Cozimento básico para iniciantes (criar uma carretinha de limão

1. Introdução: Olá a todos e bem-vindos à série Pie. Neste vídeo, eu vou mostrar a vocês como fazer um doce loja crosta quatro pi. E este, eu vou usá-lo para uma torta de limão merengue, que eu vou te mostrar como fazer na próxima parte. Este não é um muito friável, crosta doce, é muito fino e você quer que curto snap para ele quando você mordê-lo. E você consegue isso misturando o mínimo possível e lidando com isso muito, muito pouco. Se você misturá-lo por muito tempo, você terá uma classe de loja de doces que estão encolhendo quando você está cozinhando. E parece horrível. Então, se você está pronto para fazer algumas tortas, vamos começar. 2. Misture a shortcrust doce: Muito bem, então vamos começar. Pegue 200 gramas de farinha pura e 20 gramas de farinha de amêndoa, 35 gramas de açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal, uma 125 gramas de manteiga sem sal cortada e culpa. E agora vamos puxar diz em nosso processador de alimentos até que a mistura se assemelhe a algo como migalhas de pão. Agora adicione uma gema de ovo e meia colher de sopa de água gelada e um quarto de colher de chá de extrato de baunilha. Agora do que tínhamos em nossos ingredientes molhados, queremos puxar sentar novamente até que esta mistura mal começa a se juntar. Precisamos ter cuidado agora para não misturar demais. O que acontecerá se você misturar demais? É esse uniforme, um monte de glúten e você vai ter uma confiança difícil tiro que vai encolher quando você está cozinhando. Tudo o que temos que fazer agora é colocá-lo para fora em nossa superfície de trabalho e cavalheiros, dar-lhe um aperto para que ele se junte e dê uma necessidade rápida. Você não os quer quando necessário. Basicamente, só queria vir juntos. Quando você embora é suave e parece algo assim. No entanto, seria agarrar filme e colocá-lo na geladeira por pelo menos meia hora. 3. Role a massa: Será que sua superfície de trabalho com um pouco de farinha e colocar um pouco de farinha em sua massa e seu rolo também. Em seguida, comece gentilmente a pressionar sua massa e gire-a e pressione-a novamente para que possamos começar a rolá-la para fora. E agora podemos começar gentilmente a rolar a massa. E como você pode ver, o meu foi um pouco cólon começar a escrever nas bordas, mas, em seguida, apenas suavemente empurrá-lo de volta juntos. Enquanto você está rolando a massa, continue girando. Dessa forma, você vai obter uma forma redonda agradável e continuar movendo a dose ou você certifique-se de que ela não gruda na sua mesa. E quando sua massa é remar até cerca de dois a três milímetros, basta verificar com o seu dez que você tem massa suficiente para obtê-lo nos lados também. 4. Linha de lata: Agora, há algumas maneiras diferentes de transferir seu dinheiro para aquele 10. Você pode dobrá-lo e colocá-lo em 10. Mas eu prefiro enrolá-lo no meu rolo e rolar suavemente sobre o 10. Assim como este. Agora, sem esticar a massa, levante a borda e envie suavemente a massa. Você realmente quer entrar em todos esses recantos e recantos. Leve o seu tempo com isso e não force a massa para cortar o excesso. Não basta pegar seu rolo e rolar suavemente sobre a borda até 10, assim. Depois de remover o excesso de massa, você pode ver que alguns lugares têm, no entanto, é um pouco mais espesso agora. Basta pressionar um pouco com o polegar para ter certeza de que ele tem a mesma espessura ao redor. E finalmente, dê uma última guarnição com a borda de uma faca. Só para ter certeza que temos todo o excesso de ODO de 5. Acordos cego: Agora é hora de cegar assar a crosta de choque. Mas antes de fazermos isso, precisamos fazer alguns buracos para permitir que o vapor escape. Caso contrário, teremos grandes bolhas debaixo da nossa torta e não queremos que isso pegue um pedaço de papel de pergaminho e desmorone assim. E vamos usar isso para assar cego. Algumas pessoas eles usam 10 demitido, mas eu acho folha de lata um pouco difícil demais para tortas e custos doces. Às vezes vai rasgar sua massa. Certifique-se de que o papel pergaminho está todo o caminho até a borda. Antes de preenchê-lo como arroz. Ela tem assim. Você poderia ir e comprar alguns feijões de bacon muito caros, mas o arroz funciona muito, muito bem. Tão leve use isso e você pode usá-los uma e outra vez. Eles entram em seu forno a 180 graus Celsius por apenas cerca de 20 minutos até que a borda começa a ficar dourada. E, em seguida, remover o arroz e implorou mais dez minutos até que seja marrom dourado no meio também. Como você pode ver, está um pouco bem no meio. Mais 10 minutos, deve parecer algo assim. E se você conseguir um bom trabalho com sua massa, você pode ver que quase não há encolhimento e você terá uma crosta marrom dourada , crocante, doce e curta. 6. Faça o curd de limão: Vamos começar com nossa torta de merengue de limão. Aqui eu começo com três hold x e três gemas de ovo para obter essa cor amarela agradável em nossa coalhada de limão. Para o seu ex a 100 e 150 gramas de açúcar e ajuda de um limão. E, além disso, precisamos de um 165 mililitro de suco de limão. E eu só sonho com isso. Portanto, certifique-se de que nenhuma semente entra na nossa coalhada de limão. Adicione isso em cima de uma banda Murray, e quebre as gemas e dê uma boa mistura. E, em seguida, adicione 140 gramas de manteiga sem sal. E, em seguida, mexa muito suavemente esta mistura até que a barra esteja completamente derretida. Tenha cuidado para não ficar muito quente. Você pode levantar o bot de vez em quando só para ter certeza de que você não faz ovos mexidos de limão. E como você pode ver, como a manteiga começa a derreter e um limão co-estrelas para subir em temperatura, ele vai começar a tomar, e quando começa a engrossar, você vai tirá-lo do calor. E ao tirá-lo do calor, você quer esticá-lo diretamente em 125 mililitros de creme azedo cheio de gordura. Isso vai tirar a nitidez da coalhada de limão e vai adicionar uma boa dureza redonda e suave hoje. Coalhada de limão. Dê uma boa mistura e certifique-se de que está tudo combinado muito, muito bem. Isso irá parar o processo de codificação do corte de limão. E agora parecerá um pouco escorrendo e ainda estará quente. Mas não se preocupe com isso. Agora precisamos derramá-lo em nossa casca de torta. E quando terminarmos, eu refrigero isso por pelo menos duas a três horas para definir completamente. 7. Crie o merengue e palavras finais: Enquanto a torta de limão está estabelecendo uma média, podemos nos concentrar em nossa Moraine italiana para colocar no topo da torta. Primeiro, vamos fazer um xarope para a nossa morena italiana numa panela pequena. Pegue 200 gramas de açúcar e 15 mililitros de água. Aquecer lentamente até 110 graus Celsius. Pegue para grandes claras de ovo e adicione-as a uma tigela de mistura muito, muito limpa. Começa lentamente e aumenta a velocidade. E assim que você é adquirido começa a tornar-se espumoso em 66 gramas cluster Schiller. E você quer tipo de gargalhar esse açúcar e não se apressar. E você quer chicoteá-lo até que comece a formar esses picos macios. E agora nosso xarope de açúcar atingiu 110 graus Celsius. Podemos começar a adicioná-lo à morena. Pouco a pouco. Tenha cuidado, está muito quente. E agora, para a parte divertida, adicioná-la à nossa torta de merengue de limão é, há espaço para interpretação. Eu gosto muito, muito rústico, mas se você se sentir chique, você pode canalizá-lo. Sim, você pode basicamente fazer como quiser. Eu gosto de uma grande e generosa quantidade minha na minha torta de limão. Agora é hora de tocá-lo. Isso dá uma bela definição e uma profundidade de sabor. Se você não tem uma tocha de cozinha, você deveria se tratar e comprar uma agora mesmo. E a propósito, se você não gosta de Moraine, você pode superar isso com um pouco de chantilly ou deixar claro. Isso é totalmente com você. Eu realmente espero que você tenha gostado deste vídeo e se você fez, por favor considere deixar um like, e eu espero vê-lo em nosso próximo vídeo. Cuide-se. Fique seguro.