Comment être un serveur professionnel

1. Bienvenue dans le cours de waiter: Si vous regardez cela, vous avez fait le premier pas vers devenir un serveur professionnel. Félicitations dans cette vidéo. J' aime les orteils. vous souhaite la bienvenue et je vous remercie d'avoir suivi le cours. Je suis Vincent. J' ai été dans l'hospitalité toute ma vie. J' ai commencé à attendre les gens quand j'avais 12 ans. Mais je ne vais pas t'ennuyer avec ma vie personnelle. Si vous Si vous voulez en savoir plus sur moi, j'ai une vidéo séparée à regarder ou à sauter. Alors bienvenue au cours. Il a été pris beaucoup de temps pour faire ce cours sur la façon de devenir un serveur professionnel . Oui, pas seulement quelqu'un qui nettoie les assiettes d'une table et l'emmène dans une zone de vaisselle. Non, c'est d'être au top de votre jeu et de faire une merveilleuse carrière à partir de ça. Vous ne croirez pas où cette profession peut vous emmener. Saviez-vous, par exemple, que plus de 75 % sur les millionnaires de Salman ont travaillé comme serveur à une étape de leur première vie ? La plupart d'entre eux ont déclaré par la suite que le contact avec les clients les aide toujours plus tard dans la création de produits et services et avoir cette sensation d'hospitalité ? Non. Permettez-moi de vous expliquer rapidement comment ces scores sont structurés, comment ils sont assemblés. D' abord, nous allons parler de vous, votre présentation personnelle. C' est une partie essentielle d'être un serveur professionnel. Tout de toilettage garde-robe orteils. Tout sera discuté. Ensuite, les invités sont au centre de votre attention. Nous allons voir à quoi ressemble un service incroyable, et ce n'est pas toujours ce que vous pensez. C' est toujours cher. En outre, nous regardons les différents types d'invités parce qu'ils sont tous les mêmes. Heureusement, nous verrons comment vous traitez certains types d'invités. Par exemple, après cette section, nous allons entrer dans les choses pratiques, habiller la table parfaite, prendre une commande en attendant à table. Évidemment, maintenant , hum, je vais vous expliquer cela en détail, et donc vous avez, par exemple, les matériaux. Les matériaux avec lesquels vous travaillez sont les suivants, et c'est une sorte d'atelier. J' ai filmé la classe, que j'ai parlé à d'autres étudiants, et vous pouvez suivre la vie maintenant. Ensuite, nous apprendrons à lancer dans la nourriture et les boissons certains aliments. Vous devez vraiment le savoir parce que les allergies et les régimes, par exemple, sont pris très au sérieux ces jours-ci. Et, bien sûr, mes boissons préférées. Tu sais comment ils font du champagne ? Tu le fais vraiment ? Tu sais ce qu'est vraiment le vin, et tu sais comment le servir sans renverser. Eh bien, ne vous inquiétez pas. On va tous couvrir ça. J' ai quelques bonnes techniques à apprendre maintenant, bien sûr, il y a beaucoup plus de sections au cours, et je viens de faire un bref résumé pour que vous puissiez jeter un coup d'oeil. Ce sont les sujets de cette formation, mais un autre important est d'obtenir le travail. Je vais vous montrer comment faire votre CV, comment le présenter à qui ? Et je te garantis d'avoir un boulot à moins d'une semaine de congé. C' est ma garantie. Si vous suivez mes conseils maintenant, si vous voulez sauter autour de tous les sujets, si vous voulez en sauter ou les regarder à nouveau, c'est absolument bien. Mais le plus important est que vous tirez vraiment de la valeur de cette formation et que vous gagnez de nouvelles connaissances. J' espère que vous êtes excité de commencer. Je sais que je le suis. J' ai hâte de partager mon expérience avec vous. Expérience. J' ai construit au fil des ans, travaillant dans des restaurants étoilés Michelin, des hôtels, casinos, vous le nommez. Dans la vidéo suivante, je vais répondre à trois questions. La plupart des gens me demandent d'être un serveur professionnel, donc je vous verrai dans la prochaine leçon. 2. 3 conseils pratiques rapides: 3. 3 questions rapides pour les serveurs: pouvez-vous gagner une vie décente en tant que serveur ? C' est une excellente question pour commencer. Avant de répondre à cette question, je tiens à souligner que, quel que soit le travail que vous faites, si vous allez au sommet de cette profession, vous aurez toujours une grande vie. N' oublie pas. Beaucoup de grands chanteurs ont commencé comme une voix de soutien. Harrison Ford était un menuisier sur est devenu une légende hollywoodienne. Alors n'importe où vous allez au sommet. Donc, oui, vous pouvez gagner une grande vie. Pensez-y. D' abord, vous commencez peut-être juste à effacer les tables, travailler plein, salaire inférieur au début. Ensuite, vous devenez un serveur plein soufflé. C' est ce que les scores vous aideront. Un an plus tard, un manager vous voit faire les bonnes choses et vous devenez un maître de boom. Avant que vous le sachiez, vous rencontrez quelqu'un qui a fait la même chose Eh bien, disons dans la cuisine et est devenu un grand chef. Vous devenez partenaires, vous démarrez un restaurant. 10 ans plus tard, vous possédez 20 restaurants. Donc, oui, vous pouvez gagner une vie décente. Est-il facile de trouver un emploi ? Eh bien, vous n'avez pas i d. Combien de restaurants, hôtels, bars, bars, stations de croisières sont à la recherche de bonnes personnes. Si vous suivez les directives de cette formation, ce n'est pas si difficile. Prenez soin de votre présentation personnelle, votre langue sur, bien sûr, les connaissances. Vous trouverez un emploi dans moins d'une semaine. C' est ma garantie. Je vais même vous montrer comment faire un excellent CV. Donc oui, vous pouvez facilement trouver un emploi. Une formation formelle est toujours une bonne idée, mais j'ai appris plus après l'école qu'à l'école. Comme avec tout, si votre passion à ce sujet, vous pouvez bien commencer. Steve Jobs ne savait même pas programmer et a lancé la plus grande entreprise informatique de l'histoire. La même chose pour moi. Quand j'ai quitté l'école, j'ai vu où étaient mes intérêts. Par exemple, les vins. J' étais obsédé par les vins et jusqu'à ce jour a été ma spécialité. 4. Présentation et hygiène personnelle: quand vous visitez des restaurants, quelle est la première chose que vous voyez quand vous entrez ? Exactement. Le serveur vous accueille ? Eh bien, ça devrait l'être. Le vieux cliché va toujours. On n'a jamais une seconde chance de faire une première impression. C' est très important de se souvenir. Maintenant, vous pensez probablement, ai-je besoin d'un costume ? Dois-je porter une cravate ? Pas nécessairement. Aujourd'hui, il y a beaucoup de concepts dans le monde de la restauration, et ils peuvent avoir leur propre style. Disons que les stations, par exemple. Vous pouvez avoir un serveur dans une chemise en lin blanc et un pantalon blanc, mais vous devez toujours avoir l'air pointu. Par exemple. Joliment ironie. Scar vêtements pour hommes sur la fierté que vous avez lorsque vous portez l'uniforme. Quoi d'autre est une partie essentielle de l'uniforme ? Pouvez-vous deviner exactement votre sourire. Tu devras vraiment apprendre à sourire. C' est de l'exercice. Les meilleures personnes à courir forment nos danseurs musicaux. Ils ont ceci jusqu'à un art. Et en parlant d'uniformes, ne présumez pas que c'est la responsabilité de votre employeur. Maintenant, qui paie pour l'uniforme ou le nettoyage à sec est une autre question, mais c'est à vous, le serveur professionnel, assurer que vous êtes toujours impeccable. Aucune excuse n'est acceptable pour ne pas avoir fière allure au début de chaque quart de travail que vous faites maintenant. Une autre partie de votre uniforme est le toilettage. Les cheveux devraient être nécessaires. Mesdames, si vous avez les cheveux longs en dessous de la ligne de la mâchoire, s'il vous plaît, sortez-les , messieurs, si vous choisissez de prendre une bière, elle la coupe de temps en temps. Maintenant, regardons cela plus en détail. L' importance de l'hygiène personnelle. Maintenant, pourquoi avez-vous besoin de faire ça ? Si tu ne peux pas t'occuper de toi, tu ne peux pas t'occuper des autres. Si tu ne peux pas t'occuper de toi, Laissez-moi vous donner quelques indications. Tout d'abord, le toilettage est essentiel. Donc, à chaque fois avant d'aller à un quart de travail, peignez vos cheveux. Brossez votre teet, etc. Bien sûr, si vous avez, par exemple, une blessure d'un navire avant, assurez-vous de le couvrir avec un plâtre ou un médicament. Si tu as gardé. Si vous avez les cheveux longs, gardez juste le dos serré, surtout pour les dames. En outre, les hommes aux cheveux longs, tout ce qui a été chargé mâchoire devrait être mis en place joliment peigné. Tu devrais vraiment te laver les mains quand tu entreras et quitteras la cuisine ? Évidemment pas à chaque fois, bien sûr. Mais quand vous avez, par exemple, préparé la salle à manger que juste avant le service, vous pourriez vouloir vous laver les mains. Lavez-vous les mains dans les mains couler Non, dans l'évier de lavage. Donc au nord, un évier où tout le monde a lavé des casseroles et des casseroles et vous avez normalement . Et ces jours-ci, dans la plupart des pays , ilest , il obligatoire d'avoir un orteil séparé. Lavez-vous les mains pour les dames. Essayez d'éviter le vernis à ongles car il peut s'écailler. Si vous portez du vernis à ongles, je recommanderais vraiment un vernis transparent. Et soyez prudent avec un parfum fort odorant parce que évidemment vous allez travailler très près des gens. Donc, vous allez vous approcher, par exemple, quand vous servez de la soupe, ou vous devez enlever un objet d'une table, et vous êtes dans une position étrange où vous êtes très proche. Par exemple, vos invités. Soyez très prudent avec un parfum trop fort. Quoi d'autre ? Le savon liquide devrait être disponible. Alors parlez à votre employeur. Parlez au propriétaire du restaurant de ça ne devrait pas être le cas. Essayez d'utiliser des serviettes jetables parce que vous savez qu'il y a des serviettes en coton. Ils pourraient être utilisés pour n'importe quoi. Et tu ne sais pas où ils ont été. Um, utilisé des plâtres de couleur bleue. C' est plus le cas. Si vous travaillez, par exemple, derrière le bar, peut-être, mais dans les plâtres de couleur de la cuisine, c'est juste pour éviter que vous ne les verrez pas quand ils tombent dans la nourriture. Mais évidemment, ça n'a pas l'air bien quand vous servez, donc vous devez faire cela un choix logique vous-même. Préparez les aliments en portant des gants d'hygiène même en attendant. Vous coupez des citrons. Tu découpes des oranges de citron vert pour préparer le bar. Peu importe. Si vous préparez des aliments, assurez-vous de porter des gants en plastique. Gardez vos doigts hors des lunettes de vos invités, alors ne mettez pas vos doigts dedans. Non, à tout moment. Même quand tu nettoies, prends-les comme il se doit. Enlevez-les par le pied du verre ou juste sur le côté du verre. Si un aliment ou une boisson semble douteux de quelque façon que ce soit, ne le servez pas. Je vais répéter ça une houle, mais tout ce que vous pensez que ce n'est pas bien, ça ne sent pas bon. Quoi qu'il en soit, ne pas servir. Ne le servez pas parce que, vous savez que les serveurs professionnels y regarderont toujours, alors gardez vos doigts loin de votre bouche et d'autres ouvertures pétillantes. Les gens le repéreront de loin lorsque vous, par exemple, vous cueillez votre nez afin de ne pas le faire. Assurez-vous que tous les aliments chauds sont servis et gardés au chaud sur tous les aliments froids sont servis dans le froid du chat. Ça peut sembler un peu stupide. Andi Simple. Mais ce n'est pas parce que les variations de température peuvent être très dangereuses, pour la contamination de cours et les gens peuvent tomber malades. Alors soyez prudent. Si vous prenez de la glace d'une belle machine, utilisez toujours une pelle. Ne le fais pas avec tes mains parce que tes mains peuvent être sales. Il peut y avoir des actifs si cet actif est transféré sur la glace et que la glace pénètre dans un whisky peut mal tourner. Ne laissez jamais le personnel emporter de la nourriture des restaurants chez lui. Donc, si vous aviez immédiatement, par exemple, toute la nourriture devrait rester là. Donc, vous êtes pleinement en contrôle de ce qui arrive à la nourriture. L' uniforme devrait être pour travailler sur moi. Si vous avez un uniforme, ne le portez pas pendant vos jours de congé et soyez prudent avec les bijoux parce que le jury n'est pas seulement hum, par exemple, si vous portez une Rolex et que vous servez les gens, ils pourraient se tromper de cela. C' est aussi une question de sécurité. anneaux de mariage, par exemple, sont notoirement connus pour se coincer dans quelque chose ou, vous savez, eso être très prudent avec le jury aussi. Donc là, vous n'avez pas regardé le rôle et les gens vous prendront plus au sérieux. En plus de cela, il renforcera votre confiance en soi. 5. L'art de la conversation: l' art de la conversation. Parler à vos clients est,bien sûr, bien sûr, le cœur de ce que nous faisons. Maintenant, laisse-moi te dire ça. Quel est le plus important dans les premiers traitements ? Tu apprends à connaître un nouvel invité. Peux-tu deviner ? C' est un contact oculaire. Je contacte. Vous devriez le faire en une fraction de seconde Prenez contact visuel dans n'importe quelle situation, que ce soit quelqu'un qui vient à votre bureau pour la première fois ou votre poste de serveur ou vous êtes derrière un bureau n'a pas d'importance. Je vais vous raconter une histoire vraie. Alors qu'il ya, je suis allé aux Pays-Bas, j'ai dû faire un discours sur je viens dans un hôtel parce que c'était là que le discours waas et il y avait une dame derrière la réception et je viens, j'ai mon vraiment avec moi. Et elle était debout comme ça à la réception parce que l'ordinateur a été installé en diagonale sur la réception. y avait personne d'autre derrière le bureau ou devant le bureau, donc seulement elle et moi. Alors je me suis réveillé vers elle et elle continue à regarder son ordinateur. Elle ne regarde pas tout d'un coup, elle commence à parler à son écran. Ce que je ne pouvais pas voir à cause du fait qu'elle était debout comme ça, c'est qu'elle avait une oreille et qu'elle parlait à quelqu'un pour réserver une chambre. Si elle m'avait regardé une fraction de seconde, je ne le saurais pas. D' accord ? Elle m'a reconnu. Elle sait que je suis là. Je vais juste attendre. Donc ces 3 premières minutes sont tellement importantes maintenant dans n'importe quelle conversation, alors vous commencez. Tu commences à parler aux gens. Maintenant, laissez-moi vous donner quelques conseils pour avoir une bonne conversation. Tout d'abord, vous avez deux oreilles et une bouche. Qu' est-ce que ça veut dire ? Que vous devez écouter plus que vous ne parlez. Vous avez probablement entendu parler du dalaï-lama et du cadran. J' ai toujours dit que quand tu parles, tu répètes quelque chose que tu as appris. Quand tu écoutes, tu apprends quelque chose de nouveau. Et il avait raison. Donc tu n'as qu'une bouche et tu as deux ans. Alors écoutez plus que vous ne parlez et vous apprendrez de nouvelles choses dans la conversation parce qu' il y a d'autres personnes qui parlent de cela. Lorsque vous êtes dans une réunion, par exemple, essayez de parler perdu. Pourquoi ? Parce qu'alors vous avez les opinions de toutes les autres personnes à la table, et ensuite vous pouvez avoir votre opinion basée sur ce qu'ils pensent, ce qu' ils ressentent Suivant. Conseil que je vous donnerais en conversation. Posez des questions ouvertes. Ne posez pas de questions où les gens peuvent répondre par oui ou non. Vous pourriez dire, par exemple, que vous aimez les bananes ? Les gens répondent oui ou non. Mais si vous demandez, Que pensez-vous de ces bananes ? Ils ne peuvent pas répondre à quoi, oui ou non. C' est ce que nous appelons une question ouverte, et c'est ainsi que vous obtiendrez des informations. Plus vous obtenez de données, plus vous obtenez d'informations, plus vous pouvez développer la conversation. Une autre chose que je dirais c'est une pause entre les questions. Ne posez pas trop de questions en deux rapide succession et assurez-vous que les questions sont liées. Ne dites pas, par exemple, que vous aimez le football. La question suivante serait Aimez-vous les bananes ? Ils n'ont rien à voir les uns avec les autres, alors assurez-vous que vos questions sont connectées et posez des questions ouvertes. Je vous ai parlé de la langue lors de la conférence précédente. Maintenant, essayez de répéter les mots du client dans vos conversations, mais ne le faites pas trop évident. Vous pouvez utiliser une phrase, par exemple. Comme vous le savez, lorsqu'ils vous ont donné des informations, vous pouvez utiliser ces informations et les utiliser en combinaison avec. Comme vous le savez, je vais vous donner un exemple de la vie réelle. Je suis allé acheter une voiture, et je viens d'avoir mon troisième enfant et je voulais une plus grande voiture, et je suis allé voir le vendeur et j'ai dit : Écoutez, Écoutez, quand je pars en vacances avec mes trois enfants, j'ai des valises, J' ai des chariots. Où êtes-vous ? J' ai besoin d'une voiture avec un gros coffre et il m'a dit, donc si je te comprends bien, tu as besoin de plus d'espace pour ta famille. Quand tu as du temps libre, j'ai dit oui. Sans s'en rendre compte, il a répété mes paroles, et c'est ce que vous devriez faire pour obtenir cet accusé de réception de votre client. Maintenant, quand vous entrez dans une conversation, il y a quelques pièges. Tout d'abord, soyez très prudent avec les yeux à la dérive. Qu' est-ce que je veux dire par dérive de glace ? Les yeux dérivent, c'est quand vous ne gardez pas le contact visuel avec la personne à qui vous parlez, par exemple, les événements de réseautage. Disons que deux messieurs parlent et qu'en arrière-plan il y a une très gentille dame qui passe . Gardez les yeux sur la personne à qui vous parlez. Ne regarde pas la dame parce qu'elle est très, très polie. Une autre chose que vous ne devriez pas faire en parlant est d'éviter certains sujets, tout ce qui doit faire son intimité. Politique, Argent Soyez très prudent aussi. La religion. Soyez très prudent sur la façon dont vous en parlez. Ce sont quelques pièges que vous devriez éviter. autres pièges sont les titres. Si vous utilisez le titre de quelqu'un comme docteur ou Baron ou autre, essayez de les utiliser. Quoi ? Désolé, pas essayer. Utilisez-les correctement parce que vous ne voulez vraiment pas appeler un compte stérile et l' inverse aussi jamais interrompre les gens pendant qu'ils parlent. Je sais que ça peut être difficile, mais ne les interrompt pas en dernier lieu, ne domine pas la conversation. Par exemple, suppression de nom. Beaucoup de gens utiliseront la chute de noms par BRAC pour dominer la conversation, mais la chute de noms peut être très, très dangereux parce que vous avez entendu ce conte de fées où les gens disent que vous n'êtes que sept personnes entre les deux. Le président des États-Unis ou le président de la France, et c'est peut-être vrai. Alors soyez très prudent lorsque vous abandonnez votre nom, certaines personnes connaîtront la personne dont vous parlez. Lorsque vous entrez dans une conversation, vous pouvez vous présenter hors du cap avec des gens qui ne vous connaissent pas déjà. Tout d'abord, lorsque vous vous présentez ou que quelqu'un vous les présente, assurez-vous d'accorder toute votre attention. Pourquoi ? À cause de leur nom. S' ils ont un nom difficile, vous devez écouter très attentivement. Mais quand vous vous présentez, essayez d'échanger des noms. Alors quoi ? Je veux dire, y a-t-il un nom pour votre nom ? Parce que c'est une information précieuse. Pour que tu puisses dire bonjour. Je m'appelle Vincent de Mylan, et vous l'êtes, et ils vous diront leur nom. Ensuite, vous devez écouter très attentivement parce que certaines cultures ont des noms très difficiles à prononcer. Voici mes conseils pour une bonne conversation. Astuce le plus important. Écoutez plus que vous ne parlez 6. Connaître votre produit: Une fois, je suis allé dans un restaurant sur serveur en arrivant à nous accueillir. Il était absolument charmant. Il était amical, il était chaleureux. Il nous a guidés jusqu'à notre table et, vous savez, il a parlé de ce qu'ils avaient été. Etcetera est juste un accueil chaleureux et chaleureux. C' était Asseyez-vous et on a assez de télé et d'auvents de Somme et qu'est-ce que vous avez et tout d' un coup il nous donne le menu. Donc, nous l'avons regardé et je lui ai posé une question. Donc, il y avait de la viande au menu. C' était comme du bœuf. Et je lui ai demandé : C' est de la viande d'origine locale ? Hum, je ne sais pas. Sa réponse était tout informé avec le chef Grande réaction. J' aurais donc obtenu cette information quelques minutes plus tard, et c'était en fait le cas . Donc nous m'avons expliqué que ce n'était pas local, mais de toute façon, ça a un bon goût, etcetera. Donc j'ai commandé la viande et il y avait une source avec ça, et c'était comme si je n'avais jamais de sauce crémeuse sur Quand j'ai commencé à manger. Je sens que c'était quelque chose de spécial, quelque chose de très agréable dans la source qui a un bon goût. Mais il y avait un élément très spécial. Je ne pouvais pas vraiment mettre sur ma palette, et je l'ai appelé et lui ai dit Qu'est-ce qu'il y a dans la sauce ? Et il m'a dit, Cream, je me suis dit que c'était une petite réponse. J'ai dit, oui, mais c'est comme un goût distinct là-dedans et je ne pouvais pas vraiment le placer parce que j'ai mangé 100 fois et parfois, vous savez que vous pouvez le placer maintenant. Il ne pouvait pas me dire ce que c'était, mais plus de femme le pouvait, et elle a dit, c'est du romarin. Pour le moment, elle a dit, Rosemary, j'ai dit , oui, c'est après que c'est ce que le fait est, si tu es un serveur professionnel, tu devrais savoir tout ce que vous servez chaque petit ingrédient, tout ce que vous pouvez voir sur une assiette, tout ce que vous pouvez goûter sur l'assiette, vous devez tout savoir. Et où pouvez-vous obtenir cette information ? Oui, le chef. Maintenant, avant de poser quoi que ce soit, vous devez le disséquer, que ce soit un petit peut obéir, soit le pain, qu'est-ce qu'il y a dans le pain ? Le beurre est la bouteille, par exemple, vendu. Elle n'est pas vendue ? Ça ne vient pas de ce que je ne sais pas qui l'a fait. Quelle était la couleur du T-shirt quand ils l'ont fait ? J' exagère, mais vous devriez connaître toutes ces informations qui montrent que vous êtes un serveur professionnel et que vous vous souciez. Et pas seulement ça. C' est aussi que si vous avez,par exemple, par exemple, personnes souffrant d'allergies et qu'elles ne vous ont pas dit à l'avance, c'est bon pour vous de savoir ce qu'il y a dedans et ce qui ne l'est pas. Donc, en bref, non, ce que vous servez et pas seulement avec de la nourriture, aussi avec des vins, parlera des vins beaucoup plus tard. Vous devrez peut-être connaître vos vins. Hé, attendez. Je ne sais rien sur les vins. Il me faut des années pour apprendre. Oui, mais vous pouvez faire l'effort de la recherche avant d'aller à une table. Vous pouvez au moins jeter un oeil à la bouteille. Vous pouvez le rechercher en ligne, peut utiliser une application. Tout ce que tu veux. Tu dois savoir. Au moins, vous devez savoir au moins ce que le raisin waas quand l'année Waas qui l'a fait où il a été fait. Il va avec ceci et ce plat, quoi que vous ayez cette responsabilité en tant que serveur professionnel orteil sait parfaitement ce que vous servez. Crois-moi, ça te distinguera de la foule 7. Ouvrir et servir le vin: 8. Modification de la salle à manger de la théorie: salle à manger mis en place. Super. Quelle est la première chose avant de commencer à s'habiller ? La table était la première fois que tu y allais. Savez-vous avant ça ? Oui, mais avant ça, c'est avant ça. Qu' est-ce que c'est avant ? Que c'est pour nettoyer la pièce. Nettoyer la pièce est la première chose. Donc, moins vous avez de choses à ce moment, mieux c'est. C' est ce qu'on appelle un peu de poussière. Oui, maintenant qu'est-ce qu'un peu de poussières ? Quel niveau de dépoussiérage signifie que vous vérifiez une pièce au niveau des yeux et au-dessous de la poussière. Salut. dépoussiérage est évidemment le plus gros travail, et cela serait incorporé dans votre ménage. Donc, vous devriez compter sur vos femmes de ménage que tout le reste est fait. Les ampoules sont changées et, par exemple, au-dessus de ce faisceau, etcetera, etcetera. Bien. Maintenant, le poussiérage bas a une certaine façon de le faire. Et comment faites-vous ? Comment vérifier une pièce qui est aussi une technique spécifique ? Je vais te montrer quelle est la prochaine chose qu'on fera ? Excusez-moi. Non, on est toujours dans la pièce. C' est ce qu'on appelle la salle à manger. Alors, à manger. Donc, dressing de table. Il fait partie de la salle à manger aménagée. Donc ce que nous ferions, par exemple, c'est vérifier la température. C' est à Cole ? Il fait trop chaud ici ? C' est la première chose. Deuxième chose de l'éclairage. Est-il adapté à l'atmosphère ? Trop, trop peu. Aiken, rends-le plus fort. Plus léger, peu importe. Donc, en substance, la musique en est une autre. Essentiellement, vous utilisez vos sens. Alors, l'odeur. Est-ce que ça sent bon ici ? Je peux utiliser mon parfum de maison. Oui. Je sens toutes les miettes que je ressens. Voir le goût. Ce sera la nourriture ou les boissons. Et ici, ça ou la musique. Trop mou. Trop fort. Utilisez vos sens pour préparer cette pièce. C' est le début de la salle à manger mise en place. Droit. Tu préfères ta vie ? Oui. Oui, bien sûr. Bien sûr. Oui, oui. L' atmosphère serait réglée peu de temps avant le dîner. Absolument. Oui. Vous auriez des lumières de travail et vous auriez Absolument Oui. Maintenant, suivant. Quelle est la prochaine chose qu'on va faire maintenant ? Nous pouvons nous diriger vers la table. Retirez les chaises. Faisons ça bien. Vous les enlevez contre le mur. Je ne suis pas contre le mur, mais oui. Oui, quelqu'un. ce moment. Quelle est la prochaine chose, M. Sharma ? Restez là, Mme quatre ans. Va à l'arrière de cette pièce et tens-toi devant le téléphone vers nous. Je regarde la table. Qu' est-ce que tu vois ? Je demande à Mme, mais ce n'est pas tout droit. Mais ce que vous devriez faire maintenant est de regarder votre structure de table. Cela signifie que la table doit être au milieu de la pièce pour que vous puissiez entendre facilement. Faites cela avec les années de canal et avec le faisceau. Oui, alors vous devriez le mettre au milieu de la pièce. Cela dit, vous devriez également utiliser votre sens logique. Disons que cette pièce a une cheminée ici. Tu ne le mettrais pas au milieu parce que cette personne serait trop près de la cheminée. Tu trompes la table et tu la pousses un peu comme ça. Donc, vous devez utiliser votre sens logique aussi. N' allez pas dans un peu profond et la Suisse l'a mis près de la pour votre place et dites, M. Berlin a dit que la table devait être au milieu. Oui, généralement le sens logique. Alors mettons cette table au milieu. Allons-y, les gars. Ce Motome waas spécialement fait pour cette table. Et comme je vous l'ai dit, c'est une flanelle de flanelle. Oh, tu peux me montrer comme ça ? Vous êtes pour une bonne Mme Young ? Tuez la police tordue. Merci. Non. Ce Shipman, comme vous pouvez le voir, Mme Sharp juments expérimenté dans l'hospitalité du restaurant. C' est pour ça qu'elle a immédiatement fait ça. C' est ainsi que vous avez été formés aux droits. Maintenant, un majordome professionnel utiliserait ceci pour voir si c'est la même chose aux deux extrémités des deux côtés excite. Demandez à votre partenaire dans le crime de vous aider. J' ai besoin de la paix mondiale. 40 à qui ? Cinq mètres. Mais, tu sais, tu viens de le tirer au milieu de, alors assure-toi que les côtés sont toi. Oui, c' est vrai. Nous l'accepterons pour l'instant. Je pensais que ça prendrait trop de temps. ce moment, j'ai ici une nappe. Oui. Encore une fois. Cette nappe a été spécialement conçue pour l'écurie de notre école. Comme vous le verrez, il y a une ligne dorée ici qui a la même couture que les serviettes. Les serviettes ont notre logo au milieu. Maintenant quoi ? Je ne veux jamais voir Is prendre cette nappe. Et puis ce n'est pas un lit. Donc la première chose que tu fais, c'est de mettre tes gants. C' est la première chose. Parce que si tes mains sont sales, tu vas t'assurer que c'est sale. Donc on ne fait pas ça. Si vous avez deux personnes dans la maison, même si c'est le jardinier, je me fiche de qui c'est. Tu fais ça avec deux personnes si tu l'as fait. Si vous êtes seul, vous l'ouvrez autant que possible et aussi doucement que possible. Donc, dans ce cas, par exemple, vous pouvez le mettre ici et ensuite l'ouvrir. , Heureusement, il y a plus de deux personnes ici. Alors, Mme Brady, M. Toyoda, mettez la nappe. Chez M. Harriman, vous pouvez brancher le magasin inférieur, s'il vous plaît ? Mme Food ici. Pouvez-vous prendre la cour de prolongation sur un, hors attente. C' est celui-là. C' était ça. Oui. Qu' est-ce que tu vas faire ? Ouvrez-le complètement. Oui. Bonjour. Attendez. Non. Quel est le bon site ? Donc, c'est en panne. Tu te prends deux doigts comme ça. Deux doigts et tu l'ouvres. Tournez Mme Prettier chaque fois et mettez-la sur la table. Posez-le doucement. Oui. Maintenant, l'astuce est de faire la même chose qu'avec le Morton. Prêt ? Non, non, c'est ça. C' est ça ? Positions ? M. Harriman n'est jamais l'Iran avec vos mains. Ne fais jamais ça. C' est trop dangereux, droits. Maintenant, nous sommes prêts à l'Iran. Oui. Comment allons-nous en Iran ? Eh bien, tout d' abord, on va connaître Onley Iran au sommet. On va aussi embaucher dans les sites, donc j'ai deux sortes de solutions de piratage. Excusez-moi. Le 1er 1 est une étoile portable de Laura. Comme vous pouvez le voir, il se réchauffe encore. Alors attendez une minute. Il y a une , protection, si vous voulez, où vous pouvez la mettre ? Oui. Maintenant, une fois cette nappe allumée, j' ai besoin d'un morceau de table. Ne le mets pas sur la chaise. Mais une fois que cette nappe est allumée, vous ne mettez jamais rien dessus. La seule chose que tu vas mettre dessus, c'est ce qui doit être dessus. Donc, une fois que c'est à l'Iran et que vous avez posé une assiette, vous la mettez immédiatement au bon endroit. Tu ne dis pas. Oh, j'ai mes de livresdeCongaree. Je vais le mettre ici. Non, on va le faire ? La seule chose qu'on va mettre dessus. C' est tout ce dont nous avons besoin au bon endroit immédiatement. Cela pourrait différer quelques millimètres de centimètres, mais nous allons y arriver maintenant. Comment pourrais-je courir Tout d'abord, prenez le coin, s'il vous plaît. Pliez-le sur des traits comme celui-ci. Charmant. Lorsque vous embauchez non seulement des nappes, mais aussi des vêtements. Il y a deux choses à respecter. Mettez votre tissu à plat complètement à plat. Donc tu ne veux pas avoir quelque chose comme ça. Donc, il doit être complètement plat et vous respectez la forme que vous respectez la forme sur le tissu et hors de l'ironie em écrit. Comment allons-nous en Iran ? Imaginez qu'il s'agit d'une table 1/17 siècle. On ne mettra jamais une ironie de 200 degrés sur la table du 1/17 siècle. Plus encore que cela, cela pourrait être une dentelle vieille de 100 ans, qui est dans la famille depuis cinq générations. Et tu as mis un Nyron dessus. C' est des ruines, mais tu es viré. Donc on va toujours mettre une protection dessus. Chez M. Hartman Pouvez-vous me chercher une serviette, s'il vous plaît ? Sans logo, vous le trouverez dans les placards en lin. Merci. tellement. Qu' est-ce que tu dois savoir sur celle-ci sur la star de Laura ? C' est assez puissant. C' est bon pour ton rhume. Oui. Alors soyez très prudent. C' est très intéressant pour les sites. C' est peut-être à vous de comprendre ça. Je ne vous dirai pas tout. Ensuite, nous avons celui-ci qui est un Iran normal. Ce que tu ne devrais pas faire. Il y a de l'eau dedans. Parce que quand vous y mettez de l'eau et que vous aurez de la vapeur comme celle-ci, qu'est-ce que le bonheur va mettre ici, monsieur ? Merci. Pas de frais. Ce qui va se passer, c'est quand vous avez de la vapeur et que vous la mettez et vous vapeur, il va évidemment retourner dans l'eau. Le Morton l'absorbera avec un autre assez et il se tache sur la table. Ce que nous pouvons utiliser, c'est ceci. Oui. Donc, cette bouteille serait remplie d'eau distillée et nous aurions doucement pulvérisé sur la nappe, mais jamais pulvériser comme ça parce que c'est trop concentré. Nous prions toujours comme ça. Donc c'est un peu Ah, manqué, si tu vois ce que je veux dire. Une fois que vous l' avez pulvérisé, vous le mettez et vous pouvez choisir de l'utiliser à votre guise. Je vais te laisser t'amuser. Je vais juste vous avoir maintenant, une fois que ce sera fait. Oh, désolé. J' ai oublié quelque chose à mentionner. Maintenant, quand vous êtes Byron et que vous vous repliez sur les sites, ne passez pas sur le pli. Parce que quand vous allez sur les plis, évidemment cela fera un pli. Oui. Juste pour que tu saches, personne ne l'a remis. Et nous faisons de même avec ces sites et ces sites. Donc, nous avons un beau côté de fer. Une fois que nous aurons fini, fini, fini, les sites allaient faire le top. Le haut va généralement assez vite. Oui. Quoi ? Vous devriez être au courant de l'iss si vous Byron commencez par le site. Parce que quand vous le pliez, vous aurez toujours un petit Cari ici. Quand vous quand vous ironie vous toujours l'Iran du milieu à décider. Parce que ce qui se passe, c'est que nous avons juste raison. Je vais le faire sans pour que tu puisses voir. Regarde ce qui se passe. J' ai une bulle. Tu vois cette bulle qui dépose de ma table ? Oui. Maintenant, pendant cette formation, vous devez l'utiliser pour le protéger. Ça prendra une éternité. Crois-moi, si tu peux faire tourner cette table dans une heure, tu seras rapide. Donc, à certains moments, si vous avez plus de confiance, vous pouvez le faire sans mais c'est complètement votre jugement. Exactement. Ici. Ensuite, si c'est habillé, on va habiller la table avec les matériaux. Avant de mettre les matériaux allaient tout polir. Laisse-moi t'expliquer comment on va mettre cette table. Maintenant je vais te montrer avec une table rectangulaire, parce qu'en fait, c'est une table rectangulaire. La seule différence est que vous devez avoir autour des choses à la fin. Oui, ce qu'on va faire. Tout d'abord, mettez quoi sur la table. Qu' est-ce qu'on va mettre sur la table ? Quelle est la première chose qu'on met sur la table, Max. Il y a un livre de table. Oui. La première chose que nous ferions est de commencer par le milieu et de commencer par la décoration . Mais on ne va pas faire ça aujourd'hui parce que bébé marche ? Oui, mais vous travailleriez du milieu parce que si vous mettez tout d'abord en place, vous devez l'atteindre. Il y a un droit à risque, mais nous allons le faire aujourd'hui. On va commencer par mesurer la table. Maintenant, si c'est, par exemple, une table, c'est un exemple. Donc, vous comprenez. C' est 140 centimètres, c'est la longueur totale de la table. Ici. Vous pouvez le mesurer de la grande fin de l'arrondi à l'autre extrémité de cet arrondi. Ce serait oui. On va poser les assiettes. Allons-nous faire notre calcul à partir du milieu de l'assiette avec Comment pouvons-nous y arriver  ? Eh bien, je vais vous montrer. Disons qu'on veut entre les plaques. 60 centimètres. M. Toyoda, allez me chercher quatre assiettes, s'il vous plaît. Je vais juste les mettre décontractés sur la table juste pour faire de l'exercice. Oui. Ne mettez pas ce que nous avons à calculer ou les intervalles. Donc les intervalles sont Ceci est un intervalle. Combien d'intervalles nous avons ? M. Harmon a trois. Pas pour Ne pas compter les assiettes. Comptez les droits d'intervalles. Donc, je voudrais, par exemple, 60 centimètres comme un intervalle. Bien. Non. Ce que j'ai besoin de savoir, c'est, où je commence ? Avec ma première assiette. Où dois-je déposer ma première assiette ? Donc j'ai besoin de savoir quelle est la distance par rapport au côté. de la table au premier milieu de la plaque. Et je vais te montrer. J' ai une table de 140 centimètres et j'en reviens une. Combien d'intervalles ai-je, M. Toyoda ? Combien d'intervalles ? Un. Un seul. Si je devais des intervalles, ce serait 1 20 Vous comprenez. Ainsi, la longueur de la table que vous soustrayez les intervalles totaux que vous divisez qui résultent par deux . Ça me donne 40. Donc, pour expliquer, j'ai eu 3 40 du site. C' est le premier milieu de ma première assiette. Et puis j'ai eu mon intervalle de 60. C' est mon deuxième milieu de mes assiettes. Et bien sûr, reste 40. Oui, très logique. Bien. Maintenant, bien sûr, cela va totaliser toute la longueur de la table, et ensuite je peux faire la même chose de l'autre côté. Charmant. Maintenant, où est-il ? Où est la mesure du ruban adhésif ? Ça va ? Bien sûr. Tu as besoin de quelque chose maintenant ? Ce que vous devez faire est de calculer ce que ce côté rectangulaire est. Donc, si vous levez le tissu, vous voyez ça pour pouvoir mesurer d'ici à l'autre ? Oui, parce que c'est là qu'ils l'ont fait ? Oui, bien sûr. Mais attendez, attendez. Je veux vous expliquer quelque chose. Alors, de M. Harriman, quelle est la longueur ? Tirez-le. Tirez sa Quelle est la longueur, monsieur ? Compteur. Excusez-moi. Deux mètres, 32 mètres 30. Lorsque vous travaillez dans le ménage, vous apprendrez à le savoir. Vous n'aurez pas à le faire à chaque fois. Oui. Maintenant, nous avons 2 30 Je veux 60 centimètres entre mes assiettes. Non. Dites-moi quelle est ma première distance jusqu'à mon premier milieu de mon assiette ? Qui peut me le dire ? Excusez-moi ? Tu dis 25. Qui a dit autre chose ? Personne, est-ce pas ? 25 ? M. Animaux, comment en êtes-vous arrivé à 25 ans ? Je veux IHS 1 80 Celles-ci qui en laisse 50. Très bien. Alors tu l'as maintenant ? C' est très simple. Par le meilleur livre. Mon assiette 25 du côté. Maintenant quoi ? M. Lopez fait-il mal ? Il n'a même pas encore commencé. Mais il fait quelque chose de mal. Non, pas de gants. Quand tu auras publié ça, tu ne veux pas, alors tu cherches les 25 du côté, c'est que tu commenceras par là. Oui. Je vais mettre mon doigt ici comme la chute, Trump. Charmant. Donc 25 est la première médaille de mes assiettes ? Oui. Kitsch. Maintenant, j'ai besoin de la 2e 1 pour être à 60 ans. Comment ? Votre ruban à mesurer est trop petit. Ouais, enlevez-le pour qu'on ait pu mettre celui-là au milieu. Et quelqu'un peut-il mettre celui-là sur 60 ? Oui. Je vais faire le reste. 60 du milieu de la plaque au milieu suivant de la plaque. Ça devrait encore avoir 60 ans. Une sœur, M. Lopez. Ensuite, laisse-moi sauter, hein ? L' extraction que vous pouvez assez et mettre sur le souvent Peut-être. Oui. Maintenant, M. Lombaire, c'est 25 du côté. 60 entre les deux. Combien reste ? Exactement ? Ça devrait être maintenant, la prochaine chose que nous devons faire. Évidemment, nous faisons de ce côté et vers le bas sur la tête ou autre. Oui, on savait. Orteil. Avoir les plaques à la même distance. C' est là que cela intervient. C' est une marque. Engagement est une marque. Engagez-vous. Vous pouvez le définir comme vous le souhaitez, sorte que vous pouvez déterminer le site. La distance. Donc, quand je le mets contre la table et que je le fais et que je le fais avec tous vont, ils seront parfaitement alignés. Nous avons un 2ème 1 pour les couverts, donc cela pourrait être une distance différente. Oui. Bien. Non. Normalement, il est à environ un pouce du côté. Mais c'est trop ton goût, tout d' abord les secondes. Des principes comme dans le premier cas. Deuxièmement, ton goût. Troisièmement la largeur de la table. Si c'est, par exemple, une table plus grande, vous pourriez mettre un peu plus en avant. Que se passe-t-il ? Ça ? Nous avons ceci sur la vidéo aussi. Vous allez vous habiller. Cette table vous prendra trois heures et la première chose que les gens font quand ils s'assoient pousser tout vers l'avant. C' est la première chose qu'ils feront. Crois-moi. Tout le monde le fait. C' est une habitude. C' est une habitude humaine. Oui. Merci, Monsieur le Président. Jetez un coup d'oeil. Ça a l'air bien. Oui. Je ne me souviens plus de la table qui s'appelait. Ça ne l'a pas été. Je le savais encore en Irlande. ce moment, nous avons ceci. Nous avons nos assiettes sur la table. Non. Suivant nos joueurs sur la table. La première chose que nous allons faire est de poser nos couverts. Le premier élément est le couteau. Le couteau sera le guide pour le reste du pansement de la table. Vous entrez avec votre plateau et vous avez vos couteaux. Vous posez toujours votre couteau avec vos mains droites sur la fourchette avec vos mains gauche. Parce que si je pose le couteau avec mes mains gauche, tu vois ce qui se passe, non ? Donc, la fourchette où il a laissé les mains de couteau avec vos mains droites et bien sûr, la cuillère aussi. Mais ça dépend. Peut-être que cela pourrait être que la fourche est à droite aussi bien à certaines exceptions. Donc, évidemment, vous faites ça avec vos mains droites et nous continuons. Nous mettons le reste des couverts et nous l'alignons toujours au fond. Ne mettez jamais de couverts. C' est complètement faux. C' est toujours une ligne en bas. Ensuite, nous avons les fourchettes, et ensuite nous allons poser notre verre. Le premier verre est à la pointe du couteau plat principal dans ce cas, Donc, le plat principal agréable. Euh, genre de coupe au milieu du verre, donc le premier verre est une sorte de coupe par ce couteau principal. Il pourrait s'agir d'un verre de vin, mais il pourrait être comme un verre d'eau, qui est aussi bas. Ça dépend de la mise en place, mais on en parlera plus tard. Oui, et on va remonter les lunettes et un angle de 45 degrés. Cela dépend de la table, si vous voulez, avoir une table carrée dans le coin. Il se peut que vous ne puissiez pas le faire et que vous deviez peut-être le placer dans un triangle. Mais nous allons le faire, Leaders. Eh bien, les pas de bébé. Quand cela est fait, nous mettons nos haltères. La plaque d'haleine. Le dessus de l'assiette à pain a la même hauteur qu'un sommet des assiettes. Donc, voilà bien. Alors on a le Qu'est-ce que c'est ? Ne dis jamais de couteau à pain parce que Brett ne sera peut-être jamais coupé. Elle est cassée. Oui. Maintenant, vous pouvez le mettre à côté. Vous pouvez le mettre comme vous le souhaitez, mais nous en discuterons plus tard. Et nous avons la serviette pour cet exercice. M. Headlines, allez me chercher une serviette, s'il vous plaît. Le logo. Oui. Pour cet exercice, on va faire une faute très, très simple. Et pour être honnête, c'est en fait toujours cette prise. Je ne savais même pas pourquoi j'ai dit ça. Merci. si simple. 123 Et puis encore avant qu'ils aiment ça. Contrairement à ça. Et nous avons le logo au milieu. Oui, avec le côté fermé vers l'entrée. Très simple pour commencer, probablement. Donc, une fois que vous avez configuré cela, vous devez savoir que vous avez besoin d'environ 24 pouces ou 60 centimètres par couverture. D' où ça vient ? C' est en fait épaule à épaule avec la personne moyenne. Donc, épaule à épaule est d'environ 60 centimètres. Tu dois être à l'aise. Oui, c'est à peu près oui. Non. Quoi ? Lorsque vous mettez tout cela sur vous avez besoin d'un système de contrôle. Oui. Lorsque vous avez parfaitement posé cette table, vous travaillerez toujours sur deux axes. Donc c'est un accès, et celui-ci en est un. Ainsi, vous pouvez vérifier vos lunettes et vous pouvez vérifier vos couverts, par exemple. Ce couteau devrait être parfaitement en face de cette fourchette. Ici, à tout le monde. Humphrey. Maintenant, ce que nous allons faire est ce qui suit Vous avez Préparez-vous aux lunettes. Oui. Deux verres. Oublie maintenant. Quoi ? Je voudrais l'ISS. Je voudrais une fourchette, un couteau, une cuillère, une assiette Brett, un couteau à beurre, deux verres et une serviette. Et j'aimerais que cette table soit habillée. Alors je cours, polir, mettre en place Qui dirigera cet exercice ? Notre tête. Le majordome. Faisons-le. 9. Présentation et hygiène personnelle: quand vous visitez des restaurants, quelle est la première chose que vous voyez quand vous entrez ? Exactement. Le serveur vous accueille ? Eh bien, ça devrait l'être. Le vieux cliché va toujours. On n'a jamais une seconde chance de faire une première impression. C' est très important de se souvenir. Maintenant, vous pensez probablement, ai-je besoin d'un costume ? Dois-je porter une cravate ? Pas nécessairement. Aujourd'hui, il y a beaucoup de concepts dans le monde de la restauration, et ils peuvent avoir leur propre style. Disons que les stations, par exemple. Vous pouvez avoir un serveur dans une chemise en lin blanc et un pantalon blanc, mais vous devez toujours avoir l'air pointu. Par exemple. Joliment ironie. Scar vêtements pour hommes sur la fierté que vous avez lorsque vous portez l'uniforme. Quoi d'autre est une partie essentielle de l'uniforme ? Pouvez-vous deviner exactement votre sourire. Tu devras vraiment apprendre à sourire. C' est de l'exercice. Les meilleures personnes à courir forment nos danseurs musicaux. Ils ont ceci jusqu'à un art. Et en parlant d'uniformes, ne présumez pas que c'est la responsabilité de votre employeur. Maintenant, qui paie pour l'uniforme ou le nettoyage à sec est une autre question, mais c'est à vous, le serveur professionnel, assurer que vous êtes toujours impeccable. Aucune excuse n'est acceptable pour ne pas avoir fière allure au début de chaque quart de travail que vous faites maintenant. Une autre partie de votre uniforme est le toilettage. Les cheveux devraient être nécessaires. Mesdames, si vous avez les cheveux longs en dessous de la ligne de la mâchoire, s'il vous plaît, sortez-les , messieurs, si vous choisissez de prendre une bière, elle la coupe de temps en temps. Maintenant, regardons cela plus en détail. L' importance de l'hygiène personnelle. Maintenant, pourquoi avez-vous besoin de faire ça ? Si tu ne peux pas t'occuper de toi, tu ne peux pas t'occuper des autres. Si tu ne peux pas t'occuper de toi, Laissez-moi vous donner quelques indications. Tout d'abord, le toilettage est essentiel. Donc, à chaque fois avant d'aller à un quart de travail, peignez vos cheveux. Brossez votre teet, etc. Bien sûr, si vous avez, par exemple, une blessure d'un navire avant, assurez-vous de le couvrir avec un plâtre ou un médicament. Si tu as gardé. Si vous avez les cheveux longs, gardez juste le dos serré, surtout pour les dames. En outre, les hommes aux cheveux longs, tout ce qui a été chargé mâchoire devrait être mis en place joliment peigné. Tu devrais vraiment te laver les mains quand tu entreras et quitteras la cuisine ? Évidemment pas à chaque fois, bien sûr. Mais quand vous avez, par exemple, préparé la salle à manger que juste avant le service, vous pourriez vouloir vous laver les mains. Lavez-vous les mains dans les mains couler Non, dans l'évier de lavage. Donc au nord, un évier où tout le monde a lavé des casseroles et des casseroles et vous avez normalement . Et ces jours-ci, dans la plupart des pays , ilest , il obligatoire d'avoir un orteil séparé. Lavez-vous les mains pour les dames. Essayez d'éviter le vernis à ongles car il peut s'écailler. Si vous portez du vernis à ongles, je recommanderais vraiment un vernis transparent. Et soyez prudent avec un parfum fort odorant parce que évidemment vous allez travailler très près des gens. Donc, vous allez vous approcher, par exemple, quand vous servez de la soupe, ou vous devez enlever un objet d'une table, et vous êtes dans une position étrange où vous êtes très proche. Par exemple, vos invités. Soyez très prudent avec un parfum trop fort. Quoi d'autre ? Le savon liquide devrait être disponible. Alors parlez à votre employeur. Parlez au propriétaire du restaurant de ça ne devrait pas être le cas. Essayez d'utiliser des serviettes jetables parce que vous savez qu'il y a des serviettes en coton. Ils pourraient être utilisés pour n'importe quoi. Et tu ne sais pas où ils ont été. Um, utilisé des plâtres de couleur bleue. C' est plus le cas. Si vous travaillez, par exemple, derrière le bar, peut-être, mais dans les plâtres de couleur de la cuisine, c'est juste pour éviter que vous ne les verrez pas quand ils tombent dans la nourriture. Mais évidemment, ça n'a pas l'air bien quand vous servez, donc vous devez faire cela un choix logique vous-même. Préparez les aliments en portant des gants d'hygiène même en attendant. Vous coupez des citrons. Tu découpes des oranges de citron vert pour préparer le bar. Peu importe. Si vous préparez des aliments, assurez-vous de porter des gants en plastique. Gardez vos doigts hors des lunettes de vos invités, alors ne mettez pas vos doigts dedans. Non, à tout moment. Même quand tu nettoies, prends-les comme il se doit. Enlevez-les par le pied du verre ou juste sur le côté du verre. Si un aliment ou une boisson semble douteux de quelque façon que ce soit, ne le servez pas. Je vais répéter ça une houle, mais tout ce que vous pensez que ce n'est pas bien, ça ne sent pas bon. Quoi qu'il en soit, ne pas servir. Ne le servez pas parce que, vous savez que les serveurs professionnels y regarderont toujours, alors gardez vos doigts loin de votre bouche et d'autres ouvertures pétillantes. Les gens le repéreront de loin lorsque vous, par exemple, vous cueillez votre nez afin de ne pas le faire. Assurez-vous que tous les aliments chauds sont servis et gardés au chaud sur tous les aliments froids sont servis dans le froid du chat. Ça peut sembler un peu stupide. Andi Simple. Mais ce n'est pas parce que les variations de température peuvent être très dangereuses, pour la contamination de cours et les gens peuvent tomber malades. Alors soyez prudent. Si vous prenez de la glace d'une belle machine, utilisez toujours une pelle. Ne le fais pas avec tes mains parce que tes mains peuvent être sales. Il peut y avoir des actifs si cet actif est transféré sur la glace et que la glace pénètre dans un whisky peut mal tourner. Ne laissez jamais le personnel emporter de la nourriture des restaurants chez lui. Donc, si vous aviez immédiatement, par exemple, toute la nourriture devrait rester là. Donc, vous êtes pleinement en contrôle de ce qui arrive à la nourriture. L' uniforme devrait être pour travailler sur moi. Si vous avez un uniforme, ne le portez pas pendant vos jours de congé et soyez prudent avec les bijoux parce que le jury n'est pas seulement hum, par exemple, si vous portez une Rolex et que vous servez les gens, ils pourraient se tromper de cela. C' est aussi une question de sécurité. anneaux de mariage, par exemple, sont notoirement connus pour se coincer dans quelque chose ou, vous savez, eso être très prudent avec le jury aussi. Donc là, vous n'avez pas regardé le rôle et les gens vous prendront plus au sérieux. En plus de cela, il renforcera votre confiance en soi. 10. L'art du reprise: Quoi que tu fasses, il y aura toujours des plaintes ou il va se passer quelque chose dans les restaurants. Quoi que tu fasses, il y aura toujours des plaintes ou il va se passer quelque chose dans les Maintenant, je veux vous expliquer ce qu'est l'art du rétablissement. Clients S'ils ont une plainte, que pensez-vous qu'ils obtiennent ? Ils se fâchent, ils se fâchent, ils sont frustrés, et vous allez bien sûr être la personne qui doit s'en occuper et, plus précisément , résoudre le problème. Maintenant, il y a quelques choses que vous pouvez faire. Tout d'abord, si tu t'excuses, Onley, excuse-toi une fois. Donc, vous pouvez dire, monsieur, mes excuses et c'est tout. Ne pars pas à la conversation pour t'excuser. Alors tu t'excuses une fois et c'est tout. Deuxièmement, bien sûr , vous devez montrer un peu d'empathie. Vous pouvez dire, monsieur, que je comprends parfaitement. Vous pourriez dire que je comprends parfaitement cette situation n'est pas idéale pour vous. Je comprends parfaitement que ce n'est pas une situation confortable. Quoi que vous vouliez le dire, montrez que votre empathie maintenant ce que vous devez savoir sur la résolution des plaintes et des situations c'est que vous ne pouvez pas le faire. Qu' est-ce que tu veux dire ? Eh bien, vous n'avez pas la solution sur Lee, le client a une solution sur Lee. L' invité sait ce qu'il veut parce que c'est déjà dans leur tête. Ce que vous pouvez faire, c'est leur donner des options. Il peut bien, disons, suggérer des choses. Vous pouvez lui suggérer un B ou un C, et vous pouvez leur demander de choisir ce qu'ils veulent. Maintenant. Le problème ici est que la plupart du temps, ils choisiront une option, ce qui n'est pas commercialement, la plus intéressante pour vous, où vous pouvez les diriger d'une manière. Et c'est là que vous utilisez le langage. Utilisez votre langage d'intimidation, l'intonation dans votre voix ou la façon dont vous prononcez les mots que vous utilisez, etc. Donc, encore une fois, vous vous excusez. Vous faites preuve d'empathie, puis vous proposez quelques suggestions. Maintenant, disons, par exemple, quelqu'un a un intérêt sur le temps de cuisson n'est pas ce qu'il a demandé. Il a demandé. Bien joué. Et il a un médium maintenant. Ce que tu pourrais dire. Oui, monsieur, je m'excuse vraiment. Je comprends parfaitement que ce n'est pas la meilleure situation. Ou vous pourriez dire que je comprends bien que vous êtes pressé maintenant. C' est ce que je peux faire pour toi. Et comme vous pouvez le voir. J' ai mis l'accent sur le mot ceci. Maintenant, c'est ce qu'il pourrait faire pour vous. Je peux ramener votre état à la cuisine et en commander un autre. Cela peut prendre environ 15 à 20 minutes, ou nous ne vous facturerons pas le steak si vous préférez continuer maintenant. Je lui ai donné deux options dont il a le choix. Il se peut qu'il dise : Laisse-le. C' est bon. Si vous l'enlevez de ma ceinture, c'est bon. Mais s'il ne le fait pas, il peut choisir l'autre. Quoi qu'il choisisse, il a choisi la solution. N' oublie jamais ça. Et c'est l'ordre de récupération, laissant l'invité choisir la solution. Maintenant, ce n'est pas encore fait. Ce qu'il peut faire d'autre, c'est faire un suivi, un suivi. Vous devez continuer à vous occuper de ce client. C' est très, très important si ce client paie la facture, dépose l'argent et sort sans adieu ou quoi que ce soit. Très, très mauvais. Au moins, vous devez les escorter jusqu'à la porte, même si vous pouvez les escorter jusqu'à la voiture, peu importe. Mais vous devez montrer que vous vous souciez, parce que encore une fois c'est le cœur, le cœur de l'hospitalité et l'art de l'hospitalité est Carrie 11. Allergies et régimes: allergies et régimes alimentaires. Alors que ces jours-ci, il doit être pris très, très au sérieux. Ce que vous devriez faire, c'est accorder une attention particulière à ces gens. Maintenant, ça commence, évidemment quand ils font une réservation dans les restaurants. Quand vous les avez au téléphone, vous pouvez immédiatement montrer que vous êtes intéressé par leur personne et le fait qu'ils viennent. Donc, vous pouvez demander sur les allergies ou les régimes que nous devrions être au courant maintenant si cela arrive quand ils sont déjà dans le restaurant et qu'ils ne l'ont pas annoncé lors de la réservation, vous devriez faire attention aussi, parce que ce qui se passe est que ces gens sont toujours, comme laissés à eux-mêmes. Ils sont comme servis en dernier sur la DSA. Parfois, les chefs ne comprennent pas vraiment. Ils pensent que, Oh, ils sont juste ennuyeux, etcetera, etcetera. de Essaiedene pas tomber dans ce piège. Donnez-leur une attention toute particulière. Ce que vous pourriez faire,par exemple, c'est quand vous prenez l'ordre, vous pourriez dire à quelqu'un qui n'a pas d'allergie ou de régime pour un bon monsieur. Ce que vous pourriez faire, par exemple, c'est quand vous prenez l'ordre, Eh bien, assurez-vous que vous obtenez ça tout de suite, etcetera, etcetera. Nous pouvons accorder un peu plus d'attention aux personnes souffrant d'allergies et de régimes alimentaires. Vous pourriez dire que pendant que vous prenez l'ordre, par exemple, c'est un excellent choix. En fait, je l'ai goûté moi-même, et il a un goût délicieux, que ce soit vrai ou non. Et j'espère que c'est vrai, parce que vous devriez goûter. Vous avez écrit votre propre nourriture. Ça leur donne ce genre de confiance supplémentaire. Ça leur donne ce sentiment supplémentaire. Oh wow, ils pensent vraiment que des gens comme moi pourraient être intolérants au lactose. Ça pourrait être du gluten. Quoi qu'il en soit, donnez-leur un peu d'attention. Cela arriverait aussi que lorsque vous allez à la cuisine, vous allez chercher les plats du chef. Parfois, les personnes souffrant d'allergies et de régimes alimentaires, les plats essaient déjà de sortir toute la nourriture à la fois. Alors appelons-le les gens réguliers et le régime alimentaire réduire les ordres d'allergie en même temps. Parce que s'ils arrivent en dernier, ils se sentiront à nouveau laissés de côté. Même les piles. Quand on les sert en premier, c'est un peu le même. Vous avez des buveurs de café et de thé maintenant. Autrefois, les gens qui buvaient bien du thé dans certaines parties du monde qui étaient en quelque sorte regardaient un peu étrange. Je veux dire, tout le monde a pris du café, n'est-ce pas bien, ça a changé aussi. Évidemment. Il en va de même pour les buveurs de thé. Ils les ont d'abord servis. Donnez-leur cette attention particulière. Et c'est ce que je voulais vous dire dans cette leçon. 12. Qu'est-ce que le service ?: maintenant, qu'est-ce que le service ? Il sert vraiment ce dont vous avez besoin pour faire une différence dans votre entreprise. Jetons un coup d'oeil maintenant pour définir le service. Ce n'est pas si facile. Que se passe-t-il si vous avez un enfant de cinq ans qui vient dans la chambre et qu'il ou elle vous demande, qu'est-ce que le service ? Comment expliquerais-tu ça ? Maintenant ? Essayons. Tout d'abord, vous connaissez probablement Trip Advisor. Maintenant, pour ceux qui n'ont pas Trip Advisor est un site Web où vous pouvez laisser un avis sur un restaurant que vous avez visité ou un hôtel ou même un parc d'attractions. Si nous regardons tous ces examens et tous pourraient être des plaintes. Ah, beaucoup de plaintes. Près de huit sur dix concernent le service. Maintenant. Qu' est-ce que les gens perçoivent comme un service ? Permettez-moi de vous donner un exemple. Disons que vous allez au restaurant et que vous commandez un steak et que vous voulez votre steak, hum, rare, par exemple. Tout d'un coup, vous êtes steak est servi et il est trop cuit. Il en a trop. Maintenant ce que tu fais, tu appelles le serveur et tu dis, évidemment, il y a un problème. Maintenant, la façon dont le serveur interagira avec votre plainte ce que votre remarque est, ce que nous percevons comme un service. C' est la façon dont il traitera vos plaintes et ce qu'il fera de cette situation. Que ce que nous voyons un service maintenant avant que nous continuions et avant que nous puissions définir le service, laissez-moi vous prendre à travers quelques chiffres. Vous savez probablement, Mais 62% des gens achèteront Mawr après une expérience positive, et 66 personnes achèteront moins après une expérience négative. Neuf personnes sur 10 sont influencées par les évaluations en ligne. Maintenant, c'est un nombre stupéfiant. Les gens qui vont en ligne même si vous avez été, par exemple, recommandé le dernier iPhone par vos meilleurs amis, vous allez aller en ligne pour l'acheter, et si vous voyez un avis, vous serez influencé. Je ne dis pas que tu ne l'achèteras pas, mais tu seras influencé. Je ne dis pas que tu ne l'achèteras pas, C' est un chiffre effrayant, si vous me demandez. 69% de réduction. Les gens disent que le bon service dépend des vitesses de la vitesse de réponse, Par exemple, pensez au nombre d'e-mails que vous obtenez dans une journée. C' est aussi un souffle d'esprit, et je peux vous montrer des centaines de femmes que j'ai, les gens de Will me féliciteront d'avoir répondu très rapidement. Donc 69% des gens pensent que c'est une bonne chose. Sept personnes sur dix diront que le mauvais service est quand vous devez expliquer quelque chose à nouveau. Disons que vous appelez la compagnie de téléphone et que vous expliquez un problème. Ils vous placeront fidèle à un technicien ou à quelqu'un d'autre qui vous aidera. Et tu dois encore expliquer. C' est encore une fois ce que les gens perçoivent comme un mauvais service. 95 % des personnes parleront d'une mauvaise expérience de service, et seulement 87 % parleront d'une bonne expérience de service. Parce que quand je vais dans mon restaurant local, il y a comme un petit panneau sur le mur qui dit : Tu as aimé ça ? Dis à tes amis que tu n'aimais pas ça. Dites-nous si important. Il y a quelque temps, nous avons fait une enquête auprès de 100 50 entreprises, et nous avons demandé aux clients de ces entreprises, qui, au total, sont environ 6000 personnes. Qu' est-ce que vous pensez est le plus important en termes d'hospitalité lorsque vous allez à une entreprise lorsque vous visitez une entreprise pourrait être n'importe quelle entreprise dans n'importe quelle industrie avant que les résultats arrivent , Je savais déjà ce que les réponses seraient pas exactement, mais une sorte de ce que serait la gamme des réponses. Et ce que nous voyons ici, par exemple, c'est que le plus de réponses ont à voir avec l'aspect humain l'interaction humaine des gens dans ces entreprises. Ensuite, nous avons demandé à ces clients ce qui vous dérange le plus lorsque vous visitez une entreprise. Et encore une fois, nous voyons que, par exemple, ce sont surtout des aspects humains. Quand ils vous attendent trop longtemps, quand ils ne savent pas qui vous êtes, etcetera , etc. Last but not least, nous lui avons demandé, Qu'attendez-vous au minimum quand vous êtes accueilli dans une entreprise et encore une fois nous voyons ces aspects humains comme vous le verrez ici, par exemple, dans ces résultats hors de la enquête. Maintenant, afin de définir le service, permettez-moi de vous donner quelques exemples. Et laissez-moi vous raconter quelques histoires. Tout d'abord, savez-vous qui Peter Shankman IHS ou probablement pas parce que son autre célébrité, c'est juste un homme d'affaires comme toi et moi ? Probablement sur Peter Shankman est quelqu'un qui aime les choses. Il aime son travail, et il aime les steaks, steaks grillés plus spécifiques. Peter était sur un vol de Chicago à New York juste avant de prendre l'avion. Il envoie un tweet dans le monde, et c'est une sorte de blague parce que son restaurant préféré s'appelle Morton's On. Avant de monter dans l'avion, il envoie un tweet, disant : «  Hé, Hé, Morton, peux-tu me retrouver à l'aéroport avec un steak de porterhouse quand j'atterris dans deux heures ? Juste pour dire, je suis content de rentrer à la maison ? J' ai hâte d'avoir mon steak préféré. Maintenant chez Morton, il y a quelqu'un qui voit ce tweet arriver maintenant. Qu' est-ce qu'ils font ? Ils ont un de leurs serveurs, entièrement vêtu d'un smoking, attendant M. Shankman à l'aéroport avec un Brownback papier sur un steak de porterhouse à l'intérieur . Et si vous ne me croyez pas, regardez cette photo maintenant. Il a mangé le steak sur le sport ? Je ne pense probablement pas, mais c'est un excellent moyen d'entrer en contact. Quel est votre client. Alors, qu'est-ce que le service ? Il peut s'agir de prêter attention à votre client mais de porter une attention sincère à votre client . Un autre excellent exemple. Off service à la clientèle est cette histoire. Tu sais ce que c'est ? Ça s'appelle le pain du tigre maintenant. Avez-vous déjà vu un tigre qui ressemble à ça ? Je ne l'ai pas fait. Ça ressemble plus à un léopard ou peut-être à une girafe. En effet. La girafe. Maintenant, il y a une petite fille en Angleterre et son nom est vivant et elle est au supermarché avec sa mère. Et elle regarde ce Brett, et elle dit à sa mère, ça ne ressemble pas du tout à un tigre. Et la mère le remarque comme on vient de le faire. Et elle dit que ce que tu écris ne ressemble pas à un tigre. Et Libby dit que ça ressemble plus à une girafe. Et sa mère dit : Tu sais quoi ? Vous devriez écrire une lettre au supermarché disant qu'il devrait être appelé pain de girafe , et c'est exactement ce que Lily a fait. Lily écrit cette lettre au supermarché, et ça arrive sur le service marketing. Maintenant, il y a un gars, service à la clientèle , un agent marketing , disons, et il voit cette lettre, des choses pour lui-même. Wow, c'est une idée brillante. C' est vraiment une histoire derrière elle. Donc il a écrit une lettre à Lily disant, chère petite fille, tu as absolument raison. Ça ne ressemble pas du tout à un tigre. Ce qu'on va faire, c'est changer le nom du pain de tigre en haleine de girafe, surtout pour toi, et pour que tu puisses acheter ton premier pain de girafe. J' ai ajouté une carte-cadeau pour que vous puissiez être le premier à l'acheter. Et en effet, ce gars du marketing tient sa promesse, et ce qu'il fait c'est dans leurs 200 supermarchés. Ils ont changé le nom de Tiger Bread en Girafe Brett. Plus que cela, il fait la publicité de l'histoire avec le produit. Jetez un oeil à cela, Inutile de dire, que les ventes ont Inutile de dire, augmenté avec 300%, donc encore une fois, service pourrait prêter une attention sincère à votre client. , Malheureusement, il y a aussi d'autres histoires. Il y a une dame qui a des problèmes avec sa télévision numérique. Maintenant, il y en a quelques-uns hors des chaînes qui ne fonctionnent pas sur sa télévision numérique, donc elle appelle le service à la clientèle et elle dit, Regarde, Regarde, il y a quelque chose qui ne marche pas ici. Et qu'est-ce qu'ils ont dit sur la hotline du service à la clientèle ? Low Madame, vous devez aller en ligne et là vous pouvez le résoudre sur la dame dit. Mais votre service à la clientèle, pouvez-vous faire quelque chose pour moi ? Peu importe. Vous devez aller en ligne et résoudre le problème là-bas et la dame dit, mais pourquoi êtes-vous là ? Donc, comme vous pouvez le voir, ne pas prêter attention ou faire l'effort pour votre client est un mauvais service. Une autre chose que vous devez réaliser en termes de service est que quiconque travaille pour une entreprise devrait être un ambassadeur pour cette entreprise devrait inspirer les clients ou les invités. Maintenant, je dirige une école de majordome et nous avons formé des bunkers, donc nos bouteilles devraient être formées au meilleur service possible. Maintenant, notre entraînement est assez intensif et les 5 premiers jours sont les plus difficiles. On appelle ça la semaine de l'enfer, comme les phoques de la Marine. Pourquoi ? Parce que nos beurres reçoivent une quantité d'informations cinq jours. Non seulement ils doivent l'étudier, mais ils doivent aussi l'appliquer immédiatement. Nous avons abordé l'hospitalité du service , l' œil pour le détail , l'anticipation, etc. Donc, le cinquième jour de l'entraînement, nous les envoyons dans un hôtel au milieu d'une belle ville voisine brosse froide et nous avons envoyé un étudiant orteil un hôtel et ils doivent faire un exercice et que des exercices. Vous allez à l'hôtel et vous demandez d'aller aux toilettes, et vous regardez comment la réceptionniste vous aidera ou ce qu'ils feront ou ne feront pas . Jetez un oeil à leur langage corporel contact visuel. C' est souriant ? Peut-être qu'ils t'escortent jusqu'aux toilettes. Donc, quand ils vont aux toilettes et qu'ils reviennent, ils vont voir la réceptionniste et ils demandent un prix. Un prix pour trois chambres. Pour quatre nuits maintenant dans cette ville, vous paierez facilement 300 euros par chambre. C' est beaucoup d'argent. Si vous faites cela fois trois chambres et fois quatre nuits, vous finirez par environ 3.5 1000 euros. C' est un très gros budget. Savez-vous comment certains hôtels ont offert ces prix à nos étudiants majordome ? Savez-vous de quelle façon ils sont un ambassadeur ou mieux dit, pas un ambassadeur, Parce que lorsque vous travaillez pour une entreprise ou vous représentant une entreprise, vous devriez être inspirant les gens, être un ambassadeur et en leur donnant cette passion comme vous le feriez pour n'importe qui d'autre, jetez un coup d'oeil à la façon dont ils présentent leurs prix. Ce que vous voyez ici, c'est comment un hôtel cinq étoiles a présenté ses prix à l'un de nos étudiants. C' est horrible, tu ne trouves pas ? C' est juste un morceau de papier où ils ont écrit sur les prix sur ? La plupart du temps, ils diront en donnant ce morceau de papier, vous pouvez également tout trouver sur Internet. Maintenant, c'est une horrible façon de faire des affaires. Tu es d'accord avec moi ? Parce que si vous voulez acheter, par exemple, c'est un vélo ou une moto sur 3,5 milliers. C' est aussi beaucoup d'argent. Si vous allez dans un magasin de vélos, ils vous donneront probablement une brochure avec des photos professionnelles, et vous serez probablement en mesure de faire du vélo avant de l'acheter. Donc, comment vous êtes un ambassadeur de votre marque est extrêmement important pour transmettre un bon service à vos invités. Maintenant, vous voyez cette photo d'un hôtel cinq étoiles, et comme vous pouvez le voir ici, eh bien, c'est un hôtel quatre étoiles. C' est un peu mieux. Ils n'ont pas écrit d'erreurs. Mais que se passe-t-il quand j'ai retourné cette page avoir un oeil ? Pas beaucoup mieux non plus. Ce n'est pas la façon d'apporter votre produit à vos clients 13. Le service d'exercice est: maintenant, maintenant, vous savez probablement quels services et pourquoi nous en avons besoin. Maintenant, faisons un exercice. Ce que vous voyez ici sont quelques expressions, et avec ces expressions et mots, vous pouvez faire des phrases, et ces phrases vont expliquer quel service est maintenant essayer de puzzle. Ce qui est plus important, c'est que lorsque vous cassez les phrases, c'est ce qu'elles signifient pour vous. Essayons, et je te verrai à la prochaine conférence. Jetons donc un coup d'oeil à cet exercice. Comme vous pouvez le voir ici, vous avez quelques expressions, et avec ces expressions vous pouvez faire des phrases. Et ces phrases définiront réellement quels services, plus important que déroutant, est en fait ce que cela signifie pour vous. Jetons donc un coup d'oeil aux solutions. Tout d'abord, je veux que vous arrêtiez cette vidéo, appuyez sur le bouton de pause A jeter un oeil à ceux-ci, et quand vous appuyez à nouveau, alors vous verrez les solutions. Mais pensez, comme je l'ai dit, qu'est-ce que les phrases signifient pour vous ? Bien. J' espère que vous arrêtez la vidéo et voici les solutions au puzzle. Jetons maintenant un coup d'oeil à la 1ère 1 Ajout de valeur à chaque interaction. Maintenant, ce qui est une interaction et une interaction pourrait être une rencontre face à face. Et comment ajouter de la valeur qui pourrait être à travers votre langage corporel à ce que vous dites, etcetera, etcetera. Ensuite, être à son meilleur pour chaque client, cela signifie pour moi être à son meilleur. C' est une présentation personnelle, et chaque client est que vous ne faites aucune exception quant à qui ce client Roby, soit le lundi matin à huit heures quand il est encore pendu du week-end, si vous Tu sais ce que je veux dire, ou le vendredi soir si tu te prépares pour, euh, le week-end à venir. Donc être à son meilleur pour chaque client suivant, faire des choses normales exceptionnellement bien, cela signifie, par exemple, dire Bonjour, comment servez-vous la main ? Comment faites-vous cela d'une manière appropriée, Comme vous le savez, vous pouvez le savoir dans nos cours. Numéro quatre. Surprenez-vous sur ce que vous pouvez faire. Tu peux vraiment aller plus loin. Surprenez-vous et essayez de remuer de nouvelles idées. Numéro cinq allant au-delà de ce qui est attendu. Maintenant c'est quelque chose que nous entendons beaucoup, mais qu'est-ce qui va au-delà ? Ce qui est attendu. Eh bien, pour répondre à cette question, je pense à ce que votre client ou votre invité ne s'attend pas. Est-ce qu'il s'attend, Par exemple, quand ils entrent dans un taxi que vous avez prévu une petite bouteille d'eau qui va au-delà de ce qui est attendu ? Numéro six Trouver de nouvelles façons de surprendre les invités. Non, c'est aussi quelque chose que nous obtenons beaucoup des entreprises. Comment pouvons-nous surprendre nos invités à nouveau ? Pensez à ce qu'ils ne s'attendent pas. J' ai essayé de le faire à un moment où tu les attrapes hors de garde. Ils entrent dans une pièce et voient quelque chose de surprenant. C' est ce que nous voulons. Enfin, en prenant soin de l'invité comme vous prenez soin de votre grand-mère. Comment prenez-vous soin de votre grand-mère ? Comme elle l'a fait avec toi. Elle a glissé. Vous êtes peut-être un peu d'argent. Elle t'a donné une belle rue. Mais comment tu t'en occupes ? Votre grand-mère aimerait beaucoup de lof et c'est comme ça que vous prenez soin de l'invité 14. Pourquoi le service: Maintenant, nous avons répondu à quels services ? Donc, il accorde une attention sincère à votre client. La question suivante pourrait être, Pourquoi avez-vous besoin de service ? Pourquoi, c'est une raison possible de fournir un service. Tout d'abord, je pense que c'est la perception du client, la façon dont le client regarde votre entreprise ou vos produits ou marques. J' ai un oeil à cet hôtel. C' est l'hôtel Ritz à Londres. C' est depuis plus de 100 ans, l' un des meilleurs hôtels de Londres et comment le percevez-vous ? Quelle est votre perception de cet hôtel ? de Avantdepenser à ça, laisse-moi t'expliquer. J' y suis allé il y a un moment. Maintenant, je suis allé au restaurant, n'ai pas dormi là-bas parce qu'il payait environ 1500$ par nuit, et c'était un peu en dehors de mon budget. Mais je suis allé là-bas au restaurant parce que le service et l'hospitalité sont ma profession et je veux apprendre aussi. Alors je suis allé là-bas, j'ai débordé de taxes, qui avec ma femme la porte s'ouvre. Il y a un type très gentil avec un top chapeaux accueillant qui dit Bienvenue au Ritz. Donc l'expérience a déjà commencé. Nous entrons dans ce beau hall, comme vous pouvez le voir ici, et nous descendons le trou maintenant à gauche et à droite de cet ensemble, vous avez de petits salons et de petites salles de travail ont l'heure du thé parce que le Ritz et Londres est mondialement célèbre pour son heure du thé, et nous allons dans le restaurant à la fin de ce couloir et nous voyons une dame chanter la vie. Il y a, Ah, violon. Il y a toutes sortes de choses. Ils ont tous de l'argenterie, et ils servent de manière très élégante. Il y a même le logo sur le Ritz, qui est dans le beurre incrusté. Maintenant, quelle est votre perception de cet hôtel ? Tu dirais que c'est de la fantaisie ? On dit juste que c'est wow, tu dirais que c'est du luxe ? Eh bien, laissez-moi briser cette perception en moins de 10 secondes, parce que c'est aussi le Ritz, et c'est aussi les Reds. Et tu as déjà vu une salle de bain ? Quand vous payez 1500$ par nuit alors que ça ressemble à ça, êtes-vous choqué ? Je pense que vous le seriez parce que votre perception est tombée à zéro. Et nous avons tous que lorsque vous allez au restaurant et que les toilettes ne sont pas propres, votre perception baisse. Lorsque vous allez chez un concessionnaire automobile et que le parking est plein de mégots de cigarettes, votre perception diminue, donc la perception est la première chose dont vous avez besoin. Si vous voulez avoir un bon service maintenant, comment pouvez-vous résoudre ça ? Vous pouvez résoudre ça avec un oeil pour le détail, mais j'en parlerai plus tard. La deuxième raison pour laquelle vous pourriez avoir besoin d'un service est le choix du client. Pourquoi choisiraient-ils vous et toute industrie que vous êtes, ce soit un produit, un service, un restaurant, une voiture, Brent, peu importe. Pourquoi vous choisiraient-ils ? Je ne pensais pas qu'il s'agissait du produit. Pas toujours. La plupart du temps, c'est au sujet des gens. Il s'agit du service, qui est offert. Ils ont une large gamme de choix. C' est donc probablement la deuxième raison pour laquelle la troisième raison de fournir le service est le souhait du client. Qu' est-ce qu'ils souhaitent ? De quoi ont-ils besoin ? Parce que je suis convaincu que les gens ne savent pas ce dont ils ont besoin. Je n'ai pas dit qu'ils ne savent pas ce qu'ils veulent, j'ai dit qu'ils ne savent pas ce dont ils ont besoin, et c'est là que certaines entreprises créent des besoins. Par exemple, Apple, ils ont créé le besoin d'un téléphone avec un grand écran et un bouton. Personne n'en avait besoin jusqu'à ce qu'il apparaisse. Donc, je suis sûr à 100% qu'avec l'innovation dans le service, vous pouvez faire un long kilomètre si vous voyez ce que je veux dire. 15. Langue de Topservice: comme je vous l'ai dit dans le langage, vous avez à la fois verbal et non verbal dans le non verbal. Je vous ai dit que les mots sont le moins important parce que c'est seulement 7% de réduction sur la communication dans votre langage corporel. Et je vous ai aussi dit que 38% Waas Internation. Donc le ton de la voix. Si vous êtes au téléphone, ce 38% devient 82% évidemment, parce que les gens ne peuvent pas vous voir. Mais les mots ne sont pas la moindre importance. Quand on va à la langue verbale. Les mots réels que nous parlons ont des significations différentes, et en changeant ces significations, cela peut faire quelque chose à la conscience de vos clients. Disons, par exemple, le mot prix. Le mot « prix » dit que cette personne veut me vendre quelque chose. Ça me donne un sentiment négatif. Donc, au lieu d'utiliser le mot prix, vous pouvez utiliser le mot valeur ou tarif. Par exemple, quel est le prix de la chambre ? Qu' est-ce qu'un tarif hors de la chambre ? Où est le prix de la voiture ? Quelle est la valeur de la voiture qui est complètement différente maintenant ? À côté de cela, disons que vous avez le mot « coût ». Il y avait un coût. Nous remplacerons cela par les mots « investissements ». C' est complètement différent de quelque chose et regardez-le comme un coût qu'il s'agit d'un investissement. D' autres mots pourraient être, par exemple, les contrats de travail. Oh, je n'utiliserais jamais le mot contrat. J' utiliserais le mot accords. Je n'utiliserais jamais le mot signature. J' utiliserais la confirmation. Donc, si vous mettez tout ensemble, disons que vous allez acheter une voiture et que vous avez fait votre choix et que le vendeur dirait , Allons à mon bureau et nous allons signer le contrat Signer le contrat donnera que les clients de se sentir coincés pour les 3 à 4 à 5 prochaines années. Si tu dis Allons dans mon bureau et qu'on va confirmer l'accord maintenant, c'est complètement différent, parce que quand j'entends le contrat, je pense qu'il n'y a qu'une seule partie qui fait de l'avantage. Si j'entends le mot accord, ça veut dire que nous avons deux corps et que c'est une situation de victoire. Donc, en remplaçant ces mots et en n'utilisant pas certains mots, vous pouvez faire de la magie. Ce que je vous conseille vraiment, c'est de, dès maintenant, ce que je vous conseille vraiment, c'est, de maintenant, partirde maintenant,de gratter quatre expressions de votre vocabulaire. Quatre expressions que nous utilisons chaque jour, et nous les utilisons en quelque sorte par complaisance parce que nous sommes un peu paresseux. On ne pense pas à notre langue. Et ces quatre expressions sont oui, non. D' accord. Et le plus dur de tous. Pas de problème, parce que nous l'utilisons tous les jours et dans une situation de service. Si vous entrez dans une conversation de service à l'aide de l'expression, pas de problème. Vous êtes par définition en utilisant un mot négatif. Le problème du travail aussi oui et non sont trop courts pour répondre parce que si vous allez restaurant et que vous avez un serveur qui vient vers vous, Andi, ce n'est pas les gens les plus polis. Il disait oui, et ensuite vous commandiez, par exemple, votre café et il disait, OK, il prend votre café, revient, met devant vous. Aussi poli que tu sois, tu dirais merci. Et ce serveur dirait pas de problème. Ainsi serait seulement deux ou trois expressions. Il est en train de construire cette conversation. Ce n'est pas la façon de le faire. Il y a beaucoup, beaucoup d'autres choses à dire, et beaucoup, beaucoup d'autres façons de parler. Certaines situations sont aussi étranges pour moi. Quand j'appelle, par exemple, le fournisseur de ces fournisseurs dira : Eh bien, Eh bien, vous devez rappeler dans cette phrase. Je ne rappellerais jamais parce que je suis les clients. est moi qui veux faire affaire avec toi. Donc, l'initiative devrait être avec le fournisseur. La même chose dans vos affaires. Vous faites l'effort de rappeler votre client. Si le moment n'est pas juste à un moment du noyau parce que quand vous dites que vous devez rappeler , vous dites vraiment cher appareil sur pour trop paresseux pour vous rappeler. Et en fait, je ne suis pas intéressé. C' est ce que tu dis vraiment. Au lieu de cela, vous devrez en rappeler un autre. Je ne comprends pas ça. Lorsque vous faites du shopping, par exemple, vous allez faire du shopping et vous parcourez tous ces vêtements que vous aimez. Et tout à coup, il y a un vendeur qui vient te voir dans un magasin dans 95% des cas , est-ce qu'ils te demanderont ? Je peux vous aider ? Eh bien, c'est une mauvaise question. Ce n'est pas une question à poser, parce que ça me donne le sentiment que je ne suis pas capable de le faire moi-même. Beaucoup plus intéressant est de se tenir à distance sur un demi-coup d'oeil à vos clients hors de votre voiture ou votre client et être dans le voisinage. Et quand ils auront besoin de toi, ils te regarderont. Ils feront le contact visuel. Et je vous promets, quand ils auront plus de 3 à 4 à 5 secondes de contact visuel, c'est le moment où ils auront besoin de vous. Et puis vous allez les voir et vous n'utilisez pas cette phrase que tout le monde utilise. Je peux vous aider ? Vous pouvez dire beaucoup de choses différentes. Je te montrerai ça dans une minute. Une autre situation que je ne comprends pas, c'est quand tu es dans un restaurant et que le serveur vient te voir. Vous avez ce menu entre vos mains. Ils viennent vers vous et demandent Avez-vous fait un choix ? Je ne comprends pas. Pourquoi pas ? Parce qu'un serveur devrait être un ambassadeur pour le restaurant. Ça devrait être quelqu'un qui t'inspire. Quelqu' un qui vous vend des trucs parce que vous voulez les avoir. Au lieu de dire : Avez-vous fait un choix en tant que serveur ? Vous pourriez dire, monsieur, avant de faire un choix. Puis-je vraiment recommander le steak grillé ? Ou peut-être la semelle de Douvres, qui est cuite dans un beurre clarifié ? Et je peux vous garantir si vous donnez à votre client plus de trois options, sept personnes sur dix en retireront une. Maintenant, si vous essayez d'éviter ces expressions comme oui, non ok, et pas de problème. Que pouvez-vous dire ? Eh bien, il y a beaucoup, beaucoup de choses à dire. Disons, par exemple, quelqu'un vous demande un café. Vous pourriez dire très bien, monsieur, monsieur, au lieu de oui ou d'OK ou pas de problème. Maintenant, cela peut sembler un peu raide et un peu anormal, mais je ne l'ai pas fait dans mon vocabulaire. Je l'utilise tous les jours. Je suis formé à l'utilisation du langage d'une manière différente. Vous devriez l'essayer aussi. Un autre. J' aime vraiment ça. Permettez-moi. Tu te souviens de la situation à propos de faire du shopping ? Je ne dirais pas à un client, je peux vous aider ? Je voudrais monter et dire, Permettez-moi de vous montrer que dans une taille différente ou une couleur différente. Si quelqu'un arrive à l'hôtel avec ses valises, n'est-ce pas Austin, je peux vous aider ? Tu devrais dire « Permettez-moi de t'aider ». C' est quelque chose de complètement différent. C' est juste dire les choses différentes et la sous-conscience éteinte. Votre client reconnaîtra vraiment qu'un autre que j'utilise beaucoup est, comme vous le savez, comme vous le savez, est un moyen non menaçant de répéter quelque chose que vous avez déjà dit. Et par exemple, quelqu'un vient à l'inceste. Pourriez-vous me diriger vers les toilettes ? Vous pourriez dire, comme vous le savez, monsieur, c'est là pour les droits. Évidemment, ils ne savent pas, mais c'est beaucoup plus intéressant que d'y aller avec eux. Si vous n'avez pas le temps libre cours, Si vous offrez un excellent service, vous devriez escorter votre client. Qu' en arrivera-t-il plus tard dans le ruisseau ? La phrase suivante que je vais vous enseigner est la phrase la plus importante de toute cette formation. C' est si important que tu oublies tout ce que je t'ai dit pendant cette formation. Mais souvenez-vous de cette phrase. Rappelez-vous, il y a une technique et appliquez-la à chaque fois. Maintenant, la phrase suivante que je vais vous courir est une phrase que vous devriez utiliser à la fin chaque rencontre de service. Vous devriez l'utiliser au téléphone. Vous devriez l'utiliser dans la vie réelle à toute interaction possible avec le client. C' est une phrase simple qui vous permettra d'aller au service de fin. Et si vous utilisez cette phrase, vous êtes sûr à 100%. n'y a rien de plus que vous auriez pu faire pour votre client sur ces phrases. Je peux faire autre chose pour toi ? Vous avez besoin d'autre chose ? Je peux vous servir autre chose ? quoi d'autre, importequoi d'autre,peu importe comment vous le demandez, mais demandez-la tous les jours et je peux vous donner un exemple. Il y a quelque temps, je faisais un discours en Italie, donc je me suis envolé en Italie chaque semaine, chaque fois le vendredi parce que j'ai été embauché par une compagnie d'assurance qui m'a demandé de m'envoler une fois par semaine pour faire un discours en termes de service à la clientèle pour un groupe de leurs clients. Donc nous étions 25 personnes là-bas, et le scénario waas. Ils se sont levés le matin, ont pris un petit déjeuner que j'ai fait mon discours, puis ils sont allés dans un bus, allés à Milan, ont pris un avion pour la Belgique. Maintenant, quand j'ai fait mon discours, il était autour de 11 heures de ce que j'ai fait. Waas. J' ai demandé à tout le monde dans la pièce. Vous avez vérifié tous ? avais vérifié et je lui ai demandé Ils t'ont demandé à la réception ? Je peux faire autre chose pour toi ? Et ils ne l'ont pas demandé. Et j'ai dit au public qui avait besoin d'autre chose tout d'un coup, il y avait un gentleman qui voulait un chargeur pour son iPhone. Et il y avait une autre dame qui voulait que le journal lise dans le bus sur le chemin de l' aéroport. Le fait est si vous ne demandez pas ce dont ils ont besoin, ils ne vous le diront pas. Et si on vous demande, je peux faire autre chose pour vous ? Et la réponse est non. Eh bien, vous avez fait n'importe quoi, tout ce qui devait être fait et ils ne reviendront jamais vers vous et ont dit que vous n'avez pas ceci ou ceci pour moi parce que vous l'avez perdu 16. Mettre le langage en pratique: Maintenant mettons cela en pratique. Disons qu'un client vous demande quelque chose et que vous ne le savez pas. La plupart des gens diraient que je ne sais pas, mais comment dirais-tu cela différemment à un client ? Vous pourriez dire, par exemple, les votes sont Permettez-moi de trouver cette information pour vous ou permettez-moi de vérifier quelle est une bonne phrase. Mais que se passe-t-il lorsque vous demandez à un client ? Permettez-moi de vérifier que pour vous, le client doit attendre. Maintenant, dans un sens qui apporte de mauvaises nouvelles pour le client. Si vous allez introduire de mauvaises nouvelles, vous devriez toujours ajouter de bonnes nouvelles ou donner un disons, un swing à elle. Vous pourriez dire, par exemple, voter, monsieur, que c'est une bonne question. Permettez-moi de vérifier que pour vous, je reviendrai bientôt. Maintenant, c'est complètement différent. Et comme vous pouvez le voir en construisant le langage et en combinant cela avec le langage saint, vous donnez à ce client un autre sentiment. Un autre, par exemple, est quand vous avez un appel téléphonique et que vous devez transférer cet appel téléphonique à un de vos collègues . Maintenant, si vous avez un client en ligne, vous pourriez dire par exemple, monsieur, je vais devoir vous transférer à nouveau avec un de mes collègues. Ce client doit attendre. Pourquoi t'appellent-ils ? Ou probablement parce qu'ils ont un problème ou une question. Alors, de quoi avez-vous besoin si vous avez une question et une réponse ? De quoi avez-vous besoin lorsque vous avez un problème ? Une solution ? Ce sont donc les mots que vous devriez utiliser avant de transférer cet appel. Vous pourriez dire bonjour, monsieur. Permettez-moi de résoudre ça pour vous. Je vais vous transférer avec M. X parce qu'il est la meilleure personne pour vous aider. Et j'ai choisi ces mots très soigneusement parce que résoudre aider c'est ce que les gens recherchent. Alors s'il vous plaît utiliser votre langue. Utilisez votre langage corporel dans une bonne combinaison et vous pouvez faire des choses magiques pour vos clients. Je te verrai dans la prochaine leçon. 17. Des histoires de vie de grande hospitalité: Maintenant, laissez-moi vous donner un exemple de création de moments incroyables. Disons qu'on va à Disneyland. Voyons comment une journée à Disneyland serait en termes de moments hors pointe. Ici, vous voyez de gauche à droite notre jour et de 0 à 100 sur l'œil gauche. Vous voyez mes émotions comme je ressens ce jour-là. Donc on commence la journée et on a décidé d'aller à Disneyland avec les enfants et on est coincés dans la circulation. Donc ce n'est pas très gentil. C' est un sentiment de 10% pour moi. Nous arrivons et j'ai complètement oublié d'acheter des billets en ligne, donc nous devons faire la queue pour acheter ces billets. Ensuite, nous voulons aller à Space Mountain tout de suite, mais nous devons attendre en ligne. Cela prendra encore 35 minutes, peut-être 45 minutes. Pas si amusant non plus. Mais tout d'un coup, nous allons dans Space Mountain. Oh, mon Dieu ! Ruée vers l'eau ! Incroyable ! Donc, ce sentiment atteint 100. Nous sommes descendus et nous voulons en faire un autre. Alors peut-être que le Wild West attend à nouveau dans la file d'attente. Mais quand nous obtenons un sur le Wild West, Un autre moment de pointe. Alors, il est presque temps d'aller manger, dans les restaurants. Donc, encore une fois, nous devons attendre en ligne pour obtenir notre nourriture. Et nous déjeunons. Rien de spécial. C' est bon, mais tout d'un coup, la porte s'ouvre. Et qui voit-on ? C' est Mickey. Oh mon Dieu, on se prend soi-même, c'est obtenir des signatures , etcetera, etc. Donc, c'est encore un moment de pointe. Nous continuons aujourd'hui encore, attendre en ligne et faire une autre attraction pourrait être un montagnes russes pourrait être quelque chose d'autre. Le jour vient à elle envoyé, et nous essayons de trouver notre voiture sur le grand parking et nous conduisons à la maison. Et oui, encore une fois, nous avons du trafic Maintenant, comme vous pouvez le voir, ce graphique il n'y a que quatre moments de temps au-dessus de 75%. Et c'est ce dont nous avons besoin. Parce que si je demande à quelqu'un Hey, comment était ta journée à Disney ? Ce qu'ils diront c'est, Oh mon Dieu, c'était incroyable. Nous sommes allés dans la Space Mountain, nous avons vu Mickey, nous sommes allés dans le Wild West. C' était vraiment génial, et ce sont ces moments qu'ils se souviendront. Et c'est ce dont nous avons besoin dans votre entreprise aussi bien dans votre vie. Une houle. Donc je suis ici pour vous dire, changer le script et votre question est probablement. Mais comment puis-je changer le script ? Comment changer le script qui appartient à tout le monde ? Un peu ? Individuellement, je ne peux pas vous donner une vraie solution concrète, mais je peux vous donner des exemples. La première chose à faire est d'essayer de penser ce que vos clients pensent. Essayez de marcher dans leurs chaussures ensuite, demandez ce qu'ils attendent ? Et plus important encore, qu'est-ce qu'ils ne s'attendent pas ? Avez-vous déjà été dans un scanner ? Quelque chose comme ça ? C' est une pièce stérile, stérile, et vous devez rester immobile et c'est très claustrophobe, donc ce n'est pas si amusant, mais pouvez-vous imaginer ce que cela ferait à un enfant de cinq ans ? Je veux dire, les enfants, ils ne comprennent pas. Ils doivent rester immobile. Ils ne peuvent pas passer à autre chose. En plus de cela, cette machine est très, très, très bruyante. Ça pourrait être une expérience traumatisante. Maintenant, il y a un hôpital aux États-Unis qui pense différemment à ce sujet , et au lieu de venir dans une pièce comme celle-ci. Un tout blanc. Où vous avez un médecin dans un costume blanc, Vous aurez plus. Quelque chose comme ça. N' est-ce pas incroyable ? On dirait une jungle. Ils ont donc demandé aux enfants de sauter par-dessus les feuilles dans les pierres pour se rendre au scanner. Et cela change complètement le script. Et il y a d'autres hôpitaux qui ont suivi cet exemple, comme vous pouvez le voir ici. Et en voici un autre où vous êtes accueilli par un pirate et vous devez monter sur le bateau pirate. C' est incroyable ? Eh bien, c'est ce que nous appelons changement description. Et je ne sais pas si vous savez, Southwest Quel genre West est une compagnie aérienne aux États-Unis. C' est une compagnie aérienne low cost, et ils n'ont pas autant de budget pour surprendre leurs clients. Mais ils sont légendaires pour leurs annonces de sécurité. Ils plaisantent à ce sujet à chaque fois. Et ils disent des choses vraiment interphone comme mesdames et messieurs, nous sommes arrivés à l'heure. Quoi ? On ne sait pas où c'est incroyable. Un autre le serait. Il est dedans. Messieurs. En cas de perte de pression de la cabine de la presse cabine, vous aurez des masques tombant du plafond. S' il vous plaît placer cela sur votre bouche d'abord et que au-dessus de votre enfant, Si vous voyagez avec plus d'un enfant, s'il vous plaît choisir celui qui a le plus de potentiel dans le futur à nouveau, c'est extrêmement drôle. Mais tout à coup il y a eu ce couple sur Southwest Airlines qui revenait de leur lune de miel et ils avaient froid. Jolan, Leslie et toutes les hôtesses ont découvert que c'était la fin de leur lune de miel. Alors elle prend l'interphone et dit, Mesdames et Messieurs, vous avez un couple de jeunes mariés ici et tout le monde applaudisse et elle dit : C'est ce que nous allons faire pour leur donner une présence. Et le présent était en fait que les gens pouvaient pousser leurs boutons Stewart et distribuer serviettes en papier sur ces serviettes en papier. On a demandé aux gens d'écrire les meilleurs conseils de mariage, des conseils de mariage qu'ils pouvaient donner et de jeter un oeil. C' est gentil ? Jonah Leslie a reçu une tonne de conseils, et personne sur ce vol n'oubliera jamais ce moment qui crée des moments de pointe. Maintenant, tu te souviens au début de ce cours, j'ai parlé de girafe Bretz comme aller aimer les girafes si tu vois ce que je veux dire. Et c'est un autre. C' est Yoshi et Yoshi est une girafe. C' est un jouet pour un garçon de cinq ans qui vit à New York, et il va avec sa famille au Ritz Carlton en Californie, et j'ai des vacances incroyables. Mais quand ils rentreront à New York, qu'est-ce qu'ils réalisent ? Oh, mon Dieu, elle est partie maintenant, ce petit garçon, il est en larmes, et son père essaie de le réconforter. Alors il dit, tu sais quoi ? En fait, il n'y a pas vraiment de problème, parce que Yoshi fait juste une autre pause. Il fait une pause de trois jours, et ce petit garçon dit tes droits et il dit, oui, tu sais, il est près de la piscine. Maintenant, il fait une pause parce que tu sais combien c'est dur d'être tes amis qui jouent tout le temps, etc. Alors le père a causé le Ritz Carlton et il a dit : As-tu trouvé le jouet de mon fils ? Oui, nous l'avons fait. Et il m'a dit, pouvez-vous me rendre service et prendre une photo de Yoshi à côté de la piscine pour que je puisse montrer mon petit garçon. Il prend une autre fête et regarde ici. Voilà, tu y vas. Tu sais qu'elle est à la piscine. C' est incroyable ? Comment l'hôtel ils l'ont renvoyée dans une boîte Federal Express à New York trois jours plus tard . Et qu'est-ce qu'ils trouvent dans la boîte ? Yoshi et son album, son album photo, un album photo de vacances. Et non seulement vous voyez votre elle sur la piscine, mais aussi jouer au golf et votre elle obtenir un massage. Alors que c'est briser le script, c'est incroyable ? Maintenant, je vais faire une déclaration audacieuse. Je ne crois pas que le client arrive en premier lieu. En fait, je suis sûr à 100% qu'ils ne viennent pas en premier lieu. personnes qui servent les clients qui servent le client sont ceux qui devraient venir à la première place dans votre entreprise. Parce que lorsque votre équipe traite bien vos clients, cela signifie qu'ils sont bien traités. Lorsque vous donnez un bon sentiment à votre équipe lorsque vous les motivez, ils seront motivés à gérer votre client comme il se doit 18. Le chef n'est pas toujours le droit: vous ne pouvez pas gérer un restaurant seul. Vous avez des collègues. Tu as les lave-vaisselle ? Vous avez vos collègues qui servent avec vous, et évidemment vous avez les gens dans la cuisine. Maintenant, dans l'industrie hôtelière, il y a toujours eu un moment. Ça n'a pas été une bagarre, mais, tu sais, c'est une sorte de discussion. Je travaille dans la cuisine. Tu fais le service. Ce n'est pas pareil. Étaient plus importants, etcetera, etcetera. Maintenant, j'ai toujours volé ça. Pourquoi ? Parce que j'ai respecté tout le monde. Vous savez, par exemple, quel point un lave-vaisselle ISS si vous n'obtenez rien plaques. Eh bien, vous ne pouvez pas servir les gens correctement. Chaque personne de cette chaîne est extrêmement importante. Un lave-vaisselle professionnel. Oui. Tu m'as entendu dire ça, non ? Un lave-vaisselle professionnel est aussi important qu'un serveur professionnel et un chef professionnel parce qu'il s'intègre également dans la logistique du restaurant. Si vous avec le serveur, vous avez besoin d'une paire supplémentaire de couteaux ou de fourchettes ou quoi que vous veniez dans la cuisine, ils ne sont pas propres. Voilà, toutes vos salles de services. Respectez-les tous maintenant. Cela dit, il doit savoir que j'ai grandi dans un restaurant et je vous sais, j'ai servi des gens avec ma mère dans la salle à manger, et c'était mon père et mon frère qui cuisinaient. Mon père était le chef. les Ça rendleschoses encore plus difficiles quand tu travailles avec la famille, crois-moi. Mais si tu travailles avec une famille normale, chef, si tu veux , , il pourrait y avoir un peu d'ego des deux côtés. Ne vous méprenez pas. Le chef et le maître d ou les serveurs. Ne tombez pas dans ce piège. Respectez tout le monde Mais le chef n'a pas toujours raison. Je veux dire par ça. Si vous avez, par exemple, c'est un plat où vous avez du poisson, vous êtes prêt à l'emporter. Tu es prêt à l'enlever tout d'un coup, tu sens quelque chose de poisson, si tu vois ce que je veux dire. Ça ne sent pas bien. Vous avez l'obligation de dire au chef que vous avez l'obligation de lui dire parce que vous savez que c'est occupé pour tout le monde. Peut-être qu'il ne l'a pas remarqué, mais néanmoins, vous ne sortez jamais quelque chose, ce qui n'est pas conforme à la norme que vous pensez qu'il devrait être. Donc, si le poisson ne sent pas bien, si nous voyons un peu de texture sur la laitue ou quoi que ce soit. Ne l'enlève pas. Parlez au chef avec le plus de respect peut. Et s'il y a une grande discussion, peut-être que vous avez besoin de prendre deux ou trois collègues que vous connaissez pour avoir une deuxième opinion. Ou peut-être que tu dois appeler le manager. Mais vous devez montrer votre profession, et c'est pourquoi vous devriez vous intéresser autant à la nourriture que vous devriez l'être dans d'autres secteurs de votre travail. Donc, le chef n'a pas toujours raison, mais vous devriez respecter tout le monde dans votre équipe. 19. Merci: Eh bien, félicitations. Tu l'as fait. Et merci beaucoup d'avoir suivi le cours. C' est peut-être la première étape de votre carrière. Ou peut-être vous déjà un peu d'expérience serveur. Mais ça ne s'arrête pas ici. Être serveur continuera toute votre vie. Il y a tellement d'autres choses à découvrir. Vous pouvez aller dans les fromages, dans le vin, dans les cigares beaucoup, beaucoup plus en profondeur. Et j'ai hâte de voir les résultats que vous aurez de suivre ce cours si bien fait. Bonne chance dans votre carrière et acclamations.