Weben Sie Ihr eigenes Schokoladen-Babka-Brot

1. Willkommen! : Chocolate Bubka kombiniert zwei der beliebtesten Dinge der Welt , nämlich köstliches Brot und natürlich wirbelnde Es ist vielleicht nicht allen bekannt, aber sobald Sie anfangen, Ihr erstes Stück zu schneiden, werden Sie genau wissen, warum es so wenig Einführung braucht . Hallo zusammen. Mein Name ist Marco Dubois und ich bin ein professioneller Backlehrer und Besitzer der Yeasti Boys Im Laufe der Jahre habe ich mich absolut in dieses Dessert verliebt Ich bin mir sicher, dass Sie das auch am Ende dieses Rezepts tun werden. Vor diesem Hintergrund habe ich diesen Kurs für alle Könnerstufen mit kurzen Lektionen und einer schriftlichen Anleitung konzipiert diesen Kurs für alle Könnerstufen mit kurzen Lektionen und , um Ihnen das Backerlebnis so einfach wie möglich zu gestalten . Sie können dieses Rezept auf insgesamt zwei Arten vervollständigen , indem entweder traditionelle Backtriebmittel wie Instanthefe oder Ihre eigene Sud Ostrter Letzteres verleiht Ihrem Teig durch Fermentation einen unglaublich einzigartigen und köstlichen Geschmack Ihrem Teig durch Wenn du es also ausprobieren möchtest, dann schau dir meinen speziellen Suosara-Kurs an , den du auf meinem Lehrerprofil oder über den Such-Tab oben findest oder über den Such-Tab Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Backfähigkeiten zu erweitern, und ist der vierte Teil einer sechsteiligen Serie über Zubereitung fantastischer Desserts mit Schokolade diesem Hintergrund sollten Sie unbedingt oben auf die Schaltfläche „Folgen“ klicken, um keine kommenden Rezepte wie diese geschmolzenen Lavakuchen und Schokoladen-Eclairs zu verpassen wie diese geschmolzenen Lavakuchen und Schokoladen-Eclairs Aber nachdem all das geklärt ist, lassen Sie uns direkt zur folgenden Lektion übergehen, in der wir uns die Zutaten ansehen werden , die für unser Bubka-Brot benötigt 2. Babka-Brot Einführung: Um einen großen Laib Schokoladen-Wodka-Brot zuzubereiten, müssen Sie einige Zutaten beschaffen, beginnend mit dem wohl wichtigsten Teil dieses Rezepts, dem dieses Rezepts Für das Mehl empfehle ich die Verwendung von Allzweckmehl, da es zu einer köstlichen, weichen und schwammigen Textur beiträgt, was genau das ist, was wir uns für diese Art von Dessert wünschen Wenn Sie jedoch keins zur Verfügung haben, können Sie als Alternative immer noch Weißbrotmehl verwenden Butter und Mehl, achten Sie nur darauf etwas mehr übrig zu lassen , da Sie etwas benötigen, um Ihre Brotform und Ihre Arbeitsfläche vor dem Backen zu beschichten und Ihre Arbeitsfläche vor dem Backen Die letzte Zutat, die Sie für den Teig beachten sollten, ist Ihr Backtriebmittel Wie Sie sehen können, können Sie als Vorspeise Instanthefe oder alternativ ein saures Weißmehl verwenden . Eine kurze Erinnerung: Wenn Sie Sauerteig verwenden möchten, müssen Sie ihn mindestens 8 Stunden vor dem Gebrauch zubereiten und weitere zehn Gramm mitnehmen, damit Sie ihn auffrischen und zu einem späteren Zeitpunkt erneut verwenden können ihn auffrischen und zu einem späteren Zeitpunkt erneut verwenden Für die Schokoladenfüllung empfehle ich, wie bei all diesen Rezepten, hochwertige 70% ige Zartbitterschokolade sowie reines Kakaopulver zu verwenden sowie reines Zum Schluss noch das, was Sie benötigen, um eine einfache Glasur herzustellen, die Ihrem Bubka-Brot einen schönen goldenen Glanz verleiht Nun, da alle Zutaten aus dem Weg geräumt sind, fahren wir direkt mit der nächsten Lektion fort 3. Den Babka-Teig zubereiten: einer großen Schüssel die Masse herausnehmen und dann 650 Gramm Allzweckmehl abmessen Sobald das erledigt ist, füge 80 Gramm Zucker, 3 Gramm Salz, 85 Gramm Wasser und 85 Gramm Vollmilch oder Vollmilch hinzu. Sie können jetzt das Backtriebmittel Ihrer Wahl hinzufügen, entweder 100 Gramm reifen Sauerteig-Starter , den ich für dieses Rezept sehr empfehlen würde , oder 10 Gramm Instanthefe Geben Sie all diesen Zutaten eine schnelle 32. Mischung, bis sie sehr grob eingearbeitet sind, und fügen Sie dann nacheinander drei ganze Eier mischen Sie zwischen jedem Ei 30 Sekunden bis eine Minute lang Messen Sie dort 150 Gramm ungesalzene Butter ab, schneiden Sie sie in große Würfel und lassen Sie sie 20 bis 30 Sekunden lang in der Mikrowelle weich werden, um das Mischen zu erleichtern Fügen Sie Ihre Butter langsam nach und nach hinzu und mischen Sie sie zwischendurch , damit sie sich leicht in den Teig einarbeiten kann Wenn du Schwierigkeiten hast, mit einem Spatel zu mischen, verwende deine sauberen Hände, um alles gründlich unterzumischen und mit leichtem Kneten zu beginnen, das Gluten zu entwickeln mit leichtem Kneten zu beginnen, das Gluten Sobald Ihr Teig eine schöne Schüssel mit einer glatteren Textur geformt hat , decken Sie Ihre Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen 4. Dehnen und Falten durchführen: Da es sich bei diesem Dessert im Wesentlichen um eine Brotsorte handelt, ist es wichtig, sein Gluten zu entwickeln, um Elastizität und eine köstliche, flauschige Textur zu erzielen. Um dies zu erreichen, werden wir drei Sätze von Dehnungsfalten durchführen, und das ist eigentlich ganz einfach. Nimm eine Seite deines Teigs und strecke ihn so hoch wie möglich, ohne zerreißen, bevor du ihn wieder über die Mitte faltest Setzen Sie von dort aus den Dehn- und Faltvorgang rund um den Teig fort, bis Sie eine volle Umdrehung erreicht haben Decken Sie Ihre Schüssel wieder mit Ihrem Tuch ab und lassen Sie sie erneut 50 Minuten ruhen , bevor Sie diesen Vorgang wiederholen. Achten Sie nur darauf, den Teig beim Dehnen nicht zu zerreißen den Teig beim Dehnen da dadurch einige dieser wichtigen Glutenbindungen unterbrochen werden können. Decken Sie es ein letztes Mal ab, lassen Sie es 30 Minuten ruhen und führen Sie den dritten und letzten Satz Dehnungsfalten durch. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Textur Ihrer Dosis viel glatter sein, und das ist ein gutes Zeichen für die Entwicklung von Gluten. Nachdem Sie die Dehnungsfalten fertiggestellt haben, nehmen Sie eine weitere Schüssel heraus und fetten Sie sie großzügig mit etwas zusätzlicher Butter ein , damit sie nicht anklebt Übertragen Sie Ihre Teigkugel darauf und achten Sie darauf, dass sie abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern und lassen Sie sie 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen Wenn Sie Instanthefe als Backtriebmittel verwendet haben, können Sie nach Ablauf der 2 Stunden mit dem nächsten Schritt des Prozesses fortfahren. Wenn Sie sich dagegen für Sauerteig entschieden haben, Ihren Ball von Raumtemperatur in den Kühlschrank, damit der Teig gären kann und über Nacht ein köstliches Aroma erhält ein köstliches Aroma 5. Die Schokoladenfüllung machen: Für mich ist es jetzt der nächste Tag, aber Sie können auch etwa 20 Minuten, bevor Ihr Teig fertig gegärt ist, mit der Herstellung der Schokoladenfüllung beginnen . Ich empfehle, alle Zutaten im Voraus zuzubereiten , bevor Sie zum Herd gehen. also zuerst in einer kleinen Schüssel Messen Sie also zuerst in einer kleinen Schüssel 70 Gramm Zucker, 35 Gramm Kakaopulver und 1 Gramm Salz ab. Messen und würfeln Sie in einer separaten Schüssel 100 Gramm ungesalzene Butter bei Raumtemperatur und legen Sie schließlich 150 Gramm dunkle Schokolade hinein, die ebenfalls gewürfelt wurde, damit sie leichter im Topf schmelzen Nachdem alles zubereitet ist, stellen Sie einen Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und fügen Sie Ihre Ohne es kochen zu lassen, füge deine ganzen Schokoladenstücke hinzu und rühre , bis sie vollständig in die Butter eingearbeitet Schalten Sie nun die Hitze aus und mischen Sie dann Ihre Mischung aus Zucker, Kakao und Salz ein, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend kannst du es weitere 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. 6. Vorbereitung des Babka-Protokolls: Bevor wir mit meinem Lieblingsteil dieses Rezepts beginnen , fetten Sie zunächst eine 30-Zentimeter-Brotform mit etwas geschmolzener Butter ein und achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche und insbesondere die Ecken beschichtet und insbesondere die Fügen Sie dazu etwas Mehl hinzu, um die antihaftbeschichtete Oberfläche zu vervollständigen Dadurch wird das spätere Herausnehmen unseres Brotes viel einfacher. Es ist also ein sehr wichtiger Schritt, den Sie nicht überspringen sollten Sobald das erledigt ist, bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche großzügig und nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank Die Oberseite des Teigs sowie das Nudelholz leicht bemehlen Teigs sowie das Nudelholz Und fange an, es auf 30 Zentimeter Breite und etwa 1 Zentimeter Dicke abzuflachen Breite und etwa 1 Zentimeter Während du den Teig ausrollst, solltest du ihn zu einer rechteckigen Form formen und die Ecken so verteilen, dass sie so nah wie möglich an einem 90-Grad-Winkel liegen nah wie möglich an einem 90-Grad-Winkel Sobald deine Schokoladenfüllung ausreichend abgekühlt ist und nicht durch den Teig schmilzt, gieße sie in die Mitte der Oberfläche. Verteile die Schokolade dann mit einem Spatel oder Löffel gleichmäßig achte darauf , dass auf allen Seiten ein trockener Rand von drei Zentimetern übrig auf allen Seiten ein trockener Rand von drei Zentimetern Wenn das erledigt ist, fange an, den Teig von hinten fest zu rollen , bis er vollständig versiegelt ist Und klemmen Sie die Naht zusammen , damit nichts austritt. Wenn dein neu geformter Baumstamm wie meiner zu breit für die Pfanne ist, schieb ihn einfach von beiden Seiten hinein, bis er passt. Schieben Sie den Baumstamm mit der Nahtseite nach unten in die mit einem feuchten Tuch bedeckte Brotform mit einem feuchten Tuch bedeckte und lassen Sie ihn 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. 7. Flechten Sie den Teig: Jetzt ist es an der Zeit, unserem Bubka-Brot seine ikonischen Zöpfe zu geben Sobald Ihr Holzscheit im Kühlschrank abgekühlt ist, können Sie es aus der Brotform nehmen dann mit dem schärfsten Messer, das Sie haben, Schneiden Sie dann mit dem schärfsten Messer, das Sie haben, die Mitte des Baumstamms vollständig ab Ziehen Sie von dort aus jeden Strang vorsichtig auseinander und drehen Sie beide mit der Schokoladenseite nach oben um Um mit dem Zopf zu beginnen, klemmen die Rückseite jedes Strangs zusammen und falten Sie dann vorsichtig jeden Strang über den nächsten, und falten Sie dann vorsichtig jeden Strang über den sodass Sie sich im Zickzackmuster zeigen, dass sie sich kreuzen Sobald Sie das andere Ende erreicht haben, drücken Sie die Zöpfe zusammen, bis der Zopf fertig ist, und drücken Sie dann Bedarf die Ober- und Unterseite hinein, damit sie wieder in Ihre Brotform passen Bemehlen Sie Ihre Brotform noch einmal leicht und geben Sie dann vorsichtig Ihren geflochtenen Teig hinein, damit er nicht herausläuft Decken Sie es mit einer anderen Backform oder einem feuchten Tuch ab und stellen Sie es dann bei eingeschaltetem Licht in Ihren Ofen , damit es weitere 2 Stunden backen 8. Backen & Vorbereitung der Glasur: Sobald Ihr Brot fertig gegart ist, legen Sie es auf Ihre Theke und heizen Sie dann Ihren Ofen 20 Minuten lang auf 190 Grad Celsius oder 374 Grad Fahrenheit vor Nach dem Vorwärmen backen Sie Ihren Laib 30 bei derselben Temperatur Während Sie warten, ist es ein guter Zeitpunkt, die Glasur zuzubereiten um unserem Popka-Brot einen schönen goldenen Glanz zu verleihen, und das ist Sie zunächst einen Topf auf eine Herdplatte und erhitzen Sie 70 Gramm Wasser bei Sobald es anfängt zu köcheln, füge 60 Gramm braunen Zucker und rühre es ein, bis es sich vollständig aufgelöst hat Lassen Sie das unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten köcheln und nehmen Sie es dann vom Herd Und das war's. Deine Glasur ist jetzt fertig 9. Babka Bread Fazit: Sobald Ihr Bubka-Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es mit Ihren Schutzhandschuhen aus dem Ofen und beginnen Ihre Glasur mit einem Pinsel großzügig auf die gesamte Oberfläche aufzutragen einem Pinsel großzügig auf Es ist wichtig, die Glasur aufzutragen, solange der Laib noch heiß ist , damit er so viel wie möglich von der Kruste aufnehmen kann Sobald das fertig ist, lassen Sie es 20 Minuten ruhen und nehmen Sie es dann vorsichtig aus der Pfanne Und da haben Sie es, Ihr wunderschönes Schokoladen-Bubka-Brot ist jetzt fertig, um es in köstlich dicken Scheiben zu servieren Ich liebe alles an diesem Rezept, die Schokoladenschichten, das leckere Brot und natürlich die glasierte , aufgegossene Kruste Es hilft, dass es auch viel Spaß macht, es zuzubereiten. Deshalb freue ich mich sehr darauf zu sehen, wie sich Ihre eigenen Versionen entwickeln werden. Ich hoffe, euch gefallen diese Kurse genauso gut wie mir, denn als Nächstes auf der Liste werden wir diese tollen Schokoladen-Deklarationen zubereiten und dabei all ihre Tricks lernen Wenn dir dieser Kurs gefällt, kannst du gerne eine Bewertung mit deinen Gedanken hinterlassen Und bevor du gehst, vergiss nicht, Bilder von deinen eigenen Schokoladenkreationen im Projektbereich unten zu teilen deinen eigenen Schokoladenkreationen .