Meisterhafte Sauerteig-Hotdogs

1. Willkommen!: Hi da, mein Name ist Muskel, der hier ist. Und in dieser Baking-Klasse werde ich Ihnen beibringen, wie Sie diese handwerklichen Sauerteig-Hotdogs bequem von zu Hause aus herstellen können. Während dieser Lektionen werden wir alles, was Sie über Backpulver wissen müssen, sowie die besten Zutaten, die Sie für die perfekten Hotdogs verwenden müssen, abdecken . Begleitend Neu in diesem Rezept ist auch eine schriftliche Anleitung für schnellen und einfachen Zugriff auf alle Messungen in metrischen und imperialen Einheiten für vollständige Benutzerfreundlichkeit. Verwendung von Souter in diesem Rezept wird Ihre Knöpfe absolut auf die nächste Ebene in Bezug auf einzigartigen Geschmack und Textur bringen . Wenn Sie also noch nicht Ihre eigenen haben, dann überprüfen Sie unbedingt meine spezielle Sauerteig-Starterklasse, mein Lehrerprofil, das alles abdeckt, was Sie über den Einstieg wissen müssen. Und schließlich ist dieses Rezept das dritte seiner sechsteiligen Serie entwickelt, um alle Menschen aller Geschicklichkeitsstufen die erstaunliche Welt des Sauerteig-Kochens zu erkunden. Also sicher sein, um die Schaltfläche Folgen oben drücken, um enorme entlaufen alle kommenden Rezepte wie dieses Ziel kann Burger oder sogar die Saudis, Huhn Alfredo Pasta. Aber damit aus dem Weg, lassen Sie uns direkt in die folgende Lektion springen, wo wir einen Blick auf die Zutaten werfen, die benötigt werden , um die perfekten Handwerker Hot Dogs zu machen. 2. Heiße Dog Einführung: Willkommen bei der ersten Lektion zum Erstellen von handgefertigten Hotdogs mit Sauerteigbändern. Mit den Messungen für dieses Rezept, werden Sie in der Lage, vier mittelgroße Hot Dogs zu machen, aber fühlen sich frei, um die Werte anzupassen, um eine kleinere oder größere Charge zu haben. Also für das Mehl, das in unseren Brötchen verwendet wird, können Sie alle Zwecke verwenden, oder in meinem Fall, Kuchen, Weizenmehl, da es eine weichere Paniermehl produziert, die am besten funktioniert, um diese klassische Hotdog-Textur zu schaffen. Um uns auch bei der Erreichung dieses Ziels zu helfen, verwenden wir einen Prozentsatz Milch, Butter und ein Ei, das unsere Bänder mit einem köstlichen Geschmack bereichert und seine Flauschigkeit verbessert. Dies geschieht, wie das Fett in diesen drei Zutaten vorhanden oder verkürzen Gluten Stränge, so dass sie viel kürzer, elastisch. Dies wiederum ermöglicht es dem Chrome, gleichmäßiger mit Gastaschen aus unserer Hefe gefüllt zu werden , was zu diesem klassischen flauschigen Hotdog-Brötchen führt. Apropos Hefe für Ihren Sauerteig-Vorspeise, Ich würde sehr empfehlen, es in der Nacht vor oder mindestens acht Stunden vor dem Versuch des Rezepts vorzubereiten , habe ich einen Kuchen Weizen-Basisstarter verwendet, um nicht zu viel mit dem Geschmack der Knöpfe. Sie können jedoch jeden Startup verwenden, den Sie zur Verfügung haben. Gehen Sie auf die letzte Komponente unserer Bänder, die Ei-Wasch. Eine Eierwäsche ist also nur eine einfache Mischung aus Ei und in diesem Fall Wasser, das, wenn sie an die Spitze unserer Bindungen überzogen wird, ihnen ein schönes goldenes Xin Wen geben wird, das im Ofen gebacken wird. Jetzt 12 Füllung und treffen Sie sich auf Beratung gehen mit einer hochwertigen Wurst, da es eine wesentliche Zutat bei der Herstellung eines erstaunlichen Hotdog ist. Ein Bach-Vers im deutschen Stil kommt mir in den Sinn und ist aufgrund seines großartigen Dual-Geschmack sehr zu empfehlen. Achten Sie also darauf, einige Gewürze zur Verfügung zu haben. Ich werde sowohl Senf als auch Tomatenmark verwenden, aber Sie sind herzlich eingeladen, das gegen Catsup zu tauschen. Als letzte Anmerkung benötigen Sie während des gesamten Rezepts zusätzliches Pflanzenöl. Also sicher sein, jemand Hand mit all diesen Zutaten aus dem Weg zu haben. Ich denke, es ist Zeit, in die folgende Lektion zu springen. Wir werden anfangen, unsere Bands zu machen. 3. Heißer Dog: So beginnen Mischen Sie Ihre Hot Dog-Brötchen in einer Schüssel por in 220 Gramm KCl, Weizenmehl , 38 Gramm Wasser, und 37 Gramm Raumtemperatur Milch aus ihrem Knacken ein Ei. Und dann arm in vier Gramm Salz. Für Ihr aufsteigendes Mittel bei der 70 Gramm Sauerteig-Starter, die Sie in der Nacht zuvor vorbereitet haben. Und dann beginnen Sie mit der Hand, um den Teig für ein bis zwei Minuten zu mischen , bis er grob eingearbeitet ist. Wie in der vorherigen Tortilla-Rezept, müssen Sie nur den Knopf hinzufügen will der Teig wurde ursprünglich gemischt. Also, wenn das getan ist, 20 Gramm weicher ungesalzener Butter in Ihre Schüssel, und dann arbeiten Sie Ihren Teig noch einmal, bis er vollständig eingearbeitet ist. Als letzte Anmerkung, denken Sie auch daran, Ihren Sauerteig-Starter zu erfrischen. Chirurg kann es zu einem späteren Zeitpunkt wieder verwenden. Aber mit dem Gesagten werde ich euch in der nächsten Lektion sehen. 4. Den Dough Knead: Um zu helfen, das Gluten in Ihrem Teig zu entwickeln. Zuerst, entfernen Sie es aus Ihrer Schüssel. Und von dort aus werden Sie anfangen, es mit Ihren Handflächen zu glätten und strecken Sie es auf Ihrer Arbeitsfläche, Sie werden weiterhin für etwa sechs Minuten benötigen. Aber wenn Sie aus irgendeinem Grund diese Methode zu ermüdend finden, können Sie stattdessen Dehnungsfalten mit 15-Minuten-Intervallen durchführen, wie im vorherigen saudischen Pizza-Rezept. Der Grund, warum ich es vorziehe, für dieses Rezept zu benötigen, ist, dass die aggressivere Entwicklung von Gluten am besten funktioniert, aber um Punkte zu bereichern, die mehr Aufwand erfordern, um sich zu entwickeln. Aber mit dem besagten, arbeiten Sie den Teig für diese sechs Minuten, alles, bis es sehr glatt wie folgt wird. Wenn das sehr leicht getan wird, Griechenland einen Ball mit etwas Butter oder Olivenöl und dann fallen lassen Sie Ihren Teig, bedeckt es mit einem feuchten Tuch. Wenn das erledigt ist, lassen Sie einen Beweis bei Raumtemperatur für eine Stunde, dann schieben Sie Ihre Schüssel in Ihren Kühlschrank, um den Beweis über Nacht zu beenden. 5. Formen deiner heißen Your: Willkommen zum zweiten und letzten Tag dieses sada hotdog Rezept. Wir werden damit beginnen, unsere Knöpfe zu formen. Also zuerst, entfernen Sie Ihre Dorie aus der Schüssel und legen Sie sie auf eine blühende Arbeitsfläche. Verwenden Sie von dort einen Bankschaber oder einen Spatel, um den Teig in vier gleiche Stücke zu schneiden. Sie können auch übliche Skala, um sicherzustellen, dass sie sogar im Gewicht von etwa 110 Gramm pro Stück. Und von dort aus können Sie nun eines Ihrer Teigstücke nehmen und beginnen eine seiner Ecken anzuziehen, bevor Sie es über die Mitte falten. Wiederholen mit allen verbleibenden Seiten. Wenn das getan ist, drehen Sie Ihren Teig um und beginnen Sie mit einer Handfläche, um es zu runden, indem Sie die Seite des Teiges unter sich selbst strecken. Von dort aus setzen Sie den gesamten Prozess mit allen restlichen Teigstücken fort, bis Sie mit vier Bools übrig sind. Nun, Blumentopf Ihrer Arbeitsfläche und beginnen Sie, Ihre Bullen in etwa 15 Zentimeter Röhren zu schreiben . Wenn Ihr Teig Ihnen zu sehr widerstehen beginnt, bedecken Sie Ihre Kugeln einfach mit einem feuchten Tuch und lassen Sie das Gluten 20 Minuten ruhen. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, rollen Sie Ihre Teigstücke noch einmal aus , bis sie 15 Zentimeter lang sind. 6. Zweiter Proof: Nun, da alle Ihre Brötchen geformt wurden, sie auf ein großzügig gefettetes oder mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig verteilt sind. Und dann nehmen Sie ein weiteres gleichgroßes Tablett heraus drehen Sie es so um, dass es oben passt. Wenn Sie kein weiteres Tablett haben, ist es vollkommen in Ordnung, die Oberseite offen zu lassen. Stellen Sie einfach sicher, dass kein Luftstrom durch Ihren Arbeitsbereich fließt. Sobald das erledigt ist, bewegen Sie Ihre Knöpfe in den Ofen und den Briefnachweis für zwei Stunden bei ca. 26 Grad Celsius oder 78,8 Grad Fahrenheit. Um diese Temperatur zu erreichen, können Sie einfach Ihre kalten Öfen Licht einschalten, und das sollte den Trick tun. 7. Backe deine heißen Dog: Wenn die beiden unser Beweis abgeschlossen ist, nehmen Sie Ihre Brötchen aus dem Ofen, bevor Sie es auf 190 Grad Celsius oder 374 Grad Fahrenheit vorheizen . Von ihren, entfernen Sie Ihr umgekehrtes Backblech und nehmen Sie dann eine kühne, um Ihr Ei vorzubereiten. Washington, wie Sie vielleicht bereits erraten haben, knacken Sie ein Ei und gießen Sie dann fünf Gramm Wasser hinein. Verwenden Sie einen Pinsel, um das alles zusammen zu mischen. Und dann beginnen Sie gleichmäßig zu coachen alle Ihre Brötchen, stellen Sie sicher, dass Sie keinen Teil ihrer Oberfläche verpassen. Nun, da das erledigt ist, werden Sie 15 Minuten warten, bis Ihr Ofen auf die Temperatur kommt. So decken Sie Ihre Bandsicherung mit Ihrem umgekehrten Tablett ab, um zu verhindern, dass sie austrocknen. Wieder. Wenn Sie kein Ersatzgerät haben, einfach sicher, dass kein Luftstrom durch Ihren Arbeitsbereich fließt. Wenn Ihr Ofen mit dem Vorwärmen fertig ist, entfernen Sie die obere Abdeckung ein letztes Mal, bevor ein Tablett in einem mittleren bis hohen Irak für 20 Minuten backen. Alles, bis Ihre Brötchen goldbraun sind. 8. Bringe deine Füllung und Würste aus: Während Ihre Brötchen im Ofen sind, können Sie damit beginnen, Ihre Hot Dogs Füllung vorzubereiten. Also zuerst, nehmen Sie zwei Zwiebeln und beginnen Sie, indem Sie sie in zwei Hälften schneiden , bevor Sie sie in dünne Streifen schneiden von ihren, beginnen, zwei Tomaten in halbe Scheiben schneiden. Und achten Sie darauf, Ihre Hotdog-Würste zur Hand zu haben. An dieser Stelle, um eine große Pfanne auf Ihrem Herd zu platzieren und auf mittlere Hitze zu setzen. In meinem Fall benutze ich meine vertrauenswürdigen Kosten Eisen Pfanne, aber weiß, dass es keine Voraussetzung ist. Fügen Sie 15 Gramm Pflanzenöl und dann alle Ihre Zwiebeln hinzu. Lassen Sie das für drei Minuten kochen und dabei zeitweise rühren, bis es durchscheinend erscheint. Dann fügen Sie Ihre Tomatenscheiben hinzu und kochen Sie für eine zusätzliche Minute weiter. Wenn das erledigt ist, machen Sie etwas Platz in der Pfanne und fügen Sie dann alle vier Würstchen hinzu. Braten Sie diese für drei Minuten auf einer Seite, und drehen Sie sie dann um, um das Kochen für drei letzte Minuten zu beenden. Wenn diese Zeit zu einem aus Ihren Öfen getan wird, erhitzen und entfernen Sie Ihre Würste, sowie die restlichen fallen aus der Pfanne. 9. Hot Dog und Schlussfolgerung: Jetzt, da alle Ihre Zutaten fertig sind, ist es endlich Zeit, Ihre Hot Dogs zusammenzubauen. Also beginnen Sie zuerst, eine Ihrer Brötchen und die Hälfte zu schneiden, bevor Sie durch das andere Ende schneiden. An dieser Stelle können Sie Ihre Brötchen budgetieren, aber ich bevorzuge es, eine dünne Schicht starken Senf auf einer Seite zu verteilen anstatt von ihrem Ort der Wurst in der Mitte. Und dann fügen Sie alle anderen Gewürze hinzu, die Sie genießen. Ich bevorzuge den leicht straffen Geschmack von Tomatenmark gegenüber Ketchup, aber es liegt ganz bei Ihnen. Schließlich, Azure Tomaten und Zwiebel Füllung. Und wenn du so etwas wie ich bist, kannst du die Hilfe eines Löffels nutzen, um deine Hot Dogs so viel wie möglich zu stopfen . Von ihrer, Sie können weiterhin Montage alle Ihre Soda Hotdogs, bis sie bereit sind, genossen werden. Dies ist ehrlich gesagt so ein leckeres Rezept und erstaunt, zurück zu klassischen Hot Dogs, ziemlich schwieriger Übergang. Ich hoffe, dass Sie es genossen haben, diese so viel zu machen, wie ich es habe. Aber damit freue ich mich darauf, Sie im folgenden Rezept zu sehen, wo Sie lernen, wie Sie Ihre eigenen handwerklichen Lötburger machen.