Introdução ao vinho: compre com mais inteligência, saboreie mais

1. Introdução: Ei, pessoal. Sou Gary Vaynerchuk. Eu tenho sido um inovador e pioneiro no negócio do vinho desde o lançamento de um dos primeiros negócios de vinho e-commerce, para a construção de uma das maiores lojas do país, para se tornar uma das primeiras personalidades. O que eu realmente me importo é fazer com que as pessoas experimentem vinhos diferentes. Porque esta bebida é a mais fascinante, é a mais complexa, é a mais muda, e é a mais divertida. Neste curso, vou lhe dar a terminologia fundamental e, realmente, a jornada filosófica em torno de degustação de vinho, para que você aprecie mais. Eu também vou realmente me concentrar nas três categorias que eu acho importaram mais para muitos de vocês que é vinho espumante, vinho branco e vinho tinto. O que os torna diferentes? O que eles trazem para a mesa? Como você pode descobrir as nuances e os sabores que talvez tenham evitado você ou coisas que você ainda não descobriu. Então, projeto para esta aula é compartilhar notas de degustação para um vinho que você está provando pela primeira vez. Vamos passar por notas de degustação para você e ajudá-lo a configurar essa execução, mas este é um empreendimento criativo absoluto que todos vocês devem tomar e se tornou a base da maneira como compartilham seu conhecimento e paixão em torno do vinho. Os vinhos que são necessários para este curso são um Prosecco, um Sancerre e um Cabernet que são fornecidos pela Biblioteca de Vinhos. No entanto, existem muitos outros lugares onde você pode pegar esses vinhos na Internet ou lojas de vinhos locais que lhe permitem tipo de passar por esta jornada juntos. Então, para mim, esta aula é para alguém que está apenas entrando no vinho ou está talvez de um a dois anos em sua jornada e está pronto para levá-la para o próximo nível. É incrível que esta bebida possa e continue a ser uma paixão para tantos. Eu só quero agradecer por fazer o curso porque eu acredito que este pode se tornar o jogo, o ponto de partida para uma jornada que se torna uma das grandes paixões de sua vida. Um dos grandes hobbies da sua vida. Uma das grandes experiências de sua vida. Estou animada para te guiar por este mundo. 2. PROJETO: Então, o projeto para sua aula é compartilhar notas de degustação de vinho que você está provando pela primeira vez. Vou passar por notas de degustação para você e ajudá-lo a configurar a execução. Este é um empreendimento criativo absoluto que todos vocês devem tomar e se tornará a base da maneira como compartilham seu conhecimento e paixão em torno do vinho. Os vinhos que são necessários para este curso são um Prosecco, Sancerre, e um Cabernet que são fornecidos pela Biblioteca de Vinhos. No entanto, existem muitos outros lugares onde você pode pegar esses vinhos na Internet ou lojas de vinhos locais que lhe permitem tipo de passar por esta jornada juntos. Uma coisa que é muito legal sobre Skillshare é que ele é uma ferramenta que vai permitir que você reveja esses vinhos com fotos, palavras, vídeos. Esta é uma verdadeira oportunidade criativa. Sabendo que estão fazendo esse curso, vocês provavelmente são muito criativos, então nocauteiem-se. A parte mais legal sobre isso é que este é um empreendimento que só deve levar 10 a 20 minutos para articular seus pensamentos através de palavras. Quer dizer, isso inclui degustação do vinho. Então, em um mundo onde o tempo é o trunfo, é um show muito bom. O que vou procurar na galeria é honestidade. Eu realmente acho que isso tem que vir de sua alma. Eu não quero que você use a terminologia padrão ou tente se parecer com o Wine Spectator ou Wine Library TV. O que eu estou procurando é aquela voz autêntica, suas verdadeiras notas de degustação, mesmo que sejam bastante básicas, desde que venham daqui, isso está ligado a aqui. Refiro-me a isso mais cedo, comunidade. Essa coisa une as pessoas. O vinho reúne as pessoas. Imploro-lhe que leia os comentários e comentários de todos os outros, e comecem a conhecer-se um ao outro. Na verdade, jogue o seu identificador do Twitter no final dele. Vamos começar a se comunicar em torno desta incrível bebida conhecida como vinho. 3. Introdução ao vinho: Certo, vamos falar sobre a avaliação do vinho, certo? Isto é o que você está aqui para fazer. É realmente a parte importante do processo se você quiser um vinho nerded up. O que eu realmente quero que você preste atenção é algumas coisas. Eu vou te ensinar a avaliar o vinho, mas eu não quero que você se torne muito esnobe de vinho, levaria isso muito a sério. Levar o vinho muito a sério derrota o ponto de todos os prazeres que o vinho realmente traz. Sim, há muito a aprender. Todo mundo está sempre aprendendo sobre vinho para sempre. Mas a realidade da situação é esta, vinho é algo que precisamos desfrutar. Avaliar é parte do processo de realmente conhecê-lo e realmente permitir que você navegue pelo mundo do vinho e encontrar as melhores ofertas, encontrar os melhores valores. Aprender sobre o vinho realmente se torna uma economia de dinheiro e se torna um jogo de viagem mais do que qualquer outra coisa. Então, o que você quer fazer quando você avalia o vinho? Coisas que você quer quebrar é olhar para ele, cheirá-lo e prová-lo. Assim como fazemos com comida ou qualquer outra coisa, é assim que rolamos, mas provavelmente não pensamos nisso. Com o vinho, ele fica um pouco técnico nessas três categorias. Vamos começar a dizer, a coisa que eu realmente gosto muito de fazer é realmente olhar para o vinho. Você está olhando para ele, você está olhando para a cor, mas à medida que você continua a seguir o caminho, você começa a ver o que é um pouco mais dourado, o que é um pouco mais fraco em vinhos tintos. Está mais escuro? É rubi? O que está acontecendo nas bordas? O visual é uma maneira divertida de entrar na mentalidade de degustar o vinho. Agora, o que vamos fazer a seguir depois de você dar uma boa olhada é provavelmente a coisa que eu mais me importo, mais do que realmente beber porque eu sou um cara que realmente ama a antecipação e o mundo do vinho, A acumulação é o cheiro cheirado aka cheirar o vinho. Agora, aqui está o que você quer fazer. Você já viu isso um milhão de vezes. As pessoas tendem a girar que é a razão pela qual gostamos de girar é que gostamos de obter oxigênio aqui para quebrar o vinho e deixar todos nós sabermos e os sabores vêm à superfície. Oxigênio é seu amigo, filhos, diga comigo, oxigênio é seus amigos. Assim, o oxigênio está quebrando a acidez em um vinho branco e os taninos em um vinho tinto deixando os sabores vir e superfície para o topo. Agora, aqui está o que você quer fazer. Você precisa colocar todo o seu idiota lá se você realmente quer ganhar. Assim, eu quero ter certeza que vocês estão recebendo isso. Estou falando de vidro de contato completo, tenho um pouco no meu lábio, contato total e inalações reais. Então, você gira um pouco mais. O que você está fazendo aí são algumas coisas. Um que você está pegando em sabores, está preparando seu paladar. Você começa a salivar um pouco. Realmente, o que ele está fazendo é realmente abrir a oportunidade para você provar o vinho ainda melhor. O nariz, o cheiro farejado é um componente chave. Se tirares alguma coisa desta aula, qualquer coisa, posso garantir que o valor que pagaste por ela virá na forma de levares o cheiro de vinho dramaticamente mais a sério do que o mercado faz hoje. Vai tornar a sua experiência de beber vinho muito melhor. Ele vai absolutamente permitir que você experimente mais e todas essas notas funky que você ouve como morangos e giz e coisas dessa natureza se tornam mais óbvias em seu paladar porque você preparou seu nariz. Agora, vamos dar um giro. Então, um giro, um pouco mais girando e um pouco de um giro é quando você está permitindo que o vento bata em toda a sua boca quase como listerine. Primeiro, gosto de provar o vinho direto, do jeito que todos nós bebíamos vinho, apenas bebemos. Legal. Todos nós fazemos isso. É como trabalhamos como humanos. Mas se você realmente quer começar a avaliar vinho, degustação de vinho, o que você realmente quer procurar é encontrar todos os sabores que você pode em torno de seu paladar. A maneira de fazer isso é balançá-lo em sua boca quase como um ambiente listerine. Cuspa balde. Então, o que acontece é que é incrível para mim e eu estou esperando que você esteja provando agora como o vinho é diferente quando você vai direto contra, e todos nós vimos isso na classe de saúde da sexta série, onde eles tinham a língua e se separaram a língua e há todas as partes diferentes dela. Na parte de trás do meu paladar, estou provando muito mais acidez. No meio da língua, estou provando muito mais maçã. Na ponta, eu estou ficando um pouco mais do que chockiness, um pouco desse açúcar. Então, sua língua está pegando diferentes partes do vinho. Uma das grandes coisas a fazer para muitos dos meus amigos quando eles me ligam ou me mandam uma mensagem, “Eu odeio meu vinho, eu sou como swish ele ver se você gosta mais dele”, eles ou eles gostam mais dele ou eles gostam menos, mas isso ensina-lhes que há um alternativa. Aqui estão algumas boas notícias, a maneira de se tornar um grande provador é testar e provar e experimentar mais vinho. Então, o processo é muito divertido também. Então, novamente, para recapitular. Você tem um aspecto visual muito duro, mas sejamos honestos, isso é um pouco nerd, é divertido construir a antecipação. O sniffy sniff, chave, o aspecto subestimado de degustação e avaliação de vinhos no mundo. Há pessoas que eu quero dizer, eu fui para um lugar na minha carreira onde quando eu cheiro um vinho sem saber o que é, metade do tempo 20 por cento, 20 a 50 por cento do tempo, eu sei o que o vinho é apenas no cheiro, que é como era importante para mim e eu acho que para qualquer um que está levando vinho a sério. Então, finalmente, pensando, quase como se exercitar, quando você está degustando e certificando-se que o vinho está batendo em todo o seu paladar, toda a sua língua, toda a sua boca, para abrir todos os sabores que um vinho tem para oferecer. Vamos fazer um pouco de terminologia 101 só para dar risadas e risadas. Só não sei onde todos são vintage. Se você não sabe, é o ano que o vinho é feito. Então, este é 2013, esse é o vintage. À medida que você progride em sua jornada de beber vinho, coisas como acidez e tanino se tornarão mais óbvias para você, você começará a prová-las. Os acidies não são super complicados, quando você bebe água com gás, você está provando essa nitidez, certo? Você está recebendo aquele fizz. A acidez tem essa dinâmica no seu paladar. Então, a estrutura do tanino é aquela amargura com que muitos de vocês lutam no vinho tinto, que eventualmente se torna algo que gostamos de paladar evoluir. Se você está apenas começando o vinho, reconheça isso, você será capaz de passar e você estará ansioso para a acidez dos taninos. Mineralidade é outra coisa que eu acho que você precisa começar a estabelecer e entender ou tentar descobrir. mineralidade é um perfil de sabor componente essencial nos vinhos. Realmente se resume a, a melhor terminologia comum é realmente a maneira como as rochas, sabor do solo, o solo um pouco nos vinhos tintos, mas rochas realmente giz e rochas e coisas dessa natureza. Então, se você é ambicioso, se você é um explorador, eu realmente acho que lamber pedras, eu quero dizer isso ou esculpir uma pedra e comer um pouco de pó de pedra é uma coisa muito boa para o seu paladar, porque você pode começar a pegá-lo -se em vinhos e é uma coisa fundamental que você vai começar a referenciar e começar a procurar se você gosta dos vinhos que eu gosto nos vinhos. Você vai ouvir isso um milhão de vezes. Carvalho realmente se divide em madeira. Eu acho que é do seu interesse sair se você mora em um subúrbio e olhar para uma árvore, tirar um pedacinho e morder. Eu não estou brincando, se você não mordeu madeira, se você não lambeu uma árvore, você não seria capaz de pegar quaisquer sabores de carvalho que são a espinha dorsal do vinho. O vinho é muitas vezes armazenado em barris de carvalho para vinhos tintos por alguns anos e é apenas extrair as nuances disso. A razão pela qual tantos americanos amam Cabernet e Chardonnay é por causa do carvalho, está dando aquela fumaça, está dando aquela cremosidade que você vê no vinho. Vou falar com vocês sobre estrutura e acabamento em vinhos. Estes são termos vão ouvir várias vezes enquanto você explora sua jornada no mundo do vinho. A estrutura é a forma como um enólogo monta um vinho. Então, para mim, a estrutura é imperativa. Para você avaliar a estrutura leva tempo, é contexto. Será que ele tem um monte de fruta agradável no início para me receber para o vinho. Experimente qualquer coisa no meio, corte o que chamamos de paladar médio e, em seguida, como termina? Qual é a última coisa que eu gosto? Alguma coisa se equilibra, a fruta é equilibrada com os taninos, ou a fruta é equilibrada com a acidez de um vinho branco? Porque se os taninos são muito amargos que eu não vou gostar, então você não vai, definitivamente não vai gostar. A acidez é demais? O álcool está fora de controle? Que mistura de quente e então eu sinto que estou tomando uma dose de uísque com um pouco de uvas em cima dela. Estas são as coisas que estamos procurando nesse pacote completo, que é a estrutura. Termine, um termo que você vai ouvir no momento de Asamaya ou seus amigos nerd vinho. Finalizar é a última coisa que você está provando, e quanto tempo você prová-lo? Há muitos vinhos que você pode provar, e não este. Mas há muitos vinhos que você pode provar literalmente rapidamente onde eu disse e não este que você parou de prová-lo, não é? Ele se foi, você provou enquanto eu estava lá, mas lá está quase como água, você só não está provando muito mais. Quanto mais você ainda pode provar esse vinho na sua língua, no seu paladar, mais longo terá. Então, a razão pela qual eu estou parando olhando, Eu estou atordoado este 13 outro vinho tem este longo de um final fala para um vinho de boa qualidade pode ser de valor em si mesmo. Então, um acabamento realmente é o último sabor persistente que você tirou do vinho e quanto tempo você prová-lo, e foi suave, ou foi amargo? Muito, muito importante. O acabamento é uma coisa extremamente importante para você prestar atenção. Eu acho que, no início, mesmo que você esteja começando estágios, provavelmente a coisa que a maioria das pessoas pode articular em sua jornada de vinho. 4. Notas de degustação e perguntas frequentes: Vamos falar sobre o que são as notas de degustação e como fazer isso. À medida que você percorre sua jornada, especialmente em um curso como este, se você fizer outro curso de vinho pessoalmente ou coisas dessa natureza, notas de degustação se tornam uma coisa fundamental. Realmente, eles são muito simples meus amigos, você escreve o nome do vinho, e você escreve o que você está provando. Não é super complicado. O que é mais importante, porém, é como você faz isso? Quando você começa a aprender como as coisas cheiram, como as coisas sabem, você precisa ser capaz de fazer a transição de estar em sua cabeça para o papel, ou para o computador, ou para o computador. Então, a maneira como penso sobre as notas de degustação e o conselho que eu quero dar é, primeiro, você tem que começar com a verdade. A verdade é muito importante neste cenário. Significa que muitas pessoas tentam forçá-lo. Você quer ser legal como todas as outras pessoas do vinho e você apenas começa a sacudir palavras que você leu em uma conversa de prateleira ou em uma loja de vinhos. Isso é absolutamente a última coisa que você deveria estar fazendo. A regra número um das notas de degustação é dizer a verdade, anotar as coisas que você provou. Eu saí no mundo do vinho porque eu não fazia referência a coisas como Big League Chew, Skittles, e Rocket Balls. Eram coisas que coloquei na boca, não eram coisas que as pessoas falavam no mundo do vinho. Eles eram o meu diferencial e estavam lá porque eram verdadeiros. Quando as pessoas estavam degustando um vinho e eu disse que tinha gosto de um bar Whatchamacallit, eles são como, “Caramba! Tem gosto de bar Whatchamacallit.” Talvez não o que o estabelecimento estava usando para provar vinhos, mas muito era real para mim. Era o melhor ponto de conexão da minha boca ao meu cérebro, as palavras que eu queria compartilhar com as pessoas. Então, realmente, o que você quer fazer é, você quer vinho e capturar as coisas que estão saindo de sua boca. Quer sejam experiências, sejam sabores, frutas e vegetais, sejam roteiristas. No início, todos os seus parecerão iguais; vermelho, liso, cerejas, amargo. Eles se tornam muito básicos. Mas dependendo de suas habilidades de escrita, sua criatividade, e definitivamente a maioria deles, completamente baseado na jornada de você degustação de vinho, eles se tornarão mais complicados, mais complexos, mais divertidos. Você vai passar por um lugar divertido, vai ser super divertido no começo, então você vai ficar nerd e ficar muito sério sobre isso, e então quando você finalmente se sentir confortável em si mesmo, você realmente pode Aproveite isso. Uma das coisas que me assusta é quando as pessoas dizem : “E se eu não sentir o gosto do que devo?” Ou você está assistindo agora, você está degustando vinho, você está tipo, “Gary, eu te amo. Ainda bem que estou a fazer este curso, mas gosto de vinho.” Eu entendo isso. O que eu não quero que você faça, é forçá-lo pensar que você está provando coisas porque você quer acompanhar os Joneses. Não finja o funk. Continue degustando vinhos. Continue tentando sabores diferentes. Ele virá. Simplesmente vai. Seu paladar vai se soltar, você vai começar a contextualizar os sabores e você vai chegar lá. Se você não pode provar, não se preocupe, sente-se, aproveite o vinho, sirva outro copo, e você chegará lá. Vamos resolver o problema que realmente me irrita, que é essa noção de, “Eu só gosto de vinho tinto.” As pessoas que dizem que só bebem vinho tinto, 93% deles são apenas idiotas de vinho que pensam que você se transforma em vinho tinto e é aí que você realmente bebe as coisas boas. As pessoas que não estão tomando este curso, os maiores e melhores somolliers do mundo, Eu diria que você provavelmente beber mais champanhe e mais Riesling do que eles fazem mesmo vinho tinto ou pelo menos uma proporção muito saudável. Está se limitando, está limitando o pensamento, e mais importante, você está se deixando de fora de tantas experiências maravilhosas. Só bebendo vinho branco, é um pensamento limitado. É permitir que você pense que você é apenas um bebedor de vinho casual e que os vinhos tintos são muito sérios para você, eles são muito pesados. Não se limite a nenhuma experiência, especialmente algo como vinho que é tão fácil de tentar, apenas experimente um gole de vinho tinto, toda vez que você está fora com seus amigos, ou outras pessoas que bebem vinho tinto, ou seu cônjuge, ou seu parceiro. Basta experimentar um gole, você vai começar a perceber que você realmente vai começar a apreciá-lo. Vamos tirar isso do caminho, essa noção de, “Eu só bebo 90 mais vinhos marcados.” É ridículo. Uma pessoa, um ser humano, decidiu que este vinho valia 90 pontos pelo seu radar subjetivo e você está tomando o ponto de vista dessa pessoa como seu. O que é bom. Eu sei que olhamos as críticas das pessoas em filmes e um milhão de outros lugares onde temos especialistas. Mas se você é uma pessoa que só bebe vinho de 90 pontos, faça-me um grande favor, vá à sua loja de vinhos local, encontre um comerciante, e peça a eles para lhe dar seis vinhos que não estão marcados 90 pontos. Se você for mais de seis, e eles forem os piores seis vinhos que você já tomou, siga seu caminho. Mas eu prometo a você, que não será o caso. O que há com as audiências? Esta é provavelmente a coisa que a maioria dos meus amigos me perguntou quando havia cem dias em sua jornada. A resposta é muito simples. O vinho é muito subjetivo, muito parecido com arte e moda, não é diferente dos editores da Vogue, ou da arte principal, ou do filme principal, Siskel & Ebert. Nós sempre, como seres humanos, queremos encontrar outros especialistas e opiniões para usar como Estrela do Norte para navegar em um mundo que não entendemos. As audiências têm um lugar enorme no vinho. O vinho é muito desafiador. Não só há um milhão de vinhos diferentes, eles mudam a cada ano. Então, o multiplicador de vinhos diferentes, é diferente de espíritos, quando você tem um Johnnie Walker Black, você sabe o que é, quando você tem um Coors Light, você sabe o que é. O vinho continua mudando mesmo quando você sabe que você teve este Sancerre ou no ano seguinte poderia ser totalmente diferente porque choveu todo o mês de agosto. Então, categoria muito desafiadora e classificações encontraram um lugar extremamente poderoso no mundo do vinho, dado que as pessoas precisam dessa Estrela do Norte. Para mim, é importante que eu avalie vinho, eu fiz por um longo tempo, eu entendo. Mas não quero que seja um aleijado. Eu não quero que você se concentre apenas em 90 pontos marcados vinhos e acima. Há tantos grandes. Além disso, se você prestar atenção, o Wine Spectator, Robert Parker, e Stephen Tanzer, e todos esses, Antonio Galloni, todos esses grandes críticos, eles sempre discordam porque nós sempre discordamos sobre qualquer coisa que seja subjetivo. Então, gosto, gosto, gosto, confie em si mesmo. Uma das coisas que sempre me preocupa é ouvir de muitas pessoas : “Não posso melhorar meu paladar, não posso aprender mais sobre vinho porque não tenho muito dinheiro.” Isso é ridículo. A qualidade do vinho hoje entre sete e 15 dólares em comparação com 20 anos atrás é impressionante. A ciência, a tecnologia evoluíram tremendamente. Sabemos como vai estar o tempo muito mais à frente. Há muito mais ciência e tecnologia no mundo do vinho do que havia até 20 anos atrás que está permitindo um vinho muito melhor, muito mais qualidade. Eu acho que um $12 a garrafa, que é muito dinheiro, mas em US $12 a garrafa por 365 dias por ano, você pode aprender tudo sobre vinho provando uma tonelada de coisas diferentes em um orçamento muito acessível. Então, eu não quero que o dinheiro seja a desculpa para você limitar sua jornada de vinho. A questão de: “Devo cuspir vinho?” Bem, cuspir vinho é realmente designado na minha opinião para pessoas que estão seriamente tentando provar muitos vinhos e não querem ficar bêbados. Você pode realmente obter todos os sabores sem engolir e você ainda está pegando. Ouça, 10, 15 vinhos, 20 vinhos, você pode cuspir e sair impune muito melhor do que tomar 15 goles. Então, se você está indo para uma degustação de vinhos e você está dirigindo, cuspir é ótimo, mas se você está organizando a degustação de vinhos, você não tem que cuspir, você é mais do que bem-vindo. Depende de quão embriagada você quer ficar. Mas cuspir é completamente baseado em se salvar do álcool que está afetando você. Você pode saborear tudo antes do cuspe porque seu paladar e sua boca e sua língua estão pegando os sabores. Agora que estabelecemos o quadro do que é vinho, como posso provar o vinho, quais são as palavras vocábulas centrais? Coisas dessa natureza. Chegamos à parte divertida. Vamos avaliar alguns dos vinhos, especificamente nas categorias espumantes brancas e vermelhas onde muitos de vocês estarão viajando no futuro. Então, estou animado porque estou com sede e vamos embora. 5. Vinho espumante: Então, primeiro, vamos entrar em vinhos espumantes. O que é o vinho espumante em comparação com o vinho branco, o vinho tinto? Dióxido de carbono suficiente é introduzido no vinho para criar a efervescência, para criar as bolhas. Eles têm algumas das maiores infraestruturas e capacidades para combinar com coisas como ostras e outras conchas e frutos do mar. Uma oportunidade incrível para combinar com saladas e apenas como um primer para a sua refeição, como o aperitivo de abertura. Eles são incríveis, embora eu saiba que muitos de vocês fazem isso. Então, o que temos aqui é o sior Bepi V8 mais Prosecco. Sou um grande fã deste vinho por algumas razões. Eu só gosto do gosto, para ser um pouco humano, eu amo a garrafa. Eu só acho que é divertido. Muita gente tem um pontapé fora disso. Mas, o que eu realmente gosto é da qualidade que estamos vendo em US $11-15 quando comparado a US $25-40 champanhes, é uma batalha bastante agressiva. Se você provar 15 vinhos às cegas e depois classificá-los em ordem, eu prometo a você, um par de Proseccos vai romper. Bepis' fazendo alguns tremendos vinhos espumantes na região. Seu V8 Plus é incrível. Estou super animado para dar uma cheirada e quebrar o sabor e o perfil deste vinho para você. O que faz do champanhe um champanhe é que vem de Champagne na França, ponto final da história. O que muitos americanos não sabem, infelizmente, e definitivamente não iniciantes, importa onde você esteja no mundo, é no Velho Mundo, Europa, especificamente, os vinhos foram nomeados depois de onde eles vêm versus o Novo Mundo, América especificamente, o que Chardonnay, Cabernet, Merlot, nós os nomeamos após a uva. Então, é por isso que Champagne tem seu nome, esse é o lugar na França de onde ele vem. Essa é realmente a única diferença além de coisas sutis como, por exemplo, Prosecco, que muitos de vocês se tornaram grandes fãs. Você gosta deles porque eles são muito menos caros 11, 12, 13, 14, 15 dólares contra 20, 30, 40, 50 dólares. A coisa que permite que isso é quando o dióxido de carbono é introduzido em champanhe, é em uma base garrafa a garrafa e com Prosecco e outros vinhos espumantes, especificamente Prosecco, grandes tanques a granel cria mais eficiências, impulsiona abaixo do custo, e cria uma categoria de vinho espumante que é muito mais acessível. A coisa que eu realmente recomendo é entender que eles envelhecem por muito tempo, eu acho, as pessoas bebem seus champanhes muito jovens. Outro fato divertido é que, quando você olha para um vinho espumante ou garrafa de champanhe, muitas vezes você não vê uma safra, um ano, na garrafa. A maioria deles não são safras, que significa que as uvas vêm de anos diferentes. Eles estão colhendo as uvas, colocando-as em cubas e misturando mantendo uma base de suco de uva dentro de um tanque, então eles continuam misturando, misturando e misturando. Quando você entra em champanhe hardcore, você vê vinhos vintage, 1990, 1999, grandes anos onde você pode realmente apreciar o vinho apenas daquela vindima específica, mas muito mais do que vinho tinto e vinho branco, você vê vinhos cujos vinhos espumantes que não são vintage. A razão pela qual chegamos ao vinho espumante foi que muitos dos vinhos brancos nos primeiros dias, pré ciência e tecnologia, eram muito ricos em ácido e esta era uma forma de tonificar isso. Então, muitos dos vinhos brancos eram quase inbebíveis. Este método permitiu que as pessoas o consumissem, ele tirou a borda e fez um monte de vinhos um inferno de muito mais bebível, definitivamente mais agradável, e fora dele nasceu esta incrível categoria de bebida. A necessidade cria uma tremenda inovação. Sou muito grato por todos aqueles vinhos brancos de porcaria, centenas de anos atrás, que criaram esta categoria incrível. Então, sobre servir vinho espumante, uma das coisas que muitas pessoas, mais frio melhor para muitas pessoas é o número um. Então, em geral, ficando um pouco mais frio geladeira, a dinâmica do gelo importa. Quando você escolhe abri-lo, um fato divertido, se você está sempre com medo de abrir champanhe, é porque você provavelmente está indo direto para cima, o que permite que ele estoure, apenas um pouco de inclinação, chame de duas horas e estourando vai poupar você derramando qualquer uma de sua bebida, e vai fazer você parecer legal. Como você pode ver, estou usando um copo de vinho branco aqui em vez de uma flauta, você é mais do que bem-vindo. Este é um debate em curso no mundo do vinho. Há alguns benefícios sutis, sem dúvida, do oxigênio atingindo o vinho espumante em seu mundo. Eu não gosto de ficar pendurado em vidro. Eu não quero morder muito nele, mas servir frio, estourá-lo com esta inclinação, tentando derramá-lo com a inclinação do copo também, assim você não borbulhá-lo muito porque, é claro, servindo táticas em uma taça de champanhe, com certeza. Se você tiver sorte o suficiente que você pode pagar diferentes conjuntos de óculos, nocaute-se, eu não sou contra isso, é um grande pré-requisito. Estás a falar com um tipo que se sente muito confortável a beber vinho numa chávena de Dixie. Vamos avaliar o vinho. Então, primeiro como dissemos, vamos dar uma olhada. Novamente, porque este é um curso, eu meio que falei sobre a avaliação visualmente, é quando você pode alinhar 15 Proseccos e olhar para eles contextualmente, o que você pode dizer, oh, isso é escuro ou isso é mais leve, eu meio que falei sobre a avaliação visualmente, é quando você pode alinhar 15 Proseccos e olhar para eles contextualmente, o que você pode dizer, oh, isso é escuro ou isso é mais leve, começa a ficar um pouco mais interessante. Agora, a parte com que realmente me importo, vamos entrar na cheirinha. Então, a primeira coisa que aparece é um enorme componente de pasta de amêndoa, isso mesmo, pasta de amêndoa. Recebo um pouco de continuação da amêndoa. Eu tenho um pequeno toque de mini pêra e quase como, Deus, eu não me lembro, aqueles doces de geléia que têm açúcar nele, você sabe do que eu estou falando, certo? Como um doce de geléia que tem um pouco de açúcar, o amarelo, eu recebo um pouco disso. Vamos dar um giro. - Sim. Pêssegos brancos brancos, você sabe aqueles pêssegos brancos estranhos que você vê em lugares chiques, pêssegos brancos planos, um lindo, belo perfil de sabor de flores de acácia, acidez realmente intrigante mas não muito, então, como um spritz, quase como um Bellini, que é realmente delicioso, muito suave, incrivelmente longo final. Eu ainda estou provando um pouco de rocha esmagada em cima daquele pêssego branco e enorme complexidade. Só para te dar contexto enquanto estou a percorrer a terminologia dele sobre suave, tal como se sente na tua boca. Há uma cremosidade, há uma suavidade versus uma espécie de sensação irregular, rígida, meio amarga ou espumante, embora você possa obter suavidade no vinho espumante porque quanto mais ele vem ao seu paladar, quanto menos as bolhas estão saltando, e agora você apenas entrar nos sabores e poderia ser suave. Como eu gosto deste vinho, o que é persistente é quase como um componente de noz, embora ele tenha gosto de pasta de amêndoa no palato da frente, há um componente de noz que eu ainda estou provando agora enquanto eu estava falando No entanto, o acabamento. Você só vai ganhar tanto por vinhos e adolescentes. Este não tem o final mais longo. Uma das grandes diferenças entre um champanhe de 50 dólares que eu adoraria e este vinho é que eu ainda estaria provando o champanhe agora contra este tipo de desvanecimento neste ponto de eu falar. Quando você emparelhar vinhos, você pode realmente ir com gostos opostos ou correspondentes. Depende do que o seu paladar gosta. Bem, você não quer esses gostos conflitantes, certo? Não se esqueça que os paladares são muito pessoais. Há um esquema de preferências aqui, então não se envolva em nada, não importa o que eu disse aqui, por favor, não tente se transformar em mim, apenas tente se encontrar. Então, um vinho delicioso e, em seguida, um valor gritando, mas há uma enorme variedade se você não conseguir encontrar este um Proseccos, Nino Franco vem à mente. Apenas incrível variedade de US $12-17 Proseccos no mercado hoje que trazem QPR ultrajante, relação preço de qualidade, comparativa com o resto do mundo do vinho espumante. 6. Vinho branco: Vamos falar de vinho branco. Vamos falar sobre a categoria como um todo. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, todas essas coisas incríveis. O que estou muito fascinado é que 93% de vocês vão começar com vinho branco em suas vidas. Vinho branco torna-se o primeiro amor de todos. Torna-se o ponto de entrada para as pessoas beberem vinho, e por que isso? Ao contrário dos vinhos tintos, os vinhos brancos não são tão amargos. Eles não têm esses taninos. São mais estrutura de ácido. O ácido é coberto muito melhor com frutas do que os taninos que vemos nos vinhos tintos. Então, é um lugar muito seguro para começar. É também uma categoria que faz um valor incrível entre 10 e 20 no mundo de hoje. Mas há uma tonelada de vinhos, mesmo entre seis e 10 dólares que são incrivelmente sólidos para vinhos brancos. Além disso, eles são muito, muito fáceis de beber sozinhos, juntamente com outros alimentos. Vinhos tintos fora de Beaujolais e algumas outras coisas dessa natureza, tendem a ser orientados para jantares e refeições. A flexibilidade de um vinho branco em comparação com um vinho tinto é extraordinária. Obviamente, todos são diferentes, e você pode fazer a sua coisa. Mas a oportunidade de beber sozinho, beber com o primeiro prato, beber com o prato principal, há um componente de flexibilidade para o vinho branco que eu acho que o torna especial. Se você estiver no clima de primavera e verão, por favor, faça um investimento desproporcional para explorar o vinho branco. Quando falamos em servir vinho branco, eu sempre fico um pouco estranho nisso, porque estou em uma minoria muito pequena. Mas este é o meu curso. Sou um grande fã de vinho branco à temperatura ambiente. Eu acho que muitos de vocês têm esses vinhos muito frios, e então você está gastando bons 20, 30 dólares e você não pode sentir o gosto. Se você está ficando esses vinhos gelados, você pode muito bem comprar um vinho de seis dólares. Não vamos esquecer o que fizemos com a nossa Natty Light nossa Black Label e as nossas cervejas Busch. Temos um pouco de gelo gelado porque eles têm gosto de porcaria, foi o que você fez. Você os tem o mais frio possível porque você não gostou do sabor. Isso é o que está acontecendo no vinho. Muitas pessoas realmente gostam do sabor de um vinho branco frio no paladar especialmente quando está quente lá fora. Então, faça a sua coisa. Mas, se você está tendo um jantar de luxo, e você tem uma garrafa de US $50 de vinho branco, quanto menos frio, melhor na minha opinião. Você só está recebendo muito mais sabor nele. Pop isso. Você realmente não precisa dele para respirar alguns high-end Chardonnay 16 ou $200 branco Borgonha pode se beneficiar de um pouco de variação especialmente se eles são mais velhos e um pouco funky. Se os vinhos dentro dos cinco ou seis anos que o rótulo mostra, eu acho que um pop em pobres é super apropriado. Então, uma das maneiras de navegar vintage que sempre foi um desafio. As pessoas ficam muito aleijadas quando vêm à loja de vinhos e dizem: “Este é um bom ano?” Não sei se já ouviu falar dessa coisa nova, mas chama-se celular. Coisa muito legal. Tem muita informação nele. É basicamente um computador. A capacidade de digitar no gráfico vintage no novo site legal do Google e ver o que anos são melhores do que outros. É provavelmente um bom hack para muitos de vocês enquanto navegam por uma loja de vinhos se quiserem ir lá. Se você está gastando mais de US $20 em uma garrafa de vinho, você provavelmente mais frequentemente do que não quer estar em uma boa zona vintage. Eu decidi escolher um pôr do sol para este vídeo porque eu acho que é uma categoria que me traz o dólar mais complexidade para dólar relação ROI, retorno sobre o investimento. Se eu achar que este vinho é um é uma garrafa de vinho de $20 e provar do jeito que ele faz. Explode minha mente. Este é o Hubert Bouchard, 2014 Sancerre, uma adega muito lendária em Sancerre em sua quarta geração de produção de vinho. Muita história, muitos vinhos ótimos. Tem sido uma adega que eu tenho seguido nos últimos 20 anos e especialmente, ter desfrutado ao longo da última meia década. Eu acho que isso realmente elevou a qualidade deles, e eu estou animado para avaliar este vinho para você. Vamos começar a prová-lo. Primeiro, vamos dar uma olhada. Este é um pouco mais leve o mais Sancerre que então alude a apenas ensiná-lo. Oh, isso pode não ser tão pesado. Isto pode não ser tão intenso. Vamos ver se isso é verdade. Vamos dar uma farejada. Incrivelmente vibrante sabe, a primeira coisa que eu penso é damascos, e quase como um potpourri de laranjas descascadas. Há uma placa de fragrância aqui. Há um pouco de perfume esque tipo de componente. Então, estranhamente, quero dizer, isto vai ser muito específico para mim. Então, peço desculpas, mas é para isso que eu quero seguir e estou feliz por ter tido sorte, porque aqui está. Quando chegámos à América, a minha avó levava meus lençóis e levava-os para fora. É assim que isto cheira. Cheira como lençóis de cama de 1984 a 1987. Desculpe, eu sei que isso não vai mapear para todo mundo. Vamos dar um giro. A primeira coisa que observo é a acidez. É literalmente imediatamente e eu estou salivando agora por causa disso. Sinto que peguei um limão e apertei diretamente na minha boca. Isso pode ter acidez suficiente para assustar algumas pessoas. É um vinho de menino grande assim. Então ele meio que reduz e fica um pouco cremoso. O que eu quase chamaria como um componente pegajoso. base de álcool muito nublado. Não muito calor. Não se preocupe com o álcool, mas há aquele paladar médio com certeza e, em seguida, termina bastante cremoso quase como o molho de maçã de Mott no final. Muito um componente de maçã, mas mais parecido com o molho do que com a fruta real. Deixe-me passar mais uma vez. - Sim. Eu pegaria um socky muito sólido. Eu pegava uma colher de molho de maçã do Mott, jogava lá e pegava um corte de limão inteiro ao meio e apertava triplo nele, misturava, bebia. Isso é com este gosto Sancerre. É muito bem estruturado. Para mim a única coisa que está passando pela minha mente é droga. Eu realmente gostaria de ter um pouco de lagosta agora porque eu acho que este seria um par incrível para uma bela lagosta do Maine. Acabamento longo, grande estrutura. Novamente, um vinho de US $20 na maioria dos mercados que é onde Sancerre tende a cair em 20 a 30 categoria Eu quero que você explore porque eu acho que para um monte de bebedores de Chardonnay você pode estar ficando cansado daquela coisa amanteigada Ochi. À medida que nos tornamos mais alimentos magros. Mais tipo de fazenda à mesa. Este vinho tem uma sensação mais leve. Eu acho que traz uma tonelada de complexidade há um monte de sabores diferentes como eu estou falando com você meu Deus eu gostaria de ter contado a eles sobre o tempero asiático na paleta média. Há uma coisa de gengibre que estou provando agora. Então, isso é ir e ir e ir. Um monte de sabores. Sabe de uma coisa que notei que reconheço que não me referia era que não havia referência de carvalho a este vinho. Porque não há carvalho neste vinho. É claramente feito em aço inoxidável ou se era um carvalho completamente se perder. Mas isto parece uma placa de aço inoxidável. Oak é algo que você vai pegar a madeira, o carvalho em um monte de vinhos à base de Chardonnay especialmente no New World California, Austrália, lugares que a natureza. Então, só queria jogar isso lá fora porque eu sei que ele meio que montou tudo no início claro e você não ouviu isso aqui é porque ele não tem. Ficar nessa coisa de carvalho só para dar risadas e risadas. Se você está olhando ou se você está assistindo junto agora, mas acontece que você tem um Chardonnay, nós estamos realmente degustando em carvalho. Como você pode realmente dissecar é, você vai provar um sabor amadeirado, você pode saborear um sabor amanteigado, quase como uma pipoca como uma coisa. Talvez um pouco de Caramello também. Então, procure os sabores que você está assistindo agora com um vinho oky na sua frente. Sabe, faça uma pausa aqui. Tenho certeza que enquanto eu provar este vinho, você vai ver diferentes versões de mim balançando e degustação e coisas dessa natureza. Eu estou ciente disso e quero ter certeza de que eu quebrar isso. Você sabe que para mim eu vou balançar mais. Completamente baseado em eu estou provando isso? Quanto mais ele quebra, mais eu troco. Consigo obter mais sabor com isso. Consigo chegar mais ao fundo disso. Eu não sei o que vai acontecer com este vinho tinto, mas às vezes eu não preciso trocar muito porque eu estou conseguindo o que eu preciso com ele. Às vezes tento separá-lo um pouco para conseguir outras coisas que estou no modo subconsciente. Para mim, a oportunidade de quebrá-lo na sua boca o máximo possível é uma coisa inteligente a se fazer. Tem um sabor completamente diferente. Só troquei um pouco mais. O limão estourou um pouco mais. Então, é um ponto de vista intrigante para mim. Então, o controle bucal, as coisas que você faz com vinho em sua boca é absolutamente uma variável de como você vai prová-lo. Se você já está acostumado a Sancerre e à procura de algumas alternativas, recomendo que preste atenção ao que está acontecendo na Nova Zelândia, onde há [inaudível]. Há muito tempo que estou no registro de não ser fã do pseudônimo Longstone da Califórnia nos últimos três a quatro anos. Alguns deles evoluíram na minha opinião e tornaram-se melhores valores como outras categorias ficaram mais caros, e a Califórnia caiu um pouco e são preço em Sauvignon Blanc. Então, se você quiser ir um pouco mais pesado, os Chardonnays de Borgonha branco eu acho que são simplesmente absolutamente incríveis. Eu sou um enorme fã de Albali que é um incrível vinho branco da Espanha. Eu acho que há um valor incrível em Soave na Itália e eu recomendo que você preste atenção aos vinhos finos de diferentes partes do mundo como Torrontes saindo da Argentina. Todos os vinhos brancos incrivelmente interessantes se você quiser ir em uma direção diferente do Sancerre. 7. Vinho tinto: Vamos falar sobre vinho tinto. Grande, grande fã de vinhos tintos é segurar, eles são maiores, eles são mais ousados. Eles são absolutamente o vinho do jantar para muitos. À medida que você começa a entrar em carnes, ou pratos mais pesados, peixes mais complexos, vinhos tintos são tremendos complementos. Assim, muitos dos vinhos mais emblemáticos do mundo desde Borgonha, Bordeaux, Califórnia Napa vêm em forma de vinho tinto. Cabernet, tipo o rei de todos os vinhos tintos para tantos, Pinot Noir, definitivamente um vinho nerdier, mais complexo para muitos, e então você entra em Malbec, e Shiraz Syrah e tantas outras variedades de uva. Zinfandel, Merlot, categoria muito divertida, toneladas de vinhos para explorar. A coisa que o vinho tinto vem com é muito mais complexidade e taninos. As peles de uvas vermelhas criam uma amargura pesada que precisa ser integrada com a fruta. Para muitos de vocês, os vinhos tintos serão uma categoria que são muito amargos, ou muito bronzeados, ou muito complexos para o primeiro, dois, três, quatro anos de sua carreira. Eu recomendo que se o vinho tinto não é parte do seu rolodex, que cada vez que você tem a sorte de sair com alguém que está bebendo vinho tinto, se você pode pedir a eles para servi-lo um pouco, porque você não gosta, lembre-se. Mas, quando você começar a construir esse casaco no seu paladar, com o tempo ele vai lascar. Noventa e oito por cento das pessoas que dizem que não gostam de vinho tinto, não vão para vinho tinto eventualmente chegar lá. Então, é uma categoria incrivelmente interessante. As peles da uva de vinho tinto são as coisas que lhe trazem tanta complexidade, traz taninos, e é o verdadeiro diferencial dos vinhos brancos que falamos anteriormente. Se você não sabe o que são taninos, se você pensar em uma ameixa, nós pensamos em como a pele tem gosto de ameixa contra a ameixa dentro. Esses são os componentes que você está procurando, esses são sabores bronzeados. Esse é um componente muito forte. Você vai ouvir taninos, um vinho sendo tânico. Há uma terminologia enorme em torno da cultura do vinho tinto. Em um ambiente de vinho tinto, mais do que um ambiente de vinho branco, havia mapas para esse mundo. Velho versus vinho novo super interessante na América porque a maioria de nós não tem adegas. Nós bebemos nossos vinhos muito jovens. No velho país, antigamente, todo mundo tinha um porão, e todo mundo estava armazenando vinhos, e era sacrilégio beber um vinho nos primeiros 5 a 10 anos de vida. Noventa e nove por cento de vocês vão beber a maioria dos vinhos nos primeiros cinco anos de vida, que mudou a complexidade e a forma como as pessoas fazem vinho. A maior diferença com vinho velho e vinho branco é um vinho mais velho, há uma rolha. Há um pouco de oxigênio passando por todo o caminho, quero dizer microscópico. Está a lascar, e está a envelhecer o vinho. É, lascando e recebendo mais sabores para vir à vanguarda. Então, você só está provando um vinho diferente. Um vinho tem um gosto muito diferente dois anos depois de ter saído, como seria 10 anos depois de estar sentado em uma adega. Muito parecido com o vinho branco que falamos anteriormente, vintage muito importa e provavelmente está levando dramaticamente mais a sério no vinho tinto. Cada vindima de cada vinho é um vinho completamente diferente, apenas um vinho completamente diferente. Mesmo em cada ponto de preço, cada vindima é vinho diferente. O que é um pouco diferente agora, é que as pessoas estão cultivando muito inteligente e quando eles têm uma safra desafiadora eles estão sendo um pouco mais estratégicos. Mas vintage é a variável, uma variável igual a qualquer outra coisa em uma garrafa de vinho e tende a ser a variável normal em um mundo onde o vendedor permanece o mesmo, o enólogo permanece o mesmo, os proprietários da adega Fique o mesmo. O vintage é a maior variável nessa equação. É sobre servir vinho tinto para mim temperatura ambiente é muito aceitável. Algumas pessoas gostam de um pouco de 56 graus, um pouco de frescor para ele. Um vinho que precisa respirar. O que os taninos do vinho tinto fazem, é torná-lo amargo. Então, o ar, o oxigênio que entra realmente o abre e permite que você realmente prove a fruta. Pense nisso como um casaco. É quase como um casaco de cera debaixo dos sabores reais por baixo. Então, você precisa desse oxigênio. É por isso que, grandes, redondas, circunferências abertas em vinho tinto são muito comuns, oxigênio entrando lá. É por isso que você está girando deixando o oxigênio entrar lá, e você está começando a ficar longe dessa amargura, e você começa a entrar naquela fruta vermelha, aquele chocolate, esses tipos de sabores que tantas pessoas adoram em vinho tinto. Temperatura ambiente, respiração de uma hora é muito aceitável. Sou um grande fã de abrir uma garrafa e deixá-la ficar no seu balcão. Na verdade, um fato divertido, um pequeno truque. Se você sabe que está bebendo um vinho tinto, se é uma sexta-feira de manhã você vai trabalhar e você sabe que você está tendo alguns amigos em casa para um bom jantar de sexta-feira, e você sabe que você quer tomar um vinho tinto, você apenas pop A cortiça, é uma circunferência menor. Você não está derramando aqui, e você apenas deixá-lo ficar lá o dia todo. E quando você derramar, há mais sabor, mais abertura. Definitivamente uma vez que você derramá-lo em seu copo realmente usando oxigênio muito mais. Para mim, o tempo entre derramar e provar em um vinho espumante, tende a ser para mim 40 segundos. Em um vinho branco, talvez um minuto para duas. Em um vinho tinto, às vezes até cinco minutos. Estou falando, estou cheirando, recebendo um monte de nariz na minha paleta. Estou girando, estou girando, estou girando porque quero quebrá-lo, quero deixar minha primeira experiência com o vinho ser a maior essência desse vinho. Decidimos nos concentrar no Cabernet para este curso, porque eu acho que é uma espécie de nave-mãe dos vinhos tintos. Mas, em vez da Califórnia, decidimos ir para a Argentina. Realmente baseado no valor. O que eu realmente quero fazer é, eu sempre me preocupo que as pessoas pensem que eles precisam gastar muito dinheiro para vinho tinto para obter algo de grande valor. O Maipe é um grande exemplo disso. Agora, sendo o caso, e eu decidi usá-lo como minha musa neste curso. Vamos entrar nesse vinho. Maipe, reserva Cabernet 2013. É uma garrafa de vinho de 13 dólares, envelhecida por 12 meses em carvalho. Fica no sopé dos Andes, na Argentina. A família Jacana que possui este vinho Maipe, e vem fazendo grandes vinhos na região há muito tempo. Sou apenas um grande fã desse produtor, e estou animado para provar isso para você. Olhando para ele você vê uma cor muito profunda, provavelmente mais escura do que eu vejo na maioria dos US $12-13 vinhos. Quase me dá a cor de um vinho de 20 a 30 dólares. Isso é algo que Maipes, mas Pinot Noir pode custar $80 e é de cor clara. Estou falando de um Cabernet, no contexto do Cabernet. Na farejada. Eu tenho um toque realmente interessante de morangos, e cerejas, o que eu chamaria de frutas vermelhas, sobre frutas escuras. Falo muitas vezes sobre frutas vermelhas, contra frutas pretas. Fruta vermelha sendo cerejas, sendo morangos. Frutas pretas sendo mirtilos, amoras. Então, eu estou ficando um pouco mais de uma coisa de frutas vermelhas. Estou recebendo um pouco de carvalho, e eu estou recebendo um monte de chocolate em pó no nariz, no ataque da paleta inicial, o sabor inicial. Lá está ele. Há sabor inicial, há uma paleta média, e há um acabamento. Pense no vinho como você prová-lo, quase como música. Cante comigo. Eu vou provar esta outra vez de uma maneira de fazer, fazer, fazer, fazer, fazer. Mais importante depois de beber ou cuspir. Quebrar até que crescendo me permite pensar sobre o ataque inicial, o paladar médio e o final. Por que isso é importante? À medida que você se torna mais complexo em sua jornada de beber vinho, a paleta do meio ajuda você a entender quanto tempo você acha que o vinho vai durar. Porque isso é um tipo de estrutura, seu tipo de coragem, é quase como seu núcleo e se exercitando. O acabamento é realmente um ótimo indicador de como as pessoas vão gostar, como eles vão beber, o que eles vão pensar disso? Um ataque inicial, é realmente a entrada onde é a primeira impressão. Esse complexo, esse quebra-cabeça, é realmente como eu penso sobre o vinho geral. Vamos dar um giro. Isto está de volta a ser um vinho completo complexo. Isso tem amargura agora, especialmente enquanto estou falando. É mais seco, calcário, tem quase gosto de um componente de carvão no acabamento. Mas começou pesado com um monte de coisas como teaser no nariz. Há muitas frutas vermelhas, e havia um pouco de chocolate. Embora no paladar, eu provei um pouco mais de fruta escura. Então, havia um componente de amora que eu não peguei no nariz, no palato. Muito suave, mas muito seco. Quase típico de beber sozinho porque você bebe tanto. Neste ponto, eu posso sentir minhas tendências naturais. Eu estava procurando a água, porque é realmente um bom vinho seco. Mas, o que isso me faz entender também é como meu Deus, com um olho de costela, com grandes refeições, ou alimentos gordurosos oleosos isso seria um tremendo elogio. Bela estrutura azeda cereja, mais do que tipo de cereja madura, e eu gostei da complexidade. Mais uma vez, eu realmente quero enfatizar este ponto para casa. $10 a $20 é uma categoria incrível hoje no mundo do vinho. Isto para mim é um exemplo de um vinho que traz muito valor. Eu diria que a maioria dos $25 não trazem esse valor a este preço de US $30 espaço. Então, ótimo trabalho do Maipe, e um ótimo Cabernet para muitos de vocês. Então, obviamente nós focamos em um Cabernet, mas tantas outras categorias que eu recomendo que você explore é Pinot Noir, ambos de Oregon, e de Central Otago, Nova Zelândia e definitivamente do velho mundo em Borgonha, onde os melhores Pinot Noirs são feitos pelos padrões da maioria das pessoas. Também tremendamente grande fã de Rioja da Espanha, e eu recomendo isso. As peles super resistentes são tremendamente excitantes em vinhos finos da Toscana na Itália, mas para mim Piemonte é realmente a região dos Barolos, e os Dolchettos são vinhos incrivelmente fascinantes feitos a partir da uva Nebbiolo. California Napa Valley Cabernet, uma assinatura. Para mim, Washington Shiraz Syrah é extremamente intrigante, e os Shiraz australianos trazem um grande valor. Essas são algumas coisas de assinatura que você deve explorar e experimentar. 8. Compras: Lojas de vinho podem ser muito intimidantes, especialmente quando há muitas e muitas garrafas. Então, o que você faz? Há duas coisas fundamentais pelas quais sou muito apaixonado. Primeiro, encontrar o comerciante que dirige a loja ou a pessoa do vinho, e estabelecer uma relação. Dizendo a eles o tipo de coisas que você vinho, comprando dois ou três vinhos diferentes, voltando e dizendo que este era o único, se você tirar uma foto dele. Agora que temos telefones, as pessoas costumavam trazer rolhas e rótulos. Este era o vinho que eu gostava. Então, permitindo que essa pessoa basicamente decida fora deste vinho tinto, eu vou recomendar esse vinho. Então, a maneira número um, mão está para baixo para navegar através de uma loja de vinhos consistentemente do que vinho eu devo beber, é estabelecer uma relação com o comerciante ou o especialista em vinhos dentro dessa organização. Qual é o outro? Siga-me até aqui um pouco. A outra é a coisa clássica que tantas pessoas precisam aprender, se mesmo que eu tenha falado, não siga as pontuações, não siga as classificações, os talkers de prateleira são encontrados em todas as portas de pontuação. Agora, você pode olhar para a pontuação, e você pode ir muito básico como, “Noventa e um pontos, isso é bom”, ou você pode realmente ler a descrição. Quando você começa a construir suas descrições, e é por isso que estamos aqui, você pode começar a combinar as coisas que você gosta com as descrições do vinho. Ler locutores de prateleira é uma ótima maneira absoluta de navegar através de uma loja. O que você não deve fazer? Aqui está a única coisa que você não deve fazer. Aqui vamos nós. Aqui vamos nós. Rapaz, eu adoro esta gravadora? É bonito. Esta é a coisa mais assustadora que acontece, e eu sei que muitos de vocês apenas riram, muitos de vocês apenas riram. Oitenta por cento de vocês acabaram de rir. É uma quantidade impressionante de pessoas lá fora agora que estão comprando vinhos completamente baseado no rótulo. Meus amigos, há algo chamado marketing. Há departamentos de marketing e designers que estão conhecendo essas dinâmicas, e estão projetando completamente para fazer você comprar esse vinho. Então, relacionamento, educação e leitura, legal. Ser enganado por uma foto bonita, não. Há algo muito fascinante nesta prateleira aqui, que é a prateleira que a biblioteca de vinhos usa para recomendar. Sua percepção de vinhos favoritos. Este vinho e este vinho, rolam comigo aqui, e este vinho, e este vinho, e este vinho. As principais recomendações, todas elas têm um topo de parafuso. Muitas pessoas não perceberam, na última meia década, que os tops estão sendo colocados em cima dos melhores vinhos do mundo, não apenas dos vinhos baratos. Porque eles não estragam os vinhos, as rolhas não podem ser contaminadas. Então, se você está preocupado com tops de parafuso, pare. A única dica que eu tenho, se você está dando uma festa, ou você está comprando presentes para a temporada de férias, é comprar vinhos na faixa de US $12-18. É isso. Há um milhão de coisas que eu poderia te dizer. Disse-te para encontrares um comerciante, procurares notas. Mas quando você ganha 90 pontos marcou vinhos por $13.88 a garrafa, você está falando de valores enormes no mercado de hoje. Doze a $18 é o ponto ideal se você quiser servir vinho de qualidade, e é uma declaração geral, mas é um ponto doce se você quiser servir vinho para as férias. Se você quer comprar um presente para alguém, e você não sabe o que ele quer, que é tão comum, além de falar com o comerciante, há uma pergunta específica que você deve fazer. Você deve perguntar a eles, “Qual é o vinho mais popular na faixa de preço de $40?” e não,” Ei, agora o que você quer vender? Qual é o vinho mais vendido que você tem na faixa de preço de $40?” Você está usando o coletivo do que as pessoas estão comprando para navegar por essa decisão. Quando você vai a uma loja de vinhos, eles são dispostos de maneiras diferentes. Esta loja está disposta por varietal e região. Na Califórnia, eles são quebrados por Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, a uva. Mas, eles também são divididos por qual região, Austrália, Espanha, Itália. Então, geralmente, é dividido por região, ou varietal de uva. Algumas lojas de ondas novas estão quebrando entre luz, doce, seco e encorpado. Há algumas maneiras básicas de resolver isso. Isso não deve ser um problema real na sua navegação. Cada rótulo é diferente, e dependendo da parte do mundo de onde vem, ele vai navegar um pouco diferente. Eu só vou escolher isso aqui. Você está procurando o nome do vinho. Você está procurando o ano de onde veio, e você está procurando o varietal de uva ou a região. Este é um Tempranillo, que é a uva, e outros lugares você verá algo que diz Chablis, que é a região de onde vem, mas a uva é Chardonnay. Então, você tem que ser um pouco educado. Mas, as coisas principais que você está procurando é o nome de assinatura de onde ele vem, o ano de onde ele veio, e qual é o sabor. Às vezes o sabor é a uva, algum momento o sabor é a região, e depois na parte de trás do rótulo, ele quebra a uva. Neste cenário, ele disse as uvas, de modo que foi fácil. Mas, vou mostrar-vos uma que é a região para explicar o que quero dizer. Então, bem aqui, você vê o produtor, e isso é fácil de entender. Você vê o ano, e isso é fácil de entender. Mas então, você vê Chassagne-Montrachet, muito intimidante tipo de palavra e coisas dessa natureza. Se você é educado para saber que toda a Borgonha branca é feita de Chardonnay, então você sabe que é um Chardonnay. Não diz Chardonnay na parte de trás da gravadora. Vou pegar um diferente só para te mostrar. Às vezes faz. Às vezes dizem que é de Bourgogne. Mas, sabendo que isso é para o mercado americano, eles provavelmente adicionaram a palavra Chardonnay. Então, há um pouco de conhecimento que tem sido no mundo do vinho. É apenas o jeito que é. Mas, na maior parte, a maioria dos vinhos como tudo o resto que eu mostrei, terá o produtor, terá o vintage, e terá o varietal de uva. Se você olhar para um rótulo, eu vou escolher outro aleatório para chutar e rir, e você não vê a uva, você vê o produtor, Marc Colin. Você vê que é 2013, mas você vê que é um Saint-Aubin. O que é um Saint-Aubin? O que tem nele? Toda a informação do mundo. Se você pesquisar Saint-Aubin, Saint-Aubin da Wikipédia aparecerá primeiro. Eles dirão o que é uva, novamente, Chardonnay, um Chardonnay Borgonha Branco. Você pode fazer isso por todas as nossas partes do mundo. Quando você vai a uma loja de vinhos, divirta-se. Relaxe, eles não estão tentando roubar seu dinheiro. Os vinhos são feitos melhor do que jamais foram feitos antes, é difícil cometer um grande erro. Tente todas as coisas diferentes. Tente algumas recomendações do comerciante. Experimente um par de vinhos que são classificados 90 pontos. Experimente alguns vinhos que você nunca viu antes. Experimente alguns favoritos. Continue navegando, e não se aleije em descobrir. 9. Encerramento: Tudo bem. Agora, você me viu provar, mas a melhor parte do vinho é provar você mesmo. Então, vamos lá para fora, estourar uma garrafa, mas ações falam mais alto que palavras. Entre na seção de comentários e deixe esses comentários, e certifique-se de compartilhar suas notas de degustação. Compartilhar é cuidar. Se você está um pouco mais adiante em sua jornada de vinho, deixe-me deixá-lo com este petisco forte. Por favor, continue experimentando diferentes tipos de vinho. Por favor, continue a explorar. Faço isto há 25 anos. Uma porcentagem desproporcional da minha vida e ainda estou aprendendo todos os dias porque estou provando coisas novas, estou provando coisas novas, deixe-me dizer mais uma vez, “Estou provando coisas novas”. Então, você nunca teve um gewurztraminer ou um vinho da região da Sicília na Itália, por favor, continue empurrando seus limites para experimentar coisas novas. Para todos os alunos que querem levar isso mais longe, ótimas notícias. Eu coloquei 1000 episódios de Wine Library TV. Vá para o YouTube, confira. Jancis Robinson, um dos autores incríveis e líderes de pensamento. Jancis Robinson, tira-a para fora, lê os livros dela, incrível. Robert Parker, um espectador de vinhos. Duas das grandes autoridades de todos os tempos. E ir ao Instagram e conferir o vinho hashtag, ou outra terminologia do vinho, Pinot Noir ou Cabernet e encontrar 20 a 30 pessoas para seguir consistentemente que estão colocando notas e comentários em torno dos vinhos que eles estão bebendo. Olha, eu sou conhecido por lançar um gancho de direita. Confira @WineDeals, o identificador do Instagram onde damos os melhores vinhos aos preços mais baixos, porque o Instagram é onde toda a sua atenção está indo, e isso é um envoltório. Bebemos nossos vinhos. Aprendemos terminologia. Partilhamos alguns momentos. Diverti-me muito. Isso traz de volta memórias tremendas, mas o mais importante, eu me sinto muito poderoso porque eu espero ter começado você em uma jornada que me trouxe tanta felicidade, tanta felicidade, realmente, quantidades incríveis. Agradeço-vos a vossa atenção. Eu sei que há um milhão de coisas que você poderia estar fazendo, mas muito obrigado por fazer este curso, meu curso. Muito obrigado por apoiar o Skillshare, que eu sou super apaixonado, e espero que isso se torne a base, a faísca, que permite que você explore um dos maiores mundos da nossa sociedade. 10. Quer saber mais?: