Clássicos italianos de forma fácil: Pasta al pomodoro perfeita | aprenda com Eataly
Nicoletta Grippo, Chef at La Scuola di Eataly
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Aulas neste curso
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1.
Introdução
0:47
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2.
Ingredientes
7:19
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3.
Fazendo Pasta al pomodoro
10:27
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4.
Finalizando e empratando
6:47
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5.
A seguir: aprenda massa fresca
0:33
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6.
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0:25
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- Nível iniciante
- Nível intermediário
- Nível avançado
- Todos os níveis
Gerado pela comunidade
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9.050
Estudantes
16
Projetos
Sobre este curso
Aprimore a sua cozinha diária usando ingredientes que você já tem em sua despensa!
Jogue fora a caixa e deixe a chef Nicoletta Grippo da Eataly ensinar para você as nuances e técnicas para fazer um clássico italiano, Pasta al pomodoro — um prato rápido e leve feito com tomates frescos, molho basílico e azeite de oliva, perfeito para todas as ocasiões.
Depois de explicar a receita passo a passo, ela vai fazer a massa que tem uma aparência e um sabor que parecem ter vindo diretamente dos campos da Itália — tudo isso com apenas algumas dicas simples que vão melhorar muito a sua forma de cozinhar.
Você aprenderá:
- por que a massa seca é tão boa quanto a massa fresca (apenas diferentes 'espécies')
- como cozinhar naquele ponto perfeito 'al dente'
- três opções de molho perfeito para acompanhamento
- como fazer o prato Bucatini al Pomodoro (espaguete oco com molho de tomate)
A chef Nicoletta também compartilha segredos para manter o alho fresco durante toda a semana e como preparar massas longas com facilidade, tornando este prato básico ainda mais simples (e mais bonito!).
Acrescentando essa receita italiana básica ao seu repertório você vai garantir que terá sempre uma resposta à pergunta: “o que tem para jantar?” quer seja uma noite ocupada durante a semana ou quer você esteja planejando um jantar comemorativo.
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Eataly é um mercado italiano em NYC, Chicago e Boston, que tem a missão de reunir pessoas com alimentos e bebidas de qualidade. Cozinhamos o que vendemos, vendemos o que cozinhamos.
A seguir: aprenda a fazer a massa fresca da verdadeira maneira italiana.
Conheça seu professor
Nicoletta Grippo is the head chef at La Scuola di Eataly in Flatiron, NYC. She has been cooking her whole life for family and friends, but originally started her career on a path to becoming an international corporate lawyer. She then started a gelato, coffee and pastry shop 13 years ago in Vancouver, BC, and that’s where her passion for cooking really took off.
Shortly thereafter, Nicoletta joined a culinary school in Italy and became a traveling culinary teacher — and eventually landed in Brooklyn with her own restaurant. Now a full-time Italian Cooking teacher at La Scuola inside Eataly, Nicoletta’s classes range from Pasta 101 to wine pairings to handmade gnocchi and beyond.
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Faça massa em casa e experimente essas dicas.
Compartilhe como você preparou a massa em casa, e conte o que você fez de forma diferente depois de aprender as dicas e truques da chef Nicoletta.
Faça o upload de uma foto do seu prato, ou simplesmente escreva uma ou duas frases contando quais as dicas que você usou na galeria de projetos — seja a clássica Pasta al pomodoro, ou uma receita de sua autoria. Queremos ver o que você vai fazer!
Top 10 dicas para cozinhar massa seca:
- Deixe a água da massa ficar salgada como a água do mar
- Não adicione azeite de oliva à água!
- Mantenha longa a massa longa (nunca quebre)
- Ignore o tempo de cozimento da caixa — teste ao longo do caminho e cozinhe ao seu gosto
- Quando estiver em dúvida, cozinhe a massa para o ponto ‘al dente’
- Evite enxaguar sua massa em uma peneira (você quer que ela absorva)
- Mantenha a água do cozimento da massa à mão
- Aqueça o molho para estar pronto quando a massa estiver cozida
- Finalize o prato da massa com o seu respectivo molho
- Regra do polegar: adicione ervas secas no início, ervas frescas no final
RECURSOS
- Receita: Pasta al pomodoro (baixar PDF)
- Para aprender a fazer massa fresca e encontrar mais receitas de massa italiana, confira o outro curso da Eataly, Faça massa fresca da verdadeira maneira italiana.
Mais de Eataly
- La Scuola, escola de culinária Eataly em Nova York e Chicago
- Encontre mais receitas como Orecchiette con Cime di Rapa no blog Eataly
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- A única massa que você precisa aprender: cozinhando com fermento (Julia Turshen)
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Nota do curso
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