Domina las tartas de aspecto profesional y el peine con textura: una clase para principiantes

1. Tráiler de pastel con niveles de crema butercream: Eres principiante en la decoración de pasteles y te gustaría aprender a crear bordes súper afilados en tu pastel y apilar dos pasteles escalonados juntos, esta es una clase para ti Estaremos construyendo este pastel de principio a fin. Así que con la nivelación, tating, relleno, apilamiento, recubrimiento de migas, recubrimiento final, creando un bonito acabado peinado, bordes súper afilados, bordes súper afilados, y luego apilar nuestros pasteles escalonados juntos, además de decorar con pan de oro Esta clase está dirigida a decoradores de pasteles de nivel principiante a intermedio Así que ponte el delantal y saltemos justo dentro. 2. Módulo 1 Preparación de tablas de pasteles: El primer paso es aplicar nuestro pequeño disco a una tabla de pastel temporal o un disco de acrílico si tienes alguno a mano. La razón por la que queremos hacer esto es para asegurarnos de que nuestro nivel superior tenga algo agradable y firme debajo de él, así que nuestro top cake. Y de esa manera, cuando añadimos en nuestras vigas de soporte, las vigas de soporte van a entrar en contacto con esta tabla para tartas desde abajo, y ayudará a sostener el peso de ese nivel superior. Si tuvieras que plantar un pastel encima de otro pastel, y perderte esto. Así que completa omita este paso. Lo que va a pasar son las vigas de soporte que suelen ser nuestras muñecas. En lugar de tener algo sólido con lo que entrar en contacto, entrará en contacto con la esponja para pastel y lo que sucede con la esponja para pastel. Después del tiempo, el peso, la presión, la muñeca viaja a través de la esponja del pastel, y no hay soporte, y eventualmente tu pastel se convertirá en amor del lado. A veces incluso puede simplemente desmoronarse por completo. Entonces por eso queremos algo bonito y firme para debajo de nuestro pastel. Vamos a meter esto en el congelador y continuar con los siguientes pasos. 3. Módulo 2 nivelar y torta tus pasteles: Aquí tengo mis pasteles preparados. Lo que me gusta hacer es hornear mis pasteles la noche anterior, envolverlos en una envoltura contenta una vez que se hayan enfriado un poco, y luego meterlos en la nevera para que se fijen completamente. Esto permite que nuestra miga se asiente a medida que el pastel se enfría, en realidad se encoge un poco Si la decoraras inmediatamente justo después que empezara a enfriarse del horno, lo que va a pasar es que tu pastel decorado apilado empezará a cambiar de forma porque nunca tuvo la oportunidad de asentarse. Nuestro siguiente paso es nivelar el pastel. Entonces lo que quieres hacer es echar un vistazo a tu pastel, y notar si hay, como, una sección inferior. Para mí, eso parece ser por aquí. Entonces de aquí, voy a bajar medio centímetro de la parte superior con mi cuchillo. Voy a sostener mi cuchillo con mi dedo índice a lo largo de la columna vertebral, pulgar en la parte superior, y mis dígitos envueltos por los lados ahí. Voy a meter mi codo en mi cuerpo lateral para ayudar a sostener mi cuchillo firme, y solo estoy girando mi plato giratorio Esto creará una línea alrededor del pastel. Ponte a la altura de los ojos con esta línea, vuelta y solo asegúrate de que te guste la forma en que se ha dibujado. Esto va a crear una guía para que ahora cortemos contra para nivelar nuestros pasteles. Observe que mi cuchillo se mantiene estable. Mi mesa giratoria está haciendo todo el trabajo por mí, solo manteniéndolo alineado con ese tipo que hemos dibujado. Ahora tenemos un bonito pastel de nivel. Puedes usar una chatarra para cake pops. Y luego llévate a la altura de los ojos, asegúrate de que te guste la forma en que se ha cortado. Si todavía tiene un poco de borde elevado, todavía estás a tiempo para poder recortarlo. Entonces así es como nivelas tus pasteles súper fácil. El siguiente paso es agraviar nuestros pasteles. Lo que es agraviar es simplemente crear capas a partir de un pastel sólido Entonces para un pastel estándar, me gusta usar dos pasteles que miden 3 "de alto, y luego los corté cada uno por la mitad. Así que tenemos unas capas de pastel de 1.5 pulgadas de alto. Lo que voy a hacer es simplemente sostener mi cuchillo justo en el medio. Voy a encerrar mi codo en mi cuerpo lateral, manteniendo esa cuchilla lo más cerca posible del centro, dibujando esa línea nuevamente, llegando a dibujando esa línea nuevamente, llegando altura de los ojos con el pastel y haciendo girar mi mesa giratoria. Cuanto más rápido gires, más probabilidades tendrás de notar si tu línea de pastel se ha dibujado o no de manera uniforme. Y si te gusta la forma en que se ha dibujado, puedes seguir adelante y agraviar tu pastel Esta vez, va a necesitar un poco más de agresión de tu brazo, en lugar de simplemente quedarse quieto. Voy a estar jalando y empujando la cuchilla y girando mi plato giratorio al mismo tiempo siguiendo esa línea que hemos dibujado con la cuchilla Una vez que llegue al centro, va a sostener mi cuchillo justo en el medio. Girar mi tocadiscos. Eso debería darnos un corte bonito y limpio, y hemos agraviado nuestros pasteles Si querías hacer niveles más flacos de tus capas de pastel, puedes seguir adelante y hacerlo de nuevo y simplemente crear cuatro capas de un pastel totalmente depende de ti Para el propósito de esta clase, sólo vamos a estar trabajando con dos capas por pastel. Debido a que este es un pastel de dos niveles, vamos a hacer lo mismo para nuestro nivel superior, también. Sigue los mismos pasos nuevamente para tu nivel superior. Este es un pastel de cinco pulgadas con el que estamos trabajando. Dibujando esa línea y luego siguiendo. Oh, Dios mío, Este pastel es tan delicioso. Este es un pastel de barro y un butterscotch totalmente marmolado. 4. Módulo 3 Apilar las capas de tu pastel: El siguiente paso es apilar nuestros pasteles. Eso es solo crear algunas capas de pastel glaseado, glasear pasteles de Voy a empezar aplicando un poco de glaseado en mi tabla de tartas Con eso, voy a adjuntar mi primera capa de pastel. Esta es una de cinco pulgadas, y me estoy asegurando de que los lados horneados miren hacia abajo. El lado cortado está hacia arriba. Tendremos dos de estos porque estamos usando dos pasteles. Asegurarse de que esté centrado en ellos y darle una buena prensa firme. Voy a agregar alrededor de una cucharada y media de glaseado justo en el medio Y luego sosteniendo mi pequeña espátula, mi dedo índice en la parte superior, mis dígitos envueltos alrededor del costado, y mi pulgar en el otro lado, así que solo sujetándolo así. Voy a inclinarlo 45 grados hacia arriba hacia mí, tirar, 45 grados lejos de mí y empujar. Vamos a casar este movimiento con un giro del plato giratorio Y luego, si está subiendo y por encima del borde, simplemente agárralo y despegarlo hacia el centro. Esto va a ayudar a suavizar nuestro glaseado y levantarlo y sobre el borde Muy importante que nuestro glaseado salga y sobre el costado Ahora solo estoy levantando, jalando, levantando y jalando mientras giro mi mesa giratoria. Voy a compensar cualquiera de ese glaseado extra de nuevo en el tazón y luego agarrar mi siguiente capa de pastel Asegúrate de que tenga dos lados cortados, colócala justo en el medio, llévame altura de los ojos con el pastel. Y luego cuando esté contento con la posición, presionaré con firmeza. Y si ves un poco de inclinación, presiona hacia abajo con más firmeza en esa zona para ayudar a nivelarla. Si está demasiado inclinado, tendrás que agarrar tu cuchillo para tartas y recortar ese exceso Pero estoy bastante contento con eso. Y luego sólo voy a enjuagar y repetir. Tirando y empujando. Tenemos ese ángulo de 45 grados, girando esa mesa giratoria y presionando nuestro glaseado hacia fuera y sobre los lados del pastel Siguiente paso si quieres. De hecho, probablemente sea una buena idea practicar esto. Es para sostener tu spatcha a 45 grados y 45 grados subirán hacia ti, sosteniéndola justo en el medio para que veas que mi dedo índice está plantado en el centro del pastel, y sólo voy a sostenerlo ahí Estoy agregando un poco, solo un poco de presión a medida que giro mi mesa giratoria, y eso va a ayudar a crear un top agradable, incluso al ras así. Asegurándose de que sean dos lados cortados. Ponte a la altura de los ojos. Si te gusta la posición, dale una buena prensa presiona hacia abajo donde podría estar un poco más levantada. Y la razón por la que queremos asegurarnos que tenemos el glaseado acercándose y sobre los bordes es que no atrapamos ningún aire entre nuestras capas de pastel Si tienes algún aire atrapado, lo que sucederá es que tu pastel seguirá asentándose y la gravedad empujará las capas del pastel hacia abajo. Si hay una bolsa de aire atrapada en su interior porque el glaseado no surgió y sobre el borde, esa burbuja de aire eventualmente se aplaste y creará un bulto en el costado de En va nuestra última capa de pastel, y en realidad estoy muy feliz esto está súper torcido porque ahora puedo demostrar como corregirlo Entonces cuando tienes lopside así, lo que puedes hacer es tomar tu cuchillo para pastel, llevarlo hasta el borde que está bajado, y luego solo darle un poco de giro, manteniéndolo nivelado con el lado bajado Y lo que esto va a hacer es que va a encontrar la zona elevada. Y traerlo agradable y nivelado. Así que de nuevo, apenas comenzando en la parte más baja de tu pastel, dale una vuelta, mantén tu cuchillo firme, y simplemente encontrará intuitivamente la sección de rayos y la llevará al mismo nivel que ese lado 5. Módulo 4 Crumbcoating: Ahora que se ha apilado un pastel, vamos a crear un abrigo de miga Así que actúa como si estuvieras agregando solo otra capa de glaseado Sólo que esta vez, vamos a hacerlo súper duper delgado. Voy a sostenerlo en el medio. Manténgalo firme y simplemente gire su mesa giratoria, y podrá ver lo delgada que está en la parte superior. Y ahora voy a agarrar un poco de glaseado extra en el extremo de mi espátula, y voy a trabajar enfrente del otro lado Vamos a estar creando ese ángulo de 45 grados otra vez, vamos a empujar el plato giratorio lejos de nosotros, 45 grados en la dirección opuesta, tirar del plato giratorio hacia nosotros y simplemente casar ese movimiento Voy a usar el exceso de glaseado que hay en el exterior de nuestro pastel y permitir que eso alimente la capa de miga Voy a recoger cualquier exceso y luego simplemente volver a plantarlo en el pastel Entonces, para recoger el exceso, simplemente sostenga su espátula firme. Gira y gira, y esto ayudará a crear un poco de capa, compensar esa capa de glaseado de nuevo en las áreas que lo necesitan, y continuar masajeando ese glaseado hacia Voy a agarrar mi raspador de glaseado y asegurarme de que esté en completo contacto con la placa base Te asegurarás de que también esté en un ángulo de 45 grados con respecto a tu pastel. Si lo sostienes aquí afuera, esto es 90 grados para pastel. No va a suavizar. Te va a rascar el pastel. Quieres asegurarte de que eso sea alisado. Así que despega ese codo, asegúrate de tener un bonito ángulo de 45 grados con el pastel. Hmm. Y luego dos. Asegúrate de que sea solo el borde mismo de ese raspador que está tocando tu pastel y empieza a afinar tu mesa giratoria. Solo recoge algo de ese glaseado. Si tienes algún exceso, como yo lo hago, puedes plantarlo en cualquier lugar problemático o simplemente puedes usar tu espátula y entrar en un glaseado fresco Nuestro objetivo aquí no es conseguir un acabado perfecto. Solo queremos suavizarlo lo suficiente como para asegurarnos de que se haya tocado toda la miga del pastel De hecho voy a dejarlo así para que veas lo desordenado que es eso Está totalmente bien. Lo estás cubriendo una vez más con más glaseado de todos modos Pero si quisieras, podrías practicar obteniendo un acabado perfectamente liso. Y si quisieras hacer eso, simplemente literalmente arroja glaseado en cualquier bolsillo. Observe como no lo estoy trabajando en, literalmente solo estoy volcando. Y luego tomaré mi raspador y voy por ahí asegurándome de que tengas un raspador limpio cada vez que entres. Así que dale un par de vueltas, agregando solo un poco de presión para ayudar a mover el glaseado, volcando cualquier exceso de glaseado en áreas que lo necesiten Y antes de continuar, quitaré el glaseado de mi raspador y continuaré Yo sólo voy a hacer un movimiento sólido sin parar. Y ese es mi abrigo de miga completo. Si consigues alguna zona así donde tu pastel se vea como la miga algo así como que viene deshecha, solo dale una lisa solo dale una lisa así y no la toques Eso está perfectamente bien, tal como está. Entonces me voy a quitar ese labio superior. Entonces, entrando con una espátula súper limpia, voy a encontrar la sección inferior de mi labio, alimentar mi espátula ahí dentro y luego meterla hacia el centro. El ángulo de mi espátula, de nuevo, es ese tipo de ángulo de 45 grados. Voy a volver donde lo dejé. Alisar y recoger algunos labios extra. Así que vamos a repasar donde lo dejamos y recogiendo un poco de labio extra cada vez. Al hacer esto, solo te permite mantener tu borde superior agradable y nivelado. Suave. Bien. Eso es todo por nuestro abrigo de migas. Ahora puedes meter esto en tu refrigerador para configurarlo preferiblemente durante al menos una hora. Si tienes prisa, puedes meterlo en tu congelador durante unos diez a 15 minutos. Siga exactamente los mismos pasos nuevamente para su nivel inferior, y luego permita que eso se asiente en la nevera para que se ajuste también. Debido a que es un pastel más grande, sí necesitamos un poco más de glaseado Suavizar eso hacia el borde del pastel. Sostenlo en el medio para asegurarse de que es agradable y nivelado. Dos lados cortados continúan a continuación. Dos lados de copa otra vez. Estamos reservando el lado horneado para la primera capa y la última capa Y nuevamente, esa última capa va a tener un lado horneado y un lado cortado, lado cortado hacia abajo, lado Bg hacia arriba. Bonito. La razón por la que queremos el lado grande hacia arriba es porque la miga está inherentemente horneada Los lados cortados van a tener migas sueltas, y así solo nos permite tener menos migas cuando estamos aplicando nuestra capa de miga Mientras que trabajar con un pastel que tenga una miga cortada expuesta, liberará esas migas dentro tu glaseado y simplemente se verá realmente Aplicando ese glaseado en los lados, también. Simplemente usando cualquier cosa que ya esté de lado para alimentar su pelaje de miga, ese mágico ángulo de 45 grados mientras masajeamos ese glaseado en el pastel Nuestro objetivo aquí es obtener cobertura. No es demasiado suave. Entonces ahora que nuestro pastel está bien cubierto, ve a agarrar ese raspador, y ahora nos metemos en el alisado. Va a atrapar cualquier exceso de glaseado, moverlo a áreas donde sea necesario Va a compensar en áreas que necesitan un poco de amor extra. Despeja mi raspador. Asegurarse de que sea agradable y limpio y entrar para un final suave. Sujeta ese ángulo de 45 grados y asegurándose de que todo el raspador esté en contacto con una tabla de pastel en la parte inferior. Al encontrar esa sección inferior de tu labio, arrastra hacia el centro. Restablece donde lo dejaste y recoge un poco de extra. Asegúrate de estar limpiando constantemente tu raspador o tu espátula después de cada deslizamiento. En la nevera, ella va a poner. Y el siguiente paso será crear nuestra capa final de picadura. 6. Módulo 5 Capa final y bordes afilados: El siguiente paso es crear esa capa final de glaseado. Nuestro ganache ha establecido agradable y sólido. Se nota que es algo pegajoso y tiene una película un poco crujiente Voy a estar decorando el exterior, aunque con crema de mantequilla Por lo que puedes usar crema de mantequilla en la parte superior ganache. Asegurándose de que la ganache sea agradable y fija. La receta que voy a tener para ustedes es la crema de mantequilla a base de manteca vegetal He zapping el mío en el microondas durante unos 20 segundos, y lo he removido Entonces esto va a crear una textura agradable y cremosa para nosotros, y va a reducir la cantidad de burbujas visibles que puedes ver en el glaseado cuando lo suavices Voy a empezar por la parte superior. Tengo mi índice en el medio aquí, mi pulgar en el costado, y mis dígitos desbastados alrededor de la parte posterior Y luego simplemente va a continuar con la misma técnica de antes. el plato giratorio mientras tira y empuja y crea ese ángulo de 45 grados de mi espátula Una vez que esté arriba y sobre los bordes del pastel, sostendré mi espátula en el centro en un ángulo de 45 grados hacia mí, y simplemente giraré mi mesa solo para ayudar a obtener una buena parte superior plana. ¿Desliza el dedo cuando deslizas el dedo? Tipo de traerlo hacia ti y mantener el especial agradable y cerca del pastel. Así que no quiero que ustedes se levanten así. De alguna manera, simplemente deslizas una diagonal hacia ti y levantándote. Entonces voy a tomar un poco más glaseado, volcarlo de lado, y luego masajearlo con ese ángulo de 45 grados, movimiento ida y vuelta La mesa giratoria está haciendo mayor parte del trabajo de difusión por nosotros. Entonces voy a llevarlo más abajo sobre el pastel. Estoy trabajando en mi camino hacia abajo. Añadiendo un poco más a medida que voy. Puedo mantenerlo firme para ayudar a recolectar glaseado adicional en el borde de mi raspador y luego volcarlo de nuevo sobre el pastel Y recordando, nuestro objetivo aquí no es suavizar, sino solo poblar el lado del pastel que estamos glaseando Así que va a verse súper desordenado, así como así. Y luego entraremos con nuestro raspador, asegurándonos de que esté en completo contacto con el tablero de pastel en la parte inferior. Recuerda sostener ese bonito ángulo apretado de 45 grados, y es solo el borde real del raspador el que está en contacto con el pastel. Agregamos solo un poco más de presión para ayudar a recolectar cualquier exceso para que podamos volcarlo en las áreas que necesitan un poco más de amor. Y estoy constantemente buscando esas áreas para poder volcar el exceso en esos espacios. Trate de sostener su raspador agradable y alto y recto en lugar de espeleología dentro o fuera. Sea cual sea la dirección que lo sostengas, esa es la forma que tomará tu pastel Entonces, si tu pastel parece que se está afilando, es porque estás sosteniendo tu raspador, fíjalo hacia adentro Ahora voy a suavizarlo. Así que voy a sostenerlo en el borde aquí. Voy a hacer un giro sólido sin parar hasta llegar a donde lo dejé. Eso nos va a dar un lado agradable y suave. Si quieres, puedes repasar por segunda vez, otra vez, asegurándote de que tu raspador esté completamente limpio. Al igual que así. Si quisieras llevarlo al siguiente paso, lo que podrías hacer es usar un raspador de metal, calentarlo bajo un poco de agua hirviendo y luego entrar por tercera vez o por segunda vez. Y luego encontraremos esa sección inferior de nuestro labio y comenzaremos a traerla hacia el medio. Los bordes de tu pastel tendrán un borde superior muy afilado. Si tu glaseado ha tenido apenas un poquito de tiempo para establecer recuerda que nuestro pastel ha salido de la nevera Una vez que alisas los lados, deja que simplemente se asiente en tu banco solo por un par de minutos más. Eso ayudará a solidificarse o hacer que el área superior sea un poco más fría para que cuando vengas por segunda vez, cree bonitos bordes empujados Hay dos formas de hacer esto. Ahora que tenemos una base en la que trabajar, como una bonita base plana, lo que puedes hacer es descansar tu espátula en esa área. Corta en tu glaseado. Así que cortas en ese labio superior y siempre asegurándote de seguir con un raspador súper limpio o lo siento, espátula cada vez. Entonces otra vez, detenerlo donde lo dejamos , recolectando extra, pero esta vez, estamos cortando en ese borde superior ese labio superior La alternativa sería hacer lo que estábamos haciendo antes y simplemente superponerse sobre la parte superior del labio en lugar de debajo él y simplemente traerlo. Sin embargo, el corte crea un acabado ligeramente más afilado. Alternativamente, lo que también podrías hacer es meter tu pastel en la nevera con ese labio levantado. Y luego cuando es agradable y sólido, puedes tomar una cuchilla súper afilada y súper caliente y cortar el exceso. Ahora que todo el labio se ha ido, sólo voy a repasar y hacer sólo un poco más de alisado. Podrías calentar tu espátula para el escalón. Obtienes un acabado muy bonito y suave. Sólo voy a dejarlo como está. Y ese es nuestro nivel superior completo. También pasaremos a nuestro nivel inferior. 7. Módulo 6 Frosting con textura con peines: Esta capa final, vamos a estar usando el pequeño peine de glaseado aquí para crear un poco más de un borde texturizado en el costado Tengo mi glaseado, pero he cocinado en el microondas. Entonces este es, nuevamente, el glaseado a base de manteca vegetal a base Voy a agregarlo en la parte superior para empezar. Se puede ver que es agradable y suave. Solo una cantidad fuerte en la parte superior. Y al igual que antes, vamos a crear ese ángulo de 45 grados tirando y empujando mientras giramos la mesa giratoria. Tráelo arriba y sobre los lados del pastel. Y no queremos que sea demasiado gruesa, pero tampoco queremos que sea demasiado delgada. No quiero poder ver el abrigo miga que hay debajo. Entonces voy a girar para conseguir una bonita base plana. Y luego agrega montones de glaseado a un lado. Entonces simplemente masajéelo sobre el pastel, extiéndalo un poco. Usando ese ángulo de 45 grados, pivotando mi muñeca y permitiendo que la mesa giratoria haga la extensión por mí. Entonces mi brazo se queda en la misma posición. Nosotros solo queremos cobertura. No queremos suavizarlo con nuestro raspador. Voy a recoger cualquier exceso de la pizarra. Y se puede ver que está todo cubierto. Ahora me voy a mover recto con mi peine. Voy a asegurarme de sostenerlo contra el tablero de pastel en ese ángulo de 45 grados. Y esto va a suavizar y texturizar nuestro pastel para nosotros al mismo tiempo Simplemente girando constantemente hasta que estés contento con el final, voy a hacer un pase sólido sin parar. Ese es nuestro pastel hecho. Te prometo que en realidad es así de fácil. Solo tienes que seguir haciéndolo, seguir practicando y sucederá así. Voy a sostenerlo una vez más. Solo voy por ahí para conseguir sólo un poco de suavidad extra en el pastel Voy a ir sin parar. Oh. Voy a hacer eso una vez más. Añadiendo un poco de presión extra porque quiero que los indens sean un poco más profundos Sí, así como así. Bonito. Entonces lo estábamos sosteniendo en un ángulo de 45 grados. Si quieres ser un poco más profundo, solo angularías un poco más, y realmente tendrá que crear aún más forma. Entonces lo que voy a hacer es asegurarme de tener una espátula súper limpia. Voy a encontrar de nuevo ese punto más bajo de mi pastel. Y si quisiera, podría dejar que esto se asiente por 15 minutos solo para ayudar al pastel helado porque acaba de salir de la nevera. El pastel frío ayudó a refrigerar el borde superior que cuando cortamos en él con nuestra espátula, creará bordes súper afilados. Entonces hagámoslo, en realidad. Bien. Esta belleza iluminada ha estado en el congelador por unos 5 minutos. El tiempo justo para que el labio superior se firme ligeramente. Y luego voy a entrar con mi espátula limpia. Encuentra el punto más bajo de mi labio, así que es bonito y alto, bonito y alto. Entonces por aquí, se pone agradable y bajo. Entonces ahí es donde voy a empezar. Entraré desde el centro hacia adentro, y solo recortaré ese borde superior. Limpia tu pequeña espátula después de cada golpe. Comienza donde lo dejaste, y luego agarra un poco más. Siempre pasando. Agradable y limpio. A la izquierda donde lo dejaste. Verdadera boca un poco extra. Y esto solo crea esos bordes superiores súper bonitos y afilados. Podrías usar una cuchilla súper caliente en su lugar. Totalmente depende de ti. Sólo tienes que ir a hacer algo de mantenimiento. Así que nuestro top up se ha ido. Pero ahora sólo voy a suavizar esas líneas de corte. Si tu crema de mantequilla se ve un poco burbujeante en la parte superior, calienta tu espátula bajo un poco Solo puedes calentar agua del grifo y luego volver a repasar esa sección. Mi espátula es agradable y caliente del agua caliente. Se puede ver lo rápido que suaviza ese borde superior, viajando muy lentamente agregando una presión mínima Y si necesitas recalentar tu espátula, puedes. Al igual que así. Esos magníficos bordes súper afilados se han logrado. Ahora es el momento de apilar nuestras lágrimas de pastel juntas. 8. Módulo 7 Apilar tus pasteles: Apila nuestros pasteles juntos, vamos a necesitar algunas vigas de soporte en los niveles inferiores. Así que hoy solo tenemos un nivel inferior. Pero básicamente, vamos a estar usando muñecas de madera para esto. Si quieres usar muñecas de madera, también puedes usar pajitas de té de burbujas Debido a que solo mide cinco pulgadas, no es súper pesado, así que puedes salirte con la tuya con pajitas de té de burbujas de plástico regulares , que son más gruesas que las pajitas para beber Pero hoy, sólo vamos a usar nuestras muñecas. Entonces, si quisieras, podrías marcar un espacio para tres o cuatro muñecas. Hoy tengo tres, y sólo voy a marcarlo en una formación triangular. Queremos asegurarnos de que encaje bien dentro de un círculo de cinco pulgadas. Si necesitas tomar un disco de cinco pulgadas, una tabla para tartas, y simplemente colocarlo sobre la parte superior para darte guía sobre qué tan lejos estás colocando tus viudas puedes. Yo sólo lo voy a hacer a simple vista. Y luego mientras aprieto mis dows de madera, les voy a dar un giro con la mano. Y esto asegurará que vayan en línea recta. Una vez que llegue al fondo, dale un poco de retorcerse Y luego puedes cortarlo donde el glaseado marca el costado O si quieres ser precisos, también puedes simplemente dibujar una pequeña marca con un lápiz. Y voy a cortar bien trllly debajo esa marca de lápiz para que no haya lápiz en el interior real del pastel Voy a sacar esto. Va a ser un poco desordenado, pero está bien. Te voy a pastel encima. Voy a esconder eso. Y voy a limpiar el pastel de esto y luego usar esto para medir los otros dos de mis muñecos. Vamos a asegurarnos de que sea agradable y al ras. Así que usa algo plano para realmente obtener esa uniformidad. Y entonces donde está mi marca de lápiz, voy a marcar la otra también. Entonces sé dónde cortar. Voy a usar eso para ayudar a estabilizar mis muñecas y luego hacer lo mismo para mi segunda. Y cuando lo marcas, lo marcas ligeramente por encima de ese glaseado Entonces ahora, cuando lo cortemos, no vas a conseguir nada de esa escarcha ni de ese lápiz en tu pastel. Para cortar tus muñecas, te recomiendo estas cortadoras de tubo. Voy a colocarlo justo en el medio. Muévela hasta que llegues justo debajo de esa marca de lápiz, si ustedes pueden ver eso. Y así estamos dejando atrás la marca del lápiz. Y estamos cortando muñeca. Si agregas un papel de lija, puedes simplemente una especie de papel de lija que baje un poco para que no obtengas ningún residuo de madera Justo debajo de esa marca de lápiz. Voy a hacer eso una vez más. Toma tus muñecas y solo asegúrate de que todas tengan la misma altura. Agarra algo parejo, realmente marcarlo. Son muy iguales. Estoy bastante contenta con eso. Vamos a pasar a aplicar estos en nuestro pastel. No sé si ustedes pueden ver ahí, pero estos están perfectamente elevados. Ahora hago mis propias palabras. Pero están en altura con el glaseado un poco más abajo, en realidad Lo importante es tenerlo un poco más corto que el pastel real. Y de esa manera, nuestro glaseado hace contacto con la parte inferior de la tabla para tartas que estamos a punto de ponernos y ayuda a que se pegue un poco más Simplemente colocándolos donde funcionan esas pequeñas marcas y le dan un buen giro ya que era su camino hacia abajo. Asegúrate de presionarlo bien y firmemente ahí dentro. Y luego juntando nuestros pasteles con un poco de glaseado El nivel superior está en la nevera. Hace algunas horas que está ahí. Si quisieras, podrías meterlo en el congelador solo para asegurarte de que va a ser agradable, firme y fácil de trabajar cuando lo aplicamos en nuestro nivel inferior. Lo que voy a hacer es usar una pequeña espátula para ir por debajo del glaseado y liberar el pastel y el tablero de pastel de este acrílico temporal Preferiblemente, querrás usar una navaja para tarimas. Esto es mucho más delgado que tu espátula normal, y crea menos desorden en el borde inferior Así que voy a alimentar esto por debajo, y estoy presionando hacia abajo para que pueda mantenerlo lo más plano posible. Y sólo vamos a romper ese sello entre el glaseado y el tablero de pastel Si tu pastel salió del congelador, será aún menos desordenado porque va a ser agradable y sólido Si levanta y rompe un poco esa crema de mantequilla. Sin estrés. Te voy a enseñar cómo arreglar eso en el pastel. Voy a presionar en soltar una tabla de pastel tirando hacia arriba en diagonal Y luego voy a tocar algo un poco más estable, como mi batula más grande debajo. Voy a liberarlo. Y ahora algunas personas pueden encontrar esto un poco aterrador, pero vamos a usar una muñeca y la vamos a meter por el medio Esto es lo que realmente nos va a ayudar a llevar ese pastel y mantenerlo estable mientras lo estamos levantando y moviendo. Probablemente podrías tocarlo si tu pastel saliera del congelador, pero solo para no estar haciendo contacto con nuestra piel, solo puedes usar una muñeca en su lugar. Voy a bajar esto por un segundo, y vamos a traer nuestro pastel normal de nuevo. Entonces vamos a aplicar solo un toque de glaseado en el centro, cubriendo esas muñecas mientras estamos en ello, también Y este glaseado va a actuar como un pegamento para unir nuestras lágrimas de pastel No quieres presionar el glaseado más allá ese perímetro de cinco pulgadas y tener algunas áreas elevadas y algunas áreas de aire más bajas como picos y valles Al hacer eso, actúa como una ventosa. Entonces, encuentra el frente de tu pastel, y luego encuentra el frente de este pastel, que para mí, parece estar por ahí. Y ahí. Alinea esos dos frentes juntos. Y es tan sencillo como simplemente colocar tu pastel encima. Ahora, vas a tener la tentación de que en cuanto te lo pongas, solo saques la espátula No vayas por ahí, asegúrate de estar contento con la posición. Puedo decir que son dos delanteros. Así que todavía tengo la capacidad ahora mismo de levantarlo y jalarlo hacia mí. Una vez que esté contento con esa posición, me aferraré a mi muñeca, levantaré ligeramente, solo para darle un poco de espacio para respirar mi espátula para poder sacarla fácilmente. Y eso es todo. Realmente fácil. Una vez que estés contento con esa posición, puedes quitarle esa muñeca, darle un poco de giro para que no tome tanta miga con, um, el jalar Yo sólo voy a limpiar una pequeña espátula, quitar las migajas, y después rellenar ese espacio con crema de mantequilla La base está desordenada en este momento. Te voy a enseñar cómo limpiar eso. Así que vamos a esconder todo como si nunca hubiera pasado. Oculta cualquier lo siento, quita las migajas si surgiera alguna migaja. Y luego vamos a llenar este espacio con crema de mantequilla Voy a tomar una pequeña manga pastelera, recortar el extremo alrededor de un par de milésimas de pulgada Así que tenemos una punta muy cerrada, muy apretada. Vamos a desentrañarlo sobre nuestra cabeza. Y luego solo usando una espátula, alimenta un poco de crema de mantequilla suave No vamos a necesitar demasiado. Acerca de una cucharada más o menos. Voy a empujarlo todo hasta el fondo, darle un pequeño giro así cuando apretamos, pero la crema no sale por el otro lado. Y sólo vamos a apretar y girar el tocadiscos. Mi mano se queda exactamente en la misma posición. Turn table va a hacer el esparcimiento por nosotros. Y luego a algunas personas les gusta tomar un dedo limpio y dar vueltas. En realidad voy a usar mi pequeña espátula. Asegúrate de que esté completamente limpio. Y luego inclinarlo un poco hacia arriba porque no quiero que toque demasiado el pastel. Voy a permitir suavemente que eso recoja el glaseado, lo compensa, y luego de nuevo con una presión muy mínima Y ahora tenemos básicamente ese bonito acabado sin costuras entre nuestras dos capas de pastel. Al igual que así. Ese es nuestro pastel apilado. Ahora es el momento de decorar. 9. Módulo 8 Decora tus pasteles: Vamos a estar decorando con algo de pan de oro comestible, lo cual es muy, muy divertido y fácil de trabajar. Tengo la variedad suelta. Y lo que voy a hacer es simplemente tocarlo literalmente a donde creo que esté el frente de mi pastel y despegue. Si tu um, pan de oro no quiere pegarse a tu pastel porque tal vez lo acabas de sacar directamente de la nevera y ya no es de mal gusto, solo puedes rociar una niebla muy fina de agua Sobre la superficie del pastel, y eso ayudará a que se pegue. Alternativamente, podrías simplemente cepillarte un poco de agua e incluso usar un cepillo para adherir tu longitud dorada. Pero es literalmente tan fácil como masajearlo en el espacio y luego arrancarlo Sólo tocarlo, masajearlo si necesita un pequeño masaje Después despegar. Y sólo voy a esparcirlo por todo el frente. Molestarlo un poco, si quieres. Dale un poco de rasgado para que se vea un poco más dispersa. Y si tienes pequeñas áreas problemáticas como esa, puedes ser estratégico con donde coloques tus decoraciones. Incluso podrías colocar una mariposa en esa zona o algún pan de oro. Una vez aplicado tu pan de oro, puedes pasar a salir un poco de mariposas comestibles. Ahora vamos a aplicar nuestras mariposas de papel oblea impreso. Puedes comprar estos en línea, precortados o una hoja que luego solo cortas alrededor de las mariposas tú mismo con unas tijeras. Y para pegarlos en tu pastel, si tu glaseado es agradable y fresco y aún no se ha refrigerado, puedes simplemente pegarlos directamente en ese glaseado Sin embargo, si tu pastel se ha reafirmido, solo usa un poco de crema de mantequilla fresca Pipa un poco en la parte posterior de tu mariposa. Dale un poco de forma a tu mariposa doblándola y aplícala sobre tu pastel. Voy a tenerlo viajando en diagonal, así que voy a empezar por el fondo. Entonces vamos a tomar mi mariposa, darle un pellizco en una ala, una pizca en la otra ala para darle un poco de forma. Agrega solo un toque de crema de mantequilla. Después pégalo en el pastel. No quiero estar aplicándolo sobre pan de oro un pan de oro es caro. Y no queremos estar cubriéndola con decoración. Queremos que tenga un aspecto agradable y ominentemente. Y luego voy a aplicar solo unos cuantos más en la parte superior. Y si puedes conseguir algunas mariposas comestibles que tengan algunas rebanadas diferentes, eso se verá muy bien. Le daremos algo de variedad. Así que tengo algunos medianos aquí también. Dales un poco de curva, danos algo de forma. Justo al pastel. Si vas a estar refrigerando tu pastel después, ten en cuenta, toma nota que el favor de la oblea sí absorbe la humedad Entonces, si tu refrigerador tiene un poco de humedad, puede deformar estos, desafortunadamente. Entonces te recomendaría guardar tu pastel, decorarlo en la nevera en su caja para tartas. Así que voy a estar cubriendo esto con la caja de pastel normal y luego tomando esa caja de pastel y envolviéndola en envoltura alegre muchas veces. Para crear una bonita barrera hermética lejos de la condensación Cuando esté listo para servir, lleve pop el pastel en exhibición. Saca el pastel, déjalo reposar en tu banco durante unos 20 minutos antes de retirar la envoltura alegre. La razón por la que sugeriría hacer eso es para que cualquier condensación que sí se forme sobre la caja debido al cambio de temperatura, la peor parte de esa condensación será tomada por la envoltura alegre Entonces tus pequeñas mariposas de papel oblea permanecerán ilesas Los de arriba, los voy a enfrentar hacia adelante. Dale un poco más de vida. Lo estoy agachando. Oh, tan lindo. Voy a agregar solo unos cuantos más pequeños, y vamos a llamar a este uno al día. Hmm. Tengo algunos súper diminutos que voy a agregar ahí, también. Y cuanto más me acerque al centro del pastel desde aquí, más pequeñas se volverán las mariposas. Y solo recuerda ser estratégico con donde los coloques. Si tienes alguna zona de tu pastel que quieras ocultar, esta es una oportunidad perfecta para que lo hagas. Pero eso es todo. Así, mis encantadores amigos, es como creas un pastel de dos niveles con un diseño de glaseado de peine texturizado, mariposas comestibles y pan de oro 10. Conclusión: Ustedes disfrutaron de esta clase, por favor envíenme sus fotos. Si participaste y creaste esto. Me encantaría ver tus pequeños pasteles. Y también, si quieres algunos comentarios, te puedo dar retroalimentación, también. Muchas gracias por tomar esta clase, y nos vemos en la siguiente.