Der Käsekuchen-Leitfaden für Anfänger:innen | Amy Kimmel | Skillshare
Menú
Buscar

Playback-Geschwindigkeit


  • 0.5x
  • 1x (normal)
  • 1.25x
  • 1.5x
  • 2x

Der Käsekuchen-Leitfaden für Anfänger:innen

teacher avatar Amy Kimmel, Baking and Pastry Arts Instructor

Ve esta clase y miles más

Obtenga acceso ilimitado a todas las clases
Clases enseñadas por líderes de la industria y profesionales activos
Los temas incluyen ilustración, diseño, fotografía y más

Ve esta clase y miles más

Obtenga acceso ilimitado a todas las clases
Clases enseñadas por líderes de la industria y profesionales activos
Los temas incluyen ilustración, diseño, fotografía y más

Lecciones en esta clase

    • 1.

      Einführung

      1:43

    • 2.

      Ausrüstung

      2:56

    • 3.

      Cookie Kruste

      5:20

    • 4.

      Ganzes Krusten

      1:45

    • 5.

      Pate Sucree

      14:45

    • 6.

      Vanilla Base

      8:01

    • 7.

      Chocolate

      2:48

    • 8.

      Himbeere Raspberry

      5:29

    • 9.

      Amaretto Ricotta

      7:43

    • 10.

      Prep

      5:11

    • 11.

      Wasserbad

      0:43

    • 12.

      for

      1:27

    • 13.

      Kühlung

      1:29

    • 14.

      Whipped Creme

      4:14

    • 15.

      Schanzer entfernen

      2:37

    • 16.

      Servieren

      3:50

  • --
  • Anfänger-Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Jedes Niveau

Von der Community generiert

Das Niveau wird anhand der mehrheitlichen Meinung der Teilnehmer:innen bestimmt, die diesen Kurs bewertet haben. Bis das Feedback von mindestens 5 Teilnehmer:innen eingegangen ist, wird die Empfehlung der Kursleiter:innen angezeigt.

1.229

Teilnehmer:innen

2

Projekte

Acerca de esta clase

Wer liebt nicht cheesecake? Ich kenne in dieser Kategorie!

Kekse Überlege dir. Wenn du dein Essen beendet hast und das dessert machst, gibt es normalerweise mindestens eine Option von dessert mit einer Art Obst, Schokolade oder Karamellsauce Warum ist es so verbreitet? Denn es ist reich, mit einer undeniably Textur zu machen und ist vielseitig. In diesem Kurs lernst du, wie du den perfekten grundlegenden cheesecake. herstellst.

Wenn du das Basisrezept lernst, kannst du es ändern, um eine Vielzahl von a zu erstellen. Ich werde dich durchführen...

  • Schokoladen-Kekse mit einer Chocolate

  • Himbeere swirl mit einer lemon

  • Ricotta Amaretto Keke in einer Pate Sucree Kruste

Der Kurs beginnt mit den Grundlagen und erlangte Fähigkeiten Du wirst erwachsen, wie du kleine Änderungen des base um jeden Geschmack zu erzielen. Außerdem kannst du Keksen mit mehreren Aromen und Komponenten herzustellen. Du kannst die Ausrüstung lernen, die du brauchst, sowie die Techniken, um die wünschenswert Kehle zu erstellen.

Nicht nur über cheesecake, sondern ich teile auch meine schnelle whipped Perfekt zum Topping Zum Ende der wichtigste Teil.... wie du das perfekte Stück schneiden und platze

Dieser Kurs enthält eine Ausrüstung und recipe die du herunterladen und drucken kannst, um mitzumachen. Personalisierte Unterstützung Alle Kursen in Nahen filmed und die perfekte ist, wenn du ein Handy oder ein anderes kleines Gerät lernen kannst.

Bist du bereit, diesen beliebten und leckeren Nachtisch zu meistern Los, los! Wir sehen uns im Kurs.

Triff deine:n Kursleiter:in

Teacher Profile Image

Amy Kimmel

Baking and Pastry Arts Instructor

Kursleiter:in

I’m Amy. I’m originally from Pennsylvania and grew up on stick-to-your-ribs desserts. Think pecan sticky buns and fresh made fruit pies…straight from my grandma’s house!

I always loved to bake and when I was 18, I started my first pastry job at a ski resort decorating cakes, baking cookies, and running registers. I spent a lot of years moving around the country and trying out different ways of following my passion. Everything from large volume pastry baking to having my own little tent at a farmer’s market in Kalispell, Montana. I loved every minute of it and collected so many amazing memories.

Fast forward 10 years and I started teaching baking online. I really had no idea what I was doing, but I spent 6 solid months lea... Vollständiges Profil ansehen

Level: Beginner

Valoración de la clase

¿Se cumplieron las expectativas?
    ¡Superadas!
  • 0%
  • 0%
  • Un poco
  • 0%
  • No realmente
  • 0%

¿Por qué unirse a Skillshare?

Mira las galardonadas Skillshare Originals

Cada clase tiene lecciones cortas y proyectos prácticos

Tu membresía apoya a los profesores de Skillshare

Aprende desde cualquier lugar

Ve clases sobre la marcha con la aplicación de Skillshare. Progresa en línea o descarga las clases para verlas en el avión, el metro o donde sea que aprendas mejor.

Transcripciones

1. Introducción: queso es uno de los postres más populares por ahí. Está en cada menú de restaurantes ahí, panaderías dedicadas enteramente a ella. Podrás comprarlos y tiendas de abarrotes. Incluso puedes tenerlos enviados a tu casa. No conozco a nadie que no le guste la tarta de queso. Yo soy Amy Kimmel, y en este curso te voy a enseñar las habilidades que necesitas para hacer una tarta de queso perfecta en casa. queso difieren de otros tipos de pasteles. De pocas maneras, te voy a mostrar cómo hacer una mezcla de pastel de queso que sea perfectamente lisa también te enseñaré a usar un baño de agua para evitar que se agrieten las entradas tortas. Y luego te enseñaré cuándo sacar la tarta de queso del horno para una consistencia perfecta . Si nunca has hecho tartas de queso antes o has tenido problemas en el pasado, entonces este es el curso para ti. Aprenderás las habilidades fundacionales haciendo una tarta de queso de vainilla sencilla pero elegante. Entonces te mostraré algunos cambios fáciles a May para conseguir un pastel de queso de chocolate ligero realmente rico . Entonces lo vamos a subir una muesca, y te voy a mostrar cómo hacer un remolino de frambuesa y limón, queso y Finalmente, echaremos un vistazo a usar un tipo diferente de ricotta de queso suave. No sólo aprendemos las recetas en este curso, sino que también obtienes las técnicas que necesitas para idear tus propias creaciones de tarta de queso. Me encanta hacer tarta de queso, y sobre todo me encanta comer tarta de queso. Entonces si eres igual que no esperes, insértate ahora y te veré en el curso. 2. Equipo: Quería tomarme un momento para hablar de algún equipo realmente importante para hacer bonitas tartas de queso. lo primero de lo que quiero hablarles es de sartenes. Ahora me gusta usar sartenes de forma de resorte. No todo el mundo usa estos. Algunas personas usan sartenes para tartas regulares. Eso depende de ti. Pero creo que para principiantes este aire mucho más fácil de usar porque no tienes que preocuparte por sacar tu tarta de queso de una sartén. Acaba de estallar, y puedes levantar tu tarta de queso ahora mismo. Lo más importante con tu forma de primavera. Se quiere encontrar unos que tengan un fondo ajustado, algunas sartenes por alguna razón, la parte inferior. Nos moveremos dentro del molde, y definitivamente no quieres eso. Quieres que sean muy ajustados porque vamos a hornear nuestra tarta de queso en un baño de agua. Y si se ponía cómodo, el agua podría entrar ahí y hacer que la corteza quede empapada, y el relleno de tarta de queso podría no estar completamente ajustado. Lo siguiente que necesitas para tener pan sabio es una sartén más grande que se ajuste a tu forma de primavera . Mano algo más grande, ya sabes, dependiendo de si estás usando muchos es. Podrías meter unos pocos en una sartén para hornear. Solo quieres asegurarte de que haya suficiente espacio alrededor de los bordes de tu sartén para que el agua suba para que no quieras que se ajuste súper ceñido. Simplemente uso una cacerola de 1/4 de hoja con una forma de resorte de ocho pulgadas. Si necesitas conseguir 1/2 cacerola de hoja, no usas lo que tengas. Si tienes un plato de cazuela, sabes que eso también funciona muy bien . No tienes dedo del pie deshazte de tu camino para encontrar algo realmente elegante. Y si simplemente no tienes nada a mano, puedes hornearlo sin un baño de agua. Simplemente va a hacer que la tarta de queso sea un poco más rústica. Lo siguiente que tengo que he encontrado es extremadamente útil es que tengo estos forros de cocina lenta y estos aire solo bolsas de plástico grandes que realmente ayudan. Puedes envolver el tamaño y el fondo de la sartén, y mantiene el agua fuera. Si no tienes eso, no puedes encontrar esos. Consigue el gran rollo de papel de aluminio. Podrías recoger esto con la tienda de abarrotes. Simple. En realidad, encontré esto en el mismo pasillo que la lámina de aluminio. Pero quieres el rollo largo, el más corto. Es más probable que el agua entre en tu sartén. Ya sabes, un par de otras herramientas realmente grandiosas. Tengo un mezclador de ayuda de cocina que es realmente bueno para conseguir un bateador agradable, suave de tarta de queso no tienes que tienes un mezclador de mano funciona igual de bien espátulas y estás listo. Ahora entremos a la siguiente lección y en realidad hagamos algo de tarta de queso. 3. Crumb de galletas: no se puede tomar una tarta de queso sin costra. Bueno, técnicamente, se puede. Pero, ¿dónde está la diversión en eso? Te voy a mostrar un par de opciones diferentes para las costras. Normalmente, cuando piensas en una tarta de queso, piensas en una corteza de galleta o en una corteza de galleta graham. Entonces ese es el 1er 1 al que vamos a echar un vistazo. Y es tan sencillo. Literalmente. Graham Galletas Butter boom Hecho. Ahora tienes que subastas. En cuanto a preparar las galletas graham, echa un vistazo a la receta. Tengo los pesos y gramos para la cantidad exacta que necesitas para hacer una corteza perfecta de tarta de queso de ocho pulgadas , pero solo te voy a mostrar rápidamente. Si no tienes un procesador de alimentos, en realidad puedes poner tus galletas graham a menos que compres migas prefabricadas. Ya puedes comprar migas de cracker graham, que son perfectas para pastel de queso o corteza de pastel, pero puedes ponerlo en una bolsa de bloque más grande, tomar un rodillo, golpearlo un montón y luego enrollarlo y obtendrás un realmente bonita miga fina. O me gusta tirarlo en el procesador de alimentos y conseguir una miga de hallazgo realmente agradable. Si tienes algunas piezas más grandes en tu galleta graham. No te preocupes por ello. No va a lastimar nada. Quieres que tu mantequilla se derrita, así que voy a seguir adelante y derretir esto, conseguir que las galletas graham se vayan todo desmoronadas, y volver y mostrarte cómo terminar esto. Entonces para hacer esto manualmente, como dije, increíblemente fácil. quieres asegurarte de que tu bolsa Ziploc esté cerca para ir en un get migajas por todas partes, saca tu ira y luego simplemente rodarla, agitar un poco, conseguir unas cosas movidas por ahí. Asegúrate de que estás consiguiendo todas las piezas grandes. Agítala. Asegúrate de que tengo todo lo que puedes usar un procesador de alimentos para. Esto es sencillo si ni siquiera quieres que te lave el dedo del pie tu procesador de alimentos porque podrías tirar la bolsa después. Está bien. Entonces conseguí un tazón. Tenía algunas cosas fuera en mi tazón ya derretido. El manteca está en, como 45 segundos. Mantequilla fría, justo Ahí vamos y sólo lo compensa. Chicos, esto es tan increíblemente sencillo. Lo que me encanta de este curso es que vas a descubrir lo increíblemente simple que es realmente hacer el pastel de queso . Ahí está mi corteza. De acuerdo, así que tengo mi forma de resorte de ocho pulgadas. Pongo un pedacito de pergamino en el fondo, y esto sólo va a hacer que sea tan fácil sacar el pastel de queso y de ese fondo una vez hecho, hornear te va a dar ese pedacito de barrera para liberarlo de la sartén. Y no lo tengo todo el tamaño del fondo de mi sartén. Podías ver porque no lo hago Hay como, un labio aquí en el interior de estas sartenes, la mayoría de ellas. Y así no quiero subirme eso y especie de que sea incómodo con la corteza. Sólo me estoy llevando mi espátula. Voy a empujarlo plano hacia el fondo. Ahora bien, esta no es una cruz que suba por los lados. Si quieres uno de esos de lo que te recomiendo hacer una miga de galleta graham mucho más fina y tendrás que aumentar la cantidad de galletas graham que pones en el fondo. Eso sólo va a ser una bonita corteza de fondo. Perfecto. Y entonces sólo voy a tirar esto al horno. A los 3 54 10 minutos, se retiró. Deja que se enfríe por completo. Y entonces estará lista para su bateadora de tortas. Entonces esto no es antes de la tarta de queso original. Y voy a seguir adelante y hacer la cruz de limón, y el limón cruza exactamente lo mismo. Y eso va a estar lejos. ¿ Son costra de tarta de queso de frambuesa de limón? Mira esta corteza. Está bien, así que esto ha estado dentro unos 10 minutos. Está atado un poco en los bordes. Simplemente voy a dejar que se enfríe completamente antes de agregar mi masa de pastel de queso. No quieres que esté caliente porque eso podría en el uniformemente cocinar tu masa. Por lo que esto se enfriará en, como, 20 minutos o menos. ¿ En serio? No lleva mucho tiempo. En realidad, debería estar fresco para cuando termines tu bateador de tarta de queso. Por lo que solo déjalo a un lado. Se instalará firme, y estará listo 4. Cruces de galletas totalmente: Muy bien, ustedes traen un poco locos con nuestra cresta. Sólo bromeando. No hay nada de locos en esto. Esto es ridículamente sencillo, pero es algo que simplemente no se ve con tanta frecuencia. Pero te voy a mostrar porque me encanta esto. Me encanta la forma en que se ve Cuando cortes en esa tarta de queso en este curso, vas a estar aprendiendo a hacer una tarta de queso de chocolate. Entonces por supuesto que quieres una corteza de chocolate estaban realmente familiarizados con la corteza de galleta, así que no me voy a alejar de eso. Pero lo que te voy a mostrar es tan apestoso simple. Tengo Oreos,ya sabes, ya sabes, solo galletas de chocolate y vainilla sándwich. Y en lugar de aplastarlos o hacerles algo en absoluto, simplemente los voy a poner en el fondo de mi sartén uno al lado del otro. Y si tienes que romper, uno sólo debe ser uno. Ahí vamos. Entonces ahora cuando viertes que ella toma bateador sobre este tocino y luego te cortas en ella. Tu corteza inferior va a ser el interior de esas galletas. Y lo que es aún mejor es que nuestra mezcla de pastel de queso de chocolate va a ser como un color chocolate un poco más claro. Y te dieron estas galletas de chocolate negro negro con relleno blanco Contraste. Tan impresionante. te va a encantar. No puedo esperar a que pruebes esto. 5. Sucree de pate: Te voy a enseñar a hacer una palmadita. Sucre que pasa? Cray es una masa de estilo francés, y se presta perfectamente a las tartas de queso porque básicamente se pega con el tema de las galletas. Es como una galleta de torta si la tuvieras que comer solo, pero también es realmente escamosa y mantecosa y deliciosa. Entonces lo que empareja realmente, muy bien, con el relleno cremoso y picante de una tarta de queso. Súper simple de hacer Onley cinco ingredientes, y en realidad puedes hacerlo a mano. No necesitas ningún equipo especial para hacer esta receta ahora. El resto que quiero mostrarte ahora mismo es un doble lote que va a hacer a la corteza. Si lo usas para un pastel, hace que tu corteza inferior y superior. Si lo haces para un gráfico o una tarta de queso, te hará totales tartas o tartas de queso. Entonces si no quieres cortarlo, la receta por la mitad que está incluida con el curso. Entonces primero lo primero. Tengo todos mis ingredientes listos para salir. Ya tengo mi vainilla, y con el huevo, sé que se ve un poco raro, como, como, ¿por qué eso se ve tan asqueroso? Es porque la vainilla ya está ahí dentro, así que no te preocupes por ello. Mi mantequilla está fría justo fuera de la nevera. Yo lo quiero frío. Voy a explicar por qué. ¿ Azúcar? Harina? No lo hice a salvo a mi flor. Y la razón es que el azúcar me va a tamizar la harina. Entonces sólo voy a tomar mi mano. Por favor lávate las manos. ¿ En serio? De verdad Bueno, si esto te asusta o vas a estar alimentando a mucha gente con esto, adelante y usa guantes de servicio de alimentos. Está bien, así que solo métete eso. El hermano va a entrar enseguida. Y ahora puedes hacer esto con una ayuda de cocina. No haces esto con un procesador de alimentos. Depende de ti. ¿ Por qué lo hago a mano? Porque lo disfruto. De verdad sólo disfruto haciendo esta corteza a mano. Por eso siempre lo hago a mano. Y no creo que sea completamente diferente o que realmente me haya dado cuenta de una gran diferencia si uso una máquina para hacerlo o un electrodoméstico para hacerlo. Pero sabes que esto tiene amor. tanto que la ayuda de cocina, tanto como me encanta mi cocina en mi cocina Aid no me da Christos Love, así que solo estoy rompiendo estas piezas grandes en trozos más pequeños. Y ya corté mi mantequilla sólo para ayudarme a mí mismo en lugar de tirar palos enteros aquí. Y voy a cubrir esa mantequilla en la harina y el azúcar, y sólo voy a seguir descomponiéndola y recubriéndola bien. A esto se le llama frotar en método tiene sentido, cierto, porque estás frotando la mantequilla entre los dedos para romperla. Y lo que esto va a dio es que solo estamos creando a medida que la mantequilla se derrite en el horno, va a desprender vapor. Y ese vapor va a ayudar a la flor la estructura del gluten a levantarse un poco. Va a darle un poco de elevación. Y para que en todas partes que tengas estas hojas de mantequilla, vas a conseguir capas en tu masa. Entonces por eso esto se pone tan escamoso y delicioso. Y por supuesto, tienes mantequilla y vainilla aquí dentro, así que también va a ser sabroso. Ahora, si estuvieras haciendo algo más di que estás haciendo ah, Francia Japón tarta. Podrías usar extracto de almendra en lugar de vainilla si quieres, ya sabes, simplemente estar realmente loco y usaste esta corteza dulce para una aplicación salada. Podría omitir el extracto por completo. A veces me gusta equilibrar, ya sabes, dulce y salado como si estás haciendo una charla y una llave de cebolla, Claro. Algo así. Como un poco de una corteza dulce. Yo pensaría que es, ya sabes, divertido sorprender a la gente cuando comen algo que hiciste. Entonces lo que buscamos es descomponerlo lo suficiente hasta que los trozos más grandes de mantequilla no sean más grandes que el tamaño de un guisante, y casi está ahí. Ahora bien, si haces esto en el ater de la cocina en un procesador de alimentos con el procesador de alimentos te gustaría darle pulso muy suavemente. Mantén un buen ojo en ello. Si sobretrabajas esto en este punto, se convertirá en una pasta. Entonces si lo sabes, ponte la cocina y no te alejes de ella, volverás. Es una pasta. supuesto, te voy a decir, todavía puedes usarlo. ¿ Va a ser de la misma calidad? Absolutamente no. ¿ Ya lo he hecho antes? Absolutamente. Sí. Y aún lo he usado si estoy en un pellizco y no tengo tiempo para rehacer mi masa y no tengo elección. Sí, me ha pasado a mí. Sucede, Pero sólo una cabeza arriba. Vigílalo si vas a estar usando el procesador de alimentos o un mezclador. Entonces esto se ve bastante bien. Y puedes ver que empieza a convertirse en una comida de curso y ya no se ve igual que tú. Sin harina y azúcar. Está bien. Voy a empezar a juguetear con esto. Esto es bueno, ¿verdad? En Goa está mi huevo y vainilla. Ahora, aquí está la parte delicada. Yo digo Turquía, realidad no es complicado. No dejes que te asuste. ¿ De acuerdo? Yo estaba roto. Mi yugo, estoy mezclando esto se va a pegar un poco a tus dedos. Entonces no te preocupes. Eso sucede. Eso es totalmente normal. No lo estropeaste. Simplemente estoy lanzando esto a la ligera. No voy a entrar ahí y seguir frotándolo todo juntos. No quiero hacer eso porque sólo voy a arruinar toda esa hermosa capa en la que sólo trabajé tan duro. Entonces solo estoy lanzando esto juntos suavemente y todo lo que va a hacer es humedecer la harina con el huevo y conseguir que se junte. Entonces una vez que los grumos empiecen a parecer más grandes y no tienes manchas raras de para grandes manchas de huevo ahí dentro, Vale, Vale, así que ahora quiero conseguir un poco de envoltura de plástico. Mis palmaditas al credo van a ir justo en la envoltura plástica. Sé que podrías estar pensando, Um, eso no es realmente un Joe. Eso es sólo una gran tarima, cosa desmenuzable. Asegúrate de que todos tus desmenuzables zehren allí. Toma tus esquinas levante suavemente y presiona. Creo que las esquinas opuestas levantan y presionan cualquier cosa se cae. Simplemente vuelve a ponerlo y podrás ver que todo se ha hidratado con el huevo, y se está pegando. Y si estás mirando tu masa y estás diciendo que no se ve mezclada, sexy rayas de yema y veo encajes de mantequilla Perfecto. Eso es exactamente lo que quieres. Por lo que solo formatea en una bola redonda básica. De acuerdo, envuélvala, aplanala un poco en un disco, y esto va a ir en el refrigerador. A mí me gusta hacer mi trabajo la noche anterior porque puedo dejar enfriar durante la noche. Quieres que haga frío. No quieres intentar descartarlo así porque de nuevo vas por la puerta. Vamos a arruinar todo lo que acabas de hacer. Entonces esto tiene que estar bien enfriado antes de que lo echemos adelante Así podemos mantener la integridad de esa estructura de mantequilla y harina así en las discotecas de nevera. Y entonces te voy a mostrar cómo rodar esto y hacer una hermosa corteza cuando yo era mucho , mi patsy Cray o cualquier masa de tarta de sarro. De verdad, me gusta descartarlo entre dos hojas de envoltura plástica. De esa manera, no agrego ninguna flor. Normalmente, desempolvarías tu superficie de harina y la descartarías. Pero luego estás agregando harina en tu secado tu masa. Entonces quiero evitar eso. La cantidad de mantequilla en la masa evitará que se pegue a la gráfica clásica. Y con él sobre injerto de plástico, será muy fácil trasladarse a la sartén. Entonces sólo estoy usando la mitad de mi ladrillo aquí. Si hicieras un baño doble como yo, solo podrías envolver dos veces esto y congelarlo. O si vas a hacer otro tachado de él de inmediato. Simplemente poner de nuevo en su refrigerador mayor. Por lo que en realidad quiero trabajar un poco esto y conseguir que se ablande ligeramente. Su bastante firme de traer en el refrigerador. De acuerdo, porque lo quiero redondo antes de empezar a rodarlo. Eso debería ser sobre bueno. Es básicamente redondo. No lo trabajes demasiado. Aquí vamos. Ten un rodillo bueno, pesado puedes usar cualquier rodillo que tengas. Yo sólo voy a darle unos grifos y eso va a aplanar las tapas últimamente para que puedas conseguirlo yendo solo balanceando mi rodillo de ida y vuelta para conseguirlo cuatro plana. Si tu basura plástica se está agrupando, solo puedes aplanarla de nuevo. Y si tienes piezas que están tratando de escapar esas piezas, siguen siendo realmente firmes y frías. Entonces ahí sólo rompiendo como lo hace la mantequilla fría. Por lo que sólo queremos aplastarlo de nuevo juntos. Queremos rodar esto bastante grande porque porque tenemos que cubrir el interior inferior de la forma de resorte de ocho pulgadas. Y cuando estoy extendiendo masa, siempre me levantaría antes de golpear el borde que no quieres ver ahí mismo con el filo muy a menudo. Levantarse no quieres rodar hacia abajo sobre el borde es porque les pellizca Donald y los envía fuera. Y quieres que tu cresta sea realmente uniformes en todo. De acuerdo, Una vez que llegues ahí, puedes ver que tengo mucho extra alrededor de los lados. Eso es lo que busco. Mi puerta aún estaba bastante fría. No queremos que esté caliente, porque entonces va a querer romperme ya que estás tratando de moverlo. Simplemente despega una pieza de envoltura de plástico, levante dos de los extremos con cuidado, como pesarlo en la sartén. ¿ Quieres tomarte un momento para adjuntar esa cresta a los lados de la sartén? Ahora quieres asegurarte de que tu corteza esté viniendo al menos cerca de la parte superior por todas partes que no queremos tener En cualquier lugar con el relleno no va a estar contenida por la corteza. Entonces en este punto, si quieres un borde parejo realmente agradable, solo puedes correr un cuchillo de pelado alrededor de la parte superior estaban incluso ligeramente por debajo del borde de la sartén para conseguir un bonito ed incluso eso depende de ti. Personalmente me gusta el aspecto rústico de la corteza. Justo esto con diferentes bordes y tipo de luce un poco roto. O simplemente pienso que le da un aspecto más interesante a la tarta de queso. Entonces a estas alturas, no vamos a embarcar. No vamos a hacer ciegos. El sentimiento real que vamos a poner aquí va a hornear más tiempo porque va a ser más relleno. Por lo que cruzó tendrá tiempo de sobra para hornear con el relleno que contiene. Entonces en este punto, todo lo que necesitas para dio es poner tu corteza en el refrigerador solo para esperar hasta que estés llenando esté listo, y luego podemos llenarla, ponerla para tomar 6. Base de Vanilla: Por lo que en esta lección solo echará un vistazo a una masa básica de tarta de queso de vainilla a la que puedes agregar cualquier sabor para crear cualquier tarta de queso que puedas imaginar. Por lo que hasta ahora tengo todos mis ingredientes listos para ir. Tengo queso crema. Quieres 16 onzas, que es a bloques de tamaño de tienda de abarrotes regulares. Tiene que haber huevos de azúcar, que ayudan a que se ponga y se convierta en un pastel real. Y yo tenía crema agria a la mía porque le da un buen tang y especie de redondear ese azúcar de ella. Ahora esta es una base de vainilla para que puedas usar extracto de vainilla. Voy a usar pasta de frijol de vainilla. Y si nunca has usado pasta de frijol de vainilla antes, compro a Olive Nation porque tienen precios bastante buenos y sus productos son realmente buenos. Siempre me encantan sus productos. Um, y sólo ha sido malos abusos. Obtienes el sabor y obtienes el atractivo visual de los frijoles de vainilla, pero no tienes que hacer ninguno del trabajo realmente dividiendo y raspando una vaina tú mismo. Entonces me gusta Teoh por eso, y solo son frijoles de vainilla suspendidos en una mezcla de azúcar y alcohol. Por lo que es un poco más grueso, pero puedes comprar pasta de frijol de vainilla de cualquier empresa que encuentres con cualquier tipo de frijol de vainilla que encuentres. A mí me gustan los frijoles de vainilla de Madagascar, pero la cohesión también son buenos, así que si lo encuentras así que empecemos. Mezclar juntos se basan receta Cheesecake. En primer lugar es meter tu queso crema en el tazón. Quieres asegurarte de que tu queso crema sea suave y a temperatura ambiente típicamente saco el mío y lo dejo reposar unas dos horas. Si sé que voy a estar haciendo una tarta de queso. Los raperos que vienen en um, no son microondas. Entonces si te dio uno al microondas que ella crema queso solo un poquito haciendo incrementos de cinco segundos , no quieres derretirlo. Si lo derrites, realmente no lo puedes usar, así que te recomiendo simplemente sentarlo un par de horas antes de que estés listo para irte. Y de esa manera será agradable y temperatura ambiente. Y así lo primero que quiero hacer es conseguir esta paliza y realmente suave. Una vez que se rompe bastante bien, Voy a agregar nuestro azúcar y agregar el azúcar en esta etapa realmente va a ayudar a suavizar el queso crema. El pequeño Gránulos se va a mezclar, y así es como obtienes tu tarta de queso realmente suave. Base está en este paso. Quieres asegurarte de que no haya grumos y que solo sea agradable. Y si lo tienes, si estás viendo grumos. Si tu queso crema estaba demasiado frío por alguna razón, entonces también puedes pasarlo por un tamiz antes de agregarlo a tu sartén. Si eso se convierte en un tema, siempre quieres parar y raspar tu remo. Indra Bowl. No quiero que ningún azúcar ni queso crema se agrupe y se apile en el remo así que este punto solo quieres parar y revisar tu masa. A ver si hay alguno que podrás ver a los lados del tazón. Si ves algún trozo blanco de queso crema todavía ahí dentro, entonces mézclalo por otros 30 segundos a velocidad media. Queremos asegurarnos de que no haya grumos en el escenario antes de añadir el resto de nuestros ingredientes. Bien. Entonces solo voy a empezar a agregar mis huevos. Seguro que los pobres justo adentro desde el costado del tazón con esto en abdomen de baja velocidad quería un tiempo mezclado hasta mayormente combinado antes de agregar el siguiente. Está bien, tengo un montón de cosas limpias a mi remo y a mi toro. Entonces tómese un momento. Piel raspada, está bien, Y el este punto podemos agregar nuestra crema agria. Y si haces una tarta de queso verdaderamente anticuada con la crema agria en la parte superior, solo complementa. Atmore y pasta de frijol de vainilla. Siento que nunca podrías agregar demasiado Phan Ilott Cualquier cosa que en realidad es verdad. He tirado accidentalmente Ah, mucha vainilla en cosas antes, pero, pero, ya sabes, agrega la cantidad que te gusta cuando se trata de vainilla. Siempre agrego medidas con mis recetas, pero realmente es al gusto. Personalmente amo la vainilla. Me encanta la fragancia de ella, así que tiendo a ir un poco pesado en Manila. Pero también sé que el costo de la misma ha subido significativamente este año. Entonces, ya sabes, encuentra un equilibrio lo que te guste. Entonces mi pasta de frijol de vainilla, solo va a entrar, y esto solo me da el sabor de vainilla realmente intenso. Además de los frijoles de vainilla Way go. Esa es nuestra base de tarta de queso de vainilla. Una vez que hayas completado tu lujosa bateadora de tarta de queso, va a ir justo encima de nuestra corteza. Recuerda la corteza galleta graham que ya somos Baby, esto es solo una galleta graham realmente clásica a través de tarta de queso de frijol de vainilla, justo en la parte superior. Toda esa bondad raspó el tazón o realmente bien, y me gusta darle a esto un poco de sacudida. Lo que eso va a hacer es que haya burbujas de aire escondidas ahí dentro de mezclar la masa . Va a llevarlos a la superficie. Y entonces de esa manera, vas a tener un pastel de queso realmente consistente en todo y a como tu hornearlo. Esas burbujas van a salir a la superficie de todos modos y van a estallar, y van a dejar una especie de cráteres en la parte superior de tu tarta de queso. Pero estamos horneando esto para apariencia estábamos dando los pasos adecuados para asegurarnos de que no haya grietas en la parte superior. Entonces tampoco queremos burbujas estalladas. Entonces solo dale un buen batido. Podías ver pequeñas burbujas subiendo. Simplemente adelante y pop esos bien, eso se ve bastante bien. Esto está listo para ser derretido un baño de agua y horneado 7. Pastel de queso de chocolate: queso de chocolate es realmente increíblemente fácil. Ya he preparado la base de tarta de queso. Todo lo que voy a hacer es a 1/3 de un policía de cacao en polvo. ¿ Cómo te fue tu tipo favorito? A mí me gusta. Ella es, um también me gusta que seas un deli. Um, ya sabes, yo diría que si estás haciendo una tarta de queso de chocolate, es la única vez que querrías derrochar y, ya sabes, pagar por el pequeño elogio aquí del cacao porque realmente vas a Ese es el sabor que vas a probar. Entonces no lo harías. Yo quiero que se mezcle como lo harías en un brownie o algo así. ¿ De verdad quieres ese sabor a chocolate? Quieres que sea uno que realmente te guste, de verdad. Entonces sólo voy a mezclar. A mí me gusta batir bastante bien la mía para asegurarme de que no haya agrupaciones de cacao. Y ahí puede ser un tipo de cabrón así. Entonces solo voy a hacerlo realmente bien, asegurarme de que todos se descompongan y se disuelvan en los líquidos en la masa. Sólo tienes que comprobarlo corriendo algunos por el costado del tazón y podrás ver si es realmente suave o no. Y a mí me queda muy bien. Recuerda, hicimos la fundación galleta. Entonces esa es la corteza que estoy usando para esta tarta de queso de chocolate. Ya he puesto mis galletas en el fondo, y la masa va a ir directamente en lo que quieres tener en cuenta que porque agregamos un ingrediente seco a la tarta de queso, el cacao para debase receta, es en realidad tendremos una tendencia más alta a secarse para que no quieras hornear tus queso de chocolate mientras hayas ido alguna vez a un restaurante o panadería y queso de chocolate. Y pensaste, Esto está realmente seco. Está sobre horneado, así que no queremos hacer eso. Simplemente hornea. Se va a hornear unos 15 a 20 minutos menos de lo que tardaría la tarta de queso original en hornear , así que quieres mantenerlo pendiente. , Se va a configurar mucho más rápido 8. Girón de Raspberry Lemon: el tarta de queso remolino es realmente, realidad bastante sencillo de hacer, y en esta versión te voy a mostrar cómo hacer un remolino de frambuesa con una corteza de galleta de limón . Ya he preparado la corteza de galleta con solo unas crujientes galletas de limón y mantequilla, y eso ya está horneado. Simplemente uso Storebrand, pero recomiendo conseguir galletas crujientes. Confinaste galletas suaves de limón y esas podrían funcionar. Pero si son demasiado suaves y tal vez tienen demasiados aceites, ya sabes, grasas sustituidas podrían no configurarse correctamente. O podría tener que cambiar la proporción de mantequilla. Por lo que siempre uso conservas cuando estoy haciendo mis tartas de queso remolinadas con sabor encendido. El motivo es, es que realmente solo es más fácil de hacer, y lo es. Las conservas ya tienen estabilizadores en ellas, por lo que solo ayuda a configurar y mantener más agradable en el refrigerador. No agrega mucho líquido extra y hace que tu tarta de queso sea difícil de manejar o más tiempo para hornear, así que tengo algunas conservas de frambuesa de alta calidad. Siempre me pongo orgánico solo una marca realmente buena, porque quieres algo que el sabor realmente va a brillar. Entonces, sabes, yo recomendaría desde especie de pequeña cantidad que tipo de derroche un poco y obtener unas conservas de buena calidad. Puedes usar cualquier sabor que te guste, Así que ya he hecho mi base. Ella es la receta de pastel, y saqué alrededor de 1/3 en ese tercio de mi base. Voy a añadir cerca de 1/3 de taza de conservas, y puedes, um, ya sabes, ya sabes, conservas de alta calidad. Típicamente, no vengan sin semillas si el orgánico. Entonces si quieres pasar tus conservas a través de un colador para sacar las semillas, eso depende de ti. Personalmente no me importan las semillas y hasta algo así como ellas, pero eso son 10 millones de preferencias personales. Entonces iba a revolver esto por completo. Y como puedes ver, está dando en un color rosado muy bonito. morado rosado simplemente lo hace muy bien, y me encanta que vayas a ver las especificaciones de la frambuesa real ahí dentro. Es tan bonito. Entonces vamos a empezar por poner la bateadora llana. Es la base de vainilla, todo en la derecha. De acuerdo, y luego cuando viertas la frambuesa por ahí, brevemente, trae tu uso. No quieres verterlo todo en un solo lugar. quiere verterlo encima en especie de anillo porque no queremos cubrir completamente la base blanca. Todavía queremos que algo de eso se muestre a través, pero también tomé algunas de mis conservas de frambuesa y simplemente las puse como bolsa negra. Simplemente lo hice de esta manera para mostrarte porque realmente simple. Probablemente ya tengas estas bolsas de almacenamiento en casa. Y creo que esto es alrededor de 1/4 de taza, así que no necesitamos mucho. Iba a cortar la punta de eso para la esquina y sólo hacer esto en la parte superior. Toma tu cuchillo de mantequilla. Asegúrate de que estás atrapando algo de esa base de vainilla con tu hallazgo. No hay suficiente para ti. ¿ Quieres más de un contraste? Simplemente puedes sacarlo de abajo así como así. no voy a meterme con esto más que tal vez terminar mi bolsa ahí así como así . Entonces tienes todas estas variaciones. Tienes la vainilla, el blanco y el púrpura claro, y luego el rojo realmente profundo. Y creo que esto es tan bonito y va a ser marmoleado en todo. Así que solo envuelve esto en papel de aluminio o en tu bolsa de olla de crock, lo que tengas, y hornea de esta manera que hornearías la receta base. 9. Amaretto Ricotta: Todas mis tartas de queso que hago se basan en esa sencilla receta de bestia de vainilla, y ésta no es diferente. En esta lección. Vamos a estar buscando usar otro tipo de queso blando, que es ricotta. Ahora. Ricotta tiene un poco más de contenido líquido. Eso es algo a tener en cuenta. Tenía una textura diferente sobre un sabor diferente. Todavía quiero tener ser tang y la cremosidad del queso crema, así que me quedo con eso. Entonces esto sería para mi receta regular basada dos bloques de queso crema. Ahora estoy sumando 15 onzas, que es casi la misma cantidad, así que es casi Básicamente es un lote doble, así que nuestra tarta de queso va a ser más grande para esta ahora. Las otras cosas que son muy similares son que tengo cinco huevos, así que si se duplican, serían seis. Pero también estamos agregando almidón de maíz. almidón de maíz en una natilla tiene propiedades de ajuste. Una vez que se calienta, se va Teoh ayudar a que cualquier líquido se firme y acaba de llegar a ser más poniéndose así que estamos poniendo un líquido en nuestra tarta de queso. Usé el Serono Amaretto. Es mi favorita, y esta receta está adaptada al uso. Bonitos frascos de muestra. Por lo que se trata de 50 mililitros. Por lo que necesitamos el almidón de maíz para empapar el líquido de este y desde el dedo del pie ricotta ayudar al conjunto de tarta de queso. Todavía tengo 1.5 tazas de azúcar. Me sale un poco de dulzura del amoroso. Entonces corté un poco de azúcar y tengo la misma cantidad de crema agria. Y como siempre, voy a añadir un poco de vainilla para que puedas ver tipo de cuando estás probando diferentes recetas con la base en la que realmente quieres pensar. Si pregunto esto, ¿cómo va a surtir efecto? Si agrego líquido, voy a necesitar algo que ayude a mi tarta de queso aún así poder establecer. Si tuviste demasiado líquido, es como cualquier otro pastel. Realmente no se horneará correctamente. Es como que nunca realmente grande. O si lo hace, el exterior estará realmente quemado, y simplemente no será sabroso. Entonces solo quiero que pienses,ya sabes, ya sabes, probando diferentes tipos de quesos. También puedes probar mascarpone. Podrías probar quesos suaves salados como Bree sería realmente interesante con alguna manzana, puedes incluso, sabes que el cheddar no es un queso suave. Pero incluso podrías agregar eso para distribuir tarta de queso con algún remate de desmoronamiento o algo así . Entonces, ya sabes, piensa en cosas diferentes que podrías hacer. No solo pienses en queso crema y agregarle, ya sabes, chocolate o caramelo. Realmente puedes jugar con tartas de queso, Así que para empezar con esto, lo vamos a hacer de la misma manera que hacemos nuestra base. Vamos a crema nuestro queso crema y ricotta juntos. Ya tengo mi queso crema cremado muy bien. Yo sólo lo hice por sí mismo para romperlo sólo porque el ricotta es un poco más suave. Por lo que nos aseguraríamos de que nuestro queso crema sea realmente suave. No queremos agregar, son realmente suaves de usar a un queso crema firme por si todavía hay algún frío en tu queso crema que queda porque entonces se pondrá grumoso. No queremos eso. Entonces realmente me trabajé queso crema y mi disco sí entrando. general, logeneral,debería simplemente arrancar cuando lo aprietas. Mezcla esos bien y te darás cuenta cuando estés levantando tu espátula fuera del tazón que , um, es un poco más suave. Entonces entra el azúcar. Vamos a juntar esas cremas antes de agregar los huevos, igual que con la base regular de tarta de queso, pero eso así voy a agregar mi almidón de maíz, y ahora le va a dar una mejor oportunidad de no agruparse. El almidón de maíz tiende a tener para tiende a agruparse mucho y recetas que no agregas en el momento correcto. Entonces simplemente no pude meter eso ahí dentro. Y luego de esa manera a Si bien hay todo este líquido en la masa, se va del dedo del pie, hidratarlo, bajarlo demasiado bajo y un octavo también dejando caer la crema agria del punto que mis asuntos luciendo realmente suave y hermosa en este punto. Por lo que sólo voy a añadir en mis saborizantes. Siempre agrega vainilla solo un poquito. Siento que libras equilibra todos los demás sabores, y si no te gusta amaretto, puedes dejar esta parte fuera. Pero creo que es absolutamente maravilloso. Entonces todo eso va a entrar y todo lo que duermas. Esta tarta de queso no se recomienda para servir a dos niños, así que por favor no hagas eso, metió alcohol en ella. Puedo oler la ricotta en el amaretto, un poco de la vainilla saliendo del toro. Es realmente un pastel de queso aromático, pero es realmente delicioso. Es más ligero porque eso recordó, rompe un poco el queso crema. Entonces esto es solo una realmente agradable si estás teniendo una cena de lujo, ya sabes, después de cenar postre. Este es uno de mis ir a Ok, Mi cresta es agradable y firme y fría, que es perfecto para verter la masa. Y no va a empujar a través de ninguna grieta ni nada por el estilo. Entonces el bateador solo va a ir directamente a la corteza interior. Ya verás que llega muy lejos, pero no quiero verter en dos meses. No quiero ir por encima de donde está mi corteza, así que esto está perfecto ahí mismo, y esto va a entrar en el baño de agua, y esto iba a tardar más en hornear definitivamente más de una hora. Entonces, ¿quieres mantenerlo pendiente? Típicamente, diría que mi toma unos 70 minutos para hornear 10. Preparación de hornear: Ahora que tienes tu bateador mezclado, está en la sartén. Ya está listo para irse. Tenemos que tener listo nuestro baño de agua. Esta es una parte realmente vital del proceso de cocción. Si quieres hornear esto sin un baño de agua, la propia tarta de queso se va a levantar mucho. El top se va a romper. Va a haber más aireado como un soufflé que un tipo real de tarta de queso más denso y suave. Entonces estamos buscando más, como, como, natillas y el propósito del baño de agua dos también es el agua alrededor. El pastel de queso va a aislar la lata de agua de tarta de queso Onley conseguir tan alta en temperatura una vez que llegue a punto de ebullición, por lo que el exterior de nuestra sartén nunca irá por encima de esa temperatura, y le va a dar un horneado más parejo. Va a evitar que el calor intenso empuje todo el vapor y lo haga subir y nos dé ese soufflé. Simplemente lo está aislando, manteniéndolo a una temperatura muy controlada. Por lo que el huevo tiene tiempo Teoh activar y coagular y poner la tarta de queso, pero no realmente le añadió volumen. Entonces eso es realmente lo que estamos buscando. No, ya había mencionado antes tengo liners de cocina lenta y estos eran geniales. Te voy a mostrar cómo hacer ambas cosas. En caso de que no tengas acceso a esos, tengo el gran rollo de lámina de aluminio. Vas a querer unas tarifas bastante grandes porque queremos esto a Ok, va a aumentar por completo esto para que no quieras envolverlo en la sartén. Se quiere envolver, y se quiere hacer esto con mucho cuidado también para que no se esté desgarrando la lámina de aluminio en ninguna parte. Realmente no queremos que entre agua y arruine nuestra hermosa tarta de queso que acabamos de pasar tiempo. Si tienes papel de aluminio, simplemente pondrías esto en tu sartén más grande y pondrás tu agua ahí y está lista para hornear. Ahora. Mi cosa favorita, porque esto es como un método infalible. Teoh no consigue agua en tu tarta de queso. Estas bolsas de crockpot gigantes forros extraíbles que podrías hablar abajo en tu olla de crock son perfectos para cualquier tamaño pastel de queso, básicamente, Así que va a abrirla que mi pastel de queso ahí abajo, quiero tirar de este tot no estás dejando ningún espacio ¿verdad? Y sólo juntándolo para que quede justo debajo del borde de la sartén, recogió todo ese exceso. Yo quiero torcer y meter. Uh, es realmente agradable. E incluso puedes hacer esto encima de la lámina de aluminio si realmente quieres ese seguro que no se va a meter agua en tu tarta de queso. Pero en lo personal, solo uso este método. Esto es realmente fantástico, y solo podrías conseguir, um, una caja. Esto es bastante barato para mí. Para mí, es una buena inversión porque ella es pasteles son los en greens que pones en ellos. El queso crema es más caro, así que quiero gastar un poco más para asegurarme de que mi tarta de queso va a salir realmente agradable. Y la forma en que quería asegurarme de que eres una sartén para tu baño de agua es lo suficientemente grande que su espacio todo el camino tengo apenas un poco de espacio en el lateral. Pero esto es suficiente. Y luego queremos que Teoh vierta agua en esto. Te recomiendo conseguir esto ya que el Evan sacando el estante de tu horno, parcialmente no tanto literal. Punta hacia fuera dependiendo de tu horno, dijo esto en el borde, y luego vierte tu agua en él. Quieres que tu agua esté hirviendo y querías venir alrededor de 2/3 del camino arriba por el costado de la sartén. 11. Baño de agua: por lo que tu horno está precalentado a 325 grados Fahrenheit. Tengo el estante en mi horno lo suficiente para que pueda acceder a la tarta de queso. No me he sentado ahí y luego quieres llevarte tu agua caliente. Te recomiendo un Pam tiene un poco de labio encima. Si tienes eso y sólo vamos Teoh, vierte esa agua. Eso es justo dentro. Intenta realmente no meterlo en tu tarta de queso. Ya sabes, a veces sucede, pero definitivamente no queremos eso. Y luego simplemente empuja eso justo en el horno y ya está listo para salir. 12. Comprobación para la memoria: De acuerdo, entonces esta tarta de queso lleva dentro una hora, y lo que buscamos al probar o revisar para ver si está hecho es cuando golpeaste el costado de la sartén. El propio pastel de queso se va a hacer cosquillas. Se quiere estar buscando aquí mismo en el centro. Se puede decir por la textura. El centro todavía se ve un poco mojado, sin embargo, si no parece que haya líquido moviéndose por debajo. Si es una especie de jiggling la misma cantidad que el resto de la tarta de queso, entonces está hecho. Si lo golpeas y el tipo de superficie se ve como cuando se cae una roca en el agua y se ondula, aún no está hecho. Entonces estamos buscando. Todavía va a jiggle sin importar cuál sea la natilla. Pero simplemente no quieres que parezca que hay líquido debajo de la superficie. Entonces esto está listo. Teoh, sale al sacar la tarta de queso. A mí me gusta Teoh Teik con mucho cuidado con la punta. Aprieta muy fuerte juntos y levántate hacia arriba, hacia fuera y encima de tu estufa. ¿ Podrías intentar sacar todo juntos? ocasiones puedes recortar agua en tu tarta de queso, y luego puedes mover esto al fregadero y saltarlo 13. Cooling: Yo quiero sacar tu tarta de queso del cielo y está en la encimera o en la parte superior del horno sobre una superficie segura y plana. Se quiere llevar un cuchillo de hoja fina como un cuchillo de pelado. No se trata de un cuchillo, porque realmente es una hoja gruesa, así que va a arruinar un poco tu tarta de queso. Corrí bajo agua caliente y ante las escuelas, quiero simplemente desprender con mucho cuidado los lados de mi pastel de queso de la sartén. Y si comienzas a ponerte tarta de queso en tu cuchillo, lo trae otra vez bajo agua caliente y vuelve y termina. Y empiezo soltando el borde muy superior con mi cuchilla plana contra el costado y luego lentamente trabajo mi camino por el costado de la sartén hasta llegar al fondo y todo está desprendido y tú quieres hacer esto antes de que se enfríe. Lo que eso va a hacer es cuando entra en el refrigerador y empieza a enfriarse, la tarta de queso se va a encogerse Ahora, Como puedes ver, es un tache. El tamaño de los pantalones fuera de la tarta de queso comienza a encogerse. Nos vamos a meter grandes grietas en ella, y no queremos que tan desprendidos del tamaño de la sartén. Ponlo en el refrigerador y te recomiendo dejarlo enfriar durante la noche, y luego puedes terminar de sacarlo de la sartén. 14. Crema batida: La crema batida es un topping tan bueno para casi todos los desiertos. Una vez que cortas una rebanada y la jugaste, simplemente se ve tan bonito dollop o canalizado en la parte superior o junto a ella en el plato. Por lo que quiero mostrarles mi rápida crema batida o crimen. Gentilly. El clave para la crema batida es que quieres hacerla fresca. Si lo haces, tengo tiempo y lo pongo en el refrigerador. Se va a separar, se comió un líquido en ella al fondo, y eso no es realmente deseable. Se puede volver a Whippet en ese punto, pero ese tipo de derrota el propósito. Yo creo que sí. A mí sólo me gusta hacerlo fresco. Cuando esté listo para platicar, podrías hacerlo en pequeñas cantidades. Grandes cantidades. Puedes determinar la cantidad de azúcar que quieres hacer. Te gusta que se suelte. ¿ Te va a gustar? Último dulce. Me gusta mi poco más dulce si tienes crema pesada de buena calidad y realmente solo quieres que brille el sabor de esa lechería, usa menos azúcar. Entonces tengo alrededor de una taza de crema batida en mi tazón, que es más que suficiente para servir un desierto entero un poco de azúcar en polvo y ese azúcar en polvo se tamiza. Es realmente importante que no queremos grumos, y puedes elegir el sabor que quieras. Si tienes, um, um, pasta de frijol de vainilla como yo tengo un montaje que aquí mismo puedes tener eso en. Se puede agregar extracto de vainilla, extracto almendra. Se puede agregar un poco de café o espresso en polvo. Puedes agregar jugo. Puedes agregar todo tipo de sabores diferentes a esto, realmente Solo tienes que mantenerlos en cantidades más pequeñas. Pero juegas con crema de Europa. Si tienes ah, algo naranja o Citrus, y quieres agregarle sabor a esto que funcionaría muy bien. Entonces sólo lo vamos a batir a picos firmes. - Normalmente solo hago el mío a velocidad media. Eso funciona bien. Estás haciendo crema batida. Quieres quedarte con él, porque si te pones encima de látigo con crema, vas a conseguir mantequilla y no queremos ponerle mantequilla en nuestros desiertos. Entonces ahora mismo, este no es un escenario realmente suave, y solo lo detuve para mostrarte que puedes, um, um, arrancar dedo del pie, verlo y ver las diferentes etapas. Este es un escenario de cinta y realmente, puedes usarlo para chapar en esta etapa, o puedes usarlo en picos medianos o picos rígidos. Depende de ti la preferencia, y depende de con qué lo estés sirviendo. Los picos rígidos es lo que uso porque es perfecto para tuberías, y típicamente me gusta la crema de momento pipa. Puedes usar pico medio para un muñlop perfecto y luego pico suave que puedes usar para el chapado, como decorar el plato. ¿ Te aseguras de parar y comprobarlo de nuevo? No queremos que se acabe con nosotros. Como dije, se vuelve arcillo y luego empezamos a llegar a la mantequilla. Entonces eso es en aproximadamente un pico medio porque mi pico se está cayendo. Entonces estamos realmente, muy cerca. A mí me gusta azotarlo a velocidad media. A esa manera, no me pierdo ese punto cuando se convierte en picos rígidos, por lo que ha llegado hasta ahí. Esto es realmente firme, y podrás notar la diferencia cuando las pistas en la crema batida permanezcan más tiempo , mantengan su forma y empiece a alejarse del tazón ya que se está mezclando. Pero esto es realmente firme pero todavía suave y perfecto, y exactamente lo que busco 15. Cómo eliminar la pan: ¿ recuerdas cuando corrimos el cuchillo alrededor del borde de la sartén después de que lo lleváramos sobre el horno? Eso también realmente ayuda con sacar la tarta de queso de la sartén antes de que estés listo para servir. Ahora a veces puede hacerlo. Simplemente no tengo ganas de sacarlo. Entonces solo tomaré la rienda exterior y la dejaré en la parte inferior de la sartén inferior extraíble y solo lo serviré así. Pero te voy a enseñar cómo sacar toda la tarta de queso y a una bandeja de servir. Entonces vas a necesitar un cuchillo, algo afilado o, ya sabes, una espátula plana. Tengo algo que calentar. También puedes usar solo un quemador en tu estufa. Si eso es más fácil ser muy, muy cuidadoso con cualquier cosa usando calor, por favor no te queme y tu medio apartamento de B. Entonces si quitaste o desataste todos los bordes de la tarta de queso, el anillo debería estallar de inmediato y dejarte con sitios realmente bonitos como este. Entonces la mía salió a la derecha, pero todavía tengo esta de abajo aquí que necesito bajar. Por lo que llegó a calentarlo porque la mantequilla y la cruz se ha montado y Se está pegando con sartén. Por lo que se acabó el equipo. Está bien, no te preocupes. Tu tarta de queso es firme en Africano Maneja esto, ¿de acuerdo? Y entonces podemos probarlo levantando un poco con el borde de la navaja de pelado en el borde de la sartén. Y esto salió enseguida, y se podía ver que tenía a Parchman ahí también. Siete le darán a esto un bonito flip back. Con mucho cuidado. Retira este papel pergamino. Ahí vas. Se acabó la patada de penn. 16. Serving: lo hemos hecho hasta el final, y finalmente se llega a ver cómo se ve dentro de las tartas de queso en cómo platicarlas. Entonces cuando corte una rebanada de tarta de queso, tarta de queso dentro y de por sí se va a pegar a tu cuchillo. Entonces mi truco es tener una taza de agua realmente caliente lo suficientemente alta como para que tu cuchillo de corte quepa todo el camino hacia abajo para que toda la cuchilla encaje. Ahora bien, si tu calentador de agua no pone tu agua lo suficientemente caliente, quieres a Teoh. Calienta tu agua en la estufa. Queremos realmente caliente. Si algún queso crema o pastel de queso intenta pegarse. Esperemos que esté lo suficientemente caliente como para simplemente derretirlo, y no vamos a tener ningún palo, y vamos a conseguir un corte limpio muy bonito. Ya tengo la crema batida lista para ir. Lo puse en una bolsa de ribete, que es solo una punta de ribete regular que es realmente opcional. Podrías simplemente dollop nata batida, y tengo una bonita clase de carnaval de plato, que es mi vaso favorito, y necesitas una toalla de cocina limpia. No uses una cocina sucia valora una cocina limpia Tom. Y por supuesto, tu tarta de queso. Lo primero que vamos a hacer mi cuchillo ha estado sentado aquí por un minuto. Saca el cuchillo, limpia el agua y rápidamente encontrando el centro de mi tarta de queso. Haz mi primer corte, asegurándote de ir todo el camino hasta el fondo a través de la cruz. Y se puede ver que hay un poco de palo Ege. Entonces vamos a volver a poner eso en su agua caliente y dejar que se derrita. Pero también se puede ver un juego. Eres realmente bonito corte de limpieza, Ok. Y luego limpie lo que quede en el cuchillo. Determina qué tan grande quieres que sea tu rebanada. Vas ahí mismo y siempre sacas rectas. Cuando estás sacando el cuchillo, no quieres tirar hacia arriba ni nada. Va a darle un corte raro. Limpia mi cuchillo una vez más. Se podía ver las rebanadas ya alejándose de todo. Por lo que está completamente desprendido. Se va a ir justo en mi plato. Ahí vamos. Es un corte limpio tan bonito. Se puede ver la definición de la corteza y el pastel de queso. No atrapó en ningún lado. Simplemente se ve realmente suave. Entonces eso es lo que busco. Y entonces sólo tengo estas pequeñas estancias aquí. Voy a pipas algo de crema batida así. Y ahí vamos. Toca la tarta de queso. Ahora puedes pipetear junto a ella, pero también puedes pipetear. A veces me gusta pitillar sólo una frontera. O puedes pipetear un dólar clásico brillante en la parte superior. Lo que sea. O podrías hacerlo así si te gustan montones de codiciosos azotados, eso depende de ti. Pero así es como cortas el Seiss perfecto de tarta de queso.