Laissez-vous aller par le gâteau au chocolat

1. Bienvenue !: Un extérieur doux avec un appel en fusion semblable à du magma. Il n'y a tout simplement pas de meilleure façon de décrire le gâteau à la lave. Après tout, c'est inscrit dans le nom. Bonjour. Je m'appelle Marceau Et ensemble, dans ce cours, vous et moi allons passer en revue l'ensemble du processus de fabrication de ces incroyables gâteaux fondus du début à la fin. Pour ajouter une saveur vraiment unique et délicieuse au gâteau, nous utiliserons également une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes faite maison comme noyau Si ce n'est pas déjà fait, vous pouvez apprendre à créer vôtre grâce à mon cours Skillshare dédié, que vous pouvez trouver sur mon profil de professeur ou dans l'onglet de recherche ci-dessus À la fin de cette recette, vous pourrez constater par vous-même à quel point ces gâteaux sont simples à préparer tout en restant merveilleusement gourmands Et comme outil de référence rapide, vous aurez également accès au guide PDF écrit de ce cours pour vous accompagner tout au long de vos pâtisseries. Il s'agit du dernier cours d'une série en six parties consacrée à tout ce qui concerne la pâtisserie au chocolat. Donc, si vous voulez en savoir plus après cette recette, assurez-vous de consulter ces cours et n'hésitez pas à cliquer le bouton de suivi ci-dessus pour vous tenir au courant de toutes les recettes futures. J'ai hâte que vous les essayiez tous vous-même, mais pour l'instant, passons à la prochaine leçon de ce gâteau à la lave, où nous examinerons notre liste d'ingrédients. 2. Introduction au gâteau Lava introduction: Afin de préparer deux délicieux gâteaux au chocolat et à la lave, voici la liste complète de tous les ingrédients principaux. Cette recette dépend beaucoup de son chocolat pour sa saveur Un chocolat noir à 70 % de haute qualité est donc très important. Pour le cœur du gâteau à la lave, je vous recommande vivement de préparer votre propre pain au chocolat et aux noisettes, car il ajoutera une touche maison spéciale à cette recette Cela dit, si le temps vous presse, vous pouvez utiliser une alternative achetée en magasin. Cette recette ne nécessite pas d'agent levant, mais si vous souhaitez ajouter de la saveur, je vous recommande toujours d'utiliser du levain. Et dans ce cas, vous l' utiliserez simplement comme substitut à la farine tout usage. Si vous choisissez de l'utiliser , assurez-vous de le préparer au moins 8 heures à l'avance avec 10 grammes supplémentaires afin de le rafraîchir ultérieurement. En parlant de farine, assurez-vous conserver un peu plus ainsi qu' peu de beurre non salé pour appliquer un revêtement antiadhésif sur vos ramequins Cette recette a été mesurée pour deux ramequins de 10 centimètres ou 4 pouces Si vous avez quelques ramequins supplémentaires et que vous voulez en préparer d'autres, n'hésitez pas à doubler ces mesures pour quatre portions Cependant, un dessert n'est jamais complet sans ses garnitures. Voici donc également mes recommandations à ce sujet. Nos présentations étant enfin terminées, passons directement à la recette 3. Préparer le chocolat: Pour le cœur, placez simplement votre pot de tartinade au chocolat et aux noisettes au congélateur pendant 30 minutes afin qu'il durcisse légèrement pendant que vous préparez les autres ingrédients Il s'agit d'une recette assez rapide, vous pouvez donc déjà préchauffer votre four à 190 degrés Celsius ou 374 degrés Fahrenheit. Placer une petite casserole sur une cuisinière à feu doux et ajouter 30 grammes de beurre non salé Laissez fondre doucement pendant quelques secondes, puis ajoutez 60 grammes de chocolat en cubes. Mélangez ces deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés, puis retirez-les du feu pour laisser refroidir à température ambiante. O 4. Faire la pâte: Maintenant que votre chocolat est prêt, sortez un grand bol et mettez votre balance à zéro. Cassez deux gros œufs et fouettez-les ensemble pendant deux à trois minutes jusqu'à ce que vous voyiez une grande quantité de bulles Ajoutez à cela 25 grammes de cassonade, 2 grammes de sel et soit 20 grammes de soosra mature, et soit 20 grammes de soosra mature soit 15 grammes de farine tout usage Fouettez rapidement, puis ajoutez tout votre mélange de chocolat et continuez à votre mélange de chocolat et fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé À ce stade, il est temps d'appliquer un revêtement antiadhésif sur des ramequins de dix centimètres ou quatre pouces Pour ce faire, placez un petit cube de deux grammes de beurre non salé dans chaque ramequin et faites-le fondre pendant 20 secondes au micro-ondes. Ensuite, à l'aide d'un pinceau tel que celui en silicone que j'utilise, étalez le beurre uniformément pour couvrir la surface intérieure du Rumkin Comme dans notre précédente recette de babca au chocolat, vous pouvez maintenant saupoudrer la couche de beurre avec farine tout usage pour compléter le revêtement antiadhésif Assurez-vous simplement de ne manquer aucun endroit. Une fois que votre enrobage est terminé, versez votre mélange de beurre de manière à ce qu'il remplisse chaque ramequin à moitié environ Sortez votre tartinade glacée au chocolat et aux noisettes et créez une petite boule de 25 grammes ou une cuillère à soupe à l'aide de vos mains Placez-le au centre de votre ramequin et répétez l'opération pour le reste Ils serviront de noyau fondu à ces délicieux gâteaux Cela dit, assurez-vous de les recouvrir avec le reste de pâte restant dans votre bol 5. Cuire le gâteau de lave et conclusion: Dans votre four préchauffé, placez vos deux ramequins sur une grille centrale pour cuire pendant 13 à 50 minutes à 190 degrés Celsius ou 374 degrés Fahrenheit Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement vos ramequins à l'aide de vos kits de four , puis utilisez un couteau bien aiguisé pour décoller délicatement Vous allez maintenant inverser votre gâteau à la lave, et pour ce faire, placer une petite assiette sur le dessus de votre gâteau et le retourner Retirez délicatement les ramequins pour révéler votre dessert à la lave fondue prêt à être dégusté Je recommande toujours d'ajouter quelques garnitures finales pour plus de couleur et Ensuite, saupoudrez-le de poudre de cacao et d'un peu de sucre glace, d' une framboise pour le colorer, et enfin, pour un peu plus de gourmandise, d'un soupçon de crème épaisse J'espère sincèrement que vous apprécierez cette recette finale de notre série en six parties sur les pâtisseries au chocolat, et je vous remercie de l'avoir préparée jusqu'au bout. Si vous en avez oublié un, n' hésitez pas à revenir mon profil de professeur où vous trouverez tous les cours de cette série, ainsi que toutes mes recettes précédentes. Si vous avez apprécié ce cours, n' hésitez pas à laisser un commentaire avec vos commentaires. Et avant de partir, n' oubliez pas de partager des photos de vos propres créations chocolatées dans la section des projets ci-dessous. Cela dit, restez dans les parages pour la dernière leçon bonus où vous pourrez découvrir comment développer vos compétences en pâtisserie et en cuisine ou même faire votre première incursion dans le levain 6. Leçon bonus: Bienvenue à la dernière leçon de ce cours. Merci beaucoup d'avoir fait tout ce chemin. Si vous souhaitez voir d' autres recettes de ma part, n'hésitez pas à consulter mes trois plats précédents. Le premier se concentre sur la cuisson conventionnelle au levain, où vous apprendrez à faire différents pains, bagels et même croissants faits pâtisseries et les desserts pour débutants sont également très amusants si vous préférez le côté sucré. Vous y découvrirez encore plus de recettes chocolatées, mais aussi de belles tartes, des brioches à la cannelle et même des gaufres au sirop faites à la main, si vous , si vous souhaitez explorer avec plus de levain, Cependant, si vous souhaitez explorer avec plus de levain, j'ai également un cours de cuisine spécialement pour cela Vous apprendre les pizzas, les hamburgers et les pâtes au levain, le tout à partir de zéro Les visuels sont un peu désuets à ce stade, mais l'important, c'est que les recettes elles-mêmes tiennent toujours Si vous souhaitez me suivre sur les réseaux sociaux, voici mes identifiants où vous pourrez vous tenir au courant de tous mes projets culinaires chaque fois qu'ils sortent tous les quatre ans Il a fallu beaucoup de temps pour terminer ce cours. Ces recettes ont en fait été filmées en 2021, mais la vie a en quelque sorte fait son œuvre. J'ai toujours pensé que c'est un voyage qui compte plus que la destination au final, et je suis reconnaissante à tous ceux qui ont suivi ce chemin avec moi simple fait de savoir que quelqu'un du monde entier a suivi mes recettes et a donné une odeur incroyable à sa cuisine pendant quelques heures seulement est une expérience incroyable. Merci beaucoup, comme toujours. dit, c'est Massu Du Bois qui signe.