Entdecken Sie Double Chocolate Chip Cookies

1. Willkommen! : Nur wenige Menschen würden der Dominanz des Schokoladenkekses nicht zustimmen der Dominanz des Schokoladenkekses Ein fester Bestandteil jeder Bäckerküche ist der köstliche Geruch einer frisch gebackenen Charge, die heiß aus dem Aber was wäre, wenn Sie die Köstlichkeit von Schokoladenstückchen nehmen und sie mit einer noch besseren Schokoladenfüllung kombinieren mit einer noch Nun, in diesem Kurs werde ich dir genau das in den nächsten Bite Size-Lektionen zeigen , die ich so einfach und unterhaltsam gestaltet habe , dass du sie befolgen kannst Gemeinsam werden wir Schritt für Schritt den Prozess durchgehen, um diese köstlichen Kekse von Grund auf neu zuzubereiten diese köstlichen Kekse von Grund auf neu indem wir die besten Zutaten für den Job verwenden. Und um Sie durch all das zu begleiten, gibt es eine schriftliche PDF-Anleitung, auf die Sie jederzeit schnell zurückgreifen können. Für die Schokoladenfüllung verwenden wir unser hausgemachtes Haselnuss-Aufstrich-Rezept Wenn du diesen Kurs verpasst, schau ihn dir auf meinem Lehrerprofil an oder benutze die Suchleiste oben Dies ist auch der zweite Teil einer sechsteiligen Schokoladenbackserie. Folgen Sie uns also unbedingt, um keine kommenden Rezepte zu verpassen, wie zum Beispiel diese tolle Bubka-Brot-Schokoladentarte Ich freue mich sehr, dass du diese Kekse ausprobierst. Nachdem all das geklärt ist, gehen wir direkt zur nächsten Lektion über. 2. Einführung in Schokoladenkekse: Wir werden eine heiße Charge von sechs köstlichen Schokoladenkeksen mit unserer speziellen Füllung zubereiten. Apropos Füllung, ich hoffe, Sie haben noch nicht den gesamten Haselnussaufstrich gegessen , denn Sie werden auch etwas für diese Kekse benötigen Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben und keine zur Verfügung haben, können Sie gerne eine im Laden gekaufte Alternative für dieses Rezept verwenden eine im Laden gekaufte Alternative für dieses Rezept Ich empfehle, für diese Kekse braunen Zucker zu verwenden, um ihnen eine zusätzliche goldene Farbe zu verleihen ihnen eine zusätzliche goldene Farbe Vor diesem Hintergrund reicht weißer Zucker Not auch aus. Apropos Substitutionen Das Allzweckmehl kann auch gegen Kuchenmehl ausgetauscht werden : Das Allzweckmehl kann auch gegen Kuchenmehl ausgetauscht werden, wenn Ihnen das alles ist, was Ihnen zur Kommen wir zur Butter. Ungesalzen ist das, wofür ich mich entscheide , um das Salz, das in diese Kekse fließt, besser kontrollieren zu besser kontrollieren Bestimmte Marken neigen dazu , ihre Butter zu stark zu salzen, und das möchten wir bei diesem Rezept vermeiden Für die Schokoladenstückchen bevorzuge ich ein gutes Stück Zartbitterschokolade zu 70% für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen nicht zu süß und nicht zu bitter werden wir unsere Platte auch grob zerkleinern, um unseren Keksen eine grobe Später werden wir unsere Platte auch grob zerkleinern, um unseren Keksen eine grobe Textur zu verleihen Das ist also meine Empfehlung gegenüber dem Kauf von vorgefertigten Chips. Wie immer ist die letzte Zutat, die Sie beachten sollten, Ihr Backtriebmittel. Wie Sie sehen können, können Sie Backpulver, auch bekannt als Natronbicarbonat , oder alternativ eine Sauerteig-Vorspeise aus Weißmehl verwenden auch bekannt als Natronbicarbonat , oder alternativ eine Sauerteig-Vorspeise aus Weißmehl Weitere Informationen darüber, wie das geht, Sie in meinem speziellen Kurs Eine kurze Erinnerung: Wenn Sie sich für Sudo Starter entscheiden, müssen Sie es mindestens 8 Stunden vor dem Gebrauch zubereiten und weitere 10 Gramm zu sich nehmen, damit Sie es auffrischen und zu einem späteren Zeitpunkt erneut verwenden können es auffrischen und zu einem späteren Zeitpunkt erneut verwenden Ich weiß, dass sechs mickrige Kekse vielleicht nicht für jeden reichen, also zögern Sie auch nicht, diese Maße zu verdoppeln 3. Füllung vorbereiten: Bevor Sie mit unserem Plätzchenteig beginnen, ist es wichtig, die Schokoladen-Haselnussfüllung im Voraus zuzubereiten die Schokoladen-Haselnussfüllung im Voraus Nehmen Sie vor diesem Hintergrund ein ausreichend großes Backblech heraus und den Boden mit einem Blatt Pergament oder Backpapier aus Dies verhindert nur, dass Schokolade am Blech haftet , wenn wir sie später entfernen möchten Sobald es schön und fest ist, können Sie 50 Gramm oder zwei Esslöffel Ihres bevorzugten Haselnussbrotes auf das Pergament abmessen zwei Esslöffel Ihres bevorzugten Haselnussbrotes auf das Die Verwendung eines zusätzlichen Löffels erleichtert den Vorgang ebenfalls Wenn Sie mit der ersten Füllung fertig sind, wiederholen Sie dies für insgesamt sechs, und achten Sie darauf, dass Sie zwischen den einzelnen Füllungen genügend Platz lassen. Von dort aus können Sie Ihr Tablett einfach ohne eine bestimmte Zeitbegrenzung in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie mit der Zubereitung Ihres Plätzchenteigs fertig sind, sollte die Füllung ausreichend ausgehärtet und gebrauchsfertig sein. In diesem Sinne können Sie direkt mit der Zubereitung Ihres Teigs beginnen , auf den wir in der folgenden Lektion eingehen werden. 4. Mixen Sie Ihren Keksteig: Für den Plätzchenteig kannst du ihn zunächst aus einer Schüssel nehmen und auf deiner Waage auf Null Dazu kannst du 100 Gramm ungesalzene Butter abmessen und sie dann vorsichtig für zehn bis 20 Sekunden in der Mikrowelle weich machen sie dann vorsichtig für zehn bis 20 Sekunden in der Mikrowelle , ohne dass daraus eine Flüssigkeit wird Von dort fügen Sie 70 Gramm braunen Zucker sowie 40 Gramm reife Sourdosa oder alternativ 4 Gramm Backpulver hinzu 4 Was Backpulver angeht, ich weiß, dass es beim Vergleich mit Backpulver einige Verwirrung beim Vergleich mit Backpulver Die einfache Version ist , dass Backpulver aus einer Mischung sowohl aus Backpulver als auch aus einem sauren Stoff hergestellt wird sowohl aus Backpulver als auch , der es im Wesentlichen zur Reaktion Die Zugabe dieses einen zusätzlichen Inhaltsstoffs führt einer viel schnelleren Reaktion als nur Backpulver allein Es bedeutet auch, dass es zweimal reagiert, einmal, wenn es einer Flüssigkeit hinzugefügt wird, und noch einmal, wenn es Hitze ausgesetzt wird, wie zum Beispiel im Ofen. Deshalb wird Backpulver bei Verpackungen oft als doppeltwirkend bezeichnet. die Theorie aus dem Weg geräumt ist, bedeutet das praktisch, dass die Verwendung von Backpulver einem viel leichteren und luftigeren Keks führt. Auf der anderen Seite verleiht Backpulver Ihren Keksen eine viel zähere Textur mit dem zusätzlichen Vorteil, dass sie ihre braune Farbe verbessern Wenn Sie für dieses Rezept weder sauer noch Vorspeise verwenden möchten, ist Backpulver definitiv die bessere Wahl Sobald diese drei Zutaten Ihre Schüssel gegeben wurden, beginnen Sie, sie etwa eine Minute lang miteinander zu verquirlen, bis sie gut eingearbeitet Von dort aus können Sie mit dem Hinzufügen von 195 Gramm Allzweckmehl beginnen und es langsam, jeweils ein paar Löffel, miteinander vermischen , um zu vermeiden, dass große Klumpen entstehen Fügen Sie dazu 3 Gramm Salz sowie 5 Gramm Maisstärke sowie Bevor Sie alles gründlich mischen , schlagen Sie ein ganzes Ei sowie ein zusätzliches Eigelb ohne Eiweiß hinein Der einfachste Weg, die beiden zu trennen, besteht darin, das Ei in eine separate Schüssel zu zerbrechen und das Eigelb vorsichtig mit einer sauberen Hand herauszuschöpfen Mischen Sie dort alle Zutaten gründlich zusammen, um Ihren Teig zu formen Messen Sie für die Schokoladenstückchen 200 Gramm Zartbitterschokolade ab und beginnen Sie sie mit einem schweren Messer grob zu zerkleinern Für dieses Rezept wollen wir auf jeden Fall schöne, klumpige Stücke anstreben, die ungefähr die Größe Ihres Daumennagels haben, aber achten Sie darauf, dass Sie Ihre Stücke nicht zu klein schneiden Sobald das fertig ist, gib die Schokoladenstücke in deine Schüssel und mische noch einmal, bis alle Chips gleichmäßig in den Teig eingearbeitet sind Decken Sie das mit einem feuchten Tuch ab, damit es keine Feuchtigkeit verliert , und stellen Sie Ihren Teig dann in den Kühlschrank, um ihn 1 Stunde ruhen zu lassen. 5. Zusammenstellen der Kekskugel: Nachdem Ihr Teig eine Stunde geruht hat, ist es jetzt an der Zeit, Ihren Keks zusammenzusetzen , indem Sie die gefrorene Füllung hinzufügen Um mir das Leben zu erleichtern, bereite ich vorab gerne ein ausreichend großes, mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech mit Pergamentpapier ausgelegtes Wenn Sie kein Pergamentpapier haben, Ihr Blech gerne mit einem Antihaftspray oder sogar etwas Butter einfetten einem Antihaftspray oder sogar etwas das geklärt ist, messen Sie zunächst etwa 110 Gramm Plätzchenteig auf Ihrer Waage ab etwa 110 Gramm Plätzchenteig auf Ihrer Waage und drücken Sie ihn dann mit der Handfläche flach und drücken Sie ihn in die Mitte, sodass etwas entsteht, das einem Krater ähnelt Nehmen Sie von dort Ihr gefrorenes Füllstück heraus und brechen Sie es nach Bedarf in zwei Hälften oder in kleinere Stücke , damit es in die Mitte des Teigs passt Schließe es und runde den Teig dann mit den Händen so ab , dass er auf dein Backblech gelegt werden kann. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem gesamten restlichen Teig und der Füllung. Denken Sie daran, jeden Keks mit ausreichend Platz auf das Blech zu legen, da diese dann flach werden und sich im Ofen verteilen Decken Sie Ihre Kekse mit einem anderen Backblech ab, damit sie keine Feuchtigkeit verlieren , und lassen Sie sie dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen Oder wenn ihr Sauerteig verwendet, dann könnt ihr für morgen über Nacht einige Aromen entwickeln lassen . 6. Backen Sie Ihre Cookies: Sie Ihren Ofen 20 Minuten bevor Sie mit dem Backen beginnen, sicher, dass Sie Ihren Ofen 20 Minuten bevor Sie mit dem Backen beginnen, auf 220 Grad Celsius oder 428 Grad Fahrenheit vorheizen Celsius oder 428 Grad Wenn das erledigt ist, entfernen Sie den Deckel, um sicherzustellen, dass sie noch sicher und unversehrt sind, und legen Sie sie in die mittlere Schiene Ihres Ofens, um sie 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind, zu backen 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun Meiner Erfahrung nach heizt sich jeder Ofen ein wenig anders auf Schauen Sie Ihre Kekse also einfach auf die Zehn-Minuten-Marke und passen Sie das Timing von dort aus bei die Zehn-Minuten-Marke und Bedarf an. 7. Schokoladenkekse Fazit: Um unser Rezept für Schokoladenkekse abzuschließen, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und beginnen Sie Ihre Kekse auf ein Metallgestell zu legen, damit sie 10 Minuten lang abkühlen können. Sobald das fertig ist, ist es Zeit, dass der Querschnitt den warmen Schokoladen-Haselnusskern unserer köstlichen Kekse enthüllt den warmen Schokoladen-Haselnusskern unserer köstlichen Kekse Und sieh dir an, wie köstlich das ist. Für zusätzlichen Genuss sollten Sie sich unbedingt ein Glas Milch einschenken , damit Sie auch Ihre Kekse darin eintauchen können Was ich an diesen Keksen liebe, ist, dass sie einem normalerweise sehr einfachen Rezept eine zusätzliche Schicht hinzufügen , und das macht einfach so viel Spaß, sie zuzubereiten, besonders wenn sie mit Ihren Lieben Es gibt noch viele weitere leckere Schokoladenrezepte zum Ausprobieren, also freue ich mich darauf, das nächste mit Ihnen zu teilen wie man diese spektakuläre Schokoladentarte Wenn Ihnen dieser Kurs gefallen hat, Sie gerne eine Bewertung mit Ihren Gedanken hinterlassen Und bevor du gehst, vergiss nicht, Bilder von deinen eigenen Schokoladenkreationen im Projektbereich unten zu teilen deinen eigenen Schokoladenkreationen .