Selbstgemachte Flapjacken mit Nutella und Schokolade

1. Willkommen! : Seit Jahrzehnten erobern Schokoladen-Nuss-Aufstriche die Herzen und Bäuche von Kindern und Erwachsenen auf der ganzen Welt Aber was wäre, wenn ich dir sagen würde, dass du es besser, knuspriger und gesünder für dich und die Umwelt machen könntest knuspriger und gesünder für dich und ? Nun, in diesem Kurs werde ich Ihnen zeigen, wie Sie genau das bequem von Ihrer eigenen Küche aus tun können. Hallo, da. Mein Name ist Mosso und ich bin der Besitzer der Yeasti Boys Artisan Bakery und ein professioneller Segelkoch, der an Überfahrten über den Atlantik und den Äquator gearbeitet hat Überfahrten über den Atlantik und den Äquator gearbeitet Vor diesem Hintergrund freue ich mich unglaublich, wieder hier zu sein und Ihnen ein Brandy-Rezept zu präsentieren, das genauso einfach zuzubereiten wie zu essen ist Was es Ihnen noch leichter macht, ist, dass dieses Brot im Vergleich zu den meisten im Laden gekauften Marken kein Palmöl, die doppelte Menge an Haselnüssen und ein Viertel des Zuckergehalts enthält Marken kein Palmöl, die doppelte Menge an Haselnüssen und ein Viertel des Zuckergehalts Vergleich zu den meisten im Laden gekauften Und am Ende dieses Kurses werden Sie nicht nur wissen, wie Sie Ihr eigenes Schokoladen-Haselnussbrot herstellen , sondern auch, wie Sie daraus köstliche, mit Schokolade gefüllte Flapjacks herstellen können köstliche, mit Schokolade gefüllte Flapjacks Sollten Sie die Maße oder Anweisungen dieses Kurses schnell überprüfen müssen , können Sie dies wie immer anhand der schriftlichen PDF-Anleitung dieses Kurses tun , die als zusätzliche Ressource enthalten ist die als zusätzliche Ressource enthalten ist Dies ist der erste Teil einer sechsteiligen Serie , die sich ausschließlich auf Schokoladendesserts konzentriert also oben auf die Schaltfläche „ Folgen“, um keine kommenden Rezepte zu verpassen, wie die atemberaubende Schokoladentarte und das immer schwer fassbare Eclair Nachdem wir das geklärt haben, gehen wir direkt zur nächsten Lektion mit unserer 2. Selbstgemachte Nutella Einführung: Lassen Sie uns also direkt in das erste Rezept mit unserer Zutatenliste eintauchen , mit der Sie 380 Gramm Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich herstellen können , was in etwa einem mittelgroßen Glas entspricht Ich fand, dass alte Marmeladengläser großartig sind, solange sie noch ihren verschließbaren Deckel haben, aber BPA-freie Kunststoff- oder Edelstahlbehälter eignen sich gut als Ersatz, wenn auch ohne einen schönen, wenn auch ohne einen schönen Sie werden feststellen, dass wir blanchierte Haselnüsse verwenden werden. Falls Sie nicht wissen, was das ist, es handelt sich einfach um normale Haselnüsse, die einige Minuten lang gekocht wurden, um ihr bitterbraunes Äußeres zu entfernen Die meisten Geschäfte sollten sie vorblanchiert anbieten , aber falls sie nicht verfügbar sind, finden Sie in der zusätzlichen Ressource für dieses Rezept eine Anleitung , wie Sie es selbst zubereiten können, oder Sie können das Video schnell anhalten, um in der zusätzlichen Ressource für dieses Rezept eine Anleitung , wie Sie es selbst zubereiten können, oder Sie können das Video schnell anhalten diese Details auf dem die Süße angeht, ist weißer Puderzucker meine erste Wahl für dieses Rezept, da er sich so leicht in der Mischung auflösen Aber wenn Sie nur normalen Kristallzucker haben, können Sie diesen stattdessen gerne verwenden Als letzte Anmerkung werden wir diesen Schokoladenaufstrich auch in einigen kommenden Rezepten verwenden diesen Schokoladenaufstrich auch in einigen kommenden Rezepten Wenn Sie also etwas mehr für sich selbst möchten, können Sie diese Maße gerne verdoppeln. Wie dem auch sei, sobald du all diese Zutaten bereit hast, werde ich dich in der folgenden Lektion wiedersehen. 3. Machen Sie Ihre Haselnussbutter: Sie also nicht, mit einer kleinen Schüssel Vergessen Sie also nicht, mit einer kleinen Schüssel Ihre Waage auf Null zu stellen, bevor Sie Ihre 150 Gramm blanchierten Haselnüsse abmessen Ihre 150 Gramm blanchierten Haselnüsse Nur für den Fall, dass Sie mit meinen früheren Kursen nicht vertraut sind, empfehle ich immer, eine digitale Lebensmittelwaage zu verwenden , um die genauesten Messungen zu erhalten Je nach Rezept ist es kein Schnäppchen, ist es kein Schnäppchen wenn Sie keins haben, aber sie sind ziemlich billig und äußerst nützlich, wenn es um kompliziertere Rezepte geht Also definitiv ein sehr empfehlenswertes Werkzeug, das Sie in Ihrer Küche haben sollten. Ab diesem Zeitpunkt haben Sie zwei Möglichkeiten, wie Sie vorgehen möchten. Die erste besteht darin, die Haselnüsse in einer Küchenmaschine zu pürieren , bis sie eine Paste bilden, oder Sie können für kurze Zeit mixen, wenn Sie einen knusprigeren Haselnussaufstrich bevorzugen Ist ein schnellerer und einfacherer Weg, dies zu tun. Aber für diesen Kurs werde ich Ihnen eher einen DIY-Ansatz zeigen. Lege deine Haselnüsse zunächst vorsichtig in eine stabile Plastiktüte und verschließe sie Stellen Sie sicher, dass alle Nüsse flach auf Ihrer Arbeitsfläche anliegen , ohne sich zu überlappen Dann können Sie mit einem möglichst schweren Nudelholz beginnen, Ihre Haselnüsse zu zerkleinern können auch gerne einen Küchenhammer verwenden wenn Sie das für Ihre Arme einfacher finden Sollte Ihre Plastiktüte kaputt gehen, können Sie sie auch ganz einfach in eine andere einwickeln und von dort aus weiterarbeiten Ihr Kilometerstand kann variieren, aber es sollte etwa fünf bis 8 Minuten dauern, bis die Haselnüsse eine passende Konsistenz erreicht Möchte es ziemlich pudrig sein, aber mach dir keine Sorgen, wenn einige der Stücke etwas größer sind, da dies nur zur Textur deines Schokoladenaufstrichs beiträgt Der Schlüssel, auf den Sie achten sollten, ist eine leicht feuchte Textur, die darauf hindeutet, dass Ihre Haselnüsse begonnen haben, ihre natürlichen Öle freizusetzen Wenn Sie es mischen, ist es einfacher, die Öle zu extrahieren, was sich lediglich darauf auswirkt, wie glatt Ihr Endprodukt sein wird In jedem Fall werden Sie jedoch mit einem köstlichen Aufstrich enden. Es hängt also davon ab, was Sie in Ihrer Küche zur Verfügung haben und welche Methode Sie bevorzugen. 4. Mischen Sie Ihren Schokoladenaufstrich: Sobald Ihre Haselnüsse ausreichend zerkleinert sind, ihre pulverförmigen Reste in eine große Schüssel, falls Sie dies noch nicht getan haben Von dort aus können Sie 30 Gramm ungesalzene Butter abmessen und häuten , indem Sie sie 20 bis 30 Sekunden lang in der Mikrowelle oder auf einem Herdtopf mit niedriger Hitze erhitzen sie 20 bis 30 Sekunden lang in der Mikrowelle oder auf einem Herdtopf oder auf Während du darauf wartest, dass das fertig ist, stell deine große Schüssel auf deine Waage, bevor du deine geschmolzene Butter hinzugibst, und rühre die Mischung vorsichtig mit einem großen Löffel oder Spatel um, bevor deine Butter abkühlt. Stellen Sie anschließend Ihre Waage auf Null, um 40 Gramm Kakaopulver, 56 Gramm Puderzucker und nur 3 Gramm Salz hinzuzufügen 56 Gramm Puderzucker und nur 3 Gramm Salz Lektion erkläre ich, warum wir folgenden Lektion erkläre ich, warum wir Salz hinzufügen Aber jetzt rühre einfach alles für etwa 20 Sekunden zusammen. Ab diesem Zeitpunkt können Sie langsam 20 Gramm Wasser auf einmal einmischen , bis eine fast honigähnliche Konsistenz erreicht ist . Denken Sie jedoch daran, dass Sie möglicherweise weniger oder mehr Wasser benötigen, je nachdem, wie viel Öl Sie aus Ihren Haselnüssen mischen oder herausschlagen konnten Ihren Haselnüssen mischen oder herausschlagen Wenn Sie die Methode zum Zerkleinern von Hand verwenden, benötigen Sie insgesamt etwa 100 Gramm Wasser Bei einer Küchenmaschine dagegen möglicherweise nur 40 Gramm erforderlich Deshalb empfehle ich, es nach und nach zuzugeben und zwischendurch zu rühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. 5. Selbstgemachtes Nutella Fazit: Ab jetzt müssen Sie nur noch Ihre Gläser mit Ihrem köstlichen hausgemachten Schokoladen-Haselnussbrot füllen und verschließen Ihre Gläser mit Ihrem köstlichen hausgemachten Schokoladen-Haselnussbrot Während Sie all das erledigen, fragen Sie sich vielleicht, wie ich es in der Vergangenheit getan habe, welchen Sinn es hat Salz hinzuzufügen, wenn Sie versuchen, etwas Süßes zuzubereiten Es gibt also ein paar Gründe. Wenn du etwas mit Hefe backst, wie zum Beispiel das bald überzogene Schokoladen-Bubka-Brot, dann kontrolliert Salz aktiv die Reismenge im Brot, damit es nicht überläuft Das passiert, weil Salz Hefe abtötet Zu viel Salz ist also schlecht für die richtige Bei geringen Mengen funktioniert es genau richtig für das, was wir tun mussten. Unser Schokoladenaufstrich hingegen enthält weder Hefe noch muss er fermentiert werden. Was gibt es also? In diesem Fall fügen wir etwas Salz hinzu, weil es dazu beiträgt, den Geschmack von allem in unserer Mischung zu verbessern den Geschmack von allem in , ohne dass sie tatsächlich salzig schmeckt Salz verstärkt die Geschmacksrezeptoren auf unserer Zunge, was einfach bedeutet, dass Lebensmittel besser schmecken, auch wenn sie süß sind ich von dieser Tangente zurückkehre, hoffe ich, dass es Ihnen Spaß gemacht hat, dieses wirklich einfache, aber köstliche Rezept zuzubereiten dieses wirklich einfache, aber Es ist offensichtlich fantastisch als Brotaufstrich und direkt aus dem Glas Aber was wäre, wenn ich dir sagen würde, dass du damit auch wirklich leckere Flapjacks mit Schokoladenkram machen könntest wirklich leckere Flapjacks mit Schokoladenkram machen Nun, genau das wirst du im zweiten Abschnitt dieses Kurses lernen, also freue ich mich darauf, dich dort zu sehen 6. Mit Schokolade gefüllte Flapjack-Flapjack-Einführung: Für Ihre Schoko-Lap Jacks sind dies also die Zutaten, die Sie benötigen, um vier mittelgroße Portionen zuzubereiten Für das Mehl würde ich empfehlen, Allzweckmehl zu verwenden , oder alternativ ist Kuchenweizen eine ebenso gute Wahl Hinzufügen von Zucker in diesem Rezept ist optional, da wir unsere Flapjacks bereits mit der Schokoladenfüllung süßen werden , aber Sie haben die Wahl, wenn Sie dies wünschen Eine letzte Zutat, die Sie beachten sollten, ist Ihr Backtriebmittel. Wie Sie sehen können, können Sie Backpulver oder alternativ einen Sauerteig aus Weißmehl verwenden . Falls du noch keinen eigenen hast, schau dir unbedingt meinen speziellen Sourdoter-Kurs an , den du auf meinem Lehrerprofil oder über den Such-Tab oben findest oder über den Kurze Erinnerung: Wenn du dich für Sud oder Vorspeise entscheidest , musst du es mindestens 8 Stunden vor dem Gebrauch zubereiten und zusätzliche 10 Gramm haben , damit du es auffrischen und zu einem späteren Zeitpunkt erneut verwenden kannst es auffrischen und zu einem späteren Zeitpunkt erneut verwenden Nachdem das geklärt ist, lassen Sie uns direkt zum eigentlichen Rezept übergehen. 7. Mischen Sie Ihren Flapjack-Teig: Zu Beginn sollten Sie eine große Schüssel in Ihre Waage stellen und sie auf Null stellen, sodass Sie 250 Gramm Allzweckmehl messen Fügen Sie von dort 5 Gramm Salz sowie die optionalen 50 Gramm Zucker hinzu und mischen Sie das schnell mit Ihrem Löffel, um alle Klumpen in Ihrem Mehl aufzulösen Wir werden jetzt unsere Flüssigkeiten zu gleichen Teilen mit Wasser und Milch hinzufügen unsere Flüssigkeiten zu gleichen Teilen mit Wasser und Für jeden können Sie 130 Gramm einfüllen, also insgesamt 260. Und an dieser Stelle können Sie Backtriebmittel Ihrer Wahl hinzufügen, entweder 12 Gramm Backpulver oder 120 Gramm Sauerrahm pro Tag Sobald Sie Ihre Mischung kurz umgerührt haben, können Sie Ihre 20 Gramm ungesalzene Butter schmelzen und hineingießen, bevor Wenn das grob eingearbeitet ist, mischen Sie Ihre Eier nacheinander unter bis ein glatter Teig entsteht Wenn Sie Sauerteig für Ihre Flapjacks verwendet haben, würde ich empfehlen, Ihre Schüssel mit einem feuchten Tuch abzudecken und den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen , damit er einen wirklich köstlichen Geschmack entwickelt. Wenn du Backpulver verwendest, empfehle ich dir jedoch dringend, empfehle ich dir jedoch dringend so schnell wie möglich mit dem Kochen deiner Flapjacks zu beginnen, da so schnell wie möglich mit dem Kochen deiner Flapjacks zu beginnen, da die aufsteigende Wirkung feuchtigkeitsempfindlich ist. so schnell wie möglich mit dem Kochen deiner Flapjacks zu beginnen, da die aufsteigende Wirkung feuchtigkeitsempfindlich ist. Backpulver wirkt doppelt, das heißt, es reagiert, wenn es erhitzt wird und wenn es einer Flüssigkeit hinzugefügt wird Wenn Sie es also über Nacht stehen lassen, auch wenn es gekühlt ist, wird Ihnen ein Teil des Reis entgehen. Es wird deine Pfannkuchen nicht ruinieren, aber es macht sie vielleicht nur etwas weniger fluffig, und das will niemand. In diesem Sinne werde ich Sie in der nächsten Lektion sehen. 8. Kochen Sie Ihre Flapjacks.: Für mich ist es jetzt der nächste Tag, guten Morgen. Sie können Ihren Teig jetzt aus dem Kühlschrank nehmen , wenn Sie möchten Und kurz bevor Sie mit dem Kochen Ihrer Flapjacks beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie sowohl einen Esslöffel als auch eine halbe Tasse für Ihre Schokolade und Ihren Teig haben eine halbe Tasse für Ihre Schokolade und Ihren Teig Ihre Schokolade und Ihren Für dieses Rezept solltest du es mit einer Kelle und einem Löffel augen können , aber das macht das Abmessen der einzelnen Zutaten beim Kochen so schnell und einfach wie möglich Beginnen wir also mit einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen sie gleichmäßig mit etwa 10 Gramm oder zwei Teelöffeln Butter Beachten Sie, dass ich Teelöffel und nicht Esslöffel gesagt habe , es sei denn, Sie möchten Ihre Flapjacks am Ende frittieren Sobald Ihre Pfanne erhitzt ist, können Sie anhand Ihrer halben Tasse Ihren ersten Klappheber herausziehen dabei mit einem Löffel so viel Teig wie möglich in die Pfanne geben. Kurz bevor eine Minute vergangen ist, schöpfen Sie einen Esslöffel Ihres Schokoladen-Haselnuss-Aufstrichs auf die ungekochte Seite Ihres Flap Jack und drücken Sie ihn mit dem Löffel so gut wie möglich flach Dadurch wird der folgende Schritt etwas einfacher, sodass Sie jetzt eine zusätzliche viertel Tasse Teig über die Schokolade gießen können . Achten Sie dabei darauf, dass der Großteil bedeckt ist , um Drehe das vorsichtig um und koche für eine weitere Minute weiter oder bis beide Seiten schön goldbraun sind Von dort aus können Sie diese Schritte für den gesamten verbleibenden Teig wiederholen und daran denken, Ihre Pfanne bei Bedarf einzufetten 9. Mit Schokolade gefüllte Flapjacks Fazit: Ich denke, es wird ziemlich schwierig sein , diese mit Schokolade gefüllten Flapjacks zu jedem Frühstück zu toppen , besonders wenn Sobald Sie sie etwas abkühlen lassen, können Sie all Ihre Lieblings-Toppings hinzufügen Ich finde diese schon ziemlich reichhaltig, deshalb entscheide ich mich normalerweise für ein bisschen mehr Butter Die Schlagsahne und die zerkleinerten Walnüsse sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl Apropos Nüsse, ich hoffe, dass du deinen Schokoladenaufstrich noch nicht fertig hast, denn wir werden ihn auch im nächsten Kurs verwenden , um diese tollen Kekse zuzubereiten, und du solltest es dir auf keinen Fall entgehen lassen Sie haben diesen Kurs genossen. Bitte zögern Sie nicht, eine Bewertung mit Ihren Gedanken zu hinterlassen. Und bevor Sie gehen, vergessen Sie nicht, Bilder Ihrer eigenen Schokoladenkreationen im Projektbereich unten zu veröffentlichen.