Transcripciones
1. ¡Hola!: bienvenidos a la clase de maestría saudita están haciendo tu primera sembrada una hogaza de pan y más tarde tu primer pan de centeno. Mi nombre es musculoso, un cálido, y he estado horneando como pasatiempo desde los 16 años para arriba. Y así el año pasado cuando abrí mi propia panadería casera artesanal llamada los Chicos de Pascua. Cuando empecé por primera vez, estas fueron las primeras recetas que aprendí. Nadie me dio mi amor por la cocción saudita. Por lo que en las siguientes 13 unas lecciones detalladas estarás aprendiendo las técnicas simples pero increíblemente efectivas que van a hacer deliciosos sembrados o pan desde la
mezcla inicial de masa hasta la conformación de masa. Todos los aspectos están horneando, se cubre
una vida increíble, y todos trabajan hacia el paso final, más gratificante que off horneando tu primera vida cada instrucción se explica claramente y se mantiene concisa con el fin de maximizar tu habilidad de aprendizaje y para asegurar tu primera barra de pan es un éxito rotundo. Con esto en mente, también
estarás necesitando un potente arrancador de masa madre, razón por la
cual también he creado una dedicada clase de inicio de sado, que solo usa dos ingredientes pero produce resultados de horneado inigualables que confinó esta cruzar en mi perfil de habilidad compartir. Y por supuesto, si quieres estar al día con todas mis clases y recetas,
asegúrate de dar click en el siguiente botón de arriba. Pero con eso dicho, si estás listo para hacer tu primera vida con el pan de Sada, te
veré en la siguiente lección.
2. Introducción a la receta de pan: Bienvenidos a la conferencia introductoria sobre lo más popular sembrado una receta, los principiantes fuera del pan. Para esta receta, que hace dos panes, necesitarás 700 gramos, o 1,54 libras de harina de trigo de Kate. 160 gramos, o £0.35 de harina de centeno, 600 gramos, o £1.32 de agua y 16 gramos o 0.0 £35 de sal. Adicionalmente, la noche antes de intentar esta receta, debes preparar 160 gramos o £0.35 de iniciador Souders, utilizando los siguientes ingredientes 30 gramos o 0.0 £66 de iniciador maduro y 80 gramos o £0.18 de harina de centeno como así como agua. Los panes de Souders son extremadamente populares y por muy buena razón. Simplemente sonríen, sienten y saben absolutamente increíble. Puede tomar algunos pacientes y algún esfuerzo, pero el resultado final siempre es tan increíblemente gratificante. Desde tu primer intento hasta el 20 no puedo esperar a compartir esta increíble receta contigo, por lo que te veré en la siguiente conferencia
3. Primera masa: bienvenidos a la conferencia sobre la mezcla de masa inicial. Empieza colocando un tazón grande en tu báscula y agregando 700 gramos o 1,54 libras de
harina de trigo de torta . Siguiendo esa mezcla en unos 160 gramos adicionales o 0.35 libras esterlinas de harina de centeno. Usando una cuchara o tu mano, incorpora las flores para que se distribuyan uniformemente dentro del tazón. Ahora a 600 gramos o 1.32 libras esterlinas de agua a tu mezcla de harina y luego comienza a mezclar suavemente
a mano . Quieres estar seguro de incorporar completamente toda la flor con el agua para formar tu puerta Por lo que antes de colocarlo arresto, . asegúrate de revisar si hay alguna harina adicional sentada en el fondo de tu tazón. Cuando esté completamente mezclado, raspa cualquier exceso de suciedad de tus dedos y cúbrela con un paño húmedo antes dejar un para descansar durante tres minutos. Este periodo de descanso se conoce como arrendamiento de pedido y permite que tu flor absorba una
cantidad máxima de humedad. Esto hará que tus panes duren más y tiene el beneficio agregado de facilitar el
trabajo a mano. Con eso dicho, espero que hayan disfrutado de esta conferencia y los veo en la siguiente
4. Segunda masa: Bienvenido a la conferencia sobre la segunda mezcla puerta donde estaremos agregando los dos
ingredientes restantes después de que la ordenanza es descanso. Periodo se completa a 16 gramos o 0.0 £35 de sal a tu masa. Asegúrate de extenderlo uniformemente a través de su superficie para que sea más fácil mezclar una vez que
se haga a 100 60 gramos o £0.35 de descuento que tu sado maduro comenzó. ¿ Recuerda también mantener lo suficiente dentro de sus mandíbulas para que pueda refrescar y reutilizar eso en una fecha posterior? No
dejes, sin embargo, sin embargo,tu sauder en contacto directo con tu sal por demasiado tiempo. Asalto puede matar a algunos organismos esenciales de levadura en tu arrancador de masa agria. Tan pronto como se agreguen ingredientes de nacimiento, usa tu mano como garra y presiona en masa. Esto ayudará a incorporar tu arrancador de sal y masa agria a lo largo de la mezcla. A partir de ahí, puedes seguir mezclando normalmente y puerta total se vuelve totalmente un modernizado. También es posible que desee doblar las esquinas de la puerta sobre sí misma ya que esto ayuda a incorporar algunos ingredientes sin mezclar dentro de la puerta. Una vez hecho eso, cubre tu tazón con un paño húmedo y déjalo reposar durante 15 minutos. En este punto, quizás también quieras refrescar el iniciador Asado con 50 gramos o 0.11 libras esterlinas o harina de centeno así como agua. Mezclar bien y luego guardar la mandíbula. Muchas gracias por su tiempo y los veré en la siguiente conferencia.
5. Estira y pliegues: Bienvenidos a la conferencia sobre estiramiento y pliegues. Si has completado la sección sobre bagels sauditas, es posible que ya estés familiarizado con este proceso. Si no, sin embargo, no teman ya que es bastante simple. Para empezar, usa tu mano para agarrar un lado de la puerta y estirar lo más alto posible sin rasgar antes de doblarla sobre sí misma. Después repite esta técnica alrededor de la masa. Una vez completo, cubre tu tazón con un paño húmedo y luego deja que se detenga por 15 minutos. Una vez que eso pase, repita exactamente el mismo proceso, estirando y doblando todos los lados de la puerta sobre sí misma. Cuando eso se hace, recuperó la pelota con un paño húmedo y esta vez dejó detenida por 30 minutos. Ahora repite el proceso de estiramiento y pliegue una última vez. Después de que eso se complete, cubre tu bola con un paño húmedo y deja reposar durante tres horas. Realizar estos estiramientos y pliegues tres veces durante una hora ayuda a desarrollar gluten dentro de la puerta sin tener que necesitar 10 o más minutos a la vez. Desarrollado Bruton es lo que da pan. Es consistencia y trampas gases producidos por Osada, arrancador dentro de la masa para que pueda elevarme con el tiempo con eso dicho, Muchas gracias por ver esta conferencia y los veo en la siguiente.
6. Forma de masa: Bienvenidos a la conferencia sobre preparación de puertas. Una vez que termine el periodo de descanso de tres horas,
volca tu puerta sobre una superficie de trabajo poco favorecedora. Entonces, usando un banco, raspador, cuchillo o incluso una espátula, divide la masa en ti puede primero crear una línea de división usando la flor ya que esto ayudará a las dos puertas a no pegarse juntas. Una vez. Corta ahora, harina
ligeramente tu herramienta preferida y divide los do por separado. Uno. Dividir. Conforma tus puertas en toros usando una espátula o rascador de banco para apretar los lados la puerta. Una vez que hayas completado este proceso para ambos durables, déjalos reposar destapados durante 15 minutos. Mientras esperas, prepara tus cuencos de prueba colocando para limpiar paños secos en dos cuencos separados. Asegúrate de que los paños toquen todos los lados de las bolas y luego las flores generosamente. Si tienes acceso a cestas de prueba dedicadas conocidas como Benetton's, asegúrate de usar esas en su lugar. Después de que se complete el descanso de 50 minutos. Flor generosamente la parte superior de uno de tus dos, usando tu mano para extenderlo uniformemente. Después, usando tu espátula o rascador de banco, separa el fondo de la puerta de tu superficie de trabajo antes de voltearla lado de harina hacia abajo. Ahora. Estira el lado de la puerta más cercano a ti antes de doblarla hacia su centro, luego sigue haciendo el mismo proceso en el lado derecho e izquierdo para rematar. Estira el costado más alejado de ti antes de caerlo sobre los pliegues anteriores. Una vez que eso esté completo, voltea tu puerta, cosiona de lado hacia abajo y comienza a dar forma al toro, usando tus manos para torcer la puerta debajo de sí misma. Una vez en forma, tu esquivar se ve algo como esto. Ahora coloca tu sí parece. Colócate en tu tazón de flores y cúbrelo con un paño húmedo antes de colocarlo en tu refrigerador durante la noche para un máximo de 21 horas. No te acuerdas de repetir todo este proceso con tu otro toro que queda. El motivo por el que tenemos un tiempo de descanso tan largo es que ayuda a fermentar y desarrollar tus panes de
masa madre, creando un sabor inmenso y permitiendo que se levante lentamente con el tiempo. Con eso dicho, espero que hayan disfrutado de esta conferencia y los veo en la siguiente
7. ¡Horta tu hoja de masa!: Buenos días y bienvenidos a la penúltima conferencia en la sección donde estaremos horneando son panes de masa agria comienzan por sacar una pequeña bandeja de tocino y verter suficiente agua para llenarlo hasta la marca de medio camino. Ahora puede colocar eso en la parte inferior de su horno ya que ayudará a evitar que la base de su marca se queme. El agregado de humedad dentro del horno también creará una corteza más crujiente para tu vida. Una vez hecho eso, selecciona una olla lo suficientemente grande como para contener uno de tus objetos duraderos. También debe ser alto y lo suficientemente ancho como para permitir que tus panes se levanten durante el horneado. Otro elemento a considerar todos los materiales de tu olla, preferentemente solo debe estar hecho de metal ya que las asas de plástico o madera pueden quemarse dentro tu horno. También necesitarás una tapa resistente al calor. Como se puede ver, este no es adecuado para altas temperaturas debido a su mango. Por lo que en su lugar uso una pequeña sartén para hornear, que en realidad funciona bastante bien. Coloca tu olla y su plomo en un Irak medio a alto dentro de tu horno y establece la temperatura a 260 grados Celsius o 500 grados Fahrenheit. Deja que eso precaliente con tu bandeja de agua durante 25 minutos. Una vez que esté completa, abre
cuidadosamente la puerta de tu horno a una distancia segura para dejar salir el exceso de vapor y luego retira tu parte precalentada antes de cerrar la puerta del horno. Quítate su plomo y luego generosamente floreció la base. Esto hace que sea más fácil que tu pan sea retirado de tu parte después de que esté horneado. Ahora saca para detener la puerta de la nevera y las flores. Top puede usar tu mano para extender la flor de manera más uniforme. No. Tira tu puerta lado de harina hacia abajo en tu parte. En este punto, puedes optar por anotar tu pan con un cuchillo afilado o una navaja de afeitar, creando
esencialmente un patrón de centímetro o media pulgada de profundidad en tu vida, lo que crea una corteza única. Si no estás seguro de ti mismo, puedes saltarte este paso, pero te recomiendo encarecidamente que lo pruebes en algún momento, ya que puede ser realmente divertido incorporar diferentes patrones en tus vidas, remate espolvoreando ligeramente alguna flor encima de adulto para darle algo de textura extra antes de cubrir tu olla con el trineo y colocarla de nuevo en tu horno durante 20 minutos a la misma temperatura de 260 grados Celsius o 500 grados Fahrenheit. Después de que ese tiempo esté completo, baje la temperatura de su horno a 240 grados Celsius o 464 grados Fahrenheit y hornee durante 25 minutos adicionales. Además, recuerda la cuidadosamente abre la puerta de tu horno y quita tanto tu bandeja para hornear llena agua como el plomo de tu olla. Si no te quitas el comercio de agua es posible que el fondo de tu pan no cocine lo suficiente. Entonces, ¿recuerdas el paso con eso? Espero que hayan disfrutado de esta conferencia Nacional. Nos vemos en el siguiente.
8. Conclusión de pan extraer: bienvenida y felicitaciones por llegar a la conferencia final fuera de la sección. Si lo has hecho este otoño, significa que estás a minutos de completar tu primer sembrado o pan. Una vez que el tiempo de 25 minutos esté completo, retira tu olla del horno y con mucha precaución saca tu vida. Debe estar extremadamente caliente, así que ten cuidado al manejarlo a mano. Y ahí lo tienes, la vida principiante saudita en todo su esplendor. También puedes notar que la base de tu pan no está quemada y debe ser fácil de cortar ,
gracias al vapor de agua que produce tu bandeja para hornear. Puede ser difícil, pero sí intenta esperar al menos de 5 a 10 minutos antes de cortarte la vida para permitir que el antídoto se asiente. Mientras tanto, sugeriría repetir el proceso de cocción para el pan restante que tiene en su refrigerador . Asegúrate de predicar tu horno y bandeja de agua de vuelta a 260 grados Celsius o 500 grados noche
justa antes de anotar y colocar o segunda vida en el horno. panes Sauder Lo primero que me metió en saudita están horneando y me presentaron a este
mundo brillante fuera de deliciosos panes y pasteles. Esta es mi receta favorita para hacer, ya que es relativamente simple, mientras produce una textura y sabor insanamente deliciosos. ¿ Recuerdas que esta receta también está disponible en formato pdf para una consulta rápida y fácil como recurso adicional a continuación? Muchas gracias por su tiempo, y espero verte en el siguiente apartado por el infame sembrado un pan de centeno.
9. Introducción a la receta del tinta: Bienvenidos a la conferencia introductoria sobre una de las recetas más infames para trabajar a mano el Pan de centeno
Sauder. Para esta receta, que hace un pan, necesitarás 430 gramos, o £0.95 o harina de centeno 300 gramos o £0.66 de agua, ocho gramos o 0.0 £18 de sal y 80 gramos, o £0.18 de descuento. Empezó el sado maduro. Recuerda preparar tu arrancador la noche antes de usar 30 gramos, o 0.0 £66 o arrancador maduro y 40 gramos, o 0,9 libras esterlinas de harina de centeno así como agua. El motivo por el que sólo estamos preparando una vida en lugar de dos o más es que el pan correcto es infame por ser muy difícil de manejar y trabajar con él. Se puede, por
supuesto, optar por duplicar los ingredientes para crear a mínimos. Pero si esta es tu primera vez horneando con yo puro, sugeriría apegarse a la receta más simple. Tengo algunos trucos para hacer de este proceso tan indoloro y agradable. Es posible, pero si todavía encuentras su receta demasiado difícil de trabajar con,
Sin embargo, Sin embargo, recomendaría tener al menos el 50% de tu flor sea sustituto por torta de trigo. Pero si estás listo para el reto, entonces no perdamos más tiempo e ingresemos directamente a la receta en la siguiente conferencia .
10. Mezcla de tintos iniciales: bienvenidos a la conferencia sobre la mezcla de masa inicial. Empieza por colocar un tazón en tu báscula al agregar 430 gramos, o 0,95 libras esterlinas de harina de centeno. Siguiendo esa mezcla en. una masa usando una
mano unos 300 gramos adicionales Ahora comienzan a incorporar por completo ambos ingredientes enuna masa usando una
mano unos 300 gramos adicionales,
o 0.66 libras esterlinas de agua . La harina de centeno es extremadamente densa y por lo tanto forma una textura húmeda, similar a la
arcilla cuando se mezcla con agua. Es por ello que siempre debes tratar de mantener al menos una mano libre en todo momento para ayudar y quitar el exceso de masa de tus dedos. Una vez completamente mezclado, cubre tu bola con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos para realizar su liberación. El periodo de descanso de arrendamiento de pedidos es lo que permite que tu Rideau absorba una cantidad máxima de humedad, lo
que ayudará a que dure más tiempo. Una vez horneado. Espero que hayan disfrutado de esta conferencia y los veré en la siguiente
11. Mezcla de tinta de tinta de segunda tinta: Bienvenido a la conferencia sobre la mezcla de segunda puerta donde estaremos agregando los dos
ingredientes restantes después de que los arrendamientos auto completos a ocho gramos, o 0.0 £18 de sal, así
como 80 gramos o £0.18 de descuento de tu arrancador sado maduro. Además, recuerda rutinar suficiente arrancador de masa madre dentro de tus mandíbulas para que puedas refrescarlo en una etapa
posterior. Ahora que se agregan todos los ingredientes, da forma a tu mano en una garra para presionar la sal y sembró un iniciador. Introduce la masa y luego mezcla bien. Para esta receta, no necesitamos realizar estiramientos y pliegues ya que la harina de centeno no se forma. Desarrollar gluten cuando se mezcla con agua o sea necesario. En general. También contiene un menor porcentaje de gluten en comparación con las flores blancas. Por lo que tiene poco sentido intentar este proceso con eso dicho Muchas gracias por su tiempo y los veo en la siguiente conferencia
12. Forla con tinta del tinta: bienvenido a una conferencia sobre preparación de puertas. Comienza tirando tu puerta sobre una superficie de trabajo sin sabor. Y asegúrate de raspar cualquier exceso que esté pegado a una pelota. Una vez hecho eso, florece
generosamente tanto tu mano como haciéndola con una flor blanca, como torta de trigo, luego aplanar la parte superior de la puerta. A partir de ahí, puedes empezar a jenny. Conviértala en un toro usando los dedos. Si comienza a pegarlo todo durante este proceso, posible
que tengas que volver a florecer tu mano ordo. Ahora déjalo reposar y secar durante unos minutos mientras preparas tu tazón de prueba. Un elemento importante a considerar en el paso es que Ryder es increíblemente pegajoso. Por lo que sí sabes que quieres usar cualquier pañuelo con textura anormal o será difícil de quitar . El paño ideal para usar sería UnTech removido y suave en todo, como este. Ahora coloca eso en un tazón, asegurándote de que toque todos los lados y luego florece generosamente desde ahí. Toma un raspador de bancas o espátula y comienza a despegar la puerta de tu superficie de trabajo. Cuando eso esté hecho, izquierda y colóquela el lado de harina hacia abajo en un tazón aprobador y luego se cubra con un paño húmedo. Deja tu masa para descansar durante tres horas a temperatura ambiente y luego colócala en tu refrigerador durante la noche durante un máximo de 21 horas. Con eso dicho, espero que hayan disfrutado de esta conferencia y los veo mañana para la próxima.
13. ¡Horta tu hoja de tejido!: buenos días y bienvenidos a la penúltima conferencia donde estaremos horneando nuestro sauder rilo. Esta receta tiene un proceso de cocción muy similar al del pan de masa madre principiante, por lo que esperemos que te resulte bastante familiar. Empieza por tomar un pequeño oficio de hornear y verter suficiente agua para llenarlo hasta la
marca de medio camino desde sus lugares en el fondo de tu horno. Si no lo sabes, esto ayudará a evitar que el piso de tu vida se queme en tu horno, mientras que la humedad añadida también creará una corteza más crujiente para tu vida. Una vez hecho eso, selecciona una olla grande de acero y coloca una tapa resistente al calor en la parte superior antes de ponerla en el Irak
medio a alto dentro de tu horno. Deja que eso precaliente con tu bandeja de agua a 260 grados Celsius o 500 grados Fahrenheit durante 25 minutos. Una vez precalentado con cuidado abre la puerta del horno a una distancia segura para dejar salir el exceso de vapor y luego retira tu olla precalentada y lleva antes de cerrar la puerta del horno, quita su plomo y luego florece generosamente la base de la maceta. Ahora saca de la nevera a tu jinete detenido y florece uniformemente su parte superior desde ahí. Tira tu puerta lado de harina hacia abajo en tu parte. Si todo va bien, puede elegir un marcador su pan con un cuchillo afilado o una navaja de afeitar. Si no estás familiarizado con la anotación, esencialmente
estás creando un patrón de profundidad de centímetro o media pulgada en tu vida, lo que crea una corteza única. Se puede omitir, pero te recomiendo encarecidamente que hayas probado en algún momento. Dale a tu puerta un poco de textura final con un Espolvorear de harina antes de cubrir tu olla con su tapa
puesta, colocándola de nuevo en tu horno durante 20 minutos a la misma temperatura de 260 grados Celsius o 500 grados Fahrenheit. Después de ese tiempo está completo. Abre con cuidado la puerta de tu horno y quita tanto el plomo de tu olla como tu bandeja de tocino llena de agua. A partir de ahí, baja la temperatura de tu horno a 240 grados Celsius o 464 grados Fahrenheit y deja tu vida hornea durante 25 minutos adicionales. Con eso dicho, muchas gracias por su tiempo y los veo en la siguiente conferencia
14. Conclusión de panes de tinta: Bienvenidos a la conferencia final en esta receta, y felicitaciones por estar a minutos de completar tu primera Sembrado un Rylov. Cuando se complete el tiempo de horneado de 25 minutos, quítate
con cuidado el pan de su parte y deja que se detenga de 5 a 10 minutos. Podrás notar que esta vida no habrá subido tanto como tu pan sauder, pero esto es perfectamente normal, ya que seco tiene una consistencia mucho más densa y por lo tanto no se elevará tanto. Personalmente me encanta el olor a panes de centeno, y es sabor profundo sirve como un contraste perfecto con los
panes de masa madre blancos mucho más ligeros . Puede ser un poco difícil trabajar con él, pero lograr el resultado final simplemente lo hace mucho más satisfactorio. Con eso dicho, No recuerda que esta receta también está disponible en formato pdf para una consulta rápida y fácil como un recurso adicional a continuación. También eres bienvenido a experimentar con diferentes ingredientes para esta receta, tal vez incluyendo varios granos de tu elección o usando un porcentaje de harina blanca para alterar el sabor general de tu puerta. Por último, espero que hayan disfrutado superando esta desafiante receta conmigo, y los veo en la siguiente sección para la receta de pan francés más popular. El rústico olvida
Marceau Dauboin, Artisan Baker/Owner at The Yeastie Bois
