Focaccia Extravaganza. | Thomas Charles Mathiassen | Skillshare
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Leçons de ce cours

    • 1.

      Introduction.

      0:26

    • 2.

      Recette.

      0:37

    • 3.

      Mélangez la pâte.

      2:25

    • 4.

      Pétrir la pâte.

      3:45

    • 5.

      Divisez et reposer la pâte.

      2:08

    • 6.

      Ajoutez des garnitures et faites cuire les focaccia.

      3:33

    • 7.

      Focaccia cuite et des mots finaux.

      2:33

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

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Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

242

apprenants

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projet

À propos de ce cours

Focaccia Extravaganza, focaccia est l'un de mes favoris de tous les temps j'aime juste cet aéré, crémeuse mais croustillante qui fait cuire les arômes du romarin et de l'huile d'olive est tout simplement incroyable.

Dans cette version, j'utilise une pâte hybride à la fois au levain et à la levure, mais n'hésitez pas à laisser la levure, n'oubliez pas que cela prendra un peu plus de temps.

Focaccia est un produit plat du pain italien cuit au four et semblable à la pâte à pizza. Focaccia peut être utilisé comme un côté pour de nombreux repas ou comme du pain sandwich Le Focaccia al rosmarino (focaccia au romarin) est un style focaccia commun dans la cuisine italienne qui peut être servi comme un antipasto, du pain de table ou des collations.

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Teacher Profile Image

Thomas Charles Mathiassen

A Culinary Project

Enseignant·e

I have always been crazy about bread since i was a kid, my earliest bread memory was when my mother would send me to the local bakery Langhoff's bakery in Silkeborg, Denmark to pick up a freshly baked bloomer, wrapped in a piece of paper.

My mother would cut some thick slices, of the bloomer a generous layer of butter and fresh strawberry jam, i was the happiest kid in the world, to me it was magic.

When i was around 11-12 years old, i would deliver newspapers on bike in the morning before i went to school, and at the end of my route i would knock on the backdoor to the local bakery, and have a chat with the baker, exchange a fresh newspaper with a fresh Danish pastry and one day he asked me if i wanted to come and work in the bakery, to help out a bit with the cleaning of... Voir le profil complet

Level: All Levels

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Transcription

1. Introduction: comment ? Faites-nous. Nous viendrons aux pieds sur la cuisson. Je m'appelle Charles. Et dans cette leçon, on va nous attraper sur deux différents. Je vais en faire un avec les autres. Faites-en un avec un peu de romarin sur du sel de mer. J' espère que vous apprécierez cette urine plus C. 2. Recette.: voici les ingrédients dont nous aurons besoin pour la culture hors culture. D' abord, vous aurez besoin de 520 000 dollars de pain fort, farine et de 40 grammes de semoule, 50 grammes de levure au levain ou de levure sèche instantanée, 10 grammes de sel de mer et enfin 400 millilitres d'eau tiède. 3. Mélanger la pelle.: Alors prenez un grand bol de mélange sur votre fleur, Cette même arène de ce côté. Je vais mettre le sel de l'autre côté. Je vais mettre la levure parce que la levure et le sel ils ne s'aiment pas. Le sel gagnera toujours en tuant l'usagé que je sais qu'on va demander. Donc on va ajouter un peu plus de la moitié de notre eau, et on va commencer par rassembler ça lentement. Nous pouvons tous attendre de voir ça. Je n'ai pas besoin de vivre avec plus d'eau. Donc plus d'accord, là dehors. Dernier peu d'eau. C' est toujours un peu différent de selon le type de fleur que vous utilisez. Donc je veux juste le rassembler comme ça à une masse aussi shaggy que ça, et ensuite on va le sortir sur la table et on a besoin d'un peu 4. Pétris la pelle.: un petit peu de farine à votre table. Pas beaucoup. Nous ne voulons pas rendre cette porte vraiment raide en ajoutant beaucoup de temps. Il suffit de se battre. Prenez soin du début de la réunion. Alors maintenant, nous allons commencer à avoir besoin sont nous étirements, le remettre. S' étire à partir du dos stretch assez collant. Donc je vais utiliser mon grattoir, donc étirez-le et tirez-le sur lui-même. Et avec ça, hum, ils ne peuvent prendre hum, ils ne peuvent prendreque 5 à 10 minutes pour obtenir, genre, une douceur bien que, euh , 5 à 10 minutes pour obtenir, genre, une douceur bien que, euh , hum, ils ne peuvent prendreque 5 à 10 minutes pour obtenir, genre, une douceur bien que, euh , euh maintenant, il commence orteil pour devenir lisse. Elastic pourrait prendre un peu de pratique. À ce stade, tu ne veux plus de farine. Ensuite, après 5 à 8 10 minutes, votre chien commence à devenir vraiment lisse sur. Joli. Juste comme ça. Serre-le un peu, juste comme ça, et prends ton mélange un peu. Mettez un peu d'Irlande que je n'ai jamais placé là. La fille sur couvert d'un humide à la tour avec un certain sentiment de revendication sur. Laissez-le à l'épreuve des orteils pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit double en taille. 5. Partez et restez reposer la pâte de: J' ai eu un peu de ta femme. Votre table sur la graisse, deux plateaux de cuisson sur un. Allons maintenant. Le stress devrait s'éteindre un peu. Maintenant, on va diviser en deux morceaux égaux sur une place dans vos plateaux de cuisson. Je vais juste l'étirer. Tu vois, la porte est belle et pétillante, et maintenant elle a juste l'habitude de prouver un peu. Alors couvrez-les avec un torchon d'un film alimentaire et mettez-les dans un endroit chaud pendant seulement une demi-heure. 6. Ajouter des garnitures et de la cuisson du focaccia.: Donc maintenant pour attrapeur a prouvé depuis un peu plus d'une demi-heure maintenant nous pouvons préparer nos garnitures. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres sujets que vous nouvelles comme des tomates séchées ou des tomates fraîches ou tout ce que vous ressentez sur. J' aime utiliser mon romarin entier. Mais si vous avez envie de le découper un peu, hésitez pas à le faire. Pour cette partie du cours, j'ai ajouté un peu de l'italien. Tu es malade juste pour garder le bon mode. Poils pour Attrapez-nous avec une quantité libérale de l'huile d'olive pour obtenir cet effet frit sur votre conscience quand il est cuit. Maintenant, avec le bout de vos doigts, faites ces fossettes classiques dans votre pied. Attrapez-le pour que l'huile d'olive puisse vraiment tremper dans la pâte. Maintenant, prenez vos olives, pressez-les dans la pâte. - Bon , maintenant pour le rôti Marie. J' aime les orteils. Poussez l'extrémité de mon toit, mariez-vous dans la pâte pour que l'argent rôti ressorte un peu. Donc, quand il prend le Roseman, il brûle probablement et lui donne un goût agréable et amer. - Sur la dernière étape est un peu de sel de mer qui donne le pour attrapeur que saveur salée classique et crunch à elle. Donc, voici le pays prêt pour le four, les cuire pendant un peu environ 20 minutes à 230 degrés Celsius. 7. Focaccia et mots finaux.: - Alors maintenant les quatre cultures sont hors du four, je vais juste les brosser avec un peu d' ébullition pour y renoncer. Belle brillance sur l'arôme de l'argent Ross et le seul est tout simplement incroyable. - C' était notre petit pour les cours d'attrapage. Tu vois, c'est joli quartier, hum, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. C' est tout simplement incroyable. Et c'est super simple. Donnez-lui un aller bientôt venir.