Köstliche Sauerteig-Tortilla-Burritos

1. Willkommen!: Hallo, mein Name ist Muskel des Krieges. Und in diesem Kochkurs führe ich Sie durch den Prozess der Herstellung Ihrer eigenen Sauerteig-Tortillas und wie Sie sie verwenden, um die leckersten Burritos zu machen. Diese Klasse ist strukturiert und entworfen, um eine einfache, aber informative wie möglich mit kurzen Lektionen zu sein , sowie ein geschriebener Kerl, um Ihr Kocherlebnis so angenehm wie möglich zu machen. Verwendung von Lot in diesem Rezept macht das Erstellen der perfekt weichen und köstlichen Tortillas zu einem Kinderspiel. Aber wenn Sie aus irgendeinem Grund nicht Ihre eigenen haben oder einfach eine Auffrischung brauchen, dann fühlen Sie sich frei, um meine spezielle Sauerteig-Starterklasse zu überprüfen, die Sie auf meinem Lehrerprofil alle über die Suchtabelle oben finden können. Mit diesem gesagt, ist dieses Rezept die zweite von einer sechsteiligen Serie entwickelt, um Menschen aller Geschicklichkeitsstufen zu helfen , die erstaunliche Welt des Sauerteig-Kochens zu entdecken. Also achten Sie darauf, die Schaltfläche Folgen oben zu drücken, um keine kommenden Rezepte zu verpassen, wie diese Handwerker Hotdogs oder sogar das Saudis VLT Sandwich. Mit all dem aus dem Weg. Lassen Sie uns jedoch direkt in die folgende Lektion springen, in der wir einen Blick auf die Zutaten werfen sollten , die benötigt werden, um die perfekten Tortilla Burritos zu machen. 2. Einführung in die Rezepte: Willkommen bei der ersten Lektion zum Basteln Ihrer eigenen Burritos von Grund auf mit köstlich weichen Sauerteig-Tortillas, nur für den Fall, dass Sie nicht vertraut sind. Eine Tortilla ist der Name des äußeren Gehäuses eines Burritos, der alle köstlichen Füllung eingewickelt hält, weshalb Sie es vielleicht auch als Wrap kennen. Die Messungen für dieses Rezept ermöglichen es Ihnen, volle mittlere Burritos mit einem zusätzlichen Foto zu erstellen T ist für Sie zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden. Also, wenn Wow, Tortilla Dosis Blume, Ich habe beschlossen, mit regelmäßigen Weißbrotmehl gehen, da es eine engere Textur bietet. Aber wenn Ihnen das nicht zur Verfügung steht, dann ist Allzweckmehl ein ausgezeichneter Ersatz. Dann für den Sauerteig-Vorspeise. Denken Sie daran, es in der Nacht vor oder mindestens acht Stunden vor dem Versuch des Rezepts vorzubereiten . Ich benutze meine Reistochter, da es einen interessanteren Geschmack produziert. Aber wieder, solange es aktiv und reif ist, können Sie fast jeden Blumenbasis-Starter verwenden. uns auf unsere Gefühle bewegen, werden wir unsere gekochten und ungekochten Zutaten trennen. Für Letzteres ist das, was Sie sich vorbereiten müssen. Ich konnte leider nur einen grünen Pfeffer und mein Lebensmittelgeschäft fein, aber ich würde Ihnen empfehlen, stattdessen einen roten Pfeffer zu verwenden da es süßer und etwas weniger bitter ist, dann für gekochte Füllung. Diese anderen erworbenen Zutaten, gibt es nicht viel zu diskutieren hier. Lassen Sie uns also zu den Gewürzen übergehen, die Sie brauchen. Sie sind mehr als willkommen, um die Menge an Gelee je nachdem, wie würzig Sie Lebensmittel genießen anpassen . Mit dieser Menge werden Sie am Ende mit milden bis mittelheißen Burritos. Als letzte Anmerkung müssen Sie zusätzliches Pflanzenöl als Aggressions- und Frittiermittel während des gesamten Rezepts verwenden . Also sicher sein, einige zur Verfügung haben beide diese Zutaten aus dem Weg. Lassen Sie uns direkt in die folgende Lektion springen, wo wir anfangen werden Tortillas zu machen. 3. Tortilla Dough: Also, um Ihre Sauerteig-Tortillas zu mischen, messen 315 Gramm Weißbrotmehl in Ihre Schüssel, stellen Sie sicher, eine Skala für genaue Messungen von dort in sechs Gramm Salz zu verwenden. Und dann mit dem Löffel aufbewahren, so dass es gleichmäßig in der Blüte verteilt ist. Nun gießen Sie 160 Gramm Wasser, sowie die 60 Gramm Sauerteigstarter, die Sie in der Nacht zuvor vorbereitet haben. Mischen Sie alle diese Zutaten vorsichtig für eine Minute oder so von Hand , bis sie grob in unseren Teig eingearbeitet sind. Achten Sie darauf, nicht zu übermischen, da wir noch eine weitere Zutat haben, die Butter. Ich werde erklären, warum dies in einer Sekunde verloren hat. Aber für jetzt, messen Sie 40 Gramm ungesalzene Butter aus. Und nur um es leicht zu erweichen, können Sie es in der Mikrowelle für zehn bis 15 Sekunden erhitzen, bevor Sie es zu Ihrer Mischung hinzufügen. Button wird in diesem Fall verloren hinzugefügt, da seine Fette die Glutenbildung verhindern können , indem die Proteine beschichtet werden, die es entwickeln wird. Wir gingen für zwei Jahre aus, um so weich wie möglich zu sein, aber ohne entwickelten Gluten, werden sie leicht. Deshalb ist es wichtig, zuerst alle Zutaten zu mischen und dieses Gluten zu entwickeln, bevor es mit Butter überzogen wird. 4. Den Tortilla Knead: Wenn Ihr Knopf hinzugefügt wurde, Mischen Sie noch einmal in Ihre Schüssel, bis es vollständig eingearbeitet ist und dann beginnen Sie brauchen Sie Ihre Arbeit Zähler mit Ihren Handflächen zu drücken und über sich selbst so gefaltet. Sie werden weiterhin für ungefähr sechs Minuten benötigen. Diese Technik wird zu ermüdend. Sie können auch beide Hände verwenden, um die Würfel in einem v Muster ausgerollt. Ich benutze im Allgemeinen eine Kombination beider Methoden und schalte jede Minute zwischen ihnen. Außerdem ist es wichtig, Ihren Teig zu benötigen, um sein Gluten zu entwickeln, aber Sie sind mehr als willkommen, stattdessen Dehnungsfalten mit 15-Minuten-Intervallen durchzuführen , wie in der vorherigen Sauerteigpizza-Rezept. Ich finde nur, dass insbesondere für diesen Knopf angereicherten Teig die Knetmethode am besten funktioniert. Nun, wenn Sie den Teig für diese sechs Minuten fertig gearbeitet haben, sollte es beginnen, sehr glatt zu sein. Wenn nicht, fahren Sie einfach für ein paar zusätzliche Minuten, bis es von dort ist, Platzhalter zurück in die Schüssel und dann mit einem feuchten Tuch bedeckt , um bei Raumtemperatur für eine halbe Stunde zu beweisen. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, bringen Sie Ihre Schüssel in den Kühlschrank, um über Nacht auszuruhen. Aber wenn Sie sich etwas ungeduldig fühlen, haben Sie auch die Möglichkeit, Ihre Tortillas sofort vorzubereiten. Im Allgemeinen finde ich es einfacher, den Teig zu bearbeiten und die besten Ergebnisse zu erzielen, wenn sie voll ausgeruht sind. Aber wenn Sie es eilig haben, ist es möglich, sofort zu beginnen. Als letzte Anmerkung, denken Sie auch daran, Ihren Sauerteig-Starter zu erfrischen. Chirurg mich benutze es zu einem späteren Zeitpunkt wieder. Aber mit dem Gesagten werde ich euch in der nächsten Lektion sehen. 5. Tortilla Teig Formen: Für mich ist es jetzt am nächsten Morgen. Beginnen wir also damit, unseren Teig in Tortillas zu formen, die fertig zum Kochen sein werden. Entfernen Sie zuerst Ihren Bool aus Ihrer Schüssel und legen Sie ihn dann auf eine blühende Arbeitsfläche. Nehmen Sie von dort Ihren Bankschaber oder Spachtel heraus und beginnen Sie, den Teig in acht gleiche Stücke zu schneiden. Ich würde auch empfehlen, sie auf Ihrer Waage zu messen, so dass sie sogar in der Größe von 70 Gramm pro Stück. Du wirst sie jetzt zu kleinen Bools formen. Nehmen Sie zuerst eine seiner Ecken und strecken sie aus, bevor Sie sie über die Mitte falten. Wiederholen Sie diesen Vorgang um den gesamten Umfang. Dann drehen Sie Ihr Teigstück über ungewöhnliche Handflächen, um es sanft an den Seiten unter sich in einer drehenden Bewegung zu ziehen, wodurch im Wesentlichen eine glatte Kugel entsteht. Wiederholen Sie diese Technik mit allen verbleibenden Stücken, bis Sie mit acht Bools übrig sind. Wenn das getan ist, schlagen Sie die Spitze eines von ihnen und dann flachen Sie es mit der Hand ab. Verwenden Sie dann Erodieren gepinnt, um es noch weiter auszustrecken. Wenn es Ihnen zu sehr widerstehen beginnt, können Sie Ihre Bälle mit einem trockenen Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Andernfalls flachen Sie Ihre Tortillas mit einer Kombination Ihres Nudelholz auf Ihren Händen, um sie gleichmäßig in eine kreisförmige Form zu strecken. Wenn es anfängt zu kleben, füllen Sie einfach Ihre Arbeitsfläche und die Oberseite des DOE neu. Sobald eine Tortilla etwa 20 Zentimeter breit ist, legen Sie sie zur Seite und bedeckt mit einem trockenen Tuch, damit sie nicht austrocknet. Wiederholen Sie die gleiche Dehnungsmethode mit all Ihren 13 Jahren, aber achten Sie darauf, die Oberfläche neu zu fließen, bevor Sie sie übereinander stapeln. Oder sie kleben zusammen. Wenn sie alle abgeflacht sind, legen Sie Ihren Stapel auf eine flache Platte und übertragen Sie ihn neben Ihren Herd. 6. Deine Tortillas kochen: Sie können nun eine große Pfanne herausnehmen und auf Ihre Herdplatte legen. In meinem Fall werde ich mit einer gusseisernen Pfanne, aber Sie sind mehr als willkommen, so gut wie jede Pfanne, die Sie zur Verfügung haben, um richtig kochen Ihre Tortillas zu verwenden . Sie werden Ihre Pfanne brauchen, um sehr heiß zu sein. Stellen Sie also die Hitze auf hoch. Und während Sie ein paar Minuten warten, bis die Temperatur kommt, spielt ein großes trockenes Tuch in der Nähe Ihres Ofens als Tortilla Wärmer verwenden? Da ich einen Gasherd habe, erwärmte sich meine Pfanne ziemlich schnell und ungefähr zwei Minuten. Aber wenn Sie elektrisch sind, müssen Sie vielleicht etwas länger warten, bis es auf die Temperatur kommt. Sobald es jedoch tut, fallen eine Tortilla, versuchen Sie Ihr Bestes, um zu verhindern, dass sich zu viele Falten bilden. Lassen Sie es auf einer Seite für 30 Sekunden kochen. Und wenn das fertig ist, drehen Sie es mit einem Spatel um, ein Brief kochen für weitere 30 Sekunden. Wenn Sie bemerken, dass Ihre erste Tortilla immer leicht verbrannt als Job die Kochzeit auf etwa 20 Sekunden pro abgesehen von ihrem Stapel Yo Tortilla in das Tuch vor dem Abdecken über. Und dann kochen Sie weiter alle Ihre verbleibenden Brüll-Tortillas. Wenn alle fertig sind, stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt sind, damit sie frisch und warm bleiben. Aber mit dem besagten, lasst uns in die nächste Lektion springen, wo wir anfangen werden, die Füllung weit Burritos vorzubereiten. 7. Deine Uncooked Füllung vorbereiten: Also werden wir uns teilen, fallen in zwei getrennte Teile. Hälfte davon wird gekocht, während die andere frisch bleiben um eine schöne Balance von Geschmack und Temperatur zu unseren Burritos zu bringen. Für Letzteres müssen Sie also eine kleine Gurke sowie ein Papier herausnehmen , von dem wir nur die Hälfte verwenden werden. Sie müssen auch Tomaten. Wie Sie sehen, habe ich anfangs für die beiden am Ende gerade genug. Von da aus. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um all diese Zutaten in eine Schüssel zu würfeln. Denken Sie daran, den weißen Kern Ihres Papiers vor dem Schneiden zu entfernen. Weiter, du machst jetzt deinen Whac-A-Maulwurf. So nehmen Sie zu große und reife Avocados aus ihren, schneiden Sie sie und die Hälfte, um den Kernel zu entfernen. Dann verwendet Löffel, um die Innenseite des Durchschnitts in Ihre Schüssel zu schaufeln und dann mit allen Hälften, die bleiben fortsetzen. An diesem Punkt. Nehmen Sie eine Gabel heraus und beginnen Sie eine reine eying Ihre Avocados auf halbem Weg durch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Und dann beenden Sie das Maischen mit Ihrer Gabel, bis Sie mit Whac-A-Maulwurf übrig sind. 8. Deine vorbereitete Füllung vorbereiten: Die erste Zutat, die Sie für die zweite Hälfte Ihrer Füllung benötigen , sind vier Anionen. So schnell schneiden Sie die in zwei Hälften und begann dünn schneiden sie aus ihren Würfeln. Drei Knoblauchzehen. Bewegen Sie das zur Seite, und dann d verbrannt 600 Gramm Hähnchenbrust, bevor Sie das Fleisch in längliche Streifen schneiden. Schließlich müssen die letzten Zutaten vor dem Kochen oder Ihre Gewürze zubereiten. Also in eine Schüssel geben Sie in Gramm Chiliflocken, acht Gramm Paprika und zwei Gramm Petersilie. Geben Sie, dass eine schnelle Mischung mit Ihrem Löffel und achten Sie darauf, dass in der Nähe zu haben, wenn Sie Ihre Füllung in , Apropos, nehmen Sie Ihren Stift und wieder auf mittlere Hitze. Dann fremde 20 Gramm Gemüse oder Olivenöl, wie in Ihren Zwiebeln, und lassen Sie das kochen für vier Minuten alle, bis sie beginnen, durchscheinend erscheinen. Denken Sie daran, intermittierend zu rühren, um zu verhindern, dass sie brennen. Wenn diese Zeit jedoch vorbei ist, machen Sie etwas Platz in der Pfanne und fügen Sie dann alle Ihre Hühnerstreifen hinzu. So dass, während um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gekocht und schlecht in einem zusätzlichen zehn Gramm Öl, eine Feuchtigkeit und verhindern, dass kleben. Lassen Sie das kochen für vier Minuten, bevor Sie Ihre Würfel Knoblauch hinzufügen, und dann lassen Sie, dass weiter braten für zwei zusätzliche Minuten. Sobald diese Zeit getan ist, 200 Gramm Tomatenmark, ein 100 Gramm Wasser. Du bist eine Gewürzmischung. Und schließlich Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren Sie gründlich alle diese Zutaten und die natürliche Hose Sommer für eine letzte Minuten, bevor Sie es von der Hitze entfernen. 9. Deine Burritos zusammenbauen: Nun, da alle Ihre Zutaten endlich zubereitet wurden, ist es Zeit, Ihre Burritos zusammenzubauen. Also, um zu beginnen, nehmen Sie eine Ihrer Lottortillas heraus und tragen Sie eine großzügige, aber kleine Schicht Whac-A-Maulwurf nahe der Erde auf. Dies wird der Bereich sein, in dem Sie Ihre Füllung von dort zu einer großzügigen Menge Ihres gekochten Tomatenhuhnens sowie Ihrer frischen Gemüsemischung platzieren von dort zu einer großzügigen Menge Ihres gekochten Tomatenhuhnens . Sie können Ihre Hände verwenden, um Johnny komprimiert, dass zusammen, da es leichter zu rollen sein wird. Achten Sie nur darauf, Ihren Burrito nicht zu überfüllen oder es kann nicht schließen. Jetzt für die Burrito-Falt-Methode, Dies könnte etwas schwierig und chaotisch bei Ihrem ersten Versuch sein, aber es wird viel einfacher, wie Sie gehen entlang. Also zuerst, Ordner, um Ihre Tortilla in einem Winkel über Ihrem Fill-In neu zuweisen. Dann nehmen Sie die Seite zu Ihnen und Jenny schnell über die Falten mit Ihren Händen, um zu verhindern, dass die Füllung ausläuft. Fallen Sie beide verbleibenden Seiten in einem Winkel zur Mitte und laufen Sie dann den Burrito von hinten weiter, bis er vollständig eingeschlossen ist. Obwohl ich das schon viele Male gemacht habe und immer noch ein bisschen ein Kampf sein würde, wäre mein Rat für Sie, mit einer kleinen Menge Füllung für Ihren ersten Burrito zu beginnen , so dass es relativ leicht zu rollen ist. Wenn es fehlschlägt, machen Sie einfach den Rap rückgängig, um von Grund auf neu zu starten. Vertrauen Sie mir, nach Ihren ersten Burritos und wird viel einfacher. 10. Tortilla Burrito: Herzlichen Glückwunsch, dass Sie es zur letzten Lektion dieses Sauerteigrezepts machen. Ich bin so aufgeregt, diese auszuprobieren. Aber zuerst wissen, Burrito wäre komplett ohne einen Querschnitt. Und würden Sie, und wie lecker das erscheint. Diese Burritos waren in der Tat so gut, dass ich sie nur mit meiner Mutter teilen musste, die seit 30 Minuten leise aus der Kamera besetzt hat. Sie sind herzlich eingeladen, Ihre zusätzlichen Tortillas für ein paar Tage im Kühlschrank oder auf unbestimmte Zeit im Gefrierschrank zu halten. Denken Sie daran, sie aufzutauen, bevor Sie sie verwenden. Mit all dem gesagt, ich hoffe, dass Sie es genossen haben, dieses Rezept zu lernen und ich kann es nicht erwarten, dass Sie mich im nächsten Abschnitt dieses Kurses anschließen, wo Sie lernen, wie Sie die perfekten saudischen Hotdogs machen.