Transkripte
1. Einführung: Willkommen, alle. Mein Name ist Nicoletta Grippo. Ich bin der Koch hier in La Scuola in Eataly. Ich fing schon an zu kochen, als ich ein Kind war. Ich wollte zur Schule gehen, um ein internationaler Firmenanwalt zu werden, als ich vor14 Jahren eine Gelateria in Vancouvereröffnete 14 Jahren eine Gelateria in Vancouver und zufällig in die Küche kam und nie wegging. Heute werden wir eine meiner absoluten Lieblingsdinge machen, die Pasta ist. Die heutige Klasse richtet sich an absolut jeden. Teil von dem, was ich möchte, dass ihr von heute nehmen könnt, ist, dass diese Techniken nehmen könnt und sie auf viele verschiedene Arten von Gerichten anwenden könnt. Kochen macht Spaß. Kochen sollte Spaß machen. Pasta zu machen sollte Spaß machen, und wenn nicht, dann machst du es falsch. In Ordnung. Also, lasst uns anfangen.
2. Zutaten: Einer der Gründe, warum ich
wirklich liebe, Menschen über Pasta beizubringen, ist weil es normalerweise eines der ersten Dinge ist, die Sie gelernt haben, selbst zu kochen. Wahrscheinlich haben Sie alle getrocknete Pasta zu Hause gekocht, vielleicht sogar frische Pasta. Ich möchte Ihnen heute ein paar Tipps geben, um es noch besser zu machen, wie man Pasta richtig kocht. Also, eines der Gerichte, die wir gerade kochen werden, ist Pasta al pomodoro. Pasta al pomodoro ist eines der ikonischsten italienischen Pasta-Gerichte, würde ich sagen. Es ist etwas, das eine große Vorspeise Pasta ist, die jeder kochen kann. Es ist etwas, das schön genug ist, um Ihre Gäste auf
einer Dinner-Party zu servieren , aber auch einfach genug, dass Sie es einfach während der Woche vorbereiten können. Alles, was Sie brauchen, sind wirklich gute Qualität Tomaten in Dosen oder frische Tomaten, wirklich gute Qualität Tomaten im Allgemeinen. Wir haben hier ein paar verschiedene Möglichkeiten. So könnten Sie
San Marzano Tomaten verwenden , die eine gute Option sind, aber jede gute Qualität Tomaten in Dosen tun. Der einzige wichtige Teil beim Kauf von Tomaten in Dosen ist, dass sie ganz sind. Also keine zerkleinerten Tomaten, keine gewürfelten Tomaten, ganze Konserven Tomaten wegen der Qualität dieser ist viel größer, wenn sie ganz und intakt gelassen werden. Eine weitere Option wären frische Tomaten. Also frische Tomaten, natürlich, nur wenn sie in der Saison sind und das wird variieren je nachdem, wo Sie leben. Kirschtomaten sind großartig dafür, also haben wir einige Konserven Kirschtomaten sowie einige frische Kirschtomaten. Kirschtomaten sind großartig, weil sie die perfekte Balance aus Süße und Säure haben. Zum Glück jetzt fangen wir endlich an, in Supermärkten
konserven Kirschtomaten Pop-up zu sehen . Dies war etwas, das nicht immer verfügbar war, also wenn Sie sie sehen, kaufen Sie sie. Aber für diejenigen von Ihnen, die Zucker zu Ihrer Tomatensauce hinzufügen, wenn sie etwas sauer ist, müssen
Sie es nicht damit tun, weil sie
perfekt süß und perfekt sauer sind , wenn Sie eine Soße machen. Die letzte Option ist ein Passata. Also, Passata macht ein paar Schritte aus diesem ist dies nicht verarscht Sauce mit irgendwelchen Mitteln. Also, keine verzerrte Soße kaufen. Passata, was es
ist, sind Tomaten, die bereits gemahlen wurden,
so dass es die Samen und die Haut entfernt, um Ihnen eine wirklich,
wirklich glatte schöne Textur zu geben , die sehr typisch für Pasta al pomodoro ist. Also, das ist eine Abkürzung zu den zusätzlichen Schritten, die ich Ihnen kurz zeigen werde. Außerdem brauchst du etwas frischen Knoblauch. Nur ganze Knoblauchzehen. Nie vorgehackten oder vorgeschälten Knoblauch. Wenn du es riechst, riecht es nicht einmal mehr nach Knoblauch. Es riecht tatsächlich fermentiert, weil es bereits begonnen hat zu brechen, so dass Sie das um jeden Preis vermeiden wollen. Etwas, was Sie tun können, um das Leben ein wenig einfacher zu machen, ist, dass Sie vielleicht an einem Sonntag, wenn Sie Ihre Lebensmittelzubereitungen für die Woche machen, wenn Sie etwas Zeit sparen wollen, können Sie Knoblauch nehmen, schneiden Sie es, hacken, zerkleinern, reiben Sie es, aber es ist, dass Sie gehen, um es zu verwenden, und halten Sie es sott'olio. Also, was ist sott'olio? es bedeutet, es unter Olivenöl zu halten. Wenn Sie es so gekühlt halten, bleibt
es sehr, sehr frisch. Sie erhalten den wahren Geschmack des Knoblauchs. Es ist auch großartig, weil es Ihnen erlaubt, etwas infundiertes
Olivenöl zu haben , das Sie in Salatdressings verwenden können, Sie können es in Soßen verwenden, wenn Sie vielleicht keine echten Knoblauchstücke da drin wollen, wenn das etwas ist, das belästigt dich. Wir haben hier ein paar rote Pfefferflocken. Stellen Sie sicher, dass Ihre Gewürze, Ihre roten Pfefferflocken frisch sind. Die meisten von Ihnen haben wahrscheinlich rote Pfefferflocken, die in den letzten sieben Jahren in Ihrem Schrank
saßen. Werfen Sie sie raus, kaufen Sie neue. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Gewürze von
einem Ort kaufen , der einen hohen Umsatz hat, so dass sie sehr frisch sind. Nur eine Prise davon sollte genug sein, es sollte genug Wärme haben. Sie werden tatsächlich in der Lage sein, es zu riechen, wenn
Sie kochen, Sie werden die Würze riechen und könnte sogar dazu führen, dass Sie anfangen zu niesen, also ist das ein Zeichen von Frische. Koscheres Salz, viel davon. Das koschere Salz wird sein, um Ihr Nudelwasser zu salzen. Es wird auch sein, um,
natürlich, würzen Sie Ihre Soße. Gute Qualität Pasta oder was auch immer Pasta, die Sie zur Hand haben, ist in Ordnung. Sie möchten sicherstellen, dass Sie dafür eine lange Pasta verwenden, die sehr traditionell ist. Das könnten Spaghetti oder Bucatini sein, die am häufigsten verwendet werden, aber wenn Sie Linguin hätten, wäre
das auch in Ordnung. Etwas frisches Basilikum. Kleiner Tipp, um das schön und frisch im Kühlschrank zu halten, wickeln Sie es
einfach in ein trockenes Papiertuch in einem Ziploc und das wird helfen, es länger frisch zu halten. Olivenöl von guter Qualität. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht mit etwas kochen, das Sie nicht alleine essen würden. Wenn Sie also kein Stück Brot in dieses Olivenöl tauchen würden, dann sollten Sie nicht damit kochen. Das bedeutet nicht, dass es teuer sein muss, aber es sollte etwas von mindestens anständiger Qualität sein, das Sie gerne auf einem Salat beträufeln oder wieder ein Stück Brot eintauchen würden. Alles klar, die nächste Option wäre, wenn Sie keine Lebensmittelmühle haben oder wenn Sie etwas mehr Textur zu Ihrer Soße mögen, die ich persönlich gerne ein wenig mehr Textur zu meiner Soße habe, wäre
es, sie von Hand zu zerquetschen. Also wirst du deine ganzen Tomaten in Dosen nehmen, was auch immer sie sein würden, du gibst sie wieder in eine Schüssel mit den Säften. Mit sauberen Händen werden Sie die Tomaten
zu einem Fruchtfleisch zerdrücken und diese als Basis für Ihre Soße verwenden. In Bezug darauf, wie viel Sie es zerquetschen sollten, das liegt an Ihnen, wie viel Textur Sie wollen. Die Tomaten werden ziemlich viel kochen,
so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, um es super glatt zu zerdrücken. Wieder, wie gesagt, ich mag es, ein wenig Textur zu haben. Eines der großartigen Dinge an der italienischen Küche ist, dass es sehr rustikal ist. Also, fühlen Sie sich frei, sich anzupassen ,
ändern, tun, was Sie wollen, es ist nicht falsch daran. In Ordnung, jetzt, obwohl alle diese Optionen ziemlich einfach sind, ist
dies unsere einfachste Option und das ist die Passata. Du öffnest einfach dein Glas und wieder, das ist keine Tomatensauce in Dosen. Öffnen Sie Ihr Glas und Sie haben Tomaten, die bereits glatt sind, püriert, keine Samen und keine Haut, wenn das etwas ist, das Sie stört. Wenn es nicht ist, können
Sie wieder frische Tomaten verwenden, Sie können die Tomaten in Dosen verwenden, Sie können sie von Hand zerquetschen, es ist, was Sie am besten mögen. Also, wenn Sie frische Tomaten verwenden, haben Sie eine Option. Sie können sie durch die Lebensmittelmühle legen und das wird die Häute und die Samen entfernen. Persönlich, wenn Tomaten in der Saison sind, liebe
ich die Häute und die Samen in der Soße. Also nehme ich sie einfach, hacken sie, würfeln und schmeiße sie in eine Pfanne mit Olivenöl, so wie sie sind.
3. Zubereitung von Pasta al Pomodoro: Also, um unsere Pomodoro Sauce zu beginnen, werden
wir sie auf mittlerer Hitze setzen, fügen Sie unser Olivenöl so wenig oder so viel hinzu, wie Sie möchten. Wir haben unseren Knoblauch in Scheiben geschnitten. Wir haben das sehr dünn auf die Mandoline geschnitten. Du könntest es zerkleinern, du könntest es hacken, was immer du willst. Der Grund, dass wir es schön und dünn haben, ist, weil es hilft, in die Sauce aufzulösen. Also, wir wollen diesen Knoblauch kochen, bis er schön und duftend wird. Wir versuchen nicht, den Knoblauch zu bräunen. Sobald der Knoblauch anfängt zu bräunen, beginnt
er tatsächlich zu brennen und es ändert das Geschmacksprofil. Also wollen wir, dass es schön und duftend wird. Das ist alles, was wir suchen. An diesem Punkt können wir unseren Peperoncino hinzufügen. Der Knoblauch ist schön und duftend. Also, wir sind bereit, unseren Peperoncino hinzuzufügen. Sie wollen es nicht zu früh hinzufügen, weil es brennen wird und das wird den Geschmack als auch ändern. Geringere Hitze leicht. Wir werden unsere Tomate hinzufügen. Sei vorsichtig, es splattert. Sie werden dies sanft köcheln lassen, bis es um etwa ein Drittel reduziert wird. Sie wollen nicht, dass es ziegelrot wird, Sie wollen, dass es immer noch schön und locker für die Pasta ist. Also, wenn es zu viel verdickt, können
Sie einfach etwas Wasser hinzufügen, um es wieder zum Leben zu erwecken. Also, ich rege die Pfanne,
es hilft, die Soße zu emulgieren. Dies ist ein wirklich toller Trick vor allem, wenn Sie eine Butter-Sauce machen. Es hilft, die Soße zusammenzubringen, sie davon
abzuhalten, sich zu trennen und sie wieder zu emulgieren. Wir werden das jetzt auch besaßen. Sie können es ganz am Ende oder am Anfang würzen, das liegt an Ihnen, aber ein wichtiger Trick beim Würzen ist, dass Sie hoch würzen. Das ist ein Restaurant-Trick. Erstens, es sieht cool aus, und zwei, Sie bekommen schöne gleichmäßige Verteilung Ihres Salzes. Was wir suchen, wenn wir eine Sauce reduzieren, ist, dass wir den Geschmack konzentrieren. Wir verdampfen einige der zusätzlichen Feuchtigkeit
aus ihm und das wird es mehr von einem Geschmacksschub geben. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie es mit frischen Tomaten kochen. Frische Tomaten haben bereits viel Wasser zu ihnen. Tomaten in Dosen und Passata wurden bereits etwas abgekocht, so dass sie bereits konzentrierter sind. Also, Sie wollen nur etwa ein Drittel der überschüssigen Feuchtigkeit aus der Soße verdampfen. Sie können natürlich nach einem Ring um Ihren Topf suchen , wo er reduziert wurde. Beim Kochen von Nudeln ist Timing alles. Sie wollen immer Ihre Sauce schon heiß und bereit zu gehen, wenn Ihre Pasta fertig ist. Also, für diese Soße,
je nachdem, wie viel Sie machen, kann
es überall von 15-20 Minuten dauern, um zu reduzieren. Wenn du eine wirklich große Charge machst, ist
es etwa ein 30-minütiger Fenster. Ihre Pasta Kochzeit variiert mit der Marke der Pasta, die Sie verwenden, die Form der Pasta, die Sie verwenden. Wichtig ist, dass Sie wissen, dass, folgen Sie
nicht den Anweisungen auf der Tasche oder der Box. Das sind alles Lügen. Der beste Weg, um zu sagen, ob Ihre Pasta fertig ist, ist es, sie tatsächlich zu probieren. Was wir hier suchen, ist, dass unser Nudelwasser zu einem schönen gesunden Kochen kommt, bevor wir es würzen, bevor wir etwas tun. Wir sind gerade da. Dies ist einer meiner Lieblings und einer der wichtigsten Teile,
die die Leute oft vernachlässigen, wenn sie Pasta machen, wie man richtig würzt Ihr Nudelwasser. Bitte achten Sie sorgfältig auf. Das ist viel Salz. Das liegt daran, dass Ihr Nudelwasser so salzig sein muss wie das Meer. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was das bedeutet, nehmen Sie
einfach einen Löffel sehr sorgfältig und probieren Sie ihn. Wenn es wie ein Bissen Ozeanwasser schmeckt, sind
Sie auf dem richtigen Weg. Eine lustige Faustregel mit, dass die Italiener neigen dazu, zu folgen, ist etwa 10 Gramm Salz pro Liter Wasser. Nun, da unsere Pasta richtig gewürzt, kochend
und bereit für die Pasta ist , möchte
ich darauf hinweisen, dass ich dem Nudelwasser kein Olivenöl hinzufüge. Das ist ein Mythos und es ist ein Mythos, dem so viele Menschen folgen. Sie fügen immer Olivenöl zu ihrem Nudelwasser hinzu. Der Grund ist, und das geht zurück auf das, was ich Ihnen am Anfang erzählt habe, auf der Suche nach dieser rauen Oberfläche auf der Pasta. Der Grund, dass Sie kein Olivenöl in Ihr Nudelwasser geben, ist, weil Sie möchten, dass die Sauce an der Außenseite jedes einzelnen Stückes Pasta haftet. Wenn Sie Olivenöl zu Ihrem Nudelwasser hinzufügen, erstellen
Sie eine glatte Oberfläche. Mit dieser glatten Oberfläche klebt diese Soße nicht an den Nudeln, so dass es ein Problem schafft. Auch wenn Sie das Nudelwasser würzen, hat
der Grund, dass es so salzig wie das Meer sein muss, damit zu tun, dass alle Pasta, trocken oder frisch, wenig bis kein Salz darin hat. Für 10 Portionen hat es vielleicht eine Prise Salz darin, wenn überhaupt. Also, es ist sehr, sehr wichtig, um Ihre Pasta richtig bis zum Kern zu würzen, dass Sie sie sehr, sehr stark würzen. Wie viel Pasta zu kochen für wie viele Menschen. Nun, das wird von Haushalt zu Haushalt variieren. Es wird variieren. Italiener, wir neigen dazu, eine sehr schwere Hand zu haben. Also, ich gebe Ihnen die Home-Version und die Restaurant-Version. Mehr oder weniger, wenn Sie Nudeln kochen, die Sie gehen, um Abendessen mit mehreren Gängen, wo Pasta ist Ihre primo, werden
Sie etwa drei Unzen oder so von getrockneten Nudeln pro Person dienen. Wie sieht das aus? Es geht um so viel pro Person. Wenn Sie Pasta für
eine sehr hungrige Menge servieren oder wenn es eine Mahlzeit ist, die vielleicht die Pasta das Hauptgericht ist, werden
Sie ein wenig mehr servieren wollen. Also, etwa ein Pfund Pasta für vier Personen. Wenn Sie sechs Leute haben wollen, sagen
wir, und mehrere Kurse, ein Pfund mit immer noch tun die Arbeit. Wir werden unsere Pasta kochen. Unsere Pasta heute ist Bucatini. Bucatini, wie ich schon erwähnt hatte, ist Spaghetti mit einem perfekten Lochloch in der Mitte. Warum dieses Loch ist da ist, weil es
die Sauce erlaubt , jeden einzelnen Strang von Pasta zu infiltrieren, so dass Sie wirklich, wirklich, wirklich die volle Wirkung der Soße bekommen. Bitte beachten Sie, dass ich diese Pasta nicht brechen werde. Unterbrechen Sie nie lange Pasta. Ich denke, das ist ein Verbrechen, das in Italien mit Gefängnisstrafe bestraft wird. Also, brechen Sie nicht Ihre Pasta. Die Schönheit einer langen Pasta ist, dass sie
lang ist , so dass Sie sie essen können, indem Sie sie auf eine Gabel drehen. So werden wir unsere Pasta direkt in unser Nudelwasser fallen lassen. Mit einer Zange möchten Sie es sanft koaxieren, während es in den Topf kocht. Dies trägt dazu bei, dass Ihre Pasta nicht klebt. Die Idee hinter dem Hinzufügen von Olivenöl zu Nudelwasser für Menschen ist, dass es würde verhindern, dass die Pasta kleben. Die Art und Weise zu verhindern, dass Ihre Pasta kleben, ist nur viel Platz im Topf, reichlich kochendes Wasser, und achten Sie darauf, Ihre Pasta häufig zu rühren. Für eine lange Pasta werden
Sie es mit einer Zange umrühren. Für eine kürzere Pasta können
Sie mit Ihrer Spinne oder mit einem Löffel umrühren. Wieder, Kochzeit, wie Sie wissen, wie lange Sie Ihre Pasta kochen, es wird variieren, so halten Sie ein Auge und schmecken Sie Ihre Pasta, wenn Sie das Gefühl, dass es immer in der Nähe der Zeit der. Sie werden Ihre Pasta schüchtern, bereit zu sein. Es ist sehr wichtig, dass es immer noch diesen schönen al dente Biss hat. Also, Sie werden eher früher als später mit diesem testen wollen. Sehr wichtig, dass Sie beginnen, eine lange Pasta wie diese sehr früh am Anfang zu rühren, denn es wird bis zum Boden des Topfes wiegen und das ist, wenn Sie Strähnen aneinander kleben. Pasta al pomodoro ist einzigartig darin, dass Sie Ihre Pasta ein wenig früher ziehen als andere. Typischerweise möchten Sie Ihre Pasta etwa zwei Minuten ziehen, 1-2 Minuten schüchtern, bereit zu sein, denn der nächste Schritt danach ist so wichtig und dies ist eine, die machen oder brechen Sie Ihr Gericht. Sie werden immer, immer,
immer, kochen Sie Ihre Pasta in der jeweiligen Sauce für die letzten 1-2 Minuten immer fertig. Für diejenigen unter euch, die zu eurer Spüle laufen, eure Nudeln in ein Sieb geben, all das schöne Nudelwasser
verlieren, in das ich auch hineinkomme, und deine Nudeln in eine Schüssel geben, etwas Sauce
drauflegen und umrühren, Du willst das nicht tun. Sie möchten sicherstellen, dass Sie Ihre Pasta immer in der jeweiligen Soße kochen. Also, Sie werden es schüchtern, bereit aus dem Kochwasser zu sein, schüchtern vor dem al dente, an dem Sie es tatsächlich essen wollen, und kochen Sie es weiter zu dem al dente, an dem Sie es in Ihrer Soße essen.
4. Fertigstellen und Anrichten: Wir werden etwas von unserem Nudelwasser nehmen. Das ist sehr wichtig und wir werden es zu unserer Soße hinzufügen. Der Grund, warum wir dies tun, ist, weil dieses Nudelwasser all diese schönen Stärken darin hat , dass die Pasta abgegeben hat und das hilft, der Sauce eine sehr samtige Textur zu geben, und es hilft auch, die Sauce zu emulgieren. Also, diese Pasta ist immer noch sehr al dente. Wir suchen danach, dass es einfach verwelkt ist. Dies ist einzigartig für Pasta al pomodoro, dass wir die Pasta in diese Soße
setzen diese bald. Aber wir werden es mit unserer Zange nehmen und es direkt in unsere Soße geben. Auch hier ist dies einer der wichtigsten Teile, die Menschen oft vernachlässigen. Also, Sie wollen Ihre Sauce schön
und heiß und bereit für Ihre Pasta haben . Sie wollen sicherstellen, dass Sie irgendwie schön sanft beschichten alles zusammen. Also, weil das immer noch ziemlich roh ist, wollen
Sie nicht versuchen, es an dieser Stelle zu werfen, weil es nicht zu gut klappt. Eine lustige Tatsache, wenn Sie üben möchten, wie man Nudeln in einer Pfanne wirft, oder wie man alles in eine Pfanne wirft. Für diese Angelegenheit, nehmen Sie eine Pfanne, legen Sie einige getrocknete Bohnen, Reis und getrocknete Linsen drin, und Sie werden mit denen zu üben und es ist ein wirklich guter Weg, um den Hang davon zu bekommen. So können Sie sehen, dass die Sauce schon beginnt, diese Pasta schön zu beschichten, aber es ist immer noch sehr roh. Reservieren Sie Ihr Nudelwasser zur Seite. Werfen Sie dies nicht aus, bis das letzte Gericht serviert wird. Weil du vielleicht mehr brauchst. Wenn Ihre Soße austrocknet, ist
dies eine wirklich gute Möglichkeit, Ihre Soße zu lockern, denn die Pasta weiter in ihrer jeweiligen Soße kocht, wird
es die Sauce von etwas Feuchtigkeit rauben. Also, Sie wollen sicherstellen, dass Sie
dieses schöne gut gewürzte stärkehaltige Wasser zur Hand haben , um die Soße zu rehydrieren, sollte das notwendig sein. Also, ich rühre das sanft zusammen, und Sie werden mit Pasta al pomodoro finden, dass
Sie sehr oft mehr Nudelwasser brauchen. Spaßige Tatsache über Nudelwasser auch, was macht eine Buttersauce in einem Restaurant so viel besser als die Pasta mit Butter, die Sie zu Hause machen? Das ist die einfache Zugabe des kochenden Salzwassers. Es macht die Buttersauce wieder wirklich cremig und samtig und schön in der Textur. In Ordnung. Also, diese Pasta beginnt sich jetzt wirklich zu lockern und welken, und das ist, was wir suchen. Also, es ist immer noch auf Hitze. Es ist auf einer ziemlich hohen Hitze, weil wir diese Pasta kochen. Wir werden ein wenig mehr Nudelwasser nehmen und dazu hinzugefügt. Um zu helfen, es etwas zu lockern, um den Nudeln zu helfen, kochen zu beenden, stellen Sie sicher, dass Sie diese Pasta kontinuierlich umrühren. Pasta ist etwas, das, Sie wissen, sobald es fertig ist, wenn Sie es engagiert sind, können
Sie nicht so viel wie das Ergebnis verlassen. Du wirst also nicht weggehen, ans Telefon gehen und es vergessen. Timing ist bei uns von entscheidender Bedeutung. Es zum perfekten al dente zu bringen, ist sehr wichtig. Also, wenn Sie frische Kräuter zu einem Gericht hinzufügen, werden
sie am Ende hinzugefügt. Wenn Sie trockene Kräuter hinzufügen, gehen
sie ganz am Anfang hinein. Also, diese Pasta fordert frisches Basilikum. Also, wir werden das jetzt hinzufügen. Ich werde es vorübergehend aus der Hitze ziehen, damit wir es nicht überkochen. Wir nehmen etwas frisches Basilikum und reißen hier rein. Lassen Sie einfach die Hitze sanft diese schönen Aromen aus dem Basilikum ziehen. Eines der schönen Dinge von frischen Kräutern ist die Frische, das ist etwas, das wir präsentieren wollen. Also wollen wir das nicht verlieren, indem wir es überkochen. Man könnte die ganzen Blätter da drin bekommen, man könnte es zerreißen, man könnte es auch hacken, wenn man es wollte, wirklich gibt es keine Regeln, das ist Teil des lustigen Teils der italienischen Küche, da es sehr rustikal sein kann. Also, unsere Pasta ist jetzt fertig. Das ist es, wonach Sie suchen. Die Sauce ist schön und dick. Es ist jeden einzelnen Strang der Pasta überzogen. Wir haben in unserem frischen Basilikum hinzugefügt, können
Sie so wenig hinzufügen, oder so viel wie Sie wollen, und es ist bereit zu servieren. Natürlich, wie kann man sagen, ob die Pasta fertig ist? Es ist eine schreckliche Aufgabe, es tatsächlich zu probieren, also werden wir weitermachen und das tun, nur einen kleinen Bissen, um nach al dente zu suchen. Perfektes. In Ordnung. Also, wir sind bereit, zu plädieren. Sehr wichtig, Pasta muss ala Minute gemacht werden. Was bedeutet das? Sie wollen es machen und es sofort servieren. Pasta wird sich sehr schnell verschlechtern. Also, mit Ihrer Zange, um eine lange Pasta zu Teller, bringen Sie es
einfach auf Ihren Teller, ein wenig Spaß überprüfen, geben Sie Ihrem Teller einen Wirbel, und Sie haben Ihren schönen Teller Pasta al pomodoro. Sie können es mit einem Nieselregen von Ihrem Lieblings-Olivenöl
und einem kleinen Zweig Basilikum abschließen . Da bist du ja. Klassische Pasta al Pomodoro. Sie werden feststellen, dass wir hier keinen Käse haben,
fühlen Sie sich frei, es hinzuzufügen, wenn Sie wollen, aber die sehr traditionelle Art zu essen ist ohne Käse, weil die Pasta-Sauce durch all diese schönen Stärken verdickt wurde. Buon Appetit.
5. Nächster Kurs: Zubereitung von frischer Pasta: so.
6. Weitere kulinarische Kurse bei Skillshare:
Nicoletta Grippo, Chef at La Scuola di Eataly
