Pão de levedura simples + pães de centeio | Receita iniciante fácil!

1. Olá!: Bem-vindos à aula de maestria saudita estão fazendo seu primeiro pão semeado e depois seu primeiro pão de centeio. Meu nome é musculoso, um quente, e eu tenho cozinhado como um hobby desde os 16 anos até. E assim ano passado, quando abri minha própria padaria artesanal chamada Easter Boys. Quando comecei, estas foram as primeiras receitas que aprendi. Ninguém me deu o meu amor por assar saudita. Assim, no seguinte 13 uma lições detalhadas você estará aprendendo as técnicas simples, mas incrivelmente eficazes que vão para fazer deliciosos semeados ou pão da mistura de massa inicial para moldar massa. Todos os aspectos são cozimento, uma vida incrível são cobertos, e todo o trabalho para o passo final, mais gratificante que fora de assar sua primeira vida cada instrução é claramente explicada e mantida concisa, a fim de maximizar a sua capacidade de aprendizagem e para garantir que o seu primeiro pão é um sucesso retumbante. Com isso em mente, você também vai precisar de um poderoso starter sourdough, é por isso que eu também criei uma aula dedicada começou sado, que usa apenas dois ingredientes, mas produz resultados de cozimento inigualáveis que você confinou este cruzar no meu perfil de compartilhamento de habilidades. E, claro, se você quiser manter-se atualizado com todas as minhas aulas e receitas, certifique-se de clicar no botão Seguir acima. Mas com isso dito, se você está pronto para fazer sua primeira vida com pão de Sada, eu vou vê-lo na seguinte lição. 2. Introdução: Bem-vindo à palestra introdutória sobre o mais popular semeou uma receita, os iniciantes sem pão. Para esta receita, que faz dois pães, você vai precisar de 700 gramas, ou £1,54 de desconto de farinha de trigo Kate. 160 gramas, ou £0,35 de farinha de centeio, 600 gramas, ou £1,32 de água e 16 gramas ou 0,0 £35 de sal. Além disso, na noite antes de tentar esta receita, você deve preparar 160 gramas ou £0,35 de Souders starter, usando os seguintes ingredientes 30 gramas ou 0,0 £66 de iniciador maduro e 80 gramas ou £0,18 de farinha de centeio como bem como água. Os pães Souders são extremamente populares e por uma razão muito boa. Eles simplesmente sorriem, sentem e provam absolutamente incríveis. Pode levar alguns pacientes e algum esforço, mas o resultado final é sempre tão incrivelmente gratificante. Desde sua primeira tentativa até o dia 20, mal posso esperar para compartilhar esta receita incrível com você, então eu vou vê-lo na seguinte palestra 3. Mistura de massa: Bem-vindo à palestra sobre a mistura de massa inicial. Comece colocando uma tigela grande em sua balança e adicionando 700 gramas ou £1,54 de desconto de farinha de trigo de bolo . Após essa mistura em 160 gramas adicionais ou £0,35 de farinha de centeio. Usando uma colher ou sua mão, incorporar as flores de modo que elas são uniformemente distribuídas dentro da tigela. Agora com 600 gramas ou £1,32 de água para a sua mistura de farinha e, em seguida, começar a misturar suavemente à mão . Você quer ter certeza de incorporar totalmente toda a flor com a água para formar sua porta Então, antes de colocá-lo prisão, . certifique-se de verificar se há qualquer farinha adicional sentado na parte inferior da sua tigela. Quando completamente misturado, raspe qualquer excesso de sujeira dos dedos e cubra a bola com um pano úmido antes deixar um para descansar por três minutos. Este período de descanso é conhecido como um contrato de arrendamento e permite que sua flor absorva uma quantidade máxima de umidade. Isso fará com que seus pães durem mais tempo e tem o benefício adicional de facilitar o trabalho à mão. Com isso dito, espero que tenham gostado desta palestra e verei vocês na próxima 4. Mixagem de segunda massa: Bem-vindo à palestra sobre a segunda mistura porta onde estaremos adicionando os dois ingredientes restantes depois que o ordenado é descanso. Período completo com 16 gramas ou 0,0 £35 de sal para a sua massa. Certifique-se de espalhá-lo uniformemente em toda a sua superfície para que ele vai ser mais fácil de misturar uma vez que é feito em 100 60 gramas ou £0,35 fora seu sado maduro começou. Você também se lembra de manter o suficiente dentro de suas mandíbulas para que você possa atualizar e reutilizar isso em uma data posterior? não No entanto, deixe seu sauder em contato direto com seu sal por muito tempo. Assalto pode matar alguns organismos essenciais de levedura em seu iniciador de massa azeda. Assim que os ingredientes de nascimento são adicionados, use a mão como uma garra e pressione na massa. Isso ajudará a incorporar o seu iniciador de massa de sal e azedo em toda a mistura. A partir daí, você pode continuar misturando normalmente e porta total torna-se totalmente um modernizado. Você também pode querer dobrar os cantos da porta sobre si mesmo, pois isso ajuda a incorporar alguns ingredientes não misturados dentro da porta. Uma vez feito isso, cubra sua tigela com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos. Neste ponto, você também pode querer atualizar Asado starter com 50 gramas ou £0,11 ou farinha de centeio, bem como água. Misture bem e, em seguida, coloque sua mandíbula longe. Muito obrigado pelo seu tempo e verei vocês na seguinte palestra. 5. Stretch e Folding: Bem-vindos à palestra sobre alongamento e dobras. Se você completou a seção sobre bagels sauditas, você pode já estar familiarizado com este processo. Se não, no entanto, não tenha medo, pois é bastante simples. Para começar, use a mão para agarrar um lado da porta e esticá-la o mais alto possível sem rasgar antes de dobrá-la sobre si mesma. Em seguida, repita esta técnica ao redor da massa. Uma vez concluído, cubra a tigela com um pano úmido e deixe a prisão por 15 minutos. Depois disso, repita exatamente o mesmo processo, esticando e dobrando todos os lados da porta sobre si mesmo. Quando isso é feito, recuperou a bola com um pano úmido e desta vez deixe prender por 30 minutos. Agora repita o processo de estiramento e dobra uma última vez. Depois que isso estiver concluído, cubra sua bola com um pano úmido e deixe descansar por três horas. Realizar estes alongamentos e dobras três vezes ao longo de uma hora ajuda a desenvolver glúten dentro da porta sem precisar de 10 ou mais minutos de cada vez. Desenvolvido Bruton é o que dá pão. É consistência e armadilhas gases produzidos pela Osada, iniciador dentro da massa para que eu possa subir ao longo do tempo com o que disse, Muito obrigado por assistir a esta palestra e eu vou vê-lo no próximo. 6. Moldagem de massa: Bem-vindos à palestra sobre preparação de portas. Quando o período de descanso de três horas terminar, jogue sua porta em uma superfície de trabalho pouco agradável. Em seguida, usando um banco, raspador, faca ou mesmo uma espátula, dividir a massa em você pode primeiro criar uma linha de divisão usando a flor, pois isso ajudará as duas portas a não ficar juntas. Uma vez. Corte agora, levemente farinha sua ferramenta preferida e divida o faz separado. Um. Dividir. Molde suas portas em touros usando uma espátula ou raspador de banco para apertar os lados da porta. Depois de concluir este processo para ambos os materiais duráveis, deixe-os descansar descobertos por 15 minutos. Enquanto você espera, prepare suas taças de prova colocando para limpar panos secos em duas tigelas separadas. Certifique-se de que os panos toquem todos os lados das bolas e, em seguida, florescê-los generosamente. Se você tem acesso a cestas de prova dedicadas conhecidas como Benetton's, certifique-se de usá-los em vez disso. Após o descanso de 50 minutos está completo. Flore generosamente o topo de uma das suas peças, usando a mão para espalhá-la uniformemente. Em seguida, usando sua espátula ou raspador de banco, separe a parte inferior da porta da superfície de trabalho antes de jogá-la de farinha para baixo. Agora. Estique o lado da porta mais próxima de você antes de dobrá-la para o centro e, em seguida, siga fazendo o mesmo processo no lado direito e esquerdo para terminar. Estique o lado mais longe de você antes de cair sobre as dobras anteriores. Uma vez que isso esteja completo, vire a porta para cima, costure o lado para baixo e comece a moldar o touro, usando as mãos para torcer a porta sob si mesmo. Uma vez moldado, sua esquiva se parece com isso. Agora coloque o seu parece. em sua tigela de flores e coberto com um pano úmido antes de colocá-lo em sua geladeira durante a noite por um máximo de 21 horas. Lembre-se de repetir todo esse processo com seu outro touro restante. A razão pela qual temos um tempo de descanso tão longo é que ele ajuda a fermentar e desenvolver seus pães sourdough, criando imenso sabor e permitindo que ele aumente lentamente ao longo do tempo. Com isso dito, espero que tenham gostado desta palestra e verei vocês na próxima 7. Provar!: Bom dia e bem-vindo à penúltima palestra na seção onde estaremos cozinhando são pão de massa azedo começar tirando uma pequena bandeja de bacon e despeje água suficiente para preenchê-lo para a marca de meio caminho. Agora você pode colocar isso na parte inferior do seu forno, pois ajudará a evitar que a base da sua marca seja queimada. A umidade adicionada dentro do forno também criará uma crosta mais crocante para sua vida. Uma vez feito isso, selecione um pote grande o suficiente para conter um de seus bens duráveis. Ele também deve ser alto e largo o suficiente para permitir que seus pães para subir durante o cozimento. Outro elemento a considerar todos os materiais do seu pote, preferência ele só deve ser feito de metal como plástico ou alças de madeira pode queimar dentro de seu forno. Você também precisará de uma tampa resistente ao calor. Como você pode ver, este não é adequado para altas temperaturas devido ao seu punho. Então eu uso uma pequena assadeira, que na verdade funciona muito bem. Coloque seu pote e seu chumbo em um Iraque médio a alto dentro de seu forno e ajuste a temperatura para 260 graus Celsius ou 500 graus Fahrenheit. Deixe que pré-aqueça com sua bandeja de água por 25 minutos. Uma vez concluído, abra cuidadosamente a porta do forno a uma distância segura para deixar sair o excesso de vapor e, em seguida, retire a peça pré-aquecida antes de fechar a porta do forno. Tire seu chumbo e, em seguida, generosamente floresceu base. Isso torna mais fácil para o seu pão para ser removido da sua parte depois que ele é cozido. Agora pegue para prender a porta da geladeira e flores. Top pode usar sua mão para espalhar a flor de forma mais uniforme. Não. Despeje o lado da farinha da porta para baixo na sua parte. Neste ponto, você pode escolher marcar seu pão com uma faca afiada ou navalha, essencialmente criando um padrão de centímetro ou meia polegada de profundidade em sua vida, que cria uma crosta única. Se você não tem certeza de si mesmo, você pode pular este passo, mas eu recomendo vivamente que você experimentá-lo em algum momento, como pode ser muito divertido para incorporar diferentes padrões em suas vidas, terminar por polvilhar levemente alguma flor em cima do adulto para dar-lhe alguma textura extra antes de cobrir o seu pote com o trenó e colocá-lo de volta em seu forno por 20 minutos à mesma temperatura fora 260 graus Celsius ou 500 graus Fahrenheit. Após esse tempo terminar, baixe a temperatura do forno para 240 graus Celsius ou 464 graus Fahrenheit e leve ao forno por mais 25 minutos. Além disso, lembre-se cuidadosamente abrir a porta do forno e removeu tanto sua assadeira cheia água eo chumbo de sua panela. Se você não remover o seu comércio de água, o fundo do seu pão pode não cozinhar o suficiente. Então você se lembra do passo com isso? Espero que tenham gostado desta palestra Nacional. Vejo-te no próximo. 8. Conclusão de pão: bem-vindos e parabéns por chegar à palestra final fora da seção. Se você fez isso neste outono, isso significa que você está a poucos minutos de completar o seu primeiro pão semeado ou semeado. Uma vez que o tempo de 25 minutos está completo, retire o seu pote do forno e muito cautelosamente tire a sua vida. Deve ser extremamente quente, então tenha cuidado ao manuseá-lo à mão. E aí está, a vida saudita iniciante em toda a sua glória. Você também pode notar que a base do seu pão não é queimada e deve ser fácil de cortar , graças ao vapor de água produzido pela sua assadeira. Pode ser difícil, mas tente esperar pelo menos 5 a 10 minutos antes de cortar sua vida para permitir que o antídoto se assente. Enquanto isso, eu sugiro repetir o processo de cozimento para o pão restante que você tem na sua geladeira . Certifique-se de pregar seu forno e bandeja de água de volta a 260 graus Celsius ou 500 graus justo noite antes de marcar e colocar ou segunda vida no forno. Pães Sauder O que primeiro me colocou na Arábia Saudita estão cozinhando e me apresentou a este mundo brilhante fora de deliciosos pães e doces. Esta é a minha receita favorita para fazer, pois é relativamente simples, enquanto produz uma textura e sabor incrivelmente deliciosos. Você se lembra que esta receita também está disponível em formato pdf para referência rápida e fácil como um recurso adicional abaixo? Muito obrigado pelo seu tempo, e espero vê-lo na seção seguinte para o infame semeou um pão de centeio. 9. Introdução de receita: Bem-vindo à palestra introdutória sobre uma das receitas mais famosas para trabalhar à mão o pão de centeio Sauder. Para esta receita, que faz um pão, você precisará de 430 gramas, ou £0,95 ou farinha de centeio 300 gramas ou £0,66 de água, oito gramas ou 0,0 £18 de sal e 80 gramas, ou £0,18 de desconto. Sado maduro começou. Lembre-se de preparar o seu arranque na noite anterior ao uso de 30 gramas, ou 0,0 £66 ou iniciador maduro e 40 gramas, ou £0,9 de farinha de centeio, bem como água. A razão pela qual estamos preparando apenas uma vida em vez de duas ou mais é que o pão certo é infame por ser muito difícil de lidar e trabalhar com ela. Você pode, é claro, optar por dobrar os ingredientes para criar baixos. Mas se esta é a sua primeira vez cozinhando com eu puro, eu sugeriria aderir à receita mais simples. Eu tenho alguns truques para tornar este processo tão indolor e agradável. É possível, mas se você ainda encontrar sua receita muito difícil de trabalhar com, No entanto, eu recomendaria ter pelo menos 50% de sua flor ser substituto com trigo bolo. Mas se você está pronto para o desafio, então não vamos perder mais tempo e ir direto para a receita na seguinte palestra . 10. Mistura de massa inicial inicial: Bem-vindo à palestra sobre a mistura de massa inicial. Comece colocando uma tigela em sua balança adicionando 430 gramas, ou £0,95 de farinha de centeio. Seguindo essa mistura. Um adicional de 300 gramas, ou £0,66 de água agora começam a incorporar completamente ambos os ingredientes em uma massa usando uma mão. A farinha de centeio é extremamente densa e, portanto, forma uma textura úmida e semelhante à argila quando misturada com água. É por isso que sempre deve tentar manter pelo menos uma mão livre em todos os momentos para ajudar e remover o excesso de massa de seus dedos. Uma vez completamente misturado, cubra sua bola com um pano úmido e deixe-a descansar por 30 minutos para executar sua liberação. O período de descanso da locação é o que permite ao seu Rideau absorver uma quantidade máxima de umidade, o que o ajudará a durar mais tempo. Uma vez cozido. Espero que tenham gostado desta palestra e verei vocês na próxima 11. Mistura de días: Bem-vindo à palestra sobre o mix da segunda porta, onde estaremos adicionando os dois ingredientes restantes após os alugueres automáticos concluídos em oito gramas, ou 0,0 £18 de sal, bem como 80 gramas ou £0,18 de desconto no seu iniciador de sado maduro. Além disso, lembre-se de rotina suficiente starter sourdough dentro de suas mandíbulas que você pode atualizá-lo em uma fase posterior. Agora que todos os ingredientes são adicionados, molde sua mão em uma garra para pressionar o sal e semeou um motor de arranque. Digite a massa e depois misture bem. Para esta receita, não precisamos realizar alongamentos e dobras, pois a farinha de centeio não se forma. Desenvolver glúten quando misturado com água ou necessário. No geral. Ele também contém uma menor porcentagem de glúten quando comparado com flores brancas. Portanto, há pouco ponto em tentar este processo com que disse Muito obrigado pelo seu tempo e eu vou vê-lo na seguinte palestra 12. Moldagem de massa: Bem-vindos a uma palestra sobre preparação de portas. Comece despejando sua porta em uma superfície de trabalho sem sabor. E certifique-se de raspar qualquer excesso que esteja preso a uma bola. Uma vez feito isso, generosamente florescer tanto sua mão quanto fazendo com uma flor branca, como o trigo do bolo, e depois achatar o topo da porta. A partir daí, você pode começar a Jenny. Forme-o em um touro usando os dedos. Se ele começa a colar tudo durante este processo, você pode precisar re flor sua mão ordo. Agora deixe descansar e secar por alguns minutos enquanto você prepara sua tigela de prova. Um elemento importante a considerar na etapa é que Ryder é incrivelmente pegajoso. Então você sabe quer usar qualquer panos com textura anormal ou será difícil de remover . O pano ideal para usar seria UnTech agitado e suave, como este. Agora coloque isso em uma tigela, certificando-se de que toca todos os lados e, em seguida, floresça generosamente de lá. Pegue um raspador de banco ou espátula e comece a separar a porta da superfície de trabalho. Quando isso é feito, esquerda e coloque-o lado da farinha para baixo na tigela de aprovação e, em seguida, coberto com um pano úmido. Deixe a massa descansar durante três horas à temperatura ambiente e, em seguida, coloque-a na geladeira durante a noite por um máximo de 21 horas. Dito isto, espero que tenham gostado desta palestra e verei vocês amanhã para a próxima. 13. Provar!: Bom dia e bem-vindos à penúltima palestra onde estaremos cozinhando nosso Sauder Rilo. Esta receita tem um processo de cozimento muito semelhante ao do pão sourdough iniciante, por isso deve ser muito familiar para você. Comece por tomar um pequeno comércio de cozimento e derramando em água suficiente para preenchê-lo para a marca de meio caminho de seus lugares na parte inferior do seu forno. Se você não sabe, isso ajudará a evitar que o chão de sua vida seja queimado em seu forno, enquanto a umidade adicionada também criará uma crosta mais nítida para sua vida. Uma vez feito isso, selecione uma panela de aço grande e coloque uma tampa resistente ao calor na parte superior antes de colocá-lo no Iraque médio a alto dentro de seu forno. Deixe que pré-aqueça com sua bandeja de água a 260 graus Celsius ou 500 graus Fahrenheit por 25 minutos. Uma vez pré-aquecido, abra cuidadosamente a porta do forno a uma distância segura para deixar sair o excesso de vapor e, em seguida, retire a panela pré-aquecida e leve antes de fechar a porta do forno, retire o chumbo e, em seguida, generosamente florescer a base da panela. Agora pegue o seu cavaleiro preso da geladeira e floresça uniformemente a sua parte superior de lá. Despeje o lado da farinha da porta para baixo na sua parte. Se tudo correr bem, você pode escolher uma pontuação seu pão com uma faca afiada ou navalha. Se você não está familiarizado com a pontuação, você está essencialmente criando um padrão de centímetro ou meia polegada de profundidade em sua vida, o que cria uma crosta única. Pode ser ignorado, mas eu recomendo que você experimentou em algum momento. Dê à sua porta um pouco de textura final com um Polvilhe de farinha antes de cobrir o pote com a tampa, colocando-o de volta no forno por 20 minutos à mesma temperatura de 260 graus Celsius ou 500 graus Fahrenheit. Depois disso, o tempo está completo. Abra cuidadosamente a porta do forno e removeu o chumbo da panela e a bandeja de bacon cheia de água. partir daí, baixe a temperatura do seu forno para 240 graus Celsius ou 464 graus Fahrenheit e deixe sua vida assar por mais 25 minutos. Com isso dito, muito obrigado pelo seu tempo e verei você na seguinte palestra 14. Conclusão de pão: Bem-vindo à palestra final desta receita, e parabéns por estar a minutos de completar o seu primeiro Semeou um Rylov. Quando o tempo de cozimento de 25 minutos estiver completo, remova cuidadosamente o pão de sua parte e deixe a prisão por 5 a 10 minutos. Você pode notar que esta vida não terá aumentado tanto quanto seu pão salgado, mas isso é perfeitamente normal, como seco tem uma consistência muito mais densa e, portanto, não aumentará tanto. Eu, pessoalmente, amo o cheiro de pães de centeio, e é sabor profundo serve como um contraste perfeito para os pães fermentados brancos muito mais leves . Pode ser um pouco difícil de trabalhar com, mas alcançar o resultado final apenas torna isso muito mais satisfatório. Com isso dito, Lembre-se que esta receita também está disponível em formato pdf para referência rápida e fácil como um recurso adicional abaixo. Você também é bem-vindo para experimentar com diferentes ingredientes para esta receita, talvez incluindo vários grãos de sua escolha ou usando uma porcentagem de farinha branca para alterar o sabor geral de sua porta. Finalmente, espero que você tenha gostado de superar esta receita desafiadora comigo, e eu vou vê-lo na seção seguinte para a receita de pão francês mais popular. O rústico esquecer