CLASSE MASTERCLASSE DE BOLSA VEGANO | Christina Ng | Skillshare
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CLASSE MASTERCLASSE DE BOLSA VEGANO

teacher avatar Christina Ng, Recipe Developer and Food Photographer

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Aulas neste curso

    • 1.

      MasterClass de cozimento vegano

      3:07

    • 2.

      Leite, cremes e queijos

      6:54

    • 3.

      Gorduras

      3:24

    • 4.

      O ovo incrível

      6:35

    • 5.

      Gastronomia molecular: ingredientes especiais

      9:22

    • 6.

      Como Veganize uma receita

      6:54

    • 7.

      Demo: receita de bolo de esponja de baunilha

      6:55

  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.

298

Estudantes

1

Projeto

Sobre este curso

Este curso de masterclass de cozimento vegano mostra as técnicas e ingredientes necessários para todos os tipos de cozimento vegano se são pães, bolos, custards ou biscoitos. As faixas de nível de habilidade como padeiros iniciantes, bem como avançados podem tirar boas técnicas. Cada curso vai incluir receitas no final todos os métodos e receitas mencionadas. O curso inclui seções em:

  • Técnicas de Subsitution/Baking para laticínios veganos (leito, creme, manteiga)
  • Técnicas de Substituição / cozimento para gorduras veganas
  • Como substituir as várias formas de ovo
  • Introdução à Gastronomia Molecular e ingredientes especiais
  • Demonstração ao vivo em como Veganize qualquer receita de cozimento
  • Como preparar um bolo de esponja vegano

Conheça seu professor

Teacher Profile Image

Christina Ng

Recipe Developer and Food Photographer

Professor

Hello, my name is Christina Ng.  I was former pastry cook turned recipe developer, food photographer and YouTuber.  I specialize in making vegan & Asian cuisine and authored my first cookbook 'Vegan Dim Sum' in 2020.

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Transcrições

1. Masterclass de cozimento vegano: Bem-vindo ao cozimento um-a-um. Christina, sua instrutora, e eu pessoalmente trabalhamos como padeira antes de me tornar vegano. Então, uma vez que comecei a começar, eu estava me perguntando, ok, quais são alguns dos alimentos que ainda posso ter? Quais são os desertos que ainda posso estar fazendo? E toda essa classe realmente se concentra em ingredientes muito fáceis, técnicas muito básicas para que vocês possam aplicá-lo a receitas básicas. Mas servirá como uma base muito forte para alguns de seus mais complicados no futuro. Então, primeiro, vamos falar sobre os ingredientes de uma despensa vegana na forma de substitutos. E menos de um vai se concentrar em coisas como seus leites, você é cremes, queijos, cremes azedos, e esses são substitutos muito fáceis que eu vou recomendar. Sua segunda lição vai se concentrar em gorduras como manteiga. E vou te dizer o que funciona e as deficiências de cada um dos ingredientes. terceira lição será um ovo incrível. E há tantos substitutos diferentes para isso dependendo de como você realmente usa seu ovo. Também incluí uma seção sobre ingredientes especiais, como sua gastronomia molecular, apenas para cobrir todas as bases. Agora, depois de falar sobre ingredientes e substitutos rápidos na lição quatro, pensei que seria uma boa ideia para mim levá-lo através de algumas receitas e depois mostrar como eu faria substitua cada um desses. E então eu realmente vou dar a vocês um pouco de lição de casa, uma receita própria para ver o que vocês fariam por tais substituições. Finalmente, eu sabia que vocês iriam querer uma receita vegana fácil e infalível que você levaria para qualquer lugar. Então, para isso, tenho um bolo de baunilha vegano super fácil e super delicioso. E você pode usá-lo para cupcakes, para bolos de aniversário e, em seguida, realmente qualquer coisa que exija essa ocasião. Tão fácil de fazer e tão adorável. Então, espero que todos tenham gostado deste curso. 2. Tintas, cremes e queijos: Bem-vindo à Lição 1, todos. E desta vez vamos falar sobre ingredientes, substitutos de coisas como seus leites. Você está pagando 0 queijos, seu soro de leite coalhado. E esta é uma categoria específica em que é muito fácil de substituir porque leite funciona praticamente como líquido para seus produtos de panificação. Portanto, não faz muito além de adicionar um pouco de riqueza. Agora, já que vou passar por alguns substitutos diferentes nesta seção, vou escrever algumas notas para você e isso será no final do vídeo, você não precise tome notas para fervorosamente. Então, em termos de leites, existem tantas variedades de leite não lácteo em sua mercearia. Se estamos falando como leite de aveia, estamos falando de leite de soja, leite amêndoa, leite de caju. Sky é realmente o limite, leite de arroz também. Então, o que você quer pensar quando se trata de apenas leites é quão rico e qual é o sabor que você quer que seus produtos assados sejam. Porque, em geral, direi que algo como um leite de soja vai ter uma sensação bucal mais cremosa. Enquanto talvez um leite de aveia ou leite de caju seja um pouco mais leve, mas também será mais doce no sabor. E às vezes quando se trata de assar e você está adicionando seu açúcar e seus outros ingredientes aromatizantes, isso às vezes não faz diferença. Mas se você quisesse algo um pouco mais grosso, eu dirigiria em direção ao lado do leite de soja. Se você quisesse algo um pouco mais fino, eu iria para o lado do leite de nozes. Tendo em mente, este é um trabalho em andamento. Definitivamente vá para seus supermercados, experimente diferentes leites apenas para descobrir, ok, qual é a textura? É grosso? É fino? Como ele tem o gosto? É mais mistura? Está no lado mais doce? E entender tudo isso vai ajudar você a decidir que tipo de leite não lácteo é bom para sua receita específica? Vamos falar sobre creme agora. Então, geralmente, quando se trata de creme, o substituto mais fácil será obter um creme de coco ou creme de coco ou leite de coco. O leite de coco estará do seu lado mais fino. Creme de coco vai ser muito grosso porque a maioria vai ser gordura de coco. E realmente dependendo da sua receita, você saberá qual deles usar para isso. Agora, especificamente, se você está procurando algo como um chantilly, você absolutamente precisa ir para a versão creme de coco. Porque o substituto do chantilly, tradicionalmente em um sentido vegano, é você tomar a lata de creme de coco, que é a maioria gorda novamente. E então você o coloca na geladeira durante a noite para que toda a gordura se solidifique. E então você tira da lata e bate com uma batedeira até ficar agradável e fofo. Ele imita chantilly, na verdade, muito bem. Está um pouco no lado mais suave. Então eu sei que algumas pessoas podem adicionar um pouco de amido de milho ou algum Auger a ele apenas para solidificar esse creme um pouco mais. Mas qual creme de coco é um excelente substituto para o chantilly? Claro, fora do mercado hoje, existem chicotes de soja. Existem coisas diferentes, como não lácteos que você pode realmente preparar. Eles conterão ingredientes estranhos, como suas gengivas de guar ou algo que engrossa a mistura para que você possa, uma vez que você bater o ar nela, essas bolhas de ar ficarão presas por dentro e permanecerão. Então, muitas opções lá. Quando se trata de algo cremoso, como queijo. O que muitos veganos usarão é, na verdade, apenas nozes purê. Então, castanha de caju periódica definitivamente vem à mente quando você quer fazer algo como um vegano. Cheesecake. caches são normalmente muito mais doces e eles têm muita gordura neles. Então, uma vez que você o mistura, fica muito cremoso e tem a consistência do queijo. Agora, se você não quer usar nozes, eu diria que outra boa opção é encontrar um bloco de tofu sedoso e você mistura isso e isso realmente se torna bastante cremoso, muito brega, eu diria também. Meus últimos ingredientes nesta seção serão seu creme azedo, e então será seu soro de leite coalhado. Para o creme azedo, isso é muito fácil. Na verdade, apenas um iogurte vegano simples substituirá muito bem o creme azedo. Tem uma espessura e uma riqueza e consistência muito semelhante ao creme azedo. Apenas certifique-se de que você obtenha aqueles que estão jogando que não têm açúcar nele, porque caso contrário, essa quantidade de açúcar afetará seu ingrediente de outra forma. Então, finalmente, com leitelho, tão fácil de realizar, e com leitelho, vou recomendar que seja leite de soja. Então, geralmente é cerca de uma xícara de leite de soja e depois duas colheres de sopa de vinagre. E costumo usar vinagre de maçã. Você mistura esses dois juntos e os deixa lado por cerca de cinco a dez minutos. E você verá que, basicamente, o ácido do vinagre de cidra de maçã apenas enrola a proteína no leite de soja e ele só se torna realmente rico e grosso e muito soro de leite coalhado, assim qualquer hora que vocês precisa de uma receita de leitelho, que será a sua opção. 3. Gorduras: Bem-vindo à lição para todos. E nesta lição, vamos falar sobre substitutos para manteigas, para uso de gorduras no cozimento. E novamente, assim como leite e cremes não lácteos. Houve tantas outras opções em mercearias nos últimos dois anos. Então, definitivamente, vá por aí e procure por eles. Vou dizer que algumas das deficiências da manteiga vegana é que ela é muito, muito macia. Você nunca precisa realmente mantê-lo à temperatura ambiente, porque senão ele vai derreter. Então, enquanto com receitas ou tosse ou manteiga derretida, é divertido e substituto um por um. Se a sua receita exige o creme de manteiga, como nos biscoitos estão inserindo bolos. Você não quer creme a manteiga por tanto tempo, eu diria 30 segundos no máximo. Porque então ser manteiga vegana realmente começa a quebrar. Na verdade, ele começa a derreter. E você realmente não quer isso. Ele realmente não faz o que é suposto fazer e mantém tudo cremoso. Uma coisa que eu recomendarei é a adição de encurtamento. O encurtamento tem uma temperatura de fusão mais alta, por isso não derrete tão rapidamente. Se a sua receita está pedindo um creme de manteiga, você pode querer misturar em encurtamento e meia manteiga ou talvez uma parte de encurtamento e duas partes manteiga apenas para se certificar de que tudo não derrete. Então, se você precisa que suas gorduras estejam em um estado sólido, como para biscoitos ou talvez você esteja cortando em uma massa curta e crocante. Outra opção é congelar o óleo de coco para que entre em um estado bastante sólido que você também pode cortar. Então, outra opção para manteiga gelada ou encurtamento gelado. Agora, se você está fazendo receitas de pastelaria como um croissant ou eu acho que como diferentes tipos de atalhos. Eu definitivamente recomendo que você vá pela meia manteiga meio encurtamento ou apenas usando encurtamento em vez disso. Novamente, por causa dessa temperatura de fusão mais alta, é menos provável derreta em suas mãos ou enquanto você está fazendo isso e manterá suas crostas agradáveis e leves. Então, qualquer coisa quando você está falando como laminação, onde você tem que colocar uma camada de massa, uma camada de gordura, uma camada de massa, camada de gordura. Eu definitivamente recomendaria fazer uma combinação de manteiga e encurtamento ou apenas usar encurtamento. 4. O ovo incrível: Bem-vindo de volta à Lição três. E desta vez vamos nos concentrar em substitutos para o incrível ovo. E para aqueles de vocês que amam e fazem cozimento vegano já, todos sabem que provavelmente o ovo é um dos substitutos mais difíceis porque os ovos fazem, fazem tanto e encontram um substituto para um ovo, você precisa primeiro entender o que esse ovo deveria estar fazendo na minha receita? Para que serve esse ovo? Então eu dividi esta seção em três substitutos diferentes, substitui situações por um ovo. Então, o primeiro será um substituto geral de um ovo. Então, é quando uma receita pede alguns ovos e eles não pedirem que você faça nada de especial com eles. Então, basta colocar os ovos, batê-lo e depois colocá-lo no forno. Então isso pode ser algo para biscoitos, vai ser algo para uma massa de bolo geral. E nesse caso, o ovo está realmente funcionando como aglutinante e a gema proporcionará um pouco de riqueza ao bolo. Ele realmente não faz nada demais para esse uso geral. Eu recomendo, e vou colocar tudo isso nas notas no final. Uma mistura de água, fermento em pó, amido de milho para ligar e, em seguida, um pouco óleo para imitar a riqueza do ovo. Eu usei esse substituto muitas vezes para uma tonelada de coisas como biscoitos, bolos, cupcakes, muffins, e funciona muito bem o tempo todo. Outra opção que você pode ouvir são os ovos de linho. Então, basicamente, quando as sementes de linho marrom são misturadas com água, elas são ciumentas e fazem uma mistura mais espessa. Portanto, esse tipo de ovo só seria usado se uma massa ou uma mistura precisasse de ligação ou precisasse ser mais espessa, não faz nada em termos de aumento. Então, se você for usar um ovo flexível, considere adicionar um pouco de fermento em pó também. O segundo caso sobre o qual vou falar é se sua receita pede claras de ovo chicoteadas e isso se torna um pouco mais difícil. técnica vegana clássica é usar algo chamado aqua Farber. Paul Farber é basicamente o líquido que você recebe depois de ferver grão de bico. Então, a ideia por trás disso, eu sei que parece um pouco estranho. A ideia por trás disso é uma vez que a fervura, o grão de bico , muitos dos amidos, bem como a proteína das folhas de ervilha de pintinho e entra neste tipo de mistura de água espessa. E quando você vence isso, se é realmente incrível, quando você o vence, ele espuma muito, muito semelhante às claras de ovo. E eu vi essa receita funcionar muito bem para as morenas. As pessoas são capazes de fazer isso porque e também para aliviar bolos. Algumas das dicas em termos de acrofobia, é, espesso esse líquido, quanto mais concentrado ele estiver, mais fácil será chicotear. Então, às vezes, o que vou fazer é depois de ferver um grão de bico e depois ter esse líquido que sobra, eu poderia reduzi-lo para baixo um terço até que a mistura seja bastante grossa e, em seguida, começar a chicoteá-la para cima dessa forma e , em seguida, torna-se muito mais fácil. Então, parte da razão pela qual a fibra aquática funciona bem para as morenas é porque as morenas são cozidas baixa temperatura e apenas misturadas com um pouco de açúcar. Quando você mistura também conhecido como Fava com partículas mais pesadas, como flores ou gorduras, ou que você a coloca em um forno de tipo mais quente. Cada fator faz com que o aquífero, mas esvazie. Então, fora desse cenário de moraine, é muito difícil clarear os bolos dessa maneira. E se você quisesse fazer, por exemplo, um pão de ló de comida de anjo que você ainda não pode fazer com acrofobia. É para a última maneira comum que as pessoas realmente usariam é para uma lavagem de ovos e que é realmente facilmente substituída, eu costumo escová-lo com um pouco de creme de coco porque a gordura nele ajuda a dourar o pão ou o que quer que você esteja colocando. Ou vou substituí-lo por um pouco de manteiga vegana derretida. E isso geralmente tem um pouco de cor amarela. E também tem o FAD, que ajudará o que você está fazendo, Brown isso também. Mas agora, se isso não funcionar, uma fórmula muito séria por trás disso é que vou misturar um pouco de água, açúcar e também um pouco de fermento em pó. Se vocês sabem muito sobre química alimentar, sabem que o bicarbonato de sódio tem um pH muito básico e, portanto, torna as coisas marrons muito rapidamente. Vou colocar essa receita e as notas no final. Mas tenha cuidado com este porque bicarbonato de sódio faz coisas Brown muito, muito rapidamente. Então você precisa ter cuidado exatamente o quanto você coloca. 5. Gastronomia molecular: ingredientes especiais: Esta próxima seção se concentra ingredientes especiais porque eu não queria fazer uma aula de bacon vegano sem abordar coisas como seus ogros, seus géis e suas gengivas. Porque todos provavelmente pensam que é isso que é o cozimento vegano. Você precisa de todos esses ingredientes especiais. Mas espero que eu tenha mostrado a vocês que existem muitos ingredientes naturais que você pode obter facilmente na mercearia para imitar esses tipos de coisas. Então, primeiro, em termos de cozimento, o que você vai encontrar é que muitos desses gelificantes ou gelatinizam agentes, eles se enquadram em algo chamado hidrocolóide ou gengivas. E, essencialmente, são essas partículas que apenas absorvem água e acabam engrossando ou justificando-a para que seja como essa substância de geléia sólida. Então, quando você o usa em formulações diferentes ou quando você o usa em quantidades diferentes, o que eles acabam fazendo é que ele também pode engrossar seu líquido e, em seguida, tornar mais fácil para algo, por exemplo, espuma para cima. Então, hoje vou passar por três muito fáceis que encontrei em mercearias e depois on-line também. E vou passar pelos diferentes ingredientes com vocês. O primeiro que vou fazer é Auger. Auger é muito fácil de ficar sem receita. Todo mundo sabe sobre isso e panificação vegana, e vem de um tipo vermelho de algas marinhas e são praticamente polissacarídeos e um pouco de substância de pectina também que realmente forma um bom tipo de Gela voadora gelatiniza agentes. Aqueles de vocês que já tiveram trado antes, você sabe que a mordida é realmente um pouco diferente da gelatina. Com gelatina é muito elástica, muito saltitante, enquanto que com o trado, quase quebra. É uma geléia que quebra quando você a come. Mas, consequentemente, você pode fazer muitos dos seus amarelos diferentes, seus pudins diferentes disso. E você também pode engrossar um agente, se quiser. E é cerca de 70 ou 80% de fibra, então ele realmente te enche. E é um tipo de ingrediente totalmente natural se você quiser usá-lo. Então, o próximo produto sobre o qual eu queria falar, o que é algo que eu realmente encontrei muito facilmente no corredor de cozimento, e é algo chamado gel vegetariano. O gel é um agente de ajuste vegetariano para uma grande variedade de produtos. E eles falam sobre sufles, geléias, musas, bolos de queijo e terreno. Então, o que este gel de banco, porque o pó de gelatina vegetariana é realmente feito é hemaglutinina. E chiclete Lotus. locus ser burro é na verdade um espessante e um estabilizador derivado da semente de árvores caribenhas. E é conhecido por criar uma textura cremosa muito agradável. Isso ajudará a reduzir o crescimento dos cristais de gelo. Então, é muito bom para coisas como sorvetes e molhos e qualquer coisa que você vai colocar no freezer também. Então, o segundo ingrediente é transportado humano e é extraído de algas vermelhas e roxas. Também é conhecido como musgo irlandês. E, tradicionalmente, é realmente usado principalmente como espessante e agente gelificante. Finalmente, o último foi aquele que eu realmente encontrei online, mas eu estava vendo muitos produtos que ampliam ultimamente e isso é algo chamado Easy width. Você deve apenas adicioná-lo em uma pequena quantidade a qualquer líquido. E realmente ajuda a aumentar a espuma. E então você pode essencialmente transformar qualquer coisa em um chantilly. No rótulo, diz, você pode fazer as morenas de Muse, iogurtes chicoteados e espuma estabilizada com isso. Então, realmente afirma que o produto milagroso da Vbus e o que é fácil chicote é na verdade, metilcelulose e goma xantana. Então, o que eu encontrei com chicote fácil é muito parecido com o arquivo aqua, mas ele tem coisas onde quando você adiciona a ele, como partículas grandes como flor que é mais pesada, tendem a esvaziar a espuma. Fácil com funciona muito bem quando você adiciona gorduras, por isso não se dissolve dessa maneira, o que o torna muito bom para coisas como sorvetes ou talvez se você quisesse fazer como um creme chicoteado, que parece funcionar. Mas ele tem o potencial de esvaziar porque eu ainda diria que é uma espuma bastante suave. Acho que sem a adição de tipos mais pesados de partículas, chicote fácil parece ficar arejado por muito tempo. Mas se você introduzir partículas mais pesadas são substâncias mais pesadas, ele realmente esvaziará. Algumas das razões pelas quais nem sempre uso esses ingredientes, como sua metilcelulose e você são diferentes tipos de gengivas é porque usado em quantidades maiores, pode não ser ótimo para o seu faixas digestivas. Então isso é algo que eu sempre noto. Coisas como trado são coisas como pectina. Eu ainda uso com bastante regularidade. Mas, como eu mencionei no início, existem muitos existem muitos ingredientes naturais ou ingredientes muito facilmente encontrados na mercearia que você pode fazer a mesma coisa largura, mas é bom saber que existem esses ingredientes adicionais onde, se você tiver um caso específico para o qual gostaria de usá-lo, bom adicionar isso ao seu repertório de cozimento e também ao seu arsenal de cozimento. Se você desejar. 6. Como Veganize uma receita: Olá a todos, bem-vindos de volta à lição quatro. E depois que fizemos as três lições anteriores para substitutos, achei que definitivamente seria uma boa ideia levar vocês através algumas receitas e mostrar a vocês como eu faria substitua isso. E na parte inferior da descrição do projeto, deixarei vocês com uma receita própria. E para a lição de casa, se vocês puderem me dizer como substituiriam os ingredientes. Então, quando estou lendo receitas que não são veganas, quero encontrar substitutos veganos ou que eu quero olhos veganos. O que faço primeiro é ler toda a receita, examinar os ingredientes e examinar as instruções também. Porque o que é importante sobre a substituição é entender o que esse ingrediente está fazendo nesta receita em particular. Certo, então vamos primeiro, vou escolher algumas receitas da BBC. Então, o primeiro é chamado de próximo nível, torta de limão chave. Então, vamos para as conchas de pastelaria primeiro. Temos nossas amêndoas de flores, açúcar de confeiteiro de gengibre. Ok, temos os 125 gramas de manteiga fria, bem como duas gemas de ovo. Geralmente sei o que a manteiga e as gemas de ovo serão quatro. Mas se passarmos para a porção de direções, pulse sua flor, gengibre e melhor em um processador de alimentos até chegar ao estágio de pão ralado, em seguida, adicione as gemas e pulsemos até o massa de pastelaria vem junto. Então, para este, eles não estão fazendo muito pela manteiga. Você não precisa que a manteiga seja chicoteada, você não precisa que ela seja cremada. É realmente apenas para agir como um pouco de líquido, como um pouco de gordura para manter essa pastelaria agradável e macia, mas também a compra da massa também. E o mesmo é usado para a gema de ovo. gema apenas adiciona um pouco mais de líquido, mas na forma de gorduras para ligar novamente a massa, mas as gorduras manterão a massa meio agradável. E leve. Para isso. Sou substitutos fáceis. Só vou usar nossa manteiga vegana típica. E então, para a gema de ovo, eu vou provavelmente ir duas colheres de sopa por cada gema de ovo com pouco de creme de coco ou um pouco de leite de coco que irá fornecer gordura suficiente para manter a massa agradável e leve, mas também forneça um pouco de líquido para unir essa concha. Agora, para o recheio, temos 397 gramas de leite condensado. Isso pode ser complicado, certo? 66 gemas de ovos, muito ricas. Temos açúcar, temos linhas e temos limão. Então, ao entender como os recheios funcionam, sei que o leite condensado será realmente usado como um agente de ligação e algo que já é muito grosso em textura. E então as gemas serão usadas como gordura, a cremosidade para o sabor. Mas agora as gemas de ovo realmente serão usadas para algo que realmente liga o recheio. Para o leite condensado, uma receita muito fácil para isso seria apenas tomar pouco de leite de coco ou se você quiser aliviá-lo, usar um pouco de leite de soja e adicionar uma boa quantidade de açúcar a ele e apenas ferva isso até reduzir o açúcar irá ajudá-los a pegar qualquer leite não lácteo que você estiver usando. E você realmente acaba com uma boa e boa mistura espessa de leite condensado para seis gemas de ovo. Então eu sei que a gema de ovo também é usada um pouco para cor, além da ligação e adicionando a riqueza. Em termos de cor, posso adicionar um pouco de açafrão. Cúrcuma, o tempero indiano. É muito forte, mas se você colocar um pouco, só deixa tudo amarelo. Então eu acho que faria algo assim por riqueza. Vou continuar com o leite de coco, provavelmente cerca de duas colheres de sopa por gema de ovo. E depois para o agente vinculante. Agora isso vai ser enorme porque tudo o resto nesta receita, as linhas e os limões, isso não vai amarrar nada. Então, para encadernação, provavelmente vou usar um pouco de amido de milho aqui. Então, leite de coco de açafrão, bem como amido de milho que irá fornecer a riqueza que você precisa, os elementos de ligação que você precisa, e então aquele pouco de cor amarela que, que as gemas dão. Então, finalmente, para o creme, então aquele chantilly agradável em cima de uma torta de limão chave. Temos um creme duplo. O material sério, um pouco de açúcar, um pouco de extrato de baunilha e um pouco de creme azedo. Então este será muito fácil para o creme duplo. Vou usar um creme de coco cheio de gordura. Vou colocá-lo na geladeira durante a noite até ficar quase sólido, agradável e grosso. Vou vencê-lo até que ele chegue também. Macio. Picos são praticamente tudo o que você pode obter. Então, para o creme azedo, eu poderia realmente, se eu quisesse ter certeza de que isso, este creme no topo mantém uma consistência muito espessa em vez de apenas iogurte vegano normal para creme azedo, Eu poderia, se vocês o tiverem, ir com um iogurte grego vegano, que é muito grosso. Ou se você não tem iogurte grego, você só quer pegar um pedaço de pano de queijo e depois colocar o iogurte vegano e deixá-lo escorrer por algumas horas. E então você vai obter um iogurte muito mais grosso com isso. E isso funcionará muito como seu creme azedo. Então lá vão vocês. Eu levei você através de uma dessas receitas, então é realmente muito fácil. Então agora eu quero que vocês façam o mesmo com minha receita abaixo e me digam quais seriam seus substitutos e por quê. 7. Demonstração: receita de bolo de esponja de baunilha: Bem-vindo à lição cinco, todos, a última lição neste curso de mendigação vegano, eu realmente espero que vocês tenham gostado como uma árvore. Vou dar a vocês minha receita de bolo de baunilha infalível. Eu honestamente uso isso para tudo, como aniversário, bolos de casamento, cupcakes. Nunca me falha. Eu sempre me misturo perfeitamente, úmido e leve. Então, espero que todos tenham gostado deste. Então hoje vou te mostrar um bolo amarelo muito fácil e sem egolas. São necessários alguns substitutos, mas você vai acabar com o bolo mais úmido, o mais delicioso de todos os tempos. Então a primeira coisa que vou fazer é combinar meu leite de soja com vinagre de maçã. E isso essencialmente cria um leite de manteiga vegano espesso. E mais tarde, isso interagirá com meu bicarbonato de sódio e criará um bolo muito agradável, borbulhante e leve. Então, o primeiro substituto que vou mencionar é apenas um pó de creme geral. Então eu tenho um pouco de farinha lá, bem como duas colheres de sopa de pó de creme deste pássaro, que honestamente é apenas amido de milho. Amido de milho com um pouco de sabor de baunilha e um pouco de corante alimentar amarelo. Então, se você tem isso ótimo. Se você não substituir apenas o amido de milho e lidaremos com o sabor de baunilha mais tarde. Agora, este próximo não é um salto. É sal preto indiano. E qualquer um que saiba, se você quer um sabor Aggie, você tem que adicionar o sal preto. Então, vou colocar o link abaixo para isso. E depois, apenas ingredientes gerais. Temos um pouco de bicarbonato de sódio, um pouco de sal , um pouco de açúcar, e apenas misturamos todos os ingredientes secos juntos. Então esse era apenas um pouco de nosso leitelho, pouco de baunilha e, em seguida, um pouco de óleo vegetal. E uma coisa legal sobre esta receita é se você quiser que ela faça sua própria mistura de bolo, você poderia fazer isso totalmente e apenas misturar todos os ingredientes secos juntos e depois colocar uma nota para quem quer que você seja dando-o para. Quanto leitelho adicionar, quanto baunilha adicionar, um cetera, et cetera. E você mesmo tem uma mistura de bolo. Então você pode ver isso assim que adicionamos nosso bicarbonato de sódio da mistura seca ao vinagre de maçã , leite de soja. Na mistura líquida que eles reagem imediatamente juntos e ficam todos agradáveis e borbulhantes. Então, o que isso significa é você precisa ter um forno quente, pré-aquecer seu forno antes mesmo de fazer esta receita para que fique tudo agradável e quente. E como essa coisa está borbulhando, você quer colocá-la no forno. Ele vai assar agradável e alto, leve e fofo. Isso entrou no forno por cerca de 25 minutos e você pode ver como fica bonito, fofo e leve. É um pouco pateta. Então, se você estava fazendo um bolo em camadas, provável que você tenha que cortar um pouco da peça dos melhores chefs. Então está tudo bem. Então, como você pode ver, sem ovos, sem problema. Eu uso esse bolo o tempo todo como apenas um bolo de baunilha geral e é tão fácil de fazer.