Chocolates en caja

1. 01 INTRODUCCIÓN: Gracias por tomar esta clase. En esta clase, espero enseñarte a hacer estas tizas diferentes y ponerlas en diferentes tipos de cajas de regalo para que las des a familiares y amigos. Primero, te enseñaré a hacer Patty's de hierbabuena. A continuación, te enseñaré a hacer mantequilla de almendras, trufas de chocolate. Entonces te enseñaré a hacer chocolate dulce de menta. A continuación, te mostraré cómo hacer carbonyls. Después de eso, pasamos a las trufas de ponche de huevo. A continuación, te mostraré cómo hacer chocolates de campo con dos sabores, limón y frambuesa. Ahora podemos empacar nuestros dulces para nuestros amigos y familiares. Soy un panadero autodidacta, decorador de pasteles. Hace muchos años, decidí que quería abrir mi propia panadería para poder hacer pasteles y otras camisetas. Para otras personas. Son ocasiones especiales. Así que leí muchos libros, vi muchos videos, tomé algunas clases, y por supuesto hice mucha práctica hasta que me sentí como mis habilidades de decoración de pasteles con el nivel que pude hacer hermosos pasteles para otras personas. Entonces abro mi propia casa. Tenía este negocio desde hace varios años, haciendo pasteles y otras playeras. Una cosa que hice con mis negocios, fui a diferentes festivales a lo largo del año y mercados de agricultores. Uno de los festivales a los que fui fue un festival de Dickens en Navidad. Y mis caramelos fueron un gran éxito. Tuve esta panadería durante muchos años y le digo a mi esposo que consiguió una oferta de trabajo en la ciudad de Nueva York. Sentimos que esto encajaba bien para nosotros y así cerré mi panadería y nos mudamos todo el país a la ciudad de Nueva York. Ahora aquí en la ciudad de Nueva York, no quiero pasar por los escalones para abrir otra panadería, pero todavía me encanta hornear galletas. Y como tecleamos maestro, me gusta enseñar a los demás. Entonces decidí compartir mis habilidades en Skillshare. Esta clase es para el cocinero que quiera aprender a hacer diferentes tipos de dulces y ponerlo en chocolates para regalar a amigos y vecinos para las fiestas. Me emociona enseñarte las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección número uno, haciendo los chocolates Patty de menta. 2. 02 Patties de menta: Estamos listos para hacer los chocolates tipo Patty de menta. Lo primero que queremos hacer es que el chocolate se derrita porque este es muy pequeño. He dividido la cantidad de chocolate en tercios. Entonces tengo una taza de chispas de chocolate y dos tercios una cucharadita de manteca aquí. Y sólo estamos esperando que esto se derrita. Una vez que se derrita, te mostraré lo que hacemos. Como pueden ver, esta es la mayor parte de la forma en que se derrite. Entonces voy a bajar el calor para que quede derretido, pero no siga cocinando. Entonces lo que voy a hacer es tomar esta brocha y mojarla en el chocolate. Después pintar y rellenar mi molde de chocolate. Y lo quiero lo suficientemente grueso como para no ver ninguno de los detalles que hay ahí. Entonces, si miras con mucho cuidado, verás que está pintado hasta la parte superior de los lados. Y sólo voy a seguir haciendo eso en todos ellos. Odiaba todo el camino hasta la cima. Asegurándose de que sea lo suficientemente gruesa como para no ver el fondo, la huella porque esta es una cara sonriente. Y quiero que eso pase en los chocolates. Pero no quiero verlo por dentro. Entonces voy a seguir pintando hasta que tenga todos mis moldes de chocolate rellenos con el chocolate. La razón por la que estamos usando un pincel es porque el pincel ayudará a que sea una capa bastante delgada. Y podemos esparcirlo ahí porque queremos tener espacio en la cavidad para el caramelo que es el sabor además de los chocolates. Entonces no queremos que tenga una capa muy gruesa. Acabo de terminar de codificar todos aquellos con el chocolate. Ahora voy a meter esto en la nevera para que el chocolate se pueda configurar duro. Antes le agrego la sensación de menta. Entonces estaremos listos para comenzar a hacer el relleno de menta. En este tazón. Voy a agregar mis tres cuartos de taza, leche condensada endulzada, mi cucharadita, extracto de menta, y mi octava cucharadita de vainilla. Entonces la mitad del azúcar en polvo no tiene que ser exacto porque todo va a ser agregado ahí dentro. Lo principal es, es que no queremos que el azúcar en polvo se esponje demasiado. Entonces voy a encender esto. Baja velocidad es que puedo entonces voy a agregar más. no voy a ser todo, pero mucho porque mucho de eso es un felón. Y quiero empezar de nuevo aquí bien. Entonces voy a añadir ese último pedacito. Estamos listos. Quiero conseguir todo esto en un gran montículo. Estamos listos para empezar a poner esto en nuestro pequeño chocolate. Déjame mover esto a nuestro tazón más pequeño. Ahora vamos a conseguir los moldes de chocolate. Así que han estado sentados en la nevera y los llenan con nuestros dulces de menta. Se puede ver que el chocolate es duro. Sólo voy a tomar un pedazo de este caramelo, rodarlo en Nepal para empezar. Y luego Misha abajo en ese molde. Y quiero hacer eso hasta que los tenga todos llenos de los dulces. Te das cuenta, no es una pelota muy grande. Eso, ese podría ser un poco más grande de lo que yo quiero que sea. Entonces voy a sacarlo, enrollarlo de nuevo. Sólo quieres que llegue a la cima ahí. Voy a continuar hasta que tenga todas estas cavidades llenas de esta menta. Con eso hecho, ahora estoy volviendo a mis chocolates y esta vez uso el giro. Yo sólo quiero emplearlo encima y cubrirlo totalmente con los chocolates. Y solo sigo haciendo esto hasta que tenga todas las cavidades alacena. De nuevo, es muy importante que cubras todo ese blanco. Siempre podemos romper parte del chocolate. Cuando lo sacamos del molde. No queremos ninguna de las muestras blancas. Ahora vamos a meter esto de nuevo en el refrigerador para configurarlo cinco a 10 min para que podamos retirarlo del caramelo, de la sílice. Así que volveremos en unos cinco a 10 min cuando el chocolate se haya puesto. Revisé esto de la nevera. Se sentó durante bastante tiempo. Ahora sólo voy a sacar el chocolate con la tiza misma. Yo sólo voy a dar la vuelta con un cuchillo y cortar el exceso. Todavía un poco suave en la parte inferior. Lo siento, he cortado ese exceso. Alisarla. Estoy tratando de no tocar la cara porque quiero mantener esa cara feliz ahí. Voy a dejar que estos los instalaré más, me pondré más difícil. Se nota que no conseguí suficiente chocolate en esa. Empiezas a ver donde no conseguí bastante chocolate. Así que me van a encantar más estas configuraciones. Voy a poner en marcha el siguiente. Volvemos al pincel. Vamos a pintar. Quieres asegurarte todo el camino hacia arriba. Observe en el último hubo un par de puntos donde no estaba no había suficiente chocolate en él. Así que realmente quiero asegurarme de que este tenga suficiente chocolate. Y parte de eso es asegurarse de que no veo ninguno de los ojos son sonrisas en el fondo. Porque si veo algo de eso, entonces no va a tener suficiente chocolate. Te darás cuenta de que me estoy asegurando de que la parte de arriba que va por los lados tenga suficiente. Entonces reviso dos veces para asegurarme que el fondo tenga suficiente. Y cada vez que hago esto, me van a dar 15 caramelos. Porque hay 15 mol en mi molde de silicona. Se puede ver que un lote de esto va a hacer muchos dulces. Porque cuando termine con este, van a ser hasta 30 caramelos. Ahora vamos a poner esto en la nevera o en el congelador por unos 5 min. Esto ahora es SAP en la nevera. Seguí adelante y envolví esto en envoltura de Saran para que se mantuviera fresco y suave y no quedara crujiente. Así que sólo otra vez, sólo un poco fuera. Enróllelo en el otoño y empújelo hacia abajo. Hazlo por todos ellos. Ahí está nuestro último . Esta vez. Voy a intentar usar el pincel en esto, ver si podemos conseguir menos exceso de chocolate. Así que sólo voy a pintar la parte superior de esto, asegurándome de sellarlo. Trata de no ir muy lejos como lo hice con la cuchara puesta. Veremos cómo funciona esto. Nosotros decidiremos después de que este haya terminado, en qué dirección vamos a hacer los demás. Vine a mí mirándolo ahora mismo y cómo está funcionando. Apuesto a que lo voy a hacer de esta manera a partir de ahora. Porque simplemente no parece tan desordenado como pasar la lunas. Sólo voy a seguir adelante hasta que los tenga todos cubiertos. Entonces voy a poner esto en la nevera o congelador. Puedes hacer cualquiera de las dos hasta que se ponga parte. En aunque sí quiero asegurarme no haya una presentación blanca. Tengo toda la alacena blanca. Y como pueden ver, estamos consiguiendo para el segundo set, casi completamente hecho porque tenemos toda la parte inferior y ahora estamos acercándonos a la parte superior hecha. Y sigo tomando esa primera taza de chocolate. Bien, tenemos esta celda hecha. Ahora vamos a meter esto en la nevera y dejar que se instale, y luego volveremos. Hemos dejado que esto se asiente. Entonces ahora vamos a seguir adelante y llenar esto. Entonces veamos de qué manera nos gusta más. No estoy diciendo tan grande de un lío con eso de esta manera. Todavía tengo que venir a limpiar un poco, pero no cerca tanto. Entonces creo que voy a usar el pincel en el resto de ellos, entonces solo puedo recoger un poquito ahí. En lugar de mucho. Puedes ir así y el calor de tu dedo suavizará eso. Simplemente frotando a lo largo de su luz que simplemente la suaviza un poco. Le da ese labio que me gusta. Manteniendo mis dedos abajo. No están en la cara. Veamos qué pasa cuando no tienes suficiente del chocolate ahí dentro. Y se puede ver que no tiene casi tanto chocolate, pero aún así va a estar bien. La gente lo disfrutará. Sigues adelante y decides qué manera quieres hacerlo de cualquier manera está bien. Entonces pasaremos a nuestro próximo caramelo en nuestra siguiente lección, voy a seguir llenando mis lunares y enfriarlo y hacer esto hasta que tenga todos mis dulces hechos. Y entonces nuestra siguiente lección será nuestro nuevo campamento. 3. 03 trufas de chocolate de Amaretti: Estamos listos para comenzar a hacer el Ahmed, quien leyó trufas de chocolate TO. Tenemos que empezar cortando nuestro chocolate agridulce. Tengo mi chocolate. Y con estos ya teniendo esos spots divididos, principalmente solo voy a cortarlo donde están los puntos divisorios. Y puede cortar un poco más pequeño que eso y eso está bien. A ver si podemos cortarlo ahí por la mitad. Entonces sólo vamos a poner esto en nuestra casa. Tenemos dos paquetes más de chocolate agridulce para el total de 12 oz y ahí tenemos. El último. De lo contrario. Con esto. No vamos a ir a la estufa para calentar la crema y la mantequilla. Voy a encender la calefacción a inmediato. Y después voy a añadir la mantequilla y la crema espesa. Y vamos a llevar esto a fuego lento, coco a fuego medio. Y queremos empezar un poco porque no queremos que se queme en el fondo. No necesitas comenzar constantemente, pero sí necesitas comenzar cada pocos minutos. Volveremos cuando esto esté llegando a fuego lento. Como puedes ver, la mantequilla es prácticamente la derrite. Si miras alrededor de los bordes, estamos empezando a conseguir burbujas. Entonces es casi a esa etapa de igual manera. Entonces queremos comenzar un poco más frecuentemente para que no se queme en el fondo. Como lo miras. Empezando a obtener más burbujas en todos los sentidos. E incluso estamos empezando a formarse burbujas en el centro. Básicamente ahí para resumir. Vamos a seguir adelante y apagar la calefacción. Y vamos a llevarle esto a ese chocolate que cortamos. Ahora vamos a verter este líquido caliente sobre nuestro chocolate. Asegúrate de que todo el chocolate o tanto como puedas, esté cubierto por la leche. Ahora vamos a dejarlo reposar de cinco a 10 min para que el chocolate se derrita por completo. Entonces volveremos en cinco a 10 min. Esto ha estado sentado por unos 10 min. Ahora sólo voy a revolver y mezclar toda esa leche de chocolate. Y a medida que lo removemos, va a verse cada vez más chocolate y cada vez menos lechoso. Se puede ver que estamos obteniendo mucho más del aspecto de chocolate en mucho menos de la leche. Queremos que esto sea completamente suave y completamente chocolatoso. Ninguna de la leche. Así que solo sigo revolviendo hasta que lleguemos ahí. Casi ahí. Se puede ver lo suave que enriquece la piel Nacionalistas. Ahora, lo que queremos hacer es que vamos a revolver la mantequilla de almendras. Extracto de almendra, la vainilla. Y queremos revolver esto hasta que vuelva a ser una ganache agradable, suave y brillante. Se puede ver que ahora es una ganache agradable, lisa y brillante. Yo rocié mi recipiente hacia abajo para que este no se pegue ya que se enfría y endurece. Y ahora sólo voy a verter mi ganache en este recipiente y extenderlo. Ahora vamos a cubrir esto. Con eso cubierto, vamos a refrigerar esto al menos 3 h para que pueda llegar a ser muy firme. Entonces estaremos listos para comenzar a formar las trufas y enrollarlas en eso las galletas trituradas. Así que volveremos en unas 3 h cuando éstas se hayan reafirmado. Nuestros dulces se han quedado en la nevera por unas 3 h. Ya estamos listos para terminarlo. Voy a poner estas galletas. Y voy a empezar con sólo hacer la mitad. Siempre puedo, puedo hacer la otra mitad si la necesito porque no sé con certeza cuántas galletas va a tomar porque es solo el recubrimiento del exterior. Entonces voy a poner las galletas en el procesador de alimentos para que lo veas. Y quiero hacerlos moler muy bien. Como se puede ver, el abrir eso. Tenemos un polvo fino. Ahora vamos a simplemente volcar nuestro polvo o nuestras migas de galletas en este tazón. Aquí está nuestra mezcla de trufas y nuestro pan rallado. Y luego nuestra Pam para dejarlos sentarse cuando lo hagamos. Entonces me pareció una cucharada muy pequeña, eso es sólo una cucharada. Si no tienes un guión como este, solo podrías medirlo con una cuchara normal. Así que solo quería recogerme. Y entonces voy a estar en mi mano así. Si tengo demasiado ahí dentro. La razón por la que quiero levantar la mano es porque quiero rodar esto para que sea una buena pelota. Y luego la voy a cubrir con esas migas de galletas y pegarla así en mi sartén. Y solo sigo haciendo eso hasta que termine. Y me gusta usar la primicia porque siento que tengo un mejor control de tamaño y puede que no todos sean exactamente iguales, pero van a estar bastante cerca de lo mismo. Entonces solo sigue haciendo el tuyo y seguiré si tu mente, hasta que los tenga todos hechos. He enrollado todos los dulces y los he codificado en las galletas de cero. Ahora lo que quiero hacer es que solo quiero cubrirlos con envoltura de plástico. Con ellos cubiertos con envoltura de plástico. voy a meter en la nevera para que se instalen por lo menos una hora. Y luego los pondré en un pequeño recipiente hermético para guardarlos hasta que tenga todos los caramelos hechos. Y estamos listos para armar nuestras cajas de chocolate. 4. 04 Fudge de menta de chocolate: Estamos listos para hacer nuestro chocolate Peppermint. Pero lo primero que tenemos que hacer es preparar el PAM. Tengo mi banda y tengo mi florete. Y voy a poner mi florete y mi bobina para ir a la esquina de la pluma. También subir hasta donde pueda llegar. Ahora, voy a rociar la sartén hacia abajo. Ahora esto está listo cuando estemos listos para poner ahí los dulces de lodos. En Japón, tenemos nuestra crema pesada y vamos a agregar tres cucharadas de sirope de maíz. Ya tengo uno ahí. Hay 2.3. Entonces vamos a agregar nuestro azúcar o sal. Media cucharadita, y dos cucharadas de agua. Uno. Estamos encendiendo el calor a un calor de reunión. Vamos a revolver esto. Queremos revolver constantemente hasta que el azúcar y todo se disuelva. Se puede ver que el azúcar se disuelve. Ahora vamos a agregar el chocolate. Vamos a revolver hasta que se derrita y la mezcla quede suave. Se puede ver que el chocolate se funde un poco más para ir al derretimiento, pero está llegando ahí. Una vez que un chocolate se haya derretido, vamos a llevar esta mezcla a ebullición. puede ver que está llegando a hervir. Entonces vamos a meter o meteremos un termómetro de caramelos. Lo queremos en su chocolate, pero no tocar el fondo. Y ahora vamos a llevar esto a 38. Y en este punto, vamos a tomar este burnout y vamos a subir el calor a medio-alto. Y vamos a usar esta corteza de pastelería que tenemos sentada en agua fría o sentada en agua para cepillar el azúcar que viene por los bordes para que no tengamos los cristales de azúcar formando y arruinando nuestro dulce de azúcar. Así que seguiremos cepillando eso a medida que surja. Y ya tenemos un hasta 200. Entonces se mueve hacia arriba bastante rápido. Queríamos llegar al 238. Se alcanza a 38. Entonces voy a apagar la calefacción. Y quiero verter muy rápidamente esto en nuestro tazón. No raspando el fondo ahora, raspando los lados, simplemente vertiendo eso en el tazón. Ahora voy a tomar mi termómetro para dulces y limpiarlo. Limpié mis dulces para vigilar. Y ahora sólo lo voy a meter en el bol. Y queremos que esto baje a 110 grados. Ahora, ahora mismo dice 125 porque lo acabo de limpiar, pero va a subir. Ahora que está de vuelta en los dulces. Pero queremos que baje 110 grados. Y eso debería tomar 30-40 min. Antes de dejar que se asiente, queremos poner encima nuestras pequeñas dabs de mantequilla. Simplemente rompa tu mantequilla , ponla encima. No lo vamos a remover y simplemente pegarlo encima. Ahora, lo dejaremos reposar por esos 30 a 45 min hasta que este momento baje a una décima parte. Entonces medí mis bocanadas y luego las metí en esta amoladora de nueces, moliendo el Cámbrico. Y porque son péptidos, así no tan coloreados como los bastones de caramelo normales. Así que en realidad se muelen bastante bien en este molinillo. Una vez que tenga este terreno, esto estará listo para la función. Ahora sólo tenemos que esperar a que esa mezcla de dulce de azúcar baje a 110 grados y luego volveremos. Eye candy está registrando 110 grados. Voy a seguir adelante y sacar el termómetro. Y voy a agregar dos cucharaditas de vainilla y una cucharadita de menta. Ahora vamos a repetir esto con la mano. Primero, quiero mezclarlo todo. Entonces voy a apagarlo. Ahora. Vamos a seguir adelante y verter esto en rpm. Entonces queremos esparcirlo alrededor para que sea uniforme de grosor y liso o liso como podamos conseguirlo. Ahora vamos a rociar esta menta que molimos encima. Y entonces sólo vamos a empujarla hacia abajo en nuestra búsqueda. Con eso hecho, voy a tomar alguna envoltura de plástico y voy a cubrir esto. Y vamos a dejar que se instale a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 h antes de cortarlo. Entonces volveremos. Cuando llegó el momento de cortar el dulce de azúcar y almacenarlo. Se estaba haciendo bastante tarde por la noche y me olvidé de grabar cómo hacerlo. Entonces déjame decirte rápidamente lo que hice. Aquí está mi contenedor dulce de azúcar. Lo que hice fue levantar el papel de aluminio de la sartén, ponerlo en el calendario con un cuchillo. Lo corté en las tiras de 1" y luego lo corté al revés en las tiras de 1”. Entonces conseguiría dulce de azúcar que lamió. Este tamaño, listo para usar y nuestras cajas de chocolate, tan fáciles como eso. Adelante, corta esto y prepáralo para las cajas de chocolate. 5. 05 caramelos masticables: Estamos listos para hacer nuestros caramelos para nuestra sartén con salsa de caramelo de chocolate. Vamos a combinar la mantequilla, el azúcar moreno, la leche condensada endulzada. La moneda, una pizca de sal. Cuando enciendo el fuego, a fuego medio. Y queríamos llevar esto a ebullición y queremos que esté estribo constantemente. Aunque notarás mientras la mantequilla aún está en trozos muy grandes, no se agita muy bien. Así que sólo estamos tratando de que se mueva un poco. A medida que la mantequilla se derrita, será más fácil de remover. Y claro que no necesita ser un revuelo vigoroso. Sólo queremos agitarlo lo suficiente como para que no se quede en un solo lugar y carga. Y será más fácil revolver a medida que esa mantequilla se derrita. Como puedes ver, la mantequilla está casi completamente derretida. Con la mantequilla derretida, ahora voy a pegar mi termómetro para dulces. Y quiero asegurarme de que no esté tocando el fondo, sino que esté en el líquido. Y voy a seguir revolviendo. Esto va a llegar a hervir y queremos cocinarlo hasta que llegue a 240 grados. Ya puedes ver que empieza a hervir. Todavía quiero estar revolviéndolo porque no queremos que se queme. No necesita ser vigoroso, revuelva lo suficiente para mantenerlo en movimiento. Se trata de 35. Y queríamos llegar a 40. Y luego lo vamos a estar cocinando durante 2 min. Entonces como es un 235 a 40, voy a configurar el temporizador para 2 min. Básicamente un 240 y 234-40 dispuesto a cronometrarlo por 2 min. Ahora voy a patearlo por 2 min. Bueno, estoy pateando en 2 min. Voy a seguir adelante y quitar el monitor candidato porque sí me hace más difícil revolver y ya no estamos mirando cuál es la temperatura. Sólo estamos haciendo eso a minutos. El tiempo apenas se había ido. Voy a encender la calefacción. Ahora. Vamos a almacenar en esa 1.5 cucharadita de vainilla. Que en. Una vez que tengamos eso revuelto, ya estamos listos para ir y verter esto en nuestro panel. Solo queremos verter esto en nuestra pluma. Y vamos a dejar que esto se enfríe. Vaya, son caramelos o refrescantes. Vamos a derretir un poco de chocolate y preparar el molde de silicona para que entren los caramelos. Tengo mi chocolate derretido aquí. Ahora. Si no tienes un fundidor de chocolate, puedes derretirlo en el microondas. 50% de potencia durante treinta segundos. Bueno, la primera vez probablemente harías un minuto. Y luego 30 s después de eso al 50% de potencia y mirando en el medio, el único problema con eso es que ocasionalmente tendrías que ir a hacer otros diez, 15 s para volver a fundirlo porque no se quedaría derretido, a poco se enfriaría. Tener un chocolate se derrite por aquí. Una vez que se derrite, puedo bajar el calor a un calor y permanece derretido, así no tengo que calentarlo continuamente. Así que sólo vamos a esperar a que esto se derrita. Y en vez de una cuchara esta vez solo tengo este pequeño seguro porque no quiero una cuchara grande metida ahí dentro. Esto es para revolverlo. Una vez que se derrita, usaré mi pincel. Como se puede ver, su mayoría se funde. Todavía hay un par de trozos ahí dentro, pero esos dos trozos se derretirán mientras trabajamos. Entonces voy a tomar mi pincel y voy a pintar el fondo y arriba por los lados. Quiero asegurarme de que no haya ninguna presentación verde ahí dentro. Pintar por los costados y que haya suficiente en el fondo. Entonces solo voy a seguir llenando todas las cavidades en afinar el costado y sintiéndome en el fondo. A veces sí necesitas girarlo para que puedas ver todos los ángulos de la misma. Siendo cuadrado. Esas esquinas a veces se pueden perder. Así que gírela para asegurarte de que tienes todas las partes de ella. Sólo voy a continuar hasta que tenga todo esto hecho. He llenado todas las cavidades aquí. Notarás que los primeros ya comenzaron a endurecerse. Pero voy a meter esto en el congelador por unos 5 min antes de empezar a meter los caramelos. Hemos sacado nuestro caramelo de la sartén. Todavía está en el mapa que tenemos. Ahora lo que queremos hacer son nuestros chocolates o 1 "cuadrado. Entonces tengo esta medida. Y yo sólo voy a marcar 1" ahí. Lo sé. Y márcalo aquí abajo. Y luego tengo que poner esto para que esté alineado ahí arriba. Y quiero cortar esto todo el camino a través de esa marca de 1". Y ahora como pueden ver, es lo correcto. Por ahora, sólo voy a poner esto ahí y cortar a intervalos de 1”. Voy a meter ahí a los animales del coche y voy a dejar esto aquí abajo. Ve 1, "1 “, métalos ahí. Ponte un poco fuera de forma, solo empújalo de nuevo para que encajen muy bien. Porque los Cardenales son suaves y queremos que sea suave. ¿Qué hace que algunos sean realmente buenos cuando los comes? Sólo voy a seguir haciendo esto hasta que tenga todos mis contenedores aquí llenos. Entonces volveré y te mostraré lo que hacemos a continuación. He fallado todas las cavidades con el caramelo. Ahora sólo voy a tomar mi pincel y voy a pintar el chocolate hasta los bordes. Y si baja para rellenar, eso también está bien. Queremos que esto esté completamente cubierto. No queremos que salga afuera. No me gusta eso. Voy a seguir adelante y hacer eso con todos ellos. Algunos caramelos parecían ser un poco más pequeños que otros. En cuyo caso terminan recibiendo más chocolate porque el chocolate baja y se llena en el costado, que es lo que queremos. Porque queremos ser una bonita, perfecta plaza. Cuando esté hecho, sigues adelante y haces tu chocolate, metiendo ese chocolate ahí para encerrar el caramelo. Y luego cuando los tengas todos hechos y yo tenga el mío todo hecho, volveremos aquí y te mostraré lo que hacemos a continuación. He cubierto a todos los cardenales. Se puede ver que lleva un tiempo porque estos ya han empezado a parecer que se han puesto donde estos todavía están muy húmedos. Ahora voy a meter esto en la nevera o en el congelador por aproximadamente voy a darle probablemente media hora para que pueda venir muy firme. Y luego los sacaremos y te mostraremos cómo se ven. Estos han estado sentados en el congelador probablemente durante aproximadamente media hora. Por lo que definitivamente deberían ser establecidos. Ahora sólo vamos a darle la vuelta a esto y sacar a nuestros karmas, a todos los criminales de nuestros topos. Ahora solo queríamos girarlo del lado derecho hacia arriba. Voy a necesitar tomar este molde y hacer al menos un lote más porque creo que solo hice alrededor de la mitad del kernel. Entonces aquí están nuestro caramelo de chocolate. 6. 06 trufas de huevo: Estamos listos para hacer las trufas de ponche de huevo. Sigamos adelante y comencemos. Vamos a comenzar fundiendo estos 8 oz de chocolate en el microondas. Para ello, voy a cocinarlo en el microondas al 50% de potencia durante 30 s y luego revolver. Se ha doblado segundos. Voy a seguir adelante y comprobar esto. Queremos revolver. Como se puede ver, treinta segundos no fueron tan largos. Y los chocolates no tan fundidos. Vamos a poner esto de nuevo en el microondas por otros 30 s y luego comenzar. Y vamos a llegar a seguir haciendo eso hasta que se derrita. Ya lo he hecho un par de veces. Estoy pensando que esto probablemente va a ser sí. Vamos a comprobarlo y a ver. Como se puede ver, ese chocolate se está derritiendo. Entonces no queda chocolate derretido es solo la forma líquida. Entonces esto está listo. Ahora vamos a volcar en este tazón o queso crema, azúcar de nuestro pastelero, o nuez moscada, y nuestro extra de ron. Este no es un tazón muy grande. Pero entonces no estamos ganando mucho. Quiero encender esto a baja velocidad, lo cual se puede ver. Voy a agregar este chocolate derretido y lo voy a batir hasta que esté bien mezclado. Sólo quiero probar esa mezcla. Sabe, pruébalo. Sabe muy bien. Ahora, quiero cubrirlo bien. Primero quiero raspar el cuenco, aseguro de que esté todo mezclado. Y se ve bien. Ahora voy a cubrir esto. Deja que se enfríe por unas 4 h. Luego estaremos listos para terminar los dulces. La mezcla de huevo no trufa ha estado sentada en la nevera durante aproximadamente una hora y media, que probablemente sea bueno para lo que vamos a estar haciendo. Ahora estoy listo para fundir el chocolate y preparar los moldes para las trufas. Este es el molde que estoy usando para mis trufas, tiene un pequeño patrón en este lado, que es la parte superior. Pero es bastante profundo así que puedo hacerlos un poco más grandes. También tengo mi chocolate justo aquí y apenas me imprimí ahí, así que no ha tenido tiempo de anunciarlo realmente. En cuanto se derrita, comenzaremos a pintar nuestro chocolate en nuestro molde, y luego estaremos listos para poner el centro. Entonces volveremos una vez que nuestro chocolate se haya derretido. Mientras el chocolate aún se está derritiendo, estamos empezando a obtener partes del mismo que se han derretido lo suficiente como para que al poner mi pincel ahí, viene en el pincel. Entonces voy a entrar en eso. Quiero pintar el fondo de mi chocolate. Y entonces quiero subir los costados, cubriendo totalmente esto con chocolate. Para que veas que está totalmente cubierto de chocolate. No hay nada del molde que se muestra a través. Sólo voy a añadir un poco más. Quiero un poco de grosor a los lados. Y luego sólo voy a pasar al siguiente. Primero estoy cubriendo ese fondo. Quiero que el fondo sea para que no vea el patrón en la parte inferior. Puedo ver el patrón, no es lo suficientemente grueso. Y luego sólo pinto los costados. Una vez ya tengo ese fondo suficiente. Sólo voy a seguir haciendo todas mis caries. Una vez los tengo todos completamente pintados, el fondo y los lados. Entonces volveré. Sigue adelante y haces el tuyo también. Entonces volveremos una vez que tengamos todo esto pintado. Como pueden ver, he rellenado todas. No voy a meter esto en el congelador o refrigerador por unos 5 min para que esto pueda configurar. Si pongo el relleno, tengo mi mezcla de trufa de ponche de huevo y sólo voy a sacar un poco. Todavía es un poco pegajoso. Y la voy a meter en mi cavidad, que usan una cuchara, la meten. Y quiero llenar esa cavidad hasta arriba y va a seguir fijándose a medida que la volvamos a meter en la nevera. Pero es un poco agradable tenerlo un poco más suave cuando rellenas la cavidad. Porque entonces entra en todas las grietas. Es un poco desordenado. Eso está bien. Solo espera que puedas tener un poco de desorden como lo haces. Así que solo ponte un poco en la cuchara y luego métela ahí. Una vez que creo que tengo suficiente ahí dentro, tipo de usar la cuchara para extenderla , sentir la cavidad. Entonces es una especie de mezcla de la cuchara y mis dedos. No puedes dejar que esto se asiente en la nevera un poco más y se vuelva más firme y no estaría tranquilo, solo desordenado. Me parece que en realidad no hace falta que se siente más tiempo en la nevera porque pronto va a sentarse como el chocolate. Así que sigue haciéndolo hasta que consigas que todos ellos fallaron. Y seguiré haciendo el mío. Y luego volveremos después de que se llenen todos ellos. Bien. He fallado todos los sensores arriba. Ahora, si quieres, puedes volver y puedes limpiar y obtener mucho de este exceso de sierra. Realmente depende de ti en cuántos lo mastican. Me limpié las manos y conseguí unas toallas de papel húmedas. Con las toallas de papel húmedas, solo voy a venir, estoy limpiando alrededor los dulces para que no tenga nada de la mezcla de trufas realmente ahí fuera. Y no tiene que ser perfecto. Sólo estoy tratando de conseguirlo para que cuando pinte el chocolate, se vaya a vender. Estoy tratando de adivinar a Bessie en torno a las cosas de los dulces. Tengo mi chocolate otra vez. Sólo voy a tomar mi chocolate y empezar poniéndolo en el medio y extendiéndolo hasta el borde del techo que en el borde. Entonces no veo nada de ese sentimiento. Y voy a hacer eso por todos ellos. Me gusta empezar por el medio porque entonces tengo más control ya que lo llevo al borde. Verás, tenía un poco de trufa allá por el borde. Entonces me llevo el chocolate allá por el borde hasta el techo totalmente adentro. Adelante y haz el tuyo así. Cuando hayas terminado por completo. De vuelta, te mostraré lo que hacemos a continuación. He cubierto la parte superior de cada una de ellas. Ahora voy a meter esto en la nevera o en el congelador por al menos 10 min. Si en el congelador en la nevera, probablemente al menos media hora. Y luego volveremos y te mostraré cómo terminar estos. Estos se han sentado en el congelador aproximadamente media hora. Así que ahora voy a dar la vuelta a estos y empujarlos hacia afuera. Aún suave. Al ver lo suave que es eso, éste resultó obtener este no lo hizo. En fin, estamos empujando esto. Algunos de ellos no están saliendo tan suavemente como pensé que lo harían. Ahora, lo único que puedes hacer, no quieres mucho chocolate en tu pincel. Pero lo único que podrías hacer es que podrías volver aquí con el chocolate y rellenar esos pequeños puntos. Eso se desprendió. No va a ser tan bonita. Seguirá funcionando. Algunos de ellos salieron bien, así que no necesito hacerle nada a los demás. Necesito solo un poco de arreglarlo. Ahora con esa parte hecha, sólo voy a llevarme mi condimento ocho máximo. Voy a hacer sólo un poco de espolvorear rápido encima de ponche de huevo. Y como éste está a temperatura ambiente, ese ponche de huevo que entra en chocolates, voy a seguir adelante y terminarlo. Y tú adelante y terminas el tuyo hasta ti. 7. 07 chocolates rellenos fáciles caseros: Estamos listos para hacer los chocolates fáciles de llenar. Lo primero que tenemos que hacer es preparar los moldes de chocolate. Tengo dos moldes de chocolate diferentes porque voy a hacer dos sabores en estos chocolates. También tengo mi chocolate que es, que se está derritiendo, y tengo partes con derretido. Para que pueda seguir adelante y comenzar a llenar mis moldes. Y al igual que con el otro, quiero poner una buena capa de chocolate abajo y asegurarme de que llegue hasta los sitios. Y no quiero ver nada del fondo. Y sí me gusta darle la vuelta desde todos los ángulos como lo estoy haciendo, para asegurarme de que efectivamente esté totalmente cubierto. Llena toda mi concha una vez. Y luego después de haber llenado esta concha una vez, voy a llenar los papeles de una vez. Una vez que los haya hecho todos, volveremos y te mostraré qué hacer. He sentido los 2 moles arriba con los chocolates o pintados a su alrededor. Ahora voy a poner estos en el congelador para que puedan montarse y ponerse duros. Mientras hago el relleno en este bol, voy a poner el chocolate blanco y la mantequilla. Y te darás cuenta de la mantequilla que rompí, derecha, cortada en trozos más pequeños para que luego se derrita más rápido. Ahora estoy listo para pasar a la parte superior de la estufa y usar la parte superior de la estufa para la siguiente parte de nuestra fabricación de dulces. Esta sartén, voy a poner los malvaviscos y mi leche evaporada. Voy a subir el calor a medio-alto. Y vamos a agitar esto frecuentemente porque queremos que todo se disuelva. Vamos a hacer que se disuelva y luego llegue a hervir. Simplemente seguimos revolviendo con frecuencia, no constantemente. Hasta que esto llegue a hervir. Volveremos cuando esto llegue a hervir. Está empezando a hervir. Entonces voy a poner el temporizador de cocina en cinco minutos y quiero revolverlo. Bueno, hierve por 5 min. Volveremos en 5 min. Cuando esto se hace. Esto es bio por casi cinco minutos. El tiempo está casi listo para irse. Cuando se apague el temporizador, vamos a sacarlo del fuego y separarlo sobre esa mezcla de mantequilla de chocolate que medimos antes. Vamos a verterlo. La mezcla de chocolate sobre los pobres tenía todo sobre esa mezcla. Y entonces vamos a revolver esto hasta que esté todo mezclado. El chocolate y la mantequilla están fundidos y todo está mezclado. Se quiere tener cuidado cuando la popa porque esta es una mezcla muy caliente. No queremos quemarnos. Ahora notarás que la mantequilla se derrite lentamente y poco a poco estamos consiguiendo esto a 0 mixin. Queremos seguir revolviéndolo hasta que la misma consistencia y básicamente el mismo color. Se puede ver que todo se ve básicamente del mismo color y bien mezclado. Ahora queremos tomar esto porque estoy haciendo dos sabores y dividirlo en estas tuplas. Hace calor. Entonces quiero tener cuidado. Supongamos de diferentes tamaños. Eso es un poco difícil decidir si tienes o no la mitad. Ahora queremos añadir el sabor. Entonces en esta grande, voy a agregar limón. Esta es una cucharadita de una y media. Voy a agitar eso. Y luego en esta, voy a hacer una cucharadita y media del Raspbian. Puedes elegir cualquier sabor que quieras para tus chocolates. Estos son solo los dos sabores que elegí. Ahora que tengo eso, quiero que se vean como el sabor que saben. Entonces en la gota de limón, un par de gotas del amarillo para que podamos conseguir que esto se vea amarillo. Y en la frambuesa, mi rojo parece ser un poco más sólido. Entonces estoy metiendo un palillo de dientes ahí en su lugar y agregando el rojo de esa manera. A ver si es suficiente. Pero si necesitamos agregar más, estoy pensando que solo quiero un poquito más. Un poco más rojo. Ojalá eso sea suficiente para darle un color mucho más brillante. Ahora vamos a dejar que ambos enfríen a temperatura ambiente, y luego estaremos listos para ponerlos en el modo chocolate. Son chocolates se han reafirmado y nuestros sentimientos tienen frío. Sólo estoy haciendo un revuelo rápido. Entonces voy a meter la sensación en esta bolsa espalda hacia abajo para que sea más fácil golpearte fallando todo el camino hacia abajo. Y luego solo golpeé. Mi sensación en la bolsa. Una vez que tenga esa sensación en tu bolsa, voy a empujar hacia abajo. Y entonces voy a cortar no un hoyo realmente grande, sólo un pequeño agujero así. Y voy a tomar esto y rellenar las cavidades. Y no quiero que vaya por encima. Para que veas que estoy llenando las cavidades, asegurándome de que me detengo. Así que no va por encima porque voy a estar poniendo chocolate ahí encima. Así que puedes ver aquí mismo es 15. Y todavía tengo muchos sentimientos. Entonces voy a estar haciendo varios lotes de esto. Con eso hecho así. Ahora voy a tomar mi pincel de chocolate y sólo voy a fallar e ir a los bordes. Y voy a hacer eso por todos ellos. Así que me llevará unos minutos hacerlo. Adelante, haz el tuyo. Y volveremos cuando todo esté hecho. Entonces estoy haciendo lo mismo con el limón que hice con la Frambuesa. Me fallé la espalda como te mostré con la frambuesa y estoy rellenando las conchas. Lo importante que he hecho con cada uno de estos es que he escogido una forma diferente para cada sabor que pueda usar mi dedo para nivelar estos. Dice cualquier pegando, consiguiendo que vaya al borde. Pincel también ayudará a hacer eso. Vamos a traer el pincel. Voy a empujar eso hacia abajo. Como pongo mi chocolate. Y sí quiero sellar esto. Los chocolates van hasta el borde. Creo que los sentí un poco más llenos que los de frambuesa. Así que va a ser un poco más de un voladizo y tratar de empujarlo un poco hacia abajo. Y estoy tratando de asegurarme de que esté completamente cubierto. Adelante haces tu segundo sabor. Y si eliges un tercer sabor, puedes hacer tu tercer sabor. Y luego volveremos. Ahí está el último. Ahora vamos a llevar ambos al congelador. Y vamos a dejar que se instalen por alrededor de 15 min a media hora. Estaremos listos para sacarlos del molde y hacer otro lote. Estas son tristes en el congelador. Ya estamos listos para sacarlos del molde. Así que sólo voy a sacarlos del molde así, igual que hice en los otros chocolates. Y entonces por supuesto siempre puedo romper los bordes y alisarlos alrededor. Y voy a hacer lo mismo con estos. Ahí. Tengo los chocolates de frambuesa y limón. En nuestra siguiente lección, te mostraré cómo empaquetarlos. 8. 08 Embalaje del caramelo: Compré estas pequeñas cajas de chocolate para llenar chocolates y te vendría bien una caja mucho más grande. Si solo lo vas a hacer por ti mismo y querías mezclarte. Pero si les voy a dar a estos dos amigos y vecinos, no voy a querer una caja gris. Lo primero que voy a querer hacer es meter mis forros ahí dentro. Y después de pegar los forros, puedo seguir adelante y pegar el cambium para poder pegar una frambuesa limón. Tienen que dulce de azúcar en Carmel. Uno de nuestros AMR en un barajado de ponche de huevo de trufas y todavía tengo un lugar ahí. Parece que tengo mucho de este dulce de azúcar. Entonces tal vez voy a meter la infección ahí. Yo quería podría intentar poner más de estos y luego podría poner otro dulce y ver si puedo meter otro en una taza realmente grande aquí mismo. Para que tenga tres. La fila del medio no es tan buena como la otra. Pongamos eso ahí. Entonces. Yo sólo podría ponerle la tapa. Claro. Está limpio y está listo para ser dado como. Ahora, tal vez quieras dar un poco más, adelante y pegarte estos. Y luego podemos pegar algunos chocolates. Y solo quieres ponerlos al azar ahí. No hay un camino establecido. Tiene que serlo. A ver, ¿qué me falta? Con esta caja con una banda más profunda? Puedo poner una capa separada y tengo este último papel, que es Navidad. Puedo ver que esto es un poco más grande que eso, así que no voy a doblarlo por la mitad. Doblarlo puso, en realidad construye datos. Yo sólo voy a subirlo. Entonces puedo seguir adelante y otra carretera chocolates. Y una vez que los tenga, solo puedo pegarme como un caramelo. Y como pueden ver, medida que empiezo a poner los dulces, se vuelve más estable. Me gusta tratar de asegurarme que no llego al lado del otro. Entonces con esto, también puedo simplemente ponerle la tapa. Y hay una caja de chocolates más grande que puedo regalar. A lo mejor estás queriendo hacer estos chocolates para llevar a una fiesta. Entonces quieres tener más de lo que teníamos en esas cajas más pequeñas. Aquí. Tengo una caja más grande. Y voy a seguir adelante y alinear el fondo. Subir un poco por los lados. Fundirá mejor cuando consiga los chocolates ahí dentro. Sube mucho por los lados. Nueve. De veras está subiendo de lado. Y entonces puedo meter mis tazas aquí. Esta es una caja lo suficientemente profunda como para terminar metiendo dos filas. El problema que estoy teniendo es esa parte que voy a empezar a poner un papel aquí. Algunos dulces y chocolate. Kernel, uno. Mentor. Y nuestra moral, fíjese el peso de eso sí la mantiene ahí. Y entonces puedo poner a Laura, mis tazas. Voy a tener que conseguir los chocolates de verdad ahí. Entonces pongamos la siguiente fila. Complementar, frambuesa y poner limón, frambuesa, grano, menta o Morado. Y sólo voy a seguir llenándolo hasta que no lo haya hecho completamente. Puedes ver una vez que metes los caramelos ahí, se queda mucho más fácil. Entonces tengo esa capa totalmente caída. Y porque este es un pozo más grande, en realidad, probablemente podría querer, podría entrar y exprimir a Moran y tal vez sí quiero porque eso va a hacerlo más estable. Si le aprietas más, lo vas a tener más estable. Bajo de policías hacen tipo de moho para que puedas meter más de ellos. Una de las cosas bonitas de ello. La gente se los lleva, sólo pueden llevarse toda la taza. Y realmente depende de ti en cuánto de cada uno quieres poner. A lo mejor quieres más, mucho más de un tipo ahí dentro, realmente depende de ti. Entonces esta fuente está bastante llena. Entonces ahora voy a hacer como hice con el más pequeño. Voy a poner dos ahí porque este no es del mismo tamaño que la caja. Quiero que esto surja un poquito. Y yo voy a hacer lo mismo con esto. Sube un poquito. Entonces. Head start con los cuatro. Tipo de conexión a tierra. Voy a seguir adelante y los mark ups consiguen eso. En la parte inferior. Puedes ver como realmente depende de ti en cuanto de cada uno vas a poner ahí. Entonces, adelante, decides cómo quieres empaquetarlo. Dar regalos. Y entonces estarás listo para regalar estas divertidas golosinas de chocolate a tus amigos, familiares y vecinos. 9. 09 pensamientos finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestras diferentes cajas de chocolates de regalo para regalar a amigos y familiares. Primero aprendemos a hacer nuestra Patty's de hierbabuena. Después aprendimos a hacer las trufas de chocolate con mantequilla de almendras. Después de eso, aprendimos a hacer manojo de menta de chocolate. Luego hicimos caramelo, mis tipos favoritos de chocolates. A continuación, hicimos trufas de ponche de huevo y las pusimos en un chocolate. Después hicimos nuestros chocolates de campo. Yo hice dos sabores con esto, frambuesa y el limón con todos nuestros caramelos hechos, luego te mostré diferentes formas de empaquetarlo. Para regalar a amigos, familiares y vecinos, para llevar un montón a una fiesta para compartir. Espero que puedas hacer está resultó de la manera que querías que lo hicieran, tu proyecto para esta clase es hacer estos dulces, chocolates. Y luego en un bonito empaque para regalar a amigos, familiares y vecinos. Por favor, tome una foto de su trabajo y colóquelo en nuestra página del proyecto. Háganos saber cómo le fue. Cuál era tu dulce favorito. Las recetas de todos estos caramelos está en la sección de proyectos. De mi cocina a tu cocina. Feliz elaboración de dulces.