Flapjack fait maison au Nutella et au chocolat

1. Bienvenue !: Pendant des décennies, les tartinades au chocolat et aux noisettes ont conquis le cœur et le ventre des enfants et des adultes du monde entier Mais si je vous disais que vous pouvez le rendre meilleur, croquant et plus sain pour vous et pour l'environnement ? Eh bien, dans ce cours, je vais vous montrer comment faire exactement cela dans le confort de votre propre cuisine. Salut, voilà. m'appelle Mosso, je suis propriétaire de la boulangerie artisanale Yeasti Boys et chef de voile professionnel ayant travaillé sur des traversées à travers l'Atlantique et l'équateur Cela dit, je suis très heureuse d' être de retour et de vous proposer une recette de brandy aussi facile à préparer qu'à manger vous faciliter ce pain ne contient aucune huile de palme, deux fois plus de noisettes et un quart de sa teneur en sucre par rapport à la plupart des marques achetées en magasin Et à la fin de ce cours, vous saurez non seulement comment faire votre propre pain au chocolat et aux noisettes, mais aussi comment l'utiliser pour préparer de délicieux flapjacks fourrés au chocolat Si vous avez besoin de vérifier rapidement les mesures ou les instructions de ce cours, vous pourrez, comme toujours, le faire grâce guide PDF écrit de ce cours, qui est inclus en tant que ressource supplémentaire. Il s'agit de la première d' une série en six parties entièrement consacrée aux desserts au chocolat, alors n'oubliez pas de cliquer sur le bouton suivant ci-dessus pour ne manquer aucune des recettes à venir, comme la superbe tarte au chocolat et le toujours insaisissable eclair ou comme la superbe tarte au chocolat et le toujours insaisissable eclair Ceci étant dit, passons directement à la leçon suivante avec notre courte liste de six ingrédients. 2. Introduction au Nutella fait maison: Passons donc directement à la première recette avec notre liste d'ingrédients, qui vous permettra de préparer 380 grammes de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, ce qui équivaut à peu près à un pot de taille moyenne J'ai trouvé que les vieux pots à confiture en verre excellents tant qu'ils ont encore leur couvercle refermable, mais les récipients en plastique ou en acier inoxydable sans BPA fonctionnent parfaitement comme substituts, mais sans un bel éclat transparent Vous remarquerez que nous utiliserons des noisettes blanchies. Si vous ne savez pas ce que c'est, sont simplement des noisettes ordinaires qui ont été bouillies pendant quelques minutes pour aider à éliminer leur aspect brun amer La plupart des magasins devraient proposer des produits préblanchis, mais s'ils ne sont pas disponibles, vous trouverez des instructions sur la façon de les préparer vous-même dans la ressource supplémentaire de cette recette, ou vous pouvez suspendre rapidement la vidéo pour voir vous-même dans la ressource supplémentaire de cette recette, ou vous pouvez suspendre rapidement ces détails à l'écran Pour ce qui est de la douceur, le sucre blanc en poudre est mon préféré pour cette recette, car il est facile à dissoudre dans le mélange. Mais si vous n'avez que du sucre granulé ordinaire, vous pouvez l' utiliser à la place Enfin, nous utiliserons également cette pâte à tartiner au chocolat dans quelques recettes à venir. Donc, si vous en voulez un peu plus rien que pour vous, vous pouvez doubler ces mesures. Quoi qu'il en soit, une fois que vous aurez tous ces ingrédients prêts, je vous verrai dans la leçon suivante. 3. Faire votre beurre de noisettes: Donc, à l'aide d'un petit bol, n' oubliez pas de mettre à zéro votre balance avant de mesurer vos 150 grammes de noisettes blanchies Au cas où vous ne connaîtriez pas mes cours précédents, je recommande toujours d'utiliser une balance alimentaire numérique pour obtenir les mesures les plus précises. Selon la recette, ce ne sera pas un problème si vous n'en avez pas, mais elles sont assez bon marché et extrêmement utiles lorsqu'il s'agit de recettes plus compliquées. C'est donc un outil hautement recommandé à avoir dans votre cuisine. À partir de ce moment, deux options s'offrent à vous pour procéder. La première consiste à mélanger vos noisettes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles forment une pâte, ou vous pouvez les mixer pendant un court laps de temps si vous préférez une pâte à tartiner aux noisettes plus croustillante. C'est un moyen plus rapide et plus simple de le faire. Mais pour ce cours, je vais vous montrer une approche plus axée sur le bricolage. Tout d'abord, placez soigneusement vos noisettes dans un sac en plastique solide et fermez-le hermétiquement Assurez-vous que tous les écrous sont à plat contre votre surface de travail sans qu'ils ne se chevauchent Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de préférence épais, vous pouvez commencer à broyer vos noisettes N'hésitez pas à utiliser également un maillet de cuisine si vous trouvez cela plus facile pour vos bras Si votre sac plastique se brise, vous pouvez également très facilement l'emballer dans un autre et continuer à travailler à partir de là. Votre kilométrage peut varier, mais il vous faudra environ cinq à huit minutes pour les noisettes atteignent une consistance appropriée Je le veux assez poudré, mais ne vous inquiétez pas si certains morceaux sont légèrement plus gros, car cela ne fera qu'ajouter à la texture de votre pâte à tartiner au chocolat La clé à surveiller est une texture légèrement humide qui indique que vos noisettes ont commencé à libérer leurs huiles naturelles Si vous le mélangez, il sera plus facile d'extraire les huiles, ce qui affectera simplement douceur de votre produit final. Quoi qu'il en soit, vous allez terminer avec une délicieuse tartinade C'est donc à vous de choisir ce que vous avez à disposition dans votre cuisine et la méthode que vous préférez utiliser. 4. Mélangez votre tartine de chocolat: Une fois que vos noisettes ont été suffisamment écrasées, transférez leurs restes poudreux dans un grand bol si ce n'est pas À partir de là, vous pouvez mesurer et faire fondre 30 grammes de beurre non salé en le chauffant au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou sur une casserole à feu doux En attendant que cela soit terminé, placez votre grand bol sur balance avant d'ajouter votre beurre fondu et remuez doucement ce mélange à l' aide d'une grande cuillère ou d'une spatule avant que le beurre ne refroidisse. Ensuite, mettez votre balance à zéro pour ajouter 40 grammes de poudre de cacao, 56 grammes de sucre en poudre et seulement 3 grammes de sel. J'expliquerai pourquoi nous ajoutons du sel dans la leçon suivante. Mais pour l'instant, il suffit de mélanger le tout pendant environ 20 secondes. À partir de ce moment, vous pouvez commencer à mélanger lentement 20 grammes d'eau à la fois jusqu'à obtenir une consistance presque mielleuse. Cela dit, gardez à l'esprit que vous pourriez avoir besoin de moins ou plus d'eau, selon la quantité d'huile que vous avez réussi à mélanger ou à extraire de vos noisettes Si vous utilisez la méthode de broyage manuel, vous aurez besoin d'environ 100 grammes d'eau au total. Avec un robot culinaire, revanche, 40 grammes peuvent suffire. C'est pourquoi je recommande de l' ajouter petit à petit, en remuant entre les deux jusqu'à obtenir la bonne consistance. 5. Conclusion sur le Nutella fait maison: Désormais, il ne vous reste plus qu' à remplir et fermer vos bocaux avec votre délicieux pain au chocolat et aux noisettes fait maison Pendant que vous faites tout cela , vous vous demandez peut-être, comme je l'ai fait par le passé, quel est l'intérêt d' ajouter du sel lorsque vous essayez de préparer quelque chose de sucré Il y a donc plusieurs raisons. Si vous cuisinez quelque chose avec de la levure, comme le pain Bubka au chocolat qui sera bientôt recouvert de chocolat, par exemple, sel contrôlera activement la quantité de riz dans le pain pour s'assurer qu'il ne déborde pas Cela se produit parce que le sel tue la levure, donc trop de sel sera une mauvaise chose pour une bonne fermentation. À faible quantité, cela fonctionne parfaitement pour ce que nous devions faire. Notre pâte à tartiner au chocolat, en revanche, ne contient pas de levure et n' a pas besoin de fermenter. Alors, qu'est-ce qui donne ? Dans ce cas, nous ajoutons un peu de sel car cela contribue à améliorer la saveur de tout ce qui se trouve dans notre mélange sans pour autant lui donner un goût salé. sel amplifie les récepteurs gustatifs de notre langue, ce qui signifie simplement qu'il améliore le goût des aliments , même lorsqu'ils sont sucrés Pour en revenir à cette tangente, j'espère que vous avez apprécié cette recette vraiment simple mais délicieuse C'est évidemment excellent tartiner et à sortir tout droit du pot. Mais si je vous disais que vous pouvez également l'utiliser pour faire de délicieux flapjacks au chocolat Eh bien, c'est exactement ce que vous allez apprendre dans la deuxième section de ce cours, alors j'ai hâte de vous y voir. 6. Introduction au flapjacks fourrés au chocolat: Donc, pour vos produits chocolatés, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer quatre portions de taille moyenne Pour la farine, je recommande d'utiliser tout usage ou bien du blé à gâteau est un tout aussi bon choix. L'ajout de sucre dans cette recette est facultatif, car nous allons déjà sucrer nos flapjacks avec la garniture au chocolat, mais vous avez le choix si vous Un dernier ingrédient à noter est votre agent levant. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez utiliser de la poudre à pâte ou une source de farine blanche. Si vous n' avez pas encore le vôtre, oubliez pas de consulter mon cours dédié au sourdoyer, que vous pouvez trouver sur mon profil de professeur ou via l'onglet de recherche ci-dessus Petit rappel : si vous décidez d'utiliser du Sud ou du Starter, vous devez le préparer au moins 8 heures avant utilisation et avoir 10 grammes supplémentaires pour pouvoir rafraîchir et le réutiliser ultérieurement. Ceci étant dit, passons directement à la recette proprement dite. 7. Mélangez la pâte à pâte flapjack: Pour commencer, vous devez placer un grand bol dans votre balance et mettre à zéro pour mesurer 250 grammes de farine tout usage. À partir de là, ajoutez 5 grammes de sel, ainsi que les 50 grammes de sucre facultatifs, et mélangez rapidement avec votre cuillère pour briser les grumeaux de votre farine Nous allons maintenant ajouter nos liquides à parts égales d'eau et de lait. Pour chacun, vous pouvez verser 130 grammes pour un total de 260 grammes. À ce stade, vous pouvez ajouter l' agent à lever de votre choix, soit 12 grammes de levure chimique, soit 120 grammes de sourdos da Ensuite, une fois que vous avez rapidement remué votre mélange, vous pouvez faire fondre vos 20 grammes de beurre non salé et le verser dedans avant de remuer à nouveau Lorsque cela est grossièrement incorporé, mélangez vos œufs un par un jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse Si vous avez utilisé de l'eau douce pour vos flapjacks, je vous recommande de couvrir votre bol avec un chiffon humide et de laisser la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur pour qu'elle développe une saveur vraiment délicieuse je vous recommande de couvrir votre bol avec un chiffon humide et de laisser la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur pour qu'elle développe une saveur vraiment délicieuse. Sinon, si vous utilisez de la levure chimique, je vous recommande vivement commencer à cuire vos flapjacks dès que possible, car l'action de levage est sensible à l' est sensible La poudre à pâte a un double effet, ce qui signifie qu'elle réagit lorsqu' chauffée et lorsqu'elle est ajoutée à un liquide. Donc, si vous finissez par le laisser toute la nuit, même s'il est refroidi, vous allez manquer une partie du riz. Cela ne gâchera pas vos crêpes, mais cela les rendra peut-être un peu moins moelleuses, et personne ne le veut C'est dans cet esprit que je vous verrai lors de la prochaine leçon. 8. Cuire vos pinceaux: Pour moi, c'est maintenant le lendemain, bonjour. Vous pouvez maintenant sortir votre pâte du réfrigérateur si vous le souhaitez Et juste avant de commencer à cuire vos flapjacks, assurez-vous d'avoir à la fois une cuillère à soupe et une demi-tasse pour votre chocolat et votre pâte votre chocolat et votre Pour cette recette, vous devriez pouvoir l'observer à aide d'une louche et d'une cuillère, mais cela permettra de doser chaque ingrédient plus rapidement et le plus facilement possible pendant Commençons donc par une poêle antiadhésive à feu moyen et en l'enrobant uniformément d' environ 10 grammes ou deux cuillères à café de beurre Notez que j'ai dit des cuillères à café et non des cuillères à soupe, sauf si vous voulez finir par faire frire vos flapjacks Une fois que votre poêle a été chauffée, vous pouvez utiliser la mesure de votre demi-tasse pour sortir votre premier clapet, à l'aide d'une cuillère, pour mettre le plus de pâte possible dans le moule Juste avant qu'une minute ne se soit écoulée, prélevez une cuillère à soupe de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes sur le côté non cuit de votre flap jack et, à l'aide de la cuillère, aplatissez-la Cela facilitera un peu l' étape suivante . Vous pouvez donc maintenant verser un quart de tasse de pâte supplémentaire sur le chocolat, en vous assurant que la majeure partie est recouverte pour éviter qu'elle ne brûle Retournez-le doucement et poursuivez la cuisson encore une minute ou jusqu'à ce que deux côtés soient bien dorés. À partir de là, vous pouvez répéter ces étapes pour tout le reste de la pâte et n'oubliez pas de graisser votre moule en cas de besoin 9. Conclusion sur les flapjacks fourrés au chocolat: Je pense qu'il va être assez difficile de garnir ces flapjacks fourrés au chocolat au petit déjeuner, surtout quand ils sont aussi beaux et savoureux Une fois que vous les avez laissé refroidir un peu, vous pouvez ajouter toutes vos garnitures préférées Je les trouve déjà assez riches, alors j'opte généralement pour un peu de beurre supplémentaire. La crème fouettée et les noix concassées sont également un excellent choix En parlant de noix, j'espère que vous n'avez pas encore fini de préparer votre pâte à tartiner au chocolat, car nous l' utiliserons également dans le prochain cours pour préparer ces délicieux biscuits, et vous ne voulez certainement pas les rater. Vous avez apprécié ce cours, n' hésitez pas à laisser un commentaire avec vos commentaires. Et avant de partir, n' oubliez pas de partager des photos de vos propres créations chocolatées dans la section projet ci-dessous.