Transcripciones
1. Clase de pasteles vintage: introducción: Todo el mundo. Rosie aquí del lugar de postre de
Rosie Llevo más de diez
años decorando pasteles. Es muy divertido y
terapéutico crear un pastel. Y en esta clase, quiero
demostrar cómo crear este pastel de estilo
vintage muy de moda, muy de moda. En esta clase, te
guiaré a través de cómo
crear cada una de estas
diferentes técnicas de tubería. Te demostraré cómo lograr
esos arcos perfectamente espaciados y
perfectamente
parejos también en tu pastel, y luego lo
remataremos con algunos hermosos detalles de cinta. Vamos a ponernos en tu delantal
y saltemos a la derecha.
2. Cubriendo tu pastel con crema de mantequilla: Nuestro pastel está recubierto de miga. Vamos a estar aplicando
una capa final de glaseado. Entonces para hacer eso, tengo
mi crema de mantequilla. Voy a agregarlo justo en la parte superior. Y luego solo usando mi Spechla para empujar y jalar el
glaseado lejos de mí, hacia mí, una especie de empujar lejos, tirar hacia, y girar el
plato giratorio al Entonces una vez que se ordena, y está bien y verdaderamente arriba y
al lado del pastel. Voy a sostener mi espátula
justo en el centro. Mi dedo índice está alineado
con el centro del pastel. Hay un poco de
un ascensor a mi espátula, así que el ángulo de 45 grados se
eleva hacia mí e ir a girar girar girar
para crear una bonita parte superior plana. A partir de ahí, podemos alimentar el glaseado al
costado del pastel Y luego ese mismo movimiento. De modo que ese ángulo de 45 grados hacia usted y tire del
ángulo de 45 grados lejos de usted y empuje. Y vamos a
casar esto con el giro
del tocadiscos A mí me gusta comenzar por
arriba y después trabajar mi camino hacia abajo a los lados hasta
la base del pastel. Me doy cuenta de que me queda el brazo para
estar en la misma posición. Es una mesa giratoria que hace todo el trabajo por nosotros en
cuanto a la difusión. Realmente la capa sobre la base. Simplemente poblar ese
espacio con crema de mantequilla. Hermoso. Así que no se trata de hacerlo ordenado per se. Solo queremos cargar tanta crema de mantequilla en
este pastel como sea necesario Así que alrededor de medio centímetro más
o menos vale la pena glasear. Y me llevaré mi raspador, asegurarme de que esté bonito y
plano con la tabla para tartas. No está en ese
ángulo de 90 grados. Está metida Tienes ese
triángulo que ves entre el pastel
y el raspador. Entonces con ese 45 grados, vamos a simplemente presionar
suavemente sobre el pastel. Y voltea la mesa giratoria. Tengo mi codo encerrado en mi cuerpo lateral solo
para ayudar a estabilizarme. Y luego, cuando
tengo un montón de glaseado acumulado, puedo volver a limpiarlo sobre el pastel o usar mi
espátula para
limpiarlo del raspador y luego colocarlo en áreas
que necesitan algo de amor Observe que no
lo estoy trabajando en esas áreas. Simplemente estoy echando el glaseado
directamente en ese espacio, y mi raspador hará el trabajo en términos de
esparcirlo en esos bolsillos. Al igual que así. Recargar en esos espacios. Un exceso que está
en tu raspador. Entonces, una vez que estés satisfecho con
el acabado o por ahí,
puedes descargar
cualquier glaseado adicional que Es sólo mi pequeña disputa. Voy a deslizarlo a través para
quitar ese glaseado. Y luego voy a hacer un
último barrido de mi brazo. Oh, un último barrido
por ahí sin parar. Así como así. Entonces
me voy a asegurar de entrar con
una espátula súper limpia. Encuentra el punto más bajo de tu labio para mí que
parece estar por aquí. Y ahí es donde
introduciré mi espátula y la arrastraré hacia
el centro del pastel. Descarga cualquier glaseado, siempre fuera de carga
después de cada golpe Y luego la mitad en
donde lo dejé, y voy a
cobrar un poquito extra. Entonces, comenzando por donde lo dejé, superponiéndose ahí, y luego
recogiendo glaseado extra Límpielo cada vez. Recoge un poco de extra. Si se
llena un poco demasiado en tu raspador, simplemente
puedes
molestarlo en la pelota. Y se puede
cortar en ese labio. Entonces donde lo dejaste,
córtalo en un poco más hasta que
hayas quitado por completo ese labio superior del glaseado Eso es. Y si solo quieres
repasar los bordes, solo para amasarlo un poco Si puedes ver alguna acanaladura, solo intenta
suavizarlas. Así que estoy empezando
aún más en el
pastel cuando hago esto, mientras que antes
tal vez estaríamos un poco
más allá por aquí, solo para recoger cualquier surcos y jalarlos hacia el medio. Dulce. Entonces tu pastel está listo para
volver a la nevera
en este punto. Déjelo firme, y luego podremos aplicar nuestro estarcido por el
exterior
3. Marcado de tus vieiras / arcos: Yo tenía aquí una pequeña
herramienta para ayudar a marcar, pero en su lugar solo podrías usar un cortador de
galletas. Entonces haré uno con el cortador de
galletas y otro con esa pequeña herramienta. Así que sólo vamos a marcar la
mitad del cortador de galletas. Sólo un pequeño pivote, pequeño divot de ida y vuelta así, sólo
para marcar nuestro pastel Voy a dejar un
poco de espacio en el medio, aproximadamente medio centímetro más
o menos y sólo tratar de
mantener los surcos reales
nivelados de esta manera. Wight acaba de rehacer
esa. Estaba un poco. Y luego voy a
trabajar del otro lado, y esto solo va a
ayudar a mantener las cosas niveladas. Así que voy a seguir adelante y
marcarlo por ahí. No. Podría haber ido un poco más a
la izquierda, pero está bien. A, entonces ahora
sé que tengo que
caber alrededor de tres más. Bueno, no encajaba del todo. Así que en realidad voy a hacer
esto un poco más amplio. Bien. Entonces esto podría tener un poco más de
ancho en el medio. Sin embargo, para cuando
iniciemos la tubería, podemos tener en
cuenta esa ranura. Entonces te mostraré a lo que
me refiero más adelante. Pero para la siguiente fila, voy a usar mi pequeña
herramienta así. Te dejaré un enlace donde
podrás encontrar uno de estos. Y luego sólo voy
a sangría y tratar mantenerlo lo más nivelado posible con lo que he creado
uptop Si no tienes
una de estas herramientas, aún
puedes usar
tu cortador de galletas. Entonces, por ejemplo, solo te
asegurarías que solo un poquito de ella sea conmovedora así tendrás un poco de algo como
un back de trabajo como este. Así que solo la mitad del
cortador de galletas realmente toca. Entonces se puede hacer. Simplemente encuentro que esto es mucho
más rápido, mucho más fácil. Entonces ahí están mis marcas hechas. Sí, no lo son perfectamente. Cómo lo llamas espacio aparte. Pero con ribetes,
te mostraré cómo puedes arreglarlo. Nuestro siguiente paso
sería entonces pipas en nuestros pasteles.
4. Introducción a las técnicas de tuberías: Entonces, para nuestro primer diseño, vamos a crear un volante Esta es la punta de un oh
cuatro ribetes. Parece una lágrima
boca abajo. Voy a asegurarme de que
el extremo más grande esté siempre en contacto con mi proyecto,
ya sea un papel, ya sea un
pastel, y
lo sostendrás en ángulo
así, así que no vamos
directo así. Estamos trayendo que estoy abajo y me gusta un ángulo de 45
grados como este. Vamos a
apretar, dejar que toque. Y luego, a medida que
sigamos la línea, nos moveremos hacia arriba y hacia abajo para crear esta cinta texturizada realmente genial siguiendo esa línea como guía. Entonces empezaremos el siguiente. Yo solo estoy arriba y abajo
movimiento, zigzagueando, dejar de apretar, jalar o,
como, empujar hacia arriba para
el pulgar solo para cortarlo Y el tobillo de mi punta real, imagina que el extremo flaco de
tu punta está orientado hacia tu cuello. Entonces así, está de cara a
tu vientre directamente. Si lo levantas un poco, ahora
te enfrentas algo así como
las trayectorias
hacia tu cuello Así que hay un
poco de ascensor. Eso solo ayuda a
crear un poco más de un efecto de tres D
con la cinta real. Si lo hicieras recto, este es el efecto
que obtendrías. Entonces fíjate como eso tiene
muy poca dimensión. Es realmente plano, mientras que
solo tener un poco de elevación creará un volante de aspecto más
dinámico La belleza de esta plantilla
es que si la laminas,
puedes hacerlo muy fácilmente Retira esa crema de mantequilla y métala de nuevo en la bolsa
y sigue practicando La siguiente punta de tubería que
vamos a usar es la punta de tubería número 32. Esto creará Ooh. Esto creará nuestras conchas. Así que tengo un par ahí, y solo desenrosco esto, la siguiente punta de tubería
y luego la vuelvo a atornillar Muy, muy fácil luego cambiar tus propinas a medida que vas en
lugar de tener múltiples
bolsas a la vez. Entonces, para tu borde de concha, hecho
recomendaría
trabajar
primero en este porque la línea recta es más fácil de aprender. Solo queremos
crear pequeñas muñecas. Así que todavía voy
a estar trabajando con esa especie de
ángulo de 45 grados para mi bolsa. Entonces no es aquí arriba a los 90. Es más de 45 grados. Voy a exprimir
igual que antes. Déjalo tocar, dejar que se construya, y luego tira y alivia la presión
al mismo tiempo. Observe cómo mis dedos se
levantan a medida que se alejan. Entonces vamos a hacer eso
otra vez, apretar, dejar que toque. Construye, construye, empuja
y alivia la presión. Y así te vas a casar con
esta acción de bombeo con los
dedos con una construcción y jalar, construir
y jalar. Hay un ligero
levantamiento cuando construyo, y luego como que me corté. Entonces este probablemente se
vea un poco fornido. Es mucho más fácil hacerlo rápido. Pero básicamente,
manteniendo ese ángulo, apretar y soltar. Asegúrate de que se superponga
para que ocultes la cola. Y al soltar, a
medida que te
alejas, crea un poco más
de una cola cónica para ti. Entonces, una vez que hayas dominado eso, puedes pasar a la vieira, que es exactamente lo mismo Pero ahora estamos siguiendo
una línea de vieira en lugar de una recta Entonces esto estará en
la base del pastel, y esto será a lo largo los lados del pastel
justo arriba contra el costado. Solo quieres seguir
esto todo el camino a través, manteniendo ese bonito ángulo bajo, ese empujando y alejando. V motivos son muy divertidos. Estos serán a lo largo
de cada uno de los puntos de encuentro, básicamente igual
que lo hacías antes. Pero esta vez, en
lugar de ir de
lado , vas a bajar. Entonces o aquí fue horizontal,
ahora vamos verticales. Entonces aprieta. Tire hacia abajo, alivia la presión
para crear esa cola. Y ahora tenemos dos de cada
lado. Si quisieras,
podrías simplemente
dejarlo como un solo motivo. Pero si lo quieres de uno y otro
lado, haces dos minúsculos que conducen en diagonal en sentido opuesto. Entonces viniendo de
izquierda a centro, yendo de derecha
a centro, de izquierda a centro, de derecha a
centro. Misma técnica. Para nuestra última punta de tubería, podrías usar como un cuatro
B. Trabajaría muy bien. Voy a seguir con esa misma técnica
desde el número 32. Es exactamente el mismo método,
un poco más grande. Así que aprieta, suelta a
medida que te alejas. Y esto vuelve a estar en
ese ángulo de 45 grados. Entonces no estamos trabajando aquí
arriba a los 90. Lo estamos bajando un poco. Y luego construir y liberar. Entonces, pruébalo de todos estos. Tomará tal vez 5 minutos de
cada uno antes de que lo domines, y luego podremos pasar
al pastel.
Rossana Aloi
