Brownies au chocolat faciles et délicieux pour les débutants

1. Bienvenue !: Bienvenue dans ce cours de pâtisserie sur la fabrication de nos délicieux brownies au chocolat. Mon nom est muscle celui, et je dirige la boulangerie artisanale, les Beastie Boys à Cape Town, en Afrique du Sud. Je suis aussi l'auteur de deux livres de cuisine de cuisson, ce qui me permet d'exprimer et de partager ma passion de délicieuses pâtisseries avec le monde entier. Une des choses que j'ai toujours aimé à propos de la cuisson est que même les recettes les plus simples peuvent produire les résultats les plus étonnants. Et c'est exactement le cas pour ces délicieux brownies. C' est facilement ma recette préférée quand je veux faire une délicieuse friandise qui ne demande pas trop de temps ou d'efforts. Ce ne sont pas des brownies ordinaires. Cependant, nous avons un ingrédient secret. Je vais faire du levain. Vous pouvez bien sûr utiliser un agent de levage traditionnel, comme la poudre à pâte à pâte à la place. Mais j'ai découvert que la levure naturelle d'un démarreur fermenté développe cette saveur incroyablement délicieuse et unique que vous ne serez pas en mesure de trouver dans n'importe quelle étagère de magasin. Si vous n'en avez pas déjà, nous voulons l'essayer. Ensuite, jetez un oeil à mon cours de démarrage dédié au levain, que vous pouvez trouver sur mon profil d'enseignant ou via l'onglet de recherche ci-dessus. Cette recette de brownie est la première d' une série de six parties conçue pour aider les débutants et même les boulangers intermédiaires. Les premiers pas dans le monde merveilleux des pâtisseries et des desserts. Avec cela à l'esprit, n'oubliez pas de cliquer sur le bouton Suivre ci-dessus pour ne pas manquer les recettes à venir, comme cette belle tarte aux pommes et ces gaufres faites à la main. Mais avec cela hors du chemin, jetons tout droit dans la leçon étrangère, où nous allons faire nos premiers délicieux brownies. 2. Introduction: Bienvenue à la leçon d'introduction ou faire le délicieux et célèbre brownie au chocolat. Pour cette recette, Nous allons faire huit Browning moyen. Donc, vous aurez besoin d'un 170 grammes de chocolat noir, 150 grammes de beurre non salé, 30 grammes de poudre de cacao, 100 grammes de sucre, trois œufs, et sept grammes de sel. Pour votre agent de levage, je recommande fortement de préparer 100 grammes de levain 100% hydratation La nuit avant d'utiliser 30 grammes de démarreur mature, ainsi que 50 grammes de farine de blé KCl et 50 grammes d'eau. Alternativement, vous pouvez utiliser cinq grammes de poudre à pâte. Si vous ne souhaitez pas utiliser un démarreur pour cette recette, vous aurez également besoin de papier sulfurisé, ainsi que d'une plaque de cuisson de 30 par 20 centimètres. Il n'a pas besoin d'être cette taille exacte, mais ne gardez à l'esprit qu'un pourrait affecter l'épaisseur de vos brownies. En parlant de cela, ce sont quelques-uns de mes brownies préférés à faire car ils sont extrêmement simples, mais sont tellement incroyablement délicieux. Je suis sûr que vous ne pouvez pas attendre de goûter votre propre social. Rendez-vous dans la leçon suivante. 3. Fusionner votre mélange de chocolat et de beurre: Commençons par prendre une balance électrique, que je recommande fortement pour toutes ces recettes. Et puis votre chocolat noir, vous êtes libre d'utiliser tout ce qui est dans votre budget. Mais avec cela dit, je déconseille tout ce qui est trop sucré ou avec un faible pourcentage de cacao, tout ce qui est autour ou au-dessus de 70% de sucre de cacao fonctionne assez bien. Assurez-vous de 0 sur votre balance avec la petite boule , puis mesurez un 170 grammes de votre chocolat. Lorsque cela est fait, faites une petite tour de chocolat et déplacez-la sur le côté. Sortez votre bloc de beurre non salé, puis mesurez un 150 grammes de celui-ci. À ce stade, vous pouvez trancher votre beurre en petits cubes afin de l'aider à fondre uniformément en quelques minutes. Une fois que vous avez fait une tour de beurre légèrement plus grande, commencez à casser un chocolat en carrés. S' il est un peu trop difficile de casser avec vos mains, vous pouvez sortir un gros couteau comme celui-ci, et commencer à couper un carré de chocolat en deux. Lorsque tout votre chocolat est grossièrement haché, vous pouvez sortir une petite casserole, comme celle-ci, et le placer sur votre poêle à feu doux. Il est possible si vous préférez utiliser soigneusement un micro-ondes pour des ingrédients en plusieurs étapes ensemble. Mais je préfère avoir un peu plus de contrôle sur la chaleur pour éviter mon beurre ne se sépare accidentellement ou que mon chocolat ne brûle. Si vous n'êtes pas sûr de vous-même, plutôt optez pour la méthode du poêle à la place. Donc, comme je l'ai dit, gardez votre pot à feu doux, puis ajoutez tout votre chocolat haché et votre beurre en cubes. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger ces deux ingrédients ensemble pendant qu'ils fondent. Cela aidera également à distribuer la chaleur et à prévenir la combustion. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout votre beurre et votre chocolat soit liquidé, puis éteignez le feu pour laisser refroidir pendant environ une minute. À partir de là, vous pouvez le retirer de votre poêle. Et je te verrai dans la leçon suivante. 4. Mélange de pâte à chocolat: Déplacez votre pièce vers votre poste de travail principal et pauvre dans votre mélange dans un bol. Utilisez votre cuillère pour vous assurer que tout votre mélange de chocolat est retiré de votre partie. À ce stade, vous pouvez également préchauffer votre four à 180 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit. Lorsque cela est fait, Retirez votre balance à nouveau et placez votre boule sur le dessus, 0 il hors, et ajoutez 100 grammes de granulés et de sucre, ainsi que sept grammes de sel. Doucement fouetté que tout n, sorte qu'il commence à incorporer dans votre mélange brownie. Vous pouvez maintenant prendre trois gros œufs, craquer et les fouetter doucement dans un à la fois dans votre meilleur. Assurez-vous que chaque œuf est entièrement incorporé avant d'ajouter le prochain. Une fois que vous avez atteint votre œuf final, fouettez votre mélange entier pendant environ 30 secondes. De là, sortez votre poudre de cacao et très soigneusement en utilisant une cuillère, AJOUTER 30 grammes, en l'étalant uniformément sur la surface de votre mélange. Fouetter tout cela jusqu'à ce que le cacao soit complètement incorporé. Si vous avez préparé votre levain d'hydratation à 100% que vous pouvez maintenant le retirer. Faire attention à ne pas posséder un sort comme je l'ai fait. Alors ajoutez 100 grammes de levain de levain à votre mélange. Vous pouvez utiliser un peu moins si vous préférez des brownies plus denses, tous légèrement plus si vous préférez une texture moelleuse. Si vous ne souhaitez pas utiliser le levain démarreur du tout, cependant, faites usage de cinq grammes de poudre à pâte. Une fois que vous êtes en hausse, l'agent de choix a été ajouté, fouettez la pâte entière jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement mélangés. Cela s'applique particulièrement si vous utilisez un démarreur au levain car il doit être réparti uniformément sur votre pâte. Mais avec cela dit, j'espère que vous avez apprécié la leçon. 5. Bake de vos marcs !: Pour commencer à cuire un brownies, sortez votre poêle de 30 par 20 centimètres, puis ajoutez suffisamment de parchemin pour couvrir toute la surface. S' il dépasse, ne vous inquiétez pas car il va tomber lors de l'ajout de votre mélange de brownie. Alors versez tout cela dans votre plaque de cuisson, vous assurant d'utiliser une cuillère pour gratter les côtés de votre boule. S' il y a de mieux à gauche, assurez-vous de le partager avec quelqu'un à proximité. uniformément votre mélange Bronny sur votre poêle à pâtisserie, en veillant à ce que tous les coins soient remplis. Lorsque cela est fait, votre four doit être suffisamment préchauffé à 108 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit. Si ce n'est pas le cas, attendez quelques minutes jusqu'à ce que ce soit, puis laissez-le cuire dans une grille moyenne dans votre four pendant 35 à 40 minutes. Je sais que ça peut être difficile d'attendre. En attendant, n'hésitez pas à vous tirer une délicieuse tasse de thé et faites de votre mieux pour être patient. 6. Conclusion de chocolat Brownie: Nous sommes maintenant à la dernière leçon de cette recette, et je ne pouvais pas être plus excité d'essayer ces délicieux brownies. Donc, une fois que les 35 à 40 minutes sont terminées, sortez vos gants de four et ouvrez soigneusement la porte du four pour enlever vos Browning. Je sais qu'il est extrêmement difficile à ce stade, mais faire la nature brownies noyau pendant au moins dix minutes, sinon 15, afin de leur permettre de s'installer. Pendant que vous attendez, vous pouvez sortir un bloc ou deux de votre chocolat noir si vous en avez encore, et commencer enfin à les couper en petits morceaux et copeaux. Parsemé uniformément sur vos brownies pour laisser la chaleur fondre doucement votre chocolat solide. Et lorsque ces dix à 15 minutes sont terminées, retirez soigneusement vos brownies de leur moule à pâtisserie, en utilisant le parchemin de leur couteau utilisateur pour couper vos brownies à la taille de votre choix. J' ai coupé l'esprit quatre fois verticalement et veut décenter horizontalement pour faire un brownies au chocolat parfait. Ceux-ci sont incroyablement délicieux avec une texture relativement spongieuse mais dense apportée par le levain. Ma famille aime absolument ces brownies et je ne pourrais pas être plus heureux de les faire. J' espère qu'ils font deux apprécié et attendent avec impatience la prochaine recette dans ce cours. Une tarte aux pommes absolument belle et délicieuse. Oui.