Transcripciones
1. 01 INTRODUCCIÓN: Gracias por tomar esta clase. En esta clase,
aprenderemos a hacer estas barras de galletas con
alto contenido. Primero,
te enseñaré a hacer la masa para galletas que actúa como
corteza para las galletas. A continuación, te enseñaré cómo
hacer que la galleta se sienta. Que
te enseñaré a preparar las galletas y
las
PAM y las galletas horneadas. A continuación,
te mostraré cómo derretir el chocolate y
robarlo encima de las galletas. Con las galletas hechas, te
mostraré cómo cortar
y servir tus galletas. Soy un panadero autodidacta. Hace muchos años,
decidí que quería hacer pasteles para otras personas
para ocasiones especiales. Así que tomé algunas clases, leí muchos libros, vi algunos
videos,
y por supuesto, hice mucha práctica hasta que me sentí como mis habilidades
para decorar pasteles. Estamos en el nivel
que podría crear pasteles para otras personas,
para ocasiones especiales. Había abierto
mi propia panadería casera y comencé a hacer estos
torceduras para otras personas. Tuve este negocio durante
varios años hasta que mi esposo recibió una oferta de trabajo todo el país
en la ciudad de Nueva York. Sentimos que esto fue
una buena jugada para nosotros. Y así cerré mi panadería y nos mudamos por todo
el país a Nueva York. Ahora aquí en la ciudad de Nueva York, no
quiero
pasar por los escalones para abrir una nueva panadería casera. Pero todavía me encanta
hornear y todo. Entonces he decidido compartir mis habilidades contigo
en Skillshare. La clase es para ellos
les gustaría aprender a hacer una deliciosa galleta. Sabe a pastel de pacanas. Estoy emocionado de enseñarte
las habilidades en esta clase. Pasemos a la
lección número uno, haciendo la
masa para galletas o la corteza.
2. 02 Haciendo la corteza: Estamos listos para comenzar a hacer la corteza para nuestro
pastel de pacanas, barras complicadas. Lo primero que tenemos que
hacer es que se lea el PAM. No tengo a Pam aquí. Y yo sólo quiero rociar hacia abajo. Entonces también voy
a golpear el papel pergamino
en la parte inferior del panel. Y quiero que el
papel pergamino vaya
hasta los bordes. Y entonces sólo voy a seguir
adelante y extender este campamento. Quiero asegurarme de que
la galleta sea estocástica. Ya estamos listos para
comenzar a hacer la prensa. Aquí tengo este cuenco. Y en el bol voy
a mezclar el azúcar, la mantequilla, y una
cucharadita de vainilla. Y luego vamos
a mezclarlos juntos. Quiero que diga que la mantequilla está
completamente mezclada. Puedo darle la vuelta a esto. Entonces vamos
a agregar nuestra flor. La flor, quiero mezclarla. Yo sólo quiero mezclarlo. La mantequilla y la
flor se combinan. Queremos que toda la harina
se mezcle con la mantequilla. Entonces, si ves el blanco de la flor que
quieres seguir revolviendo, porque
quieres que eso se mezcle con la mantequilla y la
arroje en nuestro panel. Y luego queremos
esparcirlo por ahí para que
cubra totalmente el fondo y
quiero presionarlo hacia abajo. Y si tienes lo que
parecen partes altas obvias, lo cual hago, puedes
simplemente fusionar eso. Tráelo a un lado en realidad. Porque está bien si el
sitio aparece un poco, no
queremos que aparezca el
centrado. ¿Quieres que esta prensa se levante
un poquito a lo largo del costado? Voy a volver un
poco presionada por el costado. Si veo aparco, lo cual hago mucho, lo
derribo. Ahora vamos a parar, meter esto en el horno. Y va a pagar 15 a 17 min hasta que los
bordes estén ligeramente marrones. Entonces lo revisaré a los 15 min.
3. 03 Haciendo el rellenado: La corteza se está horneando. Vamos a
hacer la sensación de que no
tengo tazón mediano para mezclar. Y vamos a agregar azúcar
morena, sirope de maíz. El de vainilla, cucharadita, una cuarta cucharadita de asalto. Y nuestro 38123. Déjame picar esos huevos. Entonces con nuestra cuchara, sólo
vamos a
mezclarlos juntos. Y los vamos
a mezclar hasta que
estén todos bien mezclados. Entonces no quiero ver ningún huevo. Quiero que todo
se vea igual. Una vez que tengamos todo eso mezclado, voy a agitarlo. Y ahora esto está
listo para verter sobre la prensa una vez que el proceso
haya terminado de hornearse. Así que volveremos cuando el primer sistema de horneado
y te mostraremos lo que hacemos.
4. 04 horneado y enfriamiento: El horno está a punto listo
para Dean para la corteza. Cuando se apague el temporizador, lo
sacaremos y te mostraremos cómo, cómo agregar la sensación. Y luego se lo daremos a
segunda base, el temporizador. Entonces ahora vamos a
tirar del crosstown. Al mirar la cresta, se
puede ver alrededor de
los bordes
apenas empieza a ponerse un marrón claro y
eso es lo que queremos. También se ve seco,
como si estuviera listo. Ahora vamos a tomar
nuestro relleno que hicimos. Vamos a tirarlo aquí. Una vez que tengamos un
suplente volcado,
queremos, por supuesto, extenderlo, asegurándonos de que
cubra todo el fondo. El relleno en sí no
es muy grueso. Eso por allá
funciona muy bien. Veo que realmente está funcionando. Quiero tratar de
conseguir más nueces por ahí. Distribuido. Ahora vamos a
dejar esta zanahoria por 25 a 30 min hasta que
esté completamente fraguada. Entonces voy a recoger
esto de nuevo en el horno. El horno está a punto de estar listo para formar equipo. En ese punto, lo comprobaremos. Hay cosas. Vamos a comprobarlo
y ver si está configurado. El olor. Entonces solo quería
registrarme como un cuchillo adentro. Y como se puede ver
que este conjunto, vamos a dejar que
esto se enfríe completamente. Yo sí quiero correr esta navaja. Lo tengo fuera. Bueno, seguro que no se
pega en el borde. Ahora que he
corrido por el borde, vamos a dejar que
esto se enfríe por completo. Una vez que esté fresco, derretirá un poco de llovizna de
chocolate en la parte superior. Y luego lo sacaré de la sartén y
te voy a enseñar cómo
prepararlo para servir estará de
vuelta cuando esto esté fresco.
5. 05 Drizzle de chocolate: Nuestras barras Kikee se han enfriado. Ya estamos listos para hacer la llovizna de chocolate
que va por encima. Tengo mis 4 oz de chocolate. Voy a añadir
sólo una cucharada de manteca vegetal. Esto. Quiero fundir
esto al 50% de potencia. Voy a empezar con 1 min. Esto se funde por 1 min. Voy a tomar el tenedor y sólo
voy a revolverlo. Y quiero que el chocolate se derrita
completamente. Y como se puede ver que 1
min fue más que suficiente. Sigamos adelante y
traemos esto. Y queremos una llovizna o
chocolate sobre la galleta. Así que voy a
usar este libro y solo
voy a
tomarlo y así así, no
quiero meter
demasiado en el tenedor
o vas a conseguir lo que
tengo aquí mismo. Voy a raspar. Solo quieres un poco
en el tenedor a la vez. Y entonces solo sigues adelante. Voy a ir en ambas direcciones hasta que consigas el
chocolate
prácticamente encima, por todas partes. El chicle de chocolates. Básicamente lo que
hace el tenedor es
que lo hace para que no te
acerques a muchas gotas. Si solo fuera a derramar
esto de la copa, estaría recibiendo
muchos más guantes. Aunque aquí hay
suficiente chocolate que va a
ser muy chocolatey.
6. 06 Corta y sírvelo: Ahora vamos a levantar esto. Vamos a prepararnos
para cortarlo bien hacer para tratar de hacerlo para que sea igual,
voy a ver esto. Sólo voy a anotar un poco
a mitad de camino. Se ve bien. Voy a tratar de bajar una vez
que marqué herido. Y me gusta cómo se ve. Tengo que asegurarme de que cortas
todo el camino. Entonces voy a intentar
volver a mirar el punto medio. Parece que está
justo por ahí. Empieza por cuadrarlo
para que pueda cortar a través. Y luego voy
a anotar de nuevo, el punto medio. Ahora esto se plantea para hacer 36, así que no van
a ser muy grandes. Ahora, obviamente
puedes cortar a los más grandes. Voy a volver a cortar este
uno por la mitad. Voy a cortar esto por la mitad. Y luego cortar esto por la mitad
otra vez en esto por la mitad otra vez. Y tengo 12345678. Entonces lo que quiero hacer es que no
voy a cortar esto a la mitad. Yendo por aquí. O
similar anotarlo. Y luego simplemente cortarlo todo
el camino a la mitad. Y esta vez
sólo voy a
cortarlo a la mitad una vez más. Yo sólo voy a bajar
mi palmadita así. Entonces estos son de forma más
rectangular, pero sí quiero intentar hacerlo
a la mitad. Fui un poco sesgada, así que tengo más pequeños en el centro. Y luego justo aquí
una vez más. Ahora, todo lo que tenemos que
hacer es platear estos. Tengo mi avión aquí y sólo
voy a tomar mi pequeña espátula, los ama. Aquí. Puedes decidir exactamente cómo
quieres jugar eso. Sólo voy a
llevármela en círculo. Y una vez que lo complete, siempre
puedo tocar
lo que quede arriba. De hecho voy a
inclinar esto un poco así. Ángulo. Entonces haz lo mismo aquí. Dije que realmente depende de ti
cómo quieres decorarlo o cómo
quieres arreglarlos. Y aquí están mis barras de galletas com
Pi.
7. 07 pensamientos finales: Gracias por tomar esta clase. Esta clase, nos
divertimos o bares altos. Aprendiste a hacer la capa
inferior o la corteza. Se puede aprender a
hacer la sensación. Luego pintamos el
techo en la corteza que ya había sido
parcialmente enfrentada con ese grande. Después lo sacamos y
lo dejamos enfriar. Galletas para enfriar. Hicimos lloviznas de chocolate
que luego llovizcamos encima. Después retiramos las
galletas de la sartén. Anotamos y cortamos las galletas, y luego las reorganizamos en nuestra flor para que estén
listas para servir en julio, adivina. Espero que tus galletas hayan resultado de la manera que querías que lo hicieran. Por favor, tome una foto y
publíquelas en nuestra
página de proyecto y díganos cómo es la receta de
estas cookies en
la sección de proyectos. De mi cocina a tu
cocina. Tienen que pagar.
Nadine Thomas
