Köstliche Schokoladen- und Zimtdonuts

1. Willkommen!: Willkommen zu diesem handwerklichen Gebäckkurs, wie Sie Ihre ganz eigenen leckeren Donuts machen. Mein Name ist Muslim und der Iran, die Handwerker Hausbäckerei, die ISTE-Jungs in Kapstadt, Südafrika. Jetzt diese Klasse, werde ich mit Ihnen teilen, wie Sie dieses klassische Rezept bequem von zu Hause aus machen können . Wir werden Schritt für Schritt mit prägnanten, aber detaillierten Lektionen durchlaufen , die Ihr Backen unglaublich lohnend machen werden . Donuts sind eine der berühmtesten Wüsten der Welt. Und aus gutem Grund, was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass wir sie noch besser machen können? In dieser Klasse haben Sie die Wahl, traditionelle Aufstiegsmittel wie Backpulver zu verwenden . Oder wenn Sie Ihre Donuts auf das nächste Level bringen möchten, können Sie Ihren eigenen Sauerteigstarter verwenden, der Ihnen hilft , einen unglaublich köstlichen Geschmack in Ihrem Teig zu entwickeln. Wenn Sie keinen Starter haben, möchten wir ihn ausprobieren. Dann werfen Sie einen Blick auf meine eigene Sauerteig-Starterklasse, die Sie auf meinem Lehrerprofil oder über die Suche oben finden können. Damit ist diese Klasse die dritte einer sechsteiligen Serie, die jedem von kompletten Anfängern und sogar erfahrenen Hausköchenhelfen soll und sogar erfahrenen Hausköchen ihre ersten Schritte in der wunderbaren Welt des Backens von Gebäck und Desserts zu unternehmen. In diesem Sinne, achten Sie darauf, auf die Schaltfläche Folgen oben zu klicken , um keine bevorstehenden Rezepte zu verpassen, wie diese handgefertigten Waffeln und diese köstlichen Lee glasierten Zimtrollen. Aber damit aus dem Weg, lasst uns direkt in die folgende Lektion springen, wo wir anfangen werden, unsere Donuts zu machen. 2. Einleitung von Doughnut: Willkommen bei der Einführungsstunde über die Herstellung von leckeren handwerklichen Donuts. Für dieses Rezept, Wir werden sechs mittlere Donuts machen. So benötigen Sie 300 Gramm KCl Weizenmehl, 60 Gramm ungesalzene Butter, 50 Gramm Wasser, 50 Gramm Zucker, zwei Eier und fünf Gramm Salz. Für Ihre aufsteigende Mittel, Ich würde empfehlen, 100 Gramm auf 100% Hydratation Sauerteig Starter Die Nacht vor der Verwendung von 30 Gramm oder reift Tochter, sowie 50 Gramm KCl Weizenmehl und 50 Gramm Wasser. Alternativ können Sie acht Gramm Backpulver verwenden , wenn Sie keinen Vorspeise verwenden möchten. Wir werden auch zwei verschiedene Arten von Toppings für Donuts machen, für Zimtzucker, Sie benötigen 75 Gramm Grönlandzucker mit drei Gramm Sediment. Dann für Schokoladenglasur benötigen Sie 25 Gramm Kakaopulver, 35 Gramm Wasser und 150 Gramm Grönlandzucker. Sie können Puderzucker verwenden, wenn Sie stattdessen möchten, aber es ist nicht erforderlich. Schließlich werden wir Braten sind Donuts, so dass Sie etwa 600 Gramm auf Pflanzenöl benötigen, aber dies kann von der Größe Ihres Bratteils abhängen. Mit diesem sagte, diese Handwerker Donuts sind etwas komplizierter als die vorherigen Rezepte, aber das Endergebnis ist sehr viel wert die Mühe, die ich zeige, Sie können es nicht erwarten, Ihre eigenen hausgemachten Donuts zu probieren. Sozial. Wir sehen uns in der folgenden Lektion. 3. Teigmischung: Lassen Sie uns wie gewohnt beginnen, indem Sie eine Schüssel legen und Sie werden skalieren. Und dann bei 300 Gramm KCl Weizenmehl, sowie 50 Gramm Wasser. Sie können jetzt auch zwei große Eier hinzufügen, um sicherzustellen, dass keine Stücke der Schale in Ihre Mischung fallen. Wir werden jetzt unsere geschmolzene Butter zubereiten. Legen Sie also eine kleine Schüssel in Ihre Waage und nehmen Sie Ihren Better Block heraus. Messen Sie 60 Gramm ungesalzene Butter, und legen Sie sie dann in Ihre Mikrowelle, um 20 bis 30 Sekunden weich zu machen. Sie sind mehr als willkommen, diese Butter über Ihrem Herd zu schmelzen, aber stellen Sie sicher, dass Ihr Knopf nicht abbrennt. Was kann sich trennen, was Sie nicht wollen wenn das an Ihrer geschmolzenen Butter zu einer Schüssel getan wird. Und dann 50 Gramm crenulierten Zucker sowie fünf Gramm Salz einfüllen . Jetzt für Ihre endgültige Zutat, mischen Sie 100 Gramm Ihres Sauerteig-Starters, wenn Sie irgendwelche in der Nacht zuvor vorbereitet. Wenn Sie lieber ein traditionelleres Aufstiegsmittel verwenden , fügen Sie einfach acht Gramm Backpulver hinzu. Mischen Sie alle Zutaten von Hand, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Und dann bedecken Sie Ihre Schüssel mit einem feuchten Tuch, um sie für 15 Minuten ruhen zu lassen. 4. Stretch und Falzen: Sobald der erste Don't mix abgeschlossen ist, werden wir jetzt den Glutenentwicklungsprozess in unseren Donuts starten, was ihnen eine schöne und feste Konsistenz verleiht. Um dies zu erreichen, werden wir drei Sätze von Dehnfalten durchführen. Also nehmen Sie Ihre Schüssel heraus und entfernen Sie das Tuch, um eine der Seiten des Teiges zu greifen, um es so hoch wie möglich zu strecken, ohne reißen, bevor Sie es wieder nach unten über sich selbst falten. Von ihrer Wiederholen Sie diese Technik rund um Ihren Teig bis zu drei volle Umdrehungen oder bis es beginnt, aus Ihrer Schüssel zu heben, wenn gestreckt. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie den Teig nicht zerreißen. Wir können das entwickelte Gluten trennen, das Sie nicht vorkommen möchten. Sobald das getan ist, Covey einen Ball mit einem feuchten Tuch und jetzt Luchador erholsam 15 Minuten. Sobald diese 15 Minuten über, Wiederholen Sie die Dehnung und vollständigen Prozess für ein zweites Mal. Und wenn das getan ist, beginnen Sie, einen Teig zu einem Bool zu formen , indem Sie Ihre Handflächen verwenden, um ihn an den Seiten unter sich selbst zu ziehen. Nun, da Sie schöne Bool haben, lassen Sie uns noch einmal in Ihrer Schüssel mit einem feuchten Tuch für 15 Minuten angesprochen. Wenn das getan ist, können Sie jetzt den dritten und letzten Satz von Dehnung und Falten für Ihre Donuts durchführen , die die Glutenentwicklung vervollständigen. Wenn Sie genießen, beginnt es aus Ihrer Schüssel zu heben, formen Sie es wieder in eine Art bool mit Ihren Handflächen und lassen Sie dann bei Raumtemperatur verhaften, um für drei Stunden zu beweisen, wenn Sie einen Sauerteig-Starter verwendet, wenn Sie stattdessen gemacht Verwendung von Backpulver, sollten Sie die Drei-Stunden-Beweis überspringen und gehen Sie direkt in die folgende Lektion, wie Ihr Teig wird viel schneller steigen. 5. Teigvorbereitung, Vorbereitung: Nun, da Sie Ihre Dehnung und Falten abgeschlossen haben und Ihr Teig sich bei Bedarf bewährt hat, werden Sie die Form Ihrer Donuts vorbereiten. Lassen Sie uns damit beginnen, den Teig aus der Schüssel zu nehmen und ihn auf Ihre Arbeitsfläche fallen zu lassen. Nehmen Sie von dort einen Bankschaber oder einen Spatel heraus, um den Teig in sechs gleiche Stücke zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass sie sogar im Gewicht sind. Und wenn das getan ist, genommen Einzelstück und beginnen zu strecken, dann Falten alle seine Seiten zurück über sich selbst. Sobald Sie rundherum gegangen sind, beginnt der Teig mit der gleichen Technik wie zuvor zu einem kleinen Bool zu formen, indem seine Seiten unter sich zieht und Ihre Gedichte benutzt. Wenn das erledigt ist, sollten Sie einen perfekt runden Bool haben. Von dort aus. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit allen verbleibenden Teilen. Um das Loch in der Mitte Ihres Donuts zu erstellen, beginnen Sie mit dem Zeigefinger, um durch die Mitte des Teiges zu stechen. Dann verbinden Sie ihn mit Ihrem anderen Zeigefinger auf der anderen Seite und beginnen Sie, ihn zu laufen, um ein größeres Ganzes zu erstellen. Wieder. Wenn das erledigt ist, wiederholen Sie dies mit allen restlichen Teigkugeln. An dieser Stelle können Sie mit der nächsten Lektion zum Braten oder Donuts beginnen. Wenn Sie Backpulver verwenden, wie Sie aufsteigende Mittel sind, aber wenn Sie stattdessen einen Sauerteig-Starter verwenden, würde ich Ihnen empfehlen, lassen Sie Ihre Donuts über Nacht im Kühlschrank ruhen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, nehmen Sie ein großes Backblech und eine großzügig geblümte Oberfläche heraus , damit Ihre Donuts nicht daran haften. sie gleichmäßig auf Ihr Tablett und stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz zwischen ihnen haben , damit sie nicht über Nacht zusammengeklebt werden. Wenn die Löcher während der Bewegung geschrumpft sind oder Donuts, drehen Sie die Tür schnell um Ihre Finger, um sie wieder in die Größe zu bringen. Und dann bedecken Sie Ihr Tablett mit Plastikfolie, bevor Sie es über Nacht oder für maximal 21 Stunden in den Kühlschrank stellen. 6. Frittieren: Sobald Sie geformt haben oder Donuts oder haben sie über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, können Sie sie herausnehmen und dann ausreichend großen Topf vorbereiten, in dem die braten sie, legte, dass auf Ihrem Herd und dann bereiten Sie ein Metallgestell über ein Tuch zu verwenden für Kühlen Sie Ihre gebratenen Donuts. Von dort bei ca. 600 Gramm oder Pflanzenöl zu Ihrem Teil. Diese Menge kann viel höher oder niedriger sein, abhängig von der Größe Ihres Topfes. Im Wesentlichen wollen, dass das Öl knapp oberhalb der Halbmarkierung erreicht. Wenn Sie Ihre Donuts braten, möchten Sie, dass das Öl bei 190 Grad Celsius oder 374 Grad Fahrenheit liegt. Also würde ich empfehlen, dass Sie ein Hochtemperatur-Thermometer zur Verfügung haben. Also, sobald das Öl auf Temperatur und niedrige bis mittlere Hitze gekommen ist, machte die Verwendung von einem Schlitzlöffel oder Metallspatel sehr vorsichtig heben und legen Sie Ihren Donut in das Teil. Bitte seien Sie an dieser Stelle sehr vorsichtig, wenn Sie mit Öl bei dieser Temperatur arbeiten, da es sehr schmerzhaft sein kann, sollte mit Ihrer Haut in Kontakt kommen. Lassen Sie das auf einer Seite für 1,5 Minuten fliegen oder bis es so goldbraun erscheint. Bevor Sie es umdrehen, lassen Sie es für eine zusätzliche Minute und eine Hälfte fliegen. Wenn Sie kein Thermometer zur Verfügung haben, würde ich raten, mit einer niedrigeren Hitze beginnen und Spiegeln oder Donuts alle 30 Sekunden, bis es diese schöne goldbraune Farbe erreicht. Unsere einzigen Empfehlungen, wenn Sie sich wohl fühlen, mit heißem Öl zu arbeiten , andernfalls, wenn Sie sich nicht sicher sind, wäre es am besten, ein Thermometer zu kaufen. Wenn Sie mit dem Braten eines Donuts fertig sind, heben Sie vorsichtig mit Ihrem bevorzugten Werkzeug aus dem Topf und lassen Sie es auf dem Metallgestell, das Sie früher eingerichtet haben, abkühlen. Wenn Sie mit dem Braten alle Donuts fertig sind, lassen Sie sie auf Ihrem Regal fallen, während Sie ihre Beläge zubereiten. In der folgenden Lektion. 7. Schokolade und Cinnamon: Für diese Donuts, werden wir auf köstliche Toppings vorbereiten, Schokoladenglasur, Sowie Zimtzucker. Für Letzteres ist es extrem einfach. Sie müssen einen kleinen Ball herausnehmen und auf Ihre Waage legen, 0, dass aus, und dann fügen Sie 75 Gramm zerknitterten Zucker. Wenn das getan ist, können Sie nehmen Sie Ihren Zimt und vorsichtig drei Gramm zu Ihrer Mischung. Sie sind herzlich eingeladen, ein bisschen mehr hinzuzufügen, wenn Sie einen stärksten Zimtgeschmack bevorzugen. Aber ich werde nicht über drei oder vier zusätzliche Gramm gehen , da es überwältigend werden kann und sehr schnell, gleichmäßig rühren diese beiden Zutaten zusammen. Und jetzt hast du Zimtzucker. Es ist wirklich so einfach wie das. Nun, wenn wir Schokoladenklase wollen, nehmen Sie eine größere Schüssel und 0, dass heraus. Auf Ihrer Skala sind Sie mehr als willkommen, entweder Granulat oder Puderzucker zu verwenden, mit dem Unterschied, wie raffiniert es ist. Ich habe festgestellt, dass beide sehr gut für diese Donuts funktionieren, aber es liegt an Ihnen, welche zu verwenden. Fügen Sie einfach 150 Gramm Zucker Ihrer Wahl in Ihre Schüssel und nehmen Sie dann Ihr Kakaopulver, um 25 Gramm davon gleichmäßig zu mischen. Schließlich, um Ihre gecharterte Glasur zu vervollständigen, 25 Gramm Wasser, wenn Sie Puderzucker verwendet, oder 35 Gramm, wenn Sie regelmäßig Granulatzucker verwenden , da die dickeren Körner etwas mehr Wasser benötigen, um sich vollständig aufzulösen. Nun, da alle Ihre Zutaten hinzugefügt werden, übliche Löffel zu beginnen, alles zusammen zu mischen bis sie vollständig in eine köstliche Glasur integriert sind, die wir in der folgenden Lektion anwenden werden. 8. Bilanz der Bilanz: Keine, dass Ihre Donuts abgekühlt und fertig tropft, Sie können ein Rack über bringen und würden Sie sehen, wie schön sie sind? Ich kann es kaum erwarten, sie auszuprobieren, also lassen Sie uns sie schnell beenden, indem wir unsere Toppings hinzufügen. Also für Ihren Zimtzucker, nehmen Sie einen Ihrer Donuts und schieben Sie sie in Ihre Schüssel, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Sie sind auch mehr als willkommen, einige auf der Oberseite zu streuen , wenn Sie bereit sind, den Wald zu bereinigen. Schließlich, für Ihre Glasur, nehmen Sie eine weitere Ihrer Donuts und tauchen Sie sie in Ihre Schokolade, stellen Sie sicher, dass Sie gleichmäßig die obere Hälfte Ihres Donuts in einem köstlichen Coaching bedeckt. Im Vergleich zum vorherigen Apple Todd Rezept sind diese Donuts sehr viel Zucker, aber es bedeutet, dass eine unglaubliche Wüstenreserve für besondere Anlässe sein kann. Sie sind ein wenig chaotisch, wenn das ehrlich gesagt die Freude daran ist. Es ist dekadent in der reinsten Form, und es bringt mich einfach zurück, wieder ein Kind zu sein. Ich hoffe, diese aber so groß wie ein Lächeln auf deinem Gesicht, wie sie es für mich getan haben. Und damit freue ich mich darauf, Sie im folgenden Rezept für eine der köstlichsten niederländischen Erfindungen zu sehen . Das durch Büffel.