Bereite die köstlichsten BLTs mit Sauerteig-Sandwichbrot vor

1. Willkommen!: Hallo da, mein Name ist Muskel derjenige. Und in dieser Baking-Klasse führe ich Sie durch den gesamten Prozess des Backens Ihrer ganz eigenen gesät von Sandwichbrot und wie Sie es verwenden, um die leckersten VLT-Sandwiches zu machen. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept ausprobieren, weshalb ich diese Klasse so strukturiert habe, dass sie eine einfache, aber informative wie möglich ist, mit kurzen Lektionen, sowie einem schriftlichen Führer oben, um Ihr Kocherlebnis zu machen so einfach wie möglich. Mit Soda in diesem Rezept werden ihre klassischen Sandwichbrot, die ich bin sicher, Sie sind sehr vertraut mit und helfen erhöhen sowohl seine Textur und Geschmack zu etwas, das Sie immer wieder kommen, um immer wieder. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Sauerteig-Starter haben, dann fühlen Sie sich frei, meine engagierte Skill-Share-Klasse zu überprüfen, die Sie auf meinem Lehrerprofil oder über die Suchtabelle oben finden können. Damit ist dieses Rezept das vorletzte einer sechsteiligen Serie, die Menschen aller Könnensstufen helfen soll , die erstaunliche Welt des Sauerteig-Kochens zu entdecken. Also achten Sie darauf, die Schaltfläche Folgen oben zu drücken, um das endgültige gesäte Rezept oder Pasta nicht zu verpassen. Und bitte zögern Sie nicht, die anderen erstaunlichen Rezepte in dieser Serie zu überprüfen. das alles aus dem Weg ist, lassen Sie uns jedoch direkt in die folgende Lektion springen. Wir, wir werden einen Blick auf die Zutaten werfen, die benötigt , um die perfekten VLT-Sandwiches zu machen. 2. Sandwich Brot & Bread Einführung: Willkommen bei der ersten Lektion über die Herstellung Ihres eigenen Sauerteig-Sandwiches, mit dem wir leckere BLAT Sandwiches herstellen werden. Die Messungen für dieses Rezept ermöglichen es Ihnen, einen großen Laib Brot sowie genug zu schaffen , um BL T's zu machen. Wieder würde ich empfehlen, Kikwete oder Allzweckmehl zu verwenden, um sein Leben nach dem Tod mit gleichmäßigeren Lufteinschlüssen über die Krume zu produzieren, während die MLK und Butter zu einer flauschigen Textur als auch beitragen. Für den Sauerteig Vorspeise, denken Sie daran, es in der Nacht vor oder mindestens acht Stunden vor dem Versuch, das Rezept vorzubereiten , verwende ich wieder den Kuchen Weizenbasis Tochter, um einen konsistenten Geschmack im ganzen Brot zu halten. Sie können natürlich jede andere Wildblume verwenden. Auf dem Weg zu den Zutaten, die benötigt werden, um ein BOT Sandwich mit unserem gebackenen Brot zu machen, habe ich beschlossen, es relativ treu zu halten, mit nur einer Ausgabe, die ich finde, funktioniert recht gut. Wir werden eine Avocado verwenden, um Whac-A-Mole zu machen, die die Feuchtigkeit für unsere Sandwiches liefert , wenn Avocados nicht in der Saison, in der Sie leben, können Sie natürlich ersetzen Sie dies durch Butter oder sogar die klassische Mayonnaise. Apropos Butter, Sie benötigen eine zusätzliche Menge zum Verzieren, sowie etwas Pflanzenöl, um einige Ihrer anderen Zutaten braten zu helfen. Ein letztes Element zu beachten ist, dass Sie eine Brotform benötigen , um unsere klassische Blattform zu erhalten. Der, den ich verwenden werde, ist 30 Zentimeter lang, 14 Zentimeter breit und zehn Zentimeter hoch. Wenn Sie eine, die deutlich kleiner ist als Mach dir keine Sorgen, da es Anweisungen geben wird, wie Sie Ihr Leben in eine zukünftige Lektion spucken. Mit dem und unseren Zutaten aus dem Weg, lassen Sie uns direkt in die nächste Lektion springen, wo wir die Teigfeile Sauerteig, Sandwichbrot mischen werden. 3. Initial Sourdough: Um zu beginnen, macht dieser Teig, werden Sie eine große Schüssel brauchen. Und dabei, 900 Gramm KCl Weizenmehl, 350 Gramm Wasser und 250 Gramm MLK aus ihren üblichen Händen zu mischen, bis alle Ihre Zutaten grob in den Teig eingearbeitet wurden. Dies sollte nur drei bis fünf Minuten dauern und Sie können das Gluten überentwickelt, was die Zugabe der drei letztendlich Zutaten viel schwieriger macht. Wenn das erledigt ist, sollten Sie überschüssigen Schmutz von Ihrer Hand abkratzen. Dann bedecken Sie Ihre Schüssel mit einem feuchten Tuch, um sie 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen , um ihre Auto-Leasing durchzuführen. Falls Sie sich nicht erinnern, dass eine Auto-Polizeiruhe einfach erlaubt Ihre Dosis Blume besser Hydrat selbst, was wiederum dazu führt, dass Ihr Brot länger dauern kann, da Sie höchstwahrscheinlich nicht den gesamten Laib essen eines Tages kann es sehr nützlich sein, um eine längere Haltbarkeit zu haben. Auf jeden Fall werde ich Sie in der nächsten Lektion für die zweite Reihenmischung sehen. 4. Zweiter Teigmischung: Jetzt, da Ihr Auto Leasing abgeschlossen ist, können Sie Ihre letzten drei Zutaten hinzufügen. Also zuerst Porin, 16 Gramm Salz, und dann ein 160 Gramm Sauerteigstarter von Anfang an Mischen Sie Ihren Teig, während Sie langsam in insgesamt 60 Gramm weiche ungesalzene Butter hinzufügen. Die Fette werden sich nicht leicht in den Teig integrieren. Also einfach in etwa zehn Gramm Intervallen hinzufügen und einfach weiter mischen, bis es vollständig homogenisiert wird. Sobald das erledigt ist, decken Sie Ihre Ball-Backup mit einem feuchten Tuch ab und das hält für 15 Minuten. Denken Sie auch daran, Ihren Starter für die spätere Verwendung zu aktualisieren. Aber mit dem Gesagten werde ich euch in der folgenden Lektion sehen. 5. Stretch & Falten: Um das Gluten in diesem relativ großen DOA zu entwickeln, werden Sie drei Sätze von Dehnfalten durchführen. Ich werde dies wieder auf meiner Arbeitsfläche demonstrieren, aber ich würde Ihnen empfehlen, Ihren Teig in Ihrer Schüssel zu lassen, um diesen Schritt so einfach und meisterhaft wie möglich zu halten. So beginnt das DOE alle Größen über seine Mitte zu dehnen und zu falten , bis Sie eine vollständige Rotation erreichen. Achten Sie nur darauf, Ihren Teig dabei nicht zu erzählen. Von dort können Sie es umdrehen, Falten mit dem Gesicht nach unten, und dann abgedeckt Sicherung mit einem feuchten Tuch für weitere 15 Minuten ruhen. Sie werden diesen Vorgang zwei weitere Male für insgesamt drei gestreckte Entfaltungen nach der zweiten wiederholen , jedoch müssen Sie die Ruhezeit von 15 auf 30 Minuten erhöhen. Dadurch kann Ihr Teig einfach überschüssige Spannung verlieren und verhindert versehentliche Reißen, die die Glutenentwicklung ruinieren könnten. Sobald Ihr dritter Satz Dehnung und Falten abgeschlossen ist, bedecken Sie Ihre Schüssel noch einmal mit einem feuchten Tuch und lassen Sie einen Beweis bei Raumtemperatur für anderthalb Stunden. Wenn diese Zeit erledigt ist, können Sie Griechenland und noch größere Schüssel mit etwa zehn Gramm ungesalzene Butter, um ein Verkleben zu verhindern. Und dann können Sie Ihren Teig von dort bedeckt ein letztes Mal übertragen und dann Ihren Teig in den Kühlschrank bringen, um über Nacht auszuruhen. 6. Formen deiner Löffel: Willkommen am zweiten Tag dieses Sauerteig-Sandwich-Brot und Bill T Rezept, um Ihr Leben zu verschicken. Zuerst blühen Sie großzügig Ihren Arbeitsbereich und legen Sie dann Ihren Teig darauf. Von dort aus können Sie auch Ihre Dosisfläche sowie Ihr Nudelholz fliegen, bevor es in eine grobe rechteckige Form von etwa einem Zentimeter Dicke abflachen. Damit, wenn es an irgendeinem Punkt zu kleben beginnt, stauben Sie einfach Ihren Arbeitsbereich noch einmal, bevor Sie ihn weiter ausrollen. Auf diese Weise entgasen Sie im Wesentlichen große Lufteinschlüsse. Und dies wiederum wird zu einer klassischen gleichmäßigen Sandwichbrottextur führen. Wenn sie gebacken werden. Sobald Sie die gewünschte Dicke und Form erreicht haben, beginnen Sie Ihren Teig fest von der Rückseite zu rollen, um eine große und gleichmäßige Röhre zu bilden. Wenn Sie das Ende erreichen, stellen Sie sicher, dass die Nähte eng an der Unterseite, so dass sie sich beim Backen nicht öffnen. 7. Zweiter Proof: Wenn Ihre Rolle geformt wurde, können Sie jetzt Ihre Brotform herausnehmen. Der, den ich verwenden werde, ist ungefähr 30 Zentimeter lang, 14 Zentimeter breit und zehn Zentimeter hoch. Ihre müssen nicht genau diese Maße haben, aber wenn sie etwa halb so lang sind, können Sie ein Messer verwenden, um Ihre Dosis zu teilen, dass es in zwei kleinere Pfannen passt. In jedem Fall müssen Sie etwa zehn Gramm ungesalzene Butter verwenden, um die innere Oberfläche zu schmieren, damit Ihr Laib nicht vom Backen abklebt. Von da aus. Ziehen Sie Ihre Rolle nach oben, wenn nötig, und übertragen Sie sie dann. Sie können jetzt mit einem feuchten Tuch oder einer anderen umgekehrten Pfanne bedeckt , bevor Sie es in Ihren kalten Ofen mit eingeschaltetem Licht für zwei Stunden bei 26 Grad Celsius oder 78,8 Grad Fahrenheit. Wenn Sie die Klasse verwenden, um Ihren Teig zu bedecken und könnte wert sein, Hochzeit es wieder nach der einstündigen Marke, da es möglich ist, dass es austrocknet. Aber wenn das aus dem Weg ist, werde ich Sie in der nächsten Lektion sehen. 8. Backen deiner Löffel: Wenn dies zu unserem Nachweis abgeschlossen ist, können Sie Ihre Pfanne aus dem Ofen nehmen, bevor Sie sie 20 Minuten lang auf 220 Grad Celsius oder 428 Grad Fahrenheit vorheizen. Achten Sie während dieser Zeit darauf, Ihr Leben vorzugsweise in einer Umgebung bedeckt zu halten , die von der Luft abweicht. Sobald der Ofen mit dem Vorwärmen fertig ist, entfernen Sie die Pfannen, decken und legen Sie Ihr Brot auf ein mittleres Regal, um es für 35 Minuten zu backen. Sobald das erledigt ist, können Sie Ihre Ofenhandschuhe verwenden, um Ihre Pfanne zu drehen, bevor Sie Ihre Öfen Wärme auf 190 Grad Celsius oder 374 Grad Fahrenheit fallen 190 Grad Celsius oder 374 Grad lassen, um weitere zehn bis 15 Minuten zu backen. Wenn das zweite Mal abgeschlossen ist, entfernen Sie Ihre fertige Ladung aus dem Behälter und lassen Sie es für ca. 20 Minuten auf einem Metallgestell abkühlen , um zu verhindern, dass die Basis undurchlässig wird und um das innere Chrom sich niederlassen. Während Sie warten, können Sie beginnen, Ihren Speck für Ihre ALT Sandwiches vorzubereiten. werden wir also in der folgenden Lektion behandeln. 9. Koche deinen Speck: Sie können nun eine große Pfanne herausnehmen und sie bei hoher Hitze auf Ihrem Herd legen , bevor Sie in 20 Gramm Pflanzenöl gießen, stellen Sie sicher, dass es die gesamte Oberfläche bedeckt. Und dann fügen Sie so viel von Ihren 200 Gramm Speck hinzu, der in Ihr Skelett passen kann. Kochen Sie das für drei Minuten auf einer Seite und drehen Sie es dann um, um weitere 1,5 Minuten braten. Und das ist erledigt. Entfernen Sie Ihren Koch Speck aus der Pfanne und feuern Sie weiter alle Stücke, die Sie übrig haben. 10. Zusammenbaute dein BLT-Sandwich und Conclusion: Nun, da das Brot für diese 20 Minuten ruht, denke ich, es ist Zeit für einen Querschnitt. Und es scheint, als hätte ich den Schnitt durcheinander gebracht. Lassen Sie es uns schnell abschneiden, bevor Sie es erneut versuchen. Und da hast du es. Was für ein schöner Querschnitt, der ist, wie Sie sagen können, ist die Krume extrem gleichmäßig mit kleinen und gleichmäßigen Lufteinschlüssen, was genau das ist, was Sie sehen wollen, um ihre klassische Sandwichbrotstruktur zu erreichen. Um ein wahrhaftiges Ziel zu machen, kann ALT Sandwich sein. Sie können nun zu dicke Scheiben schneiden und dann in Ihrem Toaster braten. Während Sie warten, bis das Pop, können Sie zurückzahlen oder Whac-A-Maulwurf. Nehmen Sie also eine Schüssel sowie eine Avocado heraus und verwenden Sie dann einen Löffel, um das Fleisch, direkt in etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Und dann verwenden Sie eine Gabel Damasio ato, bis es ein Whac-A-Maulwurf wird. Wie in der Einleitungsstunde erwähnt. Wenn Sie jedoch keinen Zugang zu anderen Carter's haben, sind Sie mehr als willkommen um es gegen etwas Butter oder sogar die klassische Mayonnaise zu tauschen. Sie wollen im Wesentlichen nur etwas, um ein bisschen Feuchtigkeit zu bringen, Joe Sandwich. Wenn Ihre Scheiben im Toaster fertig gebräunt sind, können Sie sie auf einen Teller legen je nach Wunsch eine Schicht Whac-A-Maulwurf auf einer oder beiden Scheiben verteilen. Und dann legen Sie die Hälfte Ihrer Backstücke gleichmäßig oben auf ein großes Salatblatt. Und dann nehmen Sie eine Tomate heraus, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und darauf legen. Auf etwas Salz und Pfeffer mahlen, um nochmals zu schmecken. Und schließlich mit Ihren zweiten Taten bedeckt, diese Scheibe, um Ihre PLT zu vervollständigen. Nun, das ist, was ich immer ein perfektes Sandwich vorgestellt, wie vor dem Graben in aussehen, aber sicher sein, um Ihre verbleibenden BL t's mit Ihren Lieben zu teilen vervollständigen. Für mein zweites Sandwich, Ich habe die Scheiben etwas dünner Job bringen den Geschmack der Füllung, aber Sie sind mehr als willkommen, mit der Dicke zu experimentieren, um zu sehen, was Sie genießen. Diese sorgen für ein fantastisches Gourmet-Mittagessen. Ich kann es wirklich nicht erwarten, dass Sie versuchen, Ihre eigenen zu machen. Dieses Sauerteig-Sandwichbrot ist auch unglaublich vielseitig mit einem wunderbar einzigartigen Geschmack, aber vertraute Textur und verwendet, um alle Arten von erstaunlichen Sandwiches zu machen. Treuhänder, und sogar einige der besten Französisch Toast, die Sie finden können. Es gibt praktisch kein Ende für die Möglichkeiten. Zurück zu LBL. Er ist jedoch, einer von ihnen allein ist praktisch eine Mahlzeit für sich. Es ist also keine Schande, einen weiteren Querschnitt zu versuchen, um ihn beim ersten Versuch in Perfektion zu teilen . Ich wünschte, dass Sie dieses Rezept so sehr genossen haben, wie ich es habe. Aber mit dem besagten, Ich hoffe, Sie haben Platz in Ihrem Magen für den letzten Abschnitt dieses Kurses, wo Sie lernen, wie man Löttitel italienische Pasta zu machen und wie man es in einem köstlichen Huhn Alfreda Rezept zu verwenden.