Apprenez à faire cuire cette superbe tarte aux pommes

1. Bienvenue !: Bienvenue dans ce cours sur la façon de faire votre propre tarte aux pommes. Mon nom est Muscle the war et je dirige la boulangerie artisanale, les garçons de la CE au Cap, en Afrique du Sud. Je suis aussi l'auteur de deux livres de cuisine, ce qui me permet d'exprimer et de partager ma passion de délicieuses pâtisseries avec le monde entier. Maintenant, à ce cours, je vais partager avec vous comment faire un de mes desserts préférés avec des leçons concis mais approfondies, je vais faire de cette recette un jeu d'enfant à apprendre à travers tandis que faible en sucre, ce magasin enseigné reste délicieux. Lee suite à l'aide de tranches de pommes légèrement caramélisées et d'une garniture de purée douce pour maintenir tous ces éléments ensemble. Vous apprendrez également à faire une croûte de métro de chemin, qui servira de base parfaite pour votre enseigné. Traditionnellement, il est possible de faire sans aucun agent montant. Mais j'ai constaté que l'ajout d'une petite quantité de levain démarreur aide à développer cette saveur incroyablement délicieuse et fermentée dans une tarte autrement perfectionnée. C' est un ingrédient facultatif, mais si vous voulez l'essayer dans votre tarte, alors jetez un oeil à mon cours de démarrage dédié au levain, que vous pouvez trouver sur mon profil d'enseignant tout au long de l'onglet de recherche ci-dessus. Cette tarte aux pommes est une recette pâtissière classique et pour une très bonne raison, elle est incroyablement simple à préparer tout en produisant un délicieux dessert qui peut être apprécié par tout un groupe d'amis ou de famille. Cela dit, ce cours est le deuxième d' une série de six parties conçue pour aider les débutants et même les boulangers intermédiaires à faire leurs premiers pas dans le monde merveilleux des pâtisseries et des desserts. Avec cela à l'esprit, n'oubliez pas de cliquer sur le bouton Suivre ci-dessus pour ne pas manquer les recettes à venir, comme ce magnifique beignet glacé au chocolat et cette délicieuse donnée de points caramélisés Lee. Dans l'autre sens, allons tout droit dans la leçon suivante où nous commencerons à faire notre tarte aux pommes. 2. Introduction à la recette d'Apple Tart: Bienvenue à la leçon d'introduction sur la fabrication de votre propre délicieuse Apple enseignée. Pour cette recette, nous allons seulement faire un grand enseigné en utilisant un possiblement comme base. Un animal de compagnie Sibley est essentiellement une croûte courte riche en beurre qui va parfaitement avec toutes sortes de pensées et est ce que nous allons faire pour cette recette. Donc avec cela à l'esprit, votre rythme à base d'arbre, nous aurons besoin de 220 grammes de farine de blé KCl, 125 grammes de beurre non salé, 55 grammes d'eau, 5 grammes de sel, 50 grammes de sucre en option, si vous voulez, on vous apprend à être sucré. Un agent levant n'est pas nécessaire pour cette recette, mais si vous appréciez la saveur développée par une levure naturelle, vous pouvez préparer 50 grammes de levain d'hydratation à 50% dans un récipient séparé la veille. Je recommande de mélanger dans 13 grammes et le démarreur mature, 25 grammes de farine de blé KCl et 12 grammes d'eau. Mélangez ça en utilisant vos doigts dans un bol, puis couvrez-le pour demain. Pour le reste de la conversation, vous aurez besoin d'un citron, 20 grammes d'eau, 30 grammes de beurre non salé, dix grosses pommes rouges, dont cinq seront utilisés pour créer votre remplissage de purée avec les cinq autres à trancher comme garniture principale. Pour cette recette, vous aurez également besoin d'une casserole circulaire de 30 centimètres enseignée. Il n'a pas besoin d'avoir cette taille exacte, mais gardez à l'esprit qu'un effet mineur, l'épaisseur de votre croûte supérieure. Les pensées de pomme sont incroyablement délicieuses et sucrées tout en étant toujours faibles en sucre. C' est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles il est l'un de mes desserts préférés personnels. Donc, à cela dit, je suis impatient de partager avec vous les leçons suivantes. 3. Mélange de pâte Sablée: Commençons par préparer la chute de la pâte éventuellement. Donc, sortez un bol, ainsi que juste l'échelle 0 que sur, puis ajoutez 220 grammes de farine de blé KCl. Si vous ajoutez trop, il suffit d'en retirer un peu de votre bol avant de continuer. Vous pouvez maintenant ajouter les 55 grammes d'eau, puis sortir un autre bol plus petit, le placer sur votre balance et le mettre à zéro. Encore une fois. Sortez votre bloc de beurre non salé et coupez un 125 grammes pour aider la bouche inférieure plus uniformément. Vous pouvez également Cube votre bloc à l'aide d'un couteau. Vous pouvez maintenant généralement fondre sur une cuisinière, ou plus simplement utiliser un micro-ondes sans chaleur pendant 20 secondes à la fois. Idéalement, votre budget devrait être extrêmement doux mais pas entièrement liquide. Nettoyez rapidement tout déversement accidentel. Et puis bouton Agile sur votre bol à mélanger. De là à cinq grammes de sel. Et si vous souhaitez que votre pâte soit sucrée, 50 grammes de sucre débarqué. J' ai choisi de garder cela enseigné sans sucre, mais c'est tout à fait à vous de décider. Enfin, si vous avez préparé le vôtre la nuit précédente à la 50 grammes de levain sec démarreur à votre mélange. Si vous n'en avez pas préparé, il est parfaitement bien de ne pas utiliser un agent montant pour cette recette. J' apprécie tout simplement vraiment la saveur apportée par le levain démarreur dans la pâte. Alors étalez ça sur votre mélange. Et puis la main propre habituelle à mélanger dans tous les ingrédients. Je recommande de ne mélanger qu'avec une main tout en gardant l'autre libre à tout moment. S' assure juste qu'il n'est pas couvert par Saoudite Stata. Ou vous devrez peut-être faire une manœuvre risquée comme celle-ci. Continuer à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés Et une fois que cela est fait, vous pouvez également gratter tout excès de pâte collé à vos doigts à l'aide d'une cuillère. Vous pouvez tirer les coins du DOE sur lui-même quelques fois, puis façonner un voyage dans un bool rond de leur place de retour dans votre bol et recouvert d'un chiffon humide afin qu'il ne perde pas d'humidité. Pliez sur le côté afin qu'il ne saute pas d'eau , puis placez-le dans votre réfrigérateur pendant 15 minutes pour laisser reposer votre porte. À ce stade, vous pouvez également préchauffer le four à 180 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit. Pour se préparer à la leçon suivante. 4. Préparez votre pâte: Avant de pouvoir utiliser votre animal de compagnie de manière stable dans votre Apple, vous avez appris que vous devez d'abord le faire cuire à l'avance. Donc, avec cela dit, lorsque le repos de 15 minutes est presque terminé, sortez un plateau supérieur circulaire. Je recommande serait d'environ 30 centimètres de diamètre pour cette recette. Et c'est toujours un avantage s'il a le plancher amovible. Une fois que vous avez eu votre plaisir, replacez-le sur votre surface de travail et légèrement fleuri ou échangez pour éviter que le DOI ne colle. Vous pouvez maintenant retirer votre reste de la porte des Français et le placer au centre de votre plateau. Commencez à appuyer avec vos doigts, en tournant au besoin pour pousser la pâte vers les bords. Si vous avez du mal à aplatir l'altro, retirez la base de votre plateau, puis en utilisant un rouleau à pâtisserie légèrement fleuri, commencez à rouler la pâte. Si vous n'avez pas de plateau de fendage, vous êtes le bienvenu pour rouler la matrice en utilisant ajouter à l'avance, ou simplement continuer à pousser la pâte à l'aide de vos doigts jusqu'à ce qu'elle atteigne la pièce. Cela dit, si vous en avez un, continuez à faire tourner le plateau tout en roulant pour garder la pâte aussi circulaire que possible. Quand il commence à atteindre l'extrémité de la base, replacez-le dans la pièce et commencez à pousser les côtés autour du plateau. Cela aidera à éviter que votre purée de pommes ne renverse hors de votre cible. Si votre four n'a pas encore complètement préchauffé un chiffon humide sur votre plaque de cuisson, puis essayez d'être aussi patient que possible. Lorsque votre four a atteint la température, retirez le chiffon humide de votre base supérieure et placez-le sur une grille moyenne de votre four à 180 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes. Assurez-vous de le vérifier toutes les dix minutes environ pour couper bulles qui se forment en raison de votre démarreur au levain. Mais pendant que vous attendez que pour cuire, Assurez-vous de commencer sur la leçon suivante, où nous allons préparer nos pommes à la purée. 5. Peeling et découper vos rembour: Nous allons maintenant préparer je vais la purée de pommes, qui agira comme une délicieuse garniture entre notre base supérieure, une tranches de pomme. Donc, avec cela dit, vous aurez besoin d'un citron pour aider à prévenir le brunissement, ainsi que de cinq grosses pommes. J' ai trouvé que la plupart des types de pomme rouge semblait fonctionner le mieux pour cela enseigné. Mais Joe, bienvenue à utiliser n'importe quel autre sel si vous préférez. Vous pouvez maintenant commencer à éplucher vos pommes à l'aide n'importe quelle technique ou d'un outil à votre disposition. J' utilise généralement un couteau très tranchant avec mon pouce, soutenant la pomme et guidant la lame. Je recommande de commencer lentement et de prendre la vitesse une fois que vous vous sentez plus à l'aise afin que vous ne vous coupiez pas accidentellement. Nous allons Cube l pommes pour les faire cuire facilement. Donc, une fois que cela est pelé, coupez-le en deux, et commencer à enlever la tige, ainsi que toute la peau excédentaire de chaque côté de leur couper vous en un quart et retirer le charbon. Répéter sur l'autre pièce. De là, divisez les deux quarts en quatre cubes, puis placez-les dans un petit bol. Vous pouvez maintenant couper le citron en deux et presser suffisamment de jus pour couvrir vos pommes. L' acide dans le citron empêchera vos pommes de brunir tandis que le jus apportera un joli contraste avec la douceur de l'enseigné. De là. Continuez le même processus de cubing avec toutes les pommes restantes souvenant d'ajouter du jus de citron une fois que les cubes ont été placés dans le bol. Cela peut être un processus quelque peu ennuyeux, alors n'hésitez pas à faire jouer de la musique ou des podcasts en arrière-plan pendant que vous travaillez à travers les pommes. Si vous voulez vous défier un peu, un truc amusant que mon père m'a appris était d'essayer diviser la tige Inhofe lors de la coupe à travers votre Apple. Id devrait vous aider à vous divertir légèrement et, espérons-le, soulager une partie de cet ennui. 6. Créer votre Purée: Une fois que toutes vos cinq pommes ont été cuites en cubes, le temps de cuisson de 30 minutes, et aurait dû être terminé pour que votre espace supérieur soit fait. Si c'est le cas, vous pouvez le retirer de votre four, puis laisser reposer pendant que vous préparez les ingrédients restants. Donc, avec cela dit, sortez une grande poêle, placez-la à feu moyen sur votre poêle à 20 grammes de beurre non salé et étalez-la dans votre poêle. De là à tous vos morceaux de pomme en cubes, ainsi que tout jus de citron assis au fond de votre bol. Vous pouvez maintenant commencer ce voyage pour vous assurer que la chaleur se répartit uniformément. Pour vous assurer de ne pas perdre trop d'humidité. Couvrez vos pommes avec un grand couvercle en métal et laissez cuire pendant dix minutes. À mi-chemin B devrait avoir encore vos pommes pour les empêcher de brûler. Et puis laissez cela continuer pendant le temps de cuisson restant. Lorsque ces dix minutes plus retiré le couvercle de votre poêle une fois de plus et laisser tomber le feu de là, sortir une pomme de terre Mesha et commencer à broyer des pommes ramollies jusqu'à ce qu'ils forment une purée. Une fois que tous vos cubes de pommes ont été incorporés, sortez une petite boule, puis enfoncez votre pur a dedans à l'aide d'une cuillère. Placez cette boule sur le côté pour laisser refroidir à température ambiante pendant que vous préparez l'ingrédient final de cette enseigné les tranches de pomme. 7. Préparer vos tranches d'Apple: Pour préparer l'ingrédient final de cette recette, vous allez avoir besoin de prendre vos cinq pommes restantes pour être sur le côté sûr et peut être la peine de préparer un autre est que vous ne courez pas sur nos tranches, mais il dépend de la taille de vos pommes choisies. Dans tous les cas, appelez-les comme vous l'avez fait plus tôt. Mais une fois tranché en quartiers au lieu de cubing, coupez-les deux fois de plus pour former de fines tranches comme celles-ci. Essentiellement à partir d'un quart d'une pomme, deux centièmes. Et enfin, 1 16ème pour produire les tranches de taille parfaite. Répétez ce processus avec toutes vos pommes et n'oubliez pas de presser un peu de jus de citron sur votre contenant chaque fois qu'une pomme a été tranchée. Une fois que tout est fait, vous pouvez prêcher votre four une fois de plus à 180 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit. Cette fois pour cuire. On vous apprend. De là, sortez de nouveau votre poêle pour la placer sur votre poêle à feu moyen. Quand cela se fait à dix grammes de beurre non salé, en s'assurant aux graisses toute la surface. Toutes vos tranches de pomme dans la casserole, puis versez 20 grammes d'eau, ce qui aidera à adoucir vos pommes. En général, remuez que vous distribuez une partie de la chaleur, puis couvrez votre poêle avec une LED résistante à la chaleur comme la dernière fois. Laisser cuire pendant 45 minutes. Ou les tranches d'antonio sont douces et faciles à plier. Lorsque cela est fait, vos tranches de pomme devraient maintenant être prêtes à l'emploi et on vous apprend. Alors arrêtez la chaleur, puis transférez-les soigneusement dans un bol pour être prêt pour la leçon suivante. 8. Assemblage de art: Nous allons enfin assembler notre enseigné avec tous nos ingrédients préparés. Donc, pour commencer, sortez votre base enseignée préparée, ainsi que votre purée de pommes et commencez à l'étaler uniformément sur toute la surface intérieure ou votre métro. Lorsque cela est fait, Sortez vos tranches de pomme cuites et commencez à les placer autour du bord de l'enseigné. Nous allons créer ce beau motif floral, qui est incroyablement facile à faire lorsque vous placez un coin de pomme fait en sorte que l'un de ses côtés sont légèrement couvre une autre tranche. Répétez ceci pour toute la circonférence de l'enseigné. Pour la première rangée autour de l'enseigné, vous voulez généralement faire usage des coins les plus épais que vous avez, puis faire usage des plus petits à mesure que vous approchez du centre. Terminez ou apprenez avec une petite tranche au milieu, puis appuyez très légèrement sur vos pommes pour qu'elles soient uniformément assises dans la purée. Avec cela fait, on vous apprend est maintenant prêt à être cuit dans votre four, qui sera plus en détail dans la leçon suivante. 9. Fêtes votre tatte !: Maintenant que vous avez appris a été entièrement assemblé, vous pouvez le placer dans une grille moyenne de votre four à 180 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes. Lorsque ces 30 minutes ou plus, sortez votre enseigné et réglez votre four sur la grille. Si votre four n'a pas cette option, augmentez simplement la température à la valeur la plus élevée. Laissez préchauffer une dernière fois pendant cinq minutes. Et quand cela est fait, remettez-la dans votre four à la grille la plus haute pendant cinq minutes de plus ou jusqu'à dix si votre four ne le fait pas. Option fille. Ce sera délicieux Lee Brown et caraméliser les pommes au sommet de l'enseigné. Mais je recommande de garder un œil sur elle ou il pourrait potentiellement brûler en raison de la chaleur élevée. Si vous pensez que l'enseigné a assez caramélisé, votre bienvenue pour l'enlever à tout moment. 10. Conclusion d'Apple Tart: Félicitations pour avoir atteint la dernière leçon de cette recette. Si vous l'avez fait jusqu'ici, cela signifie probablement que vous avez un délicieux et magnifique Apple enseigné, juste en attente d'être apprécié. Donc, lorsque vous êtes enseigné a suffisamment caramélisé billet hors de votre four et retirez soigneusement la pièce de votre plateau de conversation. Vous pouvez le laisser refroidir pendant quelques minutes. Mais contrairement à la plupart des autres recettes, vous êtes plus que bienvenu à creuser droit en coupant le tendu en licence délicieuse. Et regarderais-tu ça ? Cette conversation est aussi belle qu'une joie à manger. Ça pourrait être un peu fastidieux d'avoir à préparer toutes ces pommes, mais à mon avis, ça en vaut la peine. Avec cela dit, cependant, la magie de cette recette et méthode est que vous pouvez échanger vos pommes avec n'importe quel autre fruit et encore produire un incroyable enseigné. Certaines de mes recommandations personnelles seraient d'utiliser fraises ou même des abricots délicieux, qui font une purée merveilleusement acide pour contraste avec la douceur. Dans tous les cas, j'espère que vous et vos proches apprécierez cette Apple enseigné autant que je l'ai fait et attendons avec impatience la prochaine recette dans ce cours. Le beignet artisanal.