Descubre las galletas de chips de chocolate dobles

1. ¡Hola! : Pocas personas no estarían de acuerdo con el dominio de la galleta con chispas de chocolate Un elemento básico de la cocina de cualquier panadero es el delicioso olor de un lote recién horneado que sale del horno Pero, ¿y si tomaras la deliciosidad de las chispas de chocolate y la combinas con un relleno de chocolate aún mejor Bueno, en esta clase, te estaré mostrando exactamente eso en las próximas lecciones de tamaño de bocado, las cuales diseñé para que sean tan simples y agradables para que las sigas. Juntos, pasaremos por el proceso paso a paso para hacer estas deliciosas galletas desde cero usando los mejores ingredientes para el trabajo. Y para acompañarte a través de todo eso es una guía escrita en PDF para que hagas referencia rápida en cualquier momento. El relleno de chocolate, estaremos usando nuestra receta casera de avellanas para untar Entonces, si te pierdes a esa clase, asegúrate de consultarla en mi perfil de profesor o usando la barra de búsqueda de arriba. Esta es también la segunda una serie de horneado de chocolate de seis partes. Así que asegúrate de darnos un seguimiento para no perderte ninguna de las próximas recetas, como esta increíble tarta de pan Bubka y chocolate Estoy muy emocionada de que pruebes estas galletas. Entonces, con todo eso fuera del camino, vayamos directamente a la siguiente lección. 2. Introducción a las galletas de chips de chocolate: Vamos a estar haciendo un lote caliente de seis deliciosas galletas con chispas de chocolate con nuestro relleno especial. Hablando de relleno, espero que aún no hayas comido toda tu crema para untar de avellana porque también necesitarás algunas para estas galletas si tienes poco tiempo y Sin embargo, si tienes poco tiempo y no tienes ninguna disponible, entonces eres más que bienvenido a usar una alternativa de boought de tienda para esta receta Recomiendo ir con azúcar morena para estas galletas solo para darles ese poco extra de color dorado. Con eso dicho, sin embargo, el azúcar blanco también servirá en un apuro. En el tema de las sustituciones, la harina de uso múltiple también se puede cambiar por cakewt si eso es todo lo que está disponible Pasando a la mantequilla, sin sal es lo que opto para tener un mejor control de la sal que entra en estas galletas Ciertas marcas tienden a salar sobre su mantequilla, y eso es algo que nos gustaría evitar para esta receta. Para las chispas de chocolate, una buena losa de 70% de chocolate negro es mi preferencia por un buen equilibrio entre no demasiado dulce y no demasiado amargo. También estaremos cortando nuestra losa más adelante para darle a nuestras galletas una textura gruesa Entonces esa es mi recomendación sobre comprar chips pre hechos. Como siempre, el ingrediente final a tener en cuenta es tu agente de crianza. Como puedes ver, puedes usar bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de soda o alternativamente, un entrante de harina blanca de masa madre Más detalles sobre cómo hacer eso, echa un vistazo a mi clase dedicada. Un recordatorio rápido si decides usar el arrancador Sudo, deberás prepararlo al menos 8 horas antes de usarlo y tener 10 gramos extra para que puedas refrescarlo y usarlo nuevamente en una fecha posterior Sé que seis galletas míseras pueden no ser suficientes para todos, así que también siéntete libre de duplicar estas medidas 3. Preparar el relleno: Antes de comenzar con nuestra masa para galletas, es importante preparar el relleno de avellanas de chocolate con anticipación Entonces con eso dicho, sacar una bandeja para hornear suficientemente grande y forrar el fondo con una hoja de pergamino o papel para hornear Esto solo ayudará a evitar que cualquier chocolate se pegue a la bandeja cuando queramos retirarlo más adelante. Una vez que eso sea agradable y cómodo, puedes medir 50 gramos o dos cucharadas de tu pan de avellanas preferido en El uso de una cuchara adicional también hará que el proceso sea mucho más fácil. Una vez que hayas terminado tu primer llenado, asegúrate de repetirlo para un total de seis, asegurándote de dejar suficiente espacio entre cada uno. A partir de ahí, simplemente puede mover su bandeja al congelador sin un límite de tiempo específico. cuando hayas terminado de preparar tu masa para galletas, el relleno debería haberse endurecido lo suficiente y estar listo para usar. Con eso en mente, puedes saltar directamente a preparar tu masa, que cubriremos en la siguiente lección. 4. Mezcla tu masa de galletas: Para la masa para galletas, puedes comenzar sacándola un tazón y zoniéndola en tu báscula A eso, puedes medir 100 gramos de mantequilla sin sal y luego ablandarla suavemente en el microondas durante diez a 20 segundos sin convertirla en un líquido A partir de ahí, agregue 70 gramos de azúcar morena, así como 40 gramos de sourdosa madura o alternativamente, 4 gramos de bicarbonato de Tema del bicarbonato de sodio, sé que hay cierta confusión al compararlo con el polvo de hornear. La versión simple es que el polvo de hornear está hecho de una mezcla tanto de bicarbonato de sodio como un agente ácido que esencialmente lo prepara para reaccionar La inclusión de ese ingrediente adicional da como resultado una reacción mucho más rápida que solo el bicarbonato de sodio por sí solo. También significa que reacciona dos veces, una cuando se agrega a un líquido y una vez más cuando se expone al calor, como en el horno, por ejemplo. Por qué el envasado en polvo de hornear a menudo se referirá a él como de doble efecto. Con la teoría fuera del camino, lo que esto significa prácticamente es que el uso de polvo de hornear resultará en una galleta mucho más ligera y aireada. Por otro lado, el bicarbonato de sodio le dará a tus galletas una textura mucho más masticable con el beneficio agregado de realzar su color marrón Para esta receta, si no quieres usar agrio o entrante, bicarbonato de sodio es definitivamente la mejor opción. Una vez que esos tres ingredientes se hayan agregado a su tazón, comience a batirlos juntos durante aproximadamente un minuto hasta que estén bien incorporados A partir de ahí, puedes comenzar a agregar 195 gramos de harina multiusos, mezclándola lentamente unas cucharadas a vez para evitar crear A eso, agrega 3 gramos de sal, así como 5 gramos de maicena Antes de mezclar todo a fondo, agrieta en un huevo entero, así como una yema de huevo adicional sin la clara de huevo. La forma más fácil que encontré separar los dos es romper el huevo en un recipiente aparte y sacar suavemente la yema con la mano limpia Allí mezcla bien todos esos ingredientes para formar tu masa. Para las chispas de chocolate, mida 200 gramos de chocolate negro y comience a cortarlas aproximadamente con un cuchillo pesado Para esta receta, definitivamente queremos apuntar a buenos trozos gruesos, aproximadamente del tamaño de tu miniatura, pero solo asegúrate de no cortar tus piezas demasiado pequeñas. Una vez hecho esto, agrega los trozos de chocolate a tu tazón y mezcla una vez más hasta que todas las fichas se incorporen uniformemente a la masa. Cubra eso con un paño húmedo para que no pierda humedad y luego mueva su masa a la nevera para que descanse durante 1 hora. 5. Arma la bola de galletas: Ahora que tu masa ha descansado por una hora, ahora es el momento de armar tu galleta agregando el relleno congelado Para hacerme la vida más fácil, me gusta preparar primero una bandeja para hornear de tamaño suficiente forrada con papel pergamino de antemano Si no tienes papel pergamino, dudes en engrasar tu bandeja con un spray antiadherente o incluso un poco de mantequilla Con eso fuera del camino, comienza midiendo aproximadamente 110 gramos de masa para galletas en tu báscula, y luego usando la palma de tu mano, aplana y empuja hacia el centro para formar algo parecido a un A partir de ahí, saca tu pieza de relleno congelada y divídala por la mitad o en trozos más pequeños según sea necesario para que pueda encajar en el centro de la masa. Ciérrela y luego usa tus manos para redondear la masa en todos para que pueda colocarse en tu bandeja para hornear. Repite este proceso con toda tu masa restante y relleno. Solo recuerda colocar cada galleta en la bandeja con suficiente espacio ya que éstas se aplanarán y extenderán en el horno Cubra sus galletas con otra bandeja para hornear para evitar que pierdan humedad y luego déjelas humedad y luego déjelas reposar en la nevera durante al menos 2 horas. O si usas masa agria, entonces puedes dejar que algunos sabores desarrollen durante la noche para mañana. 6. Hornea tus galletas: 20 minutos antes de que esté listo para comenzar a hornear, asegúrese de precalentar su horno a 220 grados Celsius o 428 grados Fahrenheit Cuando eso esté hecho, retire la cubierta para asegurarse de que aún estén sanos y salvos y colóquelos en la rejilla media de su horno para hornear durante 30 minutos o hasta que estén dorados. En mi experiencia, cada horno parece calentarse un poco diferente, así que solo dale a tus galletas un vistazo a la marca de diez minutos y ajusta el tiempo a partir de ahí si es necesario. 7. Conclusión sobre las galletas de chips de chocolate: Para concluir nuestra receta de galletas con chispas de chocolate, saque la bandeja para hornear del horno y comience a mover sus galletas a una rejilla metálica sus galletas a una rejilla metálica para que se enfríen durante 10 minutos. Una vez hecho esto, es hora de que la sección transversal revele el núcleo de avellana de chocolate caliente de nuestras deliciosas Y solo mira qué indulgente es eso. Para una indulgencia adicional, asegúrate de servirte un vaso de leche para sumergir también tus galletas Lo que me encanta de estas galletas es que agregan una capa extra a lo que suele ser una receta muy sencilla, y eso solo las hace muy divertidas de hacer, sobre todo cuando se hace con tus seres queridos. Todavía hay muchas más deliciosas recetas de chocolate para probar, así que espero compartir contigo la siguiente sobre cómo hacer esta espectacular tarta de chocolate Si has disfrutado de esta clase, no dudes en dejar una reseña con tus pensamientos. Y antes de que te vayas, no olvides compartir fotos de tus propias creaciones de chocolate en la sección de proyectos a continuación.