Secrets aux ailes : Grillage, cuisson et friture | Scott Groth | Skillshare
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Secrets aux ailes : Grillage, cuisson et friture

teacher avatar Scott Groth, Food Blogger & Cooking Coach

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Cooking Cornerstones: : Secrets des ailes

      2:06

    • 2.

      Aperçu des cours : Équipement et plus

      3:29

    • 3.

      Préparation d'aile simplifiée

      3:42

    • 4.

      Ailes de grillage : Satisfaction des fumeurs

      5:11

    • 5.

      Ailes de cuisson : Crunch Munch

      4:38

    • 6.

      Ailes de friture : Style classique de Buffalo

      4:49

    • 7.

      Manger heureuse : Faisons ceci.

      1:21

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

539

apprenants

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À propos de ce cours

AILES ET PLUS D'AILES ! Apprenez à obtenir des ailes croquantes et délicieuses à chaque fois que vous les cuisiniez. Je vais partager des méthodes éprouvées et vraies dans un format pas à pas pour vraiment relever votre jeu quand il s'agit de ces délicieux petits morsels.

C'est le deuxième volet des séries Cornerstones of Cooking ... Voici ce que nous allons couvrir, dans ce cours :

  • Préparer des ailes fraîches : Apprenez à séparer les ailes avec une facilité absolue avec beaucoup d'autres conseils ajoutés en cours de route.
  • Ailes grillées : Faites feu au barbecue et découvrez quelques-unes des ailes les plus savoureuses du côté !
  • Ailes cuites : Nous explorerons comment sortir des ailes croustillantes du four.
  • Ailes frites : Allons l'anxiété de faire frire et apprenons le secret des ailes EXTRA CRISPY exactement comment elles sont servites dans les restaurants.

Joignez-vous à moi et explorez le monde super savoureux de préparer des ailes alléchantes n'importe quel jour de la semaine. Les cartes et les ressources complètes sont incluses dans le cours.

REMARQUE : Les RECETTES IMPRIMABLES et le GUIDE DES RESSOURCES sont situés dans la section PROJETS DE CLASSE de ce cours pour le téléchargement ! Merci beaucoup-

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Teacher Profile Image

Scott Groth

Food Blogger & Cooking Coach

Enseignant·e

After working as an executive in the corporate world for almost a decade, I left it all behind to follow my passion for cooking, opening my own catering company and cooking school. I am my best with a knife in hand and delicious ingredients under it, and love sharing my culinary creations with the world on my blog I'd Rather Be A Chef.

After years of running a cooking school and catering company, I'd Rather Be A Chef is my online venue to continue sharing my original recipes with a wider audience. The focus of my cooking is straightforward: delicious recipes made with fresh, whole ingredients. While each of my unique recipes is gluten-free, my cooking appeals to a vast audience of all levels. Additionally, I teach basic cooking techniques like braising and grilling, mak... Voir le profil complet

Level: Beginner

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Transcription

1. Crayons de Cooking : Secrets de Ailes: Salut. Je m'appelle Scott Growth. Et bienvenue dans les pierres angulaires de la cuisine secrète classe deux ailes. Dans la classe d'aujourd'hui, nous allons passer par trois méthodes différentes pour cuisiner des ailes de poulet. Le premier va être griller. Le suivant est la cuisson dans le dernier est la friture. Maintenant, ce cours est mis en place principalement pour les débutants. Je vais vous expliquer comment préparer les ailes de poulet. Je vais vous montrer comment les griller, comment les faire cuire, comment les faire frire. Mais si vous êtes plus avancé à la maison cuisinier, vous trouverez quelques trucs et astuces que vous pouvez facilement ramasser et incorporer dans votre vie quotidienne dans ces vidéos également. Maintenant, si tu aimes les ailes autant que moi, c'est un bon parcours pour sauter. J' encourage tous ceux qui regardent à aller de l'avant. Prenez quelques photos des ailes que vous créez après ce cours, téléchargez-les dans la classe afin que tout le monde puisse voir et participer. Je dirige un blogueur alimentaire appelé. Je préférerais être un chef dot com sur mon quartier. Je partage des recettes originales à faible teneur en glucides que je suis moi-même. Et au cours de la dernière année et 1/2, j'ai perdu 135£ à suivre et à manger la nourriture que je crée chaque jour dans ma cuisine. Ma famille et moi adorons les ailes de poulet. Je veux dire, on les aime vraiment. Nous les aimons trempés dans du fromage bleu. Nous les aimons avec de la sauce piquante. Ajouté, Nous les aimons. Au four, frit, grillé de quelque façon qu'ils viennent. Vraiment, nous sommes une famille d'aile. Donc, j'espère que vous apprécierez ce cours autant que nous apprécions les ailes et vous pourrez prendre quelques conseils . Deux ailes pourraient chez vous ou pour un événement à venir. Notre fête. Juste Aziza. L' idéo de Leah à venir est la vue d'ensemble de la classe. Maintenant, dans cette vue d'ensemble, nous allons parler de qui est exactement ce cours parce que nous allons traverser la différence entre les ailes fraîches et congelées. Nous allons vous expliquer un peu ce dont vous aurez besoin pour réussir ce cours. Et enfin, nous allons parler des dangers des ailes de friture et de la prudence que vous allez devoir prendre en faisant ça. Alors je vous invite à regarder la prochaine vidéo, et après ça, on va sauter directement dans la préparation des ailes 2. Aperçu du cours : Équipement et plus encore: Bienvenue de retour. Voici la vue d'ensemble de la classe pour mes secrets pour gagner la classe ici sur le partage de compétences. Comme je l'ai mentionné dans la vidéo précédente, cette classe est vraiment pour les cuisiniers débutants ou les cuisiniers qui sont vraiment intéressés à apprendre un peu plus sur la façon de cuisiner les ailes. Ce dont nous allons parler sont quelques-unes des choses dont vous avez besoin pour pouvoir faire ces trois recettes aujourd'hui avec succès. Maintenant, comme on fait griller, cuire et frire, on va avoir besoin d'une grille. On va avoir besoin d'un four, et on va avoir besoin d'un genre de Friar Now. J' ai utilisé cette friture. C' est une figue ou une unité. C' est une friteuse merveilleuse et abordable à la maison. Vous pouvez également faire frire dans un pot à fond lourd avec un thermomètre qui maintient l'huile à une température constante , au moins vous permet de surveiller cette huile à une température constante. Maintenant, si vous voulez vraiment utiliser un pot pour faire frire, je vous suggère de regarder une vidéo YouTube ou quelque chose comme ça, parce que nous ne allons pas vraiment couvrir ça dans la classe d'aujourd'hui. Je suggère d'utiliser l'un de ces frères, que vous pouvez acheter et utiliser à la maison. Pour cela et pour beaucoup d'autres recettes Maintenant, en plus du grill, du four et de la friteuse, nous allons avoir besoin d'autres choses. La première, c'est qu'on va avoir besoin d'un couteau à désosser de bonne qualité ou d'un couteau de chef de qui soit tranchant. Je vais utiliser un couteau à désosser tout au long de ces vidéos. Ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez utiliser un couteau de chef ou tout type de couteau qui vous donne un effet de levier sur la planche à découper . On va aussi avoir besoin d'un bol avec des pinces. Nous devons avoir quelque chose que nous pouvons enrober les ailes et y jeter la sauce. Donc, un bon bol de mélange en métal est vraiment important et les pinces pour les mélanger. Et j'utilise un deuxième jeu de langues pour quand je fais griller ou quand je tourne dans le four. Eso que je n'ai pas besoin d'aller laver les pinces pendant que je cuisine aussi. On va aussi avoir besoin de nouvelles ailes. J' ai des paquets de 12 à 14. Ils viennent joints avec le tambour et le plat joint. Quand on aura fini, on aura entre 24 et 28 ailes disponibles pour cuisiner. J' utilise des ailes fraîches dans les trois recettes aujourd'hui. La raison pour laquelle j'utilise des ailes fraîches est le numéro un qui est facilement disponible numéro deux. Ils sont faciles à travailler, et numéro trois. Je sais exactement dans quoi je m'embarque. La raison pour laquelle je dis cela est que les ailes congelées viennent parfois panées ou avec un type d' assaisonnement ou de conservateur qui leur est ajouté. En outre, vous devez prendre le temps de décongeler ces ailes et de le faire d'une manière qui vous donne assez de temps pour être en mesure de les faire frire en profondeur, de les griller ou de les faire cuire. Maintenant, si vous prévoyez de faire frire des ailes congelées, vous devez vous assurer qu'elles sont bien pensées avant de les mettre dans une friteuse parce que cela va changer radicalement le temps de cuisson. Elle aura également un impact sur la chaleur de l'huile lors de la cuisson. Et comme les ailes se dégivrent, vous remarquerez aussi qu'elles expulsent un peu d'humidité, ce qui va faire en sorte que l'huile se casse vraiment. Et cela pourrait aussi faire bouillir votre huile. Selon si vous avez dr ces ailes assez, je vais vous emmener à travers un processus étape par étape pour chaque recette sur la façon de s'assurer que les ailes sortent absolument goût, délicieux et croquant et merveilleux. Exactement comment l'aile devrait goûter à venir dans notre prochaine vidéo. Je vous expliquerai comment préparer ces ailes pour les préparer à griller, cuire ou frire. Ça va être fantastique. 3. Prep de l'aile simplifiée: D' accord. Dans notre premier segment, nous allons parler de la préparation des ailes qui viennent de l'épicerie. Très probablement, vous allez voir des ailes qui viennent de l'épicerie. Livré avec le tambour et le plat connecté. Le secret est vraiment de savoir où couper, puis tout le processus devient vraiment, incroyablement facile. Ok, donc comme vous pouvez le voir ici, l'aile est en un seul morceau. Pour vraiment comprendre de quoi je parle. Voici l'appartement. Et voici le tambour. Ce que nous devons faire, c'est séparer le plat du tambour et nettoyer les ailes un peu. La façon la plus simple de le faire est de le tourner de sorte que le côté de la peau de l'appartement soit contre la planche à découper. Ensuite, en utilisant notre doigt, allez-y et trouvez l'articulation. Gardez la pointe de votre couteau contre la planche à découper et tirez simplement le retardé contre l'aile. C' est vraiment si facile de séparer l'appartement du tambour. Maintenant, il est temps de faire un peu de nettoyage de tout ce qui semble un peu suspect sur l' aile . Nous avons deux belles ailes prêtes à cuisiner. Voyons ce qu'il faut faire Si l'extrémité de l'aile ou la partie de l'extrémité de l'aile est toujours attachée à l'aile, Voici le secret pour enlever l'extrémité de l'aile. Tout se résume à déplacer l'appartement pour trouver le joint. Dès que tu bouges ce plat, le joint va allumer le bout de l'aile. Et c'est là que tu as coupé. Ok, donc maintenant j'utilise mon couteau pour enlever l'extrémité de l'aile ou toute partie de l'extrémité de l'aile qui pourrait rester. Vous pouvez voir ici que la pointe a été enlevée, mais il reste un peu peu appétissant de la pointe. première étape consiste à retourner l'aile pour que le côté de la peau de l'appartement soit vers le bas. Ensuite, on trouve le joint et on sépare le plat du tambour, comme on l'a fait avant. Ce que je cherche, c'est où sera le joint de la pointe de l'aile. Une fois qu'un peu de pression est appliqué, il se déplace légèrement. Regardons de plus près. Vous pouvez voir à droite quand je bouge le plat, pointe de l'aile bouge en fait. Ensuite, j'applique une légère pression avec mon couteau et il tranche facilement à travers. Ok, donc les plumes arrivent avec les ailes. J' en ai un ici avec quelques plumes pour les enlever. Ne tirez pas. Ce n'est pas efficace ou efficace. Au lieu de cela, trancher le plat du tambour, comme nous l'avons fait précédemment. Localisez les plumes restantes et coupez-les simplement. Ok, donc maintenant on va couper les ailes restantes dans le paquet. Voici un conseil rapide. Allez-y et prenez votre temps et assurez-vous de garder votre planche à découper propre. Ça va faire le ménage à la fin. Super facile. Je suis là, passant par un segment de laps de temps de nettoyage des ailes restantes. J' aime ajouter toutes mes ailes à un bol en acier inoxydable. Il garde mon espace de travail propre. Et Aiken assaisonne les ailes dans le taureau. Quand j'ai fini, je coupe chaque aile la même que la dernière, et je nettoie chaque aile au fur et à mesure que je pars. Je garde toujours un œil sur les trucs drôles. Tu ne sais jamais ce que tu trouveras quand il s'agit d'ailes. Ok, donc j'espère trouvé ce segment éducatif et informatif en termes de comment séparer le tambour de l'appartement. Comment enlever toute la pointe qui reste ou toute la pointe de l'aile si elle reste, comment nettoyer ces ailes et comment segmenter l'ensemble du colis. Passons à droite dans les recettes maintenant et commençons à développer des saveurs et à faire ces ailes impressionnantes. 4. Ailes de grill : Satisfaction des couleurs de fumée: Bienvenue dans la première recette. Dans cette recette, on va faire un frotter sec épicé. Poivre d'Alep, Aile de Poulet. C' est absolument incroyable dans l'une de mes ailes les plus préférées. Maintenant, non seulement c'est mon aile préférée, mais griller est ma méthode préférée pour préparer les ailes. La fumée du gril, ainsi que le craquement de celui de ce rhum sec et carbonisé distinguent vraiment cette recette. Ça a juste un bon goût. Maintenant, cette recette est vraiment facile à maîtriser. On va le décomposer en deux étapes. La première étape va être de créer le frottement sec, et la prochaine étape va prendre environ 20 minutes. Et c'est mettre ces ailes sur le gril et les amener à une perfection croustillante. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une calandre dans environ 30 minutes au total. Je le décompose en 10 minutes pour préparer les ailes et en 20 minutes pour faire cuire les ailes tout le long du gril. J' aimerais parler une seconde du Pepper d'Alep. Maintenant, le poivre d'Alep est largement disponible, mais il pourrait ne pas être dans votre épicerie locale. Il y a un lien disponible dans la section de la ressource, où vous pouvez la commander en ligne. Le poivre d'Alep a une sorte d'épice rampante, et il a un peu de fruité et un peu de fumée à lui aussi. Donc, c'est un très merveilleux poivre. Il ajoute une saveur complexe à ces ailes, et j'ai hâte de vous le présenter si vous ne l'avez pas utilisé auparavant. Bon, donc on est sur la recette maintenant. Tout d'abord, allons de l'avant et mettons vos ailes coupées dans un bol. Et nous allons ajouter tous les ingrédients secs frotter juste au-dessus de ces ailes qui air dans le bol. C' est la façon la plus simple de le faire. Ces épices sont la base de notre frotter sec. Le secret de la grande saveur et des ailes croustillantes est beaucoup d'assaisonnement. Maintenant, si vous ne voulez pas mélanger le frotter sec dans un bol, vous pouvez également le mettre dans un grand sac Ziploc. Ajoutez tous les ingrédients, mettez-le dans un sac zippé, secouez-le et vous aurez le même effet. J' aime utiliser un bol parce que je suis juste en train de le transférer directement sur le grill. J' adore toute l'odeur des épices. C' est juste un arôme enivrant. J' aime absolument quand vous ajoutez du poivre frais craquelé, c'est vraiment fait au goût, donc ça dépend de combien vous aimez ou n'aimez pas le poivre. Maintenant, il est temps de mélanger. Alors prenons quelques tons et mélangeons ces ailes très bien. Maintenant, nous sommes sur les ailes grillées, et voici quelques conseils à garder à l'esprit. Numéro un Grillades sur un gril propre Les ailes ont beaucoup de graisse, et beaucoup de jus y est. Ça pourrait causer des éruptions, alors assurons-nous que cette fille soit gentille et propre avant de commencer. La seconde, c'est qu'on va cuisiner à feu vif. Nous voulons vraiment que ces ailes aient le plus de chaleur possible. cuisson indirecte sur le gril va prendre beaucoup plus de temps que ce que nous avons prévu pour cette recette. Les troisièmes ailes ont terminé la cuisson à différentes vitesses. Tu auras des tambours plus gros que d'autres, et les plats finiront de cuisiner avant les tambours presque partout. Donc, nous voulons nous assurer que nous pouvons les enlever de la chaleur directe du gril et les mettre sur une étagère pendant que nous cuisinons de cette façon, les épices ne seront pas brûlées et les ailes ne seront pas asséchées. Ensuite, on va charger dans nos ailes frottées sèches. Je les charge tous. Ensuite, je retourne le côté de la peau de l'appartement vers le bas pour que le côté plus épais du cuisinier de l'aile en premier. Si nous devions le faire dans l'autre sens, le côté mince tend à coller au gril et déchire cette peau pour commencer. Donc, nous voulons essayer d'éviter cela. Après environ sept minutes, vérifiez la progression des ailes et faites-les pivoter toutes. Si vous voyez des ailes qui s'évasent ou qu'il y a de petites flammes en dessous d'elles, allez-y et éloignez les ailes de cette zone du gril. À environ 12 minutes, il est temps de commencer à déplacer des ailes vers le crémaillère supérieur. Ils n'ont pas encore fini de cuisiner, mais nous continuerons à cuisiner sur la grille supérieure, mais le frottement sec ne brûlera pas sur eux. Vous voyez ici que je ramasse beaucoup d'appartements et quelques tambours à environ 17 ou 18 minutes. Déplacez toutes les ailes vers le rack supérieur. Ils devraient être cuits à peu près jusqu'au bout, et on va les finir sur le plateau supérieur. Je les ai laissés reposer sur le rack supérieur pendant 45 minutes. Puis je les ai empilés haut sur un plateau parce qu'il est temps de manger. Regardez la vapeur sur ceux-ci. Ces choses sont géniales. Les ailes grillées au poivre d'Alep aiment une vinaigrette au fromage bleu frais. Vous avez limité ma recette pour la vinaigrette au fromage bleu crémeux maison sur mon site Web ou en cliquant sur le lien dans la ressource est section vers le haut. Ensuite, on va faire cuire des ailes dans le four. Ils vont sortir croustillants, un tout plein de saveur. Je vais vous montrer à quel point c'est facile à venir dans la prochaine vidéo. 5. Ailes de cuisson : Crunch Munch: D' accord. Notre deuxième recette pour aujourd'hui est nos ailes de parmesan à l'ail cuit au four. Maintenant, beaucoup de fois cuit les ailes quand ils sortent du four ou un peu détrempé là, un peu funky, je peux vous dire par expérience. Ayant fait cette recette d'innombrables fois, ils sortent croustillants, délicieux et emballés plein de saveur à chaque fois. Comme pour la recette des ailes de poivre d'Alep, cette recette est très simple, et nous allons nous attaquer en trois étapes. D' abord, on va assaisonner les ailes. Ensuite, on va les faire cuire pendant environ 40 minutes au four, et enfin, et enfin, on va les griller pour ajouter beaucoup de Chris Pénis et de la texture. Pour cette recette, tu vas avoir besoin d'un four. Si vous ne condamnez pas, il faut le dire à 375 degrés. Si vous avez un four de condamnation, mettez-le à 350 degrés et allumez le ventilateur de condamnation. Vous aurez également besoin d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous faites cette recette maintenant, c'est le moment idéal pour commencer à préchauffer votre four. abord, ajoutez les ailes dans un bol assez grand pour enduire ou utilisez un grand sac Ziploc. Combiner tous les ingrédients directement sur les ailes au poivre à votre niveau de goût désiré . Il se trouve que j'aime le poivre, alors nous ajoutons un peu plus dans notre ménage. On va mélanger doucement ces ailes jusqu'à ce que le revêtement soit vraiment coincé. Toe toutes les ailes que vous devez vous rappeler que les ailes genre ont des coins et recoins en eux , et vous voulez vraiment vous assurer que vous êtes en train de jeter ces ailes vers le haut. Pour cette recette. J' utilise souvent un sac Ziploc que je peux vraiment secouer et obtenir ce revêtement vraiment partout sur les ailes. Maintenant, allons de l'avant et placez ces ailes sur une seule couche sur notre ligne et plaque à pâtisserie cerclée . Il se trouve que je sépare les appartements des tambours. C' est vraiment plus une chose que je fais juste pour moi-même, mais vous n'avez pas à faire à la maison, mais assurez-vous que vous placez les plats avec le côté de la peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie, tout comme avec la grillade, le côté de la peau est un peu plus épais, et il va empêcher la déchirure de la peau quand nous allons de l'avant et retourner qu'après environ sept minutes, vous allez vouloir déplacer les ailes autour de la plaque de cuisson afin qu'ils aient l'asthme autant de place que possible. Nous ne voulons vraiment pas essayer de surcharger cette plaque à pâtisserie. Voici quelques conseils sur les ailes de cuisson. Numéro un. Nous utilisons une plaque à pâtisserie bordée et doublée. La raison pour laquelle nous allons aligner sont des plaques à pâtisserie, c'est que les ailes adorent coller à tout, donc en utilisant une doublure, ça va empêcher beaucoup de ce collage de se produire. La deuxième astuce consiste à placer les plats avec le côté de la peau vers le bas. Maintenant, la raison pour laquelle nous faisons cela est que le côté de la peau a une peau plus épaisse que le côté opposé. Si nous devions le mettre avec le côté non peau vers le bas, il y a un risque accru de collage et de déchirure de l'aile quand nous allons de l'avant et retournerons cette aile la première fois. Le troisième conseil est que nous allons continuellement retourner pour éviter de coller une fois que la peau se déchire. n'y a pas vraiment de retour en arrière, et tu n'auras pas cette peau extérieure croustillante que nous recherchons. Ok , maintenant, passons à la cuisine. Placons les ailes au centre du four. Vous voulez les laisser cuire pendant 12 minutes avant de les tourner la première fois. Après 12 minutes, on va retourner toutes les ailes. Vous remarquerez qu'ils ne colleront pas au parchemin. On va laisser ces ailes cuire encore 12 minutes, et il est temps de les retourner. Vous verrez qu'ils commencent à brunir très bien. Je veux dire, ils ressemblent à de délicieuses ailes. Ma suggestion est que vous protégez vos mains à ce stade avec un type de gant de four ou gant de four. Certaines ailes vont saisir un peu ce papier parchemin. Et vous voulez vous assurer que vous pouvez tenir la casserole très régulièrement pendant que vous retournez les ailes. Maintenant, après ces 12 dernières minutes, allez-y et vérifiez les progrès sur les ailes. S' ils ont l'air d'être terminés, allez-y et allumez le griller, griller allez-y et allumez le griller, grillerles ailes pendant quatre minutes, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas. Tu veux vraiment garder un œil sur ? Maintenant qu'ils sont finis, allez-y et empilez ces ailes haut sur une assiette. Je peux te promettre qu'ils ne dureront pas longtemps. Vous allez adorer à quel point ces ailes de poulet sont tendres et juteuses avec une belle croûte de fromage croustillant et d'ail à venir. Ensuite, nous allons apprendre à faire frire des ailes de poulet et ensuite les jeter dans une sauce de buffle classique qui est incroyablement satisfaisante. 6. Ailes de friture : Style Buffalo classique: bienvenue à notre troisième recette, qui est la friture des ailes de poulet. Maintenant, vous pouvez faire frire dans la friteuse comme je le suis ou dans un pot de fond lourd. Maintenant, comme je l'ai mentionné l'aperçu de la classe, cette classe ne couvre pas les ailes de friture dans n'importe quoi, sauf une friteuse aisée facilement disponible . Pour cette recette, tu vas avoir besoin d'une friteuse. Vous aurez besoin d'une huile stable pour frire, qui est de préférence pas d'huile d'olive. Cette recette prend environ 25 minutes. Je donne environ 10 minutes pour préparer les ailes et les couper et 15 autres pour les faire frire. S' il vous plaît noter que la friture est dangereuse et que vous devriez utiliser une abondance de prudence lorsque vous faites cela. Ma suggestion est de suivre les instructions du fabricant sur votre friteuse afin d'assurer le maximum de sécurité. Ok, donc j'ai apprécié l'huile. Il faut environ 25 minutes dans ma friteuse pour que l'huile atteigne la température, et maintenant nous ajoutons les ailes au panier ont maintenant divisé le nombre d'ailes en deux. Donc je fais 12 ailes maintenant, et je vais faire un deuxième lot de 12 ailes. J' ai trouvé que si vous mettez toutes les 24 ailes dans la friteuse, la température baisse drastiquement et vous finissez avec des ailes détrempées, ce que personne ne veut vraiment. Comme les ailes sont en train de cuisiner, c'est le moment idéal pour préparer la sauce de buffle. Maintenant, cette sauce de buffle est incroyablement facile à faire, et je ne l'ai pas inclus dans la vidéo. Pour ce cours, c'est très simple. Vous avez besoin de 1/2 bâton de beurre non salé, 1/2 tasse de sauce piquante rouge de Frank et deux cuillères à soupe de moutarde. Tout ce que vous faites est de les ajouter dans une casserole, les chauffer à feu doux, remuer pour combiner et c'est prêt à partir. C' est aussi facile que ça. Ici, nous sommes à sept minutes et les ailes de l'air de cuisson loin. Ils ne sont pas encore tout à fait faits la pourlarecette de la sauce de buffle. Comme avec toutes les recettes, s'il vous plaît vérifier la ressource est section de cette classe, où ils sont disponibles pour un téléchargement que vous pouvez imprimer les ailes air cuit à 11 minutes. Retirez délicatement le panier à frire de l'homme d'huile. Ils n'ont pas l'air délicieux ? Voici quelques conseils sur les ailes de friture. Le premier est d'utiliser une abondance de prudence lorsque vous faites frire. La deuxième pointe consiste à maintenir une température d'huile constante. Ce que vous verrez, c'est si votre température d'huile tombe trop loin, vous obtenez des ailes vraiment détrempées, et si elle augmente trop, vous aurez brûlé à l'extérieur et les ailes resteront crues à l'intérieur. Vous voulez maintenir une température constante d'environ 365 degrés Fahrenheit. La troisième pointe est pour les ailes extra croustillantes. Regardez ce prochain segment sur la façon de l'obtenir à chaque fois. Super. Je suis contente que vous ayez continué à le surveiller. Parlons du secret de faire des ailes frites extra croustillantes . Après avoir retiré les ailes de l'huile, vous allez vouloir les laisser s'asseoir et se reposer pendant 3 à 4 minutes. Après trois ou quatre minutes, on va déposer la friteuse dans l'huile et le faire cuire encore deux minutes. Cela va donner une peau merveilleusement croustillante sur ces ailes. Après les deux minutes de cuisson, on va retirer les ailes de l'huile. Allons de l'avant et transférons les ailes du panier à frire en Irak. C' est sur une assiette ou une plaque à pâtisserie. Nous voulons que l'excès d'huile s'écoule des ailes et qu'ils restent gentils et croustillants. Si vous les placez directement sur une assiette, ils vont commencer à devenir trempés là où ils touchent l'assiette et personne ne le veut . Ok, donc j'ai déplacé les ailes frites du rack frigorifique dans un bol. On va verser environ 1/2 tasse de sauce de buffle que nous avons préparée sur les ailes frites . Allons de l'avant et réservez la sauce restante pour tremper ou verser sur les ailes en quelques minutes. Toute sauce supplémentaire que vous avez conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine. C' est merveilleux sur le porc effiloché ou le poulet râpé ou n'importe quel nombre de choses auxquelles vous voulez ajouter de la sauce de buffle, et il va fantastiquement avec du fromage bleu. Maintenant que nous avons ajouté la sauce de buffle aux ailes, prenons un bol et commençons à jeter. Ne sois pas timide. Lancez ces ailes aussi fort que vous voulez. Ça ne les dérangera pas du tout. Obtenez ces ailes belles et revêtues. Ils vont être brillants et beaux quand tu auras fini Showman. Alors allez-y et versez un peu de sauce supplémentaire sur le dessus. Mangez ces ailes frites pendant qu'elles sont encore chaudes pour un impact maximal. Mec, ils sont incroyables ? Ensuite, nous allons résumer l'ensemble du cours, Parler de la façon dont vous pouvez partager vos propres créations et plus encore. 7. Bon repas : Nous faisons cela.: J' espère que vous avez apprécié la classe d'aujourd'hui autant que moi, et que vous avez pris quelques conseils et astuces sur la façon de cuisiner des ailes de poulet dans votre maison un peu plus facile ou un peu mieux que vous auriez pu auparavant. Nous avons traversé quelques étapes assez faciles sur la façon de séparer le tambour du plat sur les ailes. Nous avons préparé une merveilleuse recette pour des ailes grillées au poivre d'Alep épicé. Nous avions un délicieux ail et une aile cuite au parmesan. C' est l'un des favoris absolus de ma famille, et enfin, nous avons passé un peu sur la façon de faire frire en profondeur et d'ajouter à cette sauce de buffle classique . J' espère que vous aimez vraiment ces recettes autant que nous dio. J' aimerais vous encourager à prendre une photo de vos ailes que vous avez inventées et à les télécharger. Si vous avez des questions ou des pensées sur ce cours, s'il vous plaît mettez-le dans les commentaires, et je serai sûr que je reviendrai vers vous Justus dès que possible. Je vous invite aussi à vérifier mes autres cours de vol d'actions pour voir s'il y a quelque chose qui pourrait vous intéresser, y compris les secrets à faire sauter dans cette classe, nous passons par un délicieux oignon, courgettes et poulet plat sautés, ce qui est absolument fantastique et prêt en un rien de temps plat pour votre table à dîner. Ça te fera ressembler à un pro. Merci de vous être joint, et j'ai hâte de vous voir dans notre prochaine classe.