Transcripciones
1. Déjame introducirme en mí mismo. Conoce tu sommelier: Hola a todos. Y gracias por unirte a mi pequeño mini curso sobre cata de vinos. Vivo en Roma a las afueras. En realidad, estoy en los límites donde el lugar llamado Estudio Los cortes. romaníes eran famosos en esta época por producir blancos en particular. Este es uno de mis favoritos. Es de unos amigos llamados Veto, señor, voy a estar probando esto en nuestra lección. Se llama nuestra y otra vez en su un primer carteado D O. C, que es una siesta. Elación. Una denominación significa que tienes ciertas reglas y regulaciones a las que tienes que apegarte si quieres poder llamar a eso por qué con el nombre de denominación o denominación encendido, también
hacen el rojo aquí, que se llama Buscador Oficial. Entonces, ¿cuál es mi autoridad para darte una lección o la mía mientras estoy calificado? Similar. Tengo aquí mi camioneta de colmillo para demostrarlo. Ese es un símbolo en estos días. En realidad ya no usas esos cuando estás catando de vino porque tenemos
copas de tallo . Hice un curso que duró bastante tiempo. Se extendió a lo largo de dos años diferentes. Es cierto que sólo una vez a
la semana, el curso me cuesta bastante dinero unos 2000 euros. Pero sí probamos una horrible cantidad de vinos que probamos alrededor de 160 vinos diferentes en el diploma que obtuve es en realidad reconocido en todo el mundo. Por lo que fue una inversión, pero valió mucho la pena. Hubiera sido guía en un prestigioso vino local re ahora desde hace ocho años. Por lo que cada vez que la gente acude a la bodega, les
doy una lección de cómo degustar los vinos adecuadamente, lo cual parece ser muy apreciado. Entonces por eso decidí hacer este pequeño curso realmente desearía que hubiera habido algo así hace muchos años para mí cuando empecé. Ya he sido educadora de vinos desde hace unos ocho años. También tuve mucha suerte de aprender todo del enólogo Andre del agrónomo que trabaja en la bodega. Estaban disponibles para contestar todas mis preguntas. Entonces he estado aprendiendo desde hace mucho tiempo, he tratado de condensar lo básico en este curso, pesar de que digo lo básico, hay bastante vista de información para acostumbrarme a cómo degustar el vino. No te he pedido que compres ningún vino en particular porque creo que puedes usar los vinos que están a tu disposición porque la técnica básica es la misma para cualquier vino que estés degustando. Por lo que quiero que adquieras los conocimientos para poder echar un vistazo a todos los vinos que pruebes Andi See. En primer lugar, si crees que son un vino de buena calidad, encuentras a medida que ganas más práctica degustando diferentes vinos, preferentemente tomando notas, ganarás más confianza. Cuando entras a un restaurante, no
tienes que sentirte intimidado por una compleja carta de vinos. El vino ya no es algo tapado y esnobado. A lo mejor solía ser en el pasado Estos días, hay algunos vinos realmente de buen valor alrededor. En realidad se podía beber vino todos los días. Tengo mucha suerte, lo sé, porque vivo en Italia. Por lo que el vino es parte de nuestra cultura y patrimonio local, por lo que está fácilmente disponible en también gran relación calidad-precio. Tenemos montones de mentes diferentes aquí en Italia jarra vinos que puedes conseguir arriba. Tengo un pequeño vinyard, un oleaje. Vivo en el campo en la zona de Frascati, así que solo tengo cerca de 900 plantas diferentes las cuales pueden conformar hasta 500 litros de vino. No hago mi propio vino porque no tengo las facilidades. Pero un viejo llamado Beck Pair viene a mantener los patios Vin, y se lleva las uvas que cosechan y hace su propio vino en su carruaje. Andi, a veces me trae un Demi john de ella otra vez. A todos, gracias por acompañarme. Espero que vayas a disfrutar de este curso porque estoy muy emocionado por este pequeño curso que he desarrollado para ti. Es algo que realmente quería hacer. Es algo que realmente desearía haber estado por ahí cuando empecé a interesarme por el vino. Yo quería algo que pudiera ver y escuchar no tener que volver muchos libros diferentes porque cada libro podría decir algo diferente. Andi podría tardar mucho tiempo y podría ser un poco complejo para salir adelante. Yo quiero darte suficiente información para darte confianza en beber, disfrutar de un vino comprando, pero no demasiada información de que todo va a ser muy abrumador. No he entrado en muchas de las complejidades son probablemente desarrollar más lecciones para ti. Únete a May en muchas gracias por estar aquí. Tengo cursos de pintura sobre escuela. Shaara está bien ahí, mis dos pasiones pintando sobre vino, viviendo en Italia. ¿ Cómo podría ser diferente? Entonces gracias a todos por ver la lección.
2. ¿Viñas: se cultivan la uvas: sus amantes del vino en Dwell Comm a nuestra primera lección en nuestro curso acelerado sobre cata de vinos. Antes de llegar a la degustación, hay algunas cosas que podemos aprender para ayudarnos a apreciar un poco más sobre el trabajo que va a hacer un vino. vino no es sólo una mercancía, es toda una cultura y forma de vida, por lo que es importante conocer un poco del fondo. Siempre escuchamos esta palabra toe oir, pero ¿de qué habla la gente? A la guerra es una palabra francesa que no sólo significa el suelo tierra, sino todo el medio ambiente. El vino de Mara se hace la tierra. El clima, hecho, en Borgoña a Juárez nos refería reclamo. Nuestro dedo del pie incluye todo lo que ver con la elaboración del vino, incluso la gente de las zonas. microclima es muy importante. Algunas zonas podrían ser frías o altitudes altas, pero debido a que están expuestas al sol o cerca de un lago o río o resguardadas tal vez de
vientos fríos , se pueden cultivar
uvas. La latitud también es importante, generalmente entre 13 50 grados en ambos hemisferios norte y sur. Si bien el cambio climático está haciendo posible ahora cultivar uvas de vino más hacia los
polos, que era posible, probablemente hace 20 o 30 años. Probablemente un buen sitio para las vides es uno en una pendiente libre de drenaje Z. Después de fuertes lluvias, Onda también para que las heladas puedan rodar con buena exposición a la luz. Para la fotosíntesis, el suelo es en realidad un poco menos importante que el clima. No es vigoroso crecimiento verde lo que queremos sino buenos frutos. Es decir, siempre y cuando se elija la variedad adecuada para tu sitio para empezar, no importa lo agradable que sea la variedad y cuánto te guste. Si no se va a adaptar, no
vas a conseguir un buen vino de él. No todas las variedades adaptan Andi. Algunos pueden requerir condiciones muy específicas. uso de plantas para el cultivo de uvas de vino se llama beatus vinifera sobre la mayor cantidad de variedades se
podría encontrar aquí en Italia. En realidad, la
opinión sobre con quién hablas hasta cerca de 1000 de ellos vientos en este momento en Italia
se están haciendo de alrededor de 540 son diferentes variedades. Francia. El siguiente Andi, tienen alrededor de 220. Entonces en el resto del mundo, cada país podrá crecer apenas un puñado de variedades diferentes, algunas simplemente no se adaptarán a diferentes lugares. Por eso encontrarás muchas mezclas más en Europa. Una mezcla es una mezcla de diferentes variedades en el vino, generalmente en el resto del Nuevo Mundo. Son los vinos monovarietales que comúnmente se encuentran hoy en día. Neil, tus vides tienen que tener la variedad hallazgo injertada en el stock de raíces estadounidenses, ya que esto es resistente a una plaga llamada filoxera. Se trata de una peligrosa plaga que podría comer lejos en las rutas de la línea. Este stock radicular estadounidense es resistente porque la filoxera provenía originalmente de América, por lo que el stock radicular de América es inmune. Bloques habitación, por cierto, necesitan blanco fuera todos los lazos europeos a finales del siglo XIX, cuando llegó a Europa desde América. Hallazgos que no son injertados son bastante raros. Ahora. Los Binds tienen una ruta principal que se anima a bajar lo más lejos posible a la tierra. Después tienen otras raíces que se extienden profundamente en el suelo hasta 50 metros, poco menos un poco más. Otro aún se extendió en la capa superior del suelo. Se puede incentivar la ruta principal para bajar más profundo dejando malas hierbas o plantas en ciertamente novios entre las filas, sobre todo en regiones muy fértiles donde las rutas podrían ser perezosas porque los nutrientes son abundantes. Ya más cerca de la capa superior del suelo, las plantas quitan algunos de los nutrientes de las vides y pueden reponerse con otros nutrientes. En mi zona, por ejemplo, es común ver una verdura de primavera cultivada entre las filas no sólo porque son
suplementos de ingresos de los agricultores, sino también porque liberaron micro elementos y nitrógeno en la tierra. Dejar o cultivar malas hierbas y plantas también es útil en zonas propensas a la sequía. Los ligaduras se ven obligados a ir en el fondo, y ahí es donde confinaron más humedad más profundamente en el suelo. Encuéntrale una planta extraña. Parece que cierta cantidad de estrés en realidad puede dar fruta de mejor calidad, encuentra Ruffin plantado cerca de 18 90 centímetros, o Amita. Esto podría sonar como si estuvieras abarrotando más vides para conseguir más fruta,
pero en realidad vides menos productivas cuando se plantan más cerca. Y una vez más el fruto es mejor. Digamos que dependiente de la variedad, un agricultor cojo por alrededor de un kilo de uvas por vid. Algunos vinos tienen regulaciones especiales que les dirá a los agricultores cuánto pueden producir por hectárea en Italia. Este es el caso Indio ver en D O. C. G vinos en Francia, en nuestras clasificaciones o enfermas en España, Indio. Cada país tiene su propia normatividad. Creo que puedo afirmar con seguridad que italiano por qué hacer regulaciones son probablemente las más estrictas en
cualquier parte del mundo. Los hallazgos tienen que ser entrenados de alguna manera. Por lo general, están entrenados para subir cables que un pobre habla entre polacos. Los antiguos romanos solían conseguir sus ligaduras para trepar alrededor de los árboles o subir bastones de bambú un poco como entrenamos las plantas de tomate. Hoy son escaladores, por lo que sin apoyo simplemente caerían al suelo. El sistema de capacitación que se elige también es importante ya que ayuda hacia una buena relación de crecimiento
verde sobre la fruta. Algunas de las formas más comunes son Gaudio, Double Gaudio, Katzen on called on spur bows on per grow dosel. Recuerda, es fruta de buena calidad. Nosotros queremos pueblo no riguroso. Queremos que el azúcar vaya a la fruta, no a las hojas extra. Debería decirte por qué el azúcar es importante en nuestra próxima lección sobre elaboración del vino ya que crecen su cansancio a los cables. Pero habrá que recortar algún crecimiento para evitar que toda la energía de las plantas vaya a las hojas en lugar de las uvas. Se puede pensar en las hojas como pequeños paneles solares que producen energía en el camino de los azúcares , algunos siendo yardas A plantadas para permitir que gran parte del trabajo se realice mecánicamente. Pero sobre todo en Europa, donde los astilleros de basura pueden ser cosas muy viejas que se hacen a mano, humanizar comprobar lo que se está haciendo es, por
supuesto, va a dar un cultivo de mejor calidad. Algunas minas podrían ser productivas hasta por 100 años. Los viñedos pueden incluso ser mayores. Encuentra que lo demasiado viejo será reemplazado. Eventualmente. Compra otras nuevas. Por lo general se va a plantar algún tipo de clon del original. Te multas tardan al menos tres años antes de tener una cosecha para hacer que el vino encuentre una poda en el invierno. Eso suele ser enero o febrero en los inviernos fríos del hemisferio norte. Ayuda a prevenir plagas más adelante en marzo o abril, cuando el clima empieza a calentarse, un líquido claro comienza a rezumbar de la herida. esto se le conoce a veces más bien románticamente como el grito de la vid. Eso se debe a que es un líquido claro al igual que las lagrimas. Cada escritura inmadura está a su propio ritmo, pero suele tardar unos nueve meses desde el inicio del ciclo vegetativo. Ese grito que mencioné hasta la cosecha esa es la misma duración del embarazo. Cada año es diferente. Un año puede ser más caliente cuando puedes estar mojado son así que depende de la forma experta decidir qué hacer y cuándo. No puedes simplemente seguir un calendario estandarizado. Si es la temporada de calor, se necesitarán
más hojas para dejarlas en las ligaduras para mantener las uvas protegidas del sol. Si es un verano más húmedo, habrá que recortar
más vidas para dejar que el aire circule sobre proteger del moho. La peor pesadilla de todo agricultor, sin embargo, es granizo. Una granizada puede acabar con toda la cosecha. divinos agrícolas tradicionales serán tratados para detener las plagas. No entraré en tipos de plagas, sino en algún lugar insectos. Otros son moldes y rocas. Por supuesto. actualidad, muchos agricultores se están volviendo cada vez más sensibles a los métodos de cultivo sustentables. Por lo que los productos un realmente bastante suave a las vides en la tierra como a la vez un preciado a las conciencias agricultor, muchos de convertir a métodos orgánicos donde generalmente el sulfato de cobre es el producto elegido para tratar las viñas. Irónicamente, algunos vinos orgánicos contienen más peleas de almas, que es la sustancia que te puede dar un dolor de cabeza. Eso se debe a que los agricultores orgánicos realmente sólo pueden usar sulfato de cobre, por lo que tienden a utilizar el máximo permitido, que puede terminar en los vinos. Como dije, cada país tiene su propia normatividad, por lo que es importante saber qué productos químicos y otros productos son o no están permitidos en un determinado país. Esto puede influir en la calidad general del vino de un país, un lote horrible en particular en Europa reglamenta y controla una
muy, muy recta en su lee, en
realidad más
aún, por cierto, es imposible tener vinos que no contengan así peleas. No hay peleas extra de almas, sí, pero ninguna imposible. Por lo que combate también un subproducto natural de la fermentación. Es por eso que la agricultura biodinámica también ha sido probada por cada vez más fincas. Pero es muy costoso es sin un clima perfecto. Todos los años se puede arriesgar a no tener ningún cultivo o vientos en absoluto. Biodinámico Kimble sigue todo tipo de cosas, incluyendo seguir los ciclos de la luna para llevar a cabo ciertas tareas, enterrar cuernos llenos de estiércol en y entre las vides. Mira hacia arriba. Rudolf Steiner, muy interesante para aprender sobre un agricultor, idealmente saboreará sus uvas para decidir cuándo cosechar. Está buscando la cantidad adecuada de azúcar para darle el contenido alcohólico que necesita en sus vinos. En combinación con la madurez de los perfumes, esto se conoce como la polifonía Las uvas Madurez Olic tienen que tener un equilibrio de ambos factores . Si uno predomina, el vino también estará desequilibrado. De hecho, cuando algunas añadas resultan mejor que otras, suele
deberse al clima de ese año en particular, dando el equilibrio perfecto de estos dos factores también esenciales para los vinos. Si quieres que
envejecan bien, un cultivador de experiencia impugnó las semillas de uva un tostado o todavía verde, mientras que es fácil medir el contenido de azúcar en un gran con un ómetro de refracto o un término de alto drama, es un mucho más difícil medir la madurez de los perfumes. Por cierto, el azúcar se mide en ladrillos, y vamos a cubrir cómo el azúcar se transforma en alcohol. En la siguiente lección, cualquier enólogo puede hacer un vino con uvas. Puede corregir las cosas con todo tipo de química jurídica. Pero los buenos vinos provienen de uvas de buena calidad, Así que estos deberían ser los enólogos. Apuntar, corregido o construido. Los vinos podrían ser degustados a una milla de distancia por nariz y paladar entrenados. Justus, lo harías en un buen cuadro. Quieres que el viento sea todo el original. No una carga de correcciones. Gracias por acompañarme. Un sirio. La siguiente lección que va a ser sobre cómo se hace realmente el vino. Gracias.
3. La boda: ¿cómo es un vino?: Entonces ahora sabemos un poco más de los patios Vin. Seguro que todo el mundo se está preguntando. Entonces, ¿cómo se elabora exactamente el vino? Bueno, en esta parte, te
lo voy a decir. Entonces. Una vez que las uvas han madurado por maduras, queremos decir que hay un buen equilibrio entre el contenido de azúcar, acidez y el color de la piel sobre si va a ser un taninos de vino tinto también. Las uvas se cosechan en vendedores de calidad que cultivan sus propias uvas y no compran uvas ni padre productores. La cosecha a menudo se hará a mano para que los Ramos puedan ser cuidadosamente seleccionados. Recuerda, cada variedad madura a un ritmo diferente. No hablamos de acidez en nuestra primera parte, pero ese también es un factor muy importante que hay que considerar especialmente y
vinos blancos . Demasiada poca acidez y demasiado azúcar llevaría a vinos excesivamente dulces y flácidos. Esto puede ocurrir en años muy calurosos o en climas calurosos. Además, recuerda que para evitar tener que corregir un vino, las cosas tienen que hacerse justo en el viñedo. La mayor parte del trabajo de los enólogos se hace en el vinadero para simplificar, vamos a estar hablando de elaboración de vino blanco seco y elaboración de vino tinto seco,
después o toca el postre, el
vino, vino, vinos
espumosos y los vinos fortificados. En otra lección, aquí está la receta. El azúcar más tst causa alcohol y las levaduras de dióxido de carbono festín en el azúcar. Digerido es el alcohol etílico y eructa a CEO hasta que el azúcar esté terminado o hasta que sean dominados por su propio alcohol, o hasta que la temperatura se ponga demasiado fría. El objetivo de la fermentación, como fruta faras se refiere,
es ayudar a que las semillas se mantengan calientes después de que el fruto se haya extraído de la planta y proporcionar nutrientes para ayudar a una nueva forma de planta. El desenlace natural de la fermentación del jugo de uva no es el vino sino el vinagre o el ácido acético. Es sólo la intervención del hombre encendido. Llevamos muchos milenios interviniendo así que produce vino. Bien, stoke, haz vino. Producen uvas y el hombre produce vino. Por qué hacer Originated in Syria y George son pero se extendió por toda Europa, primero por los griegos y luego los etruscos, luego por los romanos, quienes también se convirtieron en un negocio muy rentable. El historial de Wyness. Fascinante. Pero tal vez deberíamos dejarlo para otra lección, o puedes buscar el enlace a mi sitio web en la descripción de la lección. Digamos sólo eso ¿Por qué hacer sobrevivir a lo largo de la Edad Oscura? Porque los monjes lo consideraban como medicina, al igual que I. Así que para blanco seco. Por qué hacer brevemente al hacer vinos blancos secos No hay ni muy poca piel. Contacta con las uvas para hacer tallo y luego prensado, generalmente muy suavemente, en una prensa neumática. vinos de mejor calidad sólo se utiliza la primera prensa. Se evita el contacto con la piel porque es en las pieles donde se pueden encontrar los taninos en otros componentes
duros de las uvas, que no queremos en los vinos blancos. Cualquier aplastamiento brutal que involucre a los pips
también haría amargo al vino . En ocasiones para extraer más perfumes del interior de las pieles de uva, se puede realizar
una maceración crier. Esto sólo significa que el mosto se ha mantenido con las pieles por un tiempo muy corto, incluso apenas unas horas, pero a temperaturas muy frías menores a 5 C para inhibir la fermentación. Después de esto, el proceso se lleva a cabo de forma normal. El gran mosto fermentará a 15 C, y en vinos blancos, es mejor no dejar que esta temperatura se haga mucho más alta. De hecho, gordo generalmente se refrigeraba para controlar la temperatura en la fermentación de delaet. Mantente despacio. De esta forma obtienes un perfume más fino Onda Romer en tu vino. Controlar el contacto con el aire también es importante. De lo contrario, podrías terminar con vinagre o tus vinos. oxidación de maquinaria moderna como las cubas cerradas con control de temperatura, ha revolucionado la calidad de los vinos, razón por la
cual algunas de las nuevas fads, como los vinos de naranja y los vinos naturales, pueden tener totalmente diferentes aromas o olores. Dependiendo de tu punto de vista, se puede agregar
Oriente, pero también están presentes en las pieles de uva. Los años naturalmente seleccionados pueden ser más seguros y más predecibles. Se obtienen resultados, pero los años indígenas pueden ayudar a crear la ciudad mecanógrafa de un
vino bien establecido o bien conocido y hacerlo reconocible. Este rostro se llama fermentación alcohólica. Algunos enólogos más ambiciosos podrían llevar a cabo esto en barricas de roble. En ocasiones se podría realizar la fermentación maloláctica. Esto se hace si hay un alto contenido de bacterias fundidas malas afiladas utilizadas para transformar málico en ácido láctico, que es un ácido más suave y más mantecoso. Si cepas menos puras de bacterias utilizadas en el olor a lácteos pueden ser muy obvias, un desagradable. En ocasiones esta segunda fermentación puede ocurrir espontáneamente. No se controla la temperatura de los vientos para agregar complejidad a un vino blanco a menudo se deja en sus años. Esto se llama a su arrendamiento en el término francés. Para esto es adecuadamente después de los años enfermedad, ni los azúcares muere y precipita al fondo del tanque y podría dejarse con el vino durante meses. Conecta un antioxidante. Mejor no exagerar ahí. De lo contrario, podría tener un olor desagradable en lugar de más complejo. A. Romer's. Algunos vinos blancos, tal vez añejados en barrica, pero tienen que ser adecuados o la crianza en barrica puede dar amarga astringencia o hacer que el vino se vuelva resinoso. fracking se realiza, generalmente para evitar tener que filtrar. Esto sólo significa que el vino más limpio desde arriba las hojas que se han asentado hasta el fondo de la cuba se bombea a una nueva cuba on. Esto podría repetirse hasta que el vino sea agradable y límpido. A veces diferentes. Mucho mezclado entre sí ya sea de diferentes variedades o fuera de la misma variedad, pero tal vez de diferentes fechas de recolección. Esta es una buena forma de equilibrar la acidez, que es absolutamente fundamental en un vino blanco porque un lote de una cosecha ahora anterior será más ácido. Y luego te quejas. Termina esto con perfumes más intensos y mayor alcohol obtenido del lote de vinos
elaborados a partir de una vendimia posterior llamada estabilización se puede llevar a cabo para evitar
cristales de rasgo de alquitrán blancos . filtración de formación es opcional, sobre todo de estanterías se llevó a cabo. Por último, se embotella
un vino, mayoría de los vinos blancos sin tapar que suele embotellar. A los pocos meses, embotellado construye un vino, por lo que también es buena idea dejarlo de estrés en la botella por un tiempo antes de beber. Existen tres tipos principales de botella. Borgoña Burdeos, un alsaciano. Tradicionalmente se utilizan corchos naturales de buena calidad en la actualidad. Hay algunos buenos corchos sintéticos, pero también tapas de rosca. Las tapas de rosca, mí
respecta, solo
son adecuadas para vinos con la corta vida de anaquel puesta. Honestamente, cómo una parte interesante de la ceremonia del vino su se está descorchando. Probablemente sea más difícil hacer un blanco excelente que un rojo excelente, ya que la ausencia de taninos hace que sea más sensible la oxidación del dedo del pie. Ahora pasemos a la elaboración del vino tinto, mientras que con el vino blanco hacer la acidez y los aromas primarios determinan junto con el contenido de
azúcar. Por supuesto, cuando las uvas se cosechan en
tinto, vino, haciendo uvas tienden a dejarse madurar tanto como sea posible porque es importante que las pieles para haber alcanzado la madurez correcta los vinos tintos hayan fermentado con el mosto en contacto con las pieles, incluso maceradas a altas temperaturas hasta 30 C. La fermentación, hecho, se realiza a una temperatura mucho mayor para extraer el giro y el color de la uva pieles. color proviene de las antocianinas contenidas en las pieles. Los jugos, siempre incoloros o casi taninos, permitieron envejecer el vino tinto. Cuanto más madura sea la uva, más grandes serán las moléculas bajo más suave es la textura del vino. El contacto con el cabello es un poco menos peligroso en los vinos tintos, ya que las pieles son empujadas a la cima del mosto fermentado masivo por el CEO al gas que creó en las formas. Un gorro en protege el vino. El momento de la recolección puede cambiar el estilo de un vino si se dejan demasiado tiempo en la vid, aunque los vinos ca NBI mucho a alcohólico y oler y degustar jammy. Eso no quiere decir que la acidez no sea importante para la acidez sigue siendo importante en un tinto para equilibrar los demás componentes, acidez y los vinos, en cierto sentido, es lo que la mantiene viva. Vinos sin acidez off, flácidos y planos otra vez. Podría darse una segunda fermentación maloláctica, ya sea inducida o espontánea. Existen muchas técnicas de vinificación diferentes, y dependerá de la gran variedad en el estilo del vino que
busca el enólogo para decidir cuál utilizar. Generalmente, cuanto más color y cuerpo quiera, tiempo tendrá una tasa de masa para bajo temperaturas más altas. Algunas variedades tienen más color. Algunos tienen menos. Algunos tienen más giro. Algunos tienen menos. Hay muchas variables para concentrar el color. Parte del lote podría quitarse después de un contacto muy breve con pieles, puedes seguir fermentando. El mosto que se quita es este, Por cierto, es una forma de hacer vinos de Roseau. Esto concentrará la extracción, incluso la de Maura. Hay menos líquido a la cantidad de pieles. Podría sumergir la gorra o revolver regularmente para asegurarse de que el contacto de los musters con toda la piel no sea solo las de la parte inferior de la gorra. Por otro lado, si una variedad tiene un carácter duro y duro porque es rica en taninos, podría macerarse menos, o se podrían quitar algunas de las pieles. A esto se le llama extracción Dallas Taj. maceración también le dará a un vino tinto su cuerpo más sobre eso. Cuando probamos, supongo que una buena analogía podría ser pensar en cómo harías el té. Digamos que estamos haciendo T. El agua podría representar el vino. Debe el té deja los sólidos
de uva, menos agua en más té tienes. El orbitador de habitación oscura más fuerte, la cerveza y la manzanilla serían más delicados que el té de desayuno inglés. Los vientos podrían envejecerse en roble, en barricas que han sido dobladas al vapor o tostadas francesas, americanas, canadienses. La decisión es la del enólogo otra vez, dependiendo del estilo de vino que quiera. Cada tipo de roble le dará un sabor diferente al vino, cuanto más pequeño y más nuevo será el barril. Y cuanto más tiempo esté en él
el vino, más influencia tendría el poder en el vino contiene mawr turn ins, taninos. Pobre um, ojos con proteínas. Los locatarios de las pieles de uva ya han polarizado la orina. Maceración por lo que los taninos barrica superponen a los del vino y agregan astringencia, que necesitará tiempo para suavizar en vinos blancos que se envejecen en roble. Es diferente porque los vinos blancos se elaboran sin los taninos contenidos en las pieles de uva. Ellos son capaces de polarizar el giro barril para hacer vinos tintos ligeros y
afrutados que se pueden beber temprano sin crianza, como abo. Por lo general, se puede usar una maceración carbónica. Esto sólo significa que se liberan las uvas de enteros fermentados antes de su prensado de esta manera con tan solo un prensado suave, muy pocas toneladas ings un prensado suave,
muy pocas toneladas ings. Estos vinos no son adecuados Frey Jing, sin embargo, y por supuesto, no
van a entrar en barricas. El estuco se lleva a cabo en vinos tintos a veces filtración pero con cuidado. O puedes terminar con algún color siendo quitado. Si el vino va a ser una mezcla,
se mezcla con otros vinos de diferentes variedades y luego se embotella,
luego se envejece. Por cualquier cantidad de tiempo que decida el enólogo, envejecimiento en
botella podría ser tan importante como el envejecimiento en barrica. Entonces aquí hay un pequeño quiz. Después de aprender todo esto, tengo una pregunta. Buenos vinos blancos se elaboren a partir de uvas que tengan pieles rojas deja tu respuesta en el
área dediscusión área de
4. El vino: análisis sensorial (¡mira y olores!): Hola allá y bienvenido de nuevo. Ahora estás aquí. Responderé la pregunta que se hizo en la última parte sobre Sí, puedes hacer vinos blancos a partir de uvas de piel roja, si recuerdas de la última parte, choca obtenida durante la maceración con las pieles. Y porque no se maceran los vinos blancos en sus pieles o no, generalmente de todos modos. Por eso no extraes casi ningún color. Sólo piensa en champaña. Dos de tres, derecha está en un champagne son en realidad pinot noir de piel oscura y Muneer por lo que los colores extraídos durante la oración masiva con las pieles. El color siempre está en las pieles. No he mencionado etiquetarlo todo, pero diré muy breve. Difiere de un país a otro. Y para ser honesto, no
hay tanta información aparte del nombre de la denominación. Si hay uno el nombre de fantasía del vino. Si los productores optaron por dar su vino y nombrar el nombre del productor estará ahí . Por supuesto, si se trata de alguien una variedad, podría
encontrar el nombre de la variedad contenida en el vino. Entonces el contenido de alcohol, generalmente expresado en volumen por ciento o grados, significa
lo mismo, entonces el resto es solo lo legal, como pesos y medidas. ¿ Cuánto vino hay en la botella en eso? El vino contiene así peleas Eso es obligatorio, al
menos aquí en Italia. Por lo que nuestros proyectos nuestro proyecto va a ser tomar notas. Estarás tomando notas mientras degustas tus vinos sin leer los detalles en la etiqueta. Quiero que intentes descifrar estas pocas cosas. Si los vinos se envejecían en bosques, el contenido alcohólico aproximado. A lo que quiero decir
es, ¿es bajo en alcohol hasta alrededor de 12%? ¿ Es alcohólico medio a partir de 12.5? Digamos a 14. ¿ O es muy alcohólico? 14 14.5 y superiores? ¿ Vino de una llamada o de un clima cálido? Una vez que termines de tomar notas, mira para ver qué variedad o variedades estaban contenidas en el vino. Si no está en la etiqueta, es realmente sencillo ir a ver la página web de los productores, donde sin duda encontrarás toda la información necesaria que necesites. Entonces mira hacia arriba en Internet cuáles deberían ser los rasgos típicos de esas variedades, y mira si tienes esos punteados hacia abajo en tus notas. Si te gusta degustar los mismos vinos con tu molino de noche. Tía trató de averiguar si era un buen emparejamiento o si crees que no era tan buen emparejamiento. Si era un buen emparejamiento, trató de averiguar por qué crees que waas si no saboreaba, realidad, como si saliera bien con la figura de comida otra vez. ¿ Por qué? Y tal vez ¿qué pudo haber sido mejor para ir el tipo particular de comida que estabas teniendo? Entonces vamos a ponernos a degustarlo último. Asegúrate de tener que lindas gafas de tallo jugando a las gafas. No queremos ningún cristal de color. Si el blanco es particularmente aromático, tal vez
quieras tener que separar los vasos como lo hago en que deberían. Preferentemente tener una parte superior ligeramente más ajustada que la medida del tazón. Tu botella abierta de vinos a la temperatura de servicio recomendada, que en nuestro vino blanco seco será de entre ocho y 12 C, que es un poco más caliente que directamente de la nevera. A lo que quiero decir es que no te va a vaporizar el vaso. No quieres que se cubra. De lo contrario no vas a oler los perfumes como deberías en él va a saborear un
poco diferente. Un oleaje entonces para nuestros tintos, dependiendo del tipo de vino a la edad del vino, vas a tener tu derecho entre 14 C sobre 20 C. Además, asegúrate de no tener olores fuertes en la habitación. Entonces no hay café recién hecho. No huele a cocina. Prueba nueces donde cualquier perfume toda crema de manos en apenas generalmente cualquier perfumes que va a interferir con la experiencia de oler tu vino. Seguro no necesito enseñarte a abrir una botella de vino, pero estaré haciendo una lección de servicio profesional. Pero una cosa que diré es que un sommelier no hará ruido cuando abra su botella. No hay sonidos estallantes que provengan de las canchas. Por lo general se trata de mantenerse. Un silencio lo más posible estará empezando sin vino blanco seco seco seco, quiero decir, a diferencia de un vino de postre. Por supuesto, los
vinos van a ser un poco más dulces que otros, pero escucha a lo que me refiero no es a un vino de postre. Ponte alrededor de 1/4 de vaso lo suficiente para que puedas olerlo correctamente. No demasiado que cuando empieces a hincharte que va a venir por la parte superior de tu vaso. Lo primero, sin embargo, aprendamos a sostener correctamente nuestro vaso. Presumimos que el vino se ha servido a la temperatura correcta, por lo que nuestra temperatura corporal , por
supuesto, es mucho más cálida. Entonces si empezamos a sostener nuestra copa junto al tazón, la temperatura del vino se va a calentar muy rápidamente a menos que el vino se haya servido demasiado frío y en realidad estás tratando de calentarlo un poco lo son. En ese caso, puedes sostener el tazón una vez que creas que el vino está a la temperatura correcta. Esperanza ya sea por el tallo o a barato por la base. A mí me gusta retener la mía, así que ahora ya sabes sostener tu propiedad de vidrio. Intenta echar un vistazo a otras personas cuando están bebiendo. Por qué hasta las personas que profesan estar algo conocedoras del vino aún sostienen el vaso así. Es una buena manera de anular a los novicios en los buffers. Me resulta más fácil hinchar sostener en la base. Se ve un poco más limpio también, pero la verdadera razón es porque en realidad es más fácil hincharse. Sólo tienes que inclinar la muñeca y se arremolina muy bien. Esto se ve mucho menos torpe, pero antes de empezar a jurar nuestras copas, echemos un vistazo a nuestros vinos. Esa es la primera cara en cualquier vino. El sabor es en realidad no echar un vistazo al vino. Podrás obtener bastante información con solo mirar tus vinos. Descansa tu vaso sobre una superficie preferentemente blanca con luz preferentemente natural y ten un look desde arriba. ¿ Es perfectamente limpet? ¿ Está nublado, o tiene algún escombros o pequeñas motas de cristales blancos en el fondo del vaso? ¿ Se puede ver directamente a través hasta el tallo? Ahora echa un vistazo a un ángulo. Traté de ver de qué color es. ¿ Es Ah, lavado de color amarillo pálido? ¿ Es de color amarillo limón? A lo mejor es destruir mucho color. O tal vez sea un amarillo con un tinte verdoso. O quizá sea un amarillo dorado más intenso. Este es en realidad un color amarillo pajizo con tal vez un toque de verde pero básicamente un color
amarillo pajizo . Cuanto más pálido sea
el color, la llamada del clima o mayor será el rendimiento. Si fuera un mayor rendimiento, entonces debe estar un poco regado, a menos que eso sea característico de la variedad. De igual forma, el color más intenso, cálido, las condiciones de crecimiento, o tal vez cuanto más tarde sea la cosecha. O podría haber sido fermentado o envejecido en roble o en bosques, es el vino brillante. El nous brillante proviene de la acidez en el vino. En realidad es una indicación de la calidad del vino, porque un vino brillante es mucho más atractivo Ahora. Vamos a rodar el vino alrededor de la copa. Podrías darle un oleaje rápido, pero debido a que son unas moléculas de perfume más ligeras en el vino, podrían. Si rezaba en do te perderías algo del perfume, así que sólo queríamos a Teoh ir un poco al vaso encendido, Entonces tráelo de vuelta a la posición vertical. Por supuesto, el viento va a volver a correr hacia abajo en el vaso por fuerza de gravedad, pero por el contenido de alcohol, lo hace de cierta manera. Por supuesto, en el vino dulce va a ser viscoso por el contenido de azúcar, pero ya sabemos que se trata de un vino blanco seco. El alcohol tiene una consistencia suave y
aferrada, y encontrarás que cuanto más contenido de alcohol, más lentas son las gotitas. Andi, cuanto más cerca estén las gotitas. Algunas personas llaman a estas piernas. Algunas personas les llaman lágrimas. Si quieres saber el término correcto para eso en realidad se llama efecto Marron Goni, no te dice la calidad del vino. Lo que sí te dice es el contenido de alcohol de Thea sobre demasiado alcohol en uno sin la estructura para
acompañarlo, en realidad es bastante inútil. No saboreamos en un vino
espumoso, así que no veremos ninguna Effervescencia. Pero sobre todo en los vinos más jóvenes, podríamos ver algunas burbujas CEO demasiado. Entonces, también, se crea tu propia fermentación. Entonces hasta que un vino se asiente en la botella, se podía
ver pequeñas burbujas, sobre todo mientras se vierte. El CO dos se aferra a las burbujas provocadas por verterse. Se ven más grandes en se hacen más visibles, así que ahora olemos primero los perfumes, como lo es sin jurar reloj de arena. Tenemos una bombilla olfativa en la parte posterior de una cavidad nasal que recoge los olores. ¿ Qué te golpea de inmediato hacer una nota? ¿ Es floral? ¿ Es afrutado, verdura
aromática. ¿ Será o su base? ¿ Huele a hierba recién cortada o a paja? ¿ Podrías oler las hierbas? ¿ Son más nuestro punto? ¿ Hierbas o hierbas mediterráneas? ¿ Se puede oler órgano de Bassel? Ismael Sage ¿Huele el vino a piedra o a pedernal? ¿ El alcohol Thea se dispara directamente por la nariz? ¿ Se podía oler cualquier lechería? ¿ Ahora? Inflar el vino por lo que sube por el costado de la copa y luego oler adentro. ¿ Qué tan profundo Por qué hinchamos el vaso? Bueno, eso es porque hay algunas moléculas de perfume más pesadas que necesitan un poco más estímulo para llegar a la parte superior del vaso y a tu cavidad nasal donde pasa por el bulbo olfativo. Entonces por eso nos hinchamos de nuevo. Toma nota de lo que puedes oler las mismas categorías de olores y grupos de olores que acabamos de mencionar antes de empezar a remolinar. ¿ Cuál es el grupo de aromas que puedes oler? Me refiero a los predominantes. ¿ El vino es más afrutado? Ah, ¿es más floral? ¿ Huele fuertemente a pedernal o a piedra? ¿ Es más mineral? Por lo tanto, hacemos una nota porque generalmente las sensaciones son más pasivas, y no es hasta que comiences a poner esas sensaciones en palabras que puedes concentrarte en ellas. Mejores sensaciones. Aire capturado por vocabulario. En qué vocabulario Se escucha a la gente describiendo todo tipo de perfumes y
olores extraños y maravillosos . Pero a menos que estés escribiendo una reseña o durante un pitch de ventas, no
tienes que complicar las cosas. Frutado no era más arriba ni más. Par Peh, por ejemplo, es característico de gran variedad y por ciclo. ¿ Podrías oler más frutas? Entonces, ¿esa fruta de carne blanca o fruta fresca amarilla? ¿ Fue esto algo no del todo correcto, como la fruta demasiado madura? ¿ Conoces esa sensación de kiwi más maduro o un plátano demasiado maduro que casi huele un
poco a químico como un cuadro ahora polaco? ¿ Huele más hierbas? Entonces otra vez, ¿crees que se parecía más a un matorral mediterráneo? ¿ O fue más como estar en una montaña? Ese tipo de palabra descriptiva es más que suficiente. Al igual que como veo montones de colores diferentes. Nuestra nariz puede recoger muchos olores diferentes. Encadena tu memoria de aromas. Cuando entres a tu cocina, oléralo. Todos los ingredientes que tienes en tu refrigerador en tu canasta de verduras Si tienes un jardín, huele todo lo que tengas en tu jardín, tu estante de especias incluso o incluso cuando vayas de compras, empieza a oler cosas diferentes y tratar de memorizar esos olores particulares. Esto acumulará tu biblioteca a partir de recuerdos de aromas, y te ayudarán a saborear mucho. Me baja a la gente cuando lo hago. Degustaciones en la bodega me preguntaron si estas cosas realmente se agregan a los vinos. Supongo que en sus mentes, tengo esta imagen de infusiones. Una dama. Cuando estábamos degustando una lectura en particular, la bodega realmente me preguntó si le agregamos corrientes negras al vino, así que les explicaré de dónde vienen los perfumes. Cada derecho de uva tiene su propio perfil químico, un gran grupo de químicos llamados dolores ter. Estos químicos alrededor de 100 de ellos cada uno tienen su propio olor y aroma. Ya sabes, hoy en día perfumes realmente hechos a partir de químicos. Ya ni siquiera están hechas de flores. Ese tipo de cosas, por
supuesto, y los vientos no son químicos que se agregan. Las liberaciones no deberían serlo. Por eso algunos vinos tienen perfumes tan característicos, como un sauvignon blanc que tiene ese olor bastante fuerte a gorras. Nosotros o como diríamos de la hoja de tomate, que podría ser completamente diferente en el Hemisferio Sur. En realidad huele más a grosella espinosa, por lo que la parte justa de aromas de un vino en realidad proviene de la variedad. Después hay aromas secundarios que provienen de la fermentación sobre los tipos de levadura que un elegido por último, aromas
terciarios provienen de la fermentación de la madera sobre el envejecimiento de la madera. Si un por qué no se envejece en madera, entonces simplemente no vas a oler ciertas cosas. Chardonnay es un buen ejemplo sin envejecer o fermentaría chardonnays bastante limonía y cítricos, mientras que un chardonnay que se envejece en madera o fermentado en tal vez con una
fermentación maloláctica también? Se va a oler a manteca. Los blancos envejecidos hacia adentro pueden oler a miel. Pueden deletrear de nueces. Pueden oler a humo, pero ¿de qué sirve oler un vino en cualquier parte? E. En realidad
estamos buscando las fallas en un por qué queremos asegurarnos de que el vino esté perfectamente bien para beber, así que buscamos primero ciertas fallas, así que es bastante antes de tragar. Se quiere saber que el vino es bueno para beber. Hay toda una carga de posibles fuertes y de hecho, lo primero que haces cuando abres una botella de vino, hueles el corcho para
asegurarte de que no tenga manchas de corcho. Esto proviene de una bacteria que puede crecer en el corcho llamada TC A, y viene del corcho. El vino probablemente estaba embotellado a la perfección, pero algo así en la cancha en realidad puede arruinar tu vino, así que no va a ser bueno beber. Es fácil reconocerlo. Huele a corcho viejo mojado. Ha dicho un lindo. Es una bacteria que crece en la cancha. Puede ser bastante común hasta una de cada 50 botellas. Entonces eso es lo primero que buscas otras fallas para que puedas buscar una realmente obvia . Uno es el vinagre. El vino es elaborado por el hombre. El desenlace natural de la fermentación del jugo de uva es convertirse en vinagre, por lo que si huele a vinagre, es vinagre. No lo es. ¿ Por qué es para veg? Será lo que quiero decir es, ¿huele demasiado a un vegetal que es completamente diferente para estar en su base? ¿ Huele a fruta podrida de pegamento de jabón? ¿ Huele a hasta ahora? O huevo podrido, incluso cebolla, caballo
coliflor tierra mohosa. Muchas de estas provienen de bacterias y de tipos no deseados de levadura, generalmente encontradas en bodegas que no se preocupan demasiado por su hidratación. El vino siempre debe ser una experiencia agradable. No huele agradable, entonces ¿por qué molestarse en tomarse la molestia de beberla?
5. Vino: cont'd análisis sensorial (¡probado!): Pasemos a lo que todos hemos estado esperando antes de que el vino se caliente Demasiada degustación . Es la una en punto en algún lugar del mundo en estoy jadeando mientras sorbes. Trata de tomar algo de aire por la boca. Bebe suficiente vino para que puedas moverlo por la boca y probarlo correctamente, pero no demasiado que empiece a ser torpe. El aire que respiras por la boca mientras bebes en realidad te ayuda a probarlo. Como saben, su sentido del gusto se compone principalmente de su sentido del olfato. Sabes que si tienes un resfriado, no
puedes probar tu comida. El aire lleva todos esos perfumes por la parte posterior de tu garganta y hasta una cavidad nasal, donde entra en contacto con tu bulbo olfativo. Cuando te sientas hincha un poco para que el vino toque todo tu paladar. Algunos similares es cierto en su vino podría parecer como si estuvieran tratando de parecer profesionales, pero lo hacen con propósito. En realidad van en el vino a tocar cada área de su lengua. Eso es lo que queremos hacer diferentes gustos que degustaron en diferentes áreas de nuestra lengua. Puede muy ligeramente de persona a persona, y algunos pueden tener más o menos papilas gustativas. Pero antes de que empieces a mirarte al espejo para contarlos, no te preocupes no afecta tu capacidad de gusto. Es lo que hay que hacer re practicar, en realidad, que lo maney papilas gustativas que tienes. Es una buena idea conocer este mapa de papilas gustativas solo para que puedas identificar dónde están las diferentes papilas gustativas en qué gustos realmente prueban. Por lo que un buen ejercicio para principiantes. Es posible que quieras probar esto. Necesitarás un poco de jugo de limón diluido ligeramente en agua, un poco de azúcar diluido en agua. También necesitarás un poco de sal diluida en agua. Encendido si pudieras conseguir algún cuarto glitz de tu químico. Ah, pequeña gota de ampollas. Y así el experimento es éste. Degusta cada uno de esos brebajes individualmente y ve dónde tocan el área de tu lengua en
particular. Entonces ya sabes lo que buscas. Cuando estés degustando un vino, presta atención a dónde pruebes los de tu lengua. Saboreamos la mayor parte de la dulzura en la punta de nuestra lengua. La acidez es realmente obvia. Está justo aquí a un costado sobre la lengua. Cualquier salado estará bastante cerca desde la acidez, pero un poco más atrás. Salado o salado, hasta
podrías llamarlo. Cualquier amargura estará justo por la parte posterior de tu garganta. Cuando digo amargura, pensemos en el café negro o en el agua tónica. El negocio no juega un papel crucial, pero generalmente se encuentra en rojos jóvenes que aún necesitan un poco de envejecimiento. Si solo es leve, en
realidad puede ser una característica de algunos vinos tintos italianos. Por ejemplo, amargura es un sabor. taninos son táctiles. Es por eso que a menudo se refiere a la amargura como una toma después porque saboreas amargura justo por la parte posterior de la lengua. Aunque por supuesto el gusto es importante, también lo es la textura. Trague su vino y vea cuánto tiempo dura el sabor. Cuatro. Cuán persistente es la persistencia es en realidad un indicador de calidad, así que debo probarlo. ¿ Cuál es el vino demasiado dulce o empalagoso? Como diríamos, en comparación con la acidez, ¿te hizo salivar más literalmente. ¿ Hacer agua tu boca? O fue tan ácido que realmente hizo lo contrario y casi seco? fuera de la boca. ¿ Fue salado y sabor bastante salado. Muchos dicen que el sabor surtido en vino proviene de la mineralidad del suelo. Es que ella bastante típica en un auto rápido a uno como este, porque tenemos suelo volcánico, que de alguna manera termina en el vino. No me pregunten cómo algunos dirán que no lo hace, pero realmente es una característica de nuestros vinos en esta zona. En tenemos suelo volcánico. Tanto la acidez correcta en un sabor salado creará más saliva, lo cual es útil cuando estás comiendo comida, porque puede ayudarte a elegir mejor. ¿ Cuál es tu vino? excesivamente alcohólico crea lobo en tu pecho. También podría acentuar la dulzura. El alcohol es una estructura compleja que puede tener sabor y textura. ¿ El alcohol te acaba de dar un efecto suave, sobre flexible en la boca? ¿ Podrías oler algo antes de que eso pudiera sugerir? ¿ También sabría el vino a nuez o ahumado? Un poco como coñac o miel? ¿ El sabor de tu vino fue intenso y persistente? ¿ Se quedó incluso después de que te tragaste? Cuánto tiempo respondiendo estas cosas dirías que el vino que acabas de probar es un
vino de calidad o simplemente en corrida ordinaria del vino molino. Por cierto, hay una diferencia entre me gusta en. Hoy está bien porque hay tanta competencia. Algunos productores tienden a adaptar sus vinos a los consumidores, saborean más que meterse en el consumidor. Conocer los sabores del vino riel corazón por lo que algunas líneas transmiten un excesivamente dulce, excesivamente alcohólico, excesivamente aromatizado todo se amplifica en ocasiones los vinos consumen construidos para adaptarse al mercado. Por supuesto, vino evoluciona con el tiempo y las muñecas están siempre cambiando. Pero el vino no se supone que sea jugo de fruta alcohólica. Se aprende la diferencia con la práctica. Pasemos a nuestro rojo seco. Si tienes una botella más vieja de rojo, quiero decir, que lleva envejeciendo más de seis o siete años. posible que quieras decantarlo primero porque puedes conseguir un arreglo. No tienes que hacer contar un vino tinto a menos que sea más viejo. También puedes simplemente verter con mucho cuidado y el sedimento Whoa! Permanece aquí en el auto de la botella, así que sigue los mismos pasos que antes. Fuimos alrededor de 1/4 de vaso, así que miramos desde arriba. Es el vino cojera ID vienen que vemos a través del tallo. ¿ Es más o menos trasplante? Porque es una conexión de secoya. Obtén aún más información del vino mirándolo. Entonces, ¿de qué color es? ¿ Es más de un color morado? ¿ O es un rubí o rojo granate? ¿ O está girando ligeramente? Brownie A. ¿Es un ladrillo rojo o incluso caoba? ¿ Es más o menos transparente? O es el color muy compacto que no se puede ver a través de él. Cuanto más compacto es el vino, menos luz que pasa por él. Cuanto más se maceró durante la fermentación cuando se hizo. Por lo que la mayor cantidad de extractos que tiene, que es una gran noticia para nosotros señoritas. Esos extractos de lleno de algo proveniente de las pieles llamadas Rose estallaron para rodar. Todas esas cosas tienen muchos antioxidantes, y ayuda a parar. Entonces se Jer, quiero decir, hago vino todos los días en casi 70. Por favor, no creas que aún no estoy ahí. Casi, pero no del todo. Pero realmente, el
vino con moderación es bueno para nosotros. Entonces, ¿qué nos dice el color? Bueno, como sabemos, cólera en los vinos tintos proviene de las pieles. Recuerda, mencionamos esto en nuestra otra parte, sobre por qué hacer el color viene tanto de las antocianinas como de los taninos como para el silencio del morado. Soy un típico de los vinos más jóvenes, antocianinas de más inestables que Tun ins. Por lo que desaparecieron antes de los contadores de Talyn, un rojo más anaranjado o ladrillo. Ambos Parma se elevan con el tiempo en precipitado para formar sedimento, pero las antocianinas desaparecen más rápido. Ellos son los primeros en ir, dejando el color de los giros, que con el tiempo sacarán a Brownie A alrededor del borde donde el viento toca el olor de vidrio primero antes de remolinos festival. ¿ Crees que el vino tiene alguna de las faltas de defectos que mencionamos antes? ¿ Qué puedes oler los grupos más diferentes de olores percibes floral, fruta, especia, mineral y así sucesivamente. Cuanto más complejo puedas considerar el vino. ¿ Huele la fruta más a fruta fresca o más pasas y madura o incluso a jarry? Frutos secos significan que los aromas más jóvenes han evolucionado a fruta más madura, jammy que las uvas estaban demasiado maduras. Eso es bastante lógico, realidad. Haga una lista, si lo desea, imprima la hoja de notas de cata que pongo en el recurso de vidrio. Es esta buena forma de hacer un seguimiento de lo que bebiste sobre las sensaciones que te dio general pero no escritas en tintos de piedra pueden envejecer más que los vinos blancos. Con el tiempo, los perfumes se fusionaron en. Ahí es cuando nos referiremos a nuestro ramo en lugar de solo perfume. Está todo ahí, pero lleva más tiempo descubrirlos. Los vinos envejecidos necesitan un poco de aire para, por
lo que puedes hacer eso remolinando vino en una botella está en lo que llamamos un estado reducido. Está en reducción en muchos de los perfumes. Empezar a abrirse una vez que entren en contacto con el oxígeno. Esa es otra razón para hinchar el vaso. Vamos a probar, parece antes de inhalar algo de aire por la boca como lo haces así ¿el viento seca demasiado tu boca? Podría ser un vino que necesita un poco más de envejecimiento. ¿ Nos sabe? Si son un sabor ahí que no se pertenecen de nuevo, podría necesitar algo más de envejecimiento. O podría haber sido ajustado por el enólogo. Y tal vez puso un poco de demasiado de una cosa en el vino. Busca equilibrio en los componentes del vino. ¿ El sabor corresponde a lo que esperabas del collar y de los perfumes ? ¿ Esperabas un vino complejo y maduro porque tenía un color rubí, granate o incluso caoba? O esperabas un predominio de la fruta porque era de color más morado? Alguien se queda morado con el envejecimiento de tal zinfandel que se va a quedar bastante morado
aunque envejezca. Pero sólo hay unas pocas excepciones. ¿ Los taninos son ásperos? ¿ Te secan demasiado la boca? ¿ Tienes un gránula? Un sentido, diga Schoener, una sensación arenosa en la boca y en la lengua. ¿ O es el vino tan suave que no se puede degustar ningún giro ni ninguna textura? Algún tipo de giro es esencial. De lo contrario, significa que el vino ha pasado lo mejor de
sí. Dependería del gusto personal de algunos escritores realmente pueden tener taninos fuertes, pero después de un tiempo, cuanto más te acostumbras a
los vientos del dedo del pie que empacan un ponche, más
los vas a apreciar. Es un poco como tener comida tailandesa después de que te hayas acostumbrado a salchichas y puré. No te pudiste acostumbrar a algo incluso bastante agresivo, on, te empieza a gustar. A lo mejor, como ya sabemos, taninos pobres, um, surgen con proteínas. Esto significa los que están en tu saliva también. Debido a que esos taninos envueltos a las proteínas de tu saliva, puedes poner eso a buen uso, menoscabando a algunos alimentos. Se puede secar el exceso de suculencia de humedad como, por ejemplo, un bistec. Entonces digamos un poco sobre el maridaje de alimentos. De acuerdo, padre, transmitir subjetiva y también realmente bastante compleja. Idealmente, si fueras Semenya en un restaurante, te sentarías a probar cada cosa del menú. Ya sabes exactamente qué ingredientes aire ahí dentro, y tomarías notas de las características de cada hecho tiende a estar en un lado más dulce , igual que las papas pasadas. Cumbie Suculencia como un bistec. ¿ La receta es jugosa? ¿ La receta de la comida es bastante aceitosa o es realmente salada? Bastante salado. Hay alguna acidez en lo que estás comiendo como una salsa de tomate? ¿ O es una ensalada aderezada? ¿ El alimento es agrio como algunas verduras de hoja transportadas a O es un alimento aromático con un fuerte olor, o tal vez un montón de hierbas en él? En Tal vez tenemos mucha cebolla y ajo es mucha persistencia en la comida. ¿ El sabor no se demoró realmente? O tal vez es algo picante y caliente. O podría ser carbohidratos dulces tienden por el lado dulce. Entonces emparejaríamos el vino a la comida. Dependiendo de las características del alimento. La comida debe ser elegida antes de elegir su vino. Entonces dependiendo de la similitud del vino o del dedo del pie opuesto, ¿qué hay en la comida? Es así como reparas tu vino. Tan similar T azucarado dulce es fácil. Siempre está emparejado con vinos de postre, así que estamos pagando por similitud. Si emparejamos persistencia en un alimento sobre picante, podemos emparejar la persistencia de un vino, y es picante. Si una comida es caliente y picante, vas a necesitar un vino muy persistente con mucho gusto. A lo mejor una variedad aromática thes aire, los dos por similitudes. Por cierto, variedades
aromáticas. Este cuatro de estos almizcle arriba Brocato Mom valcea on Goretzka Amina Sauvignon Blanc es en realidad considerado Sammy aromático, pesar de que tiene un olor tan fuerte como nuestra empresa Chardonnay Cabernet Sauvignon, Franka Milan. Deslumbramiento por segundo. Está hecho de la abuela Lundgren, Moloto, ¡
Go! Ryan Rice Ling Al Ático. Silvana Qurnah. Entonces, ¿qué emparejarías con un alimento graso? ¿ Un vino con alta acidez? ¿ Andi o con burbujas? ¿ Y si la comida tiene tendencia a estar en carbohidratos dulces? Guisantes, zanahorias? Ah, viento, suculencia de
viento,
salada o salada iría con un vino tánico. Los alimentos aceitosos van bien con mayor contenido de alcohol. Salado o sortie off fingiendo a ácido iría con un agradable vino redondo suave. Si la comida tiende a amargo, también
necesitarías un vino redondo suave y agradable. Hay algunos alimentos que no son operables. Toma las alcachofas, por ejemplo, excepto las alcachofas fritas doradas. Van con un buen Frascati como éste de mis amigos de Beatus. Es algo local encendido. Simplemente van bien juntos. Entonces, por
supuesto, otros alimentos que son muy similares al defecto en los vinos. No harías vino de pera, también, así que hablo de huevos, espárragos, brócoli, coliflor, col rizada, ajo
crudo y cebolla real. Todos estos olores a vino caen, así que son pimientos muy Ampara ble solo en tus papilas gustativas así que realmente no sabría ningún vinagre de vino. Eso es realmente obvio helado a menos que tengas una verdadera edad Sherry. Entonces es muy difícil emparejar vino con helado. Es la temperatura, y de nuevo el frío te pica la lengua. Lo que es realmente también es bastante difícil a menos que en realidad esté cocinado, como en una pizza. Ah, buen vino. Para ir con la pizza es en realidad un vino de cerca de Nápoles mismo llamado Astorino de nuevo. Aquí, lo tradicional en la misma zona va con las cosas de comida de esa zona. Pizza, obviamente es famosa en Nápoles, es el origen de la pizza es Nápoles. Por lo que un vino de ahí es más probable que vaya bien, y la primavera que en particular va muy bien con pizza. Entonces, de nuevo, la tradición entra en juego. Cuando estás emparejando tu vino, es alguna casa de dulces. Algunos alimentos cultivados en una zona particular van bien con vinos cultivados en la misma zona. A lo mejor tiene algo que ver con, um, se cultiva en el mismo suelo. Dicho eso, sabremos lo que nos gusta comer. Bueno, ¿
sabes lo que nos gusta beber? Probablemente los vamos a tener juntos. obstante, no
bebemos vino para lavarnos la comida ni para maquillarnos una pulpa en la boca, sino como complemento al platillo. Así que realmente. Lo mejor para recordar es no dominar el sabor de tu comida con el sabor de tu vino y viceversa. No quieres dominar el sabor de tu vino con el sabor de tu comida. Cuando encuentres el emparejamiento perfecto, te darás cuenta de que simplemente parece que todos suman. El vino junto con la comida, creará algo diferente pero bastante único y bastante perfecto. Incluso es un rígido uno sobre uno en realidad hacen tres. Entonces espero que hayan disfrutado de esta lección. Gracias por unirse a May Andi. Si necesita alguna ayuda o desea alguna sugerencia, no
dude en poner un común en el área de discusiones. Me pondré en contacto contigo en Intenta contestar todas tus preguntas. He condensado bastante información en una lección más corta para que puedas tener confianza cuando estás ordenando en un restaurante. No te sientas intimidado por el vino. El vino es una bebida muy democrática. Podría parecer esnobado a veces, pero asume que tienes algunos conocimientos básicos. Entonces sólo tienes que ir por ello. Bien. Degusta tantos vinos diferentes y puedes. Otro consejo que tengo para novicios es acostumbrarme a diferentes varietales de escritor es un vino elaborado a partir de una sola variedad, Así que intenta probar todo el Shiraz es que limitas probar qué, dentro de la moderación tratando. Degustar montones de diferentes merlots de montones de diferentes vendedores. Prueba y saborea. Muchas diferentes sirviendo Yom pertenecen a un montón de chardonnay diferente. Se te ocurre la idea. El motivo para hacer eso es tu eventualmente descubrir cuál es el denominador común de esa variedad en particular. Y luego cuando encuentres esa variedad en la mezcla, incluso
podrás elegirla en una mezcla porque acabarás de acostumbrarte tanto a lo que la característica está fuera de esa variedad en particular. Gracias de nuevo, todos a bordo a tu salud. Alá, Saluda, Chin chin.
Michelle Smith Watercolor, Watercolor Artist-Sommelier in Rome
