Cuisiner le boeuf Pho

1. Assaisonnement: Bonjour, tout le monde. Je m'appelle Boone. Mon nom vietnamien est né. Mes amis m'appellent Bond et on fait des nouilles de bœuf vietnamiennes. Je commence avec 35 grammes de sel et 35 grammes de sucre. Il est beaucoup plus facile d'utiliser une balance parce que vous ne voulez pas jouer avec pas de cuillères vers le haut. Ensuite, nous avons l'assaisonnement aux épices. Et si vous n'avez pas accès à cette banque en particulier, hésitez pas à regarder dans le pdf où j'ai inclus les ratios exacts et les épices dont vous avez besoin pour cette recette. Je prépare juste l'assaisonnement maintenant, les décomposant les plus petits morceaux pour qu'il puisse tenir dans la balle en T ici. Je recommande certainement d'obtenir quelque chose d'un peu plus grand parce que celui-ci est un ajustement serré. Il est là. J' ajoute quelques autres Start NEC parce que j'aime vraiment la saveur. C' est là que vous et votre profil entrent en jeu, et vous pouvez ajuster et affiner que je suis encore en accord avec cette recette. Je veux expérimenter avec broyer les épices et voir comment cela se passe. Et c'est plus comme des légumes rôtis au feu, toute façon, pour faire ressortir la saveur du feu. La boule d'épices ici est dans la meilleure solution pour cela. Je recommande simplement d'utiliser le sac en tissu qui vient avec l'assaisonnement. Et si tu ne peux pas le trouver, alors j'irais avec ça pour les raisons principales. Parce que difficile à nettoyer et parfois la charnière, vous savez, tombe en morceaux et puis vous avez les orteils remettre ensemble. Vous savez, ils ont dû vérifier les bords pour ça parce que parfois ma famille est coincée quand vous fermez et la repoussez. 2. Bœuf: en haut. Ensuite, nous avons du bœuf et du bœuf. Je recommande de couper la poitrine, les ports, le contact de graisse. Je veux vraiment trouver une tranche. C' est un bon morceau de graisse dessus et ensuite le flanc pour sa tendresse. J' ai cuisiné avec de la queue de bœuf ainsi que des os de bœuf, mais pour cette recette de 30 minutes, ça n'ajoute pas vraiment beaucoup. Si j'essayais d'impressionner, je prendrais les boulettes de viande de boeuf avec Attendant. Je viens d'ajouter le thésaurus et le sucre d'avant maintenant. McCarthy Onion Tu prends l'oignon ? Mettez-le directement, ce que je vais faire ici. Ou vous pouvez le mettre dans le four et juste comme ça, une belle petite saveur brûlée à elle. J' utilise de l'eau chaude ici, mais vous pourriez certainement utiliser du froid. Je pense que c'est plus efficace d'utiliser la bouilloire pour chauffer l'eau. Il est important d'utiliser seulement 1,7 litre d'eau. C' est important parce que nous ne le cuisinons pas pendant huit heures. Étaient juste la cuisson pendant moins d'un normalement 45 minutes. Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, à quel point nous le laissons tomber à feu moyen 3. Broth: à ce stade. J' aime couper la graisse parce qu'on va prendre tout le gras et ensuite on va le faire cuire . Je coupe la viande ici, c'est plus facile à cuisiner. Il donne également plus de surface pour que le bouillon trempe. Après avoir coupé tous les gros morceaux de fait, je l'ai tranché pour le rendre plus facile à cuisiner. Je vérifie périodiquement la température de la viande. Je suis pour 1 45 et pour l'instant nous n'y sommes pas encore. J' aurais dû vérifier le flanc. Les petits morceaux mis, j'ai oublié. C' est quelques minutes plus tard, le bœuf est prêt, donc nous allons mettre cela de côté et allons commencer à filtrer le bouillon. D' habitude, je suis dans la poche d'épices d'un peu plus tôt, et c'est l'oignon. Prêt à l'emploi aide à stabiliser le tissu, ce qui le rend plus facile à verser. L' utilisation d'un petit clip de reliure le maintient ensemble afin qu'il ne tombe pas. Une fois que nous serons tous affaiblis, jetez le patch. Une fois que la graisse est tombée, on peut l'ajouter à Arbroath. Si vous voulez ajouter la graisse de boeuf après avoir filtré Brock et que nous sommes prêts à faire l' assaisonnement final du bouillon, je commence par ce qu'ils veulent. Un rapport. Donc deux boules de bouillon dans deux boules d'eau. Lorsque vous ramassez le bouillon, assurez-vous d'aller de bas en haut pour éviter l'huile autant que possible, car vous pouvez toujours écrémer sur un peu d'huile. Après, tu me veux ? Bien sûr, il y a une harmonie de saveurs. Rien n'est dominé. Si c'est trop salé, ajoutez un peu de sucre. Peut-être ajouter un peu d'eau. S' il n'y a pas assez de saveur umami qui soit, fuyez à un peu de MSG ou peut-être un peu de sauce de poisson et équilibre avec peu de sucre. Si vous ne pouvez pas goûter l'étoile et la nièce, il suffit de ramener le pot à ébullition et de cuisiner pour la boule d'épices un peu plus longtemps. Une fois que vous avez trouvé votre bouillon, il est temps de l'assiette 4. Nouilles: D' accord, on y est presque. est l'heure des nouilles pour les nouilles. Nous voulons une cuillère à soupe et deux cuillères à café de sel pour 1,7 litres d'eau. Nous voulons faire bouillir l'eau, puis à nos nouilles et cuire 5 à 6 minutes. Je commence à goûter la nouille à cinq minutes. Je veux la nouille. 95% fait dans le dernier 5% est cuit dans le bol. N' oubliez pas de ne pas remuer trop parce que Stearman va diminuer le temps de cuisson. Par conséquent, vous devez goûter les nouilles plus tôt. Une fois que nous sommes à 95 %, nous voulons rincer les nouilles afin de l'empêcher de cueillir. Je rince les nouilles deux fois. J' y vais vraiment pour refroidir le plus récent. 5. Slicing: vous n'avez pas besoin d'une trancheuse à viande, mais c'est agréable à avoir en tranchant la viande. Assurez-vous de couper contre le grain et vous contestez cela en le mangeant simplement. Si c'est vraiment moche, vous allez probablement dans la mauvaise direction. - Euh . 6. Servir: une sorte de nouveau. Est-ce un peu vert sur jeune oignon régulier, coriandre rang boeuf Avoir peu de côté de la sauce hoisin dans si la Russie piments thaïlandais veulent ce que vous voulez. Assurez-vous de ramener le bouillon à ébullition. Riel. Belle chaude. chaud, mieux c'est. Vraiment, vraiment sexy. Et puis mélangez-le et profitez. Ouais, et n'oublie pas ton agneau.