Die perfekten Zimtbrötchen backen

1. Willkommen!: Willkommen zu diesem handwerklichen Gebäckkurs, wie Sie Ihre ganz eigenen Zimtschnecken herstellen können. Mein Name ist Muscle der eine und ich leite die Handwerker Hausbäckerei, die ISTE-Jungs in Kapstadt, Südafrika. Ich habe so schöne Erinnerungen an meine lokale Bäckerei gehen Als ich jünger war und Bestellung und unglaublich chaotisch, aber köstlich Zimt Rolle. Mit dieser Klasse möchte ich dieses Gefühl wirklich verkapseln, indem ich mit Ihnen teilen, wie Sie Ihr eigenes von zu Hause aus machen können. Sie werden lernen, wie Sie dieses gesamte Rezept durch einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen machen, die Ihnen helfen, diese Rollen bei Ihrem ersten Versuch zu überspringen . Sie haben die Wahl, entweder ein traditionelles aufsteigendes Mittel zu verwenden, wie Instanthefe, alle Ihre eigenen Sauerteigstarter, die Ihrem Teig durch Fermentation einen unglaublich einzigartigen und köstlichen Geschmack verleihen wird. Wenn Sie keinen Starter haben, der es ausprobieren möchte, dann werfen Sie einen Blick auf meine eigene Sauerteig-Starterklasse, die Sie auf meinem Lehrerprofil oder über die Suchtabelle oben finden können. Damit ist diese Klasse die fünfte einer sechsteiligen Serie, die komplette Anfänger und auch fortgeschrittene Bäckerdabei hilft und auch fortgeschrittene Bäcker ihre ersten Schritte in der wunderbaren Welt der Gebäck und Desserts zu unternehmen. In diesem Sinne, achten Sie darauf, auf die Schaltfläche Folgen oben zu klicken, um den endgültigen Entwurf des Datenrezepts nicht zu verpassen. Und achten Sie darauf, die anderen erstaunlichen Wüsten in dieser Serie zu überprüfen. Aber damit aus dem Weg, lassen Sie uns direkt in die folgende Lektion springen. Wir werden anfangen zu machen, ich werde Zimtschnecken. 2. Cinnamon Einführung: Willkommen zur Einführungsstunde oder machen erstaunliche Zimtschnecken. Für dieses Rezept werden wir 11 große Rollen machen. In diesem Sinne benötigen Sie 560 Gramm KCl Weizenmehl, 125 Gramm ungesalzene Butter, 155 Gramm MLK, 50 Gramm Zucker für Eier und drei Gramm Salz. Für Ihr aufsteigendes Mittel, Ich würde sehr empfehlen, 200 Gramm 100% Hydratation Sauerteig Starter in der Nacht zuvor, mit 50 Gramm und reifen Starter, sowie 100 Gramm KCl Weizenmehl und 100 Gramm Wasser . Alternativ können Sie zehn Gramm Instanthefe verwenden , wenn Sie keinen Starter verwenden möchten. Wir werden auch eine Zimtzuckerfüllung mit 120 Gramm Zitronenzucker, 12 Gramm Zimt und 60 Gramm ungesalzene Butter vorbereiten Zimtzuckerfüllung mit 120 Gramm Zitronenzucker, 12 Gramm Zimt . Und schließlich, für Ihre Glasur, benötigen Sie 80 Gramm Frischkäse, 40 Gramm ungesalzene Butter, 20 Gramm und MLK, und 130 Gramm Granulat an Zucker. Sie können Puderzucker verwenden, wenn Sie stattdessen möchten, aber es ist nicht erforderlich. Diese Zimtschnecken sind so unglaublich flauschig und unwiderstehlich lecker Beiwagen. Warte, bis du sie ausprobierst. Da sprach man: Ich werde euch in der folgenden Lektion sehen. 3. Cinnamon: Sie können beginnen, indem Sie eine Bollinger Skala legen und von dort 560 Gramm KCl Weizenmehl sowie 50 Gramm Zucker und drei Gramm Salz hinzufügen . Nun, da Ihre trockenen Zutaten hinzugefügt wurden, können Sie einen Löffel verwenden, um diese gleichmäßig mit der neuen Mischung zu verteilen. Und dann gießen Sie eine 155 Gramm Raumtemperatur MLC. Für Ihr aufsteigendes Mittel, können Sie die 200 Gramm Sauerteig-Starter hinzufügen, wenn Sie jede in der Nacht zuvor vorbereitet. Alternativ, Natürlich, Sie können zehn Gramm Instant Ost verwenden. Sie können jetzt für große Eier in Ihre Mischung knacken. Dann für Ihre endgültige Zutat, Würfel, eine 125 Gramm ungesalzene Butter, und dann gegossen. Und sobald es in der Mikrowelle oder dem Herd leicht geschmolzen wurde. Von dort aus können Sie beginnen, indem Sie einen Löffel verwenden, um Ihre nassen Zutaten mit dem trockenen mischen, stellen Sie sicher, dass sie so gut wie möglich zu integrieren , bevor Sie Ihre Hand verwenden, um weiterhin Mischen Sie Ihren Teig. Sie möchten, dass alle Zutaten absorbiert werden. Also achten Sie darauf, für jede ungemischte Blume sitzt am Boden Ihrer Schüssel zu überprüfen, da es dazu neigt, sich um die weitere Mischung zu verstecken , bis Sie DO vollständig nach ein paar Minuten eingebaut haben. Und dann, je nach Größe Ihrer Rührschüssel, können Sie Ihren Teig in einen größeren Behälter geben, um seinen Aufstieg zu unterbringen. In jedem Fall, Covey einen Ball mit einem feuchten Tuch und weitere erholsame 15 Minuten bei Raumtemperatur. 4. Stretch und Falzen: Nun, da Ihre Spender aus dem ursprünglichen Mix gerissen sind, ist es nun bereit für seine Glutenentwicklung. Und um dies zu erreichen, werden wir drei Sätze von Dehnungsentfaltungen durchführen. Sie können bereits mit dieser Technik vertraut sein, aber falls Sie es nicht sind, ist es sehr einfach zu beginnen. Nehmen Sie eine Seite Ihres Teiges und dehnen Sie ihn so hoch wie möglich, ohne zu reißen, bevor Sie ihn wieder nach unten in der Mitte fallen. Führen Sie diese Technik für eine volle Rotation rund um Ihren Teig aus und drehen Sie sie dann um. Sie können auch Ihre Handflächen und genauer gesagt Ihre Pinky's verwenden , um Ihren Teig zu drehen und ziehen Sie ihn an den Seiten unter sich selbst, was dazu beiträgt, ihn zu einem festeren Bool zu formen. Von dort aus mit einem feuchten Tuch wieder in Ihre Schüssel gelegt, um für 15 Minuten ruhen zu lassen. Sobald diese Zeit verstrichen ist, wiederholen Sie den Prozess der Bahre zum zweiten Mal mit der gleichen Technik wie zuvor. Ziehen und Falten aller Seiten um den Teig. Wenn Sie eine vollständige Rotation abgeschlossen haben, formen Sie sie wieder zu einem Bool mit Ihrem Pinky's wie zuvor. Und dann legen Sie es wieder in Ihre Schüssel mit einem feuchten Tuch oben, um es noch 15 Minuten ruhen zu lassen. Für den dritten und letzten Satz von Dehnfalten, erste, lebendige Blüte Ihre Arbeitsfläche. Bevor Sie Ihren Teig darauf legen. Schnell, stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig beschichtet ist, damit es nicht klebt. Und dann fange an, die Stelle des DOE über sich selbst zu falten. Sobald Sie den ganzen Weg um gegangen sind, eine Flip Ihre Tür über, und noch einmal, verwenden Sie Ihre rosa ist zu drehen und ziehen Sie es in eine bool. Bezeichnen Sie, wenn Instanthefe in Ihrer Mischung verwendet wird, können Sie den folgenden Schritt überspringen und direkt in die kommende Lektion gehen. Mit diesem gesagt, aber, wenn Sie einen Sauerteigstarter verwenden, ist Ihr Teig jetzt bereit für seine drei unsere Beweis bei Raumtemperatur. Also nehmen Sie Ihren Ball heraus und leicht Griechenland an der Oberfläche mit anderen, etwas Pflanzenöl oder jemand zu helfen oder wagen DO daran zu haften. Von links zu bool von Ihrer Arbeitsfläche. Drehen Sie es um und lassen Sie es in Ihre gefettete Schüssel fallen. Lassen Sie diesen Beweis für drei Stunden bei etwa 25 Grad Celsius oder 77 Grad Fahrenheit. Und wenn das erledigt ist, bewegen Sie Ihre Schüssel und in den Kühlschrank, um eine Pause über Nacht zu führen. 5. Cinnamon: Für mich hat es jetzt am nächsten Morgen. Beginnen wir also mit der Zubereitung unserer Zimtzuckerfüllung. Um dies zu tun, nehmen Sie eine kleine Schüssel und legen Sie sie auf Ihre Waage bevor Sie in einem 120 Gramm Granulat Zucker gießen. Von dort aus können Sie Ihr Zimtpulver herausnehmen und in der Regel 12 Gramm davon hinzufügen. Übliche Löffel zu schnell mischen, dass ungedacht vollständig eingearbeitet ist. Und nur um sicherzustellen, dass Sie mehr als willkommen sind, um das in Ihrer Schüssel anzuschwellen. Jetzt, da du Zimtzucker fertig bist, kannst du jetzt deine Butter zubereiten, die wir über unseren Teig verteilen werden. Nehmen Sie also eine kleine Schüssel heraus und messen Sie 60 Gramm ungesalzene Butter aus Ihrem Block. Sie möchten, dass es weich ist, um leicht zu verteilen. So schnell in der Mikrowelle für etwa zehn Sekunden oder so erhitzt, abhängig von der Anfangstemperatur Ihres Butters. Wenn das erledigt ist, blühen Sie großen Teil Ihrer Arbeitsfläche und nehmen Sie dann Ihren Teig heraus, um es in der Mitte zu platzieren. Blüten Sie großzügig die Oberseite von beiden oder DOE und Nudelholz, und beginnen Sie dann, es abzuflachen, mit dem Ziel, eine verlängerte rechteckige Form zu schaffen. Sobald es etwa einen Zentimeter in der Dicke erreicht, verwenden Sie Ihre Hände, um die Seiten zu strecken, sowie glätten Sie alle Gipfel oder Täler, die der Bürgermeister beim Rollen gebildet hat. Von dort, begann gleichmäßig alle Ihre weiche Butter auf Ihrem Teig mit einem Messer zu verteilen, so dass eine ungefähre zwei Zentimeter Grenze an den Rändern. Sobald Sie tun wurde vollständig in Butter beschichtet, kann jetzt nehmen Sie Ihre Zimtzucker und beginnen gleichmäßig gießen Sie es über die Oberfläche des Teiges. Verwenden Sie erneut ein Messer, um sicherzustellen, dass durch die Zuckerfüllung keine Spitzen und Täler entstehen. Nun, da das erledigt ist, werden wir unseren Teig in einen Baumstamm laufen. Um dies zu tun, nehmen Sie die Seite, die Ihnen am nächsten ist und sanft, aber fest begann das DOE über sich selbst zu rollen, um sicherzustellen, dass Sie den Zimtzucker dabei nicht wegschieben. Fahren Sie langsam den Teig rollen, bis Sie das Ende erreichen und dann beide Seiten abflachen, kann sie leicht sauberer und leichter abschneiden. Bevor Sie mit dem Schneiden beginnen. Nehmen Sie jedoch ein Backblech heraus, das groß genug ist, damit Ihre Zimtrollen während ihres Beweises erweitern und legen Sie das auf die Seite, leicht gefettet, dass mit etwas Pflanzenöl oder etwas Butter, um Ihre Rollen zu verhindern daran zu kleben. Und dann nehmen Sie ein scharfes, vorzugsweise gezacktes Messer heraus , um Ihren Baumstamm in vier Zentimeter-Schritten zu schneiden. Nachdem Sie einen Zackenbarsch fest geschnitten haben, um zu verhindern, dass er sich abrollt, und ihn dann gleichmäßig auf Ihr Backblech gelegt hat, stellen Sie sicher, dass genügend Platz zwischen Ihren Rollen vorhanden ist, um sie zu erweitern und zu tun. Sobald sie alle geschnitten wurden, Achten Sie darauf, alle Zimtzucker neu verteilen, die unvermeidlich Dinkel. Und dann legen Sie ein gleichgroßes Backblech darüber um überschüssigen Verlust und Feuchtigkeit beim Proofing zu verhindern. Wenn Sie nicht einen haben oder wenn der einzige andere Baum, den Sie haben, die Spitze Ihrer Rollen berührt, dann ist es völlig in Ordnung, stattdessen Plastikfolie zu verwenden oder sie sogar unbedeckt zu lassen. Sie werden Ihre Rollen in einer etwas warmen Umgebung beweisen lassen , bis sie etwa doppelt so groß sind. Also, um diese Platzierschale am Engpass Ihres Ofens zu tun, mit nur das Licht eingeschaltet für eine Stunde, wenn verwendet Instant Ost oder zwei Stunden, wenn ein Sauerteig-Starter verwendet. Von dort aus sollten Sie jeden verbleibenden Zimtzucker für zukünftige Rezepte oder sogar nur Ihren eigenen Genuss speichern . 6. Bereite dein Icing: Am Ende Ihres Beweises können Sie Ihre Frischkäse-Zuckerguss zubereiten. Also noch einmal, legen Sie einen Ball in Ihre Waage und schlecht in einem 130 Gramm oder Granulat auf Zucker. Sie sind auch willkommen, Puderzucker zu verwenden, wenn Sie es vorziehen, eine glattere Glasur Textur, aber es ist nicht erforderlich. Von dort an 80 Gramm Frischkäse und 40 Gramm ungesalzene geschmolzene Butter für die endgültige Zutat, schlechte und 20 Gramm MLK, oder nur zehn Gramm, wenn Sie Puderzucker verwendet, rühren Sie alle diese Zutaten mit einem Löffel bis Ihre Zuckerglasur vollständig eingearbeitet ist. Dies ist das perfekte Topping, um köstliche Zimtschnecken zu durchlaufen. Also kann ich es kaum erwarten, sie in der folgenden Lektion zu backen. 7. Betze deine Zimtrollen und Schlussfolgerungen: Nun, da Sie ein bis zwei Stunden Beweis abgeschlossen ist, sollten diese Zimtrollen grob in der Größe verdoppelt haben. Also nehmen Sie sie aus dem Ofen und dann auf 180 Grad Celsius oder 356 Grad Fahrenheit vorgewärmt . Lassen Sie Ihr Tablett abgedeckt oder in einer Winfrey-Umgebung oder warten Sie zehn bis 15 Minuten, die wir backen, um die Temperatur zu kommen. Wenn das getan ist, entfernen Sie die Abdeckung und legen Sie Ihr Backblech in ein Medium, Regal Ihren Ofen für 30 Minuten backen. Auf halbem Weg durch die große Zeit, checken Sie schnell auf Ihre Zimtrollen ein und drehen Sie Ihr Tablett, um die Wärme bei Bedarf gleichmäßiger zu verteilen. Von der extrem geduldig für 30 Minuten, können Sie jetzt Ihre Zimtrollen aus dem Ofen nehmen. Und wenn man sich anschaut, wie atemberaubend Schleier, kann ich mir vorstellen, dass der köstliche Geruch es sehr verlockend machen kann, sofort einzugraben. Aber kurz bevor Sie das tun, achten Sie darauf, Frischkäse-Zuckerguss aufzutragen, die Sie früher zubereitet haben. Grosser Pool und beschichten Sie alle Ihre Rollen, und lassen Sie sie dann fünf Minuten ruhen, bevor Sie eingraben. Was kann über diese Zimtschnecken gesagt werden. Es ist so ein Vergnügen, diese mit Freunden und Familie zu genießen. Also bin ich so froh, dass ich dieses Rezept mit dir teilen kann. Aber mit diesem Sagte, Ich hoffe, Sie haben Platz in Ihrem Magen für die letzte Wüste dieses Kurses. Die Taft Daten.