Deléitate con un pastel de lava de chocolate

1. ¡Hola! : Un exterior suave con un magma como llamada fundida. Simplemente no hay mejor manera de describir el pastel de lava. Después de todo, está ahí mismo en el nombre. Hola ahí. Mi nombre es Marceau Y juntos en esta clase, tú y yo estaremos pasando por todo el proceso detrás hacer estos increíbles pasteles fundidos de principio a fin. Para agregar un sabor realmente único y delicioso al pastel, también usaremos una crema de avellanas de chocolate casera como núcleo Si aún no lo has hecho, puedes aprender a hacer tuya usando mi clase dedicada Skillshare, que puedes encontrar en mi perfil de profesor o en la pestaña de búsqueda anterior Al final de esta receta, podrás ver por ti mismo lo sencillos que son estos pasteles de hacer sin dejar de ser maravillosamente indulgente Y como herramienta de referencia rápida, también tendrás acceso a guía escrita en PDF de este curso para acompañarte a lo largo de tu horneado. Esta es la clase final en una serie de seis partes dedicada a todas las cosas de horneado de chocolate. Entonces, si quieres aprender más después de esta receta, asegúrate de revisar esas clases y no dudes en presionar el botón de seguimiento de arriba para mantenerte al día con todas las recetas futuras. No puedo esperar a que los pruebes todos por ti mismo, pero por ahora, saltemos a la siguiente lección de este pastel de lava, donde estaremos echando un vistazo a nuestra lista de ingredientes. 2. Introducción al pastel de lava: Para hacer dos deliciosos pasteles de lava de chocolate, aquí está la lista completa de todos los ingredientes principales. Esta receta es muy dependiente de su chocolate para darle sabor, lo que un chocolate negro 70% de alta calidad es muy importante Para el núcleo del pastel de lava, te recomiendo encarecidamente hacer tu propio pan de chocolate y avellanas, ya que realmente ayudará a elevar esta receta con un toque especial casero Dicho esto, si estás presionado por el tiempo, eres más que bienvenido a usar una alternativa comprada en la tienda. Esta receta no requiere de un agente ascendente, pero si quieres agregar algo de sabor adicional, entonces siempre te recomiendo que uses sourdosrter Y en este caso, solo la usarás como sustituto de la harina para todos los usos. Si eliges usarlo, solo asegúrate de prepararlo con al menos 8 horas de anticipación con 10 gramos adicionales que podrás refrescarlo en una fecha posterior. Hablando de harina, asegúrate mantener un poco más así como un poco mantequilla sin sal adicional para aplicar una capa antiadherente a tus Esta receta se ha medido para dos molquines, que miden 10 centímetros o 4" Si tienes unos molquines adicionales por ahí y quieres hacer más, no dudes en duplicar estas medidas para cuatro porciones Sin embargo, un postre nunca está completo sin sus coberturas. Entonces aquí están mis recomendaciones para eso también. Con nuestras presentaciones finalmente fuera del camino, vamos directamente a la receta 3. Preparar el chocolate: Para el núcleo, simplemente mueve tu jarra de chocolate avellana untada al congelador durante 30 minutos para que se endurezca ligeramente mientras preparas los Esta es una receta bastante rápida, por lo que ya puedes pre comer tu horno a 190 grados Celsius o 374 grados Fahrenheit Coloca una olla pequeña en una estufa a fuego lento y agrega 30 gramos de mantequilla sin sal Deja que eso se derrita suavemente por unos segundos, y luego agrega 60 gramos de chocolate en forma de cubo. Mezcle esos dos ingredientes hasta que estén completamente incorporados, y luego quítelo del fuego para que se enfríe a temperatura ambiente. O 4. Hacer la masa: Ahora que tu chocolate ya ha sido preparado, saca un tazón grande y saca tu báscula a cero. Crack en dos huevos grandes y batirlos juntos durante dos a 3 minutos hasta que veas una gran cantidad de burbujeo A eso, agrega 25 gramos de azúcar morena, 2 gramos de sal, y ya sea 20 gramos de soosra madura o 15 gramos de harina multiusos Dale un batidor rápido y luego agrega toda tu mezcla de chocolate y continúa batiendo hasta que se incorpore continúa batiendo hasta que En este punto, ahora es el momento de aplicar un recubrimiento antiadherente a moldes de diez centímetros o cuatro pulgadas. Para ello, coloca un pequeño cubo de dos gramos de mantequilla sin sal en cada molde y derretirlo por 20 segundos en Luego usando un cepillo como el de silicona que estoy usando, esparce uniformemente la mantequilla para cubrir la superficie interna del Rumkin De manera similar a nuestra receta anterior de Babca de chocolate, ahora puedes espolvorear la capa de mantequilla con harina multiusos para completar el recubrimiento antiadherente Solo asegúrate de no perderte ningún lugar. Una vez que su recubrimiento esté completo, vierta su mezcla de mantequilla para que llene cada molde aproximadamente hasta la mitad Saca tu crema para untar de chocolate y avellanas refrigerada y crea una bola pequeña de 25 gramos o una cucharada usando tus manos Colócala en el centro de tu ramekin y repite este proceso para el restante Estos servirán como núcleo fundido para estos deliciosos pasteles. Entonces con eso dicho, asegúrate de cubrirlos con el resto de la masa que queda en tu tazón 5. Hornea un pastel de lava y conclusión: su horno precalentado, coloque ambos ramekins en una rejilla central para hornear durante 13 a 50 minutos a 190 grados Celsius o 374 grados Fahrenheit Una vez que haya terminado de hornear, retire con cuidado sus ramekins usando sus puntas de horno y luego haga uso de un cuchillo afilado para despegar cuidadosamente los Ahora vas a invertir tu pastel de lava, y para ello, coloca un plato pequeño en la parte superior de tu pastel y voltearlo. Retire suavemente los molquines para revelar su postre de lava fundida que está listo para ser disfrutado Siempre recomendaría agregar algunas coberturas finales para un poco de color y sabor extra Así que dale un polvo final de cacao en polvo y un poco de azúcar glas, una frambuesa para darle color y finalmente, por solo un poco de indulgencia extra, un chorrito de crema gruesa Sinceramente espero que disfrutes esta receta final en nuestra serie de horneado de chocolate de seis partes, y te agradezco por hacerla hasta el final. Si te has perdido una, no dudes en volver a mi perfil de profesor donde podrás encontrar todas las clases de esta serie, así como todas mis recetas anteriores. Si has disfrutado de esta clase, no dudes en dejar una reseña con tus pensamientos. Y antes de que te vayas, no olvides compartir fotos de tus propias creaciones de chocolate en la sección de proyectos a continuación. Dicho esto, sin embargo, quédate para la lección extra final donde podrás descubrir cómo ampliar tus habilidades para hornear y cocinar o incluso realizar tu primera incursión en la masa madre 6. Lección extra: Bienvenidos a la última lección de este curso. Muchas gracias por hacerlo todo el camino. Si quieres ver más recetas mías, no dudes en consultar mis tres cursos anteriores. El primero se enfoca en el horneado convencional de masa madre, donde aprenderás a hacer diferentes panes, bagels e incluso cruasanes Pasteles y postres para principiantes también es muy divertido si te gusta más el lado más dulce de las cosas Allí, aprenderás aún más recetas de chocolate, pero también algunas hermosas tartas, rollos de canela e incluso gofres de jarabe hechos a mano, si esa es tu fantasía Si quieres explorar con más masa madre, sin embargo, entonces también tengo un curso de cocina solo para eso Enseñándote pizzas, hamburguesas y pasta de masa madre completamente desde cero. Las imágenes están un poco anticuadas en este punto, pero lo importante es que las recetas en sí mismas sigan aguantando. Si quieres seguirme en las redes sociales, entonces aquí están mis asas para eso donde puedes mantenerte al día con todos mis proyectos culinarios cada vez que se lancen cada cuatro años Tomó mucho tiempo sacar este curso por la puerta. Estas recetas en realidad se filmaron todo el camino de regreso en 2021, pero luego la vida hizo lo suyo. Siempre me ha parecido cierto que es un viaje que cuenta más que el destino al final, y estoy agradecido con todos los que han estado en ese camino conmigo solo hecho de saber que alguien potencialmente todo el mundo siguió mis recetas e hizo que su cocina huela increíble por solo unas horas es una experiencia increíble. Muchas gracias como siempre. Y con eso dicho, esto ha sido firma de Massu Du Bois.