Tortugas de caramelo de chocolate

1. 01 Video de introducción: Bienvenidos al día de hoy. Vamos a hacer chocolate a lo largo de esta clase. Yo te enseñaré. ¿ Cómo se hace caramelo de chocolate? Te enseñaré a medir los ingredientes con caramelo y luego a hacer Carmel's como el caramelo se está enfriando. Entonces te mostraré cómo arreglar las pecanas para que cuando lo hagan los Dulces se vea como tortugas. Con las nueces arreglan, te mostraré cómo poner el caramelo en las nueces. Y luego, una vez que el caramelo se haya instalado, te mostraré cómo verter el chocolate sobre rematar nuestro caramelo de chocolate. Yo soy autodidacta. Aprendí a hacer mi horneado y decoración viendo videos practicando y haciendo tictac reloj. Estudié todos estos métodos para mejorar mis habilidades para que me sintiera como si lo suficientemente profesional como para poder vender mis bienes. Cuando llegué a ese punto, abrí mi propia casa. En ese momento, hice pasteles y galletas y otras golosinas para ocasiones especiales. Algunos de los artículos que hice como en tortugas. Yo dirigí este negocio por varios años y decirle a mi esposo consiguió un trabajo en la ciudad de Nueva York. Decidió aceptar ese trabajo, y así que necesitábamos mudarnos a través del país a Nueva York. Con esa decisión tomada, cerré sobre mi negocio doméstico y me uní a mi esposo en Nueva York. Ahora viviendo aquí, he decidido que no quiero pasar por todos los pasos para abrir otro grande. Entonces me retiré de ese negocio. Pero aún me gusta hornear, y quiero compartir. Mis habilidades con clase están dirigidas al panadero que quiere hacer algunos dulces realmente sabroso. Pero los dulces también son fáciles de hacer habilidades que estabas aprendiendo. Esta clase te ayudará a que te sientas cómodo haciendo dulces desde cero. Al final de esta clase, podrás hacer tortugas de chocolate para compartir con tus amigos. Podrás hacer un auto, que puedes servir como caramelo por sí mismo o con el que se utiliza. Aprenderás a derretir el chocolate para que puedas portarte a eso. Estoy emocionado por esta clase. Pasemos a la lección número uno 2. 02 Medir los ingredientes: Charles están conformados por sólo tres cosas. Las nueces, el caramelo y el chocolate. Vamos a hacer el Carmelo primero. Tenemos que medir todos los ingredientes para el Carmel's Vamos a empezar. Nuestra receta pide una taza de mantequilla, que eso se mida. También pide una lata de leche condensada endulzada que también se mide previamente, Ganando una taza de jarabe de maíz ligero en Justin ist. Levántalo en este líquido, midiendo cussed hasta que llegue a la línea de una taza. Ahí está la línea de una copa. Eso es todo lo que necesitábamos. El concierto. El azúcar moreno, el resto Bacall's para uno y 1/4 tazas de azúcar moreno empacado. Voy a echarlo y empacarlo. Ahí está nuestra primera taza del azúcar moreno empacado. Ahora necesito otra cuarta taza justo ahí y luego con la parte trasera de mi cuchara, empaca. Hay uno en las cuatro tazas de azúcar moreno. Lo siguiente que descanso porque para es una taza de azúcar granulada. Con eso, solo lo sacudo al nivel de copa en absoluto. Últimos cuatro van a medir la vainilla y que quiero poner en otro continuar porque esta quemadura podría propina con demasiada facilidad y no quiero asustarme. En la receta también se pide un poco de sal. Cuando llegue el momento de agregar que me voy a llevar shaper y ponerle un par de batidos . Eso sería una pizca de sal. Ya estamos listos para ir a la robó nuestro auto. 3. 03 Hacer los caramels: tenemos a nuestra Pam aquí. Queremos encender el calor a fuego medio a esta sartén. Vamos a combinar los azúcares que pizca de sal y son mejores. Vamos a llevar esto a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. No queremos que estas cosas estén en un lugar demasiado tiempo, porque entonces podría nacer. Entonces vamos a mantenerlo en movimiento ahora mismo. No se mueve. Eso sí, porque todavía muy sólido. Pero a medida que se calienta y a medida que la mantequilla se derrite, será más fácil detenerse. Ahora mismo, estoy haciendo más tipo de ello picando porque estoy tratando de romper al federal. Estamos empezando a conseguir un poco de licuar los azúcares, pero aún tenemos caminos por recorrer hasta que toda la mantequilla se derrita. Sabemos que no terminamos, así que queremos que los inundados derretir el azúcar se solidifique y que hierva antes de que terminemos en Este tiempo lo estamos revolviendo constantemente, así que no se quemará. Ahora que lo tenemos empezando a derretirse y volverse un poco más de liquidez, realidad puedo empezar en lugar de recortarla. Ve que el azúcar está más o menos disuelto en su líquido. Sólo tenemos un poco de mantequilla aún por disolver. Y, por supuesto, queríamos llegar a ebullición Como me detuve lo suficiente, se puede ver alrededor de las respuestas está empezando a hervir. Pero aún no es un hervor de rodadura completo, así que sigue girando hasta que lleguemos a ebullición. Acaba de llegar a la etapa de ebullición. Ahora le vamos a agregar el jarabe de maíz. De nuevo queremos revolver, y queríamos volver a hervir. Cuando la mezcla llega a ebullición. Esta vez apagaremos el calor del dedo del pie. Agrega leche. Al mirarlo, está empezando a formar burbujas. Lo que vamos a hacer ahora es que vamos a apagar ese calor. Nos vamos a llevar nuestra leche condensada endulzada. Vamos a revolver lentamente esto en eso sólo por un poquito adentro, y luego revolverlo. Recuerda, el calor se ha apagado. Si estás usando una estufa eléctrica, necesitarás realmente sacarla del plato porque tu plato aún estará caliente ese último poquito fuera del campamento. Con eso revuelto, ahora necesitamos volver a encenderlo a fuego medio bajo, y vamos a meter un termómetro de caramelo ahí dentro, asegurándonos de que no toque el fondo. Voy a conseguir un cocinero hasta que el termómetro de caramelo alcance hasta 38 que está justo por ahí. Esta vez estamos convirtiendo el calor a Look medio. El calor no es tan alto, pero aún lo estamos revolviendo. Se llevará Ah, wow para esto. Para llegar a esa temperatura, sólo hay que ser paciente. Suelo levantar una silla y sentarme porque sé que voy a estar aquí un rato. Esa es una mamá. Attar ha alcanzado los 200 grados. Eso significa que se está acercando muy a la etapa de Borland. Se va a seguir cocinando después de que empiece a hervir hasta que lleguemos a la marca de 238 grados. Esa es la etapa de softbol, y por eso vamos por este softbol. El motivo por el que tenemos que empezar constantemente. Los cardenales tienen leche en ella y no queremos que la leche se queme. No queremos que se queme en la parte inferior, así que lo estamos manteniendo en movimiento, y me gusta siempre cambiar mis manos de ida y vuelta sobre la cual una popa para que no se canse demasiado, como dice el monitor es a la ebullición punto, pero como se puede ver, aún no está del todo hirviendo. Eso me diría que mi termómetro está un poco apagado, así que quizá quiera cocinarlo un poco más, entonces eso para compensar que no esté en el lugar correcto. Si miras con cuidado, ahora verás que algunas burbujas están empezando a formarse en el borde exterior e incluso subiendo por el centro. Por lo que estamos empezando a llevarla a ebullición, y eso va a hacer una agradable ebullición suave mientras se cocina el último trozo. Ya puedes ver a ese guerrero. Eso es lo que va a ayudar. Gruesos y arriba los Cardenales es que ebullición constante a medida que se calienta. Pero solo sigo revolviendo hasta que mi termómetro diga 200 y 38. Te darás cuenta de que ha salido bastante en la sartén. comenzar, Alcomenzar, Booking estaba en alrededor de las 2 30 así que sentimos unos ocho grados más para ir a decir que es un a 38 así que sólo vamos a seguir removiéndolo hasta llegar a la tercera. Yo estoy vigilando muy de cerca el termómetro porque se está acercando realmente a esa etapa de softbol, que es lo que vamos por 2 38 a 40. Todavía lo estoy revolviendo constantemente. Esto es lo que parece a las dos. 38 o la etapa de softbol. Realmente no se puede decir sin el termómetro. Entonces realmente necesitas a Teoh. Asegúrate de usar el termómetro, y no sé si puedes ver eso, pero es a las 2 38 ahora voy a apagar el calor. Y qué revuelo. Ese melón si estuviera haciendo sólo caramelos de caramelo. Este es el punto donde ahora me portaría en Turpan para montar, Pero es que vamos a estar haciendo tortugas. Lo vamos a dejar en esta sartén por ahora. Ya no necesito empezar. Vamos a dejar que se enfríe sólo un poquito mientras se restablece 4. 04 Organiza pecans y vertido el caramelo en nueces nueces: mientras el caramelo se está enfriando Ahora vamos a tomar nuestros tornados y hacer los cuerpos del término lo que dio Porque tenemos así Lawrence Lace y adelante Vamos a hacer eso por toda la Pam para hacer nuestro turno. Elice Necesitamos dar un poco de espacio entre arriba y voy a seguir durante esto hasta que tenga mi sartén llena. Yo he dispuesto una nuez se convierte en hacer 15 tortugas. No estoy listo para agregar el caramelo encima de las nueces. Oh, voy a dio ¿Eso tiene mi panel? Caramelo? Voy a usar mis cosas. Yo estoy bastante encima de las nueces así. Voy a hacer eso por todos ellos. Esta es la diversión. En este punto, el caramelo está muy caliente, por lo que no quieres tocarlo para ajustarlo mientras estás enfrentando el caramelo cuando antes se enfría por chocolate. Si necesitamos separar algún caramelo porque está demasiado cerca del siguiente, podemos hacerlo. Pero en este momento sólo estamos cuchara en él. Y sin embargo por alguna razón, el caramelo empieza a recogerlo Antes de que terminemos, tengo que hacer es calentarlo de nuevo por unos minutos hasta que se vuelva suave Otra vez. Tengo uno. Panton. Ahora voy a meter esto en el Fred para que los Cardenales se vuelvan duros. Y seguiré trabajando hasta hacer toda la parte caramelo de las tortugas que quiero. Tomé un poco de caramelo extra porque no quería hacer ese minuto. No podías hacer tantos diarios. Probablemente podrías llegar a algún lugar entre 75 a 100 atuendo de tortugas. Pero no quería tantos. Entonces tomé el carnal que quedaba, y porté en un Pam y solo tengo cardenales con porque cardenales bueno antes de que me dieran el chocolate. Yo quiero mirar a mis cardenales y nueces que se han montado. Esto es lo que puede y te darás cuenta de que estos se extendieron un poco. Este es el momento en que traigo a ese Connell. Antes de verter el chocolate, puedo traer el caramelo para ayudar a devolverle ese barco tortuga. Yo sólo voy a dar la vuelta a todas mis tortugas y primero arriba Perma de vuelta y cerca del cuerpo que hasta podrías sacarlo encima del cuerpo. Dale un poco más de forma en su cuerpo. Lo principal es que si no quieres que el caramelo esté extendiéndose, lo quieres cerca del autobús. Este pantalón ya está listo para el chocolate. Ahora vamos a derretir el chocolate. 5. 05 El chocolate: el chocolate. Vamos a usar nuestras obleas de chocolate. A mí me gusta usar estos porque no tengo que hacerlo. Templar lo muy fácil. Simplemente los derretimos en el microondas. Y este paquete da las indicaciones para hacerlo. Dice que voy a Teoh cocinar en el microondas a media potencia. Entonces 50% durante 30 segundos y luego empiezo. Y luego lo sigo haciendo en el microondas a 15 2º intervalos, revolviendo entre cada uno. La forma más fácil de hacer esto, sugiere acreditado en ingresos mayores. Yo no meto las obleas en el y me voy a ir Michael Riven, justo como te dije. 30 segundos y luego arrancar. Esto es lo que parece después de 30 segundos y se han derretido tanto. Voy a mirar, sin embargo, porque lo único de saltar es, a veces no se ve derretido, pero empieza a derretirse. No lo voy a volver a meter,hijo mío, hijo mío, porque de verdad ayuda empezó a derretirse. Lo haré a ese 50% por otros 30 segundos. Aquí se iss después de otros 30 segundos Esta vez, motus, estás viendo algo de leche. Todavía hay mucho que necesita un derretimiento pero quiero empezar antes de volver a hacerlo. ¿ Todo bien? Va a volver al microondas otra vez. Así es como se ve antes de empezar. Voy a empezar de nuevo. Se puede ver que se está derritiendo, pero aún no está ahí escogiendo una 32ª vez más y estará lista. Es iss completamente derretido. Ahora, ya para practicar encima de las tortugas para completar son tortugas. Aquí está nuestra sartén de tortugas. Yo sólo estoy con una cuchara. Voy a poner eso con cuidado. Tómelo todo el camino hasta el borde. No quiero mucho extra ahí, pero sí quiero cubrir por completo mi tortuga. Y ahora, una vez que eso se ponga, se hará. Voy a seguir adelante y hacer lo mismo por los demás. Como pueden ver, no dejo que pase demasiado a la vez. Prefiero agregarle poco a poco más para que el chocolate no pase por todas partes. Ten un poco más de control en el chocolate, así que notarás que trabajé con él con el espíritu, no totalmente propinas para que pueda controlar la cantidad de chocolate como puedes ver, he cubierto todas las tortugas. Ahora sólo vamos a dejar que se armen. Una vez que estén configurados, terminamos. Si estás un poco nervioso por hacer el Carmel's, pero aún así quieres tratar de hacer las tortugas, podrías comprar Carmel's en la tienda y simplemente derretirlas. No será del todo tan buena, porque la calidad de la tienda comprada Carmel's no son tan buenas. Pero puedes hacer eso, pero sé valiente y trata de hacer. 6. 06 pensamientos finales: gracias por tomar esta clase en esta clase. Aprendimos a hacer campamento de tortugas caramelo de chocolate. En esta clase, te enseñaron cómo hacer caramelo desde cero. Pasamos a mostrarte cómo arreglar las nueces para las tortugas, colocando las nueces en la posición correcta para tener la cabeza. Sí, y las piernas. Te mostré cómo verter tanto caramelo como chocolate sobre las nueces porque el Carmel casero se vuelve muy suave. No estamos en la nevera. Se recomienda que guardes este caramelo en la nevera. Podría estar fuera por un tiempo en nuestro pero para almacenamiento a largo plazo, por favor comience en la nevera. También te recomiendo que esperes a que tu caramelo se endurezca un poco más de lo que hice de esa manera, cuando te lo pones , no se extenderá tanto, y no tendrás que recuperarlo hasta las nueces después de que se enfríe . Es posible que tengas que recalentar el caramelo antes de que termines. Si se pone demasiado sólido. Por eso empecé con ello. No tan cool como publicó no debería porque no quería calentarlo, Pero será más fácil si dejas que se enfríe un poco y un poco más grueso antes ponértelo. Tu proyecto para esta clase es hacer unas tortugas de caramelo de chocolate. Por favor asegúrate de publicar tus proyectos en nuestra clase para que todos puedan verlo desde mi cocina hasta tu cocina medio grande.