Les classiques italiens simplifiés : parfaites pasta al pomodoro | Apprendre avec Eataly
Nicoletta Grippo, Chef at La Scuola di Eataly
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Leçons de ce cours
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1.
Introduction
0:47
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2.
Les ingrédients
7:19
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3.
Préparer des pâtes al Pomodoro
10:27
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4.
Finition et plaquage
6:47
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5.
À venir : Apprendre les pâtes fraîches
0:33
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6.
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0:25
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- Niveau débutant
- Niveau intermédiaire
- Niveau avancé
- Tous niveaux
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9 010
apprenants
16
projets
À propos de ce cours
Améliorez votre cuisine quotidienne en utilisant des ingrédients que vous avez déjà dans votre garde-manger !
Jetez la boîte et laissez le chef Nicoletta Grippo d'Eataly vous enseigner les nuances et les techniques pour préparer un classique italien, Pasta al Pomodoro — un plat rapide et léger à base de tomates fraîches, de basilic et d'huile d'olive, parfait pour toutes les occasions.
Après vous avoir expliqué la recette étape par étape, elle vous permettra de préparer des pâtes qui ont l'air et le goût de la campagne italienne — tout en vous donnant quelques conseils simples qui amélioreront considérablement votre cuisine.
Vous apprendrez :
- pourquoi les pâtes sèches sont aussi bonnes que les pâtes fraîches (il s'agit juste d'« espèces » différentes)
- comment la cuire pour obtenir une bouchée al dente parfaite
- trois options pour une sauce d'accompagnement parfaite
- comment préparer le plat Bucatini al Pomodoro (spaghettis creux à la sauce tomate)
La chef Nicoletta partage également des secrets pour garder l'ail coupé frais toute la semaine et comment préparer des pâtes longues avec facilité, rendant cet aliment de base facile encore plus simple (et plus joli !).
En ajoutant cette recette italienne fondamentale à votre répertoire, vous aurez toujours une réponse à la question « qu'est-ce qu'on mange ? ». que ce soit un soir de semaine chargé ou que vous prépariez votre prochain dîner.
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Eataly Eataly est un marché italien animé à New York, Chicago et Boston, dont la mission est de rassembler les gens autour d'aliments et de boissons de qualité. Nous cuisinons ce que nous vendons, nous vendons ce que nous cuisinons.
À venir : Apprenez à Préparer des pâtes fraîches à la manière italienne.
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Nicoletta Grippo is the head chef at La Scuola di Eataly in Flatiron, NYC. She has been cooking her whole life for family and friends, but originally started her career on a path to becoming an international corporate lawyer. She then started a gelato, coffee and pastry shop 13 years ago in Vancouver, BC, and that’s where her passion for cooking really took off.
Shortly thereafter, Nicoletta joined a culinary school in Italy and became a traveling culinary teacher — and eventually landed in Brooklyn with her own restaurant. Now a full-time Italian Cooking teacher at La Scuola inside Eataly, Nicoletta’s classes range from Pasta 101 to wine pairings to handmade gnocchi and beyond.
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Faites des pâtes à la maison et essayez ces conseils.
Partagez la façon dont vous avez préparé des pâtes à la maison et faites-nous savoir ce que vous avez fait différemment après avoir appris les trucs et astuces du chef Nicoletta.
Téléchargez une photo de votre plat ou écrivez simplement une phrase ou deux sur l'astuce que vous avez appliquée dans la galerie de projets, qu'il s'agisse de la classique Pasta al Pomodoro, ou d'une recette de votre cru. Nous sommes impatients de voir ce que vous allez créer !
Les 10 meilleurs conseils pour la cuisson des pâtes sèches :
- Rendre l'eau de vos pâtes aussi salée que la mer
- N'ajoutez pas d'huile d'olive à l'eau !
- Gardez les pâtes longues (ne les séparez jamais).
- Ignorez le temps de cuisson indiqué sur la boîte - testez en cours de route et faites cuire à votre goût.
- En cas de doute, ne faites pas cuire vos pâtes pour qu'elles soient « al dente ».
- Évitez de rincer vos pâtes dans une passoire (vous voulez qu'elles absorbent la sauce).
- Gardez l'eau de vos pâtes riches en amidon à portée de main une fois cuites.
- Faites chauffer votre sauce pour qu'elle soit prête lorsque les pâtes seront cuites.
- Terminez votre plat de pâtes dans sa sauce respective
- Règle générale : Ajoutez les herbes séchées au début, les herbes fraîches à la fin.
RESSOURCES
- Recette : Pasta al Pomodoro (Téléchargez le PDF)
- Pour apprendre à faire des pâtes fraîches et trouver d'autres recettes de pâtes italiennes, consultez l'autre cours, Préparez des pâtes fraîches à la manière italienne.
Plus d'Eataly
- La Scuola, l'école de cuisine Eataly à New York et à Chicago
- Trouvez d'autres recettes comme Orecchiette con Cime di Rapa sur le blog d'Eataly
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Notes attribuées au cours
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