Hornea rollos de canela perfectos

1. ¡Hola!: Bienvenido a esta clase de pastelería artesanal sobre cómo hacer tus propios rollos de canela. Mi nombre es músculo el uno y dirijo la panadería casera artesana, los chicos ISTE en Ciudad del Cabo, Sudáfrica. Tengo recuerdos tan aficionados de ir a mi panadería local Cuando era más joven y ordenaba e increíblemente desordenado pero delicioso rollo de canela. Entonces con esta clase, realmente quiero encapsular ese sentimiento compartiendo contigo cómo hacer el tuyo desde casa. Aprenderás a hacer toda esta receta a través de sencillas instrucciones paso a paso, las cuales están diseñadas para ayudarte a ace estos roles en tu primer intento, tendrás la opción de usar ya sea un agente ascendente tradicional, como levadura instantánea, todo tu propio iniciador de masa madre, que agregará un sabor increíblemente único y delicioso a tu masa a través de la fermentación. Si no tienes un iniciador que quiera probarlo, entonces echa un vistazo a mi dedicada clase de iniciación de masa madre, cual puedes encontrar en mi perfil de profesor o a través de la pestaña de búsqueda de arriba. Con eso dicho, esta clase es la quinta de una serie de seis partes diseñada para ayudar a principiantes completos e incluso panaderos intermedios a dar sus primeros pasos en el maravilloso mundo de los pasteles y postres. Con eso en mente, no dejes de dar click en el botón Seguir arriba para no perderte el borrador final de la receta Data. Y no dejes de echar un vistazo a los otros desiertos increíbles de esta serie. Pero con eso fuera del camino, saltemos directamente a la siguiente lección. Empezaremos a hacer, voy a panecillos de canela. 2. Introducción a la receta en canela: Bienvenido a la lección introductoria o haciendo increíbles rollos de canela. Para esta receta, vamos a estar haciendo 11 papeles grandes. Entonces con esto en mente, necesitarás 560 gramos de harina de trigo KCl, 125 gramos de mantequilla sin sal, 155 gramos de MLK, 50 gramos de azúcar para huevos, y tres gramos de sal. Para tu agente ascendente, recomiendo encarecidamente preparar 200 gramos de iniciador de masa madre 100% de hidratación La noche anterior, usando 50 gramos y arranque maduro, así como 100 gramos de harina de trigo KCl y 100 gramos de agua . Alternativamente, puedes usar diez gramos de levadura instantánea si no deseas usar un iniciador. También estaremos preparando un relleno de azúcar de canela con 120 gramos de azúcar de limón otorgando, 12 gramos de canela, y 60 gramos de mantequilla sin sal. Y finalmente, para tu glaseado, necesitarás 80 gramos de queso crema, 40 gramos de mantequilla sin sal, 20 gramos y MLK, y un 130 gramos de granulado al azúcar. Puedes usar azúcar glaseado si lo deseas en su lugar, pero no es necesario. Estos rollos de canela son tan increíblemente esponjosos e irresistiblemente deliciosos sidecar. Espera a que las pruebes. Por lo que dijo, los veo en la siguiente lección. 3. Mezcla de rollos de canela: Se puede comenzar colocando una escala Bollinger, y a partir de ahí, agregar 560 gramos de harina de trigo KCl, así como 50 gramos de azúcar y tres gramos de sal. Ahora que se habían agregado tus ingredientes secos, puedes usar una cuchara para distribuir eso uniformemente con la nueva mezcla. Y luego verter un MLC de 155 gramos de temperatura ambiente. Para tu agente ascendente, puedes agregar los 200 gramos de iniciador de masa madre si preparaste alguno la noche anterior. Alternativamente, Por supuesto, puede usar diez gramos de oriente instantáneo. Ahora puede agrietarse por huevos grandes en su mezcla. Después para tu ingrediente final, cubo, un 125 gramos de mantequilla sin sal, y luego se vierte. Y una vez que se haya derretido ligeramente en tu microondas o en la parte superior de la estufa. A partir de ahí, puedes comenzar usando una cuchara para mezclar tus ingredientes húmedos con los secos, asegurándote de incorporarlos lo mejor posible antes de usar tu mano para seguir mezclando tu masa. Quieres que todos los ingredientes sean absorbidos. Así que asegúrate de comprobar si hay alguna flor sin mezclar sentada en la parte inferior de tu tazón, ya que sí tiende a esconderse alrededor de la continuar mezclando hasta que estés DO se ha incorporado completamente después de unos minutos. Y luego dependiendo del tamaño de tu tazón de mezcla, puedes transferir tu masa a un recipiente más grande para acomodar su subida. En todo caso, Covey un balón con un paño húmedo y otro reparador 15 minutos a temperatura ambiente. 4. Estira y pliegues: Ahora que tus donantes sacaron de la Mix inicial, ahora está lista para su desarrollo de gluten. Y para lograrlo, vamos a estar realizando tres conjuntos de desplegados de estiramiento. Puede que ya estés familiarizado con esta técnica, pero en caso de que no lo estés, es muy sencillo comenzar. Toma un lado de tu masa y estira lo más alto posible sin rasgarla antes de caer de nuevo hacia abajo en Centro. Continúa realizando esta técnica alrededor de tu masa para una rotación completa y luego voltearla. También puedes usar tus palmas y más específicamente tus Pinky's para rotar tu masa y tirarla de lados debajo de sí mismo, lo que ayudará a darle forma a un bool más apretado. A partir de ahí, vuelve a colocarse en tu tazón con un paño húmedo para descansar durante 15 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, repita el proceso de despliegue de camilla por segunda vez utilizando la misma técnica que antes. Tirando y doblando todos los lados alrededor de la masa. Cuando hayas completado una rotación completa, dale forma de nuevo en un bool usando tu Pinky's como antes. Y luego colóquelo de nuevo en tu tazón con un paño húmedo encima para dejarlo reposar por 15 minutos más. Para el tercer y último conjunto de pliegues de estiramiento, primero, flor viva tu superficie de trabajo. Antes de colocar tu masa encima. Rápidamente, asegúrate de que esté uniformemente recubierto para que no se pegue. Y luego comenzar a doblar el sitio del DOE sobre sí mismo. Una vez que hayas ido todo el camino, un voltea tu puerta, y una vez más, usa tu meñky es girarlo y apretarlo en un bool. Denote si usa levadura instantánea en tu mezcla, puedes saltarte el siguiente paso e ir directamente a la próxima lección. Con eso dicho, sin embargo, si usas un arrancador de masa madre, tu masa ya está lista para sus tres nuestra prueba a temperatura ambiente. Así que saca tu pelota y ligeramente Grecia a la superficie con otro, algún aceite vegetal o alguien para ayudar o aventurarse DO de pegarse a ella. De izquierda a bool de tu superficie de trabajo. Voltearlo y dejarlo caer en tu tazón engrasado. Deja que esa prueba durante tres horas aproximadamente a 25 grados centígrados o 77 grados Fahrenheit. Y cuando eso esté hecho, mueve tu tazón y a tu refrigerador para llevar un descanso durante la noche. 5. Preparación de masa de canela: Para mí tiene ahora la mañana siguiente. Entonces comencemos preparando nuestro relleno de azúcar de canela. Para ello, saca un tazón pequeño y colóquelo en tu báscula antes de verter en un 120 gramos de granulado al azúcar. A partir de ahí, puedes sacar tu polvo de canela y generalmente agregar 12 gramos de ella en. Cuchara habitual demasiado rápido mezclar que inpensado está totalmente incorporado. Y solo para asegurarte de que eres más que bienvenido a hinchar eso en tu tazón. Ahora que eres el azúcar de canela está listo, ahora puedes preparar tu mantequilla, cual estaremos extendiendo a través de nuestra masa. Así que saca un tazón pequeño y mide 60 gramos de mantequilla sin sal de tu bloque. Quieres que sea suave para una fácil difusión. Por lo que rápidamente se calienta en tu microondas durante aproximadamente diez segundos, dependiendo de la temperatura inicial de tus mantequillas. Cuando eso esté hecho, florece sección grande de tu superficie de trabajo y luego saca tu masa para colocarla en el centro. Flor generosamente la parte superior de ambos o DOE y rodillo, luego comenzar a aplanarlo, con el objetivo de crear una forma rectangular extendida. Una vez que alcance aproximadamente un centímetro de grosor, utiliza las manos para enderezar los lados, así como aplanar cualquier pico o valles que formara el alcalde mientras rodaba. A partir de ahí, comenzó a extender uniformemente toda tu mantequilla ablandada sobre tu masa usando un cuchillo, dejando un borde aproximado de dos centímetros en los bordes. Una vez que lo estás haciendo ha sido completamente recubierto en mantequilla, ahora puede sacar tu azúcar de canela y empezar a verterlo uniformemente a través de la superficie de la masa. Nuevamente, use un cuchillo para asegurarse de que no haya picos y valles creados por el relleno de azúcar. Ahora que eso está hecho, vamos a estar poniendo nuestra masa en un tronco. Entonces para hacer esto, toma el lado más cercano a ti y suavemente pero bien comenzó a rodar el DOE sobre sí mismo, asegurándose de no empujar el azúcar de canela en el proceso. Continúa rodando lentamente la masa hasta llegar al final y luego aplanar ambos lados, puede cortarlos un poco más limpio y más fácil. Antes de empezar a rebanar. No obstante, saca una bandeja para hornear que sea lo suficientemente grande como para permitir tus rollos de canela se expandan durante su prueba y coloca eso a un lado, ligeramente engrasado que con un poco de aceite vegetal o algo de mantequilla para evitar que tus roles se apegándose a ella. Y luego saca un cuchillo afilado, preferentemente serrado para empezar a cortar tu tronco en incrementos de cuatro centímetros. Una vez que haya cortado un mero de roles con fuerza para evitar que se desenrolle, y luego lo haya colocado uniformemente en su bandeja para hornear, asegurándose de que haya suficiente espacio entre sus roles para que se expandan y hagan. Una vez que todos han sido cortados, Asegúrese de redistribuir cualquier azúcar de canela que inevitablemente deletreó. Y luego coloque una bandeja para hornear de igual tamaño sobre ellos para evitar cualquier exceso de pérdida y humedad al realizar la prueba. Si no tienes uno o si el único otro árbol que tienes toca la parte superior de tus roles, entonces está perfectamente bien usar envoltura plástica o incluso dejarlos destapados. Vas a estar dejando que tus roles se revisen en un ambiente ligeramente cálido hasta que alcancen aproximadamente el doble de tamaño. Entonces para hacer esta bandeja de placer en el cuello de botella de tu horno con solo la luz encendida durante una hora si se usa instantáneamente este o dos horas si se usa un arrancador de masa madre. A partir de ahí, asegúrate de guardar cualquier azúcar de canela restante para futuras recetas o incluso solo tu propio disfrute. 6. Preparar tu Icing: Cerca del final de tu prueba, podrás preparar tu glaseado de queso crema. Por lo que una vez más, coloca una pelota en tu báscula y pobre en un 130 gramos o granular al azúcar. También eres bienvenido a usar azúcar glaseado si lo prefieres, una textura glaseada más suave, pero no se requiere. De ahí a 80 gramos de queso crema y 40 gramos de mantequilla derretida sin sal para el ingrediente final, pobre y 20 gramos de MLK, o solo diez gramos si utilizabas azúcar glaseado, revuelve todos esos ingredientes usando una cuchara hasta que tu glaseado esté completamente incorporado. Este es el topping perfecto para pasar por deliciosos rollos de canela. Por lo que no puedo esperar a estar horneándolos en la siguiente lección. 7. Hornear tus rollos y conclusión y de canela y conclusión: Ahora que eres de una a dos horas prueba se ha completado, esos rollos de canela deberían haberse duplicado aproximadamente en tamaño. Entonces sácalos del horno y luego precalentados a 180 grados Celsius o 356 grados Fahrenheit. Deja tu bandeja cubierta o en un ambiente Winfrey o tu espera de diez a 15 minutos horno para llegar a la temperatura. Cuando eso esté hecho, retira la tapa y coloca tu bandeja para hornear en un medio, apilando tu horno para hornear durante 30 minutos. A mitad del tiempo grande, revisa rápidamente tus rollos de canela y gira tu bandeja para distribuir más uniformemente el calor si es necesario. Del ser extremadamente paciente durante 30 minutos, ahora puedes sacar tus rollos de canela del horno. Y cuando miras lo impresionante velo, me imagino que el delicioso olor puede hacer que sea muy tentador cavar de inmediato. Pero justo antes de hacer eso, asegúrate de aplicar o crema de queso glaseado que preparaste antes. Pool generosamente y cubra todos sus roles, luego dejarlo reposar durante cinco minutos antes de cavar. Qué se puede decir de estos rollos de canela. Es un placer disfrutar de estos con amigos y familiares. Entonces estoy tan contenta de poder compartir esta receta contigo. Pero con esto dicho, espero que tengas espacio en el estómago para el desierto final de este curso. El dato de Taft.