Pastel de zanahoria clásico desde cero

1. Pastel de Carrot de introducción: Este pastel de zanahoria es absolutamente por el que morir. Se llena de muchos sabores deliciosos y deliciosas golosinas extra como piña, coco, pasas, nueces, y por supuesto, zanahorias. Este es literalmente el mejor pastel de zanahoria. Es completamente digno de panadería, y estoy tan emocionado de que estés aquí para aprender a hacer este pastel paso a paso. Vamos a empezar con un par de consejos sobre cómo hornear con éxito un pastel y luego cavaremos justo en la receta de pastel de zanahoria real, que en realidad estaremos haciendo a mano. Seguiremos dando seguimiento aprendiendo a hacer un delicioso glaseado de queso crema, y luego haremos hielo nuestro pastel, agregaremos unas nueces en el costado, unas zanahorias en la parte superior, y luego la mejor parte, disfruta de nuestro delicioso pastel. Bienvenida. Soy Michelle Schutten, y tengo más de 10 años de experiencia en la enseñanza de decoración de tartas, así como decoración y hornear pasteles. Tengo un canal de YouTube con tutoriales cortos sobre cómo hacer y decorar pasteles. Pero este curso aquí es mucho más profundo sobre cómo hacer este delicioso pastel. También tengo mi curso de SkillShare sobre cómo congelar un pastel como un profesional, así que definitivamente echa un vistazo a ese curso si aún no lo has hecho. Por supuesto, el proyecto para este curso es hornear y helar y disfrutar de un pastel de zanahoria propio. Bienvenida. Estoy tan agradecida y tan contenta de que estés aquí. 2. Proyecto de pasteles de carreta: El proyecto para este curso? Bueno, claro, vas a hacer un pastel de zanahoria. Pero no quiero que solo hagas el pastel y lo regales. Yo quiero que hagas este pastel y te lo comas. Está bien. Es un delicioso pastel que realmente necesitas probar. Haz tu pastel, toma algunas fotos, envíalas en la Sección de Proyectos de esta clase, y definitivamente toma un bocado o dos. 3. Consejos para un gran pastel de cortea: Ahora antes de empezar realmente a hacer el pastel, aquí te dejamos 10 consejos sobre cómo hacer un gran pastel. Esto viene de mi video, cómo congelar un pastel como un profesional. Ahora antes de que puedas empezar a tener éxito en glasear tu pastel, en realidad tienes que hornear el pastel. Por lo que aquí te presentamos 10 consejos sobre cómo hornear un gran pastel. El primer consejo es asegurarse de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente. Ahora esto es realmente importante porque como estás combinando los ingredientes juntos, no quieres que temperaturas como los huevos fríos o mantequilla fría afecten la calidad o el producto final de tu pastel. Si todos tus ingredientes están a temperatura ambiente, podrás mezclar los ingredientes correctamente, además de que todos los agentes de levadura en el pastel trabajen juntos para crear ese pastel perfecto. La punta número 2 es medir correctamente. Honestamente, mucha gente no mide del todo correctamente. Entonces si tu pastel tiene tendencia a no salir correctamente, bueno tal vez eso es porque no estás midiendo muy bien. Quieres asegurarte de que tus ingredientes, tus ingredientes secos sean agradables y suaves en la parte superior a medida que los nivelas, y asegúrate de que cuando midas esos ingredientes líquidos que obtienes hasta el nivel de los ojos con el fin de verlos bien. El consejo número 3 es raspar el tazón. Ahora ya sea que estés usando un mezclador de mano, un mezclador de pie, o simplemente mezclando a mano, va a ser realmente importante usar un raspador de goma o una espátula para raspar bien el tazón para que todos tus ingredientes estén incorporados al bateador. El consejo número 4 es mezclar justo. Ahora esto significa que no quieres mezclar más tu bateador y no quieres debajo de mezclar tu bateador. Si estás encima de mezclar o debajo de mezclar tu masa, posible que tengas agrupaciones, o es más mezclado, tus ingredientes podrían subir un poco demasiado o tu pastel podría volverse un poco masticable. La punta número 5 es papel pergamino. Esto es algo por lo que juro. Esto es solo un pequeño círculo de pergamino, puedes cortarlos muy fácilmente, y colocarlo en el fondo de tu sartén. Tu pastel nunca se pegará a la sartén de nuevo, y honestamente, ni siquiera necesitas engrasar los lados de la sartén porque tu pastel saldrá cada vez con este pergamino en la parte inferior. Punta número 6, no abras el horno. Algunos pasteles pueden ser un poco delicados, especialmente el chocolate alemán o el terciopelo rojo. Si abres el horno un poco demasiado temprano, el pastel podría caer, y luego hay que volver a hornear el pastel, que definitivamente no es algo que queremos hacer, así que intenta no abrir el horno hasta que el pastel esté casi terminado. O podrías abrir el horno a mitad de camino, girarlo, y luego no volver a abrir el horno hasta que el pastel esté casi terminado. Punta número 7, pon tu pastel directamente en el horno una vez que lo tengas a continuación. Una vez que los ingredientes se han mezclado, la levadura, los agentes comienzan a trabajar juntos creando pequeñas burbujas de aire dentro de tu pastel, y si esperas tal vez media hora a una hora antes de poner tu pastel en el horno, bueno, esas burbujas de aire ya habrán comenzado a estallar, y por lo tanto tu pastel no se levantará correctamente. El consejo número 8 es meter tu pastel. No pinches tu pastel. Entonces básicamente usando un pequeño palillo de dientes para probar si está hecho. No, esto puede hacer que tu pastel se hunda en el medio si usas un palillo de dientes antes de que termine el pastel. Lo que me gusta hacer es solo usar mi dedo y meter mi pastel, y si vuelve a brotar, entonces sé que el pastel está hecho. Si no retrocede, entonces sé que necesito tener mi pastel en el horno un poco más. El consejo número 9 es congelar las capas. Esto puede ser realmente útil porque hace que el pastel sea un poco más fuerte. Si horneas un pastel, lo enfrías, y luego lo helas directamente, tu pastel será mucho más frágil y más difícil de congelar y decorar. El consejo número 10 es hornear tu pastel temprano. Hornea tu pastel un día antes o dos días antes. Hornear un pastel en realidad en el día libre puede causar mucho estrés. Porque podría no estar lo suficientemente fresco cuando es hora de decorar tu pastel, y entonces tu glaseado va a empezar a derretirse, lo que causará muchos problemas. Ahora aquí tienes una propina de bonificación para todos ustedes que se encuentran a gran altitud. Quieres asegurarte de que sigues una receta que se alinea con la gran altitud, por lo que eso podría significar disminuir el azúcar y aumentar tal vez el agua o la leche. También podría tener que aumentar un poco la flor o disminuir el bicarbonato de sodio. Si estás a gran altitud, usa recetas que funcionen realmente bien para ti. Es posible que necesites tomar unas recetas que disfrutes y ajustarlas y jugar con ellas solo un poquito hasta conseguir un pastel que resulta muy bien. Ahora asegúrate de seguir estos 10 consejos para grandes tortas para que en realidad puedas tener un gran pastel para que puedas helar y decorar un hermoso pastel. 4. Haz el pastel de la carne: Ahora, es hora de hacer nuestro pastel. Sigue paso a paso mis instrucciones, y saldrás con un gran pastel. Para empezar con los ingredientes secos, vamos a necesitar dos tazas de harina multiusos. Asegúrate de medirlo correctamente. Una taza y media de azúcar. Dos cucharaditas de canela. Una cucharadita de sal. Dos cucharaditas de bicarbonato de sodio. Ahora bien, la nuez moscada es opcional, pero sin duda es mi especia favorita, así que me gusta agregar nuez moscada fresca a mi pastel de zanahoria. Tres huevos. Se asegura de que sean huevos grandes y a temperatura ambiente. Tres cuartos de taza de aceite vegetal o aceite de canola. Dos cucharaditas de vainilla. La vainilla pura es definitivamente la mejor, pero la imitación de vainilla funcionaría con esta receta, también. Ahora, necesitamos tres tazas de suero de leche, que nunca tengo, así que sólo voy a hacer un poco de leche agria con un poco de vinagre, y luego llenar hasta la línea de tres cuartos con la leche. Deja que se siente un poquito, y ahí vamos, nuestra pequeña imitación de suero de leche. Ahora, por las golosinas; una taza de coco triturado. Una taza de nueces picadas. Los míos no están picados, pero te mostraré un truco de cómo. Una taza de pasas, y asegúrate de que las consigas, para que no sean tan torpes. Ocho onzas de piña triturada con el jugo. Estaré usando un poco menos de la mitad de esta lata, y luego nos dieron zanahorias porque este es pastel de zanahoria. Estaremos usando unas dos tazas de zanahorias trituradas. Lo primero que voy a hacer es mezclar todos mis ingredientes secos juntos. Realmente me gusta usar este tamiz de malla aquí para simplemente empujar mis ingredientes secos a través. Empezaré con mi harina aquí. Aquí se puede ver, es realmente fácil simplemente presionarlo a través del tamiz con nuestra espátula pequeña, y lo hace para que no tengamos grumos en nuestro pastel. No queremos una torta torta torta torta. Yo sólo voy a añadir el azúcar. Empuja ese azúcar por el tamiz. El mío es un poco torpe. Agrega mi sal. De verdad, usar este tamiz de malla es tan útil porque solo puedo poner todos mis ingredientes secos justo dentro y no tener que preocuparme por ninguno de los grumos que pudieran haber en él. Un poco de canela extra está bien. Mi ingrediente favorito es la nuez moscada, pero sin duda es opcional. Estoy haciendo un hoyo en el centro aquí, y voy a agregar todos mis ingredientes húmedos. Empezaremos con nuestro suero de leche. No sé si se puede decir, pero se puso un poco más grueso. Simplemente mezclaré eso. Agrega mi aceite. Esto va a hacer que el pastel sea agradable y húmedo. Aquí hay un poco de aceite y luego mis tres huevos. Boop, boop, boop. Ahora, solo mézclalo hasta que esté bien incorporado. Trae el exterior, mézclalo todo juntos. Voy a recortar los extremos de mis zanahorias, y luego cortarlas en trozos más pequeños aquí. Sin duda puedes usar un rallador de manos, y rallar estas zanahorias. Eso está bien. Pero si tienes un procesador de alimentos, cambiará tu vida al hacer pastel de zanahoria. Es tan sencillo usar un procesador de alimentos. Esencialmente, todo lo que voy a hacer es poner mis zanahorias picadas directamente en mi procesador de alimentos, y golpear “Go”. Aquí vamos, y ya terminé. Vas a querer sacar los grandes trozos de zanahorias, pero aparte de eso, me tomó tal vez cinco segundos. Ahora, todas mis zanahorias siguen aquí. En realidad sólo voy a añadir mis nueces directamente en. Si tus zanahorias son como dos tazas, eso es lo que vamos a buscar. No es uno de esos ingredientes esenciales, aunque es esencial en el pastel de zanahoria, pero no importa si tienes un poco más o un poco menos de tus zanahorias. Agrega las nueces, mézclalo. Ahí vamos. A mí me gusta que mis nueces sigan siendo horneadas, así que no la quiero aquí por mucho tiempo. Por supuesto, si no tienes un procesador de alimentos, siempre puedes usar las manos para solo cortarte las nueces. Sólo voy a agregar mis ingredientes extra. Tengo aquí mi coco, mi piña, y aún tiene el jugo en él. Mis zanahorias y nueces directamente del procesador de alimentos, y ahora, mis pasas. Simplemente mezclamos todo esto. Oh, Dios mío, huele tan bien. Todas estas golosinas extra simplemente realmente lo hacen el mejor pastel de zanahoria. Mi pastel de zanahoria está bien mezclado y ahora, es justo el momento de añadirlo a las sartenes. Es esencial que alinees tu sartén con un trozo de papel pergamino para que tu pastel salga cada vez. Vamos a mezclarlo aquí de manera uniforme entre dos sartenes. Voy a reventar estas sartenes en un horno de 350 grados unos 30-35 minutos o hasta que esté hecho. 5. Frosting con queso crema: No hay mejor sabor que el glaseado de queso crema, y esta receta aquí es realmente fácil de hacer. Pero déjame decirte, glaseado de queso crema va a tener un poco de textura diferente tu habitual ya sea crema de mantequilla estilo americano o de nuevo crema de mantequilla marina italiana. En pocas palabras, el glaseado de queso crema es difícil de trabajar y no podrás hacer muchas de las mismas técnicas de decoración que puedes hacer con otros tipos de glaseado. No obstante, un pastel de zanahoria tiene una decoración muy sencilla y todas las declaraciones se pueden hacer fácilmente con glaseado de queso crema. Necesitaremos queso crema ablandado para mi glaseado de queso crema. Un palo u ocho onzas de mantequilla ablandada, puede ser salada o sin sal. Poco de vainilla pura, una montaña o una libra, que son 16 onzas de azúcar en polvo o azúcar de confitería. Es realmente importante que nuestro queso crema esté a temperatura ambiente. Puedes usar el mezclador de pie, que en realidad prefiero, pero para esto voy a usar un mezclador de mano. De verdad quieres asegurarte de que sacas todos los grumos de esto o de lo contrario tendrás glaseado torpe. Yo lo hice, me ablandé más mi mantequilla y se derretió. Todos lo hacemos, pero definitivamente tratamos de no hacerlo, queremos mantequilla ablandada no mantequilla derretida, pero esto es con lo que vamos. Lo mezclamos de nuevo. Ahora es importante raspar los costados aquí porque a veces a esos grumos les gusta esconderse a los lados. De verdad solo mézclalo un par de veces y saca esos grumos fuera del camino. Parece que no es torpe en absoluto, es agradable y suave y aunque mi mantequilla estaba un poco más melada, está bien incorporada. Ahora vamos a añadir un poco de vainilla. Si siempre me gusta medir mi vainilla, tal vez sea porque en realidad me gusta agregar un poco más, pero eso está bien, y lo volveremos a mezclar. Entonces hablando de no grumos en nuestra guinda, quiero asegurarme de que no haya grumos en nuestro azúcar en polvo, que tiende a ser un poco torpe. Esta es mi forma favorita de desclumplificar mi azúcar en polvo. Estoy usando el mismo tamiz de malla y esta vez estoy usando mi mano, sólo voy a presionarlo, y me gusta hacerlo la mitad y la mitad para que no haga demasiado de una nube azucarada en polvo. Ahora el resto del azúcar de mi confitero justo dentro. ¿ Cómo se llama a esto, azúcar de confitería o azúcar en polvo? ¿ Es glaseado de queso crema o es glaseado de queso crema? Este glaseado es realmente, realmente bueno. Pero es un poco dulce, así que no demasiado. 6. Frotar el pastel de la carreta: Mi pastel de zanahoria se ha enfriado, lo congelé. En realidad está realmente húmedo, así que ni siquiera le voy a agregar agua dulce, está lista para salir. Yo sólo voy a congelar mi pastel en una pequeña tarta aquí, porque voy a estar transfiriendo mi pastel. Mi pastel ya está muy nivelado, así que ni siquiera necesitas nivelarlo, porque aquí solo es un pastel perfecto. Ahora, déjame decirte, glaseado de queso crema mientras sabe absolutamente delicioso, es más desafiante trabajar con ello, por lo que otras técnicas que podrías usar para decorar un pastel no son tan realizables con crema glaseado de queso. Agrega ahí la capa de segmento. Voy a hacer un abrigo de migajas, que es básicamente, hay una capa realmente delgada de glaseado que va a conseguir que todas las migajas se bloqueen dentro del pastel. Si quieres un tutorial completo en profundidad sobre cómo congelar realmente bien un pastel, definitivamente asegúrate de revisar mi otro curso de Skillshare sobre cómo congelar un pastel como un profesional. Ahora, voy a poner este pastel en la nevera y hasta que se endurezca un poco. Mi pastel aquí se ha enfriado y está firme al tacto, no se pega, por lo que está listo para ir por la capa final. Es importante que pongan mucho glaseado en la parte superior de mi pastel porque no se va a cubrir. Los lados, sin embargo, tendrán un agradable rociamiento de nueces picadas. Esta es justo la cantidad correcta de glaseado para ponerte en tu pastel. Si quieres un poco más de glaseado, podrías considerar duplicar la receta. Ahora, es hora de esos bordes afilados. Asegúrate de tener una espátula limpia y agradable y límpiala por la parte superior. Limpia la espátula, límpiala por la parte superior. Tengo aquí mis nueces listas para ir, así que vamos a divertirnos un poco. Se pone un poco desordenado. Ahí vamos. Se aplican mis nueces. Podríamos mantener nuestro pastel con un aspecto así, y será un hermoso pastel de zanahoria. Ahora, esta siguiente parte aquí es completamente opcional, pero me gusta que mi pastel de zanahoria tenga pequeñas zanahorias en la parte superior, así que voy a teñir un poco de mi naranja glaseada para las zanahorias, y un poco verde para el tallo de la zanahoria. Es realmente importante que uses un tinte en gel para que no riegue tu glaseado. Aquí vamos, esta es una zanahoria perfecta con aspecto naranja. Estoy usando aquí una cantidad realmente pequeña de glaseado. En realidad no voy a usar un acoplador, voy a meter mi punta directamente dentro de mi bolsa aquí. Para llenar mi bolsa, solo voy a bajarla para que solo la cubrela en la mano y luego agregar el glaseado directamente a la bolsa, y uso mis manos solo para sacarla aquí. Tire hacia fuera. Quieres asegurarte de empujar tu glaseado todo el camino hasta el final y luego girar tu bolso. Naranja es Wilton tip 12, que es una punta redonda grande, y verde es Wilton 3, que es una punta redonda más pequeña, pero honestamente podrías simplemente cortar un agujero en la bolsa y funcionaría bien. Para hacer mis zanahorias, solo voy a hacer bonitos bordes de concha. Aprieta y luego tira hacia abajo hasta que tenga un buen poco de zanahoria. Entonces usaré mi verde para hacer unos bonitos tallos. Puedes hacer tus tallos como quieras. Tu zanahoria puede tener muchos tallos o solo una pareja. Ahora vamos a hacer la técnica justo en el pastel. De nuevo, empiezo a traerlo. Entonces puedo hacer mis hojitas aquí. Va a ser un tallo para mi zanahoria. Ahí vamos. Ahora lo mejor que se puede hacer para que esto sea simétrico, es tomar cada zanahoria y pensarlo como un reloj. Ve directamente al otro lado. Ahora, solo hago mis pequeños tallos. Ciertamente no quiero que mi pastel aquí esté en esta mesa de giro, así que voy a transferirlo a esta bonita bandeja. Sólo un trozo de cinta adhesiva para que mi pastel no se deslice. Debería levantarse con bastante facilidad ya que solo está descansando sobre un poco de estera antideslizante. Aquí vamos. En mi hermosa bandeja. 7. Cierre de pasteles de carreta: Está bien, aquí vamos, la prueba de sabor. Este pastel de aquí es absolutamente delicioso. Me encantan los pequeños complementos como las zanahorias, por supuesto, las pasas, nueces, coco, y piña. Todos esos sabores solo se fusionan y crean un bonito pastel de zanahoria picante. Además, el queso crema en la parte superior y en el medio simplemente realmente agrega un toque de dulzura y cremosidad al pastel. Este es un pastel totalmente digno de panadería. Ahora, mi esposo puede elegir cualquier pastel que quiera para su cumpleaños y éste es el que escoja. Hice este pastel en realidad para su cumpleaños. Por favor comparte tu proyecto con nosotros. Pon en el cuadro de descripción una imagen de tu pastel. Háganos saber cómo resultó, cuánto está disfrutando el pastel. Muchas gracias por tomar este curso de Skillshare. Me divertí tanto haciéndolo y realmente espero que disfrutes de esta increíble receta de pastel. Que tengas un hermoso día, y por supuesto, ve a endulzar el mundo. Adiós.