Deliciosos donuts de chocolate e canela

1. Olá!: Bem-vindo a esta aula de pastelaria artesanal sobre como fazer seus próprios donuts deliciosos. O meu nome é Muçulmano e Irão, a padaria artesanal, os rapazes ISTE na Cidade do Cabo, África do Sul. Agora esta aula, eu vou estar compartilhando com vocês como você pode fazer esta receita clássica do conforto de sua própria casa. Vamos passar passo a passo com lições concisas, mas detalhadas, que tornarão o seu cozimento experiente incrivelmente gratificante. Donuts são um dos desertos mais famosos do mundo. E por uma boa razão, se eu te dissesse que podemos torná-los ainda melhores? Nesta classe, você terá a opção de usar agentes tradicionais em ascensão, como o fermento em pó. Ou se você gostaria de levar seus donuts para o próximo nível, você pode usar seu próprio starter sourdough, que ajudará a desenvolver um sabor incrivelmente delicioso em sua massa. Se você não tem um iniciador, queremos experimentá-lo. Em seguida, dê uma olhada na minha classe inicial dedicada sourdough, que você pode encontrar no meu perfil de professor ou através da pesquisa acima. Com isso dito, esta classe é a terceira de uma série de seis partes projetada para ajudar qualquer um de iniciantes completos e até mesmo experientes cozinheiros domésticos a dar seus primeiros passos no maravilhoso mundo de bolos e sobremesas. Com isso em mente, não se esqueça de clicar no botão Seguir acima para não perder quaisquer receitas futuras, como estes feitos à mão através de waffles e estes deliciosos rolos de canela vidrados Lee. Mas com isso fora do caminho, vamos direto para a seguinte lição, onde começaremos a fazer nossos donuts. 2. Introdução com donut: Bem-vindo à lição introdutória sobre fazer deliciosos donuts artesanais. Para esta receita, Nós vamos estar fazendo seis rosquinhas médias. Então você precisará de 300 gramas de farinha de trigo KCl, 60 gramas de manteiga sem sal, 50 gramas de água, 50 gramas de açúcar, dois ovos e cinco gramas de sal. Para o seu agente em ascensão, eu recomendo preparar 100 gramas em 100% de hidratação starter sourdough A noite antes de usar 30 gramas ou amadurece filha, bem como 50 gramas de farinha de trigo KCl e 50 gramas de água. Alternativamente, você pode usar oito gramas de fermento em pó se você não quiser usar um motor de arranque. Nós também vamos estar fazendo dois tipos diferentes de coberturas para donuts, para açúcar de canela, você vai precisar de 75 gramas de açúcar da Groenlândia com três gramas de sedimento. Então, para esmalte de chocolate, você precisará de 25 gramas de cacau em pó, 35 gramas de água e 150 gramas de açúcar da Groenlândia. Você pode usar açúcar de confeiteiro se desejar, mas não é necessário. Finalmente, estaremos fritando são donuts, então você vai precisar de aproximadamente 600 gramas em óleo vegetal, mas isso pode depender do tamanho da sua parte de fritura. Com isto dito, estes donuts artesanais são um pouco mais complicados do que as receitas anteriores, mas o resultado final vale muito a pena o esforço que estou mostrando que você não pode esperar para provar seus próprios donuts caseiros. Social. Vejo você na lição a seguir. 3. Mistura de massa: Vamos começar como de costume colocando uma tigela e você vai escalar. E então a 300 gramas de farinha de trigo KCl, bem como 50 gramas de água. Agora você também pode adicionar dois ovos grandes, certificando-se de que nenhum pedaço da casca caia em sua mistura. Vamos agora preparar a nossa manteiga derretida. Então coloque uma tigela pequena em sua balança e tire seu Better Block. Meça 60 gramas de manteiga sem sal e, em seguida, coloque isso no microondas para suavizar por 20 a 30 segundos. Você é mais do que bem-vindo para derreter esta manteiga sobre o fogão, mas certifique-se de que seu botão não queima. O que pode separar, que você não quer acontecer quando isso é feito em sua manteiga derretida para uma tigela. E, em seguida, despeje 50 gramas de açúcar crenulado, bem como cinco gramas de sal. Agora, para o seu ingrediente final, misture 100 gramas de seu starter sourdough, se você preparou alguma na noite anterior. Se você preferir usar um agente crescente mais tradicional, no entanto, basta adicionar oito gramas de fermento em pó. Misture todos esses ingredientes à mão até que estejam totalmente incorporados. E, em seguida, cubra sua tigela com um pano úmido para deixá-lo descansar por 15 minutos. 4. Estica e Folds: Uma vez que a mistura inicial não tenha sido concluída, vamos agora dar início ao processo de desenvolvimento de glúten em nossos donuts, que lhes dará uma consistência agradável e firme. Para conseguir isso, vamos realizar três conjuntos de dobras de alongamento. Então tire sua tigela e remova o pano para pegar um dos lados de sua massa para esticá-lo o mais alto possível sem rasgar antes de dobrá-lo de volta para baixo sobre si mesmo. De sua Repetir esta técnica ao redor de sua massa até três rotações completas ou até que ele começa a levantar de sua tigela quando esticado. Certifique-se, no entanto, que você não rasgar a massa. Podemos separar o glúten desenvolvido, que você não deseja que ocorra. Uma vez que é feito, Covey uma bola com um pano úmido e agora Luchador repousante 15 minutos. Uma vez que esses 15 minutos mais, Repita o estiramento e processo completo por uma segunda vez. E quando isso for feito, comece a moldar uma massa em um bool usando as palmas das mãos para puxá-la para os lados abaixo de si mesma. Agora que você tem adorável bool, vamos abordar mais uma vez em sua tigela com um pano úmido por 15 minutos. Quando isso for feito, agora você pode executar o terceiro e último conjunto de alongamento e dobras para seus donuts, que irá completar o desenvolvimento do glúten. Quando você gosta, começa a levantar para fora de sua tigela, moldá-lo novamente em um bool tipo usando suas palmas e, em seguida, deixar a prisão à temperatura ambiente para provar por três horas, se você usou um starter sourdough, se você está em vez feito uso de fermento em pó, você deve pular a prova de três horas e ir direto para a seguinte lição como sua massa vai subir muito mais rápido. 5. Preparação à massa: Agora que você completou seu estiramento e dobras e sua massa provou, se necessário, você vai estar preparando a forma de seus donuts. Então vamos começar tirando a massa da tigela e soltando-a em sua superfície de trabalho. De lá, retire um raspador de banco ou uma espátula para começar a cortar a massa em seis pedaços iguais. Certifique-se de que eles estão mesmo em peso. E quando isso é feito, tomado peça individual e começar a esticar, em seguida, dobrando todos os seus lados de volta sobre si mesmo. Uma vez que você tenha ido ao redor, a massa, começa a moldá-lo em um pequeno bool usando a mesma técnica de antes, puxando seus lados abaixo de si mesmo, usando seus poemas. Quando isso for feito, você deve ter um bool perfeitamente redondo. De lá. Repita o mesmo processo com todas as peças restantes. Para criar o buraco no meio do seu donut, comece usando o dedo indicador para perfurar o centro da massa. Em seguida, usando o outro dedo indicador, junte-o do outro lado e comece a executá-lo para criar um todo maior. Novamente. Quando isso for feito, repita isso com todas as bolas de massa restantes. Neste ponto, você pode começar a próxima lição sobre fritar ou rosquinhas. Se você usar fermento em pó como você está em ascensão agente, mas se você em vez fez uso de um starter sourdough, eu recomendo que você deixe seus donuts descansar durante a noite na geladeira. Se você optar por fazê-lo, retire uma grande assadeira e superfície generosamente florida para que seus donuts não fiquem com ela. Coloque-os uniformemente em sua bandeja e certifique-se de que você tem espaço suficiente entre eles para que eles não colados juntos durante a noite. Se os buracos encolheram enquanto se movem ou rosquinhas, gire rapidamente a porta ao redor dos dedos para trazê-los de volta ao tamanho. Em seguida, cubra a bandeja com filme plástico antes de colocá-la na geladeira durante a noite ou por um máximo de 21 horas. 6. Frite seu donuts: Uma vez que você tem em forma ou donuts ou deixá-los descansar na geladeira durante a noite, você pode levá-los para fora e, em seguida, preparar o pote suficientemente grande em que o fritá-los, colocado que em seu fogão e, em seguida, preparar uma prateleira de metal sobre um pano para usar para Refrigerando seus donuts fritos. De lá em aproximadamente 600 gramas ou óleo vegetal de sua parte. Essa quantidade pode ser muito maior ou menor dependendo do tamanho do seu pote. Essencialmente quer que o óleo chegue logo acima da marca de meio caminho. Ao fritar seus donuts, você quer que o óleo esteja a 190 graus Celsius ou 374 graus Fahrenheit. Então eu recomendaria que você tenha um termômetro de alta temperatura disponível para uso. Assim, uma vez que o óleo chegou à temperatura e fogo baixo a médio, fez uso de uma colher com fenda ou espátula de metal para levantar com muito cuidado e colocar o seu donut na peça. Por favor, seja extremamente cuidadoso neste momento ao trabalhar com óleo a esta temperatura, pois pode ser muito doloroso, deve ter entrado em contato com sua pele. Deixe que voar de um lado por 1,5 minutos ou até que pareça que marrom dourado. Antes de virar, deixando-o voar por mais um minuto e meio. Se você não tem um termômetro disponível para você, eu aconselharia começar em um fogo mais baixo e flipping ou rosquinhas cada 30 segundos até atingir essa bela cor marrom dourado. Nossos únicos recomendadores se você se sentir confortável trabalhando com óleo quente, no entanto, caso contrário, se você não tiver certeza de si mesmo, seria melhor comprar um termômetro. Quando você terminar de fritar um donut, cuidadosamente levantado para fora do pote usando sua ferramenta preferida e deixe esfriar no rack de metal que você configurou anteriormente. Quando terminar de fritar todos os seus donuts, deixe-os cair em seu rack enquanto você prepara suas coberturas. Na lição seguinte. 7. Topics de chocolate e animação: Para estes donuts, vamos estar preparando para deliciosos coberturas, esmalte de chocolate, bem como açúcar de canela. Para este último, é extremamente simples. Você vai precisar tirar uma bola pequena e colocar na sua balança, 0 que fora, e depois adicionar 75 gramas de açúcar crenulado. Quando isso é feito, você pode tirar sua canela e cuidadosamente três gramas para a sua mistura. Você é bem-vindo para adicionar um pouco mais se você preferir um sabor de canela mais forte. Mas eu não vou passar mais três ou quatro gramas adicionais, pois pode tornar-se esmagador e muito rapidamente, uniformemente agitar esses dois ingredientes juntos. E agora você tem açúcar de canela. É tão simples assim. Agora, se queremos chocolate clase, pegue uma tigela maior e 0 que fora. Na sua escala, você é mais do que bem-vindo para usar açúcar granulado ou confeiteiro, com a diferença de quão refinado é. Descobri que ambos funcionam muito bem para estes donuts, mas cabe a você que usar. Basta adicionar 150 gramas do seu açúcar de escolha à sua tigela e, em seguida, tirar o cacau em pó para misturar uniformemente 25 gramas. Finalmente, para completar seu esmalte fretado, 25 gramas de água se você usou açúcar de confeiteiro, ou 35 gramas se você usar açúcar granulado regular como os grãos mais grossos precisam de um pouco mais de água para dissolver completamente. Agora que todos os seus ingredientes são adicionados, colher de costume para começar a misturar todos juntos até que eles são totalmente incorporados em um delicioso esmalte, que será aplicado na lição seguinte. 8. Conclusão de donut artesão artesão: Nenhum que seus donuts esfriaram e terminou de pingar, você pode trazer um rack mais e você olharia como eles são bonitos? Mal posso esperar para experimentá-los, então vamos terminá-los rapidamente adicionando nossas coberturas. Então, para o seu açúcar de canela, pegue um de seus donuts e empurre-os em sua tigela, certificando-se de que eles estão completamente cobertos. Você também é mais do que bem-vindo para polvilhar um pouco em cima se você está disposto a limpar fora da floresta. Finalmente, para o seu esmalte, pegue outro de seus donuts e mergulhe-os em seu chocolate, certificando-se de cobrir uniformemente a metade superior do seu donut em um delicioso treinamento. Em comparação com a receita anterior Apple Todd, esses donuts são muito ricos em açúcar, mas isso significa que pode ser uma reserva incrível no deserto para ocasiões especiais. Eles são um pouco bagunçados quando isso é honestamente a alegria disso. É decadente na forma mais pura, e simplesmente me traz de volta a ser uma criança novamente. Espero que estes, mas tão grande de um sorriso no seu rosto como eles fizeram para mim. E com isso dito, estou ansioso para vê-lo na seguinte receita para uma das mais deliciosas invenções holandesas. Isto através de búfalos.