Découvrir la création de gâteau avec des huiles | Amy Kimmel | Skillshare
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Découvrir la création de gâteau avec des huiles

teacher avatar Amy Kimmel, Baking and Pastry Arts Instructor

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Bienvenue !

      0:35

    • 2.

      Qu'est-

      1:48

    • 3.

      C'est des facteurs importants

      2:57

    • 4.

      Gâteau d'huile d'olive chocolat

      4:45

    • 5.

      Cake Carrot

      10:40

    • 6.

      Merci !

      0:43

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

284

apprenants

1

projet

À propos de ce cours

Niveau : débutant

Prérequis : un mélangeur électrique, comptoir ou main sera utile pour ce cours.

Si vous n'avez jamais fait un gâteau auparavant, ce cours serait une bonne introduction ! Les gâteaux à l'huile sont les plus faciles à créer tout en ayant une saveur et une texture étonnante. Même si vous êtes un baker, suivez deux recettes à ajouter dans votre répertoire et vous fera connaître, j'aussi.

J'aime les gâteaux à l'huile pour leurs multiples couches de saveur et leur adaptabilité aux ingrédients nouveaux et intéressants. Ils ont découvert les siècles, mais ont gagné beaucoup de popularité dans les cuisines professionnelles. Imaginez un gâteau avec des notes d'huile d'olive extra virgin, chili, et la cime. À quel point cela serait étonnant be quelque chose comme cela comme un cadeau ou le faire à une fête ?

Dans ce cours, vous apprendrez à créer :

  1. Gâteau d'huile d'olive chocolat
  2. Cake Carrot

Les possibilités sont infinies avec des gâteaux à l'huile et peut-être que vous ne voulez jamais cuisiner autre chose ! Commencez avec ce cours et soyez sur votre façon de faire de délicieux.

Vous voulez en savoir plus sur le pâture de gâteau et la décoration ?

Cours de gâteau

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Teacher Profile Image

Amy Kimmel

Baking and Pastry Arts Instructor

Enseignant·e

I’m Amy. I’m originally from Pennsylvania and grew up on stick-to-your-ribs desserts. Think pecan sticky buns and fresh made fruit pies…straight from my grandma’s house!

I always loved to bake and when I was 18, I started my first pastry job at a ski resort decorating cakes, baking cookies, and running registers. I spent a lot of years moving around the country and trying out different ways of following my passion. Everything from large volume pastry baking to having my own little tent at a farmer’s market in Kalispell, Montana. I loved every minute of it and collected so many amazing memories.

Fast forward 10 years and I started teaching baking online. I really had no idea what I was doing, but I spent 6 solid months lea... Voir le profil complet

Level: Beginner

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Transcription

1. Bienvenue !: Hé, je suis Amy Kimmel. Dans ce cours, on va jeter un oeil aux gâteaux à base d'huile. Vous apprendrez comment préparer un gâteau à l'huile d'olive au chocolat super facile et délicieux, ainsi que comment faire un gâteau de carotte classique avec toutes les fixations noix de coco, ananas et noix hachées. Nous parlerons aussi un peu de choses importantes à surveiller et à garder à l'esprit lors fabrication de ces types de gâteaux. J' espère que tu es excité. Je te verrai dans la première leçon. 2. Qu'est-: gâteaux à base d'huile sont des gâteaux où l'huile est la principale source de graisse. Ils sont devenus de plus en plus populaires parce que les chefs et les pâtissiers peuvent vraiment jouer avec les différents types d'huiles sur le marché. Ils ajoutent une saveur intéressante aux gâteaux, surtout si vous les associez avec du chocolat ou des épices, ce qui les rend parfaits. Quatre gâteaux qui ne vont pas avoir quoi que ce soit sur eux juste jouer des gâteaux à manger. Ou vous pouvez toujours ajouter des combinaisons de saveurs intéressantes avec vos glaçons et garnitures. Mais ils sont délicieux seuls. Gâteaux à base d'huile air vraiment agréable, aussi, car ils ont une durée de conservation plus longue que n'importe quel autre type de gâteaux. Ils peuvent durer jusqu'à 10 jours au réfrigérateur et garder leur humidité et être justice. Délicieux est le jour où tu l'as cuit. Les recettes de gâteaux à base d'huile sont très vastes dans leur complexité, ce qui signifie que certains d'entre eux nécessitent juste un bol et un fouet, et vous pouvez le faire entièrement à la main ou vous avez besoin d'un mélangeur et il y a quelques étapes supplémentaires jeu. Nous allons en fait regarder à la fois notre gâteau à l'huile d'olive au chocolat est juste si facile et rapide à jeter ensemble et facile si vous êtes dans une pincée, alors que le gâteau aux carottes est un peu plus complexe et ça va prendre un peu plus de temps mais donc en vaut la peine. J' adore les gâteaux à l'huile pour leur facilité et leur polyvalence. Vous pouvez jouer et ajouter différentes saveurs comme les piments et les épices et les herbes, et il y a beaucoup de plaisir. 3. C'est des facteurs importants: vous savez donc ce qu'est un gâteau à base d'huile et d'où il vient probablement de l'histoire. Mais il y a d'autres considérations importantes sur les gâteaux à base d'huile que je veux voir avec vous. Et ces considérations sont de choisir dans l'huile qui va aller avec d'autres saveurs dans votre gâteau ou assurez-vous que vous choisissez une huile. Ce ne sera pas trop accablant parce que vous allez certainement le goûter dans le produit fini . Et aussi, vous ne voulez pas submerger les autres saveurs que vous pourriez avoir dans un gâteau. Certains très bons accords sont des saveurs de citron ou de chili, et je recommande certainement d'associer ceux avec une huile d'olive extra vierge parce qu'elle est plus subtilement aromatisée, et ça ira vraiment bien et vous donnera une saveur intéressante combinaisons. Les gâteaux aux fruits sont également parfaits comme une option plus saine. Si vous avez besoin d'une excuse pour manger plus de gâteau que de faire des gâteaux à base d'huile, ils sont également bons comme une option végétalienne. Le gâteau au chocolat à l'huile d'olive que nous allons passer plus tard dans la section n'a pas de produits laitiers dedans . Si vous voulez faire ça comme une recette végétalienne, ne pas beurrer votre poêle. Utilisez de l'huile pour vos casseroles pour la préparation. Andi, voilà. Non, Jerry, pas de sous-produits animaux. Une excellente option pour toute personne ayant un régime spécial ou, vous savez, vous savez, recherche d'un peu plus d'une recette soucieuse de la santé. Je recommande certainement ces gâteaux pour sur la saveur intéressante et certainement quelque chose pour surprendre les gens avec un événement spécial ou une occasion. Je n'ai pas une recommandation que vous les utilisiez pour sculpter ou pour de très grands gâteaux à étages qui vont avoir beaucoup de poids sur eux à cause de l'huile. Il les garde vraiment humides, et ils n'ont pas la sécurité d'une structure comme un gâteau à base de beurre. Donc certainement quelque chose à garder à l'esprit si vous faites juste un gâteau de huit pouces, multi-couche pour un anniversaire ou un gâteau de feuille, même ou juste un gâteau de collation. L' huile d'olive ou les gâteaux à base d'huile sont vraiment parfaits pour cela. La dernière chose que je veux mentionner est que ces types de gâteaux restent humides le plus longtemps que vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours, et ils auront un goût tout aussi bon que le jour où vous l'avez cuit. Ils stockent également très bien dans le congélateur hermétiquement emballé pendant jusqu'à deux mois. La plus grande chose à propos des gâteaux à base d'huile est que vous pouvez les manger des gâteaux au beurre froid. Le beurre se solidifie, et ils sont juste meilleure température ambiante. Mais les gâteaux à base d'huile, vous pouvez les manger à température ambiante ou tout droit hors du réfrigérateur. 4. Gâteau d'huile d'olive chocolat: J' adore cette recette de gâteau à l'huile d'olive au chocolat pour sa simplicité. J' ai tous mes ingrédients mesurés, et j'ai un grand bol de mélange ici avec mon tamis. C' est si simple. Je vais juste mettre le début avec ma fleur peut mettre le cacao sur le dessus. Quoi que tu veuilles faire ça , je ne suis pas une raison. Tant que les ingrédients secs sont tamisés, suffit d'être prudent avec votre cacao car il a tendance à devenir un peu poussiéreux. Ajouter mon sucre. J' aime juste utiliser. produire parce qu'il aide à obtenir ces derniers petits morceaux d'ingrédients secs à travers. S' il vous reste quelque chose, prenez votre spatule et poussez-la à travers. Non, faites cette tâche vraiment difficile de faire un trou au centre de vos ingrédients secs. Ensuite, vous prendrez vos ingrédients mouillés directement au centre. J' aime juste commencer à le plier pour que vous n'ayez pas d'ingrédients volent hors de votre bol, grattant les côtés du bol pour m'assurer que j'ai tous les ingrédients là-dedans. Rien ne se cache. C' est là que tu veux vraiment savoir. Tamisez vos ingrédients secs parce que vous ne voulez pas de grumeaux dans votre pâte. Je sens vraiment l'huile d'olive qui sort d'ici. C' est une recette si facile et délicieuse dans les casseroles. Ceux-ci sont prêts à aller dans le four à 3 50 N'oubliez pas de tester votre gâteau pour vous assurer qu'il est fait au centre, et cela a juste quelques miettes qui s'accrochent à elle, qui est parfait prêt à sortir. 5. Cake Carrot: soins. Le gâteau a toujours été un gâteau très populaire. Partout où j'ai travaillé, il y avait une sorte de recette de gâteau aux carottes. La bonne chose à ce sujet est que c'est une partie de la science et aussi une partie de la préférence. La recette que nous allons jeter un oeil comprend l'ananas, coco sèche et les noix de coco. Bien sûr, si vous n'aimez pas la noix de coco ou les noix, vous pouvez les faire sortir. Mais je veux juste te montrer la bonne manipulation du couteau si tu dois couper les noix. Ce sont des moitiés et quelques petits morceaux. Vous pouvez certainement par les sacs des noix déjà hachées, si c'est plus facile. Et je juste par le vraiment utiliser de petits sacs de 2,2 once et hacher un de ceux-ci. Et c'est beaucoup pour une recette complète de gâteau aux carottes. Donc tu veux vraiment avoir une planche à découper, et j'ai juste un couteau de chef ici. C' est juste quelque chose avec un bord plat. Vous ne voulez certainement pas utiliser quoi que ce soit de bord déchiqueté comme un couteau Sarah, selon que vous êtes gaucher ou droitier, vous voulez tenir la poignée du couteau dans la main que vous utilisez généralement, et ensuite vous allez prendre la pointe de la lame, et vous allez le mettre du côté opposé, pointant une semaine de vous sur la planche à découper. Placez votre main sur le dos de la lame et gardez toujours vos doigts vers le haut et loin de ce bord tranchant. La sécurité des couteaux est si importante que vous allez pousser vers le bas, soulever, déplacer et utiliser la lame. Teoh, replacez les choses au centre, je crois. Bien sûr, il ne vous reste plus de gros morceaux. Nous voulons qu'ils soient dispersés uniformément dans notre pâte à gâteau. J' adore le gâteau aux carottes. J' essaie différents gâteaux à la carotte parce que tu ne sais jamais ce que tu auras dans différentes recettes. Certaines personnes ajoutent des raisins secs ou il conserve. Ça dépend de ce que tu aimes. Et aussi là où vous êtes dans le pays, différentes régions vont ajouter des choses différentes à leurs soins. Recettes de gâteaux. Donc, une fois que vous aurez une belle côtelette sur vos noix, vous allez vouloir les mettre dans un bol et les mettre de côté et continuer à préparer votre muse . De plus, la recette va utiliser environ deux carottes de taille moyenne et vous voulez vous assurer que vous les rincer vraiment bien avant de commencer à les peler juste va peler l'extérieur de sa voiture. J' aime aller de l'avant et sentir que cette petite fin rend les choses plus faciles. Donc je n'ai pas les orteils utiliser un couteau pour le couper avant de commencer à saluer. Tu veux te débarrasser de tout ça ? Une fois que tes carottes, non pelées, tu vas bien vouloir Wrentham avant de râper. Vous voulez un bol pour attraper vos carottes râpées et saisir fermement la carotte ? Tu ne veux pas perdre de l'adhérence et ça glisse et tu te coupes les doigts donc toujours, tu sais, pratique la prudence. Je vais à un angle. C' est certainement la partie la plus fastidieuse de faire du gâteau aux carottes, mais ça vaut la peine parce que le gâteau aux carottes est délicieux. Une fois que vous aurez classé vos carottes, vous allez vouloir mesurer une tasse, et c'est un peu une tasse emballée. Ce n'est pas une tasse de carotte lâche, donc ça a fini par être la quantité parfaite. Tasse de carottes doucement emballée. C' était sur le point de moyennes carottes, entièrement créé. Si vous voulez avoir des carottes déchiquetées, allez-y et mettez dans votre réfrigérateur et utilisez-la dans une salade ou jetez-la dans votre prochainerecette de dîner alors et allez-y et mettez-la allez-y et mettez dans votre réfrigérateur et utilisez-la dans une salade ou jetez-la dans votre prochaine de côté et continuez à préparer nos moyens sur plus pour le majorité des gâteaux à base d'huile à moins que la recette indique. Sinon, la poêle doit être préparée avec de l'huile d'olive ou n'importe quel type d'huile que vous utilisez dans le papier parchemin de recette, puis une autre fine couche d'huile au-dessus du papier parchemin. J' ai donc préparé des casseroles de huit pouces préchauffé mon four, et j'ai déjà râpé mes carottes, coupé mes noix et préparé tous mes autres ingrédients. Mon mélangeur à sable est équipé de la fixation du fouet. Je vais commencer par mettre mon huile et mon sucre dans le mélangeur. Allumez cela sur la serrure basse en place. Laissez juste l'huile et le sucre se combiner, et puis je veux ajouter mes œufs. Avoir une amende, modifié mon mélangeur jusqu'à moyenne haute vitesse et battre ce jusqu'à ce que léger et moelleux. - Ça fait six minutes que ça fouette. Il est plus léger en couleur, et il est définitivement gagné. Un peu de volume peut enlever ma fixation au fouet et mettre de côté. On va passer à la spatule en caoutchouc, donc à ce stade, tu veux prendre ton ananas. J' ai choisi Tidbit C'est aussi une autre province quand il a été écrasé. Allez-y. J' aime les gros morceaux d'ananas. Je vais juste enduire les carottes M ananas. Déplacez ça de côté. J' ai ma farine de blé entière assise dans le tamis qui est prêt à ajouter. J' ai du sel et de la cannelle. Jetez ça et aussi ma poudre à pâte et le bicarbonate de soude. J' adore que cette recette utilise de la farine de blé entier. Ça fait vraiment l'impression que c'est un peu plus sain. Tamisé. Je ne pourrais pas aller directement dans notre grand bol à mélanger ? On va continuer à se plier. C' est plutôt bien combiné. Il y a encore quelques petits morceaux de farine, mais c'est bon. Ça va se mêler un peu plus. Puis en va les ingrédients finaux, qui sont les noix que j'ai hachées plus tôt et la noix de coco pleine. Ceux que j'aime la maison. Quand on mange ce gâteau, c'est comme une surprise à chaque bouchée. Il y a de l'ananas, de la noix de coco et des noix de coco là-dedans ? Vous jouez autour de raisins secs ou pépites de chocolat. Ok, donc c'est parfait. vais Teoh réparti uniformément entre mes casseroles. Lisser les sommets. Poussez la pâte sur les bords, accord ? Et puis ces Congar oh, dans le four. A 3 15 vous saurez que les gâteaux de carottes sont faits lorsque vous insérez votre testeur de gâteau ou votre cure-dent dans le centre et il sort propre ou avec juste quelques miettes s'accrochant à elle. En outre, vous pouvez toujours toucher le centre. Et si le gâteau ressort juste en arrière, ceux-ci ont l'air incroyable. Ils ont une belle couleur. Vous pouvez voir les morceaux d'ananas, et ça sent la cannelle. J' aime juste cette recette de gâteau aux carottes. Vous voulez les traiter de la même façon que vous faites des gâteaux au beurre. Laissez-le refroidir dans la casserole pendant environ 10 minutes, puis desserrez les côtés, retournez-le sur votre étagère ou plaque de refroidissement et laissez-le refroidir à température ambiante. 6. Merci !: Félicitations. Tu as fini le cours. Si vous avez des questions sur tout ce que nous avons passé en classe, s'il vous plaît ne demandez pas au Taito. Il suffit de poster vos questions sur la plateforme. Ou si vous voulez juste laisser un commentaire sur la façon dont je pourrais améliorer le cours, ce serait génial pour que je enseigne toujours des cours sur le gâteau, cuisson et la décoration de gâteau. Alors allez-y et consultez mes autres cours sur le partage de compétences. Si vous voulez me suivre sur les réseaux sociaux et rester à jour sur ce sur quoi je travaille, vous pouvez me trouver sur Facebook, Instagram ou Twitter. Et comme toujours, comme vous travaillez sur vos projets, veuillez les poster sur la plateforme ou sur les réseaux sociaux. Et assurez-vous de me marquer comme ça. Nous pouvons partager avec d'autres étudiants et d'autres adeptes et nous encourager mutuellement merci beaucoup d'avoir pris cette classe