Guide sur l'art de l'espresso et du latte à domicile pour les débutants

1. Intro: Merci beaucoup d'avoir consulté ce cours Skillshare sur la marque de logement, expresso et le Lao-Tse à la maison. Je suis Charlie et je dirige une chaîne YouTube appelée Home Cafe par Charlie et je suis super dans le café. Donc, dans ce cours Skillshare, je vais vous montrer tout ce que vous devez savoir pour faire de beaux espresso à la maison. Je ne perds aucun de ton temps. Donc, ce résumé va être aussi concis que possible sans rien manquer d'important sur le chemin. Alors passons directement avec l'équipement dont vous aurez besoin pour le faire à la maison. 2. Équipement: Pour faire un espresso à la maison, bien sûr, vous aurez besoin d'une machine à expresso. Maintenant, je ne suis pas un des snobs de café qui pense qu' une machine à expresso n'est pas un vrai café ou quelque chose comme ça. Mais pour obtenir le meilleur espresso possible et surtout pour faire du latae, vous aurez besoin d'une véritable machine à expresso. C' est pourquoi je vais me concentrer entièrement sur les machines semi-automatiques. Par exemple, vous pouvez utiliser un Omega plat ou un manuel rock express. Vous pouvez utiliser une machine d'entrée de gamme comme un classique de gotcha, éventuellement votre Sylvia ou une rafale express. Il pourrait même avoir quelque chose de plus avancé comme une machine linéaire ou une fusée. Quelle que soit la machine que vous utilisez. Ce cours, nous allons vous montrer comment obtenir un excellent expresso de toutes vos configurations. Ce qui est beaucoup plus important que la machine à expresso elle-même est d' utiliser un moulin à expresso de très bonne qualité. Maintenant, je sais ce que tu penses. Vous voulez dépenser plus d'argent sur la machine à expresso car elle semble plus jolie et vous pensez que vous obtenez beaucoup de fonctionnalités supplémentaires. Vraiment, le broyeur est la partie la plus importante. Vous pouvez obtenir un excellent espresso à partir d'une machine à espresso merdique si vous avez un excellent moulin, mais à l'inverse, si vous avez une mauvaise mouture, peu importe le prix de votre machine à expresso. Tu ne pourras pas avoir un bon café. Alors ne lésinez pas sur le broyeur. Assurez-vous que vous dépensez autant d'argent que vous pouvez vous permettre pour le broyeur. Je vais utiliser un WPA am Grindr pour celui-là, que j'ai ici. Et c'est une sorte de broyeur de milieu de gamme, mais il est certainement fait avec Espresso à l'esprit. D' autres broyeurs que vous pourriez utiliser pour espresso, ça pourrait être quelque chose comme une clé, Ilia Rocky, un Eureka signifie votre PDG d'insuline ou une brosse, mettre un 217. Il y a une tonne de grand espresso nous moudre sur le marché et il y a toujours plus d'être ajouté. Alors assurez-vous que vous dépensez autant que vous le pouvez et obtenez un bon mouture expresso. Vous aurez également au moins besoin d'un tampa pour tasser le café et compresser cette boîte afin que vous puissiez obtenir suffisamment de pression. Maintenant, cela doit être de la même taille que le filtre Porto que vous utilisez. Vérifiez donc le fabricant de votre machine pour vous assurer que vous avez une altération qui s'adapte correctement à votre filtre Porto. Si vous voulez faire des boissons à base de lait, vous aurez également besoin de café au lait. Ceux-ci peuvent aller des bases Amazon très bon marché à ceux très chers qui sont spécialement conçus pour le niveau de concurrence. Latae dehors, vous pouvez utiliser une cruche de 20 onces, ce que je fais pour les lattes, et un jog de 12 onces pour quelque chose de plus petit comme un cappuccino. Je parlerai plus des boissons à base de lait dans une vidéo plus tard. Il y a aussi quelques outils facultatifs, comme un outil de thèse, qui vous aide à disposer correctement votre café pour qu'il soit plat et vous obtenez une bonne extraction et aussi une boîte de frappe pour vous débarrasser de la rondelle après. Maintenant sur vous et le premier projet, téléchargez une photo de votre configuration expresso sur la page des projets. Ne vous inquiétez pas. Je ne vais pas te juger. Vous pourriez avoir une meilleure configuration du moi ou vous pourriez avoir une configuration d'entrée de gamme. J' ai commencé sur une machine à expresso factice qui était probablement d'environ 100 livres. Et que je viens d'apprendre de plus en plus et je me suis mis de plus en plus en particulier à partir de là. Je suis juste là pour vous encourager à obtenir le meilleur espresso possible à partir de la configuration que vous avez. 3. Choisir des grains de café: Ensuite, je veux parler des types de haricots que vous pouvez utiliser pour l'expresso. Et c'est un gros avertissement ici. Une des choses que beaucoup de gens pensent est que vous devez utiliser une fève expresso pour faire de l'expresso. Espresso est une méthode d'extraction. Ce n'est pas un type de grains de café, donc vous pouvez utiliser tous les grains de café que vous voulez. Et je vous encourage à essayer différents types de grains de café afin que vous puissiez voir ce que vous préférez. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un rôti expresso ou quelque chose de sombre et huileux aussi. Vous pouvez essayer d'allumer un ROS. La plupart des gens préfèrent généralement les rôtis moyens, mais c'est vraiment à vous de décider. Vous pouvez opter pour un rôti léger si vous préférez plus d'acidité dans votre café et rose plus foncé, si vous voulez quelque chose qui est vraiment riche et corsé, étape très importante, fossé, café pré-moulu. Vous devriez broyer frais pour chaque espresso que vous faites. La raison en est qu'une fois que vous moudre le café, l' oxygène arrive au café et tire beaucoup des arômes et des saveurs du café avant de le boire. Si vous laissez ça sur une étagère ou dans un sac quelque part pendant deux mois, ça va être complètement terrible. Espresso, fèves expresso sur la meilleure utilisation dans cinq jours et environ cinq semaines suivant la date de torréfaction. Donc, quand vous cherchez des grains de café, cherchez un torréfié sur les dates, pas un meilleur avant ou une date de vente, vous ne serez probablement pas en mesure de trouver un café comme celui-ci dans un supermarché parce qu'ils vraiment veulent quelque chose qui va rester sur l'étagère pendant un certain temps. Donc, ma recommandation est d'aller dans un café où vous aimez vraiment leur café et acheter des grains directement d'eux. Cela pourrait être un peu plus cher, mais vous arrivez à soutenir un café local en le faisant. Alors sortez et essayez tout un tas de grains de café différents. Vous allez en apprendre tellement sur le goût du café et n'ayez pas peur de dépenser un peu plus sur le café que vous . Merci. 4. Comment composer les plans de l'expresso: C' est donc la composition compliquée de la dosette dans un expresso. Je ne peux pas promettre qu'après avoir regardé cette vidéo, tout votre expresso sera parfait à partir de maintenant. C' est un jeu constant de variables d' équilibrage afin que vous puissiez obtenir la meilleure extraction possible de votre café. Vous avez tellement de variables avec Espresso. Par exemple, vous avez la dose, la taille de la meule, vous avez la tampe, vous avez le rendement, la température de la machine, la pression de la machine. Il y a tellement de choses à suivre. Je vais donc simplifier cela et vous parler des trois plus importants que vous pouvez contrôler facilement. Ce sont la mouture, la dose et la pression de la tempe. La première est la dose. Maintenant, la plupart des filtres Porter seront évalués par le fabricant pour une certaine quantité de café. Donc, les sites commerciaux standard on est de 18 grammes. Vérifiez donc sur la page du fabricant de votre machine quelle est la dose standard. Si vous ne trouvez pas ces informations à l'avance, essayez de doser jusqu'au haut de votre filtre Porto afin qu'il soit plat comme vous pouvez le mettre au niveau avec votre doigt et simplement pousser tout le café, puis tapotez-le vers le bas. Si lorsque vous tirez votre tir, vous voyez une empreinte de l'écran de douche sur le dessus du sac. Quand vous avez terminé, alors vous pouvez avoir une dose un peu trop de poulie jusqu'à ce que vous ne voyez pas vraiment beaucoup d'empreinte de l'écran Shah. Ensuite est la pression de bourrage. C' est juste vraiment important pour rester cohérent. Beaucoup de gens pensent que vous devez faire une certaine quantité de pression. Il y a des endroits où les gens, je vois des baristas y mettre leur coude, mettre tout leur poids corporel, ce qui, je pense, est un peu trop. Mais il y a aussi des tampons calibrés que vous pouvez utiliser qui donnent 30 livres de pression. Et puis il y a un petit clic en bas pour que vous puissiez taper la même façon à chaque fois. Je me suis habitué à la façon dont l'article, mais vous avez juste besoin de vous assurer qu'il est cohérent. Maintenant, la principale chose que vous allez ajuster fréquemment afin d'obtenir le meilleur espresso possible est la taille de mouture. C' est là que le broyeur entre en jeu et pourquoi il est si important d'avoir un très bon broyeur. Maintenant, la façon super basique de le regarder est que vous êtes à la recherche d'un rapport de un à deux de café moulu et le filtre Porto pour produire de l'expresso à la fin. Donc, si vous mettez 18 grammes dans le développement de votre planche, vous voulez que 36 grammes sortent quand vous avez votre expresso. C' est pourquoi vous aurez besoin d'une échelle, car vous ne pouvez pas vraiment déterminer si vous obtenez un bon rendement d'extraction si vous n'avez pas de balance. Je veux dire, sans échelle, j'ai très peu d'idée de ce à quoi ressemble 18 grammes d'espresso en poudre. Maintenant, j'utilise une échelle Harrier qui peut mesurer 0,1 de gramme. Et je l'utilise à la fois pour mon café et pourquoi l'espresso sort. Donc, voici où vient l'ajustement. Une fois que vous avez moulu votre expresso et que vous avez mis votre filtre automatique et voir combien de temps il faut pour que votre café sorte. Maintenant, vous devriez chercher ce rapport de un à deux, 18 grammes en 36 grammes en 25 secondes plus ou moins cinq secondes. Si le café sort un peu trop vite et que vous arrivez à ce 36 grammes beaucoup plus vite que 25 secondes, alors vous devrez peut-être moudre un peu plus fin afin qu'il y ait un peu plus de pression et c'est plus difficile pour le liquide pour passer à travers la rondelle de café. Si le liquide sort lentement, vous pourriez avoir besoin de broyer un peu plus grossier afin qu'il y ait moins de résistance et que l'eau puisse passer à travers le café d'une manière rapide et qu'elle ne devienne pas trop extraite et vraiment amère. En règle générale, plus l'eau passe de temps avec le café, plus elle va extraire. Si votre café sort très lentement, il va en extraire trop et vous aurez beaucoup de saveurs amères. Si le café sort trop vite, il n'a pas assez extrait et vous aurez beaucoup de saveurs acides. Donc c'est comme ça que vous dites que vous avez vraiment juste à goûter l'expresso et aller, hmm , est-ce acide et aigre, ou est-ce amer un peu agréable ? Une mise en garde à ce sujet est la canalisation. Cela peut vraiment jeter beaucoup de gens, surtout si vous n'avez pas de filtre Porto sans fond. Donc, la canalisation est l'endroit où l'eau trouve une zone de faible résistance à pousser à travers. Et puis toute l'eau va passer par cette partie du café. Ainsi, vous pouvez atteindre votre poids désiré dans le bon laps de temps. Tu auras peut-être 36 grammes en 25 secondes, mais ça a un goût vraiment aigre. Et acide peut être parce qu'il y a un peu de canalisation. La façon de faire face à cela est d'avoir une très bonne distribution du café et de vous assurer que la pression va à un rythme régulier, vous pouvez le faire de plusieurs façons. J' utilisais mon doigt et je mettais juste le café un peu à l'intérieur de la poche avant de m'assurer qu'il est uniformément espacé. J' ai aussi un outil de distribution, dont j'ai parlé dans la leçon d'équipement, qui est un outil que vous mettez sur le dessus du filtre de poteau. Vous le tordre et il couche le café d'une sorte de manière circulaire, ce qui le rend beaucoup plus uniforme. Et j'ai trouvé que ça m'aide vraiment avec de meilleures extractions. Alors pratiquez le droit et apprenez à votre langue comment goûter les différentes saveurs qui sortent du café. Si c'est trop aigre ou trop mordant, vous devez apprendre à vous-même et à votre palette comment comprendre cela. Gardez à l'esprit que vous devrez également réajuster votre moulin pour chaque nouveau café que vous obtenez, même s'il s'agit de la même marque par la même entreprise, chaque café aura une densité légèrement différente. Ils pourraient être torréfiés à des dates différentes. Et donc même à mesure qu'un café vieillit, vous pourriez avoir besoin d'ajuster un peu plus fines heures supplémentaires parce que le café vieillit encore. Donc, à chaque fois que vous avez un nouveau café, vous allez devoir vous ajuster. Et c'est ce qu'on appelle la numérotation. L' espoir est moins que vous avez aidé et ne vous inquiétez pas des autres variables. Ce sont des choses que vous pourrez aborder de plus en plus tard. Mais pour l'instant, concentrez-vous sur la mouture, la dose et la température, d'accord. 5. Boissons de de de la presso (Latte, Fat White, Cortado, Macchiato, Mocha): Voici donc quelques définitions des boissons à base d'espresso. abord, vous avez un expresso, qui est un rapport un à deux de café dans deux espresso dehors, comme dans la leçon précédente, c'est environ 36 grammes d'espresso. Ensuite, nous avons un cappuccino, qui est un simple espresso de 25 millilitres avec un mélange de lait de 125 millions juste affirmé. On a un café latte, qui n'a pas vraiment une définition forte. Mais habituellement ma recette est une tasse de huit onces ou 300 millilitres avec un double espresso et du lait jusqu'au sommet de la tasse. Ensuite, nous avons un blanc plat, ce qui est une faveur de mes amis australiens et ils n'ont pas dans la même coupe qu'un cappuccinos. C' est 150 millilitres par tasse, mais on fait une double dose d'expresso et le lait est beaucoup moins que pour un cappuccino. Ensuite, nous avons un CTO, qui est un rapport un-à-un entre Espresso et lait légèrement cuit à la vapeur, puis c'est un macchiato, qui est un expresso avec un peu de lait mousse arrosé sur le dessus. D' habitude, j'utilise une cuillère et je prends un peu de mousse de lait sur du lait cuit à la vapeur et je pourrais faire pour un autre verre. Ensuite, c'est Amaka, qui est un expresso avec de la sauce au chocolat ou peut-être du chocolat lui-même avec un peu de lait cuit à la vapeur sur le dessus. Cette recette peut être fondamentalement tout ce que vous voulez qu'elle soit en fonction de la force que vous voulez que la saveur de chocolat soit. Il y a tout un tas d'autres boissons à base d'expresso. Mais pour celui-là, je vais juste faire les basiques. Il y a des tonnes d'autres qui sont inventées tout le temps. Alors essayez de trouver votre boisson préférée et voir s'il peut répliquer à la maison. 6. Stede lait: Je sais que c'est là que beaucoup d'entre vous attendaient. Et si vous pouvez faire beaucoup de notre maison, vos amis et votre famille seront impressionnés. La première étape consiste à préparer votre lait. Vous pouvez utiliser un pichet de 20 onces ou 600 millimètres et du lait POJO jusqu'à juste au-dessous du bec sur la plupart des pichets. Je sais que ça craint, mais tu devras mettre un peu plus de Milken que tu n'en utiliseras. Parce que si vous utilisez chaque goutte de lait, vous finirez avec un peu de mousse extra épaisse au fond et cela va ruiner tout design que vous faites. Donc je sais que c'est des chaussettes, Vous devez perdre un peu de lait à chaque fois, mais ne trop remplir votre pitch de je juste un petit peu pour que vous puissiez obtenir une bonne traction à travers et un beau design. Je veux dire, je n'ai pas à le jeter dehors. Vous pouvez juste boire tout comme faire un bébé geno. Assurez-vous que votre machine est entièrement chauffée jusqu'à la température de vapeur avant de commencer et de purger celles qui sont. Cela signifie mettre la baguette de vapeur dans le bac d'égouttement ou dans une mâchoire pour se débarrasser de cette eau avant de commencer à cuire à la vapeur. Donc, le meilleur conseil que je peux vous donner sur l'endroit où mettre la baguette de vapeur dans la cruche est de la mettre directement au milieu de sorte que celui lui-même est niché dans les becs de l'image. Puis inclinez votre cruche un peu vers la gauche ou la droite de sorte que celle-ci pointe directement entre le milieu et le côté. C' est la position idéale pour obtenir un bon rôle afin que le lait soit incorporé ensemble. Donc, vous ne finissez pas avec une lourde couche de lait et une légère couche de lait qui ne se mélangent pas correctement lorsque vous êtes prêt, ouvrez la vanne de vapeur. J' ai vu des gens l'ouvrir un peu parce qu'il peut être un peu puissant et difficile à contrôler. Mais cela va rendre les laits incohérents supplémentaires. Assurez-vous donc que vous ouvrez toujours la vanne de vapeur pour plier. Vous voulez commencer avec un 1D dans le lait et ensuite vous voulez baisser votre cruche juste un peu jusqu'à ce que vous l'arrêtiez ici. Je suppose que cela devrait être une lumière SIE seulement si vous entendez une sorte de gargouillement sonore. Vous avez trop baissé votre photo et vous allez finir avec de grosses bulles, ce qui n'est pas très joli pour Lottie. Tenez-la là pendant une seconde ou deux pour obtenir assez d'air. Habituellement, pour un latte, c'est autour de 10 à 20 pour cent de volume, mais c'est très difficile à dire pendant que vous êtes à la vapeur si vous avez obtenu une augmentation de volume de 10 pour cent. Donc c'est quelque chose que vous allez devoir pratiquer encore et encore jusqu'à ce que vous voyez exactement combien c'est. Et puis vous vous habituerez à la quantité d'air que vous devez introduire. Vous devriez essayer d'introduire le début de votre cuisson à la vapeur parce que cela vous donne plus de temps pour incorporer le lait ensemble lorsque vous êtes prêt à le faire et juste élever votre photo un peu jusqu'à ce que vous arrêtiez d'entendre un sifflement et puis attendez cette position. Ne le bouge pas et ne le jigge pas. Attendez que le lait soit complètement incorporé. En ce moment, vous êtes à la recherche de la température. Ainsi, vous pouvez utiliser un thermomètre de température, ce qui est un autre supplément facultatif. Ou vous pouvez mettre votre main sur le fond de la ordure et quand il fait un peu trop chaud pour toucher pendant environ 2,5. C' est la température qui est, c'est elle qui s'est arrêtée. Cette température est d'environ 65 degrés centigrades. Maintenant, si vous allez un peu au-dessus de cette température, le lait va perdre beaucoup de sa saveur parce qu'il fait trop chaud et vous aurez grondé pour le lactose, qui est le sucre du lait. Et ça va le rendre un peu moins savoureux. Et vous serez probablement plus difficile à faire du Latino aussi parce que les protéines du lait étaient censées être dénaturées et sa température. Essayez donc de le garder à moins de 65 degrés C. Vous avez atteint la bonne température et vous avez incorporé votre lait correctement. Vous voulez sortir votre cruche, mais ne le faites pas tant que vous n'avez pas éteint la vapeur. Tu ne veux pas avoir de grosses bulles qui volent partout. Assurez-vous, après avoir fait cela, que vous purgez nouveau l'un et nettoyez rapidement avec un chiffon , de la glace sèche au CMB assez rapidement et c'est assez difficile à enlever et c'est un peu grossier. Assurez-vous que vous obtenez aussi parce que le lait peut être tiré vers le haut dans la chaudière à vapeur si vous le laissez trop longtemps et qu'il refroidit. Alors, s'il te plaît, ne fais pas ça. Assurez-vous que vous poussez l'un à chaque fois. Alors maintenant, vous avez des laits prêts et vous avez votre suppresseur pour le verser. Si vous avez tiré de grosses bulles, vous pouvez voir quelques grosses bulles sur la surface. Vous pouvez gonfler et taper votre pichet sur le côté et cela va briser certaines de ces grosses bulles. D' habitude, je le fais avant de verser mon latte. Donc c'est tout pour la cuisson à la vapeur de lait. Je ne veux pas aller trop en avant. Il y a beaucoup d'autres choses à apprendre à ce sujet, mais je vous en donnerais trop à penser parce que ça ne peut pas être simplement écrasant. Concentrez-vous sur ces quelques choses aussi vite. Et maintenant, je vais parler de la façon de faire quelques techniques de coulée de base pour Latino. 7. Les bases de l'art de l'art de latte: Paul, grand art au lait. Vous avez besoin d'une poignée sur quelques bases. Les deux plus importants d'entre eux sont la vitesse et la hauteur. Les polices que vous versez, plus que le lait se répandra dans la tasse, et les conceptions plus larges que vous obtiendrez, cela est également affecté par la hauteur. Donc, si vous Paul très près de la surface de l'espresso, vous verrez les dessins blancs sortir. Mais si vous versez à partir d'une hauteur plus élevée, vous verrez le lait passer sous la surface de l'espresso et vous n'obtiendrez pas beaucoup de design, le cas échéant. Vous devez utiliser les bonnes vitesses et hauteurs pour obtenir un beau design Lothian. Une excellente façon de s'entraîner à obtenir les bonnes vitesses et hauteurs sans avoir à utiliser du lait est d'obtenir de l'eau et une petite goutte de savon à vaisselle. Vous pouvez vapeur cela comme vous le feriez normalement avec du lait, mais vous n'avez pas besoin d'utiliser de lait. C' est beaucoup moins cher et vous pouvez simplement vous entraîner, vous entraîner à verser à partir de différentes hauteurs et maintenir la même vitesse que vos déchets vides, vous allez devoir l'incliner un peu plus pour obtenir le même taux constant. Donc, pratique que le contrôle est tout dans l'art au latte et beaucoup de cela se résume juste à la mémoire musculaire. Donc, vous devez pratiquer ces mouvements. Donc, vous n'exagérez pas les choses quand vous coulez du latte vers le haut. Passons maintenant à quelques conceptions de base et comment les soutenir. 8. Art de Latte : la tête de moines: Parmi la tête se trouve cette forme. Apprendre à verser entre la tête est super important même pour le plus basique de Latte, je vais faire une pause comme un chaud ou un mouchoir qui met simplement votre lait bien semblait au centre de votre expresso. Et quand le flic est à moitié plein, tu vas baisser le bec du lanceur jusqu'à ce qu'il touche presque l'expresso juste au milieu. Lorsque vous commencez à voir le blanc du design sortir, poussez votre ordure vers l'avant juste un peu et tirez vers le haut. C' est la première étape. C'est tes moines. Une partie importante de ce faire est que vous devez incliner votre tasse pendant que vous coulez. Il est vraiment difficile d'obtenir votre pichet près du centre de l'espresso lorsque la tasse est de niveau. Donc vous voulez vous arrêter à environ 45 degrés. Et pendant que vous coulez, vous allez incliner votre tasse jusqu'au niveau. Ceci est important pour deux raisons, parce que d'abord vous allez tirer d'une hauteur plus élevée et vous devez avoir quelque chose en dessous pour que le lait passe sous l'expresso. Si c'est vraiment de niveau, alors il n'aura pas grand-chose à faire. Et vous finirez avec ce look marbré, lait soit en quelque sorte venu à la surface, mais pas vraiment, ça n'a pas l'air si beau dans un design Latino final. Donc les pratiques de conception beaucoup parce que nous allons l' utiliser la prochaine leçon pour les hots et les tulipes. 9. Art de lett. Cœurs et and: Alors commençons avec un chaud prendre votre voiture et vous êtes légèrement cuit à la vapeur lait et commencer à verser, Verser à partir d'une hauteur plus élevée comme trois pouces ou plus au-dessus de la surface de l'espresso afin qu'il passe en dessous. Quand la tasse est pleine à 50 pour cent, arrêtez de verser la tête de votre moine. Cela signifie tirer votre hauteur ou très près de la surface de l'espresso et pousser la tête de votre moine avec rapidité. Donc, quand vous avez versé la tête de votre moine et vos copies à 90 pour cent pleines, vous allez soulever votre petit lanceur autour de trois pouces environ. Et vous allez rapidement tirer à travers le design chaud. Ne vous inquiétez pas si un peu de lait se déverse sur le bord. Parce que ce que vous voulez faire, c'est que vous voulez pincer ensemble ces parties pour qu'elles arrivent dans un petit point à la fin. Pendant cela peut être assez difficile. Alors ne sois pas découragé. Si vous ne pouvez pas le faire le premier, oh Dieu, je ne peux même pas faire ce design peut être assez difficile, alors ne soyez pas découragé si vous ne pouvez pas le faire au premier essai, juste continuer à essayer, pratiquer et obtenir que la mémoire musculaire monte avec votre image vers le bas, poème moines tête, puis vers le haut et tirer à nouveau. Une fois que vous avez le droit chaud, vous pouvez essayer un mâcher. C' est un design très similaire au cœur, mais vous êtes juste en train de verser plusieurs têtes de moines et ensuite de tirer à travers tout le lot d'entre eux. Donc, la même chose que vous feriez pour un chaud, vous commencez par verser à partir d'un point élevé. Le Milken passe sous la surface de l'espresso. Puis, lorsque la tasse est d'environ 50 pour cent pleine polio les premiers moines avaient dans le centre de votre tasse, puis tirez vers le haut et puis poussez une autre tête de moines dans le premier. Comme avec n'importe quel latte sont plus tôt que vous versez lorsque les viandes de lait l'Espresso, plus vous versez tôt , plus le design sera spectaculaire. Donc, si vous tirez lorsque les copies autour de 50 pour cent pleines, il sera un peu plus petit que si vous avez versé lorsque la tasse est pleine à 30 pour cent. Vous devriez faire au moins trois chauds dans votre chocolat, mais vous pouvez en faire autant que vous le souhaitez, autant que vous pouvez tenir dans la tasse. Je crois que le bilan que j'ai est d'environ sept ou huit. Voyez si vous pouvez être mon dossier. Ensuite, nous allons parler de dessins ondulés comme le Rosetta et le cygne. 10. Art de Latte : Rosetta et Swan: Pour commencer à apprendre à faire une ondulation, vous allez devoir apprendre à déplacer la cruche d'avant en arrière correctement. J' ai vu des gens bouger ce truc comme s'ils étaient en rave. Mais j'ai trouvé qu'il y a deux très bonnes méthodes qui fonctionnent correctement. Donc, la première technique est d'utiliser le poids du médicament et de le balancer d'avant en arrière comme un pendule. Pour celui-là, vous allez utiliser votre poignet et lui permettre de se remuer comme ça. L' autre méthode consiste à utiliser tout votre bras. J' ai vu beaucoup de gens faire ça avec une poignée, la poignée beaucoup plus fortement, et ils font ce genre de mouvement. Essayez les deux mouvements et voyez lequel vous êtes le plus à l'aise. Alors maintenant, essayons de verser un Rosetta avec du lait. Donc, la même chose que vous feriez pour la tête, vous versez jusqu'à ce que le flic soit à environ 50 pour cent plein d'une hauteur plus élevée du Milken passer sous la surface. Ensuite, lorsque vous allez au centre de la tasse avec votre lait cuit à la vapeur touchant la surface, vous commencez votre torsion. Vous pouvez le faire lentement si vous voulez obtenir de grandes lignes épaisses ou vous pouvez le faire très, très rapidement. Si vous voulez obtenir des lignes plus petites et fines. Lorsque votre tasse est autour de trois plats pleins, vous pouvez pousser un peu vers l'avant, puis vous déplacer rapidement vers l'arrière de votre tasse, continuant le mouvement dans le couloir. Une fois que vous arrivez à l'arrière de la tasse, vous pouvez tirer votre photo vers le haut et faire la traction à travers. Celui-ci prend beaucoup de pratique. Donc tu n'arriveras pas à le faire la première fois à moins d'être un génie absolu. Mais une fois que vous avez une bonne Rosetta, alors vous pouvez essayer un cygne. Ce n'est pas beaucoup plus difficile. Donc celui-ci, vous faites fondamentalement un Rosetta, mais quand vous arrivez à environ trois quarts d'une tasse pleine, vous allez commencer le tremblement a commencé à revenir légèrement d'un côté. Ensuite, une fois que vous serez à l'arrière de la tasse, vous allez tirer vers le haut et vous allez utiliser le lait pour tirer et pincer ensemble d'un côté de la Rosetta, pas une traction à travers le centre, mais d'un côté. Une fois que vous avez tiré à travers d'un côté des ondulations qui font un peu l'os de l'aile. Vous allez laisser un peu vers le bas près de la surface du lait pour obtenir un peu d' un corps là, puis le tirer vers le haut et rond pour créer le cou. Ensuite, vous allez laisser la tête d'un moine se former au bout du cou et sortir d'un côté. Encore une fois, comme je l'ai dit précédemment, ne vous inquiétez pas si vous ne l'obtenez pas parfait la première fois. Il faudra beaucoup de pratique. Et je vous recommande de suivre beaucoup de gens sur Instagram et YouTube et de voir comment d'autres personnes versent des dessins d'art au latte. 11. Réflexions finales: Merci beaucoup d'avoir fouillé mon espresso et Latina sur les coûts. J' espère vraiment que cela vous aidera à faire un meilleur espresso et Lafayette. Maintenant, pour les projets, veuillez poster vos photos expresso ou latino. Souvent, vous avez suivi le cours et les comparez à ceux que vous avez affichés lorsque vous avez commencé le cours. Je veux vraiment voir à quel point tu as amélioré. Alors s'il vous plaît poster ces photos dans la page du projet. J' ai tout un tas d'autres vidéos sur différentes techniques, sur les recettes et autres choses que vous pouvez faire pour les lavas expresso maison sur ma chaîne YouTube, home cafe by Charlie. Si vous avez des questions, hésitez pas à les poser et je ferai de mon mieux pour y répondre. S' il y a quelque chose de vraiment important que j'ai manqué, je reviendrai faire des leçons supplémentaires si nécessaire. C' est ça. Merci beaucoup d'avoir regardé. Au revoir.