Délicieux burritos de tortilla au levain

1. Bienvenue !: Salut, mon nom est le muscle de la guerre. Et dans ce cours de cuisine, je vais vous guider dans le processus de création de vos propres tortillas au levain et comment les utiliser pour faire des burritos les plus délicieux. Ce cours est structuré et conçu pour être un simple mais instructif que possible avec de courtes leçons de morsure, ainsi qu'un gars écrit pour aider à rendre votre expérience de cuisine aussi agréable que possible. L' utilisation de la soudure dans cette recette rendra la création des tortillas parfaitement douces et délicieuses une telle brise. Mais si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas le vôtre ou simplement besoin d'un rafraîchisseur, alors n'hésitez pas à consulter mon cours de démarrage dédié au levain, que vous pouvez trouver sur mon profil d'enseignant tout au long de l'onglet de recherche ci-dessus. dit, cette recette est la deuxième d'une série de six parties conçue pour aider gens de tous niveaux à découvrir le monde étonnant de la cuisson au levain. Alors n'oubliez pas d'appuyer sur le bouton Suivre ci-dessus pour ne pas manquer les recettes à venir, telles que ces hotdogs artisanaux ou même le sandwich Saudis VLT. Avec tout ça hors du chemin. Cependant, nous allons tout droit dans la leçon suivante où nous devrions jeter un oeil sur les ingrédients nécessaires pour faire les burritos tortilla parfaits. 2. Introduction à la recette Burrito: Bienvenue à la première leçon sur la fabrication de vos propres burritos à partir de zéro avec des tortillas au levain délicieusement molles, juste au cas où vous n'êtes pas familier. Une tortilla est le nom de l'enveloppe extérieure d' un burrito qui garde tout le remplissage délicieux enveloppé, c'est pourquoi vous pouvez également le connaître sous forme d'emballage. Les mesures pour cette recette vous permettront de créer des burritos moyens complets avec une photo supplémentaire T est pour vous d'utiliser à une date ultérieure. Donc, si Wow, tortilla dose fleur, j'ai décidé d'aller avec de la farine de pain blanc régulier car il fournit une texture plus proche. Mais si cela n'est pas disponible pour vous, alors la farine tout usage est un excellent substitut. Ensuite, pour le démarreur au levain. N' oubliez pas de la préparer la veille ou au moins huit heures avant d'essayer la recette. J' utilise ma fille de riz car elle produit une saveur plus intéressante. Mais encore une fois, tant qu'il est actif et mature, vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel démarreur de base de fleurs. Passant à nos sentiments, nous allons séparer nos ingrédients cuits et non cuits. Pour ce dernier, c'est ce que vous aurez besoin de préparer. Je ne pouvais malheureusement que bien un poivre vert et mon épicerie, mais je vous recommande d'utiliser un poivron rouge à la place car il est plus doux et légèrement moins amer, puis pour la garniture cuite. Ces autres ingrédients acquis, il n'y a pas grand-chose à discuter ici. Passons donc aux épices dont vous aurez besoin. Vous êtes les bienvenus pour ajuster la quantité de gelée en fonction de la façon dont vous appréciez les aliments épicés. Avec cette quantité, vous vous retrouverez avec des burritos chauds doux à moyen. Comme note finale, vous devrez utiliser de l' huile végétale supplémentaire comme agent agressif et friture tout au long de la recette. Donc, assurez-vous d'avoir certains disponibles à la fois ces ingrédients hors du chemin. Sautons directement dans la leçon suivante où nous commencerons à faire des tortillas. 3. Mélange de pâte Tortilla: Alors, pour commencer à mélanger vos tortillas au levain, mesurez 315 grammes de farine de pain blanc dans votre bol, vous assurant d'utiliser une échelle pour des mesures précises à partir de là à six grammes de sel. Et puis rangez cela avec la cuillère afin qu'elle soit répartie uniformément dans toute la fleur. Maintenant, versez dans un 160 grammes d'eau, ainsi que les 60 grammes de levain de levain que vous avez préparé la veille. Mélangez délicatement tous ces ingrédients à la main pendant une minute environ jusqu'à ce qu'ils soient incorporés dans notre pâte. Assurez-vous de ne pas trop mélanger car nous avons encore un ingrédient de plus, le beurre. Je vais expliquer pourquoi cela a ajouté perdu dans une seconde. Mais pour l'instant, mesurez 40 grammes de beurre non salé. Et juste pour l'adoucir légèrement, vous pouvez le chauffer dans votre four à micro-ondes pendant 10 à 15 secondes avant de l'ajouter à votre mélange. Le bouton est ajouté perdu dans ce cas car ses graisses peuvent empêcher la formation de gluten en enrobant les protéines qui le développeront. Nous sommes sortis pendant deux ans pour être aussi doux que possible, mais sans gluten développé, ils le seront facilement. C' est pourquoi il est important de mélanger tous vos ingrédients en premier, en développant ce gluten avant d'être enrobé de beurre. 4. , peindre votre pâte Tortilla: Lorsque votre bouton a été ajouté, mélanger une fois de plus dans votre bol jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis commencer avoir besoin que vous faites votre comptoir de travail en utilisant vos paumes pour pousser et plier sur lui-même comme ceci. Vous allez continuer à avoir besoin d'environ six minutes. Cette technique devient trop fatigante. Vous pouvez également utiliser vos deux mains pour rouler la matrice dans un modèle V. J' utilise généralement une combinaison des deux méthodes, passant entre elles toutes les minutes. En outre, il est important d'avoir besoin de votre pâte pour développer son gluten, mais vous êtes plus que bienvenu pour effectuer desplis d' étirement à intervalles de 15 minutes, comme dans la recette précédente de pizza au plis d' étirement à intervalles de 15 minutes, levain. Je trouve juste que pour ce bouton de pâte enrichie en particulier, la méthode de pétrissage fonctionne mieux. Maintenant, quand vous avez fini de travailler la pâte pendant ces six minutes, il devrait commencer à être très lisse. Si ce n'est pas le cas, continuez simplement pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit à partir de là, placeholder dans son bol, puis recouvert d'un chiffon humide pour prouver à température ambiante pendant une demi-heure. Lorsque ce temps est terminé, déplacez votre bol au réfrigérateur pour se reposer pendant la nuit. Mais si vous vous sentez un peu impatient, vous avez aussi la possibilité de préparer vos tortillas tout de suite. Je trouve généralement plus facile de travailler la pâte et d'obtenir les meilleurs résultats lorsqu'il est complètement reposé. Mais si vous êtes pressé, il est possible de commencer immédiatement. Comme note finale, n'oubliez pas de rafraîchir votre démarreur au levain. Chirurgien me l'utiliser à nouveau à une date ultérieure. Mais avec cela dit, je te verrai dans la prochaine leçon. 5. Forme de pâte tortilla: Pour moi, c'est maintenant le lendemain matin. Commençons donc par façonner notre pâte en tortillas qui seront prêtes à cuisiner. Donc, tout d'abord, retirez votre bool de votre bol, puis placez-le sur une surface de travail fleurie. De là, sortez votre grattoir de banc ou une spatule et commencez à couper la pâte en huit morceaux égaux. Je recommande également de les mesurer sur votre échelle, donc ils seront même en taille à 70 grammes par pièce. Vous allez maintenant les façonner en petits bools. Alors d'abord, prenez un de ses coins et étirez-le avant de le replier sur son centre. Répéter ce processus autour de toute la circonférence. Ensuite, retournez votre morceau de pâte sur les paumes inhabituelles pour tirer doucement les côtés sous lui-même dans un mouvement de rotation, créant essentiellement une boule lisse. À partir de là, répétez cette technique avec toutes les pièces restantes jusqu'à ce que vous soyez laissé avec huit bools. Quand cela est fait, bafouez le haut de l'un d'eux et ensuite l'aplatir avec votre main. Ensuite, utilisez l'érodage épinglé pour l'étirer encore plus loin. S' il commence à vous résister trop, vous pouvez couvrir vos boules avec un chiffon sec et laisser reposer leur gluten pendant 20 minutes. Sinon, continuez à aplatir vos tortillas à l'aide d'une combinaison de votre rouleau à pâtisserie sur vos mains pour l'étirer uniformément dans une forme circulaire. S' il commence à coller, vous suffit de recharger votre surface de travail ainsi que le haut de la DOE. Une fois qu'une tortilla atteint environ 20 centimètres de large, mettez-la sur le côté et recouverte d'un chiffon sec afin qu'elle ne sèche pas. Répétez la même méthode d'étirement avec toutes vos 13 années, mais assurez-vous de recharger la surface avant de les empiler l'une sur l'autre. Ou ils peuvent rester ensemble. Lorsqu' ils ont tous été aplatis, placez votre pile sur une assiette plate et transférée à côté de votre poêle. 6. Cuisiner vos tortillas: Vous pouvez maintenant sortir une grande casserole et la placer sur votre poêle. Dans mon cas, je vais utiliser une poêle en fonte, mais vous êtes plus que bienvenu à utiliser à peu près n'importe quelle casserole que vous avez à votre disposition pour bien cuisiner vos tortillas. Vous allez avoir besoin de votre poêle pour être très chaud. Alors mettez la chaleur à haute. Et pendant que vous attendez quelques minutes pour que cela arrive à la température, joue un grand chiffon sec près de votre poêle à utiliser comme un chauffe-tortilla ? Parce que j'ai une cuisinière à gaz, ma poêle a chauffé assez rapidement et environ deux minutes. Mais si le vôtre est électrique, vous devrez peut-être attendre un peu plus longtemps pour qu'il atteigne la température. Une fois cela fait, cependant, laisser tomber une tortilla, en essayant de votre mieux pour empêcher trop de plis de se former. Laisser cuire d'un côté pendant 30 secondes. Et quand cela est fait, retournez-le avec une spatule, une lettre cuire pendant 30 secondes supplémentaires. Si vous remarquez votre première tortilla légèrement brûlée que le travail le temps de cuisson à environ 20 secondes par côté de leur pile Yo tortilla dans le tissu avant de le couvrir. Et puis continuez à cuisiner toutes vos tortillas de rugissement restantes. Lorsque tout cela est fait, assurez-vous qu'ils sont bien couverts pour qu'ils restent frais et au chaud. Mais avec cela dit, nous allons sauter dans la prochaine leçon où nous allons commencer à préparer le remplissage burritos loin. 7. Préparer votre remplissage non cuisiné.: Donc, nous allons diviser, sont tombés en deux parties séparées. La moitié sera cuite tandis que l'autre restera fraîche afin d'apporter un bel équilibre de saveur et de température à nos burritos. Donc, pour ce dernier, vous allez avoir besoin de prendre un petit concombre ainsi qu'un papier dont nous n'utiliserons que la moitié. Vous aurez également besoin de tomates. Comme vous le voyez, j'ai d'abord pris pour les deux a fini par être juste assez. De là. Utilisez un couteau tranchant pour couper tous ces ingrédients en dés dans un bol. N' oubliez pas d'enlever le noyau blanc de votre papier avant de trancher. Continuez, vous allez maintenant faire votre Whac-A-Taupe. Donc, sortez les avocats trop grands et mûrs de leur, les couper et la moitié pour enlever le noyau. Puis utilise une cuillère pour ramasser l'intérieur de la moyenne dans votre bol, puis continuer avec toutes les moitiés qui restent. À ce stade. Sortez une fourchette et commencez un pur eying vos avocats à mi-chemin au sel et au poivre au goût. Et puis finissez l'écrasement avec votre fourchette jusqu'à ce que vous soyez parti avec Whac-A-Mole. 8. Préparer votre remplissage cuisiné: Le premier ingrédient dont vous aurez besoin pour la seconde moitié de votre remplissage est quatre anions. Si rapidement couper ceux en deux et a commencé à les trancher finement de leurs dés. Trois gousses d'ail. Déplacez cela sur le côté, puis d brûlé 600 grammes de poitrines de poulet avant de couper la viande en lanières allongées. Enfin, les derniers ingrédients vont avoir besoin de préparer avant la cuisson ou vos épices. Donc, dans un bol, ajouter en grammes de paillettes de chili, huit grammes de paprika et deux grammes de persil. Donnez un mélange rapide à l'aide de votre cuillère et assurez-vous d'avoir cela à proximité lors de la cueillette de votre remplissage, en parlant de quoi, sortez votre stylo et replacez-le à feu moyen. Puis étrangers 20 grammes de légumes ou d'huile d'olive, comme dans vos oignons, et laissez cuire pendant quatre minutes tous jusqu'à ce qu'ils commencent à apparaître translucide. N' oubliez pas de remuer par intermittence pour les empêcher de brûler. Cependant, lorsque ce temps est terminé, faites de l'espace dans votre poêle, puis ajoutez toutes vos lanières de poulet. Alors que pendant que pour s'assurer qu'il est cuit uniformément et pauvre dans dix grammes supplémentaires d'huile, une humidité et éviter de coller. Laissez cuire pendant quatre minutes avant d'ajouter vos dés d'ail, puis laissez continuer à frire pendant deux minutes supplémentaires. Une fois que ce temps est fait, 200 grammes de pâte de tomate, un 100 grammes d'eau. Tu es un mélange d'épices. Et enfin, saler et poivrer au goût. Bien mélanger tous ces ingrédients et le pantalon naturel été pendant une dernière minute avant de le retirer de la chaleur. 9. Assembler vos Burritos: Maintenant que tous vos ingrédients ont été préparés, il est temps d'assembler vos burritos. Donc, pour commencer, sortez une de vos tortillas à souder et appliquez une couche généreuse mais petite d'espace proche de la Terre de Whac-A-Mole. Ce sera la zone dans laquelle vous placez votre garniture partir de là à une quantité généreuse de votre poulet de tomate cuit, ainsi que votre mélange de légumes frais. Vous pouvez utiliser vos mains pour Johnny comprimé que ensemble car il sera plus facile de rouler. Faites attention à ne pas trop remplir votre burrito ou il peut ne pas fermer. Maintenant, pour la méthode de pliage burrito, Cela peut être légèrement difficile et désordonné lors de votre première tentative, mais il sera beaucoup plus facile que vous allez le long. Donc, tout d'abord, dossier pour réaffecter votre tortilla à un angle sur votre remplissage. Ensuite, prenez le côté face à vous et Jenny rapidement sur ces plis en utilisant vos mains pour empêcher le remplissage de se répandre. Tomber les deux côtés restants à un angle vers le centre, puis continuer à courir le burrito de l'arrière jusqu'à ce qu'il soit complètement fermé. Même si je l'ai fait plusieurs fois et que je suis toujours un peu difficile, mon conseil pour vous serait de commencer avec une petite quantité de remplissage pour votre premier burrito afin qu'il soit relativement facile à rouler. S' il échoue, il suffit d'annuler le rap pour redémarrer à partir de zéro. Croyez-moi, après vos premiers burritos et deviendra beaucoup plus facile. 10. Conclusion du tortilla Burrito: Félicitations pour l'avoir fait à la dernière leçon de cette recette de levain. Je suis tellement excité de les essayer. Mais d'abord savoir burrito serait complet sans coupe transversale. Et vous, et comment délicieux cela apparaît. Ces burritos étaient si bons en fait, que je devais juste les partager avec ma mère, qui a été discrètement à l'extérieur de la caméra depuis 30 minutes. Vous êtes les bienvenus pour garder vos tortillas supplémentaires dans le réfrigérateur pendant quelques jours ou dans le congélateur indéfiniment. N' oubliez pas de les décongeler avant de les utiliser. Tout cela étant dit, j'espère que vous avez aimé apprendre cette recette et je ne peux pas attendre que vous vous joigniez à moi dans la prochaine section de ce cours, où vous apprendrez à faire les meilleurs hot-dogs saoudiens.