Fabrication de pizzas : 8 recettes délicieuses à la maison

1. Bienvenue en cours !: Bonjour. Je suis Justin. Faites-nous confiance. Bienvenue de retour. Aujourd'hui, je ne t'apprendrais pas un cours sur la façon de faire pizza quand elle essayait de faire de la sauce. Je vais vous apprendre comment faire de la pâte de différentes manières. Faites cuire plusieurs recettes. Cette chaîne, bienvenue et merci pour le mois de janvier. Appuyez sur le bouton Suivre, et commençons. 2. Ingrédients et fournitures: Dans cette classe, nous utilisons les ingrédients et fournitures suivants. Nous utilisons deux livres de tomates pour notre sauce tomate, ainsi que du sel et du poivre, des gousses d'ail. Nous allons également utiliser de l'ail en poudre et d'autres ****** comme l' origan pour notre sauce. Nous allons utiliser de la pâte de tomate et de l'huile d'olive pour que notre pâte utilise également de l'huile d'olive nos sauces Bianca vont utiliser de la farine tout usage. Et puis on va aussi utiliser farine de blé et de la fleur de pizza. Nous allons avoir besoin de levure, de sucre et de sel. Pour notre dôme. Nous allons utiliser de l' huile végétale pour mettre la pâte sur la pizza. Essayez beaucoup de fromages. Différents ingrédients pour notre pizza. Voici donc notre pizza au poulet, artichaut, à l'oignon, au pepperoni sur la pizza Black Olive. Nous allons faire une pizza au bacon et au brocoli aujourd'hui. Une pizza à la margarita. Je vais faire une pizza aux légumes sur une pâte de blé. On va faire une pizza au prosciutto et Greer avec une sauce Bianca et un champignon de poulet aux artichauts avec une sauce blanche. Nous allons donc avoir besoin d' une minute chaude, d'un four. Nous avons besoin de cuillères à mesurer et les flics réussissent mieux si vous classez votre propre fromage. Nous allons utiliser une sauteuse pour notre sauce. Nous allons utiliser une cuillère à mélanger qui voudra aussi goûter à l'école et pour notre sauce, nous utilisons un plateau à pizza. Un rouleau à pâtisserie. Je n'aurais pas besoin d' couteau de chef et d'une planche à découper pour couteau d'office. Nous allons utiliser une trancheuse à dose. Je vais utiliser ce panier métallique pour fabriquer nos tomates blanchies, un ouvre-boîte pour nos bocaux, bol à mélanger ou un mélangeur Kitchen Aide. Nous allons utiliser un emporte-pizza. Ce coupe-pizza fantaisie, en option. Nous allons vous montrer comment utiliser une pierre à pizza. La pizza est également attrayante. 3. Faire de la sauce à la pizza: La première chose que nous allons faire, c'est faire notre propre sauce à pizza à partir de zéro quand il avait deux livres de tomates. Et nous allons utiliser deux cuillères à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à soupe de pâte de tomate. Nous allons ajouter du sel et du poivre. Goûtez donc. Et aussi des herbes irrégulières ou autres que vous voulez ajouter. Nous allons utiliser deux gousses d'ail. La première chose que nous allons faire est préparer nos tomates pour les blanchir. Pour ce faire, nous prenons nos tomates après avoir été lavées et juste un quart de la peau ici, juste pour qu'il soit plus facile de les peler après avoir tranché et un peu. Les lampes Africa, ces lampes, il va être plus facile de décoller notre peau. On va écraser des gousses d'ail, des jus. Ensuite, nous allons enfin les couper. La prochaine étape consiste à blanchir nos tomates. Nous avons notre eau à ébullition. Et je vais le faire et le temps exact qu'il m'a fallu. Je ne vais pas découper plus. Je voulais que tu saches combien de temps ça prend. Ce n'est vraiment qu'une trentaine de secondes. Il suffit donc de les mettre doucement ici avec une cuillère ou un de ces paniers métalliques. Si vous en avez un, et laissez-les entrer pendant environ 20, trente secondes. Nous faisons simplement cela pour assouplir la peau pour que ce soit plus facile. Appel. Sortez les tomates. toute évidence, nous serons prêts à faire appel. Vous pouvez voir maintenant que j'ai mis trente secondes de blanchiment dans l'eau bouillante. Il est plus facile d' enlever la peau. Nous ne voulons pas de la peau et de notre sauce. Une fois nos tomates en appel, on enlève le couteau apparent. Commencez à hacher nos tomates. Nous voudrons prendre le point vert sur le dessus. Ça ne finit pas dans notre sauce. Vous voulez grossièrement mettre ça en dés. Je vais utiliser un mélangeur à main plus tard. Si vous n'utilisez pas de mélangeur à main et si vous faites votre sauce avec juste un frai, voudrez, Dicey est encore plus fin. Les tomates sont prêtes. Ensuite, nous allons prendre deux cuillères à soupe d'huile d' olive et de gousses d'ail et les mettre dans notre casserole. Un peu d'origan. Et chauffez un peu ça. Ainsi, l'huile d'olive se réchauffe. Nous commençons à dégager certaines des saveurs de la Guirlande. C'est sympa et grésillant. Nous pouvons ajouter nos morceaux de tomates, mélanger à l' ail et à l'huile d'olive. Assaut. Et deux cuillères à soupe de pâte de tomate. C'est logique. Tout notre visage de tomate. Je l'ai dit uniformément. Tout cela est mélangé et nous passerons d' un battement moyen à un mijotage. Attendez que ça fasse mijoter. Après environ 20 minutes. Vous pouvez prendre un mélangeur à main si vous en avez un. Mélangez tout cela dans une belle sauce. Sur le côté, j'ai ma cuillère à mélanger et j'ai le goût du frai. Ensuite, nous voulons voir à quel point intéressants et ce que nous voulons ajouter. Je vais avoir un peu plus saveur de sel et de poivre que je veux. Maintenant, je vais faire du baby-sitting pour les prochaines heures. Je vais donc faire un autre travail. Réduction. Je vais travailler sur certains de mes autres ingrédients. Voici donc du bacon sur le côté. Ensuite, je fais cuire du poulet à partir de ma garniture de contrôle et continue à remuer pour réduire la sauce, pour l'épaissir. plus en plus épais au fur et à mesure. Je vais toujours faire un hamburger, de la viande, de la pizza hamburger. Pendant que les sauces réduisent, remuant pour qu'elles ne brûlent pas au fond. C'est pour que l'eau s' évapore pour épaissir la sauce. Nous y voilà. Bonne consistance de la sauce. Je suis prêt à enlever ça du poêle. Cela ressemble à une belle sauce à pizza maison. 4. Faire de la pâte à la main: Dans cette section, nous allons vous apprendre comment faire de la pâte à la main. Je vais faire une combinaison DO à partir de farine de blé et remplacer la farine de blé. Vous voulez utiliser une tasse de farine de blé. Et je vais utiliser deux tasses, la fleur de pizza, un couple de farine de blé jusqu'à présent. Maintenant, je vais ajouter deux tasses de fleurs à pizza. Montrez que notre rôle et faites votre propre DO. La prochaine fois sur la façon de 1,5 cuillère à café de levure. 1,5 cuillère à café de sucre, 1,5 cuillère à café de sel. La huitième, une tasse d'huile d'olive. Environ les trois quarts d'une tasse d'eau. J'ai une entreprise ici. Je vais économiser un peu plus au cas où j'en ai besoin. Cas que la pâte est assez humide. Je vais donc mettre ça dans un bol à mélanger. Utilisez une cuillère à mélanger. Commencez. Je vais poser une petite fleur. Planche à découper. Je vais rouler ma porte juste là. Maintenant, je dois mettre vos mains dans leur travail la pâte avec leurs mains et essayer de rassembler tout ça. Certaines choses tombent sur le côté, mais vous voulez juste essayer de faire en sorte que tout cela soit intégré là-dedans. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire, s'il est trop sec. C'est plutôt bon boulot. Si vous avez dit quand vous avez besoin de TO, la semaine commence à former des cordes de gluten, des brins. C'est ce qui maintient tout cela ensemble et vous donne cette qualité élastique. J'aime le plier et le rouler et s' amuser quand tu le fais. Joli. Boule de pâte. Jouez un peu avec votre pied. Je veux savoir, une fois que vous avez fini avec cette belle drogue, tout ce que vous voulez mettre une cuillère à café d'huile d'olive dans le bol, recouvrir d'une pellicule Saran. Et puis nous allons laisser cette preuve pendant environ une demi-heure recouverte d' un torchon de cuisine. Laissez-le s'élever. 5. Faire de la pâte à la machine: Dans cette section, je veux faire de la pâte à la machine. Je vais utiliser mon fidèle mélangeur Kitchen Aide. Je vais utiliser de la farine tout usage pour cela. N six tasses de farine tout-usage King Arthur. Accélérer cela avec un peu de montage. Je vais ajouter une cuillère à soupe de levure, cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de sucre. Je vais ajouter un quart de tasse d'huile d'olive. Attachez ma dope OK. Une, 100, trois quarts de tasse d'eau. Je veux que ce soit de l'eau chaude. réveille le bloc de l'Est, notre aide à la cuisine, vous mettez ça. Commençons à pétrir la pâte. Ce lot va faire six pizzas. Une fois qu'une aide de cuisine commence à sauter de haut en bas, vous savez, vous vous rapprochez. Je vais juste m' assurer qu'il n'y a pas d'autre fleur au fond. Parfois, ça ne va pas jusqu'au fond. Je vais donc le refaire, m' enfermer trop vite. Une fois qu'il commence à monter et à descendre comme ça, il est presque temps de l'éteindre. Nettoyez mon crochet à pâte. Je vais encore travailler cette pâte à la main juste un peu à la fin pour faire la boule de pâte. C'est bien ici. Plus rapide que de le faire à la main. Faites encore une belle boule de pâte lisse à la fin. On va encore le prouver pendant environ une demi-heure. Comme ce qui est fait DO. Je vais prendre ma pensée, une cuillère à café d'huile d'olive, enrober ma boule de pâte, recouvrir d'une pellicule Saran et d'une serviette et la laisser lever pendant au moins une demi-heure. 6. Pizza de Veggie sur de la pizza de blé: On va faire pizza végétarienne sur notre pâte de blé. Vous pouvez voir que notre boule de pâte a beaucoup augmenté. Je veux en faire trois pizzas. Je vais donc prendre ce couteau et couper en trois morceaux et économiser pour plus tard et préchauffer mon four à 375. petite fleur sur le comptoir ici. Et un peu de farine sur mon rouleau à pâtisserie. Et nous allons commencer à déployer des pizzas. Lorsque je fais cela, j'aime commencer par le milieu, puis appuyer sur la pression parce que nous voulons que cela soit aussi plat que possible. Je voulais aussi essayer de faire cette ronde. Commencez donc par le milieu et touchez dans les deux sens, avant, vers l'arrière depuis le milieu vers l'extérieur. Et tournez ça. Retournez-le partout où vous avez besoin pour obtenir une forme ronde. Toute cette fleur supplémentaire enregistrera l'emprise là-dedans. Prends ça un peu. Plus court se détend toujours. Aujourd'hui, je fais de la pizza à croûte fine. Ce sont des styles Nantucket, New England, New York. Puis on a croisé d'autres types de pizza et de plat profond et des trucs pour Austin, à Detroit. Mais puisque j'enseigne ça depuis le Connecticut, on va faire de la croûte fine à New Haven. Mettez un peu de spray sur notre plaque à pizza. Alors, essayez de le centrer. Et une fois qu'il est ici, vous pouvez le mettre un peu en forme et essayer de le faire. Il n'est pas nécessaire que ce soit parfait. On va le couvrir de sauce et elle l'est quand même, donc voici notre sauce maison. Je l'ai fait la veille. La sauce a fini par faire quatre pizzas. Vous pouvez donc doubler votre recette. Sachez que vous pouvez en faire quatre pizzas, ce qui est assez décent pour une famille. Quand je mets ma sauce, je ne deviens pas très épaisse parce que tu manques vite de sauce et que tu n'as pas besoin d'une tonne de sauce pour y avoir la saveur, surtout sur cette croûte plus fine. Maintenant, le fromage et la mozzarella. Nous utilisons de superbes garnitures, allons utiliser du brocoli, des champignons, des olives, des oignons, des poivrons, des tomates, jolie pizza végétarienne avec une semaine. Et là, nous avons nos bons ingrédients. Hachez-les à l'avance. Mettez-les sur qui vous voulez, pour les espacer uniformément. Si c'est possible. Oignon, petite tomate, champignons, brocoli, olives noires. Soyez une bonne pizza saine. probablement l' endroit le plus sain que je vais vous montrer. Tout cela est agréable et cuisiné. 20 minutes au four à 375 minutes. Superbe pizza. 7. Pepperoni et de la pizza à l'olive noire: Dans cette section, nous allons préparer mes pizzas, pepperoni et olives noires préférées de tous les temps . Voici donc notre pâte après qu'elle ait augmenté. C'est donc notre pâte à farine tout usage, qui va faire six pizzas. La première chose que nous allons faire est de diviser cela en six parties égales. Et on peut faire six pizzas. Beaucoup de fois à la maison utiliseront deux ou trois d'entre eux et en congeleront trois ou quatre. Mettre chaque boule de pâte une fois qu'elle est faite dans un sac à sandwich individuel et les congeler. Et ensuite, vous pourrez les enregistrer pour plus tard. Lorsque vous allez les utiliser, vous devez absolument vous assurer de les sortir du congélateur plusieurs heures ou peut-être même le matin du matin et de les laisser sur le comptoir pour qu'ils pensaient et ils remontent à nouveau dans un peu. Il n'est pas aussi bon que frais. C'est un bon moyen de garder vos figurants si vous n'êtes pas prêt à manger six pizzas en une nuit. Ici, nous sommes en train de rouler des fleurs ou commencer au milieu et de tapoter vers le haut, de tapoter vers le bas, travailler des deux côtés, essayant de créer une belle forme de cercle là où ils roulent. J'aime le ramasser un peu, détendre un peu la pâte et continuer à travailler sur les bords pour faire un beau cercle. Un peu de spray sur notre plateau. Essayez de poser ça bien comme nous le pouvons. Jolie pizza en croûte fine. En utilisant notre sauce maison. Mieux vaut sur beau et fin. Je veux essayer d'obtenir un bon et près du bord. Vous n'avez pas trop de LDL, mais laissez un peu pour pouvoir le retenir. Vous voulez vous approcher du bord avec votre sauce. Fromage. C'est notre monstre gorille. Environ deux tasses. Pepperoni, nos olives noires. Vous pouvez faire n'importe quelle combinaison de pizza que vous voulez. C'est mon préféré. J'espère que vous faites votre propre faveur et publiez une photo dans la section projet. Voici avant le four. Fours à 375. Je suis cuisinier à la fois, vos objectifs sont végétaux. Les objectifs sont le pepperoni et l'olive noire. Réglons notre minuteur sur 20 minutes. Ça a l'air tellement beau. Je veux m'assurer que le fond est un peu croustillant. Vous voulez vérifier en bas. Je vais donc le couper ici. C'est une pizza traditionnelle que nous allons coder. Pas un grand fan de. Une fois que j'ai découvert qu'un de ces genoux vaut la peine d'investir en ligne. Pour vous donner un de ces emporte-pizza horopter, y a-t-il tout simplement génial. Nous avons notre produit fini. 8. Pizza Margherita: Dans cette section, nous allons faire de la pizza à la margarita, une pizza où la sauce rouge aux tomates, basilic et au fromage mozzarella. Histoire derrière les problèmes de pizza à la margarita de 1889. Lorsque la mission Margarita verte, cette pizza est représentative des couleurs du drapeau italien avec vert, rouge et blanc. Il s'agit d'un cours de pizza très célèbre que vous devriez avoir dans votre répertoire de préparation de pizzas. Cela n'aurait pas l'air de le faire, améliorer ou de le mettre au four pendant 20 minutes. 375. Walla est obligée. 9. Pizza au lacon et au brocoli: Ok, le prochain menu est notre pizza au bacon et au brocoli. Nous allons déployer notre pâte, mettre notre fleur. Travaillez du milieu aux bords. Desserrez un peu la pâte. Préparez-le pour la plaque de cuisson. Un peu de spray, aplati sur un volume, erreurs avec la sauce. petite mozzarella. Brocoli. Cheddar. J'ai commencé. Ça va être bon pour le four, 20 minutes à 375 minutes, et voilà. Après la cuisson. Petite. 10. Pizza au poulet de la pizza de la BBQ: Ensuite, nous ferons des pizzas au poulet barbecue, au bacon et à l'oignon. Vous voulez utiliser de la mozzarella. Et aussi un peu de cheddar saupoudrer sur nos oignons rouges hachés. C'est du poulet que j'ai cuisiné, que j'ai ensuite jeté et de la sauce barbecue. Jolie saveur sucrée et salée. Bacon. Ce bacon de classe est peut-être dans mon nouveau favori. Il obtient un dégradé. Nous voici avant le four, 20 minutes à 375 minutes. C'est délicieux. 11. Pizza à fromage: Ensuite, on va faire une pizza au cheeseburger. Voici donc quelques hamburgers que j'ai préparés à l'avance. Cette fois, nous allons utiliser de la sauce achetée en magasin et l'appliquer Finley à notre DOE. Saupoudrer de notre fromage mozzarella. Un peu de cheddar aussi. Ensuite, nous allons ajouter notre viande hamburger. J'ai eu quelques légumes. Et c'est là que j'ai décidé d'ajouter des champignons et du poivron rouge. Un peu de rouge dessus. Au four 20 minutes à 375. Voici notre pizza au cheeseburger. 12. Pizza Prosciutto, poire et Gruyere: Dans le prochain segment, nous allons nous assurer prendre soin et de Greer pizza. La première étape consiste à criminaliser nos paires. Pour cela, nous allons mélanger dans une poêle, deux cuillères à soupe de beurre et deux cuillères à soupe de cassonade pour obtenir une jolie paire de carmélites. C'est une autre sauce Bianca. Nous n'allons pas utiliser de sauce rouge, mais plutôt d'une sauce à base d' huile d'olive. Nous sortons de trois cuillères à soupe d'huile d' olive et de deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique. allez également ajouter de la poudre d'ail, que vous pouvez également utiliser de l'ail frais ou haché. Et entreposez-le ensemble. Nous devrions vous avertir que cette pizza est un peu différente de la traditionnelle entre le vinaigre balsamique et ils sont d'accord ou le fromage. C'est certainement la plus piquante des pizzas centrées que nous proposons dans cette catégorie. Mais nous voulions vous montrer quelque chose d' intéressant et d'indifférent créatif. Et nous espérons que vous proposerez des idées créatives. Ensuite, nous sommes lentement non. Huile et vinaigre. Et l'ajout est classé Greer fromage. Nous le faisons avec des paires caramélisées plus grandes. Et notre prosciutto, une étoile par épaule, est par-dessus tout avec un peu plus de gris ou de fromage. Préparez-vous pour la cuisson. Encore une fois, cela ira au four pendant 20 minutes. À 375 ans. Il y a des grésillements dans le four. Nous espérons que vous apprécierez. 13. Pizzas de poulet, d'artichauts et de champignons: Ensuite, nous allons préparer une pizza aux artichauts et aux champignons. Et tout le monde me demande toujours si vous jetez la pâte à pizza. J'ai donc dû le faire plusieurs fois. Juste pour s'amuser. Il s' agit d'une pizza Bianca, ce qui signifie qu'il n'y a pas de sauce rouge, mais qu'elle a besoin d'un peu d'huile d'olive. Environ une cuillère à café et la moitié de cela, puis de la poudre d'ail. Les nouvelles, fraîches ou carrées aussi. Mais dans ce cas, j'utilise de la poudre. Ensuite, nous allons ajouter de la mozzarella. Ensuite, nous ajouterons nos champignons. Ensuite, nous ajouterons nos artichauts, artichauts et vous pouvez utiliser des artichauts frais ou des canettes. Ils proviennent d'un pot. Et notre poulet. 20 minutes au four, 75 et voilà. 14. Pizza à la pique, en Baking piquer sur une pierre: Dans cette section, nous allons vous enseigner technique la plus avancée de fabrication de pizza sur une pierre à pizza, balancer une pierre à pizza et de peler. Nous allons donc aussi prévisualiser notre four, pour autant qu'il atteindra nos écoles jusqu'à 550. Nous roulons notre pâte. Nous voulons nous assurer qu' elle n'est pas plus grande que la pelure de pizza réelle. Nous commençons donc par une pelure de bois et on recouvre de fleur pour qu'elle glisse. Comme vous pouvez le constater, la température de surface de la pierre est supérieure à 500 degrés, ce qui est la grande différence avec un plateau car le fond devient agréable et croustillant. Nous allons nous assurer que cela glisse avant ajouter et le faire glisser à l'aide de notre pelure de bois. C'est l'heure de cuisiner. Et ça va durer plus cinq à sept minutes au lieu de 20 minutes parce que c' est un four beaucoup plus chaud et la pierre est également supérieure à 500 degrés. Vous pouvez voir au bout de quelques minutes cela bouillonne déjà et a fière allure. La prochaine pelure que je vais utiliser s'appelle un appel circulaire pour un appel de banjo. Et c'est en fait conçu pour déplacer la pizza pendant qu'elle est au four. Vous auriez donc de la place pour le déplacer. Ceci est plus utilisé dans un vrai four à briques. Voici quelques exemples d'un de mes amis est Brick Oven. Aussi quand nous avons à la maison, c'est dans une cheminée avec une pierre et une pagaie. La pizza fond et bouillonne bien plus que sur le plateau avec cette température élevée. C'est presque fini. Je veux juste régler la minuterie, vérifier le fond, devenir agréable et croustillant. C'est-à-dire que c'est prêt à monter. Il s'agit d'une technique plus avancée. Il y a plus d'équipement qui évolue et de la pierre dans les pagaies, ils vont nous appeler plus de 100$. Enfin, nous utilisons notre troisième Flatfile en métal pour enlever la pizza. C'est donc prêt à se rafraîchir avant l'extraterrestre. Et ça va être savoureux. 15. Vidéo bonus : Pizza au feu du bois: La colonne vertébrale. 16. Merci !: Merci de vous joindre à nous dans ce cours. Si vous aimez le cours, veuillez laisser un avis et approuver le projet ou la classe de projet. Projetez pour ce cours, faites-le sur elle, je prendrais une photo et téléchargé un projet de spectacle, et nous vous verrons dans notre prochain cours.