Comment faire du LASAGNA ITALIEN avec la SAUCE BOLOGNÈSE | Elena Maria Manzini | Skillshare
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Comment faire du LASAGNA ITALIEN avec la SAUCE BOLOGNÈSE

teacher avatar Elena Maria Manzini, Passionate Italian Foodblogger

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Introduction

      1:37

    • 2.

      Sauce bolognais

      3:32

    • 3.

      Make&Knead Pâtes vertes fraîches

      4:23

    • 4.

      Feuilles Lasagnes roulantes

      4:26

    • 5.

      Sauce Bechamel

      1:21

    • 6.

      5 couches de bonté

      2:35

    • 7.

      Conclusion

      0:44

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

395

apprenants

5

projets

À propos de ce cours

Bienvenue dans la deuxième classe de ma série LASAGNA ! Si vous avez toujours rêvé d'apprendre tous les secrets de la préparation de LASAGNA ITALIEN TRADITIONNEL avec la SAUCE BOLOGNAISE, vous êtes au bon endroit.

Dans ce cours, je vous partagerai ma recette familiale et je vous enseignerai toutes les astuces que j'ai apprises de ma mère et de mes grandmas. Les étapes de la préparation sont (dans la description du projet, vous trouverez un fichier avec la liste des ingrédients) :

1) comment préparer une SAUCE BOLOGNÈSE FABULEUSE ET VIANDE ;

2) comment faire et pétrir vos propres FEUILLES LASAGNA FRAÎCHES à partir de zéro. Je vous donnerai la recette des pâtes fraîches VERTES avec des SPINACH.

3) comment faire de la SAUCE BECHAMEL à la maison en quelques MINUTES (et économiser beaucoup d'argent).

Une fois que vous aurez goûté vos 5 COUCHES LASAGNA ITALIENNE vous vous sentirez au paradis et vous en demanderez plus. Heureusement, j'ai toute une série de cours ici sur Skillshare sur les lasagnes.

APPETIT BUON !

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Teacher Profile Image

Elena Maria Manzini

Passionate Italian Foodblogger

Enseignant·e

Hello everyone,

I'm Elena, an Italian TV presenter, foodblogger and radio host that lived many years in the States. Now I'm based in Milan and on my website "Food and the Movies" I write my views on new movies and TV series and I share fun and easy recipes inspired to films. 

For the Italian national network Donna TV I wrote and hosted the TV show "La Seduzione è servita" (Seduction is served) where I gave cooking and clothing ideas for Dinner Dates.

My blog has been featured inside a national radio show and thanks to it I collaborated with Italian and international brands writing and hosting video recipes for the web and TV.

I also collected many fantastic traditional Italian recipes from my family's cookbooks and I'm ready to share the... Voir le profil complet

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Transcription

1. Introduction: Bienvenue dans ma cuisine. Mon nom est ça dans un Manzini 1 000 000. Je vais raconter ta vidéo de blogueur alimentaire et lire ta maison. J' ai une question à vous poser. Tu aimes les lasagnes ? Si la réponse est oui, vous êtes au bon endroit parce que votre professeur me rencontre est de la région en Italie, Roumanie familière, où les lasagnes traditionnelles italiennes et son ingrédient le plus important, Assoc balinais, ont été inventés plus. Je viens de trois générations de fabricants de lasagnes, passé de mon arrière grand-mère la propre recette à ma grand-mère qui a obtenu à ma mère et à moi dans les vidéos suivantes, et vous apprendrez à faire des lasagnes traditionnelles italiennes. Sur la base de ma recette familiale, je commencerai par faire des pâtes fraîches à partir de zéro. Je vais également vous donner quelques conseils sur la façon d'avoir besoin de votre pasteur et de craquer votre passé. Mais si vous n'avez pas le temps de préparer frais plus vite aujourd'hui, je sais que vous pouvez acheter des feuilles de lasagne dans le magasin. Ensuite, vous alertez comment préparer le meilleur montant SOS et Bolognese. Esos bowling est Assoc est le chef-d'œuvre de la tradition culinaire italienne. Vous pouvez l'avoir dans Silas Sonya, mais aussi avec d'autres passé frais, plus rapide ou sec. Euh, comme projet de classe, je vous demanderai de préparer vos propres lasagnes traditionnelles italiennes ou, si vous préférez, un plat passé avec des volontaires, les cellules. Si vous avez hâte de tout apprendre à ce sujet, collectionnez sur le fond général et commencez le voyage avec moi au cœur de la tradition culinaire italienne . 2. Sauce bulle: merci beaucoup pour un roulement dans ma classe. Comme je l'ai dit votre bonus, Assoc est le chef-d'œuvre de Comin italien de tradition. C' est un goût rond et charnu. Mary est parfaitement avec les plats de pâtes que nous aimons le plus en Italie, dans la maison de chaque grand-mère, il y a un pot d'Esso balinais mijotés qu'ils préparent habituellement le dimanche, puis gardez-le pour le lendemain pour faire beaucoup de choses différentes au-delà de la plats. C' est génial avec le passé sec de frais plus rapide mais à l'intérieur des lasagnes mélangées avec l'amélioration. SOS est la perfection absolue. Les ingrédients du bowling est. Les âmes le sont. C' est une frito faite avec une carotte, un salaire et un oignon blanc. Ensuite, nous avons la viande pour répondre au bacon, deux petites saucisses ou un gros. £1 de groundies 10 réponses sur la sauce tomate. Huile, insulte au basilic. Nous commencerons par en faire un CTA gratuit. Permettez-moi de vous expliquer l'importance de sofrito, qui est un mélange de carottes, céleri et d'oignons coupés en petits cubes. C' est ce que je fais en ce moment. Sofrito est utilisé dans beaucoup de recettes italiennes pour rehausser la saveur des sauces ou de la viande. Laisse-moi te dire un petit secret en Italie, on a des boîtes congelées, tellement flippées. Ensuite, vous pouvez garder dans le congélateur et utiliser pour tout votre repos. La paix. Ce que vous pouvez faire, si dans vos pays, même avoir qui est de couper plus de carottes, céleri et d'oignon, puis de le garder dans le congélateur afin que vous puissiez les utiliser quand vous le voulez. Sofrito signifie littéralement légèrement frit, donc ce que vous devez faire est de réchauffer l'huile et faire frire très légèrement dans l'huile. Les cubes de légumes pendant 3 à 5 minutes. Une fois que vous finirez, une viande là-bas donnera une saveur de fables à la sauce. Retirer la peau de la saucisse avant un dedans, et une fois que vous l'avez à l'intérieur de la pensée, briser en petits morceaux à aussi le bacon. Et le boeuf haché fait très, très bien toutes les viandes ensemble et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soulagent leurs jus. Alors c'est l'heure de la sauce tomate. Avoir votre bowling est un Sosa mijoter pendant une heure et 1/2 couvert d'un tardif. Je sais que ça a l'air longtemps, mais la bonne chose à ce sujet, c'est qu'il faut juste le vérifier de temps en temps. chose la plus importante que vous devez vérifier est si le bowling est associé à sécher, alors vous pouvez ajouter un peu d'eau. Quand vous êtes au bowling, les associés sont cuits ? Ajouter le basilic frais. C' est la consistance du parfait. Bowling est un SOS. Et je suis sûr que si vous avez suivi toutes mes instructions, votre source ressemblera exactement à ceci. Dans la vidéo suivante, je vais vous apprendre à avoir besoin de votre propre frais plus rapidement. 3. Makeet Knill Pai vert fraîche: il est temps d'apprendre à fabriquer et à avoir besoin de votre propre fraîcheur plus rapidement. Si vous n'avez pas le temps de le faire, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez aller au magasin par des feuilles de lasagne. Ils viennent dans une boîte, dérangés dans l'eau du soldat, et vous êtes prêt à assembler vos lasagnes. Si vous avez le temps d'apprendre avec moi aujourd'hui, comment faire votre propre frais plus vite. Vous apprenez également que le pasteur frais vient en différentes couleurs. Vous pouvez le préparer blanc, vert avec des épinards rat avec orange tomate avec carotte noire. Peut-être que je vous dis tout à ce sujet dans l'une des prochaines classes ici dans la part d'échelle aujourd'hui pour les lasagnes traditionnelles italiennes, nous allons préparer vert frais plus vite. Voici les ingrédients pour deux gros pantalons au large de lasagne. Tout d'abord, je vais vous dire un secret qui vient de ma recette de famille au lieu d'utiliser Onley Oprah S'il vous plaît fleur. J' utilise aussi de la farine de blé dur parce qu'il aide le pasteur. Conserver le RE. Mieux vaut utiliser deux et 1/4 tasses de vieille fleur de cadavre santé. Une tasse de farine de blé dur, trois X cinq onces d'épinards. Ils donneront le collier au pasteur avant de mélanger les épinards avec le reste de la région, je les ai cuits à l'intérieur d'une casserole avec un peu d'eau pendant 5 à 10 minutes. Puis je les ai pressés de l'eau très, très bien, et je l'ai haché dans un mélangeur à la maison. Vous avez une machine qui vous aide à avoir besoin du chien. Utilisez-le. Vous avez juste besoin de tout jeter à l'intérieur d'une machine et de la laisser faire sa magie. Mais allez à la fin de la vidéo parce que je vous donne un coup de main spécial que c'est vraiment important . Si tu n'as pas de machine, regarde-moi et je te montrerai ce que j'ai appris de ma mère et de celle de ma grand-mère. Faire un trou à l'intérieur des vieux ouvriers fleurir à la farine de blé Durham, les œufs et les épinards. C' est la partie où vos mains deviennent très, très sales. Continuez à assembler de vieux ingrédients et en quelques minutes, ne vous inquiétez pas. Ça ne prendra pas trop de temps. Vous aurez votre chien si en attendant vous sentirez que le chien est trop humide avec un peu de farine. Si vous sentez qu'il est trop sec à une température ambiante d'eau après cinq minutes et que vous atteindrez la consistance sombre parfaite à ce moment, vous devez commencer à avoir besoin de 10 minutes pour régler la minuterie. besoin du chien, c'est comme aller à la gym. Tu dois utiliser tout ton corps. Utilisez vos hanches, vos dossiers et vos mains de vos mains. Vous devez utiliser la partie inférieure, celle près du poignet. Je vais vous montrer deux façons différentes d'avoir besoin du chien. La première façon est d'utiliser une main après l'autre. Poussez-le avec tout le corps, poussez-le avec tout votre poids. La deuxième façon d'avoir besoin est avec les deux mains. Utilisez les deux mains se vante à la fois les poignets, puis pliez-le et commencez à avoir besoin à nouveau. Après 10 minutes de cela, vous pouvez faire un bol avec votre pâte rapidement et l'enregistrer dans un Tupperware. Il est très important d'envelopper la porte avant de la laisser reposer car sinon elle crée une croûte sur elle et rend presque impossible de la rouler si rapidement. Vivre à l'intérieur du mot plus dur pendant 30 minutes. Et puis je te verrai dans la prochaine vidéo, et je t'apprendrai tous les secrets pour rouler ta propre vie sur ton drap. 4. Fille de lasagnes Rolling en lames: il y a de nombreuses années, nos grands-mères ont utilisé des rouleaux à pâtisserie pour rouler la pâte et la couper en feuilles de lasagne ou Tala Tala lini. Ils utilisaient les couteaux ou les rouleaux. Heureusement, la technologie nous a apporté des machines qui nous aident à faire exactement la même chose plus facilement et plus rapidement. Donc, si vous avez l'intention de faire beaucoup de fixations fraîches à votre maison, vous devriez en acheter un. C' est la machine que j'utilise pour faire des lasagnes. Comme vous pouvez le voir, il a trois rôles différents sur ses lasagnes. L' un est pour Tenuta. Laissez voulu pour totalement Il y a plus petits ici. Vous pouvez décider de la taille dont le pasteur a besoin pour passer par le rôle. Donc, 1231 est le plus grand est le plus épais, puis il devient de plus en plus petit. Je vais vous montrer comment ça marche, et je le bloque sur la table avec ça, et je vais rouler le pasteur avec ça. La première règle à propos de rouler votre propre pasteur est de garder un bol hors fleur à côté de vous. Vous devez fleurir toute la table, puis continuer à fleurir. Le pasteur pendant que tu le roules. A moins que ça ne s'en tienne au rôle. Rappelez-vous que j'ai mis tout à l'intérieur Tepper étaient, et j'ai enveloppé ma portion plus rapide hors de la pâte et garder le reste de la pâte à l'intérieur d'un travail plus dur avec de la farine et ensuite travailler avec vos mains. Je vous ai déjà dit que chaque machine a un bouton avec des numéros différents. Le nombre le plus bas, généralement zéro ou un, est pour les plus malades. Donc tu dois rouler ton passé cinq fois dans le rôle le plus épais et continuer à me plier une fois après l'autre. Une fois que vous l'avez roulé cinq fois, vous pouvez commencer à l'exécuter en plus grand nombre et ensuite vous le rendre malade en dernier. Ma grand-mère disait que la bonne épaisseur pour les lasagnes est au milieu. Donc si vos chiffres vont de 1 à 8 comme le mien, vous devez vous arrêter à 4 heures. Si la feuille est trop longue, vous ne pouvez pas la gérer. Ne vous inquiétez pas pour ça. Coupez-le en deux maisons, puis roulez-le. Une maison à l'époque de retour à la maison la tenant. Je le tiens sur le dos de ma main. Il est beaucoup plus facile de le rouler et ensuite vous le roulez. Je suis sur trois maintenant. Quatre seraient mon top. C' est ce que j'ai besoin que tu mettes la fleur Mawr dessus et que tu la laisses de côté, en fait plus tard. Que faire avec ? Comme je vous l'ai déjà dit, l' une des règles les plus importantes est que la table où vous quittez les feuilles de lasagne doit être fleurie. Et puis vous devez étaler la fleur sur le dessus de la lasagne. Laissez-moi vous montrer un tour très cool. Une fois que vous êtes roulé, toute la porte que vous auriez à faire est de prendre le stylo que vous allez utiliser pour assembler vos lasagnes et couper les feuilles de lasagne de la taille de la douleur. C' est un autre secret qui vient de ma famille. N' utilisez jamais de pâtes fraîches sans les faire bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les. Mettez-le sous l'eau froide parce que vous devrez utiliser vos mains pour le vivre pour se reposer sur un chiffon. Dans la prochaine vidéo, je vais vous apprendre comment préparer les cellules de dévotion de mai 5. Sauce à la sauce Bechamel: meilleures familles de source française. Mais en Italie, en particulier dans ma région, Emilia Romana, nous l'utilisons beaucoup pour nos recettes de pasteurs cuites au four. A l'intérieur de la lasagne Le goût doux de National SOS se combine parfaitement avec le goût rond et charneux de bowling ism. Bien sûr, vous pouvez acheter bash melt dans le magasin, mais laissez-moi vous dire une chose pour le préparer à la maison. C' est facile, rapide et beaucoup moins cher, compte tenu des ingrédients que vous utiliserez. Thing Wiggins sont du beurre et de la farine dans la même quantité. Lait vendu et ne pas faire dans un pot. Monte le beurre, puis commence à ajouter la farine un peu au moment où la fleur est parfaitement incorporée dans le beurre, vous pouvez ajouter le fouet de lait chaud et continuer à ajouter du lait chaud jusqu'à ce que tout soit mélangé. Gardez le fouet jusqu'à ce que vous ayez cette consistance. À ce stade, il vous suffit de le porter à ébullition, ajouter du sel et de l'amour de l'argent et laisser reposer. Nous sommes prêts à assembler nos lasagnes dans la prochaine vidéo 6. 5 couches de bonne bonté: Ok, maintenant nous sommes prêts à assembler nos lasagnes. Nous avons Bowling est un So est le mijoté pour la libération d'une heure et 1/2 sauce béchamel et feuilles de lasagne bouillies. Rappelez-vous de faire bouillir ceux sur vos draps que vous avez achetés dans le magasin, mais aussi ceux que vous avez préparés à la maison. Idéalement, trois couches devraient être bien, mais si vous voulez préparer des lasagnes vraiment luxueuses, vous devriez faire cinq couches. La Grèce dépend avec du beurre ou tout ce que vous préférez. Couvrir le fond du stylo avec des feuilles de lasagne. Une quantité généreuse de bowling est le SOS et une quantité généreuse de Mechem L. Comme vous pouvez le voir, j'utilise deux cuillères différentes Maintenant voici la deuxième couche. Allons sur vos draps. Bowling. Utilisez les âmes et la famille Bush. Troisième couche. Qu' en est-il du 1/4 ? Un pour la 5e 1 Couvrir tout avec nous sur vos draps sur le dessus, vous mettrez Bowling est un si spécial Mel fait bien, les deux d'entre eux. Et puis, si vous aimez le parmesan râpé qui vient de ma région, cuire dans un préchauffé à 350 degrés étrangers pendant 30 minutes et griller pendant cinq minutes avant de servir. Vous pouvez ajouter plus partisan C'est ce que vous obtenez lorsque vous faites cinq couches. Les lasagnes traditionnelles italiennes n'ont plus de secrets pour vous. Et j'ai hâte de voir les résultats de tes balinais et lavinia. Alors s'il vous plaît partager les photos de tout ce que vous avez cuisiné dans la section projet de classe. 7. Conclu: Sortez Cigarette. eau socratique. Cela signifie que les choses Retendez mon cœur pour s'inscrire à ma classe pour aller jusqu'ici en tant que projet de classe. Je vous demande de partager dans la section du projet de classe vos années d'intimidation, plats d' Assoc ou vos plats de lasagne. Si dans le processus vous avez des questions ou des doutes, n'hésitez pas à me contacter et je répondrai tout de suite. Si vous avez aimé la classe, veuillez laisser un avis positif et le partager avec n'importe qui que vous pourriez penser être intéressé. amis de la famille, d'autres étudiants ici à l'échelle partagent. Si vous voulez en savoir plus sur les lasagnes ou d'autres recettes italiennes, allez sur mon profil et consultez tous mes cours, alors dites-le.