Gâteau aux carottes classique, réalisé de toutes pièces | Michelle S. | Skillshare
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Gâteau aux carottes classique, réalisé de toutes pièces

teacher avatar Michelle S., Teacher, Baker and Cupcake Maker!

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Cake de carrot carotte intro

      1:46

    • 2.

      Projet de gâteau de carrot Cake

      0:31

    • 3.

      Conseils pour un gâteau de carotte de gâteau

      6:34

    • 4.

      Créez le gâteau de carottes

      6:20

    • 5.

      Froid de fromages de crème

      3:38

    • 6.

      Frost la gâteau de carottes

      6:18

    • 7.

      Ferme du gâteau de carottes

      1:27

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

320

apprenants

2

projets

À propos de ce cours

Bonjour CARROT CAKE CAKE de gde CAKE !! Ce cours est pour vous - et mon huben parce que c'est son CAKE FAVORITE CAKE!!  Je vous apprendrez comment créer un gâteau de carottes dignes de la banlieue aux "bakery de boulettes et à créer un gâteau de carotte.

Je suis en train de geler et d'enseigner les cours au cours de dix ans ! Je vous expliquerai comment vous pourrez rendre votre gâteau de carrot secrète ! J'expliquerai les conseils et la astuces comment rendre votre gâteau plus professionel !

Dans ce cours, vous apprendrez à :

  • Conseils de préparer un gâteau parfait
  • Gâteau de carottes dignes de grots de gâteaux délicieux « grots à la gâteau et plein de gâteaux
  • frosting de fromages crème frosting qui se combinent bien avec le gâteau
  • Techniques de glaçage pour le rendu de gâteau de carotte classique de gâteau

Ce cours est destiné à la la débutants et à aux pâles expérimentés. Vous ajouterez un gâteau de carotte à votre boîte de recette qui est parfait pour les anniversaires, les vacances ou tout jour qui a besoin de un gâteau délicieux gâteau !

J'ai plus de 150 vidéos sur ma chaîne YouTube, allant de débutant à intermédiaire, mais focalisez récemment les gâteaux de cupcakes pépites à la focus des petits pépins. Consultez la cande : youtube.com/c/sweetwatercakes

Vous pouvez également contacter moi sur ma page Facebook : facebook.com/sweetwatercakes

Amusez-vous et « en fun le monde » avec vos créations délicieuses !

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Teacher Profile Image

Michelle S.

Teacher, Baker and Cupcake Maker!

Enseignant·e

Hello, I'm Michelle!

Cake Decorating and Baking Instructor

I was a Wilton Certified Instructor for 10 years! I have taught over 1,000 students techniques such as buttercream, royal icing, fondant, gum paste, tiered cakes, cupcakes, breads, cookies and more! During my time as a WMI, I found that my true passion is teaching and empowering other to make beautiful and unique treats.

Self-Taught and Professional Baker/Cake Decorator

Shortly after beginning my cake decorating career, I began working at a high-end, professional bakery where I refined my skills and honed my techniques.

 

YouTube Creator

Sweetwater Cakes – have you seen it? I have over 750,000 views on my YouTube channel, and I am helping others “sweeten the world... Voir le profil complet

Level: All Levels

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Transcription

1. Cake de carrot carotte intro: Ce gâteau à la carotte est absolument à mourir. Il est rempli de saveurs délicieuses et de délicieux goodies supplémentaires tels que l'ananas, la noix de coco, les raisins secs, les noix et bien sûr, les carottes. C' est littéralement le meilleur gâteau de carotte. C' est tout à fait digne de boulangerie, et je suis tellement excité que vous êtes ici pour apprendre à faire ce gâteau étape par étape. Nous allons commencer par quelques conseils sur la façon de faire cuire un gâteau avec succès , puis nous allons creuser dans la recette de gâteau de carotte réelle, que nous allons réellement faire à la main. Nous allons suivre en apprenant comment faire un délicieux glaçage au fromage à la crème, puis nous allons glacer notre gâteau, ajouter quelques noix sur le côté, quelques carottes sur le dessus, puis la meilleure partie, profiter de notre délicieux Gâteau. Bienvenue. Je suis Michelle Schutten, et j'ai plus de 10 ans d'expérience dans l'enseignement de la décoration de gâteaux, ainsi que dans la décoration et la cuisson de gâteaux. J' ai une chaîne YouTube avec de courts tutoriels sur la façon de faire et de décorer des gâteaux. Mais ce cours ici est beaucoup plus approfondi sur la façon de faire ce délicieux gâteau. J' ai aussi mon cours SkillShare sur la façon de geler un gâteau comme un pro, donc certainement vérifier ce cours si vous ne l'avez pas déjà fait. Bien sûr, le projet de ce cours est cuire et de geler et de profiter d'un gâteau de carotte de votre propre. Bienvenue. Je suis si reconnaissante et si heureuse que tu sois là. 2. Projet de gâteau de carrot Cake: Le projet de ce cours ? Bien sûr, tu vas faire un gâteau aux carottes. Mais je ne veux pas que tu fasses le gâteau et que tu le donnes. Je veux que tu fasses ce gâteau et que tu le manges. D' accord. C'est un délicieux gâteau que vous devez vraiment essayer. Faites votre gâteau, prenez quelques photos, soumettez-les dans la section Projet de cette classe, et certainement prendre une bouchée ou deux. 3. Conseils pour un gâteau de carotte de gâteau: Maintenant, avant de commencer à faire le gâteau, voici 10 conseils sur la façon de faire un grand gâteau. Cela vient de ma vidéo, comment geler un gâteau comme un pro. Maintenant, avant de pouvoir commencer à avoir du succès dans le glaçage de votre gâteau, vous devez réellement faire cuire le gâteau. Voici donc 10 conseils sur la façon de faire cuire un grand gâteau. La première astuce est de s'assurer que tous vos ingrédients sont à température ambiante. Maintenant, c'est vraiment important parce que vous combinez les ingrédients ensemble, vous ne voulez pas que des températures telles que les œufs froids ou le beurre froid affectent la qualité ou le produit final de votre gâteau. Si tous vos ingrédients sont à température ambiante, vous serez en mesure de mélanger les ingrédients correctement, ainsi que de faire en sorte que tous les agents levants du gâteau travaillent ensemble pour créer ce gâteau parfait. Astuce numéro 2 est de mesurer correctement. Honnêtement, beaucoup de gens ne mesurent pas correctement. Donc, si votre gâteau a tendance à ne pas tourner correctement, eh bien peut-être que c'est parce que vous ne mesurez pas très bien. Vous voulez vous assurer que vos ingrédients, vos ingrédients secs sont agréables et lisses sur le dessus que vous les nivelez, et assurez-vous que lorsque vous mesurez ces ingrédients liquides que vous obtenez un chemin vers le niveau des yeux afin de les voir Eh bien. Astuce numéro 3 est de gratter le bol. Maintenant, que vous utilisiez un mélangeur à main, un mélangeur debout, ou simplement mélangez à la main, il sera vraiment important d'utiliser un grattoir en caoutchouc ou une spatule pour bien gratter le bol afin que tous vos ingrédients soient incorporés dans le pâte. Astuce numéro 4 est de mélanger juste. Maintenant, cela signifie que vous ne voulez pas trop mélanger votre pâte et que vous ne voulez pas sous-mélanger votre pâte. Si vous êtes trop mélangé ou mélangé votre pâte, vous pourriez avoir des touffes, ou c'est trop mélangé, vos ingrédients pourraient augmenter un peu trop ou votre gâteau pourrait devenir un peu moelleux. pointe numéro 5 est du papier parchemin. C' est quelque chose que je jure. C' est juste un petit cercle de parchemin, vous pouvez les découper très facilement, et le placer dans le fond de votre poêle. Votre gâteau ne collera plus jamais à la poêle, et honnêtement, vous n'avez même pas besoin de graisser les côtés de la poêle car votre gâteau sortira chaque fois avec ce parchemin sur le fond. Astuce numéro 6, n'ouvrez pas le four. Certains gâteaux peuvent être un peu finicky, en particulier le chocolat allemand ou le velours rouge. Si vous ouvrez le four un peu trop tôt, le gâteau pourrait tomber, puis vous devez remettre le gâteau, ce qui n'est certainement pas quelque chose que nous voulons faire, alors essayez de ne pas ouvrir le four jusqu'à ce que le gâteau soit presque terminé. Ou vous pouvez ouvrir le four à mi-chemin, le tourner, puis ne pas ouvrir à nouveau le four jusqu'à ce que le gâteau soit presque fini. Astuce numéro 7, mettez votre gâteau directement dans le four une fois que vous l'avez ensuite. Une fois que les ingrédients ont été mélangés, le levain, les agents commencent à travailler ensemble pour créer des petites bulles d'air dans votre gâteau, et si vous attendez peut-être une demi-heure à une heure avant de mettre votre gâteau au four, eh bien, ces bulles d'air auront déjà commencé à éclater, et donc votre gâteau ne se lèvera pas correctement. Astuce numéro 8 est de piquer votre gâteau. Ne piquez pas votre gâteau. Donc, en utilisant un petit cure-dent pour tester si c'est fait. Non, cela peut faire couler votre gâteau au milieu si vous utilisez un cure-dent avant que le gâteau ne soit fini. Ce que j'aime faire, c'est juste utiliser mon doigt et piquer mon gâteau, et si ça revient, alors je sais que le gâteau est fait. Si ça ne revient pas, alors je sais que j'ai besoin d'avoir mon gâteau dans le four un peu plus longtemps. Astuce numéro 9 est de geler les couches. Cela peut être vraiment utile parce que cela rend le gâteau un peu plus robuste. Si vous faites cuire un gâteau, refroidir, puis le congeler directement, votre gâteau sera beaucoup plus fragile et plus difficile à geler et à décorer. Astuce numéro 10 est de faire cuire votre gâteau tôt. Faites cuire votre gâteau un jour avant ou deux jours avant. Faire cuire un gâteau en fait le jour de congé peut causer beaucoup de stress. Parce qu'il pourrait ne pas être assez cool quand il est temps de décorer votre gâteau, puis votre glaçage va commencer à fondre, ce qui causera beaucoup de problèmes. Voici maintenant une astuce bonus pour tous ceux qui sont situés à haute altitude. Vous voulez vous assurer que vous suivez une recette qui s'aligne avec la haute altitude, sorte que cela pourrait signifier diminuer le sucre et augmenter peut-être l'eau ou le lait. Vous pourriez également avoir à augmenter un peu la fleur ou diminuer le bicarbonate de soude. Si vous êtes à haute altitude, utilisez des recettes qui fonctionnent vraiment bien pour vous. Vous pourriez avoir besoin de prendre quelques recettes que vous appréciez et de les modifier et de jouer avec eux juste un peu jusqu'à ce que vous obtenez un gâteau qui s'avère vraiment bien. Maintenant, assurez-vous que vous suivez ces 10 conseils pour de grands gâteaux afin que vous puissiez réellement avoir un grand gâteau afin que vous puissiez geler et décorer un beau gâteau. 4. Créez le gâteau de carottes: Maintenant, il est temps de faire notre gâteau. Suivez pas à pas mes instructions, et vous sortirez avec un grand gâteau. Pour commencer avec les ingrédients secs, nous allons avoir besoin de deux tasses de farine polyvalente. Assurez-vous de le mesurer correctement. Une tasse et demie de sucre. Deux cuillères à café de cannelle. Une cuillère à café de sel. Deux cuillères à café de bicarbonate de sou Maintenant, la muscade est facultative, mais c'est certainement mon épice préférée, donc j'aime ajouter de la noix de muscade fraîche à mon délicieux gâteau aux carottes. Trois œufs. S' assure qu'ils sont gros œufs et à température ambiante. Trois quarts de tasse d'huile végétale ou d'huile de canola. Deux cuillères à café de vanille. La vanille pure est certainement la meilleure, mais l'imitation vanille fonctionnerait avec cette recette, aussi. Maintenant, nous avons besoin de trois tasses de babeurre, ce que je n'ai jamais, donc je vais juste faire un peu de lait aigre avec du vinaigre, et ensuite remplir la ligne des trois quarts avec le lait. Laissez-le reposer un peu, et voilà, notre petit babeurre imitation. Maintenant, pour les goodies ; une tasse de noix de coco râpée. Une tasse de noix hachées. Les miens ne sont pas coupés, mais je vais te montrer un tour sur comment. Une tasse de raisins secs, et assurez-vous que vous les obtenez, sorte qu'ils ne sont pas si maladroits. Huit onces d'ananas écrasé avec le jus. J' utiliserai un peu moins de la moitié de cette boîte, et on a des carottes parce que c'est du gâteau aux carottes. On va utiliser environ deux tasses de carottes râpées. La première chose que je vais faire est de mélanger tous mes ingrédients secs ensemble. J' aime vraiment utiliser ce tamis à mailles ici pour pousser mes ingrédients secs à travers. Je vais commencer par ma farine ici. Vous pouvez voir ici, il est vraiment facile de le presser à travers le tamis avec notre petite spatule, et cela fait que nous n'avons pas de touffes dans notre gâteau. On ne veut pas de gâteau maladroit. Je vais juste ajouter le sucre. Poussez ce sucre à travers le tamis. Le mien est un peu maladroit. Ajouter mon sel. Vraiment, utiliser ce tamis à mailles est si pratique parce que je peux juste mettre tous mes ingrédients secs et ne pas avoir à m'inquiéter des touffes qui pourraient y être. Un peu de cannelle en plus, ça va. Mon ingrédient préféré est la noix de muscade, mais c'est certainement facultatif. Je fais un petit trou au centre ici, et je vais ajouter tous mes ingrédients humides. Nous commencerons par notre babeurre. Je ne sais pas si tu peux le dire, mais c'est devenu un peu plus épais. Je vais juste mélanger ça. Ajoute mon huile. Cela va rendre le gâteau agréable et humide. Il y a un peu d'huile ici, puis mes trois œufs. Boop, boop, boop. Maintenant, il suffit de le mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Apportez l'extérieur, mélangez le tout ensemble. Je vais juste couper les extrémités de mes carottes, puis les couper en plus petits morceaux ici. Vous pouvez certainement utiliser une râpe à main, et râper ces carottes. C' est très bien. Mais si vous avez un robot culinaire, cela changera votre vie en faisant du gâteau aux carottes. C' est si simple d'utiliser un robot culinaire. Essentiellement, tout ce que je vais faire est de mettre mes carottes hachées directement dans mon robot culinaire, et de frapper « Go ». On y va, et j'ai fini. Tu voudras enlever les gros morceaux de carottes, mais à part ça, ça m'a pris cinq secondes. Maintenant, toutes mes carottes sont toujours là. En fait, je vais juste ajouter mes noix directement dans. Si vos carottes sont à peu près deux tasses, c'est ce qu'on va faire. Ce n'est pas l'un de ces ingrédients essentiels, bien qu'il soit essentiel dans le gâteau aux carottes, mais peu importe si vous avez un peu plus ou un peu moins de carottes. Ajouter les noix, mélanger. On y va. J'aime que mes noix soient encore cuites, donc je ne veux pas qu'elles soient ici trop longtemps. Bien sûr, si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez toujours utiliser vos mains pour hacher vos noix. Je vais juste ajouter mes ingrédients supplémentaires. J' ai ma noix de coco ici, mon ananas, et il y a encore le jus dedans. Mes carottes et noix directement du robot culinaire, et maintenant, mes raisins secs. On mélange tout ça. Oh, mon Dieu, ça sent si bon. Tous ces goodies supplémentaires en font vraiment le meilleur gâteau aux carottes. Mon gâteau aux carottes est bien mélangé et maintenant, il est juste temps de l'ajouter aux casseroles. Il est essentiel de tapisser votre poêle avec un morceau de papier parchemin pour que votre gâteau apparaisse à chaque fois. On va le mélanger ici uniformément entre deux casseroles. Je vais mettre ces casseroles dans un four à 350 degrés pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient terminées. 5. Froid de fromages de crème: n'y a pas de meilleure saveur que le glaçage au fromage à la crème, et cette recette ici est vraiment facile à faire. Mais laissez-moi vous dire, glaçage au fromage à la crème va avoir une texture différente de votre crème au beurre de style américain ou encore de la crème au beurre marin italienne. Autrement dit, le glaçage au fromage à la crème est difficile à utiliser et vous ne serez pas en mesure de faire beaucoup des mêmes techniques de décoration que vous pouvez faire avec d'autres types de glaçage. Cependant, un gâteau de carotte a une décoration très simple et toutes les déclarations peuvent facilement être faites avec du glaçage au fromage à la crème. On aura besoin de fromage à la crème ramolli pour mon glaçage au fromage à la crème. Un bâton ou huit onces de beurre ramolli, il peut être salé ou non salé. peu de vanille pure, une montagne ou une livre, soit 16 onces de sucre en poudre ou de sucre de confiseur. Il est très important que notre fromage à la crème soit à température ambiante. Vous pouvez utiliser le mélangeur debout, que je préfère en fait, mais pour cela, je vais utiliser un mélangeur à main. Vous voulez vraiment vous assurer que vous obtenez toutes les touffes de ça ou bien vous aurez du givrage maladroit. Je l'ai fait, j'ai plus ramolli mon beurre et il a fondu. Nous le faisons tous, mais essayons certainement de ne pas, nous voulons du beurre ramolli pas du beurre fondu, mais c'est ce que nous allons avec. On le mélange à nouveau. Maintenant, il est important que je gratte les côtés ici parce que parfois ces touffes aiment se cacher sur les côtés. Mélangez juste quelques fois et sortez ces touffes du chemin. On dirait qu'il n'est pas maladroit du tout, il est agréable et lisse et même si mon beurre était un peu plus fondu, il est bien incorporé. Maintenant, nous allons ajouter un peu de vanille. Si j'aime toujours mesurer ma vanille, c'est peut-être parce que j'aime en ajouter un peu plus, mais c'est bon, et on va le mélanger à nouveau. Donc, en parlant d'absence de touffes dans notre glaçage, je veux m'assurer qu'il n'y a pas de touffes dans notre sucre en poudre, ce qui a tendance à être un peu maladroit. C' est ma façon préférée de délumplifier mon sucre en poudre. J' utilise le même tamis en maille et cette fois j'utilise ma main, je vais juste l'appuyer, et j'aime le faire moitié et moitié ne pas faire trop de nuage sucré en poudre. Maintenant, le reste du sucre de mon confiseur est là. Comment appelez-vous ça, sucre de confiseur ou du sucre en poudre ? Est-ce du glaçage au fromage à la crème ou du glaçage au fromage à la crème ? Ce glaçage est vraiment, vraiment bon. Mais c'est un peu gentil, alors n'en fais pas trop. 6. Frost la gâteau de carottes: Mon gâteau aux carottes a refroidi, je l'ai gelé. C' est vraiment humide, donc je ne vais même pas y ajouter de l'eau douce, elle est prête à partir. Je vais geler mon gâteau sur une petite planche à gâteau ici, parce que je vais transférer mon gâteau. Mon gâteau est déjà très niveau, donc vous n'avez même pas besoin de le niveler, parce que c'est juste un petit gâteau parfait ici. Maintenant, laissez-moi juste vous dire, glaçage au fromage à la crème alors qu'il a un goût absolument délicieux, il est plus difficile de travailler avec, donc d'autres techniques que vous pourriez utiliser pour décorer un gâteau ne sont pas aussi faisables avec de la crème glaçage au fromage. Ajoutez la couche de segment là. Je vais faire un manteau de miettes, ce qui est fondamentalement, il y a une fine couche de glaçage qui va enfermer toutes les miettes à l'intérieur du gâteau. Si vous voulez un tutoriel complet sur la façon de bien geler un gâteau, assurez-vous certainement de consulter mon autre cours Skillshare sur la façon de geler un gâteau comme un pro. Maintenant, je vais mettre ce gâteau dans le frigo et jusqu'à ce qu'il durcisse un peu. Mon gâteau ici a refroidi et il est ferme au toucher, pas de colle, donc c'est prêt à aller pour la couche finale. Il est important qu'ils mettent beaucoup de glaçage sur le dessus de mon gâteau parce qu'il ne sera pas couvert. Les côtés, cependant, auront une belle saupoudrage de noix hachées. C' est juste la bonne quantité de glaçage à mettre sur votre gâteau. Si vous voulez un peu plus de glaçage, vous pourriez envisager de doubler la recette. Maintenant, c'est l'heure de ces bords tranchants. Assurez-vous d'avoir une belle spatule propre et essuyez-la sur le dessus. Nettoyer la spatule, essuyez-la sur le dessus. Mes noix sont prêtes à partir, alors amuse-toi un peu. Ça devient un peu désordonné. On y va. Mes noix sont appliquées. On pourrait garder notre gâteau comme ça, et ce sera un beau gâteau aux carottes. Maintenant, cette partie suivante est complètement facultative, mais j'aime que mon gâteau aux carottes ait des petites carottes sur le dessus, donc je vais teindre un peu de mon orange glacée pour les carottes, et un peu vert pour la tige de la carotte. Il est vraiment important que vous utilisiez un colorant gel afin qu'il n'arrose pas votre glaçage. On y va, c'est une carotte parfaite à l'air orange. J' utilise ici une très petite quantité de glaçage. En fait, je ne vais pas utiliser un coupleur, je vais coller ma pointe directement à l'intérieur de mon sac ici. Pour remplir mon sac, je vais juste le ramener pour le prendre dans ma main, puis ajouter le glaçage directement dans le sac, et j'utilise mes mains juste pour le ramasser ici. Sortez-le. Vous voulez vous assurer de pousser votre glaçage jusqu' à la fin, puis de tourner votre sac. Orange est Wilton pointe 12, qui est une grande pointe ronde, et le vert est Wilton 3, qui est une pointe ronde plus petite, mais honnêtement, vous pourriez juste couper un trou dans le sac et cela fonctionnerait très bien. Pour faire mes carottes, je vais juste faire de belles petites bordures de coquilles. Pressez et puis tirez-le jusqu'à ce que j'aie une belle petite carotte. Ensuite, j'utiliserai mon vert pour faire de jolies petites tiges. Vous pouvez faire vos tiges comme vous le souhaitez. Votre carotte peut avoir beaucoup de tiges ou juste un couple. Maintenant, faisons la technique droite sur le gâteau. Encore une fois, je commence à l'apporter. Alors je peux faire mes petites feuilles ici. Ça va être une tige pour ma carotte. On y va. Maintenant, la meilleure chose à faire pour que cela soit symétrique, est de prendre chaque carotte et d'y penser comme une horloge. Allez directement à travers. Maintenant, je fais juste mes petites tiges. Je ne veux certainement pas que mon gâteau soit sur cette table tournante, donc je vais le transférer sur ce joli plateau. Juste un morceau de ruban adhésif pour que mon gâteau ne glisse pas. Il devrait se soulever assez facilement car il se repose simplement sur un petit tapis antidérapant. On y va. Sur mon beau plateau. 7. Ferme du gâteau de carottes: Bon, on y va, le test de goût. Ce gâteau ici est absolument délicieux. J' adore les petits compléments tels que les carottes, bien sûr, les raisins secs, les noix de coco, et l'ananas. Toutes ces saveurs fusionnent et créent un joli gâteau de carotte épicé. En outre, le fromage à la crème sur le dessus et au milieu ajoute juste vraiment une touche de douceur et de onctuosité au gâteau. C' est un gâteau complètement digne de boulangerie. Maintenant, mon mari peut choisir n'importe quel gâteau qu'il veut pour son anniversaire et c'est celui qu'il choisit. J' ai fait ce gâteau pour son anniversaire. S' il vous plaît partager votre projet avec nous. Mettez dans la boîte de description une photo de votre gâteau. Faites-nous savoir comment il s'est avéré, combien vous appréciez le gâteau. Merci beaucoup d'avoir suivi ce cours Skillshare. J' ai eu tellement de plaisir à le faire et j'espère vraiment que vous apprécierez cette incroyable recette de gâteau. Passez une belle journée, et bien sûr, allez adoucir le monde. Au revoir.