Aprenda a assar esta incrível torta de maçã

1. Olá!: Bem-vindo a esta aula sobre como fazer sua própria torta de maçã. Meu nome é músculo da guerra e eu dirijo a padaria artesanal, os garotos da CE na Cidade do Cabo, África do Sul. Eu também sou o autor de dois livros de receitas, que é permitir que eu expresse e compartilhe minha paixão por deliciosos produtos de panificação com o mundo. Agora, nesta aula, eu vou estar compartilhando com vocês como fazer uma das minhas sobremesas favoritas com lições concisas mas profundas, que eu vou fazer esta receita uma brisa para aprender enquanto baixo em açúcar, esta loja ensinada permanece deliciosa. Suíte Lee com a ajuda de fatias de maçã levemente caramelizadas e um recheio de purê suave para manter todos esses elementos juntos. Você também vai aprender a fazer uma crosta de metrô caminho, que servirá como a base perfeita para o seu ensinado. Tradicionalmente possivelmente é feito sem quaisquer agentes em ascensão. Mas eu descobri que a adição de uma pequena quantidade de starter sourdough ajuda a desenvolver este sabor incrivelmente delicioso e fermentado em uma torta de outra forma aperfeiçoada. É um ingrediente opcional, mas se você gostaria de experimentá-lo em sua torta, em seguida, dar uma olhada na minha classe inicial sourdough dedicado, que você pode encontrar no meu perfil de professor tudo através da guia de pesquisa acima. Esta torta de maçã é uma receita de pastelaria clássica e por muito bom motivo, é incrivelmente simples de fazer enquanto produz uma deliciosa sobremesa que pode ser apreciada por um grupo inteiro de amigos ou familiares. Com isso dito, esta classe é a segunda de uma série de seis partes projetada para ajudar iniciantes e até mesmo padeiros intermediários a dar seus primeiros passos no maravilhoso mundo de doces e sobremesas. Com isso em mente, não se esqueça de clicar no botão Seguir acima para não perder nenhuma receita futura, como este incrível donut de chocolate envidraçado e estes deliciosos dados de pontos caramelizados Lee. Da outra maneira, vamos direto para a seguinte lição onde começaremos a fazer nossa torta de maçã. 2. Introdução da Apple Tart: Bem-vindo à lição introdutória sobre como criar a sua deliciosa Apple ensinada. Para esta receita, nós só vamos estar fazendo um grande ensinado usando um possivelmente como uma base. Um animal de estimação Sibley é essencialmente uma manteiga rica crosta curta que vai perfeitamente com todos os tipos de pensamentos e é o que estaremos fazendo para esta receita. Então, com isso em mente, seu ritmo baseado em árvore, precisaremos de 220 gramas de farinha de trigo KCl, 125 gramas de manteiga sem sal, 55 gramas de água, cinco gramas de sal, 50 gramas de açúcar opcional, Se você quiser, você é ensinado a ser adoçado. Um agente ascendente não é necessário para esta receita, mas se você gosta do sabor desenvolvido por uma levedura natural, você pode preparar 50 gramas de 50% de hidratação starter sourdough em um recipiente separado na noite anterior. Eu recomendaria misturar 13 gramas e iniciador maduro, 25 gramas de farinha de trigo KCl e 12 gramas de água. Misture isso usando os dedos em uma tigela e depois cubra-o para amanhã. Para o resto da conversa, você precisará de um limão, 20 gramas de água, 30 gramas de manteiga sem sal, dez grandes maçãs vermelhas, cinco das quais serão usadas para criar seu enchimento de purê com os cinco restantes para serem cortados como sua cobertura principal. Para esta receita, você também vai precisar de uma panela circular de 30 centímetros ensinado. Não precisa ser esse tamanho exato, mas tenha em mente que um efeito menor, a espessura de sua crosta superior. Os pensamentos da maçã são tão incrivelmente deliciosos e doces enquanto ainda estão com baixo teor de açúcar. Essa é uma das muitas razões pelas quais é uma das minhas sobremesas favoritas pessoais. Dito isto, mal posso esperar para partilhar convosco as seguintes lições. 3. Mistura de massas: Vamos começar por preparar a massa cair possivelmente. Então tire uma tigela, bem como apenas escala 0 que fora e, em seguida, adicione 220 gramas de farinha de trigo KCl. Se você adicionar muito, basta remover alguns da sua tigela antes de continuar. Agora você pode adicionar os 55 gramas de água e, em seguida, tirar outra tigela menor, colocando-a em sua balança e zerando-a para fora. Novamente. Retire o seu bloco de manteiga sem sal e corte um 125 gramas para ajudar a boca inferior mais uniformemente. Você também pode Cube seu bloco usando uma faca. Agora você pode geralmente derretido em um fogão, ou mais simplesmente usando um microondas sem calor por 20 segundos de cada vez. Idealmente, seu orçamento deve ser extremamente macio, mas não totalmente líquido. Limpe rapidamente quaisquer derrames acidentais. E, em seguida, o botão Agile para a sua tigela de mistura. De lá em cinco gramas de sal. E se você deseja que sua massa seja adoçada, 50 gramas de grão pousou açúcar. Eu optei por manter isso ensinado sem açúcar, mas é completamente com você. Finalmente, se você preparou o seu na noite anterior no 50 gramas de fermento seco para a sua mistura. Se você não preparou nenhum, é perfeitamente bom não usar um agente crescente para esta receita. Eu simplesmente realmente gosto do sabor trazido pelo starter sourdough na massa. Então espalhe isso em toda a sua mistura. E, em seguida, a mão limpa habitual para misturar em todos os ingredientes. Eu recomendaria apenas misturar com uma mão, mantendo a outra livre em todos os momentos. Só se certifica de que não está coberto de Saudi Stata. Ou você pode ter que fazer uma manobra arriscada como esta. Continue misturando até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. E uma vez que isso é feito, você também pode raspar qualquer excesso de massa preso aos dedos usando uma colher. Você pode puxar os cantos do DOE sobre si mesmo algumas vezes e, em seguida, moldar uma jornada em um bool redondo de seu lugar de volta para sua tigela e coberto com um pano úmido para que ele não perca qualquer umidade. Dobre o lado para que ele não salte água e , em seguida, coloque-o em sua geladeira por 15 minutos para deixar sua porta descansar. Neste ponto, você também pode pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius ou 356 graus Fahrenheit. Para se preparar para a seguinte lição. 4. Bake: Antes que você possa usar seu animal de estimação de forma estável em sua Apple, ensinou que você primeiro precisa assar de antemão. Então, com isso dito, quando o descanso de 15 minutos estiver quase acabando, tire uma bandeja superior circular. Eu recomendaria seria em torno de 30 centímetros de diâmetro para esta receita. E isso é sempre uma vantagem se tiver o piso removível. Depois de se divertir, coloque-o de volta na sua superfície de trabalho e levemente florido ou troque para evitar que o DOI fique preso. Agora você pode tirar o resto da porta do francês e colocá-lo no centro da sua bandeja. Comece a pressioná-lo para baixo usando os dedos, girando conforme necessário para empurrar a massa para as bordas. Se você está lutando para achatar altro, faça tirar a base de sua bandeja e, em seguida, usando um rolo levemente florido, comece a rolar a massa. Se você não tem uma bandeja de divisão, você é mais do que bem-vindo para rolar o morrer usando anexar de antemão, ou simplesmente continuar empurrando a massa usando os dedos até chegar à sala. Com isso dito, se você tiver um, continue girando a bandeja enquanto rola para manter a massa o mais circular possível. Quando começar a chegar ao final da base, coloque-a de volta na sala e comece a empurrar os lados ao redor da bandeja. Isso ajudará a evitar que seu purê de maçã se espalhe para fora do seu alvo. Se o seu forno ainda não pré-aquecer completamente um pano úmido sobre a assadeira e, em seguida, tente ser o mais paciente possível. Quando o forno chegar à temperatura, retire o pano húmido da base superior e coloque-o em um rack médio do forno a 180 graus Celsius ou 356 graus Fahrenheit por 30 minutos. Certifique-se de verificar a cada dez minutos ou assim para cortar todas as bolhas que se formam devido ao seu starter sourdough. Mas enquanto você espera que isso assar, Certifique-se de começar na seguinte lição, onde estaremos preparando nossas maçãs para purê. 5. Pincel e corte suas Apples: Agora vamos preparar eu vou purê de maçã, que vai atuar como um recheio delicioso entre a nossa base superior, fatias de maçã. Assim, com isso dito, você vai precisar de um limão para ajudar a evitar o escurecimento, bem como cinco maçãs grandes. Descobri que a maioria dos tipos de maçã vermelha parecia funcionar melhor para este ensinado. Mas Joe, bem-vindo a usar qualquer outro sal, se preferir. Agora você pode começar a descascar suas maçãs usando qualquer técnica ou uma ferramenta que esteja disponível para você. Eu geralmente só uso uma faca muito afiada com meu polegar, segurando a maçã e guiando a lâmina. Eu recomendo começar devagar e pegar a velocidade uma vez que você se sentir mais confortável para que você não se corte acidentalmente. Nós estamos indo para cubo l maçãs para cozinhá-los facilmente. Então, uma vez que é descascado, cortá-lo ao meio, e começar a remover o caule, bem como qualquer excesso de pele em ambos os lados de seu cortá-lo fora em um quarto e remover o carvão. Repetindo na outra peça. A partir daí, divida ambos os quartos em quatro cubos e, em seguida, coloque isso em uma tigela pequena. Agora você pode cortar o limão ao meio e espremer o suficiente do suco para cobrir suas maçãs. O ácido no limão impedirá que suas maçãs de Browning para fora enquanto o suco trará um bom contraste para a doçura do ensinado. De lá. Continue o mesmo processo de cubagem com todas as maçãs restantes lembrando-se de adicionar um pouco de suco de limão uma vez que os cubos foram colocados na tigela. Este pode ser um processo um pouco chato, então sinta-se livre para ter algumas músicas ou podcasts tocando em segundo plano enquanto você trabalha através das maçãs. Se queres desafiar-te um pouco, um truque divertido que o meu pai me ensinou foi tentar dividir o caule Inhofe ao cortar a tua maçã. Id deve ajudar a mantê-lo ligeiramente entretido e espero aliviar um pouco desse tédio. 6. Criando seu Purée: Uma vez que todas as suas cinco maçãs foram cubadas, o tempo de cozimento de 30 minutos, e deve ter completado para o seu espaço superior a ser feito. Se for, você pode tirar isso do forno e, em seguida, deixá-lo descansar enquanto você preparar os ingredientes restantes. Então, com isso dito, tirar uma frigideira grande, colocando-o em fogo médio em seu fogão superior a que em 20 gramas de manteiga sem sal e espalhá-lo em sua panela. De lá em todos os seus pedaços de maçã em cubos, bem como qualquer suco de limão sentado no fundo da sua tigela. Agora você pode começar essa jornada para garantir que o calor se distribua uniformemente. Para se certificar de que você não perca muita umidade. Cubra as maçãs com uma grande tampa de metal e deixe cozinhar por dez minutos. A meio do caminho B deve ter ainda suas maçãs para evitar que eles queimem. E então deixe que continue para o tempo restante de cozimento. Quando esses dez minutos mais removido a tampa de sua panela uma vez e deixar cair o calor de lá, tirar uma batata Mesha e começar a esmagar de maçãs amolecidas até formar um purê. Uma vez que todos os seus cubos de maçã foram incorporados, tirar uma pequena bola e, em seguida, colher o seu a puro nele usando uma colher. Coloque a bola para o lado para deixar um arrefecer à temperatura ambiente enquanto você preparar o ingrediente final deste ensinou as fatias de maçã. 7. Como preparar suas fatias da Apple: Para preparar o ingrediente final desta receita, você vai precisar tirar suas cinco maçãs restantes para estar no lado seguro e pode valer a pena preparar um adicional é que você não executar em nossas fatias, mas depende do tamanho de suas maçãs escolhidas. Em qualquer caso, apelar e chamá-los como você fez antes. Mas uma vez que cortar em quartos em vez de cubos, cortá-los duas vezes mais para formar fatias finas como estas. Essencialmente indo de um quarto de maçã, dois centésimos. E finalmente, 16º para produzir fatias de tamanho perfeito. Repita este processo com todas as suas maçãs, e lembre-se de espremer um pouco de suco de limão sobre o seu recipiente cada vez que uma maçã foi cortado. Uma vez feito isso, você pode pregar seu forno mais uma vez a 180 graus Celsius ou 356 graus Fahrenheit. Desta vez, para assar. Você é ensinado. A partir daí, retire a frigideira mais uma vez para colocá-la no fogão a fogo médio. Quando isso é feito em dez gramas de manteiga sem sal, certificando-se em graxa toda a superfície. Todas as suas fatias de maçã na panela e, em seguida, despeje 20 gramas de água, o que ajudará a suavizar suas maçãs. Geralmente mexa que você distribuir um pouco do calor, e, em seguida, cobrir a panela com um led resistente ao calor como da última vez. Deixe cozinhar por 45 minutos. Ou fatias de antonio são macias e fáceis de dobrar. Quando isso for feito, suas fatias de maçã agora devem estar prontas para usar e você é ensinado. Então pare o calor e, em seguida, transferi-los cuidadosamente uma tigela para estar pronto para a seguinte lição. 8. Montagem de Tart: Agora vamos finalmente montar o nosso ensinado com todos os nossos ingredientes preparados. Então, para começar, tire sua base ensinada preparada, bem como seu purê de maçã e comece a espalhá-lo uniformemente por toda a superfície interna ou seu metrô. Quando isso for feito, Retire suas fatias de maçã cozidas e começar a colocá-los ao redor da borda do ensinado. Vamos criar este belo padrão floral, que é incrivelmente fácil de fazer quando colocar uma cunha de maçã garante que um de seus lados são levemente cobre outra fatia. Repita isso para toda a circunferência do ensinado. Para a primeira linha em torno do ensinado, você geralmente quer fazer uso das cunhas mais grossas que você tem, e então fazer uso das menores à medida que você se aproxima do centro. Termine ou ensinado com uma pequena fatia no meio e, em seguida, pressione levemente suas maçãs para que elas estejam uniformemente sentadas no purê. Com isso feito, você é ensinado agora está pronto para ser cozido em seu forno, que estará entrando em mais detalhes na lição a seguir. 9. Escame seu Bake: Agora que você aprendeu foi totalmente montado, você pode colocá-lo em um rack médio em seu forno a 180 graus Celsius ou 356 graus Fahrenheit por 30 minutos. Quando esses 30 minutos ou mais, levar o seu ensinado para fora e, em seguida, definir o seu forno para a configuração grelha. Se o seu forno não tiver essa opção, basta aumentar a temperatura para o valor mais alto. Deixe que pré-aquecer uma última vez por um rápido cinco minutos. E quando isso for feito, coloque sua conversa de volta em seu forno na prateleira mais alta por mais cinco minutos ou por até dez se o seu forno não o fizer. Opção de garota. Isso vai delicioso Lee Brown e caramelizar as maçãs no topo do ensinado. Mas eu recomendaria manter um olho atento sobre ele ou poderia potencialmente queimar devido ao calor alto. Se você acha que o ensinado tem caramelizado o suficiente, sua bem-vinda para removê-lo a qualquer momento. 10. Conclusão da Apple Tart: Parabéns por chegar à lição final desta receita. Se você chegou até aqui, provavelmente significa que você tem uma deliciosa e deslumbrante Apple ensinado, apenas esperando para ser apreciado. Então, quando você é ensinado tem suficientemente caramelizado bilhete para fora de seu forno e cuidadosamente remover o quarto de sua bandeja de conversa. Você pode deixar esfriar por alguns minutos. Mas ao contrário da maioria das outras receitas, você é mais do que bem-vindo para cavar direito em cortar o tenso em uma licença deliciosa. E você olharia para isso? Esta conversa é tão bonita quanto é uma alegria de comer. Pode ser um pouco tedioso ter que preparar todas essas maçãs, mas na minha opinião, vale a pena. Com isso dito, no entanto, a magia desta receita e método é que você pode trocar suas maçãs para fora com qualquer outra fruta e ainda produzir um incrível ensinado. Algumas das minhas recomendações pessoais seriam usar morangos ou até mesmo deliciosos damascos, que fazem um purê maravilhosamente ácido para contrastar com a doçura. Em qualquer caso, espero que você e seus entes queridos desfrutar desta Apple ensinou tanto quanto eu fiz e estou ansioso para a próxima receita neste curso. O donut artesanal.