Galletas Spritz de chocolate

1. 01 Introducción: Bienvenidos a esta clase. En esta clase, aprenderemos a hacer estos sprints de chocolate, galletas prensadas Primero, te enseñaré a hacer la masa para galletas. A continuación, te enseñaré a usar la prensa de cookies para formar las cookies. Entonces te enseñaré a espolvorear sobre los azúcares o chispas. Y por último, te enseñaré a hornear y enfriar las galletas. Soy panadero autodidacta. Hace muchos años, decidí que quería abrir mi propia panadería casera. Parte de este negocio era vender cosas en mercados de agricultores, festivales y ocasiones especiales. Estas galletas eran cosas excelentes para vender en los mercados de agricultores y lugares especiales. Tuve este negocio por varios años hasta que mi esposo recibió una oferta de trabajo todo el país en una nueva ciudad. Sentimos que esta fue una buena jugada y así cerré mi negocio y nos mudamos. Ahora aquí en la nueva ciudad, no quiero pasar por los escalones para abrir otra panadería casera, pero todavía me encanta hornear, y como maestra jubilada, disfruto enseñando. Por lo que he decidido compartir mis habilidades contigo en compartir habilidades. Esta clase está dirigida al panadero que quiera aprender a hacer una galleta prensada de spritz que sea un poco diferente a la de almendra original Espero poder enseñarte las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección número uno, haciendo la masa para galletas, k. 2. 02 Hacer la masa: Estamos listos para hacer la masa de galletas para nuestros sprits de chocolate prensadas galletas a este tazón Quiero agregar mi una taza de mantequilla, mi 23 taza de azúcar, mi huevo y mi vainilla. Sólo voy a encender eso a baja velocidad hasta que entreguemos todo ese azúcar mezclado y el líquido mezclado. Y luego lo voy a configurar para que podamos conseguir que esto sea ligero y esponjoso. Tomará unos minutos solo mantenlo marcha y volveremos para la siguiente parte. Una vez. Esto es ligero y esponjoso como puedes ver, eso es muy ligero y esponjoso. Vamos a deslizar eso a un lado por un momento En este tazón, vamos a agregar 2.4 tazas de harina, 13 taza de cacao en polvo, y dos cucharadita de sal. Y solo queremos batir esto por completo. Todo está mezclado. Ahora vamos a agregar esto a la mantequilla, y no la quiero toda. Voy a empezar con solo una parte de ella y voy a empezar muy lento para que ese seco pueda mezclarse con la mantequilla. Voy a agregar probablemente alrededor de la mitad de lo que queda, Mezclar eso en, y vamos a agregar el resto y mezclarlo en. Bien. Lo que quiero hacer ahora es solo quiero raspar el bol y hacer una mezcla rápida para asegurarme de que lo tengo todo ahí. Tienes tu masa mientras ésta se levanta. Quiero hacer eso para sacar el exceso de masa de la batidora Puede que todavía haya un poquito ahí, pero se le quita mucho y es mucho más fácil raspar el batidor Ahí está nuestra masa para galletas lista para ser prensada en las galletas. En nuestra siguiente lección, te mostraré cómo presionar las galletas con la prensa de galletas y decorarlas, preparándolas para ser. 3. 03 Uso de la prensa para cookies: Estamos listos para usar la prensa de galletas para que nuestras galletas estén listas para hornear. Tengo mis partes para la prensa de galletas. Quiero empezar, en realidad voy a hacer este lindo reno pequeño Lo meto en ese extremo, y luego simplemente me lo jodo. Entonces voy a colocar esto ahí para que pueda llenar mi prensa con mi masa para galletas. Y sólo voy a tratar con mucho cuidado de meterlo con cuchara. Y conseguir que vaya todo el camino hacia abajo. No quiero trozos demasiado grandes porque quiero poder empujarlo hacia abajo. A medida que me meto más, puedo empujarla hacia abajo más, esto puede terminar siendo suficiente para esa. A ver, empújalo hacia abajo. Si lo miras, puedes ver que está lleno. Si miro al fondo, puedes ver las galletas ahí mismo en la parte inferior. Ahora, sólo voy a tomar mi cuchara, sólo empujar un poco más y tratar sacar algunas de esas burbujas de aire. Quiero que mi prensa de galletas esté todo el camino arriba en la parte superior. Entonces sólo voy a fastidiar esto. Ahora, todo lo que vamos a hacer es poner la prensa de galletas en la bandeja de galletas. Hago un click, y debería tener una cookie. Parece un trato de anillo. A ver si podemos conseguir que el siguiente sea un poco mejor. Yo sólo voy a seguir adelante. De hecho voy a parar ahí mismo porque no estoy seguro de estar impresionado con la forma en que se ve el reno Voy a cambiar el reno por éste que no es realmente ningún Pero ojalá nos dé una cookie más definida. Parece que nos está dando una cookie más definida. Yo solo sigo hasta que mis sartenes llenos y luego estaremos listos para decorar. Ahora, sólo voy a rociar este azúcar multicolor de decoración en mis galletas. Apenas me pongo por encima de las galletas y hago un poco de espolvorear. Ahora esto ya está listo para entrar en el horno. Voy a seguir haciendo las galletas, preparándome para entrar al horno. Nuestra siguiente lección va a ser sobre el horneado y enfriamiento de las galletas. 4. 04 Horneado y enfriamiento: Estamos listos para hornear nuestras galletas, y abro el horno. Se puede ver que el rack está en la posición media. Yo sólo voy a hacer uno a la vez porque voy a estar presionando los otros son estos horneados, voy a poner eso en He ajustado el temporizador para 7 minutos. Volveremos en 7 minutos para verificar nuestras cookies. Está a punto de salir. Veamos las galletas y veamos si están listas. Ahí está nuestro temporizador. Saquemos las galletas. Como puedes ver, solo están dorando en los bordes y se ven más secos Los vamos a sacar y meter otra sartén y cocinarla por 7 minutos. Solo vamos a tomar nuestras galletas y ponerlas en la rejilla de enfriamiento para que puedan enfriarse. De hecho, casi funcionan igual de fácil de sacarlos así Entonces una vez que los ponga en la rejilla de enfriamiento, puedo separarlos. Así que ahora solo puedo ir y asegurarme de que estén separados para que se enfríen. Sólo vamos a dejar estos aquí para que se enfríen, y cuando terminen los demás, también los dejaremos enfriar. Y luego tenemos nuestras galletas prensadas de chocolate. 5. 05 Reflexiones finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestro spritz de chocolate, galletas prensadas. Primero aprendimos a hacer la masa para galletas. Después aprendimos a usar la prensa de cookies para formar nuestras cookies. Después de que se formaron las galletas, aprendimos a rociar el azúcar o espolvorear sobre ellas. Después horneamos nuestras galletas, y luego las dejamos enfriar por un minuto en la bandeja para galletas, y luego en una rejilla de enfriamiento. Espero que tus galletas hayan resultado de la manera en que querías que lo hicieran. Tu proyecto para esta clase es hornear estas galletas. La receta está en la sección de proyectos. Por favor, asegúrese de publicar una foto de sus cookies cuando haya terminado y háganos saber cómo le fue. Espero con interés escuchar de usted desde mi cocina hasta su cocina. Feliz horneado.