Flapjacks recheados de Nutella e chocolate feitos em casa

1. Boas-vindas!: Durante décadas, as pastas de chocolate com nozes conquistaram o coração e a barriga de crianças e adultos de Mas e se eu dissesse que você poderia torná-lo melhor, crocante e mais saudável para você e para você e Bem, nesta aula, mostrarei como fazer exatamente isso no conforto da sua própria cozinha. Oi, aí. Meu nome é Mosso e sou proprietário da Yeasti Boys Artisan Bakery e chef profissional de vela, tendo trabalhado em travessias Com isso dito, estou incrivelmente empolgada por estar de volta e trazer vocês uma receita de conhaque que é tão fácil de fazer quanto de comer facilitar ainda mais sua mente esse pão não contém óleo de palma, o dobro da quantidade de avelãs e um quarto do teor de açúcar em comparação com a maioria das marcas compradas em lojas E ao final desta aula, você não apenas saberá como fazer seu próprio pão de chocolate com avelã, mas também como usá-lo para fazer deliciosas panquecas recheadas de chocolate Se você precisar verificar rapidamente as medidas ou instruções desta classe, como sempre, poderá fazer isso por meio do guia escrito em PDF deste curso, que vem incluído como um recurso adicional. Esta é a primeira de uma série de seis partes inteiramente focada em sobremesas de chocolate, então certifique-se de clicar no botão a seguir acima para não perder nenhuma receita futura, como a deslumbrante torta de chocolate e o sempre indescritível eclair Com isso, vamos direto para a próxima lição com nossa pequena lista de seis ingredientes 2. Introdução à Nutella caseira: Então, vamos mergulhar direto na primeira receita com nossa lista de ingredientes, que permitirá que você faça 380 gramas de pasta de chocolate com avelã, que equivale aproximadamente a uma jarra de tamanho médio Descobri que potes de geléia de vidro velhos ótimos, desde que ainda tenham a tampa selável, mas recipientes de plástico ou aço inoxidável sem BPA funcionam muito bem como substitutos, embora Você notará que usaremos avelãs branqueadas. Se você não sabe o que é isso, são simplesmente avelãs normais que foram fervidas por alguns minutos para ajudar a remover seu exterior marrom amargo A maioria das lojas deve oferecê-los pré-branqueados, mas se não estiverem disponíveis, você pode encontrar instruções sobre como fazer isso sozinho no recurso adicional desta receita ou pode pausar rapidamente o vídeo para ver esses detalhes na tela Pela doçura, o açúcar branco em pó é a minha receita preferida, pois é fácil de dissolver na mistura Mas se você só tem açúcar granulado normal , é mais do que bem-vindo a usá-lo Como nota final, também usaremos essa pasta de chocolate em algumas receitas futuras. Portanto, se você quiser algo extra só para você, é mais do que bem-vindo a dobrar essas medidas. Independentemente disso, quando você tiver todos esses ingredientes prontos, vemos na próxima lição. 3. Faça sua manteiga de avelã: Portanto, usando uma tigela pequena, não se esqueça de zerar sua balança antes de medir seus 150 gramas de avelãs escaldadas Caso você não esteja familiarizado com minhas aulas anteriores, eu sempre recomendo usar uma balança digital de alimentos para obter as medidas mais precisas Dependendo da receita, não será um problema se você não tiver uma, mas elas são bem baratas e extremamente úteis quando se trata de receitas mais complicadas Então, definitivamente, uma ferramenta altamente recomendada para ter em sua cozinha. A partir desse ponto, você tem duas opções sobre como proceder. A primeira é misturar as avelãs em um processador de alimentos até formarem uma pasta, ou você pode misturar por um curto período de tempo se preferir uma pasta de avelã mais crocante É uma maneira mais rápida e fácil de fazer isso. Mas para esta aula, mostrarei uma abordagem mais DIY. Primeiro, coloque cuidadosamente as avelãs em um saco plástico forte e feche-o Certifique-se de que todas as porcas estejam planas contra a superfície de trabalho, sem sobreposições Em seguida, usando um rolo de massa de preferência pesado, você pode começar a esmagar as avelãs Sinta-se à vontade para usar também um martelo de cozinha se achar que é mais fácil para seus braços Se sua sacola plástica quebrar, você também pode facilmente embrulhá-la em outra e continuar trabalhando a partir daí. Sua quilometragem pode variar, mas você deve levar cerca de cinco a 8 minutos para que as avelãs tenham Quer que fique bem pulverulento, mas não se preocupe se alguns pedaços forem um pouco maiores, pois isso só aumentará a textura da pasta de chocolate O segredo a ser observado é uma textura levemente úmida, que indica que suas avelãs começaram a liberar seus Se você misturar, será mais fácil extrair os óleos, que simplesmente afetará a suavidade do produto final. De qualquer forma, no entanto, você terminará com uma deliciosa pasta, então depende do que você tem disponível em sua cozinha e de sua preferência pelo método que você usa. 4. Misture sua cobertura de chocolate: Depois que as avelãs estiverem suficientemente esmagadas, transfira os restos de pó para uma tigela grande, se ainda não A partir daí, você pode medir e derreter 30 gramas de manteiga sem sal aquecendo-a no microondas por 20 a 30 segundos ou em uma panela de fogo baixo Enquanto espera que isso termine, coloque a tigela grande na balança antes de adicionar a manteiga derretida e mexa delicadamente a mistura com uma colher grande ou espátula antes que a manteiga esfrie Depois disso, zere sua balança para adicionar 40 gramas de cacau em pó, 56 gramas de açúcar em pó e apenas 3 gramas de sal Explicarei por que estamos adicionando sal na lição a seguir. Mas, por enquanto, basta mexer tudo junto por cerca de 20 segundos. A partir desse ponto, você pode começar a misturar lentamente 20 gramas de água vez até atingir uma consistência quase de mel. Dito isso, lembre-se de que você pode precisar de menos ou mais água, dependendo da quantidade de óleo que conseguiu misturar ou extrair das avelãs Se você usar o método de trituração manual, precisará de aproximadamente 100 gramas de água no total Com um processador de alimentos, por outro lado, 40 gramas podem ser tudo o que é necessário. É por isso que recomendo adicioná-lo aos poucos, mexendo no meio até atingir a consistência certa 5. Conclusão da Nutella caseira: A partir de agora, tudo o que você precisa fazer é encher e selar seus potes com seu delicioso caseiro de chocolate e avelã Enquanto você está fazendo tudo isso , você pode estar se perguntando, como eu fiz no passado, qual é o objetivo de adicionar sal quando você está tentando fazer algo doce? Portanto, existem alguns motivos. Se você estiver assando algo com fermento, como o pão Bubka de chocolate que logo será coberto, por exemplo, sal controlará ativamente a quantidade de arroz no pão para garantir que não Isso acontece porque o sal mata o fermento, então muito sal será ruim para uma fermentação adequada Em quantidades baixas, funciona perfeitamente para o que precisávamos fazer. Nossa pasta de chocolate, por outro lado, não contém fermento nem precisa fermentar. Então, o que dá? Nesse caso, estamos adicionando um pouco de sal porque isso ajuda a realçar o sabor de tudo em nossa mistura sem realmente torná-la salgada sal amplifica os receptores gustativos em nossa língua, o que significa simplesmente que melhora o sabor dos alimentos , mesmo quando são doces Voltando dessa tangente, espero que você tenha gostado de fazer esta receita realmente simples , mas deliciosa Obviamente, é incrível como uma pasta e diretamente para fora da jarra. Mas e se eu dissesse que você também pode usá-lo para fazer panquecas de chocolate realmente deliciosas? Bem, isso é exatamente o que você aprenderá na segunda seção desta aula, então estou ansioso para ver você lá. 6. Introdução aos flapjacks recheados de chocolate: Portanto, para seus colchetes de chocolate, esses são os ingredientes de que você precisará para fazer quatro porções médias Para a farinha, eu recomendaria usar multiuso ou, alternativamente, trigo para bolo é uma escolha igualmente boa. Adicionar açúcar nesta receita é opcional, pois já adoçaremos nossas panquecas com o recheio de chocolate, mas a escolha está aí, se você quiser Um ingrediente final a ser observado é seu agente de crescimento. Como você pode ver, você pode usar fermento em pó ou, alternativamente, um fermento de farinha branca Se você ainda não tem a sua, não deixe de conferir minha aula dedicada ao sourdoter, que você pode encontrar no meu perfil de professor ou na guia de pesquisa acima Lembrete rápido: se você decidir usar sud ou starter, precisará prepará-lo pelo menos 8 horas antes de usar e 10 gramas extras para poder atualizá-lo e usá-lo novamente em uma atualizá-lo e usá-lo novamente em Com isso, pronto, vamos direto para a receita propriamente dita. 7. Misture sua massa de flapjack: Para começar, coloque uma tigela grande na balança e zere-a para medir 250 gramas de farinha multiuso. A partir daí, acrescente 5 gramas de sal, além dos opcionais 50 gramas de açúcar e misture rapidamente com a colher para quebrar os grumos da farinha Agora vamos adicionar nossos líquidos com partes iguais de água e leite Para cada um, você pode colocar 130 gramas para um total de 260. E neste ponto, você pode adicionar o agente levedante de sua escolha, 12 gramas de fermento em pó ou 120 gramas de sourdos da Depois de mexer rapidamente na mistura, você pode derreter 20 gramas de manteiga sem sal e despejá-la antes Quando estiver bem incorporado, misture os ovos, um de cada vez, até formar uma massa lisa Se você usou sourdoster para suas panquecas, recomendo cobrir sua tigela com um pano úmido e deixar massa descansar durante a noite na recomendo cobrir sua tigela com um pano úmido e deixar a massa descansar durante a noite na geladeira para desenvolver um sabor realmente delicioso. Como alternativa, se você usar fermento em pó, recomendo fortemente que comece a cozinhar suas panquecas o mais rápido possível, pois a ação ascendente é sensível à umidade fermento em pó tem dupla ação, o que significa que reage quando aquecido e quando adicionado a um líquido Portanto, se você acabar deixando-o durante a noite, mesmo que resfriado, perderá um pouco do arroz Isso não vai estragar suas panquecas, mas pode deixá-las um pouco menos fofas, e ninguém quer isso e ninguém quer Então, com isso em mente, nos vemos na próxima lição. 8. Cozinhe seus flapjacks.: Para mim, agora é o dia seguinte, bom dia. Agora você pode tirar a massa da geladeira se quiser E pouco antes de começar a cozinhar suas panquecas, certifique-se de medir uma única colher de sopa e meia xícara para chocolate e a Para esta receita, você deve ser capaz examiná-la com uma concha e uma colher, mas isso fará com que a medição de cada ingrediente seja rápida e fácil possível durante Então, vamos começar com uma frigideira antiaderente em fogo médio e cobri-la uniformemente com cerca de 10 gramas ou duas colheres de chá de manteiga Observe que eu disse colheres de chá e não colheres de sopa, a menos que você queira acabar fritando suas Depois que a panela estiver aquecida, você pode usar a medida de meia xícara para retirar a primeira aba, usando uma colher para colocar o máximo possível da massa na assadeira Pouco antes de passar um minuto, coloque uma colher de sopa de chocolate com avelã espalhada no lado cru da aba e, usando a colher, alise o melhor que puder Isso tornará a etapa a seguir um pouco mais fácil, então agora você pode despejar mais um quarto de xícara de massa sobre o chocolate, certificando-se de que a maioria esteja coberta para evitar que queime Vire suavemente e continue cozinhando por mais um minuto ou até que os dois lados estejam bem dourados A partir daí, você pode repetir essas etapas para toda a massa restante e lembrar de a massa restante e untar a assadeira quando necessário 9. Conclusão dos flapjacks recheados de chocolate: Eu acho que vai ser muito difícil cobrir essas panquecas recheadas de chocolate em qualquer café da manhã, especialmente quando elas têm uma aparência e um sabor especialmente quando elas têm uma aparência Depois de deixá-los esfriar um pouco, você pode adicionar todas as suas coberturas favoritas Eu já os acho bastante ricos, então geralmente opto por um pouco mais de manteiga. O chantilly e as nozes trituradas também são Por falar em nozes, espero que você ainda não tenha terminado sua pasta de chocolate, porque também a usaremos na aula seguinte para fazer esses biscoitos incríveis, e você definitivamente não quer perder. Você gostou desta aula, sinta-se à vontade para deixar um comentário com sua opinião. E antes de sair, não se esqueça de compartilhar fotos de suas próprias criações de chocolate na seção de projetos abaixo