Délicieux Stroopwafels faits à la main

1. Bienvenue !: Bienvenue dans ce cours de pâtisserie autistique sur la façon de faire vos propres niveaux de troupe. Mon nom est muscle celui et je dirige la boulangerie artisanale, les garçons ISTE à Cape Town, Afrique du Sud. J' ai toujours été un grand défenseur pour ne pas avoir besoin d'équipement de fantaisie ou coûteux lors de la cuisson, car cela peut être un gros obstacle, surtout pour ceux qui commencent tout juste. C' est pourquoi avec cette classe, je vais partager avec vous comment vous pouvez faire cette incroyable recette hollandaise à la main sans fer spécialisé nécessaire. Dans ces leçons à venir, nous allons passer à chaque étape avec des instructions concises mais détaillées, qui vous aideront à les clouer à travers les chicanes lors de votre première tentative. Vous aurez également le choix d'utiliser des agents de levage traditionnels, tels que la poudre à pâte ou votre propre entrée au levain, qui ajoutera une saveur incroyablement unique et délicieuse à vos gaufres. Si vous n'avez pas de démarreur mais que vous voulez l'essayer, alors jetez un oeil à mon cours de démarrage dédié au levain, que vous pouvez trouver sur mon profil d'enseignant ou via l'onglet de recherche ci-dessus. Cela dit, ce cours est idéal pour les débutants et est le quatrième d' une série de six parties conçue pour aider tout le monde des premiers boulangers et même des cuisiniers expérimentés. Étapes dans le monde merveilleux de la cuisson des pâtisseries et des desserts. Avec cela à l'esprit, Doobie aurait dû cliquer sur le bouton Suivre ci-dessus pour ne pas manquer les recettes à venir, comme le superbe rouleau de cannelle et ce point caramélisé. Mais avec cela hors du chemin, allons tout droit dans la leçon suivante, où nous commencerons à nous faire à travers des gaufres. 2. Introduction au Stroopwafel: Bienvenue à la leçon d'introduction sur la fabrication vos propres gaufres maison sans avoir besoin d'un gaufres spécialisé. Pour cette recette, Nous allons faire six médiums à travers des gaufres. Donc, avec cela à l'esprit, pour votre pâte, vous aurez besoin de 270 grammes de farine de blé KCl, 125 grammes de beurre non salé, 60 grammes de sucre, à des œufs moyens, trois grammes de sel. Pour votre agent de levage, je vous recommande de préparer 50 grammes de levain d'hydratation à 50% dans un récipient séparé la nuit avant d'essayer cette recette. Mélanger dans 13 grammes et démarreur mature, 25 grammes de farine de blé KCl et 12 grammes d'eau. Utilisez vos doigts pour incorporer tous ces ingrédients dans un bool et ensuite couvert pour demain. Alternativement, vous pouvez utiliser cinq grammes de poudre à pâte si vous ne souhaitez pas utiliser un démarreur au levain. Enfin, pour votre AVC, gaufres remplissage de sirop, vous aurez besoin de 200 grammes de sucre, 50 grammes de beurre non salé, 80 grammes de crème lourde, et trois grammes de sel de plus. Les gaufres Stroop sont l'une de mes friandises préférées, mais elles peuvent être assez difficiles à trouver où je vis. Donc, quand j'ai découvert pour la première fois que je peux faire mon propre sans avoir à investir dans un dédié à travers gaufres. J' étais tellement excité et j'ai dû les faire dès que possible. Et avec cela dit, j'ai hâte de partager cette incroyable recette de dette avec vous, sociale. Rendez-vous dans la leçon suivante. 3. Mélange de pâte Stroopwafel: Encore une fois, commençons par préparer un bol et le placer sur votre balance. De là à 270 grammes de farine de blé KCl. Tapez cela, puis versez 60 grammes de sucre granulaire ainsi que trois grammes de sel. Maintenant que tous vos ingrédients secs avaient été ajoutés, vous pouvez rapidement les remuer complètement afin qu'il y ait même incorporé. Lorsque cela est fait, commutable pour un plus petit afin de mesurer 125 grammes de beurre non salé. Montez-le sur votre poêle ou chauffé au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes avant de le retirer et de le verser dans votre boule. De là, se fissurer en œufs moyens. Pour l'ingrédient final de votre pâte, vous pouvez sortir au levain sec si vous en avez préparé un la veille et ajouter les 50 grammes à votre mélange, en étalant uniformément sur votre boule. Alternativement, bien sûr, vous êtes plus que bienvenu à simplement utiliser cinq grammes de poudre à pâte comme agent résultant. Vous pouvez commencer à mélanger ces ingrédients avec votre cuillère , puis commencer à utiliser votre main une fois que la pâte commence à se former. Pour cette recette, je conseille de ne pas utiliser un mélangeur sur support car la pâte est assez sèche, ce qui peut causer des dommages à la fois à ces affreux troupes et même à votre équipement. Mais cela dit, une fois que votre porte a été entièrement incorporée à la main, couvrez votre bol avec un chiffon humide et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de commencer le processus de développement du gluten. 4. Étirement et plis: Une fois que votre médecin s'est reposé pendant ces 15 minutes, il devrait maintenant être prêt pour que le développement du gluten commence à s'étirer et se plie. Prenez un côté de votre pâte pour l'étirer le plus haut possible sans se déchirer avant de plier et de reculer sur elle-même. De leur Répétez cette technique sur tous les côtés pour jusqu'à deux rotations complètes. Mais notez cependant, lorsque vous étirez cette pâte en particulier, vous devez être extrêmement prudent de ne pas la déchirer ou vous risquez de ruiner une partie du développement du gluten. Cette pâte est beaucoup plus sèche que la plupart, donc elle n'est pas aussi flexible, ce qui signifie que vous ne devriez pas appliquer beaucoup de pression lors de l'étirement sur les côtés. Dans tous les cas, une fois que vous avez terminé deux rotations complètes, dossier sur lui-même et commencer à le façonner en une boule. En utilisant les paumes de vos mains pour tirer de côté en dessous de lui-même, ce qui créera une surface magnifiquement lisse. Remettez votre porte dans votre bol, en la recouvrant d'un chiffon humide pour la laisser reposer pendant 15 minutes supplémentaires. Une fois ces 15 minutes écoulées, répétez le même étirement et le processus complet pour une deuxième et dernière fois pour terminer le développement du gluten dans vos gaufres. Assurez-vous simplement de faire attention lorsque vous étirez votre pâte, car le gluten est déjà partiellement développé, ce qui peut causer plus de résistance et plus de risques de déchirure indésirable. Lorsque cela est fait, reformez-la en un bool à l'aide de vos paumes une fois de plus et couvrez-la dans votre bol avec un chiffon humide pour le laisser reposer pendant 30 minutes. 5. Forme vos gauges: Maintenant que votre fille s'est reposée et que c'est le gluten a développé un tsunami, merveilleusement lisse et prêt à façonner. Commencez donc à rouler votre pâte sur votre surface de travail à l'aide deux mains pour la façonner en un tube de 30 centimètres. Assurez-vous que votre pâte est à peu près égale en hauteur lorsque vous roulez. Et une fois qu'il atteint la bonne longueur, aplatir ses deux côtés. De là, sortez un couteau tranchant et commencez à couper votre rôle à tous les 2,5 centimètres pour former 12 pièces individuelles. J' ai accidentellement coupé 13, mais ça ne devrait pas être trop un problème. À partir de là, vous pouvez commencer à rouler toutes vos bandes de pâte individuelles dans de petites cuvettes , car toutes les parties le rendent beaucoup plus facile à façonner en gaufres traversantes. À ce stade, vous pouvez choisir de commencer à nous faire à travers des volants ou vous pouvez placer vos boules de pâte dans votre bol avec un chiffon humide pour les laisser reposer pendant la nuit au réfrigérateur. Si vous utilisez de la poudre à pâte comme agent résultant, je vous recommande fortement de les préparer tout de suite. Mais sinon, si vous utilisez un démarreur au levain, j'ai trouvé un laisser votre porte reposer pendant la nuit fournit les meilleurs résultats pour les niveaux de troupes américaines. Bien sûr, cependant, si vous préférez votre plus tôt que tard, vous pouvez continuer avec les instructions de cette leçon. Pour moi, c'est maintenant le lendemain matin. Alors créons une gaufres à la main. Cependant, si vous avez déjà un gaufrier, vous pouvez sauter cette étape et passer simplement à la leçon suivante. Avec cela hors du chemin, vous pouvez commencer par fleurir légèrement votre surface de travail et aplatir votre taureau à l'aide de vos doigts. Vous pouvez également l'étirer pour former une forme plus circulaire avant de fleurir légèrement le dessus, et retirer votre rouleau à pâtisserie de leur fenêtre de début à rouler, retirer de votre rouleau à pâtisserie si nécessaire. Et puis roulez-le une fois de plus dans l'autre sens, trop grand, une forme circulaire uniforme. Continuez à le faire tout autour de votre pâte jusqu'à ce que vous obteniez une gaufre suffisamment grande. Vous pouvez maintenant sortir un couteau à beurre et en utilisant le côté sang seulement, commencer à strier votre pâte pour former cette signature est à travers le motif gaufre. Vous voulez le faire dans une direction seulement au début, avec environ un demi-centimètre d'espacement entre chaque ligne. Et lorsque vous avez atteint la fin, retournez votre gaufre à 90 degrés pour répéter avec le même espacement. Faites de votre mieux pour ne pas aller tout le chemin dans votre pâte. Ou vous pouvez vous retrouver avec des gaufres, des spaghettis, ce qui n'est pas idéal. Au lieu de cela, vous voulez viser à aller les trois quarts du chemin profond sans couper de l'autre côté. Continuez à rouler et à dénuder tous vos bools à gaufres à vis restants. Et quand cela est fait, vous pouvez commencer à les étirer très doucement, en assurant de ne pas créer de Tez. Cela permettra au motif d'être plus visible lors de la cuisson de vos gaufres stroboscopiques. Dans la leçon suivante. 6. Cuisiner vos gauges: Vous êtes maintenant prêt à cuisiner vos délicieuses gaufres. Si vous avez un gaufrier dédié à travers, le processus est extrêmement simple. Tout ce que vous devez faire est de prêcher votre boule de fer et de pâte presto dedans pour la laisser cuire jusqu'à ce que la vapeur normale s'échappe sur ces vrais volants ou brun doré. Cela dit, cependant, un ion n'est pas nécessaire et si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement suivre les étapes restantes. Commencez donc par placer une casserole à feu doux sur votre poêle. Il est préférable s'il est antiadhésif, mais vous pouvez le graisser très légèrement. Si ce n'est pas le cas. Une fois qu'il est chauffé pendant quelques secondes, prenez une de vos gaufres et placez-la face vers le bas sur votre poêle pour cuire pendant deux minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour votre première gaufre en particulier, et recommande de la retourner rapidement à mi-chemin pour s'assurer qu'elle ne reçoit pas trop de chaleur et qu'elle s'ajuste à partir de là avant de la retourner. Quand il a suffisamment brun, commencez à cuire l'autre côté pendant deux minutes supplémentaires. Lorsque cela est fait, retirez votre poêle et commencez avec tous ceux qui restent, continuez à cuire les deux côtés de toutes vos gaufres pendant deux minutes à la fois, puis empilez-les sur une assiette pour les laisser refroidir pendant que nous préparons ce performance, à travers des déflecteurs, dans la leçon suivante. 7. Faisons-nous du sirène !: Faire du sirop est l'une de mes choses préférées à faire parce qu'il produit une odeur si incroyable, mais c'est aussi la chose la plus facile de se tromper. Donc, ne déviez pas trop loin de ces instructions, sauf si vous êtes déjà familier avec ce processus. Donc, avec cela dit, il est préférable de préparer et de mesurer les quatre ingrédients pour votre CRB à l'avance afin que vous puissiez lui accorder toute votre attention lors de la cuisson. Avec cela à l'esprit, commencez à mesurer 200 grammes de sucre de plomb de grain, puis un bol séparé, 50 grammes de beurre non salé, que vous devez couper à l'avance pour lui permettre de uniformément Malte lorsqu'il est ajouté à votre pot de leur utilisation d'un autre récipient pour mesurer 80 grammes de crème lourde. Et enfin, vos trois grammes de sel. Lorsque tout cela a été mesuré, sortez un pot de taille raisonnable, préférence avec un manche résistant à la chaleur pour être le plus sûr possible lorsque vous travaillez avec votre caramel à sucre fondu. Placez votre pot sur votre poêle à feu doux, puis ajoutez tout votre sucre. Quoi que vous fassiez, ne pas utiliser votre cuillère pour le mélanger car cela va provoquer votre sucre à cristalliser et vous serez forcé de redémarrer. Au lieu de cela, quand cela commence à fondre, poignée habituelle pour commencer doucement vous tourbillonner caramel pour l'empêcher de brûler dans un seul endroit. À partir de là, ajoutez soigneusement tout votre bouton et encore une fois, utilisez la poignée de votre pot pour l'intégrer dans le Carmel. Lorsque tout votre bouton a fondu, vous pouvez ajouter les deux ingrédients finaux de la crème épaisse, ainsi que du sel. Et puis généralement tourbillonner tous vos ingrédients ensemble afin qu'ils soient entièrement incorporés. Continuez à cuire votre sirop à feu doux pendant deux minutes supplémentaires. Garder un œil de près sur votre part pour vous assurer que votre karma et ne brûle pas ou bouillir. Si pour une raison quelconque, ne vous mettez pas en danger pour le sauver, car il y a une très grande chance de vous brûler sévèrement avec le caramel chauffé. Soyez en sécurité et laissez-le refroidir avant d'essayer de nettoyer quoi que ce soit. Dans tous les cas, si vous faites attention, vous ne devriez pas avoir de problèmes. Donc, quand cela est fait, la cuisson pendant deux minutes, les interrupteurs, échauffement et le sirop littéral refroidir pendant au moins dix minutes de plus. 8. Assemblée et conclusion Stroopwafel: Pendant que le sirop se refroidit encore, vous pouvez commencer à couper vos gaufres dans leur forme circulaire traditionnelle. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou si vous n'en avez pas, même une tasse avec une grande pièce, vous pouvez rendre n'importe quelle taille malheureuse que vous le souhaitez. Mais pour référence, la jante du MOOC que j' utiliserai est d'environ dix centimètres de diamètre. Dans tous les cas, placez l'outil de coupe au centre de la gaufre et poussez vers le bas avec une quantité raisonnable de pression pour couper les extrémités, qui sont plus que bienvenus pour coller sur. Et tu es là. Un côté de votre gaufre en forme. Vous pouvez continuer à couper tous ceux qui restent. Et dans 1to sirop a suffisamment descendu à la température, commencez généreusement à l'étaler sur l'interface de l'une de vos gaufres avant d'utiliser une autre pour sandwich le SERP au centre. Quelque chose à noter est que selon l'épaisseur de votre gaufre, vous préférerez peut-être la couper en deux et appliquer le serbe à partir de là. Mais j'ai trouvé beaucoup plus facile de faire des gaufres plus minces et de les assembler ensemble. Mais avec cela dit, quand c'est fait, vous devriez maintenant avoir une gaufre Stroop parfaite. Si vous avez assez de volonté pour résister, continuez à prendre en sandwich tous ceux qui restent jusqu'à ce que vous soyez laissé avec cette belle pile. J' adore absolument cela à travers des gaufres qui sentent si incroyable et goûtent encore mieux. Je pense que tout le monde devrait essayer de multimur sur un chocolat chaud ou un café au moins une fois dans leur vie. Mais même par eux-mêmes, il y a un tel régal incroyable. J' espère que vous avez aimé apprendre à faire votre propre à travers des gaufres de la maison. Mais cela dit, je suis impatient de vous voir dans la recette étrangère sur la fabrication incroyable brioches à la cannelle au levain.