Einfache Sauerteig-Bagels: Perfekt für Bäcker-Anfänger:innen!

1. Willkommen!: Willkommen bei der saudischen Meisterklasse, um Ihre ganz eigenen gesäten er Bagels zu kreieren. Mein Name ist Masuda eins und ich habe Sauerteigbrot und Gebäck ab dem Alter von 16 Jahren gebacken . Bis letztes Jahr, als ich meine eigene Autismus-Bäckerei namens East Boys eröffnete. Ich liebe es, Anfängern gesät oder backen zu unterrichten, weshalb ich dieses Rezept absolut verehre. Ich habe es so entworfen, dass die Anweisungen und Methoden, die Sie in den folgenden sieben Lektionen lernen oder so leicht wie möglich zu verdauen, auch für neue, kommt mit dem sagte. Obwohl diese Methoden einfach sind, sind sie unerlässlich, um in Ihrem Backrepertoire zu haben, und Sie werden in der Lage sein, sie auf alle Ihre Zukunft von Brot von der ursprünglichen Teigmischung bis zur Glutenentwicklung zu verwenden. Obwohl diese Methoden einfach sind, sind sie unerlässlich, um in Ihrem Backrepertoire zu haben, und Sie werden in der Lage sein, sie auf alle Ihre Zukunft von Brot von der ursprünglichen Alle Aspekte aus Backen Erstaunliche Sounder Bagels sind auf allen Arbeiten in Richtung des letzten, lohnendsten Schritt abgedeckt , der Ihre leckeren Bagels isst. Vor diesem Hintergrund benötigen Sie auch einen leistungsstarken sauren Teigstarter, weshalb ich auch eine spezielle gesät A Starter Kloss erstellt habe, die nur zwei Zutaten verwendet, die beispiellose Backergebnisse erzeugt. Sie können diese Klasse auf meinem Fähigkeitsform-Profil finden. Und natürlich, natürlich, wenn Sie mit all meinen Klassen und Rezepten auf dem Laufenden bleiben möchten, achten Sie darauf, auf die Schaltfläche „Folgen“ oben zu klicken. Aber wenn du bereit bist, deine leckeren, lautstarkenBagels zu machen, Bagels zu machen, werde ich dich in der folgenden Lektion sehen. 2. Sourdough Recipe Einführung: Willkommen bei der Einführungsvorlesung zu einem, den berühmtesten Broten der Welt. Der Sado Bagel. Für dieses Rezept, das vier große Bagels macht, benötigen Sie 500 Gramm, oder £1,1 Rabatt Kuchen. Weizenmehl. 250 Gramm, oder £0,55 Wasser, 10 Gramm oder 0,0 £22 Salz und 150 Gramm oder £0,33 Rabatt. Sado Starter, Denken Sie daran, bereiten begann die Nacht vor der Verwendung von 30 Gramm, oder 0,0 £66 auf reifen Starter, sowie 75 Gramm oder £0,17 off rife Mehl und Wasser. Sado Bagels sind extrem lecker und perfekt für jeden Anfänger aufgrund ihrer Einfachheit, und ich freue mich sehr, dieses erste Rezept mit Ihnen zu teilen. also, dass Ich hoffealso, dassSie diesen Vortrag genossen haben, und ich werde Sie in der nächsten sehen 3. Erster Teigmischung: Willkommen zur DOE Mixing-Vorlesung. Um zu beginnen, möchten Sie gemeinsame digitale Waage und dann eine große Schüssel herausnehmen. Por N 500 Gramm oder 1,1 Pfund Kuchen, Weizenmehl. Sie können auch Weißbrotmehl verwenden, wenn Sie es bevorzugen. Stellen Sie auch sicher, dass Ihr Ball von ausreichender Größe ist. Oder Sie haben möglicherweise einige Probleme beim Mischen. Fühlen Sie sich frei, sich eine Tasse Tee zu machen und dann 250 Gramm oder 0,55 Pfund Wasser einzufüllen . Sie können jetzt den Sauerteigstarter holen, den Sie in der Nacht zuvor vorbereitet haben. Von dort, eine solche Skala auf 0 und stellen Sie sicher, dass Sie eine angemessen dimensionierte Belastung für Ihre Arbeit Sauerteig Starter haben . Sobald Sie einen ausreichend großen Löffel gesichert haben, nehmen Sie einen 150 Gramm oder 0,33 Pfund Sauerteigstarter und legen Sie ihn in Ihre Schüssel. Denken Sie jedoch daran, mindestens 30 Gramm oder 0,066 Pfund Sauerteig Starter zu halten, dass Sie es für einen anderen Tag verwenden können. Jetzt arm und zehn Gramm oder 0,022 Pfund Salz. Entfernen Sie Ihre Küchenwaage, so dass Sie mehr Platz zum Arbeiten haben und stellen Sie sicher , dass alle Zutaten vollständig in Ihren Teig eingearbeitet sind. Sie können auch einen Löffel verwenden, um jeglichen Zugang zu entfernen , obwohl sich während der Mischung auf Ihre Finger aufbaut. Mischen Sie weiter, bis alle Zutaten vollständig in den Teig eingearbeitet sind. Sie können feststellen, dass Ihr Bagel, obwohl es einige Unvollkommenheiten haben kann, die sich keine Sorgen machen da dies in der Trage entfalten Prozess aussortiert werden. Legen Sie nun ein feuchtes Tuch über Ihre Schüssel und falten die Seiten so, dass es nicht über Ihre Arbeitsfläche springt. Achten Sie darauf, Ihren Sauerteig-Starter zu aktualisieren, wenn Sie ihn an einem anderen Tag verwenden möchten. Normalerweise erfrischen ich meinen Vorspeise mit 50 Gramm oder 0,11 Pfund Roggenmehl und der gleichen Menge Wasser. Ich hoffe, dass Ihnen der vage Vortrag Saudis gefallen hat. Wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht zu fragen und ich werde mein Bestes versuchen, sie so schnell wie möglich zu beantworten. Vielen Dank für Ihre Zeit und ich werde Sie in der folgenden Vorlesung sehen. 4. Stretch und Falzen: Willkommen zum Vortrag über Stretch und Falten. Sie zunächst ZiehenSie zunächsteine Seite der Tür so weit wie möglich von der Mitte weg, bevor Sie sie über sich selbst falten . Wiederholen Sie diesen Vorgang um die gesamte Tür. Dies hilft, Großbritannien zu entwickeln, und es ist, was den Bagels und allen Broten gibt es Konsistenz. Tun Sie Ihr Bestes, den Teig während des Dehnungsprozesses nicht zu reißen, da dies die Glutenpartikel trennt. Sobald Sie diesen Prozess rund um den Teig abgeschlossen haben, gefaltet über sich selbst und dann mit Ihren Handflächen, formen Sie ihn zu einem festen Stier, indem Sie die Seiten unter der Tür ziehen. Sie können jetzt feststellen, dass Ihr Teig durch die Dehnung viel glatter ist und Falten von ihrem Platz oder Teig zu einer Kugel und dann bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch wieder über sich selbst gefaltet , so dass er nicht auf Ihre Arbeitsumgebung stolpern. Legen Sie Ihre Schüssel beiseite und lassen Sie sie für 15 Minuten ruhen. Sobald die 15 Minuten abgeschlossen, nehmen Sie Ihren Teig aus der Schüssel und wiederholen Sie die Strecke und falten. Noch einmal verarbeiten. Nach Fertigstellung sollte Ihr Teig aufgrund der Glutenentwicklung nun extrem glatt sein. Legen Sie es mit einem feuchten Tuch wieder in Ihre Schüssel und lassen Sie es für drei Stunden ruhen. Damit hoffe ich, dass Sie diesen Vortrag genossen haben und wir sehen uns morgen im nächsten. 5. Bagel: Willkommen bei der Vorlesung über Bagel Türvorbereitung. Sobald die Bestellung für drei Stunden ruht, nehmen Sie es aus der Schüssel und erwerben Werkzeug, um es in vier gleiche Stücke zu schneiden. Sie können einen Bankschaber benutzen, aber ich habe herausgefunden, dass Spatel genauso gut funktioniert. Schneiden Sie die Tür vertikal und dann horizontal erstellen Sie diese Pizza wie Formen. Dann ziehen Sie alle drei Ecken des Teiges über sich und formen Sie ihn wieder zu einem individuellen Stier . Übliche Handfläche, um den Teig zu einer Kugel zu formen, indem Sie die Seiten unter sich ziehen. Wiederholen Sie dies mit allen verbleibenden Teilen. Jetzt, mit dem Zeigefinger, durchstechen Sie ein Loch durch die Mitte von der großen älteren, dann mit Ihrem anderen Zeigefinger, verbinden Sie es auf der anderen Seite. Beginnen Sie nun, die Tür mit oder zwei Finger zu rollen ein großes Loch durch die Mitte von der Tür zu erzeugen. Das Ganze wird im Laufe der Zeit viel kleiner, also stellen Sie sicher, dass es wieder auf ausreichender Größe ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Bagel tut. Nehmen Sie nun ein Backblech und eine großzügig geblümte Oberfläche heraus. Die Türen neigen dazu, während der Gärung zu kleben, so dass Sie sicher, dass Sie den gesamten Zug blühen. Legen Sie alle Bagel tut vorsichtig auf das Tablett, stellen Sie sicher, dass sie genügend Platz zwischen ihnen haben, um während der Massengärung auszudehnen und aufzusteigen , oder haben Sie eine Bohne gleichmäßig platziert, bedecken Sie sie mit einer Plastikfolie oder einem feuchten Tuch und lassen Sie sie in den Kühlschrank für mindestens acht Stunden oder über Nacht ruhen. Wenn Sie es über Nacht mit dem Tuch lassen, würde ich empfehlen, das Handtuch vor dem Schlafengehen zu rehydrieren, damit es nicht austrocknet. Dies gilt auch für alle zukünftigen Rezepte. Damit hoffe ich, dass Sie diesen Vortrag genossen haben und wir sehen uns morgen im nächsten. 6. Brennen: guten Morgen und willkommen zu dem Vortrag über kochende Bagels, die ein wesentlicher Bestandteil bei der Erstellung ihrer Signatur Kautextur ist. Sie können beginnen, indem Sie Ihre Bagels aus Ihrem Kühlschrank nehmen und das feuchte Tuch entfernen, dann erwerben Sie einen ausreichend großen Topf, um Ihre Bagels zu kochen. Sie können eine kleine verwenden, wie diese, aber um zwei oder mehr Bagels gleichzeitig zu kochen, müssen Sie möglicherweise einen größeren Teil verwenden, wie diesen. Jetzt komplett auseinander, etwa auf halbem Weg mit Wasser und legen Sie es auf Ihrem Herd bei mittlerer Hitze. Ich würde auch empfehlen, einen Deckel auf Ihren Teil zu legen, so dass es schneller zum Kochen kommt, während darauf warten, dass Ihr Wasser zum Kochen kommt. Sie können Ihren Backofen auch auf 230 Grad Celsius oder 446 Grad Fahrenheit vorheizen. Warten Sie, bis Ihr Wasser auf die Temperatur kommt und stellen Sie dann die Hitze auf ein leichtes Kochen ein, wenn Sie die Bagels handhaben. Von nun an würde ich empfehlen, einen Schlitzlöffel oder eine Art Metallsieb zu verwenden, wie dieses. Der Grund dafür ist, dass Sie nicht versehentlich große Mengen von kochendem Wasser aufschöpfen , während Sie versuchen, die Bagels aus dem Topf zu entfernen, ohne den Teig zu reißen. Nehmen Sie einen Bagel aus Ihrem Backblech und legen Sie ihn auf ein Metallsieb, bevor Sie ihn in den Kochtopf fallen . Wenn Sie genügend Platz in Ihrem Topf haben, wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem zweiten Teig und legen Sie dann ein 52. Mal an. Sobald die Zeit vorbei ist, Reise, Flip über alle Ihre Bagels, so dass sie auf die andere Seite gerichtet sind und ein 52. Mal zurücksetzen. In der Zwischenzeit legen Sie ein trockenes Handtuch in einen leeren Raum, so dass Sie einen Bereich haben, um Ihre nassen Bagels fallen zu lassen. Sobald Ihr zweites Mal losgegangen ist, entfernen Sie Ihre Bagels aus dem Topf und legen Sie sie Mehl Seite nach unten auf Ihr trockenes Tuch. Sie können jetzt sehen, wie wichtig es ist, ein Sieb zu verwenden, um Ihre Bagels aus dem Topf zu entfernen. Es macht den Prozess nur viel einfacher, wenn Sie nicht mit kochendem Wasser umgehen müssen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen verbleibenden Bagel Does. Wie Sie sehen können, sollte Ihr Bagel genug Platz haben, um sich nicht im Topf zu überlappen. Denken Sie daran, Ihre Bagels zu drehen, sobald der 1. 52. Timer abgeschlossen ist, und entfernen Sie sie dann vorsichtig nach dem zweiten. Lassen Sie Ihre Bagels für etwa fünf Minuten anrufen, um das überschüssige Wasser verdunsten zu lassen . Ich hoffe, dass Sie diesen Vortrag genossen haben, und ich werde Sie im nächsten sehen. 7. Bake deine Bagels!: Willkommen zur vorletzten Backvorlesung im Sado Bagel Rezept. Achten Sie darauf, sich eine Tasse Tee zu schnappen und lassen Sie uns von großzügig Riff beginnen. Absenken unseres Backblechs, wie Bagels tun, neigen dazu, zu kleben, während sie in den Ofen gestellt werden. Legen Sie nun Ihre gekochten Bagels auf das Tablett und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Sie werden sich im Ofen ausdehnen, also stellen Sie sicher, dass sie ausreichend Platz dafür haben. Nehmen Sie eine kleine Schüssel heraus und knacken Sie ein kleines Ei hinein. Jetzt, mit einem Gebäckpinsel, das Ei verquirlen, bis es vollständig gemischt ist. Nach der Fertigstellung eine großzügige Schicht Ei auftragen. Waschen Sie sich auf alle Ihre Bagels. Aber achten Sie darauf, ihre Zentren nicht zu ertrinken, da es während des Schrittes zu nass werden kann, um zu backen . Sie können auch verschiedene Bagel Toppings, wie Samen oder Körner, anwenden . Lassen Sie das Ei waschen. Schalten Sie Ihre Tür für 1 bis 2 Minuten, wenn Ihr Ofen vorgeheizt hat, legte das Backblech in einem hohen Rack in Ihrem Ofen bei 230 Grad Celsius oder 446 Grad Fahrenheit für 15 bis 20 Minuten oder bis goldbraun. Mit dem Gesagten hoffe ich, dass Sie diesen Vortrag genossen haben und ich werde Sie in der nächsten 8. Sourdough Rezept: Willkommen zum letzten Extra in diesem Rezept und herzlichen Glückwunsch zum Abschluss Ihrer ersten gesät er Bagels. Sobald die 15 bis 20 Minuten Pausenzeit abgeschlossen ist, nehmen Sie Ihr Tablett aus dem Ofen. Obwohl es sehr verlockend sein kann, versuchen Sie es nicht. Berühren Sie die Bagels ohne Schutz für mindestens fünf Minuten. Wenn Sie sie für diese Zeit ruhen lassen, kann sich auch Ihre Innentür vollständig entwickeln und so perfekt wie möglich sein . Bagels sind absolut leckeres Brot und sind perfekt für jede Art von Sandwich, aber ich persönlich genieße das Beste auf eigene Faust mit einer großzügigen Ausbreitung von gesalzener Butter. Mit diesem sagte, erinnern Sie sich, dass dieses Rezept auch als zusätzliche Ressource für eine schnelle und einfache Referenz verfügbar ist ? Lassen Sie mich wissen, wenn Sie irgendwelche Gedanken oder Fragen zu diesem Rezept haben, und bitte geben Sie diesen Kurs Belüftung. Wenn Sie es so weit genossen haben. Weiter oben ist ein sehr spannendes Rezept. Der Anfänger gesät oder Brot. Vielen Dank für Ihre Zeit und ich werde Sie in der folgenden Vorlesung sehen