Transcripciones
1. 01 INTRODUCCIÓN: Gracias por tomar esta clase. En esta clase, te
enseñaré a hacer amigos a este hierbabuena. Primero, te enseñaré a
hacer las cortezas de pastel de
galleta de chocolate. Y a continuación, te enseñaré a hacer la
mezcla de chocolate para el relleno. Te enseñaré a poner crema la
mezcla de mantequilla y chocolate a la mantequilla. A continuación, te mostraré cómo
batir la crema batida. Y luego seguiremos la tabla esa mezcla
en la crema batida. Con el relleno hecho. Llenaremos la corteza del pastel,
la corteza de menta, y luego dejaremos que se enfríe
durante varias horas. Soy un panadero autodidacta
y decorador de pasteles. Hace muchos años,
decidí que quería abrir
mi propia panadería casera. Entonces leí muchos libros,
tomo algunas clases, vi muchos videos, y por supuesto, hice
mucha práctica. Hasta que me sentí como mis habilidades de decoración de
pasteles, que tienes el nivel
que pude hacer pasteles
impresionantes para otras
personas, para ocasiones especiales. Luego abrí mi
propia panadería casera, y tuve este negocio
durante varios años hasta que mi esposo recibió una
oferta de trabajo en la ciudad de Nueva York. Sentimos que esto fue
un buen movimiento para nosotros. Y así cerré mi panadería y nos mudamos por todo
el país a Nueva York. Ahora aquí en Nueva York, no
quiero pasar por los escalones para
abrir otra panadería, pero todavía me encanta
hornear y cocinar. Y como maestra jubilada,
me encanta enseñar. Entonces he decidido compartir mis habilidades contigo
en Skillshare. Esta clase está dirigida a los Panaderos que
quieran aprender a hacer un delicioso subidon que puedan
servir para una fiesta o cena. Estoy emocionado de enseñarte
las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección
número uno, haciendo la pipa.
2. 02 La corteza: Estamos listos para hacer la
corteza para nuestro montón. Lo primero que tenemos que
hacer es derretir la mantequilla. A mí me gusta cortarlos en aproximadamente una cucharada en acción para
que se derrita más rápido. Ahora voy a poner esto en el microondas al 50% de
potencia por 1 min. Esto ha estado adentro por 1 min. Ahora voy a revolverlo. Y espero que la
mantequilla se derrita sin tener que
volver a ponerla en el microondas. Se puede decir la
mantequilla más o menos. Entonces voy a dejar eso a un lado. En este procesador de alimentos. Tengo bastante
chocolate con para las galletas. Personalmente me gusta
usar estos famosos
chocolates con primero. También puedes usar galletas
Graham de chocolate. mí no me gustaba más el esclavo
de estos. Ahora, sólo quiero moler esto. Detente y mira y di
, no, todavía hasta saltos
más grandes ahí dentro. Voy a hacer un
poco más. Veamos y veamos. Se ve mejor. Todavía quedan algunos trozos
que son más grandes que otros. Voy a hacerlo
sólo un poquito. Bien, eso se
ve mucho mejor. Ahora voy a sacar eso y necesito una y
dos tercios de taza. Voy a cuchara. Esta es una taza. Inclina esto para que pueda
sacar más provecho sintiendo esto. Uno más ahí dentro. Y entonces necesitamos dos tercios. Esperando que tenga
dos tercios de taza aquí. Si no, todos molestan
solo un poquito más. Va a estar cerca. Un poco tímida. Voy a volver
a poner mi espacio en blanco. Sólo unas cuantas galletas más y no
necesito mucho más. Este no está tan bien porque es
mucho más difícil hacerlo
bien cuando lo haces en una cantidad
tan pequeña, pero va a
ser lo suficientemente bueno. Yo sólo quiero llenar
esto a dos tercios. Bueno, estoy viendo esto ya casi dos tercios es
sólo un poquito a la izquierda. Entonces voy a seguir adelante
y Ali tiene esa cantidad, así que no voy a importar. Entonces quiero
un cuarto de taza de azúcar. Ahora sólo vamos a revolver. Esto está bien mezclado
y mézclalo bien. Cualquier cosa que veas que esté seca, asegúrate de mezclarlo
con eso, Eso es húmedo. Esto ya está listo para
entrar en la punta de la pipeta. Es volcadura igual. Y voy a
esparcirlo por ahí, traerlo por los lados donde no va a subir
lados, sacarlo ahí arriba. Ahora que lo tengo por los lados, voy a usar mi
mano para presionar eso en todo el camino hacia arriba. Aún no me
preocupa demasiado el fondo. Trabajando en Preston
esto al costado. Una vez que tenga eso todo
el camino arriba, voy a volver,
presionar el fondo. Tengo muchas ganas de hacerlo con mi cuchara. Ve por el costado para asegurarte de que eso realmente está entrando. Y ahora voy a
poner esto en el horno a 350 grados y
hornearlo por cinco minutos. El sospechoso los cinco minutos. Ya estamos listos para que se enfríe.
3. 03 elaboración de la mezcla de chocolate: Ya estamos listos para
hacer el relleno. Y vamos a hacer primero la parte de
chocolate, que se hace en la estufa. Pero antes de llegar a necesito tomar mi
chocolate que va a ser revuelto y
dividirlo en trozos más pequeños para que se derrita
cuando llegue a ese punto. Ahora pasemos a la estufa y hagamos parte nuestra
sensación de chocolate. En esta sartén. Vamos a combinar
el azúcar, los huevos. Y los vamos a remover
hasta que estén bien mezclados. Aún no hemos
encendido la calefacción. ¿Quieres mezclarlas primero? Eso se ve muy bien mezclado. Ahora vamos a
encender el fuego
a fuego bajo porque no
queremos patear esos huevos. Y vamos a
poner algún ometer n porque queremos patear estos hasta que la mezcla
llegue a 160 grados. Almacenando constantemente. Mis brazos se cansan durante esto, así que tengo unos minutos. Yo brazos, le doy al otro
un vasto y sigo ajustando el termómetro de dulces
porque esta es una salsa espesa y le gusta golpear el
termómetro de dulces. Esto va a tomar un tiempo
porque estamos a fuego lento. Así que no te
desanimes si estás revolviendo y realmente no estás viendo que el termómetro para dulces suba rápido porque
no va a subir, pero no va
a subir rápido. Pero no
quieres encender la calefacción porque no
quieres huevos revueltos. Ha llegado a los 100 grados. Tiene 60 grados más para ir. Otra vez. Lo estoy revolviendo constantemente, pero está a mitad de camino ahí. Está a 150 grados. Es casi que están
subiendo ahí y estén vigilando la
temperatura muy de cerca ahora. Hasta que llegue a 160. Ha llegado a 160. Entonces ahora voy a
apagar la calefacción. Vamos a poner nuestro
chocolate ahí dentro. También queremos meter
sus extractos, pero quiero guardar
esto en un poquito. Mientras eso se enfría. Vamos a conseguir nuestro extracto él para agregar el uno al
espíritu de vainilla, la media cucharadita
de menta. Ahora solo queremos
revolver todo esto. Queremos revolver hasta que
quede completamente suave. Los chocolates se derritieron
completamente. Como puedes ver, chocolate está
bastante derretido y suave. Ahora vamos a volver
y remover esto de vez en cuando, pero necesitábamos bajar a
90 mientras esto tiene enfriamiento. Hagamos la mantequilla
en la parte superior del látigo.
4. 04 Agregando el chocolate a la mantequilla: Acabo de notar que no
giré para ser un cuarto de pulgada. Déjame decirte lo que hice. Le puse el extremo de mantequilla a este bol hasta que
estaba ligero y esponjoso y no
tardó mucho en conseguir que fuera ligero y esponjoso porque esto
ya estaba a temperatura ambiente. Si lo
iniciaras a temperatura del refrigerador,
tardaría mucho más. Nosotros hemos creado. Estamos listos para dejarlo a un lado hasta que el
chocolate se haya enfriado. Nuestros chocolates están
básicamente ahí abajo. Es genial. Así que voy a tomar los dulces, alguien más va a entrar en boxes este chocolate en
nuestro primero comenzó a
ser un continuo para raspar el bol que pero lo bajó en la mezcla y luego
vamos a les ganaron. No la tengas encendida un minuto minuto ni medio. Solo quiero
asegurarme de que baje todo su guión. Ahí. Tenemos eso lindo.
5. 05 batiendo la crema: En este tazón, vamos a
agregar una y una tercera tazas. Crema pesada para batir. Y vamos a empezar en un poquito bajo porque no queremos
que lo aplaste. Y vamos a tomar esto
hasta que empiece a espesarse. Volvamos a bajarlo. Podemos subirlo para que sea la
batalla. Empecé a sentarme en mi noche levantando a través de mi Dios, es genial ponerlo aquí. No dejé que llegara a temperatura
ambiente porque
quería que estuviera lo más cerca
posible para ayudarte. Ahora quería
crecer lo suficiente para eso. Y voy a seguir adelante
y agregar como el rodaje. Pero ahora queremos que esto sea, es mientras esto va,
vamos a ser mejores, pero seguimos esperando
bajar a 90 grados. Casi. No del todo. Apagué esto porque parece que se está
poniendo bastante grueso. Voy a rasparlo. Y creo que vamos a
dejar que esto se asiente hasta que tengamos la mantequilla y el chocolate hechos. Podemos darle un WIP
antes de doblarlo. Eso va a enfermarse
porque está azotado.
6. 06 plegar el chocolate en la crema: Ahora estamos listos para doblar la
cobertura del látigo en los chocolates, raspando lo hermoso. Entonces voy a
raspar ese topping. Raspe alrededor del tazón. Y luego
sólo vamos a doblar ese chocolate y
batir la cobertura juntos. No es ambiguo. Claro. Está saliendo el fondo cayendo en
esa cobertura de látigo. Una vez que vemos todo
se combina todo el mismo color. Entonces estaremos listos para
ponerlo en nuestro shell py. Eso es simplemente doblado
bastante bien. Vamos a traer nuestro PowerShell.
7. 07 Acabado de ventas: Aquí está nuestro
cascarón pasado y es genial. Ahora sólo vamos
a tomar nuestro sentimiento, tirarlo al caparazón py. Y una vez que lo bajemos todo, podremos suavizar esto. Y está bien si es un
poco más alto que la corteza. No te molestan los mapas. Una vez que
tengamos ese suave así. Voy a simplemente rociar
un poco por encima. Puedes decidir cuánta menta
triturada quieres. Ahora voy a poner
esto en la nevera por lo menos 6 h y después
estaremos listos para servirlo.
8. 08 reflexiones finales: Gracias por tomar esta clase. Diviértete haciendo nuestra
menta, seda francesa alta. Primero aprendimos
a hacer la corteza. Luego hicimos la
porción de chocolate de nuestro relleno de pastel. A continuación, batimos un poco de
mantequilla y luego mezclamos ese relleno de chocolate
en la mantequilla. Preparamos un poco de cobertura de látigo
y con los picos rígidos, doblamos a nuestra mezcla de
chocolate. Luego importamos esto
a nuestras cortezas de pastel, lo
extendimos y luego espolvoreamos los
caramelos de menta encima. Lideramos este Chu de la noche a la mañana y ahora tenemos este
pi listo para servir. Espero que tu pi haya resultado de la
manera que querías que fuera. Tu proyecto para esta
clase es hacer este pastel. Asegúrate de tomarle una
foto y publicarla en nuestra página del proyecto y
cuéntanos cómo te fue. Espero con ansias ver
y escuchar de usted. La receta para este pastel está
en la sección de proyectos. De mi cocina a tu cocina. Feliz.
Nadine Thomas
