Bagels fáceis de levedura: perfeito para padeiros iniciantes!

1. Olá!: Bem-vindos à masterclass saudita sobre a criação de seus próprios bagels er semeados. Meu nome é Masuda One e eu tenho feito pão fermentado e bolos desde os 16 anos . Até o ano passado, quando abri minha própria padaria de autismo chamada East Boys. Eu amo ensinar semeados ou assados para iniciantes, é por isso que eu absolutamente adoro essa receita. Eu o projetei de modo que as instruções e métodos que você estará aprendendo nas seguintes sete lições ou tão fácil de digerir quanto possível, mesmo para novo, vem com isso dito. No entanto, embora esses métodos sejam simples, eles são essenciais para ter em seu repertório de cozimento, e você será capaz de aplicá-los a todos os seus futuros semeados de pães desde a mistura de massa inicial até o desenvolvimento de glúten. Todos os aspectos fora de assar Amazing Sounder bagels são cobertos em todo o trabalho para o passo final, mais gratificante comer seus deliciosos bagels. Com isso em mente, você também vai precisar de um poderoso iniciador de massa azeda, é por isso que eu também criei um dedicado semeado A Starter Kloss, que usa apenas dois ingredientes que produzem resultados de cozimento inigualáveis. Você pode encontrar esta classe no meu perfil de habilidade. E, claro, se você quiser se manter atualizado com todas as minhas aulas e receitas, certifique-se de clicar no botão Seguir acima. Mas com isso fora do caminho, se você está pronto para pular para fazer seus deliciosos sounder bagels, eu vou vê-lo na seguinte lição. 2. Introdução em bolinhos de batidas: Bem-vindo à palestra introdutória sobre um, os pães mais famosos do mundo. O Sado Bagel. Para esta receita, que faz quatro bagels grandes, você vai precisar de 500 gramas, ou £1,1 desconto no bolo. Farinha de trigo. 250 gramas, ou £0,55 de água, 10 gramas ou 0,0 £22 de sal e 150 gramas ou £0,33 de desconto. Sado Starter, Lembre-se de preparar começou a noite antes de usar 30 gramas, ou 0,0 £66 no iniciador maduro, bem como 75 gramas ou £0,17 de desconto farinha e água. bagels Sado são extremamente deliciosos e perfeitos para qualquer iniciante devido à sua simplicidade, e estou muito animado para compartilhar esta primeira receita com você. Assim, com isso dito, espero que tenham gostado desta palestra e verei vocês na próxima 3. Mistura de massa: Bem-vindos à palestra de mixagem do DOE. Para começar, você quer tirar a balança digital conjunta e, em seguida, uma tigela grande. Por N 500 gramas ou 1,1 libras de bolo, farinha de trigo. Você também pode optar por usar farinha de pão branco, se preferir. Certifique-se também de que sua bola é de tamanho adequado. Ou você pode ter alguns problemas ao misturar. Sinta-se livre para fazer uma xícara de chá e, em seguida, despeje 250 gramas ou 0,55 libras de água. Agora você pode buscar o motor de arranque fermentado que você preparou na noite anterior. A partir daí, tal escala para 0 e garantir que você tem uma carga adequadamente dimensionada para o seu arranque sourdough trabalho. Uma vez que você tenha garantido uma colher de tamanho adequado, retire um 150 gramas ou 0,33 libras de starter sourdough e coloque-o em sua tigela. No entanto, lembre-se de manter pelo menos 30 gramas ou 0,066 libras de starter sourdough que você pode usá-lo para outro dia. Agora pobre e dez gramas ou 0,022 libras de sal. Remova suas balanças de cozinha para que você tenha mais espaço para trabalhar e comece a ter certeza, embora com a mão garantindo que todos os ingredientes são completamente incorporados em sua massa. Você também pode usar uma colher para remover qualquer acesso embora tenha sido acumulado em seus dedos durante a mistura. Continue misturando até que todos os ingredientes tenham sido completamente incorporados na massa. Você pode notar que o seu bagel, embora possa ter algumas imperfeições que não se preocupam , pois isso será resolvido no processo de desdobrar maca. Agora coloque um pano úmido sobre sua tigela e dobre os lados para que ele não salte sobre sua superfície de trabalho. Certifique-se de atualizar seu starter sourdough se você deseja usá-lo em outro dia. Eu geralmente atualizo meu motor de arranque com 50 gramas ou 0,11 libras de farinha de centeio e a mesma quantidade de água. Espero que tenham gostado da vaga palestra saudita. Se você tiver alguma dúvida, sinta-se livre para perguntar e eu vou tentar o meu melhor para respondê-las o mais rápido possível. Muito obrigado pelo seu tempo e verei vocês na seguinte palestra. 4. Stretch e Folding: Bem-vindos à palestra sobre alongamento e dobras. Para começar, puxe um lado da porta o mais longe possível do centro antes de dobrá-lo sobre si mesmo. Repita este processo em torno de toda a porta. Isso ajuda a desenvolver a Grã-Bretanha, e é o que dá aos bagels e todos os pães lá consistência. Faça o seu melhor para não rasgar a massa durante o processo de alongamento, pois isso separará as partículas de glúten. Depois de ter concluído este processo ao redor da massa dobrada sobre si mesmo e, em seguida, usando palmas das mãos, moldá-lo em um touro apertado puxando os lados sob a porta. Agora você pode notar que sua massa é muito mais suave devido ao estiramento e dobras de seu lugar ou massa em uma bola e, em seguida, cobri-lo usando um pano úmido novamente dobrado sobre si mesmo para que ele não tropeçar em seu ambiente de trabalho. Coloque sua tigela de lado e deixe descansar por 15 minutos. Uma vez que os 15 minutos de completo, tire a massa de sua tigela e repita o estiramento e dobre. Processar mais uma vez. Quando concluída, sua massa agora deve ser extremamente suave devido ao desenvolvimento do glúten. Coloque-o de volta em sua tigela com um pano úmido e deixe descansar por três horas. Dito isto, espero que tenham gostado desta palestra e que nos vejamos amanhã na próxima. 5. Preparação de massa de Bagel: Bem-vindos à palestra sobre preparação de porta de bagel. Uma vez que a ordem tenha descansado por três horas, retire-a de sua tigela e adquira ferramenta para cortá-la em quatro pedaços iguais. Você pode usar um raspador de banco, mas descobri que a espátula funciona muito bem. Corte a porta verticalmente e, em seguida, horizontalmente, criando estas pizzas como formas. Em seguida, puxe todos os três cantos da massa sobre si mesmo e molde-a em um touro individual novamente. Palmeira habitual para moldar a massa em uma bola, puxando os lados debaixo de si mesmos. Repita isso com todas as peças restantes. Agora, usando o dedo indicador, perfure um buraco no centro do grande mais velho, em seguida, usando o outro dedo indicador, junte-o do outro lado. Agora comece a rolar a porta com ou dois dedos, criando um grande orifício através do centro da porta. O todo se tornará muito menor ao longo do tempo, então certifique-se de que ele está em tamanho adequado novamente. Repita este processo com todos os bagel faz. Agora tire uma assadeira e uma superfície generosamente florescida. As portas tendem a ficar durante o processo de fermentação, então fazendo certeza que você florescer todo o trem. Coloque suavemente todos os bagel no tabuleiro, garantindo que eles tenham espaço suficiente entre eles para expandir e subir durante o processo de fermentação a granel uma vez ou tenha feijão colocado uniformemente, cubra-os com filme plástico ou um pano úmido e deixe eles para descansar na geladeira por um mínimo de oito horas ou durante a noite. Se você optar por deixá-lo durante a noite com o pano, eu recomendo reidratar a toalha antes de dormir para que ele não seque. Isso também se aplica a todas as receitas futuras. Dito isto, espero que tenham gostado desta palestra e que nos vejamos amanhã na próxima. 6. Boil seus Bagels: Bom dia e bem-vindos à palestra sobre bagels em ebulição, que é um componente essencial na criação de sua textura mastigável assinatura. Você pode começar tirando seus bagels da geladeira e removendo o pano úmido, em seguida, adquirir um pote de tamanho adequado para ferver seus bagels. Você pode usar um pequeno, como este, mas para cozinhar dois ou mais bagels de cada vez, você pode precisar usar uma parte maior, como esta. Agora completamente separados, cerca de meio caminho com água e colocá-lo em seu fogão em fogo médio. Eu também recomendo colocar uma tampa em sua parte para que ele atinja uma fervura mais rápido enquanto espera que sua água para ferver. Você também pode pré-aquecer o forno a 230 graus Celsius ou 446 graus Fahrenheit. Aguarde até que a água chegue à temperatura e, em seguida, ajuste o calor para uma fervura leve ao manusear os bagels. De agora em diante, eu recomendaria usar uma colher ranhurada ou algum tipo de filtro de metal, como este. A razão para isso é para que você não colher acidentalmente grandes quantidades de água fervente enquanto tenta remover os bagels do pote sem rasgar a massa. Retire um bagel de sua assadeira e coloque-o em um filtro de metal antes de deixá-lo cair em sua panela de ebulição. Se você tiver espaço suficiente em sua panela, repita este processo com a segunda massa e depois coloque uma 52ª vez. Quando o tempo acabar, viaje, vire todos os seus bagels para que eles estejam voltados para o outro lado e reinicie uma 52ª vez. Enquanto isso, coloque uma toalha seca em um espaço vazio para que você tenha uma área para soltar seus bagels molhados. Uma vez que a sua segunda vez foi para fora, retire seus bagels da panela e coloque-os de lado de farinha para baixo em seu pano seco. Agora você pode ver a importância de usar um filtro para remover seus bagels do pote. Isso apenas torna o processo muito mais fácil se você não tiver que lidar com água fervente. Agora repita este processo com todas as rosquinhas restantes. Como você pode ver, seu bagel deve ter espaço suficiente para não se sobrepor no pote. Lembre-se de virar seus bagels uma vez que o 1º 52º temporizador está completo e, em seguida, removê-los suavemente após o segundo. Deixe seus bagels para chamar por aproximadamente cinco minutos para deixar o excesso de água evaporar . Espero que tenham gostado desta palestra e verei vocês na próxima. 7. : Bem-vindo à penúltima palestra de cozimento na receita do Sado Bagel. Certifique-se de tomar uma xícara de chá e vamos começar generosamente por Reef. Abaixando nossa assadeira, como os bagels fazem, tendem a ficar enquanto colocados no forno. Agora coloque seus bagels cozidos na bandeja, certificando-se de que eles estão uniformemente espaçados. Eles vão se expandir no forno, então certifique-se de que eles têm espaço suficiente para fazê-lo. Retire uma tigela pequena e quebre um ovo pequeno nela. Agora, com uma escova de pastelaria, bata o ovo até que esteja completamente misturado. Uma vez completo, aplique um revestimento generoso de ovo. Lavar em todos os seus bagels. Mas esteja atento de não afogar seus centros, pois pode ficar muito molhado para assar durante a etapa. Você também pode aplicar várias coberturas de bagel, como sementes ou grãos. Deixe o ovo lavar. Circuite a porta por 1 a 2 minutos quando o forno tiver pré-aquecido colocado a assadeira em um rack alto no forno a 230 graus Celsius ou 446 graus Fahrenheit durante 15 a 20 minutos ou até dourar. Com isso dito, espero que tenham gostado desta palestra e verei vocês na próxima 8. Conclusão de receita de boleia: Bem-vindo ao extra final nesta receita e parabéns por completar seus primeiros bagels er semeados. Uma vez concluído o intervalo de 15 a 20 minutos, retire a bandeja do forno. Embora possa ser muito tentador, não tente. Toque os bagels sem proteção por pelo menos cinco minutos. Deixá-los descansar por este tempo também permite que sua porta interna se desenvolva completamente e seja o mais perfeito possível . Bagels são pão absolutamente delicioso e são perfeitos para qualquer tipo de sanduíche, mas eu pessoalmente gosto mais por conta própria com um generoso espalhamento fora manteiga salgada. Com isso dito, você se lembra que esta receita também está disponível em formato pdf como um recurso adicional para referência rápida e fácil? Deixe-me saber se você tem quaisquer pensamentos ou perguntas sobre esta receita, e por favor, dar este curso arejando. Se você gostou até agora. A seguir é uma receita muito emocionante. O iniciante semeou ou pão. Muito obrigado pelo seu tempo e verei você na seguinte palestra