Französischer Stil Eisen zu Hause machen

1. Willkommen: Hi, Justin und Ödem, Hausfriedensübertretung. Registerkarte Willkommen. Du willst also Eis machen und wir machen es auf französische Kundenart mit Eiern, Sahne und Milch. Wir zeigen Ihnen auch , wie Sie hier verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen können, Eiscreme, Sie haben viele verschiedene Geschmacksrichtungen zur Auswahl. Jüngster Kanal. Danke , dass du bei uns bist. Willkommen. Ich sagte Follow Button und los geht's. 2. Zutaten und Lieferungen: Für diese Klasse verwenden wir die folgenden Zutaten und Materialien. 600 Milliliter Milch, 420 Milliliter Sahne, 210 Gramm Kristallzucker, 30 Gramm Maissirup. Zwei Teelöffel Vanilleextrakt. Ein 120 Gramm Eigelb, das sind etwa sechs oder sieben Eigelb. Dies ist die Wiederverwendung der Eismaschine. Das ist Quetschen machbar betrunken. Küchenwaage Die fasst mindestens zwei Akkorde. Ein Handrührgerät. Ich werde Rührschüsseln, einen Gummispatel, ein Sieb, einen Messbecher, Messlöffel, Holzlöffel, ein Thermometer und Eisbecher verwenden einen Gummispatel, ein Sieb, einen Messbecher, Messlöffel, Holzlöffel, ein Thermometer . 3. Creme Anglaise machen: In diesem Abschnitt zeige ich Ihnen, wie Sie unsere Eisbasis oder unsere Kreml-Glasur herstellen . Ich fange mit 600 Millilitern Vollmilch an. Sie möchten Ihre Küchenwaage auf 0 setzen, nachdem Sie Ihren Topf darauf gestellt haben. Und wir fangen mit unserer Vollmilch an. Setze unsere Waage zurück. Und wir fügen 420 Milliliter Sahne hinzu. Und dann, wenn ein separates Eigelb und geehrt verwenden und 20 Gramm Eigelb, das sind etwa sechs Eigelb, manchmal sieben abhängig von der Größe ihrer Eier. Und Sie können all das zusätzliche Eiweiß für ein Omelett oder ein paar Makronen oder ein anderes Backen aufheben. Als nächstes füge ich 210 Gramm Kristallzucker und 30 Gramm Maissirup hinzu. Wir verwenden zwei Teelöffel Vanilleextrakt. Viele Rezepte erfordern eine echte Vanilleschote, was eine schickere Art ist, dies zu tun. Ich entschied mich für die schickste Vanille, die wir finden konnten, was immer noch etwa 20 Dollar pro Flasche Vanilleschoten kostet, was ungefähr 15 Dollar pro Bohne kostet. Also könnten wir herausziehen und unser Haus. Also fangen wir die Milch auf dem Herd an und bringen sie leicht zum Kochen. Aber in der Zwischenzeit werde ich anfangen, unser Eigelb mit Zucker, Vanilleextrakt und Maissirup als separate Rührschüssel zu mischen. Fing ein bisschen langsam an und erhöhte dann die Geschwindigkeit meines Mixers, um so schön flauschig zu werden. Dieser nächste Teil ist der technischste Teil des Rezepts. Wir nehmen unsere heiße kochende Milch und Sahne vom Herd oder wollen etwas in ein Bild übertragen. Wir schlagen die Eimischung und fügen die Sahnemischung sehr langsam hinzu. Nur ein Drittel der Gesamtmenge der Mühle. Sei wie wir gehen. Nicht zu schnell, weil wir unsere Eier nicht durcheinander bringen wollen, ergibt einen sehr EGI-Geschmack. Wenn du zu schnell bist. Das wollen wir nicht. Wenn du an unserem Staffelkurs teilgenommen hast, ist das eine sehr ähnliche Technik. Wir geben das wieder in unsere Milch auf dem Herd. Nachdem wir dies wieder auf den Herd gelegt haben, müssen wir dies sorgfältig beobachten und umrühren, während wir diese zwei zwischen einhundertachtzig, einhundertfünfundachtzig Grad Fahrenheit bekommen . Sobald Sie eine Temperatur von mindestens 180, aber nicht mehr als 185 erreicht haben , nehmen Sie sie vom Herd. Ich steck das durch ein Sieb. Und wenn man das durch ein Sieb gibt, ist das Karamell von all den großen Partikeln hier draußen, was eine schöne glatte oder Eiscreme hinterlässt. Wird nur ein bisschen schaumig und bringt ein paar Brocken da rein, während wir gehen. Also wollen wir all diese mit einem Sieb rausholen , um dieses schöne, glatte, cremige Eis zu bekommen . Sobald das übertragen und angespannt ist. Wir haben diese wiederverwendbaren Eisbehälter gekauft. Und es geht um zwei Häfen. Also werde ich Simon gewonnen und einige der anderen setzen. Und ich lasse es abkühlen. Ich stelle das gerne über Nacht in den Kühlschrank. Lassen Sie es etwa eine Stunde auf der Arbeitsplatte abkühlen , bevor ich es in den Kühlschrank stelle Lassen Sie es mit der Schwebe mindestens vier bis sechs Stunden im Kühlschrank abkühlen. Aber das wäre bereit für die Herstellung von Eis morgen. 4. Vanilleeis: In diesem Abschnitt werden wir Vanilleeis herstellen. Also frieren wir unsere Trommel ein. Sie möchten den Gefrierschrank auf volle Leistung bringen. Es dauert einen guten ganzen Tag , um die gesamte Flüssigkeit hier einzufrieren. Es ist also Flüssigkeit in der Trommel. Die Flüssigkeit gefriert. Und das ist es, was deine Sahne dazu bringt, dein Eis zuzubereiten. Diese Klinge geht rein. Es geht nur auf eine Weise. Wenn es falsch ist, musst du es einfach auf den Kopf stellen und schon kann es losgehen. Das ist also ein Cuisinart. Habe das online gefunden. Du kannst es mit einer zweiten Trommel bekommen. Das zweite Mal. Normalerweise dauert es nur ein paar Stunden, um das Drama einzufrieren. Wenn Sie es sofort wieder in den Gefrierschrank stellen, können Sie normalerweise ein paar Chargen an einem Tag herstellen, aber Sie möchten sicherstellen, dass die Trommel vollständig gefroren ist , bevor Sie eine weitere Charge erstellen. Also du hast im Grunde genommen diesen Punkt dafür und wir haben gestern die ganze harte Arbeit gemacht oder wir machen unser Prem auf Glasur. Und diese Klinge trennt das Eis, wenn es gegen die Wand und Phrasen geht. Und mit der Zeit sieht man, dass es immer dicker wird. Diese Charge dauert also 25 Minuten. Stellen Sie also Ihren Wecker ein und es macht Spaß zuzusehen, wie er geht. Ein kleiner Geschmackstest tut nie weh. Es wird langsam ein schönes dickes Eis. Einmal sind 25 Minuten vergangen. Nehmen Sie die Klinge ab und nehmen Sie die Trommel heraus. Das ist wieder in der Tiefkühltruhe und du bist bereit. 5. Aromen hinzufügen: In diesem Abschnitt werden wir unseren Eiscremes Aromen hinzufügen . Wir machen nicht ständig nur Vanille. Was wir also machen wollen, ist Startup oder Eiscreme-Mix. Ich zeige Ihnen zwei verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Der erste ist der einfachere Weg , mit dem ich zunächst empfehle. Und das heißt, deine normale Basis 20 Minuten lang zu mischen. Und dann fügen Sie das Aroma hinzu und die letzten fünf Minuten. Das ist also ein gesalzener Karamell-Butterscotch , den wir aus braunem Zucker, Butter und Salz hergestellt haben. Das ist also gesalzenes Karamell, das sich zuerst 20 Minuten lang vermischt. Lass es aushärten, verdicken und dann fügen wir den Geschmack hinzu, den du hinzufügst. Das ist also das gesalzene Karamell, das wir dieses Mal probieren. Die andere Möglichkeit besteht darin, Ihre Aromen in die Milchmischung einzubringen. Als wir also die Originalmischung zubereiteten und der vorherige Abschnitt, als wir die Milch das erste Mal vom Herd genommen haben bevor wir sie zu den Eiern gegeben haben und die Eier manipuliert wurden, wird Schokolade eingegossen. mischen Sie es unter oder Pistazien, was wir Ihnen in einer Weile zeigen werden. Das wird also unser Orangeneis sein. Wenn du unseren Florentiner Kurs gesehen hast als wir unsere Süßigkeiten und Orangen gemacht haben. Das ist von den übrig gebliebenen Besitzern, wo ich ein wenig Marmelade gemacht und dann ein paar Süßigkeiten zu Orangen zerkleinert habe, die auch dort hineingegeben wurden. Farbe und Geschmack kamen sehr gut dorthin. Fügen Sie diese einfach in den letzten fünf Minuten hinzu, bei der 20-Minuten-Marke, und lassen Sie es weitere fünf Minuten lang seine Arbeit erledigen. Wir haben diese Technik auch für Himbeereis, Pistazien- oder Schokoladeneis angewendet. Wir geben den Geschmack tatsächlich während des Garvorgangs auf. Dafür wollen wir also warten, bis Ihre Milch und Sahne gekocht sind, und fügen dann Schokoladenstückchen hinzu oder fügen 200 Gramm Pistazien hinzu. Und lass das 20 Minuten ziehen und der Geschmack kommt da rein. Sie mischen es und vor allem mit den Pralinen und sorgen dafür, dass alle Pralinen geschmolzen sind. Sie können auch Schokoladensirup oder flüssige Schokolade verwenden, was viel einfacher wäre, aber dies wurde mit Schokoladenstückchen gemacht. Sobald die Schokolade oder Pistazien nicht mehr verschmolzen sind, können Sie sie direkt in Ihre Eiermischung geben und alles vermischen, wie wir im vorherigen Segment gezeigt haben. Bei der Pistazie sollten Sie die Knoten herausnehmen und diese wegwerfen. Und wenn Sie dann etwas zum Endprodukt hinzufügen möchten, einige gehackte Pistazien, würden Sie dies in den letzten fünf Minuten tun. Ich empfehle daher auf jeden Fall, Ihre Aromen bei der 20-Minuten-Marke hinzuzufügen Ihre Aromen bei der 20-Minuten-Marke und sie weitere fünf Minuten drehen zu lassen. Das Aufgießen ist etwas schwieriger. Aber du bekommst ein paar schöne tiefe Aromen und Eiscreme. Also hier ist unsere Schokolade fertig. Das nächste Eis ist ein Erdbeer-Rhabarber. Also haben wir ein paar Erdbeeren auf einer lokalen Farm bekommen und im Jahr zuvor Rhabarber angebaut und eine Rhabarbermarmelade zubereitet. Dies war einer der ersten, die wir gemacht haben , weil dies in unserem Kabinett war. Er hat also etwas von unserer Erdbeer-Rhabarbermarmelade aus dem Jahr zuvor. Wirf es in fünf Minuten weg, Mark, warte 20 Minuten, wirf mit den Klimazonen herum, um zu gehen. Und es ist wirklich nett rausgekommen. Hier ist etwas ein bisschen Schokolade, ein bisschen Vanille, ein bisschen Rhabarber. Also haben wir gemacht, dass es nur Erdbeeren sind. Erdbeeren gekauft, in Würfel geschnitten, Marmelade auf dem Herd zubereitet und etwas Zucker. Bringen Sie es leicht zum Kochen, lassen Sie es über Nacht abkühlen und fügen Sie es dann an der Fünf-Minuten-Marke hinzu, die es durchläuft. Da. Du hast ein gutes Erdbeereis. Sie haben ein paar andere Dinge, die hier im Haus herumliegen , mit ein paar übrig gebliebenen Zuckerstangen, wo die Zuckerstangen mit Kirschgeschmack mit denen in unserem Mixer sind. In so viel. Starte die reguläre Vanillebasis. Für die 20-Minuten-Marke. Fügen Sie es hinzu und lassen Sie es noch fünf Minuten ziehen. Freunde, Kinder, Liebe. Dieser. War ziemlich lecker. Du kannst das mit allen möglichen Süßigkeiten machen. Dies waren nur vier Monate alte Zuckerstangen , die den Trick gemacht haben und einen schönen Geschmack gaben. Das ist also wie man mischt und schmeckt. Und Sie können jeden Geschmack untermischen, den Sie möchten. 6. Vielen Dank!: Danke, dass du bei uns bist. Wir hoffen, dass Ihnen der Unterricht gefallen hat und Sie Ihr eigenes Eis zu Hause zubereiten können. Wenn Ihnen der Kurs gefällt, hinterlassen Sie bitte eine Bewertung und genehmigen Sie das Projekt oder den Projektbereich. Wir sehen uns in unserer nächsten Stunde.